スウェーデン料理とスウェーデンの食文化

スウェーデン料理はスウェーデンの伝統的な食べ物です。典型的な料理は、時にはユニークな国内の伝統と伝統的な食材に基づいています。スウェーデン料理はitSwedish文化の一部です。これらの料理はスウェーデンに関連しているため、公式訪問、会議、観光客などの国際的な文脈で提供されるのも当然です。

スウェーデンは南北に大きく広がっているため、北スウェーデンと南スウェーデンの料理には地域差があります。極北ではトナカイなどの肉料理などが食べられ、その一部はサーメ文化にルーツがあり、南部では新鮮な野菜が大きな役割を果たしています。多くの伝統的な料理は、ミートボールの伝統的な料理や、タルト、刺激的なリンゴンベリージャム(クランベリーソースに少し似た味)を添えたブラウンクリームソースなど、シンプルで対照的な味を採用しています。

今日のスウェーデン料理は、健康的な地元の食材を中心にしていますが、特定の調理方法はバイキングの時代にまでさかのぼることができます。四季の異なるスカンジナビアの国として、スウェーデンの食文化はその気候によって形作られてきました。 5月から8月までの霜のない季節は、歴史的に冬の間保管できるものを生産することを目的としていました。しかし、南部地域は気温が低いため、シーズンが2倍長くなります。

スウェーデン人は伝統的に、17世紀から18世紀のフランス料理から、今日の寿司やカフェラテに至るまで、外国の影響を非常に受け入れてきました。 20世紀の間に、スウェーデン料理はいわゆるファーストフードの多くの外国の追加を受けました。このように、ピザは1960年代頃から、スウェーデンの食文化に欠かせない要素となっています。

スウェーデン料理は、養殖乳製品、パリッとした柔らかい(しばしば砂糖漬けの)パン、ベリーと石の果物、牛肉、鶏肉、子羊肉、豚肉、卵、そして魚介類を中心に説明することができます。ジャガイモはしばしばおかずとして提供され、しばしば茹でられます。スウェーデン料理には、ライ麦、小麦、オーツ麦、白、ダーク、サワードウ、全粒穀物など、さまざまな形やサイズのパンがあり、フラットブレッドやクリスプブレッドも含まれます。甘くしたパンの種類はたくさんあり、スパイスを使うものもあります。

多くの肉料理、特にミートボールは、リンゴンベリージャムと一緒に出されます。ローズヒップスープやブルーベリースープ(blåbärssoppa)のような高粘度のフルーツスープは、スウェーデン料理の典型です。バターとマーガリンが主な脂肪源ですが、オリーブオイルの人気が高まっています。スウェーデンのペストリーの伝統は、さまざまなイーストパン、クッキー、ビスケット、ケーキを特徴としています。それらの多くは非常に甘いスタイルで、しばしばコーヒー(フィーカ)と一緒に食べられます。

歴史
工業化されるまで、スウェーデンの家庭用食品は、重要な例外として塩とコショウの輸入を除いて、ほぼ独占的に国産の食材に基づいていました。粥、お粥、ニシン、豚肉、スープ、キャベツ、エンドウ豆、ジャガイモ、パンなど、日常の食べ物はシンプルで均一でした。魚の重要性は、はるか昔のスウェーデンの人口と貿易パターンを支配してきました。スウェーデンでは早くもバイキング時代に食品保存が行われていました。保存のために、魚は塩漬けにされ、硬化されました。塩はスカンジナビアの中世の夜明けに主要な貿易品目になりました。西暦1000年。

ザワークラウトとして保存されたキャベツや、さまざまな種類の保存されたベリー、リンゴなどは、冬の間、ビタミンCの供給源として一度使用されました(今日、ザワークラウトはスウェーデン料理ではほとんど使用されていません)。リンゴンベリージャムは今でも人気があり、ステーキやシチューなどのかなり重い食べ物に新鮮さを加えるための最も伝統的で典型的なスウェーデンの方法かもしれません。裕福な世帯は塩漬けや喫煙などの方法を使用しましたが、裕福でない世帯は通常、魚を乾燥、発酵、または漬けて生産することを選択します。漬物や発酵食品は今日でもスウェーデンの食生活の一部であり、人気のある変種はキュウリ、キャベツ、その他の野菜や根菜です。ニシンの漬物(敷居)は、イースター、真夏、クリスマスの祝日の定番です。

お粥とパンも千年以上の間主食でした。人口は年に2回しか回転しない水車小屋に頼っていたため、パンは長期間持ちこたえなければなりませんでした。したがって、次の生産まで保管できるクリスプブレッド(knäckebröd)の台頭。風車が使われていた南部では、ベーキングがより頻繁に行われ、南部の人々はより柔らかいパンを手に入れることができました。昨年のタンパク質源は、牛乳、チーズ、豚肉、魚、そしてワピチなどの狩猟肉でした。トナカイの肉は、サーメ料理の伝統の一部としてスウェーデン北部で主に食べられていました。

スウェーデンの長い冬は、多くの伝統的なレシピに新鮮な野菜がないことを説明しています。昔は、冬の間人口を維持する植物が礎石でした。 18世紀には、カルロットなどのさまざまなカブが徐々にジャガイモに取って代わられ、補完されていきました。古くから多くの地元のハーブや植物が使用されてきましたが、独特のスパイスが不足しているため、今日の基準では日常の食べ物はやや味気ないものになっています。この伝統は今日のスウェーデン料理にも今も残っていますが、それでもスパイスは控えめです。

この期間の前後の両方で、ストックホルム、ビスビー、カルマーに定住するハンザ同盟の関係者など、いくつかの新しいゲルマン料理も移民によって持ち込まれました。スウェーデンの商人や貴族も当然、外国でいくつかの伝統的な食生活を取り入れました。キャベツロール(kåldolmar)がその一例です。キャベツロールは、ポルタヴァの戦いとトルコベンダーでのキャンプ中にこの料理に接触したカール12世によってスウェーデンで紹介され、後に1716年にストックホルムに移住したオスマン帝国のクレジットによって紹介されました。初期バージョンofkåldolmarは、1765年にCajsaWargによってHjelpredaiHushållningenförUngaFruentimberの第4版で最初に公開されましたが、後の料理よりもトルコのドルマに近かったです。

スウェーデンのhusmanskost食品の伝統
スウェーデンの食文化の一部は「husmanskost」です。おそらく、コンフォートフード、つまり肉、ジャガイモ、茹でた野菜で構成されるボリュームたっぷりの食事に最もよく翻訳されます。これらの古典的なスウェーデン料理の例としては、「isterband」(スモークポークソーセージにクリームディルポテトを添えたもの)、「rotmosochfläsk」(根菜のマッシュとポークソーセージ)、「ärtsoppa」(スウェーデンの黄色いエンドウ豆のスープ、通常はパンケーキを添えて)があります。 )、18世紀にまでさかのぼる伝統。スウェーデンのhusmanskostや食べ物の伝統に似た料理は、他のスカンジナビア諸国でも見られます。詳細は異なる場合があります。

スウェーデンのhusmanskostは、地元の食材を使った伝統的なスウェーデン料理、古典的な日常のスウェーデン料理を意味します。 husmanskostという言葉は、「家の所有者」を意味するhusmanに由来し、この用語はもともと、町の外にあるほとんどの種類の簡単な田舎の食べ物に使用されていました。本物のスウェーデンのハスマンスコストは、主にあらゆる形態の豚肉、魚、シリアル、牛乳、ジャガイモ、根菜、キャベツ、タマネギ、リンゴ、ベリーなどの地元の食材を使用していました。牛肉と羊肉はより控えめに使用されました。ベリーのほかに、リンゴは最も使用されている伝統的な果物であり、新鮮に食べられるか、アップルパイ、アップルソース、またはアップルケーキとして提供されます。

redningar(ルー)やlångkok(文字通り「ロングボイル」)などの時間のかかる調理方法が一般的に採用されており、スパイスは控えめに使用されています。スウェーデンのフスマンスコストの例としては、エンドウ豆のスープ(ärtsoppa)、茹でてつぶしたニンジン、ジャガイモとルタバガに豚肉(rotmosmedfläsk)、さまざまな種類のサーモン(グラブラックス、インクコットラックス、揚げ物、漬物など)、さまざまなニシン(ほとんど一般的に漬け物ですが、揚げ物、au gratinなど)、フィッシュボール(fiskbullar)、ミートボール(köttbullar)、肉または他の成分を含むポテト餃子(palt)、ポテトパンケーキ(raggmunk)、さまざまな豚肉(gröt)、揚げ物ジャガイモのかけら、さまざまな種類の肉、ソーセージ、ベーコンとタマネギ(pytt i panna)、タマネギと肉のシチュー(kalops)、タマネギと豚肉を詰めたジャガイモの餃子(kroppkakor)のミックス。料理の多くは、懐かしい価値のある快適な食べ物と見なされます。

スウェーデンはウォッカベルトの一部であり、ブレンヴィーンやスナップなどの歴史的に蒸留された飲料は、伝統的な日常の食品の補完物でした。スウェーデンのワインの消費量は過去50年間で増加しており、その一部はビールとより強いアルコール飲料を犠牲にしています。多くの国では、地元で生産されたワインが地元のハスマンスコストと組み合わされています。

Husmanskostは過去数十年の間にルネッサンスを経験し、Tore Wretmanなどの有名な(または有名な)スウェーデン人シェフが古典的なスウェーデン料理の現代版を発表しました。この新しいハスマンでは、脂肪の量(昔は肉体労働を維持するために必要でした)が減り、いくつかの新しい成分が導入されています。調理プロセスをスピードアップしたり、料理の栄養価や風味を高めたりするために、調理方法もいじくり回されています。多くのスウェーデンのレストラン経営者は、伝統的なハスマンスコストとモダンでグルメなアプローチを組み合わせています。

国際的な影響
スウェーデンの食文化は地元の食材を中心としていますが、多くの古典的な料理は国際的なルーツを持っています。これは、スウェーデン人が常に新しい味や料理を探求し、試し、地元の食材を取り入れて、新しい美食体験を生み出すという考え方を持っていたためです。

17世紀には早くもフランスの影響がスウェーデン料理に浸透し始め、今日でもスウェーデン人に愛されている濃厚でクリーミーなソースが生まれました。そしておそらく最も有名な国の料理であるミートボールは、18世紀初頭にカール12世によってトルコから持ち込まれました。食事を自分のものにするために、Swede’sは、きゅうりのピクルス、ジャガイモ、リンゴンベリーなどの地元のトリミングでミートボールを補完し、クリーミーなグレービーソース(brunsås)でそれらを窒息させます。この料理は現在、「スウェーデンのミートボール」として世界中で知られています。

イタリアのラザニアやトルコのケバブなど、他の世界的な特産品もスウェーデンの料理の範囲に加わっています。ケバブピザとビーフフィレとベアルネーズソースをトッピングしたピザは、外国の食材の文化の衝突を組み合わせて新しいスウェーデンの古典となった料理を作成する全国的なお気に入りです。金曜日の家族のお気に入りはスウェーデンのタコスです。間違いなくメキシコのキッチンからインスピレーションを得ていますが、ユニークで真にスウェーデンの何かを作りました。

スウェーデンの貿易における強い歴史とともに、シナモン、カルダモン、アニス、サフランなどのエキゾチックなスパイスが、ジンジャーブレッドクッキーのような人気のあるスウェーデンの焼き菓子に登場しました。

今日のスウェーデンの食文化
スウェーデンの食文化は、この広大な国が提供するすべてのものを利用し、地元の食材と国際的な影響を組み合わせて、文化自体に適応し進化する料理を生み出しています。革新と持続可能性は、国の食品シーンを前進させ続けていますが、この国の豊かな料理の遺産を形成する伝統的な食材と調理法に常に敬意を払っています。

今日、スウェーデン人は自分たちの健康、そして地球の健康を守るために、できるだけ自然に食べることに誇りを持っています。食糧生産の倫理と動物福祉は議題の上位にあります。そのため、地元で作られた有機農産物の需要が高まっており、多くのスーパーマーケットも近くの農場からの農産物の仕入れを始めています。

農場から食卓への移動は、スウェーデンでも非常に人気があります。そして、ベリー、キノコ、食用植物のこの国の自然なパントリーの寛大さを考えると、この地元の食事のアプローチを「森から食卓へ」と呼ぶことさえできます。ハッランドの西海岸州にあるレストランÄngbyÄstadVineyardは、この運動の縮図です。高級料理のテイスティングメニューは、近くの森、牧草地、湖、農場から調達した食材を使用して調理されています。 Ängは2021年に1つのミシュランスターを獲得しました。

気候危機が深刻化するにつれ、多くの人々が無駄のない、より持続可能な食生活を求めて努力しています。ゼロウェイストの哲学は新しい現象ではありません。スウェーデンの古典的なピッティパンナは、肉、ジャガイモ、タマネギなどの残り物を冷蔵庫に隠しているものを使用する1つのフライパンです。

マルメのグラムは、スウェーデンで最初のパッケージフリーの食料品店でした。ここでは、再利用可能な独自の容器を持参して、地元および海外のさまざまな製品を詰めることができます。Fotografiskaレストランは2017年にMuseumRestaurant of the Yearを受賞しました。持続可能なアプローチを採用しているため、地元の料理を提供し、すべての食材を最大限に活用しています。

ストックホルムでは、シェフのポールスヴェンソンが、彼のレストラン「フォトグラフィスカ」で持続可能なレストラン文化の創造を主導しています。彼のメニューは、季節の食材を使用した植物ベースのアイテムを特徴としており、肉ベースのサイドディッシュを追加するオプションもあります。ムール貝の殻を挽いて皿を作り、古いワインボトルを職人に送ってグラスや花瓶を作ります。有機性廃棄物は堆肥化されるか、特製料理「堆肥焼き玉ねぎ」に使用されます。

料理
現代のスウェーデン料理は多くの国際的な料理を採用しているにもかかわらず、スウェーデンの伝統的な料理は、数百年前のものもあれば、おそらく1世紀以内のものもありますが、依然としてスウェーデンの日常の食事の非常に重要な部分です。

国際的には、最も有名なスウェーデン料理の伝統はスモーガスボードであり、クリスマスには、グラブラックスやミートボールなどの有名なスウェーデン料理を含むユーレボールがあります。スウェーデンでは、伝統的に木曜日がスープの日でした。これは、メイドが半日休みで、スープを事前に準備するのが簡単だったためです。最も伝統的なスウェーデンのスープの1つであるärtsoppaは、中世からの伝統である毎週木曜日に多くのレストランや家庭で提供されています。 Ärtsoppaは黄色いエンドウ豆のスープで、一般的にデザートとしてパンケーキと一緒に出されます。これは簡単な食事で、非常に濃厚なスープで、基本的にはゆでた黄色のエンドウ豆、少量の玉ねぎ、塩、豚肉の小片で構成されています。多くの場合、マスタードと一緒に出され、その後に薄いパンケーキのデザートが続きます。

ジャガイモは炭水化物の主な供給源として一年中食べられ、多くの伝統的な料理の主食です。過去50年間、パスタやご飯が夕食の席で一般的になるようになりました。じゃがいもにはいくつかの種類があります。最も評価されているのは、初夏に熟し、伝統的な真夏のごちそうで楽しむ新じゃがいもです。真夏の新じゃがいもはニシンのピクルス、チャイブ、サワークリームと一緒に出され、今年の最初のイチゴは伝統的にデザートとして出されます。

スウェーデンで最も高く評価されているキノコは、珍味と見なされているシャンテレルです。シャンテレルは通常、ステーキと一緒におかずとして提供されるか、オープンサンドイッチで提供される玉ねぎとソースで揚げられます。シャンテレルに次ぐ、ほぼおいしいと考えられているのは、食品としての使用を紹介したチャールズ14世ヨハン(カール14世ヨハン)にちなんで名付けられたポルチーニ茸、またはカールヨハンスヴァンプです。

8月、ザリガニパーティー、kräftskivaとして知られる伝統的なごちそうで、スウェーデン人は大量のザリガニを食べ、茹でてから、塩、少量の砂糖、大量のディルウィードを入れたスープでマリネします。

最も推奨される

リンゴンベリー
ケチャップやマスタードと同じように、リンゴンベリージャムは、ミートボールやパンケーキからお粥やブラックプディング(ブラッドプディング)まで、さまざまな料理に広く使用されています。しかし、その甘さにもかかわらず、パンに使用されることはめったにありません。自然享受権(allemansrätten)のおかげで、多くのスウェーデン人は森でリンゴンベリーを摘み、これらの小さなタルトの赤い果実を使ってジャムのような保護区を作っています。

ニシンのピクルス
北海とバルト海の両方にニシンが豊富にあるスウェーデン人は、主に貯蔵と輸送のために魚を保存する方法として、中世から漬け物をしています。ニシンの漬物には、マスタード、タマネギ、ニンニク、ディルなど、さまざまな味があり、ゆでたジャガイモ、サワークリーム、みじん切りのチャイブ、シャープなハードチーズ、ゆで卵、そしてもちろんクリスプブレッドと一緒に食べることがよくあります。ミートボール(köttbullar)をミニソーセージ(prinskorvar)に交換したり、燻製ではなく硬化サーモン(グラブラックス)を選んだりすることもできますが、ニシンのピクルス(敷居)がないとスモーガスボードは完成しません。この魚のようなお気に入りは、すべての典型的なスウェーデンのビュッフェの基礎のままです。

クリスプブレッド
パンとバターに加えて、メインディッシュと一緒に出されるクリスプブレッド(knäckebröd)のタイプを見つけることがよくあります。これはスウェーデン人が手を差し伸べる傾向があるものです。かつて貧乏人の食べ物と見なされていたクリスプブレッドは、スウェーデンで500年以上焼き上げられており、適切に保管すれば少なくとも1年は持ちこたえ、最も用途の広い食用製品の1つです。クリスプブレッドには、スライスしたゆで卵や、朝食用にチューブから絞り出したキャビアなど、何でもトッピングできます。昼食にはハム、チーズ、きゅうりのスライスに。夕食と一緒にただのバターに。

Räksmörgås
スウェーデンのオープンサンドイッチの概念であるRäksmörgåsは、1400年代にパンの厚いスラブがプレートとして使用されたときにさかのぼります。これには、典型的なスウェーデンのsmörgåsであるパンのスライスが1つだけ含まれます。スウェーデンでは、エビのサンドイッチ(räksmörgåsまたはräkmacka)が王にふさわしいオプションのままです。ゆで卵のスライス、レタス、トマト、キュウリを混ぜて高く積み上げたこのシーフードスナックには、クリーミーなロムソー、ディルの小枝と卵をブレンドしたクレームフレッシュがトッピングされることがよくあります。エビのサンドイッチは、スウェーデンの文化に欠かせない要素です。

エンドウ豆のスープとパンケーキ
多くのスウェーデン人は毎週木曜日にエンドウ豆のスープとパンケーキ(ärtsoppaochpannkakor)を食べて育ちます。この伝統は、第二次世界大戦以来、スウェーデン軍によって支持されてきました。ほとんどの伝統的なランチレストランでは、木曜日にエンドウ豆のスープとパンケーキにリンゴンベリージャムまたはあらゆる種類のジャム(ズィルト島)を添えて提供しています。

Prinsesstårta
スウェーデン中のパン屋のウィンドウディスプレイを彩るのは、明るいピンクのシュガーローズをトッピングした、これまでで最も人気のあるグリーンプリンセスケーキ(prinsesstårta)です。ジャムとバニラカスタードを並べた黄色いスポンジケーキの層で構成され、ホイップクリームの重いトッピングで仕上げられ、ケーキは甘い甘い緑のマジパンの薄い層で慎重に密封されます。スウェーデンの料理の歴史に比較的最近加わったプリンセスケーキは、1920年代にイェニーオーケルストロムの好意でデビューしました。 9月の第3週は正式にはプリンセスケーキの週ですが、この人気のケーキは現在、特別な祭りで食べられ、人々の生活の多くのマイルストーンをマークするために使用されています。今日では、クラシックな緑からイースターの黄色、クリスマスの赤、ハロウィーンのオレンジ、結婚式の白まで、さまざまな色があります。

ザリガニ
ザリガニパーティー(kräftskivor)は8月に人気があり、暖かい夏の夜は、スウェーデン中の庭園やバルコニーで、これらの赤い一口サイズの淡水貝、または塩水貝(当時はヨーロッパアカザエビまたはおかしなことにノルウェーアカザエビと呼ばれます)を楽しみます。 。1500年代にスウェーデンの上流階級の市民と貴族だけが食べたザリガニは、何世紀にもわたって大量輸入によって価格が大幅に下がったことで、すべての人が楽しむ国の珍味になりました。

材料で分類


野生種は、よりお祝いの食べ物によく見られます。新石器時代では、アザラシと海鳥は、今日スウェーデンである地域で最も重要な種でした。その後、森の鳥-主にライチョウとライチョウだけでなく、ヨーロッパオオライチョウとライチョウ、ヤマウズラとノウサギもスウェーデン料理の伝統があります。

ヘラジカは、最も重要な獲物であるビーバー(主に毛皮のため)の隣のノールランドにいましたが、18世紀に珍しくなり、世紀の終わりにかけてほぼ完全に姿を消しました。王立裁判所が国王にすべての狩猟鹿、ノロジカ、ワピチの独占権を与えたスヴェアランドとイェータランドでは、肉を求めて狩られたのは主に海鳥と内陸の森の鳥でした。

1789年のRiksdagとAssociationand Security Actの導入後、ハイゲーム用の狩猟ラックは廃止され、土地所有の農民に狩猟が解放されました。50年間、これは鹿やワピチを含むいくつかの種が絶滅の危機に瀕していることを意味しました。20世紀の間に、ムースは回復し、それ以来、最も重要なスウェーデンの種でした。

ノールランドでは、特にサーメ人の間で、トナカイの肉は常に食事の重要な要素でした。Renskavは、今日スウェーデン全土で購入できる伝統的なサミ料理です。

スウェーデンでは、人間が農業と畜産を始めて以来、飼育されている動物の肉を食べることが一般的です。当初から、牛、羊、山羊は、そもそも飼育され、家畜の群れの基礎を形成した動物でした。

家畜の豚とイノシシの骨は似ているため、いつ飼いならされ始めたかを正確に評価することは困難ですが、家畜の一部を形成しているように見えます。しかし、ヴァイキング時代には豚が特別な役割を果たし、貴族の農場では豚肉がより一般的であったことも明らかです。豚が放牧するためのオロンの森があったスウェーデン南部では、それらはより一般的でした。貯蔵寿命を延ばすために、大量の肉を塩漬けにしました。そこから、例えば、クリスマスハム、ルートマッシュを添えた塩漬けのビーフブリスケット、または揚げた豚肉の伝統が生まれます。

大規模な豚肉産業が始まって以来、最初は米国(「アメリカの豚肉」)で、後にデンマークで、豚肉はより一般的で安価になりました。 20世紀の危機の時期には、家畜の豚を飼うのが一般的でした。塩漬け肉の利点は本当になくなっていますが、伝統は今も生きています。過去には、調理された肉も一般的でした。ソーセージ、ソーセージケーキ、ブラッドプディング(魅力の少ない屠殺残留物を回収することを可能にした調製方法)は、味のために生き残ります。

牛肉は長い間独占的でしたが、生活水準の向上に伴い、家庭ではますます一般的になっています。典型的なスウェーデンの牛肉料理は、玉ねぎとセーラーステーキを添えたステーキです。パーティーバードのガチョウとアヒルに加えて、スウェーデンで食べ物に使用された唯一の伝統的な鳥であったチキンは、以前は春に食べられた珍味でした。最近非常に一般的になっている七面鳥は、スウェーデン料理では比較的新しいものです。

水産物
魚は古くから重要な栄養源でした。湖の魚の中で、カワカマス、湖、鯛が最も重要な役割を果たしました。国の川と老齢の地域では、ボスニア湾でもネホノゴンで大量の鮭、白身魚、ウナギが捕獲されました。ウナギはバルト海沿岸で大量に捕獲されましたが、西海岸ではあまり食べられませんでした。代わりに、他の多くの魚種がここで捕獲されました。ナマズは、カワカマスやサバと同様に、ここでは素晴らしい珍味と見なされていましたが、他の地域では食べられないと見なされていました。

16世紀には、鯉は商業的に栽培され、主にドイツに輸出され始めました。貿易は20世紀まで続きました。 1914年に28トンの鯉が栽培され、そのうち18トンが主にドイツに輸出されました。1905年には30,700トンのニシン、2,400トンの他の新鮮な魚が輸出されました。 5500トンの塩漬け魚(主にニシン)、323トンのサイスと他の干物、2700トンのクレイフィッシュ魚は塩漬けによるものを含む多くの異なる方法で保存されました(したがって、塩はスカンジナビアの中世初期に重要な商品になりました、 1000年代の初め頃)、酸性化と掘り出し、魚は自分の血の水で塩漬けにされ、木製の容器の地面に埋められました。食べ物の大部分は乾燥していました。

2000年代には、この方法はほとんどクリスマスにのみ灰汁の形で使用されていました。冷蔵庫やその他の貯蔵施設の前は、魚がアクセスできる場所では新鮮な魚しか入手できませんでした。それ以外の場合は、塩漬けまたは干物を使用しました。一般的なスウェーデンの魚料理の例は、卵、ニシンのフライ、またはライの魚です。今日では、鮭やその他の貴重な魚は、新鮮なもの、燻製したもの、漬け物の両方で最も高く評価されています。かつては重要な食用魚であったパイクは、今日ではスウェーデン料理ではめったに発生しません。ニシンとニシンは、特にさまざまな漬物において、伝統的なスモーガスボードの重要な部分です。ザリガニを食べることは、夏の終わりと秋に人気のある伝統です。


伝統的に、卵は主に春と夏に使用されていました。これは、鶏が秋と冬にあまり産卵しなかったためです。 TreatRecipeäggakakaとspettkakaには、焼きたてのウエハースだけでなく、多くの卵が含まれていました。同じ程度ではありませんが、野鳥の卵も存在していました。卵は今でもスウェーデン料理の重要な部分であり、1人あたり年間約200個の食用卵(10 kg)があります。

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スウェーデンでは、イースターのために卵を食べることは古い伝統です。伝統は、スウェーデンがカトリックだった時代から来ています。イースターの40日前の四旬節の間、肉や卵を食べることは許可されていませんでした。四旬節が終わったとき、人々は卵を食べることによって祝いました。スウェーデンの人々は、イースターイブの間に1時間に約600万個の卵を食べます。卵は最も安価な食材の1つで、栄養価が高く、調理が簡単です。卵は、パンケーキや大皿など、多くの家庭料理に含まれています。

野菜製品
スウェーデンの長い冬は、多くの伝統的な料理に新鮮な野菜が不足している理由の説明です。代わりに、長持ちするか、乾燥させたり、塩や酢に入れたりできる野菜や根菜を使用しました。長い冬の間に人口を養うことができる作物は、食事の初期の基礎となりました。キャベツとタマネギは国内で最も古い野菜とされており、エンドウ豆とソラマメは古くから栽培されてきました。エンドウ豆の粉は、穀物が少ないときに作られました。

ザワークラウトとして保存されているリンゴンベリージャムとキャベツは、冬の間重要なビタミンC源でした。まだ人気のあるリンゴンベリージャムも、さもなければかなり歯ごたえのある食べ物に少し新鮮さを与えました。森のベリー、特にジャガイモ、お粥、パンケーキに使用されたリンゴンベリーは、食品に多く使用されていました。リンゴンベリージャムは、しばしば砂糖なしで、リンゴンベリーで作られました。リンゴはしばしば農場で栽培されました。グーズベリーとスグリは長い間スウェーデン料理の大部分を占めてきました。

18世紀になると、国産のカブなどさまざまな根菜が徐々にジャガイモに取って代わられるようになりました。ジャガイモは、19世紀にスウェーデンを襲った飢饉や雑草に対処するための重要な部分であったと考えられています。しかし、根菜からブランデーが作れることがわかるまでは、根菜への関心は比較的弱かった。古くから多くの在来のハーブや植物が使用されてきましたが、スパイスは供給不足のために伝統的にまばらでした。したがって、味は17世紀と18世紀の間、そして影響の前後の両方でフランス料理の影響を受けるまででした。ドイツ料理の伝統から、非常にシンプルです。

スウェーデンの伝統的な食文化では、生の野菜や果物に長い間反対があり、Cajsa WargsHjelpredaIHushållningenFörUngaFruentimberでは、野菜を準備してはならないレシピは1つもありません。生野菜への抵抗は、徐々に消えてもまだまだ残っています。

菌類も特に人気はありませんが、飢餓や雑草の間にそれらの食用性を促進する試みがなされてきました。スウェーデンの人々は、19世紀の努力により、きのこに対する嫌悪的な態度を変えるために人口の一部を得たにもかかわらず、苦痛の年の間にきのこではなく樹皮や地衣類を食べました。今日、ほとんどのスウェーデン人はキノコを珍味として数えています。これは、たとえばゲームの伴奏として、シチューやサンドイッチで揚げて食べるものです。最も人気のあるキノコは、アンズタケ、アンズタケ、アンズタケです。

小麦粉製品
貯蔵の難しさのために、小麦粉は新鮮な肉製品の人気のある代替品でした。スウェーデンのさまざまな地域では、栽培されている穀物が異なるため、さまざまな種類の小麦粉が使用されています。貧しい時期には、樹皮は小麦粉に粉砕され、とりわけパンに使用されてきました。ライ麦粉と大麦粉が最も一般的な穀物でした。栽培されたオーツ麦は主に馬の濃縮物として使用されていましたが、スウェーデン西部では小麦粉にも使用されています。小麦粉は古くから珍しく、主にパーティーパンに使われていました。古い穀物も寒さによく耐えられませんでした。スコーネ南西部から北部に小麦の栽培が広まり始めたのは19世紀の終わりになってからでした。その時までに、輸入はすでに小麦粉の需要を生み出していました。

小麦粉食品
スウェーデンには小麦粉食品の古い伝統があります。家族の男性が一生懸命働いたとき、彼らはしばしばパンケーキやパルトなどの小麦粉ベースの食べ物を持ってきました。よく使われる人気の小麦粉は、古代スウェーデンから使われている大麦粉でした。大麦粉の独特の味わいから、パンケーキ、パン、パルトなどに使われています。

パルトは、ジャガイモと小麦粉から作られた伝統的なスウェーデンの自家製料理です。これらはしばしば豚肉で満たされています。ギャップは、動物が屠殺されたクリスマスの血痕(主にノールランド)などの牛肉やトナカイの肉の血と混ざり合うことがよくありました。豚が屠殺されたとき、彼らはしばしば豚の肝臓で麻痺を起こし、それが彼らに肝臓麻痺を与えました。スウェーデン南部で同等の血栓は、とりわけ、血液とライ麦粉にいくつかの成分を加えて作られた血液プリンです。血プリン生地を水で薄め、小麦粉で炒めることができます。

パン
パンはスウェーデンのさまざまな地域で非常に異なって見えました。ノールランドでは大麦粉パンが主流で、スヴェアランドとイェータランドではライ麦粉パンが使用されています。小麦粉は、以前はパーティーパンにのみ使用されていましたが、「小麦パン」は今でもコーヒーパンの用語として方言で使用されています。西スウェーデン、主にブーヒュースレーン、ダルスランド、ヴェルムランドでは、パンもオートミールで焼かれています。

スモーランド、ハッランド南部、スモーランド南部、エーランド、ゴットランドからなるスウェーデン南部は、焼きたての柔らかいパンのエリア、またはパンエリアで覆われています。この地域は近隣諸国に続いており、ドイツ北部、デンマーク、バルト海の反対側のバルト諸国とフィンランドが含まれます。パンの貯蔵寿命は、材料がより乾燥し、パンがより硬くなるように、二重に焼くことによって延ばすことができた。このパンはパンくずと呼ばれます。 Kavringbrödenの地域には、デンマークの旧州、ブーヒュースレーン地方、エーランド島が含まれます。

パンの北には、斜めの帯がスウェーデンの上に伸びており、ライ麦の上で穴あきケーキの形で焼き上げられた発酵パンがあります。南部のイェータランドの風景ではパンが柔らかく、スヴェアランドの北部ではパンが硬く、今日のクリスプブレッドが生まれました。

ノールランドでは、大麦がそこで育つことができた唯一の穀物だったので、フラットブレッドが最も一般的なパンでした。発酵硬パンエリアとフラットブレッドエリアの境界には、穴をあけずに焼き上げて折りたたんだ発酵硬パンがありました。大麦とオートミールには、小麦粉の発酵の前提条件であるグルテンが含まれていません。

しかし、他の地域ではパンが不足していて、代わりにいかだを乗せた干物を食べていました。パンは長持ちし、クリスマスと真夏の年に2回しか焼かないと高いステータスを示しました。あなたがより頻繁に焼くほど、あなたは貧しかった。サワードウパン、クリスプブレッド(丸い穴はパンを天井に吊るして乾かしたときから来ています)、ライ麦パンはすべて一般的なパンでしたが、パンは主にポテトに置き換えられていました。クリスプブレッドは、その長い貯蔵寿命のために人気がありました。残ったパンは、真夏の春に畑に広げて収穫するためによく使われていました。 1年間の栄養失調は大きな飢饉につながりました。バークブレッドは、18世紀から19世紀にかけてスウェーデンのほとんどの地域で使用されていましたが、おそらくそれよりもはるか昔に使用されていました。1867年から1869年の収穫後、樹皮のパンは徐々に焼かれなくなりました。

使用した酵母は主に野生酵母でした。最も一般的なのは、前の発酵からの生地パッドの一部がイーストキューブまたはイーストリースに保管され、その後、涼しく乾燥した場所に保管されたことでした。時々、酵母は所々で乾燥され、ケーキに保存されたり、小麦粉に砕かれたりしました。ビール醸造には、パン焼きと同じ酵母培養が一般的に使用されていました。

現在、スウェーデンでは工業的に生産されたパンがたくさん販売されています。しかし、パンの家庭での焼き菓子は再び増えており、さまざまな種類の小麦粉や混合物の豊富な品揃えと、家庭用助手などの家電製品のおかげで、古い伝統や習慣が復活しています。食料品店の焼きたてのパンは、近年大幅に増加しています。このパンは、さまざまな程度で手作りされており、時にはゼロから、時には店で完成する半製品であるいわゆる「ベイクオフパン」と呼ばれるものが焼かれています。

漬物
野菜、果物、ベリーなどの原材料を利用するために、さまざまなインレイが長い間作られてきました。自炊の分野では、生産された原材料を活用することが特に重要でした。一般的な漬物は、砂糖、塩、または酸を含むものでした。多くの人が伝統のためにそうしていても、原材料を追加する必要はなくなり、砂糖と防腐剤の量を自分で調整できるようになりました。

乳製品とお粥
新石器時代の牛乳の消費に関する研究によると、スウェーデンを含むスカンジナビアの狩猟採集社会の住民は、乳糖不耐症の程度が高かったが、牛乳を飲むことの利点は非常に大きかったため、ブロッキング遺伝子が消えた。しかし、その後も病気の人や子供を除いて、ミルクが新鮮に飲まれることがほとんどありませんでした。代わりに、彼らはミルクを樽に注ぎ、次にクリームをすくい取って、それをバターにコアリングできるようにしました。残ったミルクは飲んだり、お粥として使ったりしました。かき混ぜられたバターは、税金として売られたか、支払われました。

お粥と粥は日常生活とパーティーの両方に使用され、一般的な料理から食べられ、特にソフトドリンク、シロップ風味の水、またはサワーミルクからなるお粥のボウルが湿っていました。誰もが皿の横で食べるでしょう。そこから、自分のエッジにとどまるという表現が生まれます。バターで起き上がるという表現は、お粥の真ん中にバターの穴があり、そこで食べる必要があったので、同じ食事から来ています。最初にそこに着いた人がバターに出てきました。コットのお粥、結婚式のお粥、動くお粥など、さまざまな機会にさまざまな種類のお粥がありました。パーティーのお粥は白いお粥で、ミルクかクリームで茹でました。毎日のお粥は水で煮ました。お粥と粥は両方とも満たされていました、調理が簡単で安価です。

スープ
さまざまな種類のスープが一般的でしたが、スープは人気を失いました。様々な人気のあるスープの中で、エンドウ豆のスープ、イラクサのスープ、肉のスープ、きのこのスープが挙げられます。それらは多くの異なるもので作られましたが、最も一般的なのはカブ、エンドウ豆、豚肉でした。彼らはしばしばまたは常にブロスを含んでいました。木曜日にエンドウ豆のスープを食べるという強い伝統を除けば、スープ文化はほとんどなくなっています。木曜日のスープは、金曜日に断食した中世のカトリックスウェーデンにルーツがあります。木曜日にはきちんと食べることが重要であり、エンドウ豆は肉をよく補うものでした。エンドウ豆とエンドウ豆のスープは、おそらくバイキング時代からスウェーデンにありました。この伝統は、グスタフ・ヴァーサがカトリックを廃止した後も存続しました。

エンドウ豆のスープは、黄色いエンドウ豆、いくつかの玉ねぎ、そしてほとんどが豚肉で構成されたシンプルな料理です。それはしばしば小さなマスタードと多分チーズと一緒に出されます、クリスプブレッドは食べることができます、そしてデザートとしてあなたは通常パンケーキを出します。スウェーデン軍は毎週木曜日にエンドウ豆のスープとパンケーキをコンスクリプトに提供し、エンドウ豆のスープは木曜日のスウェーデンのランチレストランでその日の料理としてよく見られます。スープは、スロークッカーやスープや野菜の急速な沸騰など、日常の食べ物やパーティーの食べ物としてさまざまな形で提供されます。

食事
食事は、早朝の朝食(frukost)、正午までの軽い昼食(昼食)、夕方の6時か7時頃の重い夕食(middag)で構成されます。食事の合間におやつ、多くの場合サンドイッチや果物を食べることも一般的です(mellanmål)。ほとんどのスウェーデン人は午後にコーヒーブレイクをします。多くの場合、ペストリー(fika)と一緒です。すべての小学校、およびすべてではないがほとんどの中学校では、スウェーデンの福祉国家の一環として、昼食時に温かい食事が提供されます。スウェーデンの学校法によると、この食事は栄養が豊富でなければなりません。

朝ごはん
朝食は通常、オープンサンドイッチ(smörgås)で構成され、おそらくクリスプブレッド(knäckebröd)で構成されます。サンドイッチはほとんどの場合バターを塗っており、ハードチーズ、コールドカット、キャビア、メスモール(バターとホエイから作られたノルウェーの甘いスプレッド)、ハム(スキンカ)、トマトまたはキュウリなどのトッピングがあります。フィールミョルク(発酵ミルク/バターミルク)、または時にはヨーグルトも伝統的な朝食用食品であり、通常はコーンフレーク、ミューズリー、またはお粥(gröt)などのシリアルが入ったボウルで提供され、朝食時にオートミール、クリームで作られています牛乳とジャムと一緒に食べる小麦、または砂糖と一緒にシナモン。朝食の一般的な飲み物は、ミルク、ジュース、お茶、またはコーヒーです。スウェーデン人は、世界で最も熱心なミルクとコーヒーを飲む人の1人です。

多くの年配のスウェーデン人はこれらの甘いトッピングを使用しないことを選択しましたが、スウェーデン人は時々ジャム(フランス人やアメリカ人のような)やチョコレート(デンマーク人のような)のような甘いトッピングをパンに持っています。ただし、白パンにオレンジマーマレードを塗るのが一般的で、通常はモーニングコーヒーや紅茶と一緒に使用します。

sirapslimpa(今日はあまり流行していませんが、それでも非常に人気があります)など、多くの伝統的な種類のスウェーデンのパンは、少量のシロップで焼いて、それ自体がやや甘くなります。他の多くのヨーロッパ諸国と同様に、多くの場合サワードウ(surdeg)で作られた無糖のパンもたくさんあります。スウェーデンのパンは、全粒穀物、細粒穀物、またはその間のあらゆるものから作られ、白、茶色、そして本当に暗い(フィンランドのように)品種があり、それらはすべて一般的です。バルキスまたはベルギスは、通常卵なしで作られたカラのローカライズ版であり、最初はユダヤ人が最初に定住したストックホルムとヨーテボリでのみ利用可能ですが、現在は他の場所で利用可能です。

ランチ
昼食はスウェーデンで一日の中で消費される食事です。その日の最も重い食事を夕方遅くまで食べるように切り替えると、夕食という言葉が変わり、16時から20時頃に食べるものの用語になりました。それ以前は、朝食はランチ。最近では、さまざまなオファーで多くのランチレストランがオープンしています。ランチタイムのみ営業し、その後閉店するものもあります。

夕食または夕食
夕食は通常、午後遅くまたは夕方に食べる食事と呼ばれます。もともと、この用語は正午に食べられるその日の最大の食事を指していました。工業化により、夕食はさまざまな期間に分けられ、さまざまな表現があります。夕方に簡単な食事をする場合、それはしばしば夕食と呼ばれます。遅い夕食はしばしば夕食と呼ばれます。夜遅くに出されると、手を振っていると言えます。

デザート
メインコースの後に消費され、それに適切な丸みを与える甘い料理をデザートします。デザートはまた、お菓子への渇望を減らします。古典的なスウェーデンのデザートには、ブルーベリー、リンゴンベリー、リンゴなどの果物やベリーが含まれていることがよくあります。

おやつ
スナックは、朝食、昼食、夕食の3つの主要な食事の間によく食べられ、比較的簡単です。それは通常、調理された温かい食事ではなく、おそらく果物、ヨーグルト、またはサンドイッチです。スナックは血糖値を均一に保つのに役立ちます。

飲料

コーヒー
コーヒーは1674年から1685年の間にスウェーデンに届き、ゴーセンバーグの税関で誰かが0.5キロのコーヒーを飲んだと書かれています。2年後、コーヒーは薬局の薬であり、その後徐々に人気が高まりました。1728年、ストックホルムには少なくとも15のコーヒーカフェがありました。

しかし、それは当局によって十分に評価されていませんでした。コーヒーハウスの営業時間には初期の規制があり、スウェーデンでは3期間コーヒーが禁止されていました。第二次世界大戦中、スウェーデンが特定の特別な商品を国に輸入するための特別な許可を取得する前に、コーヒーを入手することはできませんでした。最初に輸入されたのはコーヒーでした。

スウェーデンの成人は、年間平均1200杯のコーヒーまたは11 kgを飲みます。これは、1日あたり約4杯です。このように、スウェーデンは住民の数と比較して最大のコーヒー消費量の1つであり、フィンランドだけが年間12.8kgを上回っています。 1つ以上のコーヒーブレイクは、ほとんどのスウェーデン人の毎日の習慣の一部です。通常、1杯以上のコーヒーがレストランでの食事と一緒にデザートとして含まれています。 19世紀の半ばに、コーヒーロープに小さなケーキを提供することが重要になりました。すぐに、多くのペストリーを提供するためにホステスの間で一種の競争が起こりました。書かれていないラベルは少なくとも7種類のケーキを規定しました。

スウェーデンで有名なコーヒーブランドには、ゲバリア、ゾエガス、レーフベリス、クラシックコーヒー、シグナム、ネスカフェなどがあります。コーヒーは主にブラジルから200万トン輸入されており、ベトナムが約100万トン続いている。

ビール
スウェーデンでは、さまざまな種類のビールが食事の飲み物として飲まれることがよくあります。最も一般的なのは、他の多くの国と同様に、軽いラガービールです。ビールのアルコール含有量はさまざまで、主にライトビール、フォークビール、ストロングビールが販売されています。一般的なブランドは、プリップス、特にプリップスブラ、ノールランドグルド、スペンドラップ、ファルコンです。

ヴァイキング時代と中世の間、牧歌的にはより高価なパーティードリンクを構成しましたが、ビールは一般の人々によってより頻繁に飲まれました。水が汚染されることが多かったため、中世にはさまざまな種類のアルコール飲料を飲むことを好み、これらの北部地域ではワインを栽培できなかったため、水以外にビールが最も重要な飲料でした。

シュナップスとパンチ
スウェーデンのシュナップスは、いくつかの典型的なパーティーダイニングテーブルで食べ物と一緒に飲まれています。アブソルートウォッカ、レナトブレンヴィーン、その他のスピリッツブランドは、ジャガイモや小麦から作られたスピリッツで、通常はアルコール度数が約40%で、季節外れで販売されています。スウェーデンでは、アニス、セントジョンズワート、オレンジ、コリアンダー、ニワトコ、ディル、またはよもぎでスパイスを効かせたエビなどのフレーバーを備えた、スパイスを効かせたシュナップスの長い品種も製造および販売されています。シュナップスは通常、氷のように冷やして楽しんでいますが、スパイスの味を独自のものにしたい場合は、室温で飲むこともできます。

非常にスウェーデンの現象であるパンチは、熱くても冷たくても飲むことができます。それは伝統的にエンドウ豆のスープで飲まれます。19世紀半ばには、この飲み物はブルジョアジー、そして何よりも学生たちのお気に入りの飲み物になりました。同時に、ルンドとウプサラの学生国は農民文化への関心を示し始めました。それがパンチがエンドウ豆のスープと組み合わされた理由です。それ以来、学生サークルから、農民のエンドウ豆のスープと一緒にパンチ(できれば加熱)を飲む習慣が広まりました。

その他のノンアルコール飲料
ミルク、ソフトドリンク、ジュースに加えて、19世紀半ばから、スウェーデンの飲酒運動に関連して、多くの新しいノンアルコール飲料が登場しました。スパークリングワインの代替品として、ポマックとシャンピスは20世紀初頭に開発されました。ほとんどのスウェーデン人の両方がめったに購入しないが、それでも非常に人気がある2つのソフトドリンク。

どちらもビールのノンアルコール代替品として最初に作成されたソフトドリンクは、ほぼ同時に登場しました。主に休日に大量に消費されるノンアルコールのスウェーデンの飲み物は、クリスマスマスト(イースターではイースターマストと呼ばれる、または一般的に単にマストと呼ばれる)であり、20世紀初頭にノンアルコールの代替品として開発されましたビール。

お祭り料理

クリスマス
典型的なスウェーデンのクリスマステーブルでは、クリスマスハム、クリスマスソーセージ(時にはうめき声の形で)、ジャム、ミートボール、揚げ王子ソーセージ、シチューに浸す(麦汁パンのスライスを浸す)など、豚肉をベースにした料理が主流です。スペード、クリスマステーブルに含まれるすべての料理を調理するときに使用されます)。特にスウェーデン西部では、クリスマステーブルで茶色の豆も食べられます。また、ニシンの漬物だけでなく、ニシン、ウナギ、鮭、干し魚など、さまざまな魚料理が一般的で、ホワイトソースも珍しくありません。スウェーデン東部、主にロスラーゲンでは、灰汁の代わりにパイク、いわゆるクリスマスパイクがよく食べられます。

リスアラマンやお粥が一般的であるクリスマステーブルでは、さまざまなデザートも提供されます。クリスマステーブルの後、ナッツ、ナツメヤシ、イチジク、お菓子が通常提供されます。もう一つの特別な伝統は、クリスマスの日にうさぎ(クリスマスうさぎ)を食べることです。クリスマス料理の場合、通常、特別なダークビール、クリスマスビール、シュナップスが飲まれます。ノンアルコールの代替品として、クリスマスは酔っている必要があります。クリスマスのもう一つの典型的なスウェーデンの飲み物は、ホットワインであるグリューワインです。

クリスマステーブルの後、クラッカー、キャンディケイン、アイスチョコレート、マジパン、さまざまな種類のプラリネやトリュフなど、さまざまな種類のクリスマススイーツが提供されることがよくあります。多くの場合ジンジャーブレッドハウスの形をしたジンジャーブレッドは、ロリポップと同様に、クリスマスに属すると多くの人に考えられています。

イースター
イースターフードはスウェーデンの地域や風景によって異なりますが、中心となるのはイースターエッグです。子羊、鮭、魚料理も重要であり、対応するクリスマスハムはイースターハムであり、イースターはクリスマスマストに取って代わる必要があります。古典的なスモーガスボードの料理(ニシン、クリスプブレッド、チーズ、ブランデー)も通常含まれています。クリスマスの食べ物とは異なり、イースターの食べ物は「軽い」ですが、キャンディーで満たされたイースターエッグの伝統に加えて、マジパンのおやつが追加されることがよくあります。

イースターの間、卵はたくさん食べられました。これは、四旬節に関連して産卵する野鳥と関係があります。聖金曜日は伝統的に喪の日でした。つまり、日中の食事と娯楽の両方が通常は抑制されたレベルに保たれていました。1973年まで、とりわけ聖金曜日に映画館に行くことは禁じられていました。

真夏
真夏はスウェーデンで最大の休日の1つであり、ニシンのピクルスを新じゃがいも、サワークリーム、チャイブ、デザート用のイチゴと一緒に食べるのが一般的です。真夏はまた、しばしばディルと一緒に出される新鮮なジャガイモと非常に関連しています。これに加えて、ある種の焼き肉がよく出され、ヤンソンの誘惑、ミートボール、プリンスソーセージも食べられます。多くの人が食べ物にたくさんのナビンを持っていきます。2〜4clのシュナップスです。真夏にはビールもたくさん飲まれ、週末はお酒の消費量が多くなります。

ザリガニパーティー
ザリガニのスライスのメインコースは、塩水、ビール、たくさんのディルクラウン、その他のスパイスからなる層で調理されたザリガニ全体で構成されています。ロブスタープレートの一般的な補完食品は、パン、スパイスチーズ、エビ、そして伝統的なサンドイッチテーブル料理です。一般的な飲み物は、スピリッツ、ビール、砂糖飲料です。

Mårtensgås
Mårtensgåsは、トゥールのマルティヌスを記念して11月11日に祝われるスウェーデンの伝統です。以前は、この休日はスウェーデン全土で祝われていましたが、現在はスカニアで最も祝われています。この休日は、ドイツやポーランドなどでも祝われます。Mårtensgåsでは、スターターとして黒いスープを使ってガチョウを食べます。スコーネのアップルケーキは、デザートによく出されます。Mårtensgåsで食べられた料理は、1850年にPiperska murenのレストランによって紹介されました。それ以前は、スターターにはライフィッシュ、デザートにはお粥が提供されていました。

食と社会
Brödinstitutet(「TheBread Institute」)はかつて、スウェーデンの社会庁からの引用でキャンペーンを行い、毎日6〜8枚のパンを食べることを推奨していました。ミルクを飲むことも、スウェーデンの社会庁によって推奨され、キャンペーンされています。多くの場合、1日に2〜3杯のミルクを飲むことをお勧めします。

スウェーデンのミルクの消費を促進する組織であるMjölkfrämjandetに代わって実施された調査によると、スウェーデン人の52%が、少なくとも1日1回、通常は昼食付きのグラス1杯と夕方または朝にグラス1〜2杯のミルクを飲むことを調査しました。低脂肪製品、全粒粉パン、その他の代替品が一般的です。食料品店では通常、3%から0.1%までの4つまたは5つの異なる脂肪レベルでミルクを販売しています。

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