El enoturismo es la contracción de las palabras enoturismo. Es una forma de turismo dedicada a promover y gestionar la riqueza de los vinos de un territorio.
Principios
Los turistas conocen cada región vinícola a través de una degustación de sus vinos y visitas a bodegas y viñedos.
Cada vez más, todos los visitantes vienen a las bodegas para aprender más sobre el proceso de elaboración del vino. Durante estas visitas, puede observar la arquitectura de las bodegas y aprender todo sobre el proceso de elaboración del vino; Desde la cosecha hasta el embotellado. Finalmente, en la mayoría de las bodegas, permitirá al visitante degustar sus vinos.
Una forma diferente de profundizar el mundo del vino cada día es más y más de moda.
El turismo del vino en Italia
n la imaginación turística, Italia es a menudo sinónimo de calidad de vida, que disminuye tanto en relación con los lugares y la cultura como con la comida. La riqueza, la variedad, las fuertes raíces territoriales y la tradición identifican elementos de nuestro patrimonio gastronómico y vinícola, que atraen cada vez más la atención de los turistas, tanto italianos como extranjeros.
La pregunta
De acuerdo con el «Informe de Turismo Enogastronómico 2019», editado por Roberta Garibaldi, la comida y el vino son ahora un importante conductor de viajes para los turistas italianos. Si en 2016 el 21% de los italianos que viajaban estaban interesados en este tipo de turismo, con un aumento en 2017 al 30%, en 2018 este valor ha aumentado aún más. El 45% de los turistas italianos en los últimos tres años ha realizado un viaje con esta motivación, con un incremento del 48% respecto al año anterior. El turista de comida y vino es generalmente un turista culto, con mayor capacidad y propensión a gastar. Generalmente está casado o vive y proviene de todo el país, especialmente del sur de Italia, y busca en la comida y el vino una oportunidad de conocimiento y contacto con la cultura de un territorio. Organice su viaje confiando en la web, tanto para recopilar información como para reservar partes individuales del viaje; pero tiene una mayor propensión que el turista genérico a reservar a través de intermediarios. Se siente más involucrado, quiere experimentar la comida y el vino 360 °, a menudo combinando otras propuestas activas. Prefiere los destinos donde esta oferta es amplia y diversificada y se integra armoniosamente, tanto con un contexto de valor paisajístico particular, como con una fuerte identidad cultural arraigada en la población residente. El informe también destaca un crecimiento en el uso de experiencias relacionadas con la comida y el vino, que se convierten en patrimonio común, con el 98% de los turistas italianos que, independientemente de si viajan por turismo de playa, de montaña o de negocios, han participado en al menos uno de ellos. Actividad durante un viaje. Entre las experiencias más populares entre los turistas italianos se incluyen, además de degustar productos típicos, visitar un mercado (82%) e ir a bares y restaurantes históricos (72%). Las experiencias de visitar los sitios de producción despiertan grandes experiencias, con empresas agrícolas (62% en primer lugar) que registran una tasa de interés más alta que las bodegas (56%). Sin embargo, sigue habiendo una demanda no expresada de experiencias temáticas que indica la existencia de un mercado potencial que aún no se ha satisfecho. A nivel general, la diferencia promedio entre el deseo y el uso es de alrededor del 22% de todos los turistas y tiende a ser más pronunciada para algunas experiencias: en particular, la visita a las fábricas de chocolate (donde la brecha entre el deseo y la fructificación es del 54%). ), fabricantes de pasta (39%) y viajes de comida y vino de varios días organizados por una agencia (36%).
La oferta de
Italia cuenta con 825 productos agroalimentarios y vinícolas con indicación geográfica, 5,155 productos agroalimentarios tradicionales, 4 productos enogastronómicos incluidos en la lista del patrimonio material e inmaterial de la UNESCO, 2 ciudades creativas de la UNESCO de alimentos y vinos. El sector de la restauración consta de 334,743 empresas activas, 8 75 restaurantes de excelencia, 23,406 fincas de vacaciones que ofrecen alojamiento, restauración y otras propuestas turísticas. Italia también tiene 114 museos relacionados con el gusto, 173 caminos del vino y sabores. Además de esta oferta, hay una amplia gama de experiencias temáticas, como visitas y degustaciones en bodegas, cervecerías y molinos de aceite, festivales y festivales de comida y vino, experiencias gastronómicas sociales y clases de cocina ofrecidas por intermediarios y plataformas en línea.
Una oferta consistente que refleja la riqueza y la variedad de la herencia eno-gastro-turística-italiana, de norte a sur, en las principales ciudades y en los lugares periféricos. Y eso hace que cada vez más operadores turísticos extranjeros, principalmente alemanes y estadounidenses, inserten paquetes de comida y vino con el tema de Italia en su oferta.
Entre los distritos de comida y vino más reconocidos encontramos:
El Langhe
El Chianti
La Franciacorta
La Valpolicella
Las colinas de Prosecco
En 1999, se establecieron las rutas del vino.
Vinos DOCG
A continuación se muestra una lista de todos los vinos con una Denominación de Origen (o DOCG) controlada y garantizada producidos en Italia.
La categoría de vinos DOCG incluye los vinos producidos a partir de uvas cultivadas en áreas geográficas específicas de acuerdo con una producción disciplinaria específica (definición de la base ampellográfica, del área de cosecha de uvas, reglas para la viticultura, elaboración de vinos y estándares de procesamiento, vínculo con el medio ambiente, etc. .). Normalmente el área geográfica identifica un territorio con características climáticas, litológicas y geomorfológicas muy precisas.
Los DOCG se reservan para los vinos ya reconocidos como DOC (DOC) durante al menos cinco años que se consideran de valor particular, en relación con las características cualitativas intrínsecas, en comparación con el promedio de los vinos similares clasificados así, debido a la incidencia de Factores naturales, humanos e históricos tradicionales que han adquirido renombre y mejora comercial a nivel nacional e internacional.
Los dos primeros DOCG se remontan a 1980 y fueron Brunello di Montalcino y Vino Nobile di Montepulciano (ambos DOC desde 1966). Aunque Brunello fue DOC DOC 4 meses antes del Noble, es este último el que puede presumir de la primera abrazadera DOCG (código «AA 000001»).
El primer vino blanco DOCG se remonta a 2011 y es la Albana di Romagna.
| Región | Vino | Color | gradación | Composición |
|---|---|---|---|---|
| Abruzos | Montepulciano d’Abruzzo Teramane Hills | rojo | > 12.5% | Montepulciano> 90%; Sangiovese <10% |
| Basilicata | Aglianico del Buitre Superiore | rojo | > 13.5% | 100% aglianico |
| Campania | Aglianico del taburno | rojo | > 11.5% | Aglianico> 85% |
| Campania | Fiano di Avellino | Blanco | > 11.5% | Fiano> 85%; Vides Greco, Coda di Volpe bianco y Trebbiano toscano <15% |
| Campania | Griego de toba | Blanco | > 11.5% | Griego> 85%; Cola de zorro blanco <15% |
| Campania | Taurasi | rojo | > 12% | Aglianico> 85%; Vides de baya roja no aromáticas particulares de Avellino <15%. |
| Emilia romagna | Colli Bolognesi Classico Pignoletto | Blanco | > 12% | Pignoletto> 85%; Vides boloñesas especiales de baya blanca no aromática <15% |
| Emilia romagna | Albana di Romagna | Blanco | > 11.5% | 100% albana |
| Friuli Venezia Giulia | Colli Orientali del Friuli Picolit | Blanco | > 15% | Picolit> 85%; Variedades particulares de uvas blancas friulianas (excluyendo el traminer aromático) <15% |
| Friuli Venezia Giulia | Lison | Blanco | > 12.5% | Tai> 85%; Variedades particulares de uva blanca de las provincias de Venecia, Treviso, Pordenone <15% |
| Friuli Venezia Giulia | Ramandolo | Blanco | > 14% | Verduzzo Friulano 100% |
| Friuli Venezia Giulia | Rosazzo | Blanco | > 12% | Sauvignon> 20% y <30%; Pinot blanc> 20% y <30%; Chardonnay> 20% y <30%; 10% Ribolla Gialla |
| Lazio | Cannellino de Frascati | Blanco | > 12.5% | Malvasia Bianca di Candia y / o Malvasia del Lazio 70%; Bellone, Bombino Bianco, Greco Bianco, Trebbiano Toscano, Trebbiano Giallo <30%; Otras uvas blancas <15% (de las cuales 30%) |
| Lazio | Cesanese del Piglio | rojo | > 12% | Cesanés> 90%; Uvas Tintas de la región del Lacio <10%. |
| Lazio | Frascati superior | Blanco | > 12% | Malvasia Bianca di Candia y / o Malvasia del Lazio 70%; Bellone, Bombino Bianco, Greco Bianco, Trebbiano Toscano, Trebbiano Giallo <30%; Otras uvas blancas <15% (de las cuales 30%) |
| Lombardía | Moscato di Scanso | rojo | > 17% | 100% Moscato di Scanzo |
| Lombardía | Sforzato (Sfursat) de Valtellina | rojo | > 14% | Nebbiolo> 90%; viñas nativas (pignola, tossola, endrinas), pinot nero, merlot <10% |
| Lombardía | Valtellina Superiore | rojo | > 12% | Nebbiolo> 90%; Uvas rojas no aromáticas de Sondrio <10%. |
| Las Marcas | Rosso Conero Riserva | rojo | > 12.5% | Montepulciano> 85%; Sangiovese <15% |
| Las Marcas | Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva | Blanco | > 12.5% | Verdicchio> 85%; Trebbiano Toscano y Malvasia Toscana <15% |
| Las Marcas | Verdicchio di Matelica Riserva | Blanco | > 12.5% | Verdicchio> 85%; Las variedades de uva blanca Marche <15%. |
| Las Marcas | Offida | blanco y rojo | > 12% | Offida Passerina: Passerina> 85%; Offida Pecorino: Pecorino> 85%; Offida Rosso: Montepulciano> 85% |
| Piamonte | Erbaluce de Caluso o Caluso | Blanco | > 11% | 100% Erbaluce |
| Piamonte | Moscato d’Asti | Blanco | > 11% | 100% moscatel blanco |
| Piamonte | Barbaresco | rojo | > 12.5% | Nebbiolo (bajo las variedades Michet, Lampia y Rosè) 100% |
| Piamonte | Barbera d’Asti | rojo | > 12% | Barbera> 85%; Freisa, Grignolino y Dolcetto <15% |
| Piamonte | Barbera del Monferrato Superiore | rojo | > 13% | Barbera> 85%; Freisa, Grignolino y Dolcetto <15% |
| Piamonte | Barolo | rojo | > 13% | 100% Barolo (sub variedad Michet, Lampia y Rosè) |
| Piamonte | Brachetto d’Acqui | rojo | > 11.5% | Brachetto 100% |
| Piamonte | Dolcetto de Diano d’Alba o Diano d’Alba | rojo | > 12% | Dolcetto 100% |
| Piamonte | Dolcetto di Dogliani Superiore o Dogliani | rojo | > 13% | Dolcetto 100% |
| Piamonte | Superior Dolcetto d’Ovada | rojo | > 12.5% | Dolcetto 100% |
| Piamonte | Erbaluce de Caluso | Blanco | > 11% | 100% Erbaluce |
| Piamonte | Gattinara | rojo | > 12.5% | Nebbiolo> 90%; Vespolina <4%; Bonarda di Gattinara (global) <10% |
| Piamonte | Gavi o Cortese di Gavi | Blanco | > 10.5% | Cortés 100% |
| Piamonte | Ghemme | rojo | > 12% | Nebbiolo> 75%; Vespolina y uvas raras <25%. |
| Piamonte | Roero | rojo | > 12.5% | Nebbiolo> 95% <98%; Arneis> 2% <5%; Variedad de uva roja piamontesa no aromática <3% |
| Piamonte | Ruché de Castagnole Monferrato | rojo | > 10.5% | Ruchè> 90%; Barbera y / o Brachetto <10% |
| Puglia | Castel del Monte Bombino Nerón | rojo | > 12% | Bombino negro> 90%; Otras variedades de uva apuliana no aromática <10% |
| Puglia | Reserva Castel del Monte Rosso | rojo | > 13% | Nero di Troia> 65%; Otras uvas negras apulianas no aromáticas <35% |
| Puglia | Castel del Monte Nero di Troia reserva | rojo | > 13% | Nero di Troia> 90%; Otras variedades de uva apuliana no aromática <10% |
| Puglia | Primitivo di Manduria Dolce Naturale | rojo | > 13.5% | Primitiva 100% |
| Cerdeña | Vermentino di Gallura | Blanco | > 12% | Vermentino 95%; Uvas blancas no aromáticas de Sassari <5%. |
| Sicilia | Cerasuolo di Vittoria | rojo | > 13% | Nero d’Avola> 50% & <70%; Frappato> 30% y <50% |
| Toscana | Brunello di Montalcino | rojo | > 12.5% | 100% Sangiovese Grosso |
| Toscana | Carmignano | rojo | > 12.5% | Sangiovese 45-70%, Canaiolo nero 10-20%, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon 6-15%, Trebbiano Toscano, Blanco Canaiolo y Malvasia del Chianti hasta el 10%. |
| Toscana | Chianti | rojo | > 11.5% | Sangiovese:> 75%; Canaiolo negro: <10%; Trebbiano toscano y Malvasia del Chianti singular o conjuntamente: <10%. |
| Toscana | Chianti Classico | rojo | > 12% | Sangiovese> 80% Uvas de bayas rojas particulares <20% |
| Toscana | Elba Aleatico Passito | rojo | > 19% | 100% aleatico |
| Toscana | Montecucco Sangiovese | rojo | > 12% | Sangiovese> 85% |
| Toscana | Morellino di Scansano | rojo | > 12.5% | Sangiovese> 85%; Variedades particulares de uva (ej. Ciliegiolo, Canaiolo, Malvasia) <15% |
| Toscana | Suvereto | rojo | > 12.5% | Cabernet, Sauvignon, Merlot (conjuntamente) 100% |
| Toscana | Val di Cornia rojo | rojo | > 11.5% | Sangiovese> 40%; Cabernet, Sauvignon, Merlot (conjuntamente) <60% |
| Toscana | Vernaccia di San Gimignano | Blanco | > 11% | Vernaccia di San Gimignano> 90%; Vides de bayas blancas no aromáticas particulares <10% |
| Toscana | Vino Nobile di Montepulciano | rojo | > 12.5% | Sangiovese> 70%; Canaiolo negro <20%; Sentidos particulares vides <20% (si baya blanca <10%) |
| Umbría | Montefalco Sagrantino | rojo | > 13% | 100% Sagrantino |
| Umbría | Torgiano Rosso Riserva | rojo | > 12.5% | Sangiovese> 70%; perugina de uva roja <30% |
| Veneto | Amarone della Valpolicella Classico | rojo | > 14% | Corvina> 40% y <70%; Rondinella> 20% y <40%; Molinara> 5% y <25% |
| Veneto | Bagnoli Friularo | rojo | > 11.5% | Raboso Piave> 90%; Otras uvas rojas Paduan <10% |
| Veneto | Bardolino Superiore | rojo | > 12% | Corvina Veronese> 35% y <65%; Rondinella> 10% y <40%; Molinara, Rossignola (Rossetta), Barbera, Sangiovese, Marzemino, Merlot, Cabernet Sauvignon (conjuntamente) <20% (individualmente) <10% |
| Veneto | Colli di Conegliano | blanco y rojo | > 12% | Colli di Conegliano: Manzoni Blanco> 30%; Pinot bianco, Chardonnay (conjunto)> 30%; Sauvignon, Riesling (conjunto) <10%; Colli di Conegliano Torchiato di Fregona: Glera> 30%; Verdiso> 20%; Boschera> 25%; Colli di Conegliano Rosso: Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Marzemino, Merlot (individualmente)> 10%; merlot <40%; Reserva Colli di Conegliano Refrontolo / Passito: Marzemino> 95% |
| Veneto | Lison | Blanco | > 12% | Tai> 85% |
| Veneto | Montello y Colli Asolani rojo | rojo | > 11% | Merlot> 40% y <60%; Cabernet franc> 20% y <30%; Cabernet Sauvignon> 10% y <20% |
| Veneto | Piave Malanotte | rojo | > 12.5% | Raboso Piave> 70%; Raboso Veronese <30% |
| Veneto | Recioto della Valpolicella | rojo | > 12% | Corvina> 45% y <95% (o Corvinona pero hasta 50%); Rondinella> 5% y <30%; Uvas tintas no aromáticas de Verona <15%. |
| Veneto | Recioto de Soave | Blanco | > 12% | Garganega> 70%; Trebbiano di Soave (italiano), Pinot bianco y Chardonnay <30%; Uvas Veronese blancas y no aromáticas <5%. |
| Veneto | Recioto de Gambellara Clásico | Blanco | > 14.5% | 100% Garganega |
| Veneto | Soave Superiore Veneto | Blanco | > 12% | Garganega> 70%; Trebbiano di Soave (italiano), Pinot bianco y Chardonnay <30%; Uvas Veronese blancas y no aromáticas <5%. |
Vinos espumosos DOCG
A continuación se muestra una lista de todos los vinos espumosos DOCG producidos en Italia.
| Región | Color | gradación | Composición |
|---|---|---|---|
| Lombardía | Franciacorta Spumante | > 11.5% | Chardonnay <100%; Pinot Noir <100%; Pinot blanc <50% |
| Lombardía | Método clásico de Oltrepo ‘Pavese. | > 11.5% | Pinot Noir> 70%; Chardonnay, Pinot Grigio y Pinot Bianco <30% |
| Las Marcas | Vernaccia di Serrapetrona | > 11.5% | Vernaccia negra> 85%; Uvas Tintas De Macerata <15%. |
| Piamonte | Asti Spumante | > 12% | 100% moscatel blanco |
| Piamonte | Alta Langa | > 11.5% | Pinot Noir y / o Chardonnay> 90%; Viñas no aromáticas en el área <10%. |
| Veneto | Colli Asolani Prosecco – Asolo Prosecco | > 10.5% | Glera> 85%; Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera y Glera largas <15% |
| Veneto | Conegliano Valdobbiadene – Prosecco | > 10.5% | Prosecco> 85%; Verdiso, Perera y Bianchetta <15% |
| Veneto | Colinas Euganeas Fior d’Arancio | > 10.5% | Moscatel Amarillo> 95%; Otras variedades de variedades aromáticas de Paduan <5%. |
Vines
A continuación se muestra una tabla que contiene los viñedos más difundidos en el territorio italiano.
| Vid de origen italiano |
|---|
| Sangiovese |
| Barbera |
| Trebbiano toscano |
| Moscatel blanco |
| Malvasía Blanca De Candia |
| Malvasia largo blanco |
| Montepulciano |
| Aglianico |
| Falanghina |
| Fiano |
| griego |
| Brachetto |
| Nebbiolo |
| Zibibbo (también conocido como Moscatel de Alejandría) |
| Uva de origen internacional. |
|---|
| Merlot |
| Chardonnay |
| Cabernet Sauvignon |
| Cabernet franc |
| Pinot Bianco |
| Pinot Noir |
| Pinot Grigio |
| Sauvignon |
| Cursiva Riesling |
| Riesling |
| Traminer aromático |
| Syrah |
Caminos del
vino Los caminos del vino son senderos señalizados y anunciados con carteles apropiados, a lo largo de los cuales los valores naturales, culturales y ambientales, viñedos y bodegas de granjas individuales o asociadas abren al público; constituyen un instrumento a través del cual los territorios vitivinícolas y las producciones relativas pueden divulgarse, comercializarse y utilizarse en forma de oferta turística. En Italia se establecieron en 1999.
A continuación las principales rutas del vino italiano:
Asociación Nacional de Ciudades del
Vino Ruta del vino del Alto Adige / Südtiroler Weinstraße
Strada dei Terra dei Forti
Erice DOC Ruta
del vino Strada del Barolo
Ruta del vino Cantico Ruta del vino
Colli dei Longobardi
Ruta del vino de las colinas Euganeas
Strada del Prosecco
Appia dei vini
Ruta del vino de Aquileia
Comida y enoturismo
Strada del Vino Nobile di Montepulciano
Ruta del vino de Terre Sicane Ruta del vino de
Soave Ruta del vino de
Franciacorta Ruta del vino de
Campi Flegrei Ruta del vino de
Castel San Lorenzo Ruta de
vino de la Costa de Amalfi Ruta
de los vinos y sabores de Irpinia
Los caminos del vino y los sabores Ischia Island
Los caminos del vino y los productos típicos de la península de Sorrento
Los caminos del vino en la Terra di Lavoro El
vino y los productos típicos La
ruta del vino Terre dei Sanniti Vesuvius y los productos típicos
La ruta del vino del Cilento sabores e historia