丹麦美食指的是丹麦的食物、烹饪、饮食文化和烹饪艺术。丹麦以其新的北欧美食而闻名，丹麦美食起源于农民自己的当地产品。此外，烹饪受到农业、社会和技术发展的影响，并因 19 世纪后期发展的烹饪技术以及工业革命期间和之后商品的广泛供应而得到加强。随着时间的推移，国际文化交流、食品进出口改变了丹麦人的饮食习惯。丹麦还以“美食”和用餐乐趣而闻名。

传统的丹麦食物基于附近历史上可用的食物或可以在丹麦短暂的夏季种植的食物。丹麦美食以黑麦面包、smørrebrød、肉丸、糕点和近几十年来新的北欧美食而闻名。卷心菜和甜菜等块根类蔬菜是饮食的重要组成部分，还有黑麦面包、鱼和猪肉。

丹麦美食的基础是可以在该国捕获、采集或种植的食物。丹麦的自然和气候条件赋予了这些生命形式以它们的特征。作为丹麦的家常菜，丹麦典型的午餐包括几片黑麦面包和不同的配料，如鸡肉沙拉、烤牛肉、肉酱或鲱鱼。晚餐时，传统的丹麦菜通常会配上土豆。对于常见的甜点，可以尝试老式的丹麦苹果蛋糕或千层蛋糕。

丹麦的烹饪一直受到外国和大陆实践的启发，使用进口热带香料，如肉桂、豆蔻、肉豆蔻和黑胡椒可以追溯到中世纪的丹麦美食，有些甚至可以追溯到维京人。传统的丹麦美食被重新发明为新北欧美食，它强调使用当地和时令食材，深受当地和国际美食家的欢迎。

开放式三明治，被称为 smørrebrød，其基本形式是午餐的常用食物，当用各种优质食材制作和装饰时，可以被视为国家特色菜。热餐通常用肉或鱼烹制。大量的肉类和鱼类菜肴包括 flæskesteg（脆皮烤猪肉）和 kogt torsk（水煮鳕鱼）配芥末酱和配菜。碎肉（猪肉、小牛肉或牛肉）在工业革命期间变得普遍，仍然流行的传统菜肴包括 frikadeller（肉丸）、karbonader（面包屑猪肉饼）和 medisterpølse（油炸香肠）。丹麦以其嘉士伯和乐堡啤酒以及阿克瓦维特和苦酒而闻名，但自 1960 年代以来，进口葡萄酒在丹麦人中的受欢迎程度稳步上升。

丹麦人喜欢甜食，尤其是蛋糕。无论是用椰子和红糖自制的 drømmekage（梦幻蛋糕），还是来自该国众多面包店之一的精心制作的草莓馅饼，没有蛋糕的庆祝晚宴是不完整的。此外，丹麦人对巧克力和甘草情有独钟，尤其是盐甘草。其他丹麦食品标准也在不断升级，以适应当代口味。例如，被称为“法国热狗”的丹麦创意——一种夹在圆形面包中并从人行道手推车上出售的香肠——现在通常以有机肉类、酵母面包和健康的捣碎的根为特色。与此同时，作为许多餐食基础的丹麦 rugbrød 或黑麦面包现在可以从许多面包店和超市新鲜制作。面包不含糖分，脂肪含量低，富含全麦和膳食纤维。

丹麦的饮食文化以可持续性、新思想家和创新理念为特征。丹麦一些最具可持续性的食品倡议，从城市蜂箱到创意农场、屋顶果园、可食用昆虫和打击食物浪费的创新方法……

丹麦饮食文化
丹麦烹饪植根于 1860 年工业革命之前在全国范围内供应的农家菜肴。直到 1860 年左右丹麦工业革命开始之前，大多数人都住在农村，靠种植、捕捞和捕捞的食物为生。在那里长大。传统的丹麦食物基于附近历史上可用的食物或可以在丹麦短暂的夏季种植的食物。卷心菜和甜菜等块根类蔬菜是饮食的重要组成部分，还有黑麦面包、鱼和猪肉。

它基于使用家庭农场内或附近可用的天然产品的需要。结果，各种芸苔属植物、面包、鱼、猪肉以及后来的土豆随处可见。每个家庭都有自己的储藏室，可以存放耐久的干货、制作面包的黑麦、啤酒用的大麦、汤用的干豌豆以及熏猪肉或咸猪肉。

为冬天收集足够的物资是一项挑战，而在农民的厨房里，没有多余的东西可以用来做真正的烹饪艺术。只有一小部分上层阶级有剩余，可以从国外获得广泛的食物和灵感，所以它才是真正的烹饪。在农村，他们吃黑麦面包和粥，很少吃蔬菜，例如羽衣甘蓝，还有相当多的咸猪肉或熏猪肉（鲜肉是一种罕见的奢侈品）。黄豌豆汤也很普通。

一切都是自制的：黑麦面包通常每月烘烤一次，每年都会屠宰一头猪，然后用盐腌和熏制。如果有奶牛，奶酪就是用农场里的奶油搅拌的牛奶和黄油制成的。其余的用于制作各种类型的粥（很久以后喝牛奶才变得普遍）。奶牛在夏天几乎只产奶，而冷藏技术的缺乏意味着一年中剩下的时间里牛奶供应不足。

工业化带来了新鲜肉类和蔬菜消费的增加，但黑麦面包和土豆仍然是主食。从 19 世纪中叶开始，丹麦的工业化程度不断提高，这意味着越来越多的人从农村搬到城市。绝大多数人口从事的农业在这一时期得到了强化和彻底的重组：以前人们基本上是自给自足的，日常工作的目的是建立商店供自己使用。他们转向生产以在更大的市场上销售。

几个世纪以来，不仅经济实惠而且可以长期保存的香肠与黑麦面包一起推动了 smørrebrød 的发展。被称为 smørrebrød 的露面三明治是传统丹麦美食中最著名的例子之一。这些小半片黑麦面包上面放着炸鱼、腌鱼、鸡蛋、土豆或冷肉，有时还有辣根和洋葱。他们在午餐时间吃，或者作为外带午餐的一部分，或者在公司的餐厅里吃。较大的传统餐点通常以鱼或猪肉为主，有时磨碎并油炸成肉丸。“丹麦国菜”是 stegt flæsk – 将猪肉块炸至酥脆，然后佐以煮土豆和欧芹酱。

到 18 世纪末，已有几种不同种类的香肠，但冷肉制品的制备在 1840 年代迅速发展，当时法国屠夫弗朗索瓦·路易斯·博韦 (Francois Louis Beauvais) 在哥本哈根开了一家公司。1880 年代，奥斯卡·戴维森 (Oskar Davidsen) 开设了一家专营 smørrebrød 的餐厅，提供一长串开放式三明治。Leverpostej（肝酱）于 19 世纪末开始在杂货店出售，但过了一段时间它的价格才与冷切肉相媲美。

随着 19 世纪下半叶乳制品合作社的出现，牛奶也受到青睐，尽管几千年来各种乳制品的消费量都在减少。燃木炉和绞肉机的引入促成了一系列新菜肴，包括 frikadeller（肉丸）、medisterpølse（油炸肉末香肠）、hakkebøf（牛肉肉饼）、karbonader（裹面包屑的猪肉肉饼）、肉饼、烤猪肉、水煮鳕鱼和 stegt rødspætte（裹面包屑的比目鱼）。rødgrød 等炖水果或浆果甜点以及各种各样的蛋糕和饼干都来自同一时期。

在资产阶级美食中，烤肉是最理想的，但肉末菜肴也变得更加普遍——这在第一批绞肉机的帮助下得到了极大的帮助。他们大大简化了用刀手动切肉的过程，并使肉丸、碎牛肉、肝酱和地中海香肠成为更常见的菜肴。19世纪中叶，丹麦人也开始用小麦代替黑麦做面包。早餐面包现在应该在好家庭中清淡。新兴资产阶级的文化还包括餐桌礼仪和卫生的新规范。

在 1960 年代和 70 年代，随着速冻食品的出现，随着丹麦人的旅行范围越来越广，快餐的概念与对地中海菜肴的兴趣一起出现。一些新词描述了八十年代的饮食文化，1985年，进行了第一次全国饮食调查，结果显示，除其他外，最受欢迎的晚餐菜肴是肉丸、地中海香肠和肉末，这些新菜利用了大量可供选择的异国情调的食物。

到 1990 年代，年轻一代的厨师很快开始自己出国旅行，学习如何将法国和西班牙厨师的专业知识运用到当地食材的使用中，以此作为制作精美呈现、味道细腻的北欧菜肴的基础。在 2000 年，肉多了，卷心菜和土豆少了。各种各样的新奇食物在周末得到了最大程度的利用，典型的盛宴是虾仁鸡尾酒配卷心生菜和千岛酱、小牛排和烤土豆。

近年来，丹麦厨师帮助丹麦跻身世界美食版图，在哥本哈根和各省拥有多家米其林星级餐厅。丹麦美食还利用了传统食谱中固有的可能性，建立在使用尚未充分利用的当地产品和技术的基础上。随着对本地采购的有机食品的兴趣持续增长，餐馆和家庭正在重新发现和准备油菜籽、燕麦、奶酪和旧品种水果等本地产品。北欧理事会的农业和食品部长以宣言的形式支持这些发展，旨在鼓励在食品生产行业使用北欧国家的天然产品，同时促进“纯净、新鲜、

Karoline’s Kitchen 的食谱在丹麦饮食文化中发挥了重要作用。食谱 Karolines Køkken 1-8 从 1980 年到 2001 年分发给家庭，以增加黄油和奶油的销量。根据文化历史学家 Niels Kayser Nielsen 的说法，这些食谱有助于提高朋友和同事在周五或周六测试新的 Karoline 食谱时对“三道菜餐”的兴趣。几款 Karoline 菜肴已成为经典，“Koen Karoline”商标成为享誉世界的标志，成为丹麦奶制品优质产品的代名词。

自 2000 年代初以来，一些丹麦厨师开发了新的丹麦美食，这是一种基于优质当地食材的创新烹饪方式。这种新的理念和美食引起了国际美食界的关注和庆祝。丹麦饮食文化重新找到了它的根源，并为当代食客重新发明了古老的食谱。它在哥本哈根和其他省份贡献了相当多的备受赞誉的餐厅，其中一些餐厅获得了米其林星。到 2022 年，28 家丹麦餐厅共拥有 39 颗米其林星，比任何其他北欧国家都多。

哥本哈根长期以来以拥有米其林星级、世界上最好的餐厅和新北欧美食运动而闻名的美食热点，也是精打细算的旅行者的美食胜地。真正的丹麦美食体验，您可以在哥本哈根的午餐时间享用著名的 smørrebrød（开口三明治）。但在晚餐时，您也应该犒赏自己一些其他的丹麦经典菜肴。无论您喜欢小酒馆还是米其林星级餐厅，您都会在哥本哈根找到它。餐厅场景是世界上最独特和创新的，它迎合了所有预算、口味和情况。

哥本哈根的菜单上有来自世界各地的美味佳肴，而且非常注重使用当地时令食材烹制精美餐点。一种由 noma 和新北欧美食开创的方法和一种烹饪方式仍然使哥本哈根的餐厅成为烹饪先驱。哥本哈根的 Noma 和 Geranium 以三颗米其林星荣登丹麦榜首。此外，Geranium 在 2022 年世界 50 佳餐厅榜单中名列前茅。

传统的丹麦食物
丹麦的饮食传统自古以来就对外国的灵感非常开放，许多菜肴如今已广为人知。丹麦人是世界上肉类消费量最大或消费量最大的国家之一，肉类菜肴在丹麦人的晚餐中占据主导地位。在所有年龄组中，“鸡肉”或“炖/肉酱”是最常或第二常吃的晚餐。对于热腾腾的晚餐，丹麦人更喜欢煮土豆，这是比所有其他类型的配菜更常吃的。Kærnemælkkoldskål 是一种极受欢迎且与众不同的丹麦夏季茶点。

斯默雷布罗德
丹麦“开放式”三明治 smørrebrød 可能是最著名的丹麦经典美食。Smørrebrød 只是一片黑麦面包，上面有各种配料组合，例如腌鲱鱼、烤牛肉和鸡蛋，上面撒上蛋黄酱和虾。这些堆满黑麦面包的历史可以追溯到 19 世纪。

谢内斯库
Stjerneskud 或“流星”是鲜为人知但更为奢华的 smørrebrød，也是丹麦人的最爱之一。Stjerneskud 是一片黑麦面包和油炸鲽鱼片，上面撒上来自利姆峡湾的虾、生菜和鱼子酱。

钢瓶
几年前，丹麦人被要求投票选出他们的国菜。获胜菜是一道经典的猪肉食谱“stegt flæsk med persillesovs”。脆皮猪肉配欧芹酱和土豆是一道非常古老的菜肴，几个世纪以来一直深受丹麦人的喜爱。您可以在丹麦各地的许多餐馆品尝丹麦人的国菜。

生蚝
丹麦的世界级美食，来自利姆峡湾和北海的牡蛎。生蚝不仅是一种奢侈的享受，也是一种对悠久文化的品味。实际上，自石器时代以来，丹麦人的菜单上就有牡蛎。除了牡蛎之旅、节日和其他机会，丹麦还有很棒的鱼餐厅，牡蛎通常在最美味的环境中供应。牡蛎之旅由知识渊博的自然向导带领，他们了解成功旅行的所有技巧和技巧。想要体验与众不同的体验，您可以参加生蚝之旅。穿着涉水靴，您将在浅水中寻找牡蛎。游览结束时，您通常会在水边品尝一杯香槟，同时品尝当天的捕获物。

在日德兰半岛南部，有来自 Fanø 和 Rømø 岛的牡蛎狩猎之旅，但您也可以在 Limfjord 的涉禽中寻找牡蛎。位于 Rømø 周围的丹麦瓦登海和 Limfjord 之间的日德兰西海岸被称为丹麦的牡蛎海岸，吸引了来自世界各地的美食家和海鲜爱好者。自 2019 年以来，牡蛎海岸举办了自己的庆祝活动：丹麦的牡蛎节结合了区域美食和自然活动，例如牡蛎之旅、草药之旅、烹饪比赛，当然还有味觉测试。Limfjord 不仅是世界上一些最好的牡蛎的产地，也是其他贝类如贻贝以及许多优质当地鱼类的产地。

丹麦肉丸
丹麦肉丸 (frikadeller) 在丹麦非常受欢迎，午餐和晚餐均有供应。传统上，肉丸由等量的小牛和猪肉、面粉、牛奶、鸡蛋、洋葱和香料组成。

Rød pølse
哥本哈根到处都是热狗摊，不难看出当地人对香肠的喜爱。它们不仅超级美味，而且还是一种在城市漫游时避免饥饿的廉价解决方案。丹麦最著名的香肠是 rød pølse（红香肠），通常放在新鲜的面包中，上面放上番茄酱和芥末。除了经典的热狗配方外，哥本哈根附近的摊位现在还提供多种香肠、面包和大量配料，顾客可以将这些配料组合起来制作自己的热狗。

斯默雷布罗德
最初是丹麦农民的午餐，现在是丹麦的传统菜肴，甚至在高档餐厅都有供应的当地美食。开面三明治由一片黑麦面包组成，上面有鱼或肉、蔬菜和酱汁。几乎哥本哈根的每家餐厅都提供一个版本。查看 Vesterbro 的 Selma 和 Frederiksberg 的 Frederik VI。

硬粒小麦沙瓦玛
几十年前，丹麦的移民政策还算宽松，很多难民都能在这里重新开始。特别是在 1960 年代和 70 年代初期，该国接纳了大量来自土耳其和巴基斯坦的寻求庇护者，其中许多人开设了自己的餐厅，并将家乡的味道带到了哥本哈根。杜伦麦沙威玛（鸡肉、牛肉或羊肉）是最受欢迎的菜肴之一，采用新鲜食材按照原始配方制作而成。Nørrebrogade 是 Nørrebro 的主要街道，到处都是硬粒小麦餐厅，其中 Beyti 和 Konyali 是最好的。

沙拉三明治
可能出于与杜伦麦沙威玛相同的原因，这种传统的中东菜肴在哥本哈根随处可见。它通常搭配生菜、西红柿和大蒜酱，但许多餐厅将中东美食与斯堪的纳维亚美食相结合，创造出无数组合。Nørrebro 的 Falafel Factory 是镇上最受欢迎的沙拉三明治餐厅之一。

弗莱克斯泰格
Flæskesteg 是一道与丹麦圣诞节密切相关的菜肴，是节日餐桌和圣诞市场摊位的中流砥柱。它实际上是用香料、月桂叶和丁香烘烤的烤猪肉，通常与煮土豆或焦糖土豆一起食用。如果您在圣诞节期间访问哥本哈根，您很可能会看到大量哥本哈根人一边嚼着 flæskesteg 三明治，一边在城市的圣诞市场上翻找。

弗里卡德勒
被称为 frikadeller 的丹麦肉丸是这里的传统美食，虽然没有任何特别的食谱或秘方，但不知何故它们有自己独特的味道。也许是因为它们通常是用黄油炸的。把它们和煮土豆一起吃，或者像当地人一样放在 smørrebrød 上。

菲斯克弗里卡德勒
如果丹麦人比肉丸更喜欢一种食物，那就是鱼饼或 fiskefrikadeller。它们混合了白鱼、洋葱、欧芹、柠檬、盐和胡椒，通常搭配黄瓜和丹麦蛋黄酱。即使鱼不是个人的最爱，至少在您来这里时也可以尝试一下 fiskefrikadeller。

腌制或腌制的鲱鱼
自维京时代以来，腌腌鲱鱼就在丹麦美食菜单上占有一席之地。丹麦四面环海，有很多鱼类菜肴，但鲱鱼最受欢迎——最常搭配黑麦面包或佐以月桂叶、洋葱沙拉和鸡蛋。找出为什么这道菜经久不衰，至今仍在哥本哈根各地供应。

三文鱼
另一种经常出现在哥本哈根餐厅菜单上的鱼是鲑鱼。尽管烹饪方式多种多样，但丹麦人通常更喜欢在一片黑麦面包上加一片冷熏三文鱼。光顾 Kronborg 餐厅，尽情享用一盘鲑鱼鱼丸或鲑鱼 smørrebrød。

开胃菜
第一道菜通常是鱼或汤，尽管各种各样的其他开胃菜正变得越来越普遍。常见的传统开胃菜包括：

贝类，包括贻贝、虾、牡蛎、螃蟹和龙虾。通常与白面包和各种浇头水煮一起作为开胃菜或小餐。
虾（rejer）主要来自格陵兰岛或北大西洋。来自丹麦的峡湾虾是一种不太常见的季节性佳肴：非常小，味道鲜美，大约只有最小的指甲那么大。特色虾开胃菜有虾鸡尾酒（rejecocktail）、虾沙拉（配蛋黄酱）和虾陶罐。除了开胃菜外，虾还可以作为一些鱼类菜肴的配料。
贻贝 (muslinger) 在丹麦水域大规模捕捞和养殖，并以水煮方式食用。蓝贻贝是迄今为止最常见的，但有时也会供应蛏子、绿唇贻贝和普通鸟蛤。与虾一样，贻贝可能出现在一些鱼类菜肴中。
牡蛎通常生吃，有时熏制，作为更丰盛晚餐的开胃菜。
用作开胃菜或主菜的鱼，包括腌鲱鱼和凉拌面包；用于鲱鱼的黑麦面包和用于鲑鱼的白面包。腌鲱鱼种类繁多，醋腌料种类繁多，还提供烟熏或油炸腌鲱鱼。也可以吃各种带面包的鱼肉酱。

汤品
汤本身通常是一顿饭，大多与面包一起食用。它也可以作为主菜前的主菜。除了在丹麦以外也很常见的汤，特色菜包括：

Gule ærter（豌豆汤），搭配咸猪肉、胡萝卜和其他蔬菜一起食用
Hønsekødssuppe（鸡汤）搭配 melboller（小面粉饺子）、肉丸和切块的蔬菜。

主菜
鱼、海鲜和肉类是任何传统丹麦菜的重要组成部分。丹麦拥有很长的海岸线和大量较小的岛屿，拥有悠久的渔业传统，海鲜自然成为丹麦饮食传统的一部分。

最常吃的鱼和海鲜是：
鳕鱼 (torsk)，一般食物制作（烘烤、蒸、煮）中常见的白色鱼类。它也被干燥（klipfisk）。丹麦人特别喜欢鳕鱼子。鱼子在 1 月至 2 月上市，但全年都以罐装形式出售和消费。近年来鳕鱼的价格上涨，使这种曾经最受欢迎的鱼类跌落榜单。主要被黑线鳕、菱等其他白鱼所取代。
挪威龙虾 (jomfruhummer)
鲱鱼 (sild) 在传统的丹麦美食中占有重要地位，有多种食用方法，可以烟熏、油炸、腌制、裹面包屑或烧焦。
鲽鱼 (rødspætte)，以油炸、裹糊的鱼片形式或一般食物制备（烘烤、蒸、煮）中的白鱼形式。它经常被更常见的欧洲比目鱼取代，在丹麦语中被称为 skrubbe。
鳗鱼 (ål)，熏制或油炸。烟熏鳗鱼在一些家庭中几乎得到了提升。
三文鱼（laks），水煮或烤制，并以多种方式供应。烟熏鲑鱼配面包专供开胃菜或 smørrebrød 使用。
鱼子 (rogn)，鳕鱼的鱼子是迄今为止最常见的，但有时也会供应块状鱼 (stenbider)。水煮或油炸是最典型的。鲑鱼子用于一些海鲜菜肴的浇头。

快餐
丹麦食品标准也在不断升级，以适应当代口味。例如，被称为“法国热狗”的丹麦创意——一种夹在圆形面包中并从人行道手推车上出售的香肠——现在通常以有机肉类、酵母面包和健康的捣碎的根为特色。与此同时，作为许多餐食基础的丹麦 rugbrød 或黑麦面包现在可以从许多面包店和超市新鲜制作。面包不含糖分，脂肪含量低，富含全麦和膳食纤维。

热狗
丹麦热狗摊是一个文化机构，一个多世纪以来一直在为饥饿的丹麦人提供食物。你会看到它们到处都是，所以一定要在旅途中停下来吃点东西。大多数摊位既提供传统的红香肠，也提供更现代的版本。

比萨
想知道为什么比萨饼会出现在一篇介绍哥本哈根最佳菜肴的文章中吗？在城市中漫步，您会看到许多通常由意大利人拥有的比萨饼店，他们使用家乡最好的食材制作地道的馅饼。Nørrebro 的 NonSolo、Meatpacking District 的 mother 餐厅以及市中心的 gorm’s 和 La Fiorita 是远离斯堪的纳维亚美食并品尝热腾腾的原汁原味意大利比萨饼的最佳选择。

汉堡
如果您正在访问哥本哈根并且需要尝试新口味休息一下，您可以依赖该市的汉堡店。从原汁原味的美式汉堡到含无麸质面包和有机蔬菜的素食，应有尽有，这座城市的汉堡应有尽有。Halifax、Gasoline Grill 和 Sporvejen 是满足您对汉堡的渴望的好去处。

糕点和甜点
几个世纪以来，丹麦糕点越来越受欢迎，现在已成为普通丹麦人的最爱。您可以在全国各地的面包店尝试许多不同类型的面包。典型的丹麦糕点包括 snegl、肉桂卷式糕点、spandauer、中间有少量奶油冻的糕点和 tebirkes，中间有 remonce 的糕点，顶部有罂粟籽。还有时令糕点和专为星期三准备的特别糕点 Onsdagsnegl，由哥本哈根最古老的面包店 Skt Peders Bageri 烘焙。

维也纳面包 (wienerbrød) 最早由奥地利面包师于 1840 年代在丹麦制作。丹麦有不止一种叫做 wienerbrød 或维也纳面包的“丹麦”面包，因为它们的灵感来自 19 世纪一位丹麦面包师的维也纳之旅。

从 flødeboller 开始，最好将其描述为轻质威化饼底上的软蛋白酥皮，全部覆盖巧克力。任何称得上盐的传统丹麦面包店都出售巧克力蛋糕和胡萝卜蛋糕；他们还应该出售 drømmekage（’dreamcake’），一种上面覆盖着黑糖和椰子的海绵蛋糕，一种 Otello 蛋糕，一种薄薄的海绵蛋糕，上面覆盖着蛋糕奶油、杏仁糖、生奶油和黑巧克力糖衣；还有 Sara Bernhard，这是一种蛋白杏仁饼干，顶部是巧克力奶油，外层是黑巧克力。如果您在哥本哈根，有几家很棒的蛋糕店值得一逛，包括 Tivoli 的 Cakenhagen，那里有精美的个人蛋糕，还有 Conditoris La Glace，conditoris 的贵妇人，有著名的运动蛋糕。

South Jutland 是丹麦最著名的蛋糕产区。在这里，您会发现一种特殊的辣味蜂蜜蛋糕，上面涂有杏酱或奶油，还有 South Jutland 蛋糕桌。这个传统就是为派对或活动准备一张特别的蛋糕桌，上面放着 21 种不同的蛋糕。Fyn 以其 brunsviger 而闻名。这款蛋糕由柔软的酵母面团制成，上面撒上红糖和黄油。传统上热食，它真的很受欢迎，全国各地都有，但当然最好的是 Fyn。南西兰也有一系列不同的当地蛋糕，从“鹅胸肉”，一种顶部有杏仁糖的奶油蛋糕，形状像鹅胸肉，你猜对了，到“棕榈蛋糕”，一种扁平的用玫瑰水调味的面包卷，上面撒上杏仁和糖，

仍然流行的传统丹麦美食甜点包括：
Æblekage，（苹果夏洛特）。炖甜苹果，分层铺上黄油烤面包屑和压碎的 makroner（一种杏仁味蛋白酥皮），上面撒上生奶油，有时还有红醋栗果冻。冷食。
Citronfromage（柠檬奶油冻）。一种非常浓稠的柠檬味奶油冻，由明胶和打好的蛋白加糖制成（参见蛋白酥皮）。与鲜奶油一起冷食。用朗姆酒而不是柠檬调味，是一种被称为 Romfromage 的传统变体。
Karamelrand（点燃：焦糖脊）。一种以奶油和鸡蛋为基础的奶油冻，用焦糖调味，形状像一个圆环。冷饮时佐以焦糖酱。一种传统的变种是 Fløderand，它用香草调味并搭配腌制水果，而不是焦糖。
水果沙拉。水果沙拉配香草奶油或鲜奶油和磨碎的巧克力。这是最近才添加到丹麦美食中的，香蕉、葡萄、橙子或菠萝等热带或外国水果是标准配料。也称为 abemad（猴粮）。
Rødgrød med fløde，炖的，加厚的红色浆果蜜饯（通常是草莓、大黄、覆盆子的混合物）与奶油一起食用或作为冰淇淋的配料。
Pandekager，一种薄薄的薄饼状煎饼，通常撒上​​糖果糖，卷起来，与草莓酱或香草冰淇淋一起食用。自 2006 年以来，忏悔星期二在丹麦被定为煎饼日。
Koldskål。一种带有香草和柠檬的甜冷酪乳菜肴，通常在夏季供应。
丹麦草莓加奶油和糖，在夏季应季供应。
Risalamande（或 ris à l’amande），一种混合​​生奶油、糖、香草豆和切碎杏仁的冷米饭布丁，搭配热或冷樱桃酱冷食。几乎专门用于与圣诞节有关的节日活动，尤其是在平安夜通常吃。

节日大餐
丹麦文化有许多每年重复的传统节日。他们中的大多数都植根于北欧异教徒传统和基督教文化，包括最广为人知的圣诞节盛宴，在丹麦被称为七月。圣诞节和复活节是丹麦文化中最著名的节日，无论是在宗教和传统重要性方面，还是在食物方面。Fastelavn（狂欢节）、Pinse（五旬节）和 Mortensaften（圣马丁节）等一些较小的节日在食物方面也很重要，而其他传统庆祝活动，如 Grundlovsdag、五一节和 Sankthans（圣约翰节）没有以任何特殊方式与丹麦饮食文化相结合。

跨年夜的庆祝活动可能与现代的圣诞节和复活节不相上下，并且还与一些浓厚的饮食传统相结合。水煮鳕鱼配芥末酱、煮土豆和辣根传统上是今晚的主菜，被称为 nytårstorsk（新年鳕鱼），晚上晚些时候供应香槟和 kransekage。煮火腿片配炖羽衣甘蓝是这个特别夜晚的另一道传统菜肴。近几十年来，许多地方的传统菜单已经让位于现代美食，尽管香槟和 kransekage 仍然很受欢迎。

狂欢节
狂欢节星期天（复活节前 50 天）是一个流行的庆祝活动，包括游行和恶作剧。紧随其后的是白色星期二和灰烬星期三，直到 1536 年宗教改革废除禁食义务，才开始为期 40 天的复活节禁食。一直到 19 世纪，四旬期仍然具有忏悔和奉献时期的特征。白色星期二吃的是白色食物，比如稀有且昂贵的鲜面包/小圆面包、牛奶和猪油。嘉年华面包是白色食物。它起源于16/17世纪的德国，是一种圆形的小块小麦面团糕点。包子牛奶，浸泡在牛奶中的包子，是一种吃法。直到后来，面包师才开始用果酱填满面包。面包师流行的现代化狂欢节面包，上面涂有釉料和果酱馅，

复活节
Maundy Thursday søbe（尼古拉斯汤）、耶稣受难日粥（黑麦面粉粥）、炒鸡蛋、烤羊肉、复活节午餐和复活节啤酒。

大祈祷日的前一天晚上
自 1800 年代中期以来，也许更早，就有在主要祈祷日之前的晚上吃热 hvedtvebakker（热小麦）的传统。小麦双烤（baked twice）：即对半切开后晒干或烘烤过的馒头。面包通常是用酵母面团、鸡蛋和糖烘烤而成。这一传统源于 1686 年的一项皇家法令，该法令禁止在祈祷日工作。这就是面包师在前一天晚上烘烤的原因，这样市民就可以在祈祷当天吃（可能再加热）两个面包师。

Mortensaft 11 月 10 日
传统上，烤鹅 – Mortensgaas – 在 Mortensdag 之前的晚上被吃掉，以惩罚鹅暴露卑微的圣莫滕，他躲在鹅洞里以避免被任命为主教。对于大多数人来说，烧鹅已经被烤鸭取代了。

12月24日平安夜
圣诞晚餐也许是最传统的一餐。配菜是棕色土豆、煮土豆、红卷心菜和棕色肉汁。对于甜点，大米蝾螈配樱桃酱和杏仁。

除夕 12 月 31 日
自 18 或 19 世纪以来，煮鳕鱼一直是新年的传统。虽然今天晚上只有少数丹麦人吃鳕鱼，但它仍然被认为是一道重要的国菜，传统上用月桂叶和胡椒煮（或烤），配上白土豆和芥末酱或黄油等配菜酱汁、炸培根块、切碎的欧芹、切碎的煮鸡蛋、切丁的腌甜菜根、切碎的生洋葱和磨碎的辣根。提供4-6种配菜，还有以下选择：刺山柑、熏猪油丁、生胡椒丁、亚洲、黄瓜、鳕鱼子、水煮肝丁、莳萝、柠檬角、水煮胡萝卜丁、泡菜和鱼芥末。

丹麦美食之旅

哥本哈根
哥本哈根是真正的美食圣地，可满足各种口味。在市中心，您可以参观标志性的蒂沃利花园游乐园，并在蒂沃利美食广场享用美食。或者，您可以在博尔滕斯美食广场 (Boltens Food Court) 解渴的同时探索皇宫周边地区。如果您前往 Reffen 市场，您会发现 Refshaleøen 的新兴地区似乎每天都在变化。但是，如果您在往返 Refshaleøen 的途中需要吃点小吃，可以在迷人的 Christianshavn 古老街区的 Broens Gadekøkken 稍作停留。

在过去的几年里，哥本哈根的街头美食景象蓬勃发展，街头美食市场已成为当地人和游客聚会并享受欢乐时光的热门场所。在这些市场上，您会发现各种各样精心挑选的食物，从汉堡、披萨到日本街头食品以及热狗（最初的丹麦街头食品）和精酿啤酒。哥本哈根许多餐馆的午餐菜单上都有某种 smørrebrød，您也可以在 Torvehallerne（通常称为“玻璃市场”）等地购买 smørrebrød。

经典的比尔森啤酒品牌是丹麦文化结构的一部分，哥本哈根有多种选择可以满足各种口味。从 Mikkeller and Friends、BRUS、Nørrebro Bryghus 和 Dial’legd 等啤酒厂前哨站，到 Fermentoren 等经典美式精酿啤酒吧，再到 Mikropolis 等时尚酒吧……

博恩霍尔姆岛
博恩霍尔姆一直是一个特殊的目的地，深受我们丹麦人的喜爱。品味博恩霍尔姆独特的海岛文化。这座坐落在波罗的海的迷人岛屿已经从渔村和熏制房的秘密地点转变为吸引来自世界各地的人们的美食胜地。在波罗的海的丹麦土地上，厨师们提升了当地食材的品质，并引发了全岛的烹饪觉醒。

岛上充满活力地转变为多样化的美食热点，这在很大程度上要归功于当地人回归本源，并从博恩霍尔姆美丽肥沃的自然景观中汲取经济力量。因此，这里不仅是一个值得游览的美食之地，而且是您在自然栖息地与当地工匠和食品生产商近距离接触的最佳去处。

博恩霍尔姆 (Bornholm) 曾经依赖于其独特的白色塔式熏制房，您可以参观其中 10 家至今仍在运作的熏制房。熏鱼的传统从 1866 年在岛上开设的第一家熏制房开始传承下来。鱼是在桤木火的芬芳余烬上熏制的，您可以在附属于餐厅的咖啡馆和商店购买或品尝专家亲自为您提供的食物岛上的熏制房。

每年夏天，来自四面八方的厨师都会在风景如画的 Gudhjem 海港竞相制作 Bornholm 最著名的当地菜肴；Sol 在 Gudhjem 上空。前往这里，看看 Bornholm 对国际厨师的最佳演绎，灵感来自 Bornholm 可以提供的天然食材。岛上有很多地方都可以尝试 Sol over Gudhjem，这是一道由熏鲱鱼、生蛋黄、细香葱和萝卜制成的美味佳肴，佐以新鲜出炉的黑麦面包。

菲恩岛
Fyn 岛被称为丹麦的花园 – 拥有可爱的接骨木花和种满苹果树的令人眼花缭乱的花园。尤其是 Fyn 南部以盛产浆果和蔬菜而闻名。Falsled Kro 的历史可以追溯到很久以前，这家可爱的老旅馆如今以其美食和贴心的服务而享誉国际。Falsled Kro 拥有 19 间独特的客房，位于 Inn, Sognegaarden und Ryttergaarden，毗邻 1000 平方米的大药草园。许多客房设有壁炉、浴缸和私人露台。部分客房享有壮丽的海景，部分客房拥有自己的冬季花园或阳台。

德拉索姆城堡
Dragsholm Castle 今天是一家拥有世界一流餐厅的最先进的城堡酒店。在拥有 800 多年历史的 Dragsholm 城堡中，过去、现在和未来在历史、美食和风土的和谐互动中相遇，该城堡位于风景秀丽的联合国教科文组织世界地质公园 Odsherred 的中心，拥有原材料。无论您是在城堡地窖的米其林一星美食餐厅 Dragsholm Slot Gourmet 用餐，还是在更受欢迎的小酒馆 Dragsholm Slot Bistro 用餐，您都一定能体验到“Odsherred 的真正味道”。

柯恩科尔比克罗
175 多年来，Henne Kirkeby Kro 的茅草田园一直是远近宾客的下榻之地。客栈已经完全现代化，因此显得国际一流。Henne Kirkeby Kro 位于乡村，四周环绕着美丽的大自然。靠近 Filsø 湖和 Blåbjerg 种植园，后者拥有丹麦最大的沙丘森林。距北海海滩仅三公里。Henne Kirkeby Kro 的厨房始终使用来自菜园和旅馆自家牲畜的新鲜优质产品。

Henne Kirkeby Kro 是丹麦最好的餐厅之一，如果您喜欢度假美食或只是为了享受日常乐趣，绝对值得一游。Henne Kirkeby Kro 获得了两颗米其林星以及一个额外的奖项：“2019 年米其林北欧指南欢迎和服务奖”。在 Henne Kirkeby Kro，您将获得基于旅馆自己收获的原材料的感官体验，加上厨师与厨房工作人员合作添加的星星——基于放纵和沉浸的食物。

米其林星级餐厅

丹麦是斯堪的纳维亚半岛的美食强国，共有39颗米其林星和28家星级餐厅可供选择。丹麦是一个真正的美食强国，已跻身世界最佳美食之列，其新北欧美食享誉全球。丹麦继续在可持续发展方面处于领先地位，在 2022 年获得了 15 颗绿色米其林星。

哥本哈根是北欧米其林星级最多的城市，也是米其林星级餐厅最多的城市。目前，世界排名前 5 的最佳餐厅中有两家位于哥本哈根。它们分别是米其林星级餐厅 noma（2 星和四次世界最佳餐厅）和 Geranium（3 星并由世界上最好的厨师之一 Rasmus Kofoed 经营）。

noma
这家餐厅被认为是斯堪的纳维亚美食界的灯塔，曾五次被评为世界最佳餐厅. Noma 在 2021 年获得了第三颗星，而餐厅的共同所有人/主厨 Rene Redzepi 获得了最佳主厨奖。

Geranium
Geranium 是丹麦第一家获得米其林三颗星的餐厅。它还在世界 50 家最佳餐厅名单中排名第一，由 2011 年被评为世界最佳的主厨 Rasmus Kofoed 经营。

Alchemist
甚至在 Restaurant Alchemist 于 2019 年夏季开业之前，就有很多人谈论大厨 Rasmus Munk 和他的 50 道菜菜单（是的，你没看错。50 道菜！）。它似乎也引起了米其林评委的注意，因为 Restaurant Alchemist 在第一年就获得了两颗米其林星。2022 年，它在全球 50 家最佳餐厅中排名第 18 位。

AOC
哥本哈根餐厅 AOC 凭借团队出色且富有创意的丹麦菜肴，保持着米其林两星的地位。AOC 旨在通过激活和刺激尽可能多的感官，为客人提供终极感官体验。

Frederikshøj
在 2022 年获得第二颗星 Frederikshøj 餐厅跻身丹麦顶级美食联盟，这在很大程度上要归功于屡获殊荣的名厨 Wassim Hallal。在 2022 年的颁奖典礼上，Hallal 还获得了米其林厨师导师奖。

Henne Kirkeby Kro
这家位于丹麦西海岸的米其林两星级餐厅以其可爱、古朴的环境和令人兴奋的菜肴始终给游客留下深刻印象。

Jordnær
Jordnær 餐厅是提供严肃米其林体验的地方 – 这个名字的字面意思是“脚踏实地”。该餐厅位于哥本哈根以北仅 10 公里处，在 2022 年全球 50 家最佳餐厅中排名第 38 位。

Kadeau Copenhagen
卡多是哥本哈根中部博恩霍尔姆的一小块。菜单的灵感来自博恩霍尔姆的特色菜，并以丹麦食材为基础。餐厅于 2018 年获得了第二颗米其林星。

Kong Hans Kælder
有没有想过哥本哈根的哪家餐厅是第一家获得米其林星的餐厅？好吧，不用再犹豫了，因为 Kong Hans Kælder（汉斯王酒窖）就是答案。这家餐厅在 1983 年获得了一颗星……38 年后的 2021 年，获得了第二颗星。

Alouette
Restaurant Alouette 位于哥本哈根 Islands Brygge 满是涂鸦的走廊上。开业仅一年的餐厅在2019年获得一颗星，尤其是他们的酱汁受到了检查员的高度评价。

Domestic
Domestic 供应以当地出产的食材烹制的令人垂涎欲滴的菜肴，并辅以大量的丹麦风味。餐厅位于奥胡斯市中心，是游览丹麦微笑之城的理想用餐体验。

Formel B
Formel B 由 Rune Jochumsen 和 Kristian Møller 经营，他们将他们的餐厅带到了哥本哈根餐厅排行榜的榜首。Formel B 提供创新的法国美食，每两周更换一次菜单。

腓特烈斯敏德
Hotel Frederiksminde 是一家位于新西兰南部的小型八桌餐厅。一边享用时令创意美食，一边欣赏峡湾美景。

Gastromé
Gastromé 是另一家米其林一星级餐厅，但它以令人印象深刻的技术烹饪和奥胡斯拉丁区的温馨环境而脱颖而出。

雅达克
Restaurant Jatak 在 2022 年开业仅 6 个月后就获得了第一颗星，是哥本哈根时尚 Nørrebro 街区街区的新星。这个名字直译为“是的，请”。所以当服务员问你要不要秒时，你会知道该说什么：Ja tak！

Kadeau Bornholm
Kadeau 的度假前哨位于 Bornholm 岛上，提供五道或八道菜的品尝菜单，提供一流的当地美食。别担心，你在屡获殊荣的手中。

Kiin Kiin
如果您在哥本哈根的街道上漫步时发现自己想吃泰国美食，那么您最好在 Kiin Kiin 预订一张桌子。这家餐厅不仅连续10年获得米其林星，Kiin Kiin也是泰国以外唯一一家获得米其林星的泰国餐厅！

Kokkeriet
米其林星级餐厅 Kokkeriet 位于舒适的 Nyboder 旧城区的喧嚣之外，供应现代诠释的丹麦美食。

Marchal
Daniel McBurnie 的 Restaurant Lyst 位于一栋由 Olafur Eliasson 设计的杰出建筑内，专注于使用当地采购的食材。它在 2021 年获得了第一颗星。

马夏尔
Marchal 餐厅位于哥本哈根市中心历史悠久的豪华酒店 d’Angleterre，将北欧和法国经典完美结合，同时增添了现代气息。提示：Marchal 有一个著名的周末早午餐，如果您有时间，您也应该去看看 – 并设法找到一张桌子！

Me|Mu
这家米其林家族的第二家新成员位于 Vejle 中心，提供私密的用餐体验，设有 12 张专属餐桌，最多可容纳 35 人。

Mota
来自峡湾的贝类和来自乡村的蔬菜在 Mota 餐厅的盘子里甜美地融合在一起。这位位于新西兰西部的 2022 年米其林星级新人的幕后主厨 Claus Henriksen 曾是 Dragsholm Castle 的主厨。

The Samuel
这家餐厅位于哥本哈根北部 Hellerup 的 chi-chi 海滨郊区，专门提供精致的美食和美酒搭配，并于 2021 年获得了第一颗米其林星。

Slotskøkkenet
这座位于新西兰西海岸的古老城堡的厨房在美丽的乡村环境中提供精致而令人满意的新北欧美食，并于 2017 年获得了第一颗米其林星。

Substans
奥胡斯 (Aarhus) 的餐厅 Substans 近年来经历了一次转型，在 2020 年失去了它的明星，然后搬到了 Pakhusene 山顶的新地点，拥有 1960 年代的建筑。它在 2021 年重获明星。

Syttende
在丹麦南部的阿尔斯岛上，Syttende 餐厅于 2021 年获得了第一颗星。餐厅由 Jesper Koch 经营，位于 Alsik Hotel 的顶层，可俯瞰森讷堡镇。

索勒德克罗
Søllerød Kro 是一家迷人的乡村旅馆，距离哥本哈根以北约 30 分钟路程，是一家迷人的乡村旅馆，您可以一边享用美味佳肴，一边为电池充电。

Ti Trin Ned
Ti Trin Ned 餐厅凭借结合了北欧、法国和分子美食的雄心勃勃的菜单，成为腓特烈西亚第一家获得米其林星的餐厅。

啤酒厂之旅

丹麦以其美味和优质的啤酒而闻名于世，相对于国家面积和人口而言，地球上没有其他任何地方可以找到如此广泛的优质啤酒。除了 Carlsberg 和 Tuborg，丹麦啤酒还有更多特色，加入以丹麦著名饮品为重点的酒吧爬行，在那里您可以观看酿酒师的工作并在现场进行口味测试。丹麦有超过 100 家小型啤酒厂，拥有自己的生产设施. 再加上以嘉士伯为首的 12 家规模更大的经典啤酒厂，您可以看到丹麦如何成为世界上最重要的啤酒生产国之一。

米奇勒酒吧
纽约、东京、首尔、新加坡 – Mikkeller 啤酒及其酒吧现已在世界各地销售，但其丹麦啤酒的味道在任何地方都不如其本国。您可以在哥本哈根、奥胡斯、欧登塞或博恩霍尔姆的酒吧品尝 Mikkeller 酿造的啤酒。

布鲁斯，哥本哈根
啤酒吧 BRUS 位于哥本哈根最时髦的街区 Nørrebro，拥有现代酒吧应有的一切：一家拥有酷炫酒吧场景的小型酿酒厂、实验性菜单和一家商店，您可以在以后购买外卖。这家企业背后的小型酿酒厂是由两位曾经在附近学校上学的当地人创立的。

布吕吉里特阿波罗
丹麦的第一家微型啤酒厂 Bryggeriet Apollo 于 1990 年在哥本哈根的趣伏里公园旁开业。整个啤酒厂是按照德国啤酒窖的模型建造的，今天有一个酿造水壶构成了相关餐厅的闪亮中心。在这里，您可以享受特别旺盛的氛围以及与啤酒相配的丰盛餐点。

Nørrebro Bryghus
自成立以来，位于哥本哈根市中心的 Nørrebro Bryghus 一直处于该市丹麦啤酒文化的前沿。独创性、创造力和生态意识相结合：2009 年，Nørrebro Bryghus 成为丹麦第一家二氧化碳中性啤酒厂，并开发出丹麦第一款二氧化碳中性啤酒“Globe Ale”。

Bryggeri Skovlyst酒店
Bryggeri Skovlyst 位于哥本哈根郊外的哈雷斯科夫，风景优美。啤酒厂和餐厅自 2004 年开始运营，如今，位于大自然中的位置和森林的当地原材料在啤酒厂体验中发挥着核心作用。由于 Skovlyst Brewery 啤酒仅在现场销售。

斯卡恩布里格斯
Skagen Bryghus（顺便说一下，丹麦最北端的啤酒厂）总是在我们王国最美丽的地方之一提供独特的氛围，全年供应啤酒、午餐和现场音乐。它还拥有丹麦最大的啤酒花园。

里伯布里格斯
丹麦啤酒厂 Ribe Bryghus 与其在丹麦最古老城市的位置保持一致，坐落在大教堂附近一座经过精心修复的历史悠久的庭院中。酿造过程几乎同样具有历史意义，因为它是根据英国艾尔传统酿造的。

耶林布赖格斯
五位具有创业精神的丹麦啤酒爱好者于 2007 年开设了 Jelling Bryghus。该镇丰富的历史和周围的自然环境一直是啤酒厂生产的优质啤酒的名称、成分和新品种的灵感来源。

Ebeltoft Gårdbryggeri酒店
农场啤酒厂 Ebeltoft Gårdbryggeri 位于 Mols Bjerge 国家公园的中央。Hygge 是这里的焦点：在夏季，露台可以欣赏到受保护的 Jernhatten 山和大海的美景，啤酒厂内外定期举办音乐会来招待游客。

Bøgedal Bryghus
Bøgedal Bryghus 不仅是丹麦最小的啤酒厂，而且非常不寻常：它是斯堪的纳维亚半岛唯一的“自由落体啤酒厂”。在这里，啤酒在不同高度的起重装置的帮助下流动。

Fanø Bryghus
由富有创意的丹麦裔美国二人组创立 – 这种组合创造出美味、高品质的啤酒、奇怪的啤酒名称和特别设计的标签。Fanø Bryghus 的啤酒可以在 Fanø 岛的任何地方和丹麦的许多其他地方买到。

Samsø Bryghus
Samsø Bryghus 位于美丽的 Samsø 岛，坐落在一座古老而田园诗般的农场中。啤酒仍然在两个改装的牛奶冷却罐中酿造，并以当地景点命名。Samsø Brauhaus 提供的不仅仅是啤酒厂：您还可以在咖啡厅享用自制的有机食材，全年在储备丰富的农场商店购物。

毛皮布赖格斯
啤酒厂和相关餐厅位于一栋鲜红色的建筑内，该建筑以前是摩尔工厂（一种粘土石）的一部分。将 Furs 令人印象深刻的悬崖和 Knude Klint 悬崖之旅与参观 Fur Brauhaus 相结合。这里的时令菜肴可能包含当地的啤酒，也很相配。

Bryghuset Møn
品质和当地的天然原料是 Møn 岛啤酒厂的重点。所有果汁和一些啤酒都是有机的，可以在岛上的咖啡馆、餐馆和住宿处买到。不仅仅是啤酒是特别的。

瑞斯布里格瑞
当 Rise Bryggeri 于 2004 年重新开业时，Ærø 岛再次出现在啤酒爱好者的地图上。这家岛上的啤酒厂特别强调工艺、质量以及当地的归属感和责任感。