덴마크 요리 문화와 푸드 투어 in 덴마크

덴마크 요리는 무엇보다도 덴마크의 음식, 요리, 음식 문화 및 요리 예술을 의미합니다. 덴마크는 새로운 북유럽 요리로 유명합니다. 덴마크 요리는 소작농 인구의 현지 농산물에서 비롯되었습니다. 또한 요리는 농업, 사회 및 기술 발전의 영향을 받았으며 19세기 후반에 개발된 요리 기술과 산업 혁명 중 및 이후에 상품의 가용성이 높아짐에 따라 향상되었습니다. 국제 문화 교류, 식품 수입 및 수출은 시간이 지남에 따라 덴마크의 식습관을 변화시켰습니다. 덴마크는 또한 “좋은 음식”과 식사에 대한 즐거움으로 유명합니다.

전통적인 덴마크 음식은 역사적으로 근처에서 구할 수 있거나 덴마크의 짧은 여름 동안 양식될 수 있었던 것을 기반으로 합니다. 덴마크 요리는 호밀 빵, 스뫼레브뢰드, 미트볼, 패스트리로 유명하며 최근 수십 년 동안 새로운 북유럽 요리도 선보였습니다. 호밀 빵, 생선, 돼지 고기와 함께 양배추와 비트와 같은 뿌리 채소는 식단의 중요한 부분이었습니다.

덴마크 요리의 기본은 그 나라에서 잡거나 채집하거나 재배할 수 있는 음식입니다. 덴마크의 자연 및 기후 조건은 이러한 생명체에 고유한 특성을 부여합니다. 덴마크의 가정식 음식으로 덴마크의 전형적인 점심 식사는 치킨 샐러드, 로스트 비프, 파테 또는 청어와 같은 다양한 토핑을 곁들인 호밀 빵 조각으로 구성됩니다. 저녁 식사로 전통 덴마크 요리에는 종종 감자가 곁들여집니다. 일반적인 디저트로는 구식 덴마크식 사과 트리플 또는 레이어 케이크를 드셔보세요.

덴마크의 요리는 항상 외국과 대륙의 관행에서 영감을 얻었으며 계피, 카다멈, 육두구, 후추와 같은 수입 열대 향신료의 사용은 중세 덴마크 요리와 심지어 바이킹까지 추적할 수 있습니다. 전통적인 덴마크 음식은 New Nordic Cuisine으로 재창조되었으며 현지 및 제철 재료 사용을 강조하며 현지 및 세계 각국의 식도락가 모두에게 인기가 있습니다.

스뫼레브뢰드(smørrebrød)로 알려진 오픈 샌드위치는 기본적인 형태로 점심 식사로 일반적으로 사용되는 것으로 다양한 고급 재료로 준비하고 장식할 때 국가 특산품으로 간주될 수 있습니다. 따뜻한 식사는 일반적으로 고기나 생선으로 준비됩니다. 상당한 육류 및 생선 요리로는 flæskesteg(지직거리는 돼지고기 구이)와 겨자 소스와 트리밍을 곁들인 kogt torsk(데친 대구)가 있습니다. 다진 고기(돼지 고기, 송아지 고기 또는 쇠고기)는 산업 혁명 동안 널리 보급되었으며 여전히 인기 있는 전통 요리에는 frikadeller(미트볼), karbonader(빵가루 입힌 돼지 고기 패티) 및 medisterpølse(튀긴 소시지)가 있습니다. 덴마크는 Carlsberg 및 Tuborg 맥주와 Akvavit 및 Bitters로 유명하지만 Danes 사이에서 수입 와인은 1960년대 이후 꾸준히 인기를 얻었습니다.

덴마크인들은 과자, 특히 케이크를 좋아합니다. 코코넛과 흑설탕을 곁들인 홈메이드 drømmekage(드림 케이크)든, 프랑스의 많은 빵집 중 하나에서 만든 정교한 딸기 타르트든, 축하 만찬은 케이크 없이는 완성되지 않습니다. 또한 Danes는 초콜릿과 감초, 특히 소금 감초에 대한 열정이 있습니다. 다른 덴마크 식품 표준도 현대적 취향에 맞게 업그레이드되고 있습니다. 예를 들어, “프렌치 핫도그”라는 덴마크 창작품(둥근 빵 조각에 꽂혀 포장마차에서 판매되는 소시지)은 이제 종종 유기농 고기, 사워도우 빵, 건강에 좋은 으깬 뿌리를 측면에 곁들입니다. 한편, 많은 식사의 기초가 되는 덴마크식 rugbrød 또는 호밀 빵은 이제 많은 빵집과 슈퍼마켓에서 갓 만든 빵을 구할 수 있습니다. 빵은 설탕과 지방이 적고,

덴마크의 음식 문화는 지속 가능성, 새로운 사상가 및 혁신적인 아이디어가 특징입니다. 도시의 벌통부터 아이디어 농장, 옥상 과수원, 식용 곤충, 음식물 쓰레기를 퇴치하는 혁신적인 방법에 이르기까지 덴마크에서 가장 지속 가능한 식품 이니셔티브 중 일부…

덴마크 음식 문화
덴마크 요리는 1860년 산업 혁명 이전에 전국적으로 제공되는 농민 요리에 뿌리를 두고 있습니다. 1860년경 덴마크에서 산업 혁명이 시작될 때까지 인구의 대다수는 시골에 살았고 자라고, 잡히고, 먹을 수 있는 것으로 연명했습니다. 거기에서 자랐습니다. 전통적인 덴마크 음식은 역사적으로 근처에서 구할 수 있거나 덴마크의 짧은 여름 동안 양식될 수 있었던 것을 기반으로 합니다. 호밀 빵, 생선, 돼지 고기와 함께 양배추와 비트와 같은 뿌리 채소는 식단의 중요한 부분이었습니다.

그것은 가족 농장이나 그 근처에서 구할 수 있는 천연 제품을 사용해야 할 필요성에 기반을 두었습니다. 그 결과 다양한 브라시카, 빵, 생선, 돼지고기, 그리고 나중에는 감자를 모든 곳에서 먹었습니다. 가족들은 빵을 만들기 위한 호밀, 맥주를 위한 보리, 수프를 위한 말린 완두콩, 훈제 또는 소금에 절인 돼지고기 등 오래 지속되는 건조 제품을 자체적으로 보관했습니다.

겨울을 나기 위해 충분한 식량을 모으는 것은 어려운 일이었고, 농부의 부엌에는 실제 요리 기술을 위한 잉여가 없었습니다. 소수의 상류층 만이 잉여, 다양한 음식에 대한 접근 및 해외에서 영감을 얻었으므로 진정한 요리였습니다. 시골에서 그들은 호밀빵과 죽, 케일과 같은 아주 적은 양의 야채와 소금에 절이거나 훈제한 돼지고기(신선한 고기는 귀한 사치였습니다)를 먹었습니다. 노란 완두콩 수프도 평범했습니다.

호밀 빵은 일반적으로 매월 구워졌고 매년 돼지를 도살하고 소금에 절이고 훈제했습니다. 소가 있으면 치즈는 우유로, 버터는 농장에서 휘젓는 크림으로 만들었습니다. 나머지는 다양한 종류의 죽에 사용되었습니다 (우유를 마시는 것은 훨씬 나중에 보편화되었습니다). 젖소들은 여름에 거의 우유만 주었고, 냉장 기술의 부족으로 그해 나머지 기간에는 우유 공급이 부족했습니다.

산업화로 신선한 육류와 채소의 소비가 증가했지만 호밀빵과 감자는 여전히 주식이었습니다. 19세기 중반부터 덴마크의 산업화가 진행됨에 따라 점점 더 많은 사람들이 시골에서 도시로 이주했습니다. 인구의 대다수가 고용된 농업은 이 기간 동안 강화되고 근본적으로 재구성되었습니다. 이전에는 사람들이 대부분 자급자족했으며 일상 작업의 목표는 자신이 사용할 상점을 만드는 것이었습니다. 그들은 더 큰 시장에서 판매하기 위해 생산으로 전환했습니다.

수세기 동안 경제적일 뿐만 아니라 장기간 보관이 가능한 소시지는 스뫼레브뢰드의 발전 뒤에 호밀빵과 함께 했습니다. 스뫼레브뢰드(smørrebrød)로 알려진 오픈 샌드위치는 전통 덴마크 요리의 가장 잘 알려진 예 중 하나입니다. 호밀 빵의 이 작은 반 조각은 튀긴 생선, 절인 생선, 계란, 감자 또는 냉육, 때로는 양 고추 냉이와 양파를 얹습니다. 점심 도시락의 일부로 또는 회사 매점에서 점심 시간에 먹습니다. 더 큰 전통 식사는 종종 생선이나 돼지고기를 기본으로 하며 때로는 갈아서 미트볼로 튀긴다. “덴마크의 국민 요리”는 돼지고기 조각을 바삭하게 튀겨낸 다음 삶은 감자와 파슬리 소스를 곁들인 스테그트 플라스크입니다.

18세기 말에는 여러 종류의 소시지가 있었지만 1840년대 프랑스 정육점 Francois Louis Beauvais가 코펜하겐에서 사업을 시작하면서 냉육 제품의 준비가 급속히 발전했습니다. 1880년대에 Oskar Davidsen은 스뫼레브뢰드(smørrebrød) 전문 레스토랑을 열었습니다. Leverpostej(간 파테)는 19세기 말에 식료품점에서 구할 수 있게 되었지만 가격이 편육과 비슷해지기까지는 어느 정도 시간이 걸렸습니다.

19세기 후반에 낙농협동조합이 등장하면서 우유도 인기를 얻었지만 모든 종류의 유제품은 수천 년 동안 적은 양으로 소비되었습니다. 장작 난로와 고기 분쇄기의 도입은 frikadeller(미트볼), medisterpølse(다진 고기 소시지 튀김), hakkebøf(소고기 고기 패티), karbonader(빵가루를 입힌 돼지고기 패티), 미트 로프를 포함한 다양한 새로운 요리에 기여했습니다. , 구운 돼지고기, 데친 대구, stegt rødspætte(빵가루를 입힌 넙치). 조림 과일이나 rødgrød와 같은 장과의 디저트는 다양한 케이크와 쿠키와 마찬가지로 같은 시기에 만들어졌습니다.

부르주아 요리에서는 로스트가 이상적이었지만 다진 고기를 사용한 요리도 더욱 널리 퍼졌습니다. 최초의 고기 분쇄기 덕분입니다. 그들은 칼로 고기를 손으로 자르는 것을 상당히 쉽게 만들었고 미트볼, 다진 소고기, 간 파테, 지중해식 소시지를 더 일반적인 요리로 만들었습니다. 19세기 중반에 덴마크인들도 호밀 대신 밀을 빵으로 사용하기 시작했습니다. 좋은 가정에서는 이제 아침 빵이 가벼워야 합니다. 신흥 부르주아지의 문화에는 식사 예절과 위생에 대한 새로운 규범도 포함되었습니다.

1960년대와 1970년대에는 급속 냉동 식품이 보급되면서 덴마크인들이 더 널리 여행하면서 지중해 요리에 대한 관심과 함께 패스트푸드의 개념이 도래했습니다. 80년대의 음식 문화를 묘사하는 새로운 단어가 많이 등장합니다. 1985년에 처음으로 전국적인 식단 조사가 수행되었으며, 가장 인기 있는 저녁 식사 요리는 미트볼, 지중해식 소시지 및 다진 고기였습니다. 사용 가능한 다양한 이국적인 음식을 사용했습니다.

1990년대에는 젊은 세대의 셰프들이 곧 해외 여행을 시작하여 프랑스와 스페인 셰프의 전문 지식을 현지 재료를 사용하여 아름답게 표현되고 섬세한 맛의 북유럽 요리를 만들기 위한 기초로 사용하는 방법을 배웠습니다. 그렇지 않으면 2000년에는 고기가 더 많고 양배추와 감자는 더 적습니다. 다양한 음식 참신함은 주말에 가장 많이 이용되었으며, 전형적인 잔치는 빙산 양상추와 천 섬 드레싱을 곁들인 새우 칵테일, 분 스테이크 및 구운 감자였습니다.

최근 몇 년 동안 덴마크 셰프들은 코펜하겐과 지방에 미슐랭 스타를 받은 여러 레스토랑과 함께 덴마크를 세계 미식 지도에 올리는 데 도움을 주었습니다. 덴마크 요리는 또한 완전히 활용되지 않은 현지 제품과 기술을 사용하여 전통 요리법에 내재된 가능성을 활용했습니다. 유채, 귀리, 치즈 및 오래된 과일과 같은 지역 제품이 재발견되고 있으며 지역에서 공급되는 유기농 식품에 대한 관심이 계속 증가함에 따라 레스토랑과 가정에서 새로운 방식으로 준비되고 있습니다. Nordic Council의 농업 및 식품 장관은 식품 생산 산업에서 북유럽 국가의 천연 제품 사용을 장려하는 동시에 “순도, 신선도,

Karoline’s Kitchen의 레시피는 덴마크 음식 문화에 중요한 역할을 했습니다. 요리책 Karolines Køkken 1-8은 버터와 크림의 판매를 늘리기 위해 1980-2001년에 가정에 배포되었습니다. 문화 사학자 Niels Kayser Nielsen에 따르면 요리책은 새로운 Karoline 요리법을 테스트하는 금요일이나 토요일에 친구와 동료를 위한 “3코스 식사”에 대한 관심을 높이는 데 도움이 되었습니다. 몇몇 Karoline 요리는 고전이 되었으며 상표 “Koen Karoline”은 세계적으로 유명한 로고가 되었으며 덴마크 유제품의 고품질 제품과 동의어가 되었습니다.

2000년대 초부터 일부 덴마크 셰프들은 고품질 현지 농산물을 기반으로 한 혁신적인 요리 방식인 새로운 덴마크 요리를 개발했습니다. 이 새로운 철학과 요리는 국제 미식가 커뮤니티의 관심을 끌었고 축하해 왔습니다. 덴마크 음식 문화는 그 뿌리를 재발견하고 현대 식당을 위해 오래된 요리법을 재창조했습니다. 그것은 코펜하겐과 다른 지역에서 많은 찬사를 받는 레스토랑에 기여했으며 그 중 일부는 미슐랭 스타를 받았습니다. 28개의 덴마크 레스토랑이 2022년 총 39개의 미슐랭 스타를 보유하고 있으며, 이는 다른 어떤 북유럽 국가보다 많은 것입니다.

오랫동안 미슐랭 스타, 세계 최고의 레스토랑, 뉴 노르딕 퀴진 운동을 자랑하는 요리 핫스팟으로 알려진 코펜하겐은 저예산 여행자를 위한 식도락가 친화적인 목적지이기도 합니다. 코펜하겐에서 점심 시간에 유명한 스뫼레브뢰드(개방형 샌드위치)와 함께 진정한 덴마크 음식 체험을 할 수 있습니다. 그러나 저녁에는 다른 덴마크 전통 요리도 즐겨야 합니다. 비스트로든 미슐랭 스타 레스토랑이든 상관없이 코펜하겐에서 찾을 수 있습니다. 레스토랑은 세계에서 가장 독특하고 혁신적이며 모든 예산, 취향 및 상황에 부응합니다.

코펜하겐의 메뉴에는 전 세계의 맛있는 음식이 있으며 제철 현지 재료로 절묘한 식사를 만드는 데 중점을 둡니다. noma와 뉴 노르딕 요리로 시작된 접근 방식과 여전히 코펜하겐의 레스토랑을 요리의 선구자로 만드는 요리 방식입니다. 코펜하겐의 노마(Noma)와 제라늄(Geranium)은 미슐랭 3스타로 덴마크 목록에서 1위를 차지했습니다. 또한 제라늄은 2022년 세계 50대 베스트 레스토랑 목록에서 1위를 차지했습니다.

전통적인 덴마크 음식
덴마크 음식 전통은 여러 시대에 걸쳐 외국의 영감에 매우 개방적이었고 오늘날 많은 요리가 알려져 있습니다. 덴마크인은 전 세계적으로 육류 소비량이 가장 많거나 가장 많은 곳 중 하나이며 육류 요리가 덴마크인의 저녁 식사를 지배합니다. 모든 연령대에서 “치킨” 또는 “스튜/미트 소스”가 가장 많이 또는 두 번째로 많이 사용되는 저녁 식사입니다. 뜨거운 저녁 식사를 위해 Danes는 다른 모든 종류의 반찬보다 더 자주 먹는 삶은 감자를 선호합니다. Kærnemælkkoldskål은 덴마크의 매우 인기 있고 독특한 여름 다과입니다.

샌드위치
덴마크의 ‘개방형’ 샌드위치인 smørrebrød는 아마도 덴마크 음식의 고전 중 가장 유명할 것입니다. Smørrebrød는 호밀 빵 한 조각에 절인 청어, 로스트 비프, 마요네즈와 새우를 얹은 계란과 같은 다양한 토핑 조합입니다. 이 쌓인 호밀 빵은 19세기로 거슬러 올라갑니다.

별똥별
Stjerneskud 또는 ‘별똥별’은 덜 알려졌지만 더 화려한 스뫼레브뢰드이며 덴마크인이 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. Stjerneskud는 새우, 양상추, Limfjord의 캐비어를 얹은 가자미 필레 튀김을 곁들인 호밀 빵 조각입니다.

구운 돼지
몇 년 전 덴마크 사람들은 그들의 국가 음식에 투표하라는 요청을 받았습니다. 그리고 우승 요리는 고전적인 돼지고기 요리법인 ‘stegt flæsk med persillesovs’입니다. 파슬리 소스와 감자를 곁들인 바삭한 돼지고기 요리는 수세기 동안 덴마크인의 마음과 배를 사로잡은 아주 오래된 요리입니다. 덴마크 전역의 많은 레스토랑에서 덴마크의 국가 요리를 맛볼 수 있습니다.


덴마크의 세계적 진미, 림피요르드와 북해의 굴. 굴은 사치스러운 사치일 뿐만 아니라 장수문화의 맛이기도 하다. Danes는 실제로 석기 시대부터 메뉴에 굴을 올렸습니다. 굴 사파리, 축제 및 기타 기회 외에도 덴마크에는 굴이 가장 맛있는 환경에서 제공되는 환상적인 생선 레스토랑도 있습니다. 굴 사파리는 성공적인 투어를 위한 모든 요령과 요령을 알고 있는 해박한 자연 가이드가 안내합니다. 평범하지 않은 경험을 위해 굴 사파리에 참여할 수 있습니다. 웨이딩 부츠를 신고 얕은 물에서 굴을 사냥합니다. 투어는 종종 그날 잡은 해산물을 맛보는 동안 물가에서 샴페인 한 잔으로 끝납니다.

유틀란트 남부에는 파뇌(Fanø) 섬과 뢰뫼(Rømø) 섬의 굴 사파리가 있지만 림피요르드(Limfjord)에서 방수 바지를 입고 굴을 찾을 수도 있습니다. Rømø 주변의 덴마크 Wadden Sea와 Limfjord 사이의 Jutland 서해안은 덴마크의 굴 해안으로 알려져 있으며 전 세계의 미식가와 해산물 애호가를 매료시킵니다. 2019년부터 굴 해안은 고유한 축하 행사를 열었습니다. 덴마크의 굴 축제는 굴 사파리, 허브 투어, 요리 대회, 물론 미각 테스트와 같은 지역 요리 및 자연 행사를 결합합니다. Limfjord는 세계 최고의 굴뿐만 아니라 홍합과 같은 다른 조개류와 많은 종류의 고품질 현지 생선의 공급원이기도 합니다.

덴마크 미트볼
덴마크 미트볼(frikadeller)은 덴마크에서 매우 인기가 있으며 점심과 저녁 식사로 모두 제공됩니다. 전통적으로 미트볼은 송아지 고기와 돼지 고기, 밀가루, 우유, 계란, 양파 및 향신료로 구성됩니다.

빨간 소시지
코펜하겐 전역에 수많은 핫도그 가판대가 있기 때문에 현지인들이 소시지에 대한 사랑을 알아차리는 것은 어렵지 않습니다. 그들은 매우 맛있을 뿐만 아니라 도시를 배회하는 동안 배고픔을 피할 수 있는 저렴한 해결책이기도 합니다. 덴마크에서 가장 유명한 소시지는 rød pølse(빨간색 소시지)로, 일반적으로 케첩과 겨자를 얹은 신선한 빵 안에 제공됩니다. 고전적인 핫도그 레시피 외에도 코펜하겐 주변의 가판대에서는 이제 고객이 자신만의 핫도그를 만들기 위해 결합할 수 있는 다양한 종류의 소시지, 빵 및 많은 재료를 제공합니다.

샌드위치
처음에는 덴마크 농부의 점심이었던 것이 지금은 덴마크의 전통 요리이며 고급 레스토랑에서도 제공되는 지역 별미입니다. 오픈 샌드위치는 호밀빵 한 조각 위에 생선이나 고기, 야채, 소스를 얹은 것입니다. 코펜하겐의 거의 모든 레스토랑에서 버전을 제공합니다. Vesterbro의 Selma와 Frederiksberg의 Frederik VI를 확인하십시오.

상태 shawarma
수십 년 전 덴마크의 이민 정책은 상당히 느슨했고 많은 난민들이 이곳에서 새로운 출발을 할 수 있었습니다. 특히 1960년대와 1970년대 초에 이 나라는 터키와 파키스탄에서 온 많은 망명 신청자들을 받아들였고, 그들 중 많은 사람들이 자신의 식당을 열고 고국의 맛을 코펜하겐으로 가져왔습니다. 가장 인기 있는 요리 중 하나인 듀럼 샤와르마(닭고기, 소고기 또는 양고기)는 신선한 재료로 오리지널 레시피에 따라 만들어집니다. Nørrebro의 중심가인 Nørrebrogade에는 듀럼 레스토랑이 즐비하며 Beyti와 Konyali가 최고입니다.

팔라 펠
아마도 durum shawarma와 같은 이유로 이 전통적인 중동 요리는 코펜하겐 주변 어디에서나 볼 수 있습니다. 일반적으로 양상추, 토마토 및 마늘 소스와 함께 제공되지만 많은 레스토랑에서 중동 요리와 스칸디나비아 요리를 결합하여 다양한 조합을 만듭니다. Nørrebro의 Falafel Factory는 마을에서 가장 인기 있는 팔라펠 레스토랑 중 하나입니다.

구운 돼지
Flæskesteg는 덴마크의 크리스마스와 밀접한 관련이 있는 요리로, 명절 저녁 식사 테이블과 크리스마스 시장 가판대의 주류입니다. 실제로 향신료, 월계수 잎, 정향과 함께 구운 돼지고기 구이로 보통 삶은 감자나 캐러멜 처리한 감자와 함께 제공됩니다. 크리스마스 기간에 코펜하겐을 방문하는 경우 도시의 크리스마스 시장을 뒤지는 동안 많은 코펜하겐 사람들이 플레이스케스테그 샌드위치를 ​​우적우적 씹는 것을 보게 될 것입니다.

미트볼
frikadeller로 알려진 덴마크 미트볼은 이곳에서 전통적이며 특별한 조리법이나 비법은 없지만 어딘지 모르게 독특한 맛이 있습니다. 아마도 그들은 보통 버터로 튀겨지기 때문일 것입니다. 삶은 감자와 함께 먹거나 제대로 된 현지인처럼 스뫼레브뢰드(smørrebrød) 위에 올려 먹습니다.

생선 미트볼
Danes가 미트볼보다 더 좋아하는 음식이 하나 있다면 어묵 또는 fiskefrikadeller입니다. 흰살 생선, 양파, 파슬리, 레몬, 소금, 후추를 섞은 것으로 보통 오이와 데니쉬 레물라드와 함께 제공됩니다. 생선이 개인적으로 좋아하는 음식이 아니더라도 여기 있는 동안 최소한 fiskefrikadeller를 시도해 보십시오.

절인 또는 절인 청어
절인 청어는 바이킹 시대부터 덴마크 음식 메뉴에서 자리를 잡았습니다. 바다로 둘러싸인 덴마크에는 다양한 생선 요리가 있지만 청어가 가장 인기가 있습니다. 호밀 빵에 곁들여 먹거나 월계수 잎, 양파 샐러드, 계란과 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다. 이 요리가 수년 동안 살아남았고 여전히 코펜하겐 전역에서 제공되는 이유를 알아보십시오.

연어
코펜하겐의 레스토랑 메뉴에서 자주 볼 수 있는 또 다른 생선은 연어입니다. 다양한 방법으로 조리되지만 덴마크인들은 일반적으로 호밀 빵 한 조각 위에 차가운 훈제 연어 한 조각을 추가하는 것을 선호합니다. Restaurant Kronborg에 들러 연어 피시볼이나 연어 스뫼레브뢰드 요리를 맛보세요.

간식
첫 번째 코스는 일반적으로 생선이나 수프이지만 다양한 다른 애피타이저가 점점 보편화되고 있습니다. 일반적인 전통 애피타이저에는 다음이 포함됩니다.

홍합, 새우, 굴, 게, 바닷가재를 포함한 조개류. 일반적으로 에피타이저 또는 간단한 식사를 위해 데친 흰 빵과 다양한 토핑과 함께 제공됩니다.
새우(rejer)는 주로 그린란드 또는 북대서양에서 옵니다. 덴마크산 피요르드 새우는 계절에 따라 덜 흔한 진미입니다. 매우 작고 맛이 좋으며 가장 작은 손톱만한 크기입니다. 특별 새우 애피타이저는 새우 칵테일(rejecocktail), 새우 샐러드(마요네즈 포함), 새우 테린입니다. 애피타이저 외에도 새우는 일부 생선 서빙의 토핑으로도 사용됩니다.
홍합(muslinger)은 덴마크 해역에서 대규모로 어업 및 양식되며 데친 상태로 제공됩니다. 푸른 홍합이 가장 일반적이지만 면도칼, 초록입 홍합, 새조개도 가끔 제공됩니다. 새우와 마찬가지로 홍합은 일부 생선 요리에 포함될 수 있습니다.
굴은 일반적으로 생으로 제공되며 때로는 훈제하여 보다 호화로운 저녁 식사를 위한 애피타이저로 제공됩니다.
애피타이저 또는 앙트레로 제공되는 생선에는 절인 청어와 빵과 함께 차갑게 제공되는 그라바드 락이 포함됩니다. 청어용 호밀빵과 연어용 흰빵. 다양한 종류의 청어 절임이 있으며 다양한 식초 양념과 훈제 또는 튀긴 청어 절임도 제공됩니다. 빵과 함께 다양한 종류의 생선 파테도 먹을 수 있습니다.

수프
수프는 종종 그 자체로 식사이며 대부분 빵과 함께 제공됩니다. 메인 코스 전에 앙트레로 제공될 수도 있습니다. 덴마크 밖에서도 흔히 볼 수 있는 수프 외에도 특산품에는 다음이 포함됩니다.

Gule ærter(완두콩 수프), 소금에 절인 돼지고기, 당근 및 기타 야채와 함께 제공되는 식사
Hønsekødssuppe(닭고기 수프)는 melboller(작은 밀가루 만두), 미트볼 및 각진 야채와 함께 제공됩니다.

메인 요리
생선, 해산물 및 고기는 전통적인 덴마크 요리의 중요한 부분입니다. 매우 긴 해안선과 많은 수의 작은 섬이 있는 덴마크는 오랜 어업 전통을 가지고 있으며 해산물은 덴마크 음식 전통의 자연스러운 부분을 차지합니다.

가장 일반적으로 먹는 생선과 해산물은 다음과 같습니다.
대구(토르스크), 일반적인 음식 준비(구이, 찜, 데친 것)에 흔히 사용되는 흰살 생선. 또한 건조됩니다(klipfisk). 덴마크인들은 특히 대구알을 좋아합니다. 알은 1~2월이 제철이지만 통조림으로 판매 및 소비됩니다. 최근 몇 년 동안 대구 가격이 인상되어 한때 즐겨 먹었던 대구가 목록에서 제외되었습니다. 주로 대구와 링과 같은 다른 흰살 생선으로 대체되었습니다.
노르웨이 랍스터
청어(sild)는 전통적인 덴마크 요리에서 두드러지게 특징이며 훈제, 튀김, 절임, 빵가루 입힘 또는 까맣게 구운 다양한 방식으로 제공됩니다.
가자미(rødspætte), 튀김, 반죽한 생선 필레 형태 또는 일반 음식 준비(구운 것, 찐 것, 데친 것)의 흰살 생선 형태. 그것은 종종 덴마크어로 skrubbe로 알려진 더 일반적인 유럽 넙치로 대체됩니다.
장어(ål)는 훈제하거나 팬에 튀긴 것입니다. 훈제 장어는 일부 가정에서 거의 고양됩니다.
연어(laks), 데치거나 굽고 다양한 방법으로 제공합니다. 빵을 곁들인 훈제 연어와 그라바드 록스 연어는 애피타이저 또는 스뫼레브뢰드용으로 예약되어 있습니다.
명란(rogn), 대구의 생선알이 가장 일반적이지만 럼프피시(stenbider)도 가끔 제공됩니다. 데치거나 팬에 튀긴 것이 가장 일반적입니다. 연어알은 일부 해산물 요리의 토핑으로 사용됩니다.

패스트 푸드
덴마크 식품 기준도 현대인의 입맛에 맞게 업그레이드되고 있습니다. 예를 들어, “프렌치 핫도그”라는 덴마크 창작품(둥근 빵 조각에 꽂혀 포장마차에서 판매되는 소시지)은 이제 종종 유기농 고기, 사워도우 빵, 건강에 좋은 으깬 뿌리를 측면에 곁들입니다. 한편, 많은 식사의 기초가 되는 덴마크식 rugbrød 또는 호밀 빵은 이제 많은 빵집과 슈퍼마켓에서 갓 만든 빵을 구할 수 있습니다. 빵은 설탕과 지방이 적고 통곡물과 식이섬유가 풍부합니다.

핫도그
데니쉬 핫도그 가판대는 문화 기관이며 100년 이상 배고픈 덴마크인에게 음식을 제공해 왔습니다. 여기저기 흩어져 있는 것을 볼 수 있으니 꼭 한 곳에 들러 이동 중에 한입 먹어보세요. 대부분의 가판대는 전통적인 빨간 소시지와 더 현대적인 버전을 모두 제공합니다.

피자
코펜하겐 최고의 요리를 소개하는 기사에 피자가 포함된 이유가 궁금하십니까? 도시를 돌아다니다 보면 집에서 가져온 최고의 재료를 사용하여 정통 파이를 만드는 이탈리아인이 소유한 피자집을 많이 볼 수 있습니다. Nørrebro의 NonSolo, 미트패킹 디스트릭트의 마더 레스토랑, 도심의 gorm’s 및 La Fiorita는 스칸디나비아 요리에서 잠시 벗어나 따뜻한 오리지널 이탈리아 피자 한 조각을 맛볼 수 있는 최고의 선택 중 하나입니다.

버거
코펜하겐을 방문하고 새로운 맛을 실험하는 것에서 휴식이 필요한 경우 도시의 버거 장면에 의존할 수 있습니다. 오리지널 아메리칸 스타일부터 글루텐 프리 빵과 유기농 야채를 곁들인 채식주의자에 이르기까지 다양한 옵션이 있는 이 도시의 버거 장면에는 모든 것이 있습니다. Halifax, Gasoline Grill 및 Sporvejen은 햄버거 갈망에 빠지기 위해 찾을 장소입니다.

패스트리 및 디저트
데니쉬 페이스트리는 수 세기에 걸쳐 인기를 얻었으며 현재는 일반 덴마크인들에게 확고한 사랑을 받고 있습니다. 전국의 빵집에서 다양한 종류의 빵을 맛볼 수 있습니다. 전형적인 덴마크식 페이스트리에는 스네글, 시나몬 롤 스타일 페이스트리, 스판다우어, 중간에 커스터드 크림을 살짝 넣은 페이스트리, 테비르케, 중간에 레몬스가 있고 위에 온통 양귀비 씨를 뿌린 페이스트리가 있습니다. 코펜하겐에서 가장 오래된 베이커리인 Skt Peders Bageri에서 구운 제철 페이스트리와 수요일만을 위한 특별한 페이스트리인 Onsdagsnegl도 있습니다.

덴마크인들은 과자, 특히 케이크를 좋아합니다. 코코넛과 흑설탕을 곁들인 홈메이드 drømmekage(드림 케이크)든, 프랑스의 많은 빵집 중 하나에서 만든 정교한 딸기 타르트든, 축하 만찬은 케이크 없이는 완성되지 않습니다. 또한 Danes는 초콜릿과 감초, 특히 소금 감초에 대한 열정이 있습니다.

비엔나 빵(wienerbrød)은 1840년대 오스트리아 제빵사에 의해 덴마크에서 처음 만들어졌습니다. 덴마크에는 wienerbrød 또는 Viennese 빵이라고 하는 한 가지 이상의 ‘덴마크’가 있습니다. 19세기에 한 덴마크 제빵사가 비엔나로 여행을 갔을 ​​때 영감을 얻었기 때문입니다.

초콜릿으로 덮인 가벼운 웨이퍼 기반의 부드러운 머랭으로 가장 잘 설명되는 flødeboller로 시작하십시오. 소금 가치가있는 전통적인 덴마크 빵집은 초콜릿 케이크와 당근 케이크를 판매합니다. 그들은 또한 흑설탕과 코코넛을 얹은 스펀지 케이크인 drømmekage(‘드림케이크’), 오텔로 케이크, 케이크 크림, 마지팬, 휘핑 크림 및 다크 초콜릿 아이싱을 얹은 얇은 스펀지 케이크도 판매해야 합니다. 초콜릿 크림을 얹고 다크 초콜릿으로 코팅한 마카롱인 사라 베른하르트(Sara Bernhard). 당신이 코펜하겐에 있다면, 확인해야 할 두 개의 훌륭한 케이크 가게는 Tivoli의 Cakenhagen에서 훌륭한 개별 케이크로, Conditoris의 대부인 Conditori La Glace는 유명한 스포츠 케이크로 유명합니다.

South Jutland는 덴마크에서 케이크로 가장 유명한 지역입니다. 이곳에서는 살구 잼이나 버터크림을 곁들인 특별한 종류의 매콤한 꿀 케이크와 South Jutland 케이크 테이블을 찾을 수 있습니다. 이 전통은 파티나 21가지 케이크로 구성된 이벤트를 위한 특별한 케이크 테이블을 준비하는 것입니다. Fyn은 Brunsviger로 유명합니다. 이 케이크는 부드럽고 효모가 많은 반죽으로 만들어지며 버터와 섞인 흑설탕을 토핑합니다. 전통적으로 따뜻하게 제공되며 정말 인기가 있고 전국에서 구할 수 있지만 물론 최고는 Fyn입니다. 남질랜드에는 마지팬을 얹은 크림 케이크의 일종인 ‘거위 가슴살’부터 짐작하셨겠지만 거위 가슴살과 같은 둥근 모양의 ‘팜 케이크’까지 다양한 지역 케이크가 있습니다. 장미수로 맛을 내고 아몬드와 설탕을 얹은 롤,

여전히 인기 있는 전통적인 덴마크 요리의 디저트는 다음과 같습니다.
Æblekage, (사과 샬롯). 버터로 구운 빵가루와 으깬 마크로네르(아몬드 맛 머랭)를 얹고 휘핑 크림과 때때로 레드커런트 젤리를 얹은 조림 달콤한 사과. 차갑게 제공됩니다.
Citronfromage (레몬 커스터드). 젤라틴과 달걀 흰자에 설탕을 넣어 만든 매우 걸쭉한 레몬 맛 커스터드입니다(머랭 참조). 휘핑 크림과 함께 차갑게 제공됩니다. 레몬 대신 럼으로 향을 내는 것은 Romfromage로 알려진 전통적인 변형입니다.
Karamelrand (점등: 캐러멜 릿지). 캐러멜 향이 나는 링 모양의 크림과 계란 기반 커스터드입니다. 캐러멜 소스와 함께 차갑게 제공됩니다. 전통적인 변형은 카라멜 대신 바닐라로 맛을 내고 절인 과일과 함께 제공되는 Fløderand입니다.
Frugtsalat. 바닐라 크림 또는 휘핑 크림과 간 초콜릿을 얹은 과일 샐러드. 이것은 덴마크 요리에 최근에 추가되었으며 바나나, 포도, 오렌지 또는 파인애플과 같은 열대 또는 외국 과일이 표준 재료입니다. abemad(원숭이 음식)라고도 합니다.
Rødgrød med fløde, 끓인 걸쭉한 레드 베리 설탕에 절인 과일(보통 딸기, 루바브, 라즈베리 혼합)을 크림과 함께 제공하거나 아이스크림 위에 토핑으로 제공합니다.
얇고 크레이프 같은 팬케이크인 팬데카거는 종종 제과용 설탕을 뿌린 후 말아서 딸기 잼이나 바닐라 아이스크림과 함께 제공합니다. 참회의 화요일은 2006년부터 덴마크에서 팬케이크의 날로 기념되었습니다.
콜드스콜. 바닐라와 레몬을 곁들인 달콤하고 차가운 버터밀크 요리로 여름에 자주 제공됩니다.
크림과 설탕을 곁들인 덴마크 딸기는 제철인 여름에 제공됩니다.
Risalamande(또는 ris à l’amande)는 휘핑 크림, 설탕, 바닐라 콩, 잘게 썬 아몬드를 섞은 차가운 쌀 푸딩으로 뜨겁거나 차가운 체리 소스와 함께 차갑게 제공됩니다. 거의 독점적으로 크리스마스와 관련된 축제 행사에 제공되며 일반적으로 특히 크리스마스 이브에 먹습니다.

축제 식사
덴마크 문화에는 매년 반복되는 여러 전통 축제가 있습니다. 그들 중 대부분은 북유럽 이교도 전통과 기독교 문화에 뿌리를 두고 있으며, 덴마크에서 줄(Jul)로 알려진 가장 널리 기념되는 크리스마스 축제를 포함합니다. 크리스마스와 부활절은 종교적, 전통적 중요성뿐만 아니라 음식 측면에서도 덴마크 문화에서 가장 눈에 띄는 절기입니다. Fastelavn(카니발), Pinse(오순절) 및 Mortensaften(성 마틴의 날)과 같은 여러 소규모 축제도 음식과 관련하여 어느 정도 중요하며 Grundlovsdag, May Day 및 Sankthans(세인트 존 이브)와 같은 다른 전통 행사도 있습니다. 특별한 방식으로 덴마크 음식 문화와 연결되어 있지 않습니다.

섣달 그믐날 축하 행사는 아마도 현대의 크리스마스와 부활절과 동등하며 일부 강력한 음식 전통과 결합되어 있습니다. 겨자 소스, 삶은 감자, 서양고추냉이와 함께 제공되는 데친 대구는 전통적으로 nytårstorsk(새해 대구)로 알려진 오늘 저녁 메인 코스로 즐기며, 샴페인과 크란세카게는 늦은 밤에 제공됩니다. 케일 조림과 함께 제공되는 삶은 햄 조각은 이 특별한 저녁을 위한 또 다른 전통 요리입니다. 샴페인과 크란세카게가 여전히 큰 인기를 누리고 있음에도 불구하고 최근 수십 년 동안 많은 곳에서 전통적인 메뉴가 현대적인 미식 요리에 자리를 내주었습니다.

마디 그라
마디 그라 일요일(부활절 50일 전)은 행렬과 장난으로 인기 있는 축하 행사였습니다. 이어서 하얀 화요일과 재의 수요일이 이어지며, 1536년 종교개혁으로 단식 의무가 폐지될 때까지 40일간의 부활절 단식이 시작되었습니다. 19세기까지 사순절은 여전히 ​​참회와 헌신의 시간의 성격을 가졌습니다. 하얀 화요일에는 여전히 희귀하고 비싼 밝은 빵/번, 우유, 라드와 같은 흰색 음식을 먹었습니다. 카니발 빵은 흰색 음식이었습니다. 그것은 16/17세기 독일에서 유래했으며 작고 둥근 밀가루 반죽 페이스트리였습니다. 우유에 적신 빵인 분유도 먹는 방법 중 하나였습니다. 나중에야 빵 굽는 사람들이 빵에 잼을 채우기 시작했습니다. 유약을 바르고 잼을 채운 패스트리 도우의 빵 굽는 사람들에게 인기 있고 현대화된 마디 그라 번,

부활절
Maundy 목요일 소베(니콜라스 수프), 성금요일 죽(호밀 가루 죽), 스크램블 에그, 구운 양고기, 부활절 양조주를 곁들인 부활절 점심.

대기도회 전날 저녁
1800년대 중반부터, 아마도 그 이전부터, 주요 기도일 전날 저녁에 뜨거운 hvedtvebakker(뜨거운 밀)를 먹는 전통이 있습니다. 밀은 이중으로 굽습니다(두 번 굽기). 즉 반으로 자른 후 건조하거나 구운 빵입니다. 빵은 일반적으로 계란과 설탕을 넣은 효모 반죽에서 구워집니다. 이 전통은 1686년에 내려진 왕령으로 인해 기도하는 날에는 일을 금지했습니다. 그렇기 때문에 빵 굽는 사람들은 전날 밤에 빵을 구워서 시민들이 기도하는 날에 두 빵 굽는 사람을 먹을 수 있도록(아마도 다시 데울 수도) 있습니다.

모르텐사프트 11월 10일
전통적으로 구운 거위(Mortensgaas)는 Mortensdag 전날 저녁에 주교로 임명되는 것을 피하기 위해 거위 구멍에 숨은 겸손한 St. Morten의 거위 노출을 처벌하기 위해 먹습니다. 대부분의 사람들에게 구운 거위는 구운 오리로 대체되었습니다.

12월 24일 크리스마스 이브
크리스마스 만찬은 아마도 가장 전통적인 식사일 것입니다. 밑반찬은 볶은 감자, 삶은 감자, 적양배추, 갈색 육즙입니다. 디저트로는 체리 소스와 아몬드를 곁들인 쌀 도롱뇽.

새해 전야 12월 31일
삶은 대구는 18세기 또는 19세기부터 새해 전통이었습니다. 오늘날 덴마크인의 몇 퍼센트만이 오늘 저녁에 대구를 먹지만 그럼에도 불구하고 대구는 전통적으로 월계수 잎과 통후추와 함께 삶은(또는 오븐에 구운) 흰 감자 및 겨자 소스나 버터와 같은 반찬과 함께 제공되는 중요한 국가 요리로 간주되어야 합니다. 소스, 튀긴 베이컨 큐브, 다진 파슬리, 잘게 썬 삶은 계란, 다진 비트 절임, 잘게 썬 생 양파 및 간 고추 냉이. 밑반찬은 4~6가지가 나오며, 케이퍼, 훈제 라드 썰기, 생고추 썰기, 아시아산, 오이, 명란젓, 삶은 간 썰기, 딜, 레몬 웨지, 삶은 당근 썰기, 피클, 생선 겨자.

덴마크 푸드 투어

코펜하겐
코펜하겐은 진정한 음식의 메카이며 모든 취향에 맞는 무언가가 있습니다. 도심에서는 상징적인 놀이공원인 티볼리 가든(Tivoli Gardens) 방문과 티볼리 푸드 홀(Tivoli Food Hall)에서의 식사를 결합할 수 있습니다. 또는 Boltens Food Court에서 갈증을 해소하면서 왕궁 주변 지역을 둘러보실 수 있습니다. Reffen 시장으로 향하면 매일 바뀌는 새로 떠오르는 Refshaleøen 지구를 발견하게 될 것입니다. 그러나 Refshaleøen을 오가는 길에 간식이 필요하다면 Christianshavn의 매력적인 옛 동네에 있는 Broens Gadekøkken에 잠시 들르십시오.

코펜하겐은 지난 몇 년 동안 붐을 일으키고 있는 길거리 음식 시장을 획득했으며, 길거리 음식 시장은 현지인과 방문객 모두가 만나서 휘겔리그 시간을 보내는 인기 장소가 되었습니다. 이 시장에서는 버거, 피자, 일본 길거리 음식, 핫도그(덴마크 전통 길거리 음식), 수제 맥주 등 엄선된 다양한 음식을 찾을 수 있습니다. 코펜하겐 전역의 많은 레스토랑에는 점심 메뉴에 일종의 스뫼레브뢰드가 있으며 Torvehallerne(종종 “유리 시장”이라고 함)과 같은 곳에서 스뫼레브뢰드를 구입할 수도 있습니다.

클래식 필스너 브랜드는 덴마크 문화의 일부이며 코펜하겐에는 모든 취향에 맞는 몇 가지 옵션이 있습니다. Mikkeller and Friends, BRUS, Nørrebro Bryghus 및 Dial’legd와 같은 양조장 전초 기지부터 Fermentoren과 같은 고전적인 미국식 수제 맥주 바, Mikropolis와 같은 세련된 바까지…

보른홀름 섬
Bornholm은 항상 Danes에게 사랑받는 특별한 목적지였습니다. 보른홀름의 독특한 섬 문화를 맛보세요. 발트해에 자리잡은 매력적인 섬이 어촌과 훈연소의 비밀 장소에서 전 세계 사람들을 유혹하는 요리의 목적지로 탈바꿈했습니다. 발트해의 덴마크 땅에서 셰프들은 현지 재료를 높이고 섬 전체의 요리 각성을 촉발했습니다.

섬이 다양한 미식의 핫스팟으로 활기차게 변모한 것은 주로 뿌리로 돌아가 보른홀름의 아름답고 비옥한 자연 경관에서 경제력을 끌어낸 현지인들 덕분입니다. 따라서 방문하기에 맛있는 곳일 뿐만 아니라 자연 서식지에서 현지 장인과 식품 생산자를 가까이서 볼 수 있는 더 좋은 곳을 찾을 수 없습니다.

보른홀름(Bornholm)은 한때 독특한 흰색 탑의 훈제실에 의존했으며 오늘날에도 여전히 작동하는 10개의 연기실을 방문할 수 있습니다. 훈제 생선의 전통은 1866년 섬에 문을 연 최초의 훈제실부터 이어져 내려오고 있습니다. 향긋한 오리나무 장작불에 생선을 훈제하며, 병설된 카페와 상점에서 전문가가 직접 구입하거나 시식할 수 있습니다. 섬의 훈제 장.

매년 여름, 보른홀름에서 가장 유명한 지역 요리를 만들기 위해 멀리서 온 셰프들이 Gudhjem의 그림 같은 항구에서 경쟁합니다. Gudhjem에 솔. 보른홀름이 제공할 수 있는 천연 재료에서 영감을 얻은 보른홀름 최고의 세계 셰프 요리를 보려면 여기로 가십시오. 갓 구운 호밀 빵에 훈제 청어, 날달걀 노른자, 쪽파, 무를 곁들인 맛있는 요리인 솔 오버 구드젬(Sol over Gudhjem)을 맛볼 수 있는 곳이 섬에 많이 있습니다.

재미있는 섬
아름다운 딱총나무 꽃과 사과나무가 있는 눈부신 정원이 있는 Fyn 섬은 덴마크의 정원이라고 불립니다. 특히 Fyn의 남쪽은 많은 열매와 채소로 유명합니다. Fallsled Kro의 역사는 오래 전으로 거슬러 올라가며 사랑스럽고 오래된 여관은 오늘날 요리법과 배려심 많은 서비스로 국제적으로 유명합니다. Fallsled Kro는 Inn, Sognegaarden und Ryttergaarden에 1000m2의 큰 허브 정원 바로 옆에 위치한 19개의 독특한 객실을 보유하고 있습니다. 대부분의 객실에는 벽난로, 욕조 및 전용 테라스가 있습니다. 일부 객실은 바다의 멋진 전망을 제공하며 일부 객실에는 자체 겨울 정원 또는 발코니가 있습니다.

드랙스홀름 성
Dragsholm Castle은 현재 세계적인 수준의 레스토랑이 있는 최첨단 캐슬 호텔로 운영되고 있습니다. 과거, 현재, 미래는 원재료와 함께 아름다운 유네스코 세계지질공원 오드셔레드 한가운데에 위치한 800년 이상의 역사를 지닌 드랙스홀름 성에서 역사, 미식, 떼루아 사이의 조화로운 상호작용 속에서 만납니다. 미슐랭 스타 1개를 획득한 캐슬 셀러의 미식 레스토랑 Dragsholm Slot Gourmet에서 식사를 하든 더 인기 있는 비스트로 Dragsholm Slot Bistro에서 식사를 하든 “Odsherred의 진정한 맛”을 알게 될 것입니다.

허 커크비 인
Henne Kirkeby Kro의 초가집은 175년 이상 동안 가까운 곳에서 온 손님들을 위한 배경이었습니다. 여관은 완전히 현대화되어 높은 국제적 수준에 나타납니다. Henne Kirkeby Kro는 아름다운 자연으로 둘러싸인 시골에 위치하고 있습니다. Filsø 호수와 덴마크에서 가장 큰 모래 언덕 숲이 있는 Blåbjerg Plantation에서 가깝습니다. North Sea Beach에서 불과 3km 거리에 있습니다. Henne Kirkeby Kro의 주방에서는 항상 주방 정원에서 생산된 신선하고 고품질의 제품과 여관 자체 가축을 사용합니다.

Henne Kirkeby Kro는 덴마크 최고의 레스토랑 중 하나입니다. 휴일이나 일상의 즐거움을 위해 미식가를 좋아한다면 방문할 가치가 있는 곳입니다. Henne Kirkeby Kro는 미슐랭 스타 2개와 ‘Michelin Nordic Guide Welcome & Service Award 2019’라는 추가 상을 받았습니다. Henne Kirkeby Kro에서는 여관 자체 수확의 원료를 기반으로 주방 직원과 협력하여 셰프의 손에서 추가된 스타 스프링클을 기반으로 감각적 경험을 얻을 수 있습니다. 즉, 방종과 몰입을 기반으로 한 음식입니다.

미슐랭 스타 레스토랑

덴마크는 총 39개의 미슐랭 스타와 28개의 스타 레스토랑이 있는 스칸디나비아의 미식 강국입니다. 덴마크는 새로운 노르딕 요리가 전 세계적으로 유명해지고 유명해지면서 세계 최고 수준의 자리를 차지한 진정한 미식 강국입니다. 덴마크는 2022년에 15개의 그린 미슐랭 스타를 받으며 지속 가능성을 선도하고 있습니다.

코펜하겐은 북유럽에서 미슐랭 스타 수와 미슐랭 스타 레스토랑이 가장 많은 도시입니다. 현재 세계 5대 최고의 레스토랑 중 두 곳이 코펜하겐에 있습니다. 그들은 각각 미슐랭 스타 레스토랑 noma(세계 최고의 레스토랑 2개 및 4회)와 Geranium(3개 및 세계 최고의 셰프 중 한 명인 Rasmus Kofoed가 운영)입니다.

또는
이 레스토랑은 스칸디나비아 미식계의 등대로 간주되며 세계 최고의 레스토랑으로 5번 선정되었습니다! Noma는 2021년에 세 번째 스타를 얻었고 레스토랑의 공동 소유주 겸 셰프인 Rene Redzepi는 베스트 멘토 셰프 상을 수상했습니다.

제라늄
Geranium은 미슐랭 3스타를 받은 덴마크 최초의 레스토랑입니다. 또한 세계 50대 최고의 레스토랑 목록에서 1위에 올랐으며 2011년 세계 최고로 선정된 Rasmus Kofoed 셰프가 운영하고 있습니다.

연금술사
Restaurant Alchemist는 2019년 여름에 문을 열었고 셰프 Rasmus Munk와 그의 전체론적 50 코스 메뉴가 있습니다. 그리고 레스토랑 알케미스트가 첫 해에 미슐랭 스타 1개가 아닌 2개를 받았기 때문에 미슐랭 심사위원들의 관심도 끌었던 것 같습니다. 2022년에는 세계 50대 최고의 레스토랑에서 18위로 선정되었습니다.

AOC
코펜하겐 레스토랑 AOC는 팀의 훌륭하고 독창적인 덴마크 요리 덕분에 미슐랭 스타 2개를 유지하고 있습니다. AOC는 가능한 한 많은 감각을 활성화하고 자극하여 게스트에게 최고의 감각 경험을 제공하는 것을 목표로 합니다.

프레데릭쇼이
2022년 두 번째 스타를 획득한 Restaurant Frederikshøj는 수상 경력에 빛나는 유명 셰프 Wassim Hallal 덕분에 덴마크 요리법의 최고 리그에 속해 있습니다. 2022 시상식에서 할랄은 미쉐린 셰프 멘토상도 수상했습니다.

허 커크비 인
덴마크 서해안에 위치한 이 미슐랭 스타 2개 레스토랑은 사랑스럽고 진기한 분위기와 흥미진진한 요리로 방문객들에게 지속적으로 깊은 인상을 남깁니다.

지상으로
Restaurant Jordnær는 진정한 미슐랭 경험을 위한 장소입니다. 그 이름은 말 그대로 ‘세상으로’를 의미합니다. 코펜하겐에서 북쪽으로 불과 10km 떨어진 곳에 위치한 이 레스토랑은 2022년 세계 50대 최고의 레스토랑에서 38위에 올랐습니다.

선물 코펜하겐
Kadeau는 코펜하겐 한복판에 있는 Bornholm의 작은 조각입니다. 메뉴는 Bornholm의 특선 요리에서 영감을 얻었으며 덴마크 재료를 기반으로 합니다. 이 레스토랑은 2018년에 두 번째 미슐랭 스타를 받았습니다.

한스 왕의 지하실
코펜하겐의 어느 레스토랑이 최초로 미슐랭 스타를 받았는지 궁금한 적이 있습니까? Kong Hans Kælder(King Hans’ Cellar)가 그 해답입니다. 이 레스토랑은 1983년에 별점을 받았고…38년 후인 2021년에 두 번째 별점을 받았습니다.

종달새
Restaurant Alouette는 코펜하겐의 브뤼게 섬에 위치한 낙서로 뒤덮인 복도에 있습니다. 오픈한지 1년만에 2019년 별점 1개를 받았고, 특히 소스가 심사위원들의 극찬을 받았습니다.

국내의
Domestic은 현지에서 생산된 재료를 기반으로 군침이 도는 요리를 제공하며 측면에는 덴마크 휘게가 듬뿍 들어 있습니다. 레스토랑은 오르후스 중심부에 위치해 있어 덴마크의 미소의 도시를 방문할 때 이상적인 식사 경험을 선사합니다.

공식 B
Formel B는 Rune Jochumsen과 Kristian Møller가 운영하며 그들의 레스토랑을 코펜하겐 레스토랑 차트의 최상위에 올렸습니다. Formel B는 2주마다 메뉴를 바꾸는 혁신적인 프랑스 요리를 제공합니다.

프레데릭스민데
Hotel Frederiksminde는 뉴질랜드 남부에 있는 작은 8개 테이블 레스토랑입니다. 계절별 창작 요리를 즐기며 피요르드를 바라보며 식사를 즐겨보세요.

미식
Gastromé는 미슐랭 1스타를 받은 또 다른 레스토랑이지만 오르후스의 카르티에 라탱에서 인상적인 기술 요리와 친근한 분위기로 차별화됩니다.

자타카
2022년 개장한 지 불과 6개월 만에 첫 번째 스타를 수상한 Restaurant Jatak은 코펜하겐의 트렌디한 Nørrebro 지역 블록의 새로운 스타입니다. 이름은 말 그대로 “예, 부탁합니다”로 번역됩니다. 따라서 웨이터가 몇 초를 원하는지 물으면 무엇을 말해야 할지 알게 될 것입니다: Ja tak!

기프트 보른홀름
보른홀름(Bornholm) 섬에 위치한 카도(Kadeau)의 휴가 전초 기지는 5개 또는 8개의 코스 테이스팅 메뉴에서 훌륭한 지역 축제를 제공합니다. 걱정하지 마십시오. 수상 경력에 빛나는 손에 있습니다.

키인 키인
코펜하겐 거리를 거닐다 미식가 태국 음식을 갈망하고 있다면 Kiin Kiin에서 테이블을 예약하는 것이 좋습니다. 이 레스토랑은 10년 연속 미슐랭 스타를 받았을 뿐만 아니라, Kiin Kiin은 태국 이외 지역에서 미슐랭 스타를 받은 유일한 태국 레스토랑이기도 합니다!

요리법
미슐랭 스타를 받은 레스토랑 Kokkeriet는 Nyboder의 아늑한 구시가지에 있는 도심의 번잡함을 벗어나 덴마크 요리의 현대적인 해석을 제공합니다.

욕구
Daniel McBurnie의 Restaurant Lyst는 Olafur Eliasson이 설계한 뛰어난 건물에 자리 잡고 있으며 현지에서 조달한 재료에 중점을 둡니다. 2021년 첫 스타를 수상했다.

마르샬
코펜하겐 중심부의 유서 깊고 고급스러운 Hotel d’Angleterre에 위치한 Restaurant Marchal은 북유럽과 프랑스의 고전을 아름답게 결합하면서 현대적인 트위스트를 더합니다. 팁: Marchal에는 유명한 주말 브런치가 있으며 시간이 있으면 확인하고 테이블을 얻을 수 있는지 확인해야 합니다!

무엇 | 우리
바일레(Vejle)의 중심에 위치한 미슐랭 패밀리에 두 번째로 추가된 이 레스토랑은 친밀한 식사 경험을 제공하며 최대 35명까지 수용할 수 있는 12개의 전용 테이블을 갖추고 있습니다.

유형
피요르드의 조개류와 시골의 채소가 Mota 레스토랑의 접시에서 달콤한 조화를 이룹니다. 이전에 Dragsholm Castle의 셰프였던 Claus Henriksen 셰프는 뉴질랜드 서부에 위치한 이 2022년 미슐랭 스타 신인의 배후에 있습니다.

사무엘
코펜하겐 북쪽 Hellerup의 치치 해안가 교외에 위치한 이 레스토랑은 절묘한 음식과 와인 페어링을 전문으로 하며 2021년 첫 번째 미슐랭 스타를 받았습니다.

캐슬 키친
질랜드 서해안에 있는 이 오래된 성의 주방은 아름다운 전원 환경에서 세련되고 만족스러운 뉴 노르딕 요리를 제공하며 2017년 첫 미슐랭 스타를 받았습니다.

물질
Aarhus의 레스토랑 Substans는 최근 몇 년 동안 변화를 겪었습니다. 2020년에 별을 잃은 후 1960년대 건축물로 완성된 Pakhusene 꼭대기의 새로운 위치로 이전했습니다. 2021년 다시 스타가 됐다.

열일곱번째
덴마크 남부 알스 섬에 있는 Restaurant Syttende는 2021년에 첫 번째 스타를 받았습니다. Jesper Koch가 운영하는 이 레스토랑은 Sønderborg 마을이 내려다보이는 Alsik Hotel의 최상층에 있습니다.

솔레뢰드 인
코펜하겐에서 북쪽으로 약 30분 거리에 위치한 매력적인 시골 여관인 Søllerød Kro에서 뛰어난 미식 메뉴 중 하나에 흠뻑 빠지면서 배터리를 재충전하세요.

10단계 아래로
북유럽, 프랑스 및 분자 요리법을 결합한 야심 찬 메뉴 덕분에 레스토랑 Ti Trin Ned는 Fredericia에서 미슐랭 스타를 받은 최초의 레스토랑입니다.

양조장 투어

덴마크는 맛있고 품질 좋은 맥주로 전 세계적으로 유명합니다. 국가 규모와 인구에 비해 이렇게 다양한 품질의 맥주를 찾을 수 있는 곳은 지구상 어디에도 없습니다. 덴마크 맥주에는 Carlsberg와 Tuborg보다 더 많은 것이 있습니다. 덴마크의 유명한 음료에 초점을 맞춘 바 크롤링에 참여하세요. 이곳에서 양조업자들이 일하는 모습을 구경하고 현장에서 시음도 할 수 있습니다. 덴마크에는 자체 생산 시설을 갖춘 100개 이상의 소규모 양조장이 있습니다. . 거기에 Carlsberg를 비롯한 12개의 더 크고 고전적인 양조장을 추가하면 덴마크가 어떻게 세계에서 가장 중요한 맥주 생산국 중 하나가 되었는지 알 수 있습니다.

미켈러 바
뉴욕, 도쿄, 서울, 싱가포르 – Mikkeller Beer와 그 바는 현재 전 세계에서 판매되고 있지만 덴마크 맥주만큼 맛이 좋은 곳은 없습니다. 코펜하겐, 오르후스, 오덴세 또는 보른홀름에 있는 바에서 미켈러가 양조한 맥주를 맛볼 수 있습니다.

브루스, 코펜하겐
비어 바 BRUS는 코펜하겐의 가장 힙한 지역인 Nørrebro에 있으며, 현대적인 펍이 갖추어야 할 모든 것을 갖추고 있습니다. 멋진 바 장면이 있는 소형 양조장, 실험적인 메뉴, 나중에 테이크아웃할 수도 있는 상점이 있습니다. 이 벤처의 배후에 있는 소형 양조장은 근처 학교에 다니던 두 명의 현지인이 설립했습니다.

양조장 아폴로
덴마크 최초의 소형 양조장인 Bryggeriet Apollo는 1990년 코펜하겐의 Tivoli Gardens 바로 옆에 문을 열었습니다. 양조장 전체가 독일 맥주 저장고를 모델로 하여 지어졌으며 오늘날에는 관련 레스토랑의 빛나는 중심을 형성하는 양조 주전자가 있습니다. 이곳에서는 특히 활기찬 분위기와 맥주에 어울리는 푸짐한 식사를 즐길 수 있습니다.

뇌레브로 양조장
코펜하겐 중심부에 위치한 Nørrebro Bryghus는 창업 이래 코펜하겐의 덴마크 맥주 문화를 선도해 왔습니다. 독창성, 창의성 및 생태학적 인식이 결합되었습니다. 2009년 Nørrebro Bryghus는 덴마크 최초의 CO2 중립 양조장이 되었으며 덴마크 최초의 CO2 중립 맥주인 “Globe Ale”을 개발했습니다.

양조장 스코블리스트
Bryggeri Skovlyst는 코펜하겐 외곽의 Hareskov에 아름답게 자리 잡고 있습니다. 2004년부터 양조장과 레스토랑을 운영하고 있으며, 오늘날 자연과 숲의 현지 원료는 양조장 경험의 중심 역할을 합니다. Skovlyst Brewery 맥주는 현장에서만 독점적으로 판매되기 때문에.

스카겐 양조장
Skagen Bryghus(덴마크에서 가장 북쪽에 있는 양조장)는 우리 왕국에서 가장 아름다운 장소 중 한 곳에서 항상 맥주, 점심 식사 및 라이브 음악으로 독특한 분위기를 일년 내내 제공합니다. 덴마크에서 가장 큰 비어 가든도 있습니다.

리베 양조장
덴마크에서 가장 오래된 도시에 위치한 덴마크 맥주 양조장인 Ribe Bryghus는 대성당 근처의 역사적이고 세심하게 복원된 안뜰에 자리 잡고 있습니다. 양조 과정은 영국 에일 전통에 따라 양조되기 때문에 거의 역사적입니다.

옐링 브루어리
기업가 정신을 지닌 다섯 명의 덴마크 맥주 애호가가 2007년에 Jelling Bryghus를 열었습니다. 도시의 풍부한 역사와 주변 자연은 항상 양조장에서 생산하는 고품질 맥주의 이름, 재료 및 새로운 품종에 영감을 주었습니다.

에벨토프트 농장 양조장
Mols Bjerge National Park 한가운데에는 농장 양조장 Ebeltoft Gårdbryggeri가 있습니다. Hygge는 이곳의 초점입니다. 여름에는 테라스에서 보호받는 Jernhatten 언덕과 바다의 멋진 전망을 제공하고 양조장 안팎에서 정기적인 콘서트가 방문객을 즐겁게 합니다.

뵈게달 브리구스
Bøgedal Bryghus는 덴마크에서 가장 작은 양조장일 뿐만 아니라 매우 특이한 양조장이기도 합니다. 스칸디나비아에서 유일한 “자유 낙하 양조장”입니다. 여기에서 다양한 수준의 리프팅 장비를 통해 맥주가 흐릅니다.

파뇌 양조장
독창적인 덴마크계 미국인 듀오가 설립한 이 조합은 맛있는 고품질 맥주, 기괴한 맥주 이름 및 특별히 디자인된 라벨을 만듭니다. Fanø Bryghus의 맥주는 Fanø 섬과 덴마크의 다른 많은 곳 어디에서나 구입할 수 있습니다.

삼쇠 양조장
Samsø Bryghus는 오래되고 목가적인 농장에 있는 아름다운 Samsø 섬에 있습니다. 맥주는 여전히 두 개의 개조된 우유 냉각 탱크에서 양조되며 지역 명소의 이름을 따서 명명되었습니다. Samsø Brauhaus는 양조장 그 이상을 제공합니다. 카페에서 홈메이드 유기농 재료를 즐길 수 있고, 잘 갖춰진 농장 상점에서 일년 내내 쇼핑할 수 있습니다.

모피 양조장
양조장과 관련 레스토랑은 이전 몰러 공장(일종의 점토암)의 일부였던 밝은 빨간색 건물에 자리 잡고 있습니다. Furs의 인상적인 절벽과 Knude Klint 절벽 여행을 Fur Brauhaus 방문과 결합하세요. 이곳의 제철 요리에는 현지 맥주가 포함될 수 있으며 잘 어울립니다.

브리구셋 묀
Møn의 섬 양조장은 품질과 현지 천연 재료를 중점적으로 사용합니다. 모든 주스와 일부 맥주는 유기농이며 섬의 카페, 레스토랑 및 숙박 시설에서 구입할 수 있습니다. 특별한 것은 맥주만이 아니다.

라이즈 브루어리
Rise Bryggeri가 2004년에 재개장했을 때 Ærø 섬은 다시 한 번 맥주 애호가의 지도에 올랐습니다. 이 섬 양조장은 장인 정신, 품질, 지역 제휴 및 책임을 특별히 강조합니다.