Retour sur Sirha Europain 2020-2022, Paris, France

Le Sirha Europain célèbre la boulangerie-pâtisserie à la française. Tout le savoir-faire, l’héritage français, le savoir-faire et le savoir-faire sont vécus et exportés au Sirha Europain, l’événement de référence de la filière boulangerie-pâtisserie. Fournisseurs de matières premières, concepteurs de machines de précision, artisans et entrepreneurs se retrouvent pour échanger autour d’une approche de la boulangerie-pâtisserie nourrissante et pertinente au quotidien.

Le Sirha Europain donne la parole aux professionnels du secteur. Différents espaces dédiés étaient à leur disposition pour exprimer leurs idées et illustrer leur savoir-faire à travers des masterclasses, des tables rondes d’experts et des concours internationaux.

Europain rejoint l’écosystème du Sirha Food et devient Sirha Europain, l’événement leader de la filière boulangerie-pâtisserie, tourné vers l’excellence française, notamment à l’export, avec la force unique de la boulangerie française. Cependant, pour renforcer sa dynamique et lui permettre d’atteindre de nouveaux secteurs comme la restauration et le snacking, Europain a intégré en 2021 l’écosystème Sirha Food créé par GL events autour du Sirha, l’événement emblématique de référence de la Restauration et de l’Hôtellerie.

Europain devient Sirha Europain, et adopte une nouvelle image visuelle, en phase avec l’esprit et l’image du Sirha Lyon, mais aussi avec les grands concours internationaux que sont le Sirha Bocuse d’Or et la Sirha Coupe du monde de la Pâtisserie. En effet, un écosystème est plus fort pour répondre aux enjeux de marchés en pleine mutation, où la technologie et les usages reposent de plus en plus sur des univers connectés, dans un monde perméable à toutes les évolutions. Ainsi, le numérique étant un vecteur puissant de ce millénaire, Sirha Europain est également intégré à l’application Sirha Food et à tous les services numériques Sirha Connect, qui mettent en relation exposants et visiteurs (rendez-vous d’affaires, organisation de rendez-vous, agenda personnel, billetterie…).

Le Sirha europain a clairement affiché ses nouvelles ambitions : repositionner l’événement sur la boulangerie française et promouvoir un savoir-faire français reconnu en france et exporté dans le monde entier.

Porté par son ambition de promouvoir la Boulangerie Française, Le Sirha Europain a été marqué par le retour des meuniers parmi les exposants. Le Sirha Europain a introduit un pôle snacking avec de nouveaux acteurs dans des secteurs tels que le café, l’alimentation, le petit matériel et électroménager et le packaging, une offre de snacking élargie.

Sirha Europain 2022
Du 26 au 29 mars 2022, le Sirha Europain propose une offre exposants large et un programme riche, alliant technique et innovation avec une réflexion sur les mutations du marché français de la Boulangerie.

Conférences, contributions, success stories… Au Sirha Europain, les visiteurs trouvent des réponses aux dernières questions d’actualité : les ingrédients (semences, matières premières, levures), les préoccupations environnementales (RSE, 3R, circuits courts…), les artisans (recrutement , formation, vocation, fidélisation, femmes en boulangerie…). Pendant 4 jours, les meilleurs spécialistes et étoiles montantes, institutionnels et grandes entreprises, participent à l’événement pour célébrer la Boulangerie Française.

Avec le Forum Sirha Europain et la Scène Boulangerie-Snacking, le Sirha Europain propose une programmation centrée sur la boulangerie responsable, moderne et engagée.

L’étape Boulangerie-Snacking se concentre davantage sur les fondamentaux (démarches responsables, recettes et méthodes) et les produits naturels (agriculture biologique, farine locale, levain naturel).

Au Forum Sirha Europain, les meilleurs spécialistes abordent les grandes thématiques d’actualité, notamment en matière d’environnement : savoir-faire artisanaux et locaux, approvisionnement, éco-responsabilité et réemploi. Ce sera aussi l’occasion de réfléchir aux femmes et aux hommes qui animent le métier, au bien-être des artisans et des salariés.

Scène Boulangerie & Snacking : Bo & Mie, Chapel, Perséphone, Bacillus, ou encore Moïse Sfez (Homer Lobster) et Arnaud Laverdin (La Bijouterie, Sapna et Mr Baoshi) et bien d’autres se présentent sur la Scène Boulangerie pour partager leur approche et leurs méthodes. Chaque jour, la matinée était consacrée aux fondamentaux (boulangerie, fermentation, pâte feuilletée, produits du terroir, incontournables, restauration rapide et produits de l’apéritif), l’après-midi était consacrée aux produits de boulangerie sucrés (flan, bugne, kouign amann, cannelés) .

Scène créations sucrées : Associée à la Coupe Europe de la Pâtisserie, cette scène met en scène pâtissiers et professionnels du sucre, avec une alternance d’Ateliers (en partenariat avec le Magazine Thuriès), de masterclasses et de tables rondes.

Le Forum de la réflexion du salon professionnel aborde quelques grands thèmes d’actualité : éco-responsabilité, sourcing, blé, fermentation, success stories françaises internationales, snacking, boulangers en 2030. Avec des invités tels que Paul Boivin (FEB), Dominique Anract (Confédération Nationale des Boulangers Pâtissiers Français), Stéphane Lacroix (Lesaffre), Christophe Girardet (Victor & Compagnie) et Jean-François Bandet (Bo & Mie)…

La Coupe du Monde de la Boulangerie – organisée par Christian Vabret (titulaire de la distinction Meilleur Ouvrier de France), accueille 12 équipes de 3 candidats : Chine-Taipei, Corée du Sud, Costa Rica, Côte d’Ivoire, Danemark, Egypte, France, Japon, Maroc, Norvège , Pays-Bas et Sénégal.

Coupe d’Europe de Pâtisserie – Il s’agit de l’événement continental de sélection pour la Coupe du Monde de Pâtisserie. Il s’est tenu pour la deuxième fois dans le cadre du Sirha Europain, avec François Perret (Ritz Paris et Meilleur Pâtissier de Restaurant du Monde 2019) comme Président d’Honneur. Les participants se disputent une place dans la grande finale mondiale en janvier.

French Schools Cup – L’éducation et la formation sont cruciales pour l’industrie et étaient à l’honneur grâce à ce concours national organisé par l’EKIP et le LEMPA. Pour sa 8ème édition, la Coupe des écoles françaises, ouverte à toutes les écoles françaises de boulangerie-pâtisserie, était présidée par Raoul Maeder et avait pour thème. 6 écoles s’affrontent sur 4 jours d’épreuves dans la catégorie Espoirs (formation niveau 5) et 4 dans la catégorie Excellence (formation niveau 4).

Sirha Europain 2020
Europain a réuni tous les acteurs de la filière boulangerie-pâtisserie pendant 4 jours, du 11 au 14 janvier 2020, une édition qui a confirmé le repositionnement réussi de l’événement avec un nouveau lieu, Hall 1 Porte de Versailles. Plus de 38 000 professionnels ont assisté à l’événement. La qualité de l’offre des exposants, ainsi que le programme événementiel exceptionnel proposé par GL events – organisateur d’Europain – ont été très appréciés par un public de professionnels de plus en plus exigeants et ont contribué à permettre des échanges de qualité unanimement salués.

Outre les centaines de contacts privilégiés établis entre professionnels sur leurs stands, le nouveau service digital « Business & International meetings » a permis à plus de 1 000 exposants et visiteurs d’organiser 340 rendez-vous d’affaires ciblés.

Plus de 100 nouveaux produits et services ont été présentés lors de l’événement : objets connectés économes en énergie ; ingrédients biologiques, sans additifs et plus nutritifs; un logiciel de gestion intuitif, mais aussi des équipements plus simples et des solutions de snacking conçues pour enrichir l’offre client

La filière céréalière était bien représentée à l’événement avec une offre en phase avec les exigences des professionnels de plus en plus soucieux du sourcing de leurs produits et de l’origine des ingrédients.

Europain propose une palette d’événements sous forme de conférences, débats et conférences pour rester au fait des évolutions de la filière. Sans gluten, colorants naturels, asthme du boulanger, communication numérique, néo-pâtisserie/néo-boulangerie ne sont que quelques-uns des thèmes abordés par les meilleurs contributeurs dans le cadre du Forum Europain. L’auteur américain Nathan Myrvold était à Europain pour présenter son dernier livre Modernist Bread.

Parmi les 30 invités célèbres présents sur la scène Boulangerie & Snacking, Louis Lamour, Lionel Bonnamy (La Fabrique aux Gourmandises), Mei Narusawa (Meilleure baguette de tradition française 2017), et Louis Taine (Ducasse sur Seine), ont illustré leur savoir-faire. savoir-faire et savoir-faire devant un public de professionnels de plus en plus exigeant.

La scène Sweet Creations a accueilli un programme prestigieux de masterclasses animées par Michaël Bartocetti (George V), Yann Brys (Pastry Tourbillon) et Nina Métayer. Europain affirme de plus en plus son statut de rendez-vous de tous les pâtissiers.

Coupe du Monde de la Boulangerie – 12 équipes de 3 boulangers se sont affrontées dans une série d’épreuves sur trois thèmes : baguette et pains du monde, viennoiserie & boulangerie gourmande, création artistique. Après 3 jours d’essais, la Chine remporte le titre de Championne du Monde de Boulangerie, devant le Japon et le Danemark.

Coupe d’Europe de la Pâtisserie – 4 équipes de 2 pâtissiers se sont affrontées sur le thème de la naturalité en créant des entremets aux fruits, des entremets à l’assiette et des créations artistiques. La Suisse, la Suède et la Russie rejoignent les États-Unis, la France, l’Italie, le Japon et le Royaume-Uni pour la finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. L’événement s’est tenu en janvier 2021 dans le cadre du salon Sirha de Lyon.

La Coupe de France des Ecoles – Dans la catégorie Espoirs, Alan Etienne, Maëlle Le Guilly et Marine Nedelec (Ecole St Joseph St Marc – Concarneau) ont remporté le titre de Meilleur Apprenti Boulanger. Mathieu Beaupère, Nicolas Legault et Delphine Ripoche (URMA Maine et Loire – Angers) ont été les lauréats de la catégorie Excellence de la Coupe de France des Ecoles.