Оглянитесь назад на Sirha Europain 2020-2022, Париж, Франция

Sirha Europain славится выпечкой и выпечкой во французском стиле. Все знания, французское наследие, ноу-хау и мастерство испытаны и экспортированы на Sirha Europain, эталонном событии для хлебопекарного и кондитерского сектора. Поставщики сырья, разработчики точного оборудования, ремесленники и предприниматели собираются вместе, чтобы обменяться мнениями о подходе к хлебобулочным изделиям, который является питательным и актуальным в повседневной жизни.

Sirha Europain предоставляет слово профессионалам отрасли. В их распоряжении были различные специализированные пространства, чтобы выразить свои идеи и продемонстрировать свой опыт посредством мастер-классов, экспертных круглых столов и международных конкурсов.

Europain присоединился к экосистеме Sirha Food и теперь называется Sirha Europain, ведущим событием в хлебопекарной и кондитерской промышленности, с акцентом на французское превосходство, в частности на экспорт, с уникальной силой французской выпечки. Однако, чтобы усилить свою динамику и дать возможность охватить новые сектора, такие как общественное питание и закуски, в 2021 году Europain интегрировала экосистему Sirha Food, созданную мероприятиями GL, вокруг Sirha, символического эталонного события в сфере общественного питания и гостеприимства.

Europain теперь называется Sirha Europain и принимает новый визуальный образ, соответствующий духу и имиджу Sirha Lyon, а также таким крупным международным конкурсам, как Sirha Bocuse d’Or и Sirha Coupe du monde de la Pâtisserie. Действительно, экосистема сильнее, чтобы удовлетворить потребности быстро меняющихся рынков, где технологии и их использование все больше зависят от связанных вселенных, в мире, восприимчивом ко всем эволюциям. Итак, поскольку цифровые технологии являются мощным вектором в этом тысячелетии, Sirha Europain также интегрирована в приложение Sirha Food и все цифровые услуги Sirha Connect, которые связывают экспонентов и посетителей (деловые встречи, организация встреч, повестка дня, продажа билетов…).

Sirha europain четко сформулировала свои новые цели: переориентировать мероприятие на французскую выпечку и продвигать французское ноу-хау, признанное во Франции и экспортируемое по всему миру.

Стремясь продвигать французскую выпечку, выставка The Sirha Europain была отмечена возвращением мельников среди экспонентов. Sirha Europain представила раздел закусок с новыми игроками в таких секторах, как кофе, продукты питания, небольшое оборудование и бытовая техника, а также упаковка, более широкий ассортимент закусок.

Сирха Европаин 2022
С 26 по 29 марта 2022 года Sirha Europain может похвастаться широким предложением экспонентов и богатой программой, сочетающей в себе технику и инновации с отражением мутаций на французском рынке хлебобулочных изделий.

Конференции, доклады, истории успеха… В Sirha Europain посетители находят ответы на самые актуальные вопросы: ингредиенты (семена, сырье, дрожжи), заботы об окружающей среде (CSR, 3R, короткие замыкания…), торговцы (набор , обучение, призвание, построение лояльности, женщины в пекарне…). В течение 4 дней лучшие специалисты и восходящие звезды, институциональные и ведущие компании посещают мероприятие, посвященное французской пекарне.

С Sirha Europain Forum и Bakery-Snacking Stage Sirha Europain предлагает программу, ориентированную на ответственную, современную и преданную пекарню.

Стадия «Выпечка-закуска» больше фокусируется на основах (ответственные подходы, рецепты и методы) и натуральных продуктах (органическое сельское хозяйство, местная мука, натуральная закваска).

На форуме Sirha Europain ведущие специалисты обсуждают основные актуальные темы, в частности, касающиеся окружающей среды: ремесленное и местное ноу-хау, поиск поставщиков, экологическая ответственность и повторное использование. Это также возможность задуматься о женщинах и мужчинах, ведущих торговлю, о благополучии ремесленников и служащих.

Сцена Bakery & Snacking: Bo & Mie, Chapel, Perséphone, Bacillus или Moïse Sfez (Гомер Лобстер), Arnaud Laverdin (La Bijouterie, Sapna et Mr Baoshi) и многие другие выступают на сцене Bakery, чтобы поделиться своим подходом и методами. Каждый день утро было посвящено основам (выпечка, ферментация, слоеное тесто, продукты терруара, продукты, которые нельзя пропустить, фаст-кейтеринг и аперитивы), вторая половина дня была посвящена сладким хлебобулочным изделиям (флан, бугне, куинь-аманн, выпечка каннеле). .

Этап сладких творений: на этом этапе, связанном с Coupe Europe de la Pâtisserie, выступают кондитеры и специалисты по сахару, а также чередуются семинары (в сотрудничестве с Magazine Thuriès), мастер-классы и круглые столы.

Форум торговой выставки «think-stage» затрагивает некоторые из основных актуальных тем: экологическая ответственность, снабжение, пшеница, ферментация, международные французские истории успеха, закуски, пекари в 2030 году. Доминик Анракт (Французская конфедерация булажников-кондитеров), Стефан Лакруа (Lesaffre), Кристоф Жирарде (Victor & Compagnie) и Жан-Франсуа Банде (Bo & Mie)…

Кубок мира по хлебобулочным изделиям, организованный Кристианом Вабре (обладатель награды Meilleur Ouvrier de France), приветствует 12 команд из 3 кандидатов: Китай-Тайбэй, Южная Корея, Коста-Рика, Кот-д’Ивуар, Дания, Египет, Франция, Япония, Марокко, Норвегия. , Нидерланды и Сенегал.

Кубок Европы по кондитерским изделиям — это континентальное отборочное мероприятие для Кубка мира по кондитерским изделиям. Он проводился во второй раз в рамках Sirha Europain с Франсуа Перре (Ritz Paris и лучший шеф-кондитер в мире 2019) в качестве почетного президента. Участники соревнуются за место в мировом гранд-финале в январе.

Кубок французских школ. Образование и обучение имеют решающее значение для отрасли и оказались в центре внимания благодаря этому национальному конкурсу, организованному EKIP и LEMPA. Восьмой розыгрыш Кубка французских школ, открытый для всех французских школ хлебобулочных и кондитерских изделий, проходил под председательством Рауля Медера и имел определенную тему. 6 школ соревнуются в течение 4 дней тестов в категории «Надеющиеся» (уровень обучения 5) и 4 в категории «Совершенство» (уровень обучения 4).

Сирха Европаин 2020
Europain собрал всех игроков хлебопекарной и кондитерской промышленности в течение 4 дней, последний из которых проходил с 11 по 14 января 2020 года, и это событие подтвердило успешное изменение позиционирования мероприятия с новым местом проведения, Hall 1 Porte de Versailles. Мероприятие посетило более 38 000 специалистов. Качество предложений экспонентов, а также исключительная программа мероприятий, предложенная GL Events — организаторами Europain, была высоко оценена публикой, состоящей из все более требовательных профессионалов, и способствовала проведению высококачественных обменов, получивших единодушную оценку.

В дополнение к сотням привилегированных контактов, установленных между профессионалами на своих стендах, более 1000 экспонентов и посетителей воспользовались новой цифровой услугой «Деловые и международные встречи» для организации 340 целевых деловых встреч.

На мероприятии было представлено более 100 новых продуктов и услуг: энергосберегающие подключенные устройства; органические ингредиенты, без добавок и более питательные; интуитивно понятное программное обеспечение для управления, а также более простое оборудование и решения для закусок, разработанные для улучшения предложения клиентов

Сектор мукомольного производства был хорошо представлен на мероприятии, предлагая продукты, отвечающие требованиям профессионалов, которые все больше заботятся о источниках своей продукции и происхождении ингредиентов.

Europain предлагает ряд мероприятий в виде конференций, дебатов и переговоров, чтобы быть в курсе изменений в отрасли. Безглютеновые продукты, натуральные красители, астма пекарей, цифровая коммуникация, нео-кондитерские изделия/нео-пекарни — вот лишь некоторые из тем, затронутых ведущими участниками форума Europain. Американский писатель Натан Мирвольд был на выставке Europain, чтобы представить свою последнюю книгу «Модернистский хлеб».

Среди 30 известных приглашенных авторов, представленных на сцене Bakery & Snacking, Луи Ламур, Лионель Боннами («Фабрика гурманов»), Мей Нарусава («Лучший багет французской традиции 2017 года») и Луи Тэн («Дюкасс на Сене») проиллюстрировали свои знания. как и экспертиза перед все более требовательной аудиторией профессионалов.

На сцене Sweet Creations прошла престижная программа мастер-классов, которую провели Микаэль Барточетти (George V), Янн Брис (Pastry Tourbillon) и Нина Метайер. Europain все больше утверждает свой статус места встречи всех кондитеров.

Кубок мира по хлебобулочным изделиям — 12 команд из 3 пекарей соревновались в серии испытаний по трем темам: багет и хлеб со всего мира, венская и изысканная выпечка, художественное творчество. После трех дней испытаний Китай завоевал титул чемпиона мира по выпечке, опередив Японию и Данию.

Кубок Европы по кондитерским изделиям — 4 команды по 2 кондитера соревновались на тему натуральности, создавая фруктовые десерты, десерты в тарелках и художественные творения. Швейцария, Швеция и Россия присоединяются к США, Франции, Италии, Японии и Великобритании в финале Coupe du Monde de la Pastry. Мероприятие состоялось в январе 2021 года в рамках торговой ярмарки Sirha в Лионе.

Coupe de France des Ecoles – В категории «Надеющиеся» Алан Этьен, Маэль Ле Гилли и Марин Неделек (школа St Joseph St Marc – Concarneau) завоевали звание «Лучший ученик пекаря». Матье Бопер, Николя Лего и Дельфин Рипош (URMA Maine et Loire — Angers) стали победителями Coupe de France des Ecoles в категории Excellence.