Rückblick auf Sirha Europain 2020-2022, Paris, Frankreich
Sirha Europain zelebriert Bäckerei-Gebäck im französischen Stil. Das gesamte Wissen, das französische Erbe, das Know-how und die Fähigkeiten werden auf der Sirha Europain, der Referenzveranstaltung für die Bäckerei- und Konditoreibranche, erlebt und exportiert. Rohstofflieferanten, Designer von Präzisionsmaschinen, Handwerker und Unternehmer kommen zusammen, um sich über eine nahrhafte und alltagsrelevante Herangehensweise an Backwaren auszutauschen.
Sirha Europain erteilt Fachleuten der Branche das Wort. Verschiedene spezielle Räume standen ihnen zur Verfügung, um ihre Ideen auszudrücken und ihr Fachwissen durch Meisterkurse, Expertenrunde und internationale Wettbewerbe zu veranschaulichen.
Europain ist dem Sirha Food-Ökosystem beigetreten und ist jetzt Sirha Europain, die führende Veranstaltung in der Bäckerei- und Konditoreibranche, mit Schwerpunkt auf französischer Exzellenz, insbesondere für den Export, mit der einzigartigen Stärke des französischen Backens. Um jedoch seine Dynamik zu verstärken und es ihm zu ermöglichen, neue Sektoren wie Catering und Snacking zu erreichen, integrierte Europain im Jahr 2021 das Sirha Food-Ökosystem, das von GL-Veranstaltungen rund um Sirha geschaffen wurde, der emblematischen Referenzveranstaltung für Gastronomie und Gastgewerbe.
Europain heißt jetzt Sirha Europain und nimmt ein neues visuelles Erscheinungsbild an, im Einklang mit dem Geist und Image von Sirha Lyon, aber auch mit den großen internationalen Wettbewerben Sirha Bocuse d’Or und Sirha Coupe du monde de la Pâtisserie. In einer Welt, die für alle Entwicklungen durchlässig ist, ist ein Ökosystem in der Tat stärker in der Lage, die Anforderungen sich schnell verändernder Märkte zu erfüllen, in denen Technologie und Nutzung zunehmend auf verbundene Universen angewiesen sind. Da Digital in diesen Jahrtausenden ein starker Vektor ist, ist Sirha Europain auch in die Sirha Food-App und alle digitalen Sirha Connect-Dienste integriert, die Aussteller und Besucher verbinden (Geschäftsmeetings, Organisation von Meetings, Agenda-Personal, Ticketing …).
Sirha Europain hat seine neuen Ambitionen klar dargelegt: die Veranstaltung auf die französische Bäckerei neu zu positionieren und ein französisches Know-how zu fördern, das in Frankreich anerkannt ist und in die ganze Welt exportiert wird.
Angetrieben von ihrem Ehrgeiz, die französische Bäckerei zu fördern, war die Sirha Europain von der Rückkehr der Müller unter den Ausstellern geprägt. Sirha Europain hat einen Snack-Bereich mit neuen Akteuren in Sektoren wie Kaffee, Lebensmittel, Kleingeräte und -geräte sowie Verpackungen eingeführt, ein breiteres Angebot an Snacks.
Sirha Europa im Jahr 2022
Vom 26. bis 29. März 2022 bietet Sirha Europain ein breites Ausstellerangebot und ein reichhaltiges Programm, das Technik und Innovation mit einer Reflexion über die Veränderungen auf dem französischen Bäckereimarkt kombiniert.
Konferenzen, Beiträge, Erfolgsgeschichten … Bei Sirha Europain finden Besucher Antworten auf die neuesten aktuellen Themen: Zutaten (Saatgut, Rohstoffe, Hefen), Umweltbelange (CSR, 3R, Kurzschlüsse …), die Handwerker (Rekrutierung , Ausbildung, Berufung, Bindungsaufbau, Frauen in der Bäckerei…). Über 4 Tage hinweg nehmen Top-Spezialisten und aufstrebende Stars, institutionelle und führende Unternehmen an der Veranstaltung teil, um die französische Bäckerei zu feiern.
Mit dem Sirha Europain Forum und der Bakery-Snacking Stage schlägt Sirha Europain ein Programm vor, das sich auf eine verantwortungsbewusste, moderne und engagierte Bäckerei konzentriert.
Die Bakery-Snacking Stage konzentriert sich mehr auf die Grundlagen (verantwortungsbewusste Herangehensweisen, Rezepte und Methoden) und natürliche Produkte (biologische Landwirtschaft, lokales Mehl, natürlicher Sauerteig).
Auf dem Sirha Europain Forum sprechen Top-Spezialisten die großen aktuellen Themen an, insbesondere in Bezug auf die Umwelt: handwerkliches und lokales Know-how, Beschaffung, Umweltverantwortung und Wiederverwendung. Es ist auch eine Gelegenheit, über die Frauen und Männer nachzudenken, die den Handel vorantreiben, sowie über das Wohlergehen der Handwerker und Angestellten.
Bakery & Snacking Stage: Bo & Mie, Chapel, Perséphone, Bacillus oder Moïse Sfez (Homer Lobster) und Arnaud Laverdin (La Bijouterie, Sapna et Mr Baoshi) und viele andere treten auf der Bakery Stage auf, um ihre Herangehensweise und Methoden zu teilen. An jedem Tag war der Vormittag den Grundlagen gewidmet (Backen, Fermentieren, Blätterteig, Terroir-Produkte, unverzichtbare, schnelle Catering- und Aperitif-Produkte), der Nachmittag war den süßen Backwaren gewidmet (Flan, Bugne, Kouign Amann, Cannelé-Gebäck) .
Bühne für süße Kreationen: In Verbindung mit dem Coupe Europe de la Pâtisserie treten auf dieser Bühne Konditoren und Zuckerfachleute auf, mit abwechselnden Workshops (in Zusammenarbeit mit dem Magazin Thuriès), Meisterkursen und Diskussionsrunden.
Das Forum der „Denkbühne“ der Fachausstellung befasst sich mit einigen der aktuellen Hauptthemen: Öko-Verantwortung, Beschaffung, Weizen, Fermentation, internationale französische Erfolgsgeschichten, Snacks, Bäcker im Jahr 2030. Mit Gästen wie Paul Boivin (FEB), Dominique Anract (Confédération Nationale des Boulangers Pâtissiers Français), Stéphane Lacroix (Lesaffre), Christophe Girardet (Victor & Compagnie) und Jean-François Bandet (Bo & Mie)…
Der Bakery World Cup – organisiert von Christian Vabret (Inhaber der Auszeichnung Meilleur Ouvrier de France) heißt 12 Teams mit 3 Kandidaten willkommen: China-Taipeh, Südkorea, Costa Rica, Elfenbeinküste, Dänemark, Ägypten, Frankreich, Japan, Marokko, Norwegen , Niederlande und Senegal.
Pastry European Cup – Dies ist die kontinentale Auswahlveranstaltung für den Pastry World Cup. Es fand zum zweiten Mal im Rahmen von Sirha Europain statt, mit François Perret (Ritz Paris und Best Restaurant Pastry Chef in the World 2019) als Ehrenpräsident. Die Teilnehmer kämpfen im Januar um einen Platz im Weltfinale.
French Schools Cup – Bildung und Ausbildung sind für die Branche von entscheidender Bedeutung und standen dank dieses von EKIP und LEMPA organisierten nationalen Wettbewerbs im Rampenlicht. Für seine 8. Ausgabe wurde der French Schools Cup, offen für alle französischen Bäckerei- und Konditoreischulen, von Raoul Maeder geleitet und thematisiert. 6 Schulen treten an 4 Testtagen in der Kategorie „Hopefuls“ (Ausbildungsstufe 5) und 4 in der Kategorie „Excellence“ (Ausbildungsstufe 4) an.
Sirha Europa im Jahr 2020
Die Europain brachte alle Akteure der Bäckerei- und Konditoreibranche an 4 Tagen zusammen, zuletzt vom 11. bis 14. Januar 2020, eine Ausgabe, die die erfolgreiche Neupositionierung der Veranstaltung mit einem neuen Veranstaltungsort, Halle 1 Porte de Versailles, bestätigte. Mehr als 38.000 Fachleute nahmen an der Veranstaltung teil. Die Qualität des Angebots der Aussteller sowie das außergewöhnliche Veranstaltungsprogramm, das von GL events – Organisatoren der Europain – vorgeschlagen wurde, wurde von einem Publikum aus immer anspruchsvolleren Fachleuten sehr geschätzt und trug dazu bei, einen qualitativ hochwertigen Austausch zu ermöglichen, der einstimmig gelobt wurde.
Zusätzlich zu den Hunderten von privilegierten Kontakten, die zwischen Fachleuten an ihren Ständen geknüpft wurden, wurde der neue digitale Service „Business & International Meetings“ von mehr als 1.000 Ausstellern und Besuchern genutzt, um 340 fokussierte Geschäftstreffen zu vereinbaren.
Auf der Veranstaltung wurden mehr als 100 neue Produkte und Dienstleistungen vorgestellt: energiesparende vernetzte Geräte; Bio-Zutaten, ohne Zusatzstoffe und nahrhafter; intuitive Verwaltungssoftware sowie einfachere Geräte und Snacklösungen, die das Kundenangebot verbessern sollen
Die Getreidemühlenbranche war auf der Veranstaltung gut vertreten mit einem Angebot, das den Anforderungen von Fachleuten entsprach, die sich zunehmend mit der Beschaffung ihrer Produkte und der Herkunft der Zutaten befassen.
Europain bietet eine Reihe von Veranstaltungen in Form von Konferenzen, Debatten und Vorträgen an, um über die Veränderungen in der Branche auf dem Laufenden zu bleiben. Glutenfrei, natürliche Farbstoffe, Bäcker-Asthma, digitale Kommunikation, Neo-Konditorei/Neo-Bäckerei sind nur einige der Themen, die von Top-Beitragenden im Rahmen des Europain-Forums behandelt werden. Der amerikanische Autor Nathan Myrvold war auf der Europain, um sein neustes Buch Modernist Bread vorzustellen.
Unter den 30 berühmten Gastbeiträgen auf der Bakery & Snacking-Bühne veranschaulichten Louis Lamour, Lionel Bonnamy (La Fabrique aux Gourmandises), Mei Narusawa (Bestes Baguette der französischen Tradition 2017) und Louis Taine (Ducasse sur Seine) ihr Wissen. wie und Know-how vor einem immer anspruchsvolleren Fachpublikum.
Die Sweet Creations-Bühne beherbergte ein prestigeträchtiges Programm von Meisterkursen, die von Künstlern wie Michaël Bartocetti (George V), Yann Brys (Pastry Tourbillon) und Nina Métayer geleitet wurden. Die Europain behauptet immer mehr ihren Status als Treffpunkt aller Konditoren.
Bakery World Cup – 12 Teams aus 3 Bäckern traten in einer Reihe von Tests zu drei Themen gegeneinander an: Baguette und Brote der Welt, Feingebäck & Feinschmeckerbacken, künstlerisches Schaffen. Nach 3 Testtagen gewann China den Titel Weltmeister der Bäckerei, vor Japan und Dänemark.
European Pastry Cup – 4 Teams aus 2 Konditoren traten zum Thema Natürlichkeit gegeneinander an, indem sie Fruchtdesserts, Tellerdesserts und künstlerische Kreationen kreierten. Die Schweiz, Schweden und Russland nehmen gemeinsam mit den Vereinigten Staaten, Frankreich, Italien, Japan und dem Vereinigten Königreich am Finale des Coupe du Monde de la Pastry teil. Die Veranstaltung fand im Januar 2021 im Rahmen der Messe Sirha in Lyon statt.
Der Coupe de France des Ecoles – In der Kategorie „Hopefuls“ gewannen Alan Etienne, Maëlle Le Guilly und Marine Nedelec (Schule St. Joseph St. Marc – Concarneau) den Titel des besten Bäckereilehrlings. Mathieu Beaupere, Nicolas Legault und Delphine Ripoche (URMA Maine et Loire – Angers) waren die Gewinner der Kategorie Exzellenz des Coupe de France des Ecoles.