Visita guiada al Museo del Chocolate Choco-Story de París, Francia

El Museo Gourmet de Chocolate Choco Story de París es un museo privado ubicado en París, Francia. Está dedicado al origen y evolución de la producción y consumo del chocolate a través de una colección de mil objetos. Presenta el aspecto histórico del chocolate, la evolución de los métodos de fabricación y los ingredientes utilizados. ¡Sumérgete en el fabuloso mundo del chocolate en una emocionante aventura a través del tiempo!

Choco-Story, el museo gourmet del chocolate, recorre más de 4000 años de historia del cacao y el chocolate en palabras, imágenes y sabores. El museo sumerge al visitante en el fabuloso mundo del chocolate y lo lleva a una apasionante aventura a través del tiempo, para vivirla intensamente, despertando todos los sentidos.

El museo, compuesto por tres partes bien diferenciadas: el origen del cacao en las civilizaciones precolombinas, su importación a Europa por parte de los colonizadores españoles y su instalación en los hábitos de consumo, la contemporaneidad del chocolate. Las colecciones del museo cuentan el origen y la evolución del chocolate a través de una colección única de mil objetos. También hay un espacio dedicado a exposiciones temporales, renovado dos o tres veces al año.

Exposiciones
En la primera parte de la exposición se presenta el origen del cacao en las civilizaciones precolombinas, principalmente aztecas y mayas, mediante objetos (estatuillas, cuencos, copas, instrumentos rituales…) y facsímiles de códices acompañados por paneles explicativos. Se discute el lugar del cacao en la sociedad y en la religión, así como las diferencias entre los métodos de preparación de las bebidas de cacao en la época y aquellos a los que está acostumbrado el público europeo del siglo XXI.

La segunda parte de la exposición presenta la llegada del cacao a Europa a través de los viajes desde la época de los grandes descubrimientos hasta el Renacimiento. Se detalla la economía del cacao en Europa, particularmente en España y Francia, así como la evolución de las recetas de bebidas de chocolate y la moda de los salones de chocolate caliente. En exhibición están las herramientas para preparar chocolate caliente, así como muchas tazas y recipientes ornamentados.

Primera parte
Descubriendo el árbol que nos da chocolate: el árbol del cacao. Descubrirás todas las especificidades que son necesarias para su elaboración y cómo transformamos sus habas para hacer un delicioso chocolate.

El espacio maya explica los ritos místicos de los mayas y aztecas, ilustrados por magníficos objetos auténticos. Fueron los olmecas quienes primero, hace 4000 años, iniciaron el uso del cacao. En el área maya, los visitantes pueden admirar una estatua del dios Quetzalcóatl. El cacao no solo se usaba para preparar el néctar divino sino también como moneda. El cacao tenía un gran valor.

Los toltecas y más tarde los aztecas (1150-1500 d. C.) se hicieron cargo del cultivo del árbol de cacao de los mayas y veneraron el cacao y el árbol de cacao, al que apodaron el «Árbol del paraíso». El cacao es entonces una bebida amarga a base de masa de cacao, agua y especias. En estas culturas, el cacao es considerado el «néctar divino», el alimento de los dioses para los dioses. Según la tradición, el dios Quetzalcóatl (la serpiente emplumada) juega un papel importante en la historia del cacao: se dice que es el gran maestro del cacao, quien enseñó al hombre a cultivar y preparar el «Tchocóatl».

Segunda parte
Esta segunda parte comienza con el importante encuentro, en 1519, entre el emperador azteca Moctezuma y Hernán Cortés, que conducirá en particular a la introducción del cacao en Europa. Cristóbal Colón fue el primer europeo en probar la bebida a base de cacao «Tchocoatl» en 1502, pero al encontrarla desagradable, le prestó poca atención.

Inicialmente, a los españoles no les gustaba esta bebida del Nuevo Mundo. Terminan saboreándolo después de agregarle azúcar. A partir de 1528, Cortés importó preciosos granos de cacao a España. El “chocolate” se convirtió rápidamente en la bebida favorita de la corte española, desde donde se extendió paulatinamente a las cortes reales de otros países europeos a partir del siglo XVII, en Francia, Italia, Alemania y Reino Unido. Unidos en particular. En 1615, la bebida de chocolate se sirvió en audiencias oficiales en la corte de Francia.

Hacia mediados del siglo XVII aparecieron los salones de té y «chocolate». L a soberbia colección de tazas de chocolate del museo (las Mancerinas y las Trembleuses), así como los diferentes botes de chocolate llamados «chocolatieres» en cobre, plata y diversos materiales, atestiguan el creciente entusiasmo por la bebida del mismo nombre.

En Europa sigue siendo hasta finales del siglo XVIII un manjar reservado a la nobleza, la burguesía y el clero. El chocolate se ofrece en farmacias y tiendas de especias, en el primer caso para suavizar el sabor amargo, incluso francamente malo, de ciertos medicamentos, en el segundo caso para realzar el sabor de los alimentos. El chocolate no será apreciado por sí mismo hasta finales del siglo XVIII, principios del XIX.

Hasta el siglo XVIII, el chocolate se elaboraba de forma tradicional. El proceso mejoró considerablemente durante la revolución industrial y el chocolate experimentó su apogeo a partir del siglo XIX. La mejora de los métodos de producción, la selección de las mejores semillas de cacao y la mejora de los cultivos permiten fabricar un producto de gran finura, tal y como lo conocemos hoy.

En el siglo XIX, el chocolate se diversificó: chocolate en forma líquida y sólida, chocolate con leche, barras, tabletas, figuras huecas, bombones. A partir de ahora, ¡el chocolate está al alcance de todos! A continuación, el museo te ofrece un paseo por el siglo XX, empezando por una introducción a la fabricación del chocolate a principios de siglo. Ingrese al fabuloso mundo de una fábrica de chocolate de la década de 1950 donde el crisol y los utensilios ocupan un lugar privilegiado.

Otras colecciones
Más allá del aspecto histórico, el museo también detalla los métodos de elaboración del chocolate, los ingredientes utilizados y la evolución de su fabricación a lo largo de los siglos. Finalmente, se aborda el lugar del chocolate en las sociedades actuales, en particular con la ayuda de estadísticas y análisis que muestran las diferencias en la composición entre los diferentes tipos de chocolate en la actualidad (chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco).

Pequeñas vitrinas instaladas a la altura de los niños presentan escenas históricas reconstruidas con la ayuda de juguetes, con el fin de acercar los temas tratados al público infantil. El sótano del museo alberga una exposición de esculturas y figuras de chocolate que representan diversos temas. También alberga un espacio dedicado a demostraciones públicas de elaboración del chocolate.

¡Se acerca la semana del chocolate! Vestidos, sombreros, stilettos, bolsos… Cada modelo está minuciosamente elaborado por el artista chocolatero belga Peter Teerlinck, para el placer de la vista… ¡y de nuestro olfato! Cero moda paso en falso garantizado.

Los monumentos parisinos más famosos están representados en imponentes esculturas. Redescubre el Arco del Triunfo (1 m de altura), o la Torre Eiffel (3 m de altura). Jean-Luc Decluzeau, autor de estas obras, también revela su majestuosa estatua de chocolate del Dios Serpiente, Quetzalcóatl.

Una oda a la naturaleza con una serie de esculturas realizadas por Stéphane Leroux, mejor trabajador de Francia. Presenta muchas obras con efectos materiales: piedras, juncos, madera flotante, metal…

exposición temporal
También hay un espacio dedicado a exposiciones temporales, renovado dos o tres veces al año.

Ocupaciones
Experto en redescubrir los aromas ocultos de los grands crus de cacao, o simplemente gourmet para degustarlo todo, incluso los caramelos de praliné. Se organizan demostraciones de elaboración de chocolate durante todo el día para el placer.

Ven a conocer a nuestros chocolateros, con Bertrand Balay, Stéphane Leroux (MOF 2004) y Jonathan Mougel (MOF 2019) quienes te explicarán en detalle cómo hacer los mejores chocolates, qué hacer y sobre todo evitar, para obtener productos chocolates brillantes y crujientes.

Bertrand Balay te introducirá en la técnica del tablaje para perfeccionar el chocolate. Stéphane Leroux le mostrará todos los pasos necesarios para preparar un auténtico caramelo de praliné asociado al dulzor del Grand Cru Lait Vénézuéla, mientras que Jonathan Mougel preparará un soberbio caramelo con ganache de lima combinado con un Grand Cru Noir de Perú…

Se organizan multitud de talleres para todas las edades para hacer vuestras propias creaciones. El Musée Gourmand du Chocolat organiza durante todo el año talleres donde grandes y pequeños pueden manipular y elaborar su chocolate en compañía de un chocolatero. A continuación, los participantes se van con los bombones que han elaborado.

También hay un divertido curso para niños, adultos y niños, permite a toda la familia descubrir el mundo del chocolate, mientras se divierten.