Visita guidata del Museo del Cioccolato Choco-Story di Parigi, Francia

Il Choco Story Chocolate Gourmet Museum di Parigi è un museo privato situato a Parigi, in Francia. È dedicato all’origine e all’evoluzione della produzione e del consumo del cioccolato attraverso una collezione di mille oggetti. Presenta l’aspetto storico del cioccolato, l’evoluzione dei metodi di lavorazione e gli ingredienti utilizzati. Immergiti nel favoloso mondo del cioccolato per un’avventura emozionante nel tempo!

Choco-Story, Il museo del cioccolato gourmet, ripercorre in parole, immagini e sapori oltre 4000 anni di storia del cacao e del cioccolato. Il museo immerge i visitatori nel favoloso mondo del cioccolato e li porta in un’emozionante avventura nel tempo, da vivere intensamente, risvegliando tutti i sensi.

Il museo, composto da tre parti distinte: l’origine del cacao nelle civiltà precolombiane, la sua importazione in Europa da parte dei coloni spagnoli e il suo inserimento nelle abitudini di consumo, la contemporaneità del cioccolato. Le collezioni del museo raccontano l’origine e l’evoluzione del cioccolato attraverso una collezione unica di mille oggetti. C’è anche uno spazio dedicato alle mostre temporanee, rinnovato due o tre volte l’anno.

Mostre
Nella prima parte la mostra presenta l’origine del cacao nelle civiltà precolombiane, principalmente aztechi e maya, è presentata per mezzo di oggetti (statuette, coppe, calici, strumenti rituali…) e facsimili di codici accompagnati da pannelli esplicativi. Viene discusso il ruolo del cacao nella società e nella religione, nonché le differenze tra i metodi di preparazione delle bevande al cacao dell’epoca e quelli a cui è abituato il pubblico europeo del 21° secolo.

La seconda parte della mostra presenta l’arrivo del cacao in Europa attraverso il viaggio dal periodo delle grandi scoperte al Rinascimento. L’economia del cacao in Europa, in particolare in Spagna e Francia, è dettagliata, così come l’evoluzione delle ricette delle bevande al cioccolato e la moda per le cioccolate calde. In esposizione gli strumenti per la preparazione della cioccolata calda oltre a tante tazzine e contenitori decorati.

Prima parte
Alla scoperta dell’albero che ci regala il cioccolato: l’albero del cacao. Scoprirai tutte le specificità necessarie al suo sviluppo e come trasformiamo i suoi chicchi per ottenere un delizioso cioccolato.

Lo spazio Maya spiega i riti mistici dei Maya e degli Aztechi, illustrati da superbi oggetti autentici. Furono gli Olmechi che per primi, 4000 anni fa, iniziarono l’uso del cacao. Nell’area Maya, i visitatori possono ammirare una statua del dio Quetzalcoatl. Il cacao non serviva solo per preparare il nettare divino, ma anche come moneta. Il cacao aveva un ottimo rapporto qualità-prezzo.

I Toltechi e in seguito gli Aztechi (1150–1500 d.C.), rilevarono la coltivazione della pianta del cacao dai Maya e venerarono il cacao e la pianta del cacao, che soprannominarono “l’albero del paradiso”. Il cacao è quindi una bevanda amara a base di pasta di cacao, acqua e spezie. In queste culture il cacao è considerato il “nettare divino”, il cibo degli dei per gli dei. Secondo la tradizione, il dio Quetzalcoatl (il serpente piumato) gioca un ruolo importante nella storia del cacao: si dice che sia il grande maestro del cacao, che insegnò all’uomo come coltivare e preparare il “Tchocoatl”.

Seconda parte
Questa seconda parte inizia con l’importante incontro, nel 1519, tra l’imperatore azteco Moctezuma e Hernan Cortés, che porterà in particolare all’introduzione del cacao in Europa. Cristoforo Colombo fu il primo europeo ad assaggiare la bevanda a base di cacao “Tchocoatl” nel 1502, ma trovandola sgradevole, prestò poca attenzione ad essa.

Inizialmente, gli spagnoli non amavano questa bevanda del Nuovo Mondo. Finiscono per assaporarlo dopo aver aggiunto lo zucchero. Dal 1528 Cortés importò in Spagna preziose fave di cacao. Il “cioccolato” divenne rapidamente la bevanda preferita della corte spagnola, da dove si diffuse gradualmente alle corti reali di altri paesi europei a partire dal XVII secolo, in Francia, Italia, Germania e Regno Unito. Uniti in particolare. Nel 1615, la bevanda al cioccolato fu servita alle udienze ufficiali alla corte di Francia.

Intorno alla metà del XVII secolo apparvero i saloni del tè e del “cioccolato”. A testimoniare il crescente entusiasmo per l’omonima bevanda, testimoniano la superba collezione di tazzine di cioccolato del museo (le Mancerinas e le Trembleuses), nonché i diversi vasetti di cioccolato detti “chocolatieres” in rame, argento e materiali vari.

In Europa rimane fino alla fine del Settecento una prelibatezza riservata alla nobiltà, alla borghesia e al clero. Il cioccolato viene offerto in farmacia e nelle spezierie, nel primo caso per ammorbidire il sapore amaro, anche decisamente cattivo, di alcuni medicinali, nel secondo caso per esaltare il gusto dei cibi. Il cioccolato non sarà apprezzato di per sé fino alla fine del 18°, inizio del 19° secolo.

Fino al 18° secolo, il cioccolato era prodotto in modo tradizionale. Il processo è stato notevolmente migliorato durante la rivoluzione industriale e il cioccolato ha vissuto il suo periodo di massimo splendore a partire dal 19° secolo. Il miglioramento dei metodi di produzione, la selezione delle migliori fave di cacao e il miglioramento delle colture consentono di realizzare un prodotto di grande finezza, come lo conosciamo oggi.

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Nel XIX secolo il cioccolato si diversifica: cioccolato in forma liquida e solida, cioccolato al latte, bastoncini, tavolette, figure cave, praline. Da oggi il cioccolato è alla portata di tutti! Il museo propone poi una passeggiata attraverso il 20° secolo, iniziando con un’introduzione alla fabbricazione del cioccolato all’inizio del secolo. Entra nel favoloso mondo di una fabbrica di cioccolato degli anni ’50, dove melting pot e utensili sono al primo posto.

Altre raccolte
Al di là dell’aspetto storico, il museo approfondisce anche i metodi di produzione del cioccolato, gli ingredienti utilizzati e l’evoluzione della sua lavorazione nel corso dei secoli. Il ruolo del cioccolato nelle società odierne viene finalmente affrontato, in particolare con l’ausilio di statistiche e analisi che mostrano le differenze di composizione tra i diversi tipi di cioccolato odierni (cioccolato fondente, cioccolato al latte, cioccolato bianco).

Piccole teche installate ad altezza bambino presentano scene storiche ricostruite con l’ausilio di giocattoli, in modo da portare i soggetti trattati alla portata di un pubblico giovane. I sotterranei del museo ospitano un’esposizione di sculture e figure di cioccolato raffiguranti vari soggetti. Ospita anche uno spazio dedicato alle dimostrazioni pubbliche della preparazione del cioccolato.

La settimana del cioccolato sta arrivando! Abiti, cappelli, tacchi a spillo, borse… Ogni modello è meticolosamente realizzato dall’artista belga del cioccolato Peter Teerlinck, per il piacere degli occhi… e del nostro olfatto! Zero falsi alla moda garantiti.

I più famosi monumenti parigini sono rappresentati in imponenti sculture. Riscopri l’Arco di Trionfo (1 m di altezza) o la Torre Eiffel (3 m di altezza). Jean-Luc Decluzeau, autore di queste opere, svela anche la sua maestosa statua di cioccolato del Dio Serpente, Quetzalcoatl.

Un inno alla natura con una serie di sculture realizzate da Stéphane Leroux, miglior lavoratore di Francia. Presenta molte opere con effetti materici: pietre, canne, legni, metallo…

Mostra temporanea
C’è anche uno spazio dedicato alle mostre temporanee, rinnovato due o tre volte l’anno.

Attività
Esperti nel riscoprire gli aromi nascosti dei grands crus di cacao, o semplicemente gourmet per assaporare di tutto, anche le praline. Dimostrazioni per fare il cioccolato sono organizzate tutto il giorno per il piacere.

Vieni a conoscere i nostri cioccolatieri, con Bertrand Balay, Stéphane Leroux (MOF 2004) e Jonathan Mougel (MOF 2019) che ti spiegheranno nel dettaglio come fare i migliori cioccolatini, cosa fare, e soprattutto evitare, per ottenere prodotti cioccolatini sia lucidi che croccanti.

Bertrand Balay ti introdurrà alla tecnica del tablage per perfezionare il cioccolato. Stéphane Leroux ti mostrerà tutti i passaggi necessari per preparare una vera pralina legata alla dolcezza del Grand Cru Lait Vénézuéla, mentre Jonathan Mougel preparerà una superba caramella con ganache al lime abbinata a un Grand Cru Noir del Perù…

Molti laboratori per tutte le età sono organizzati per realizzare le proprie creazioni. Il Musée Gourmand du Chocolat allestisce tutto l’anno laboratori dove grandi e piccini possono manipolare e fare il loro cioccolato in compagnia di un cioccolatiere. I partecipanti poi se ne vanno con i cioccolatini che hanno preparato.

C’è anche un divertente corso per bambini, adulti e bambini, permette a tutta la famiglia di scoprire il mondo del cioccolato, divertendosi.

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Tags: France