Sattvische Diät ist eine Diät basierend auf Lebensmitteln in Ayurveda und Yoga Literatur, die Sattva Qualität (Guna) enthalten. In diesem System der Nahrungseinstufung werden Lebensmittel, die die Energie des Körpers verringern, als tamasisch betrachtet, während diejenigen, die die Energie des Körpers erhöhen, als rajasisch gelten.

Sattvische Ernährung soll Essen und Essgewohnheiten beinhalten, die „rein, essentiell, natürlich, vital, energiespeichernd, sauber, bewusst, wahr, ehrlich, weise“ sind.

Sattvische Diät ist ein Regime, das Schwerpunkt auf saisonale Lebensmittel, Obst, Milchprodukte, Nüsse, Samen, Öle, reifes Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und Nicht-Fleisch-basierte Proteine ​​legt. Einige Vorschläge der Sattvigen Diät, wie die relative Betonung von Milchprodukten, sind umstritten.

Sattvische Diät wird in der modernen Literatur manchmal als yogische Diät bezeichnet. In der alten und mittelalterlichen Yoga-Literatur ist das diskutierte Konzept Mitahara, was wörtlich „Mäßigung beim Essen“ bedeutet.

Gründe dafür
Das Ziel des Yoga ist Selbstverwirklichung oder Moksha, wobei das individuelle Selbst oder Ich-Bewusstsein von allen Bindungen durch die drei Gunas befreit wird. Diese drei Gunas oder verbindlichen Prinzipien sind die Emanationen aus dem Kosmischen Geist von Saguna Brahma, die zusammen die Schöpfung produzieren. Das feinste Guna ist Sattva (reines Guna: Ich bin), das bewegliche Guna ist Rajas (ich tue es) und das grobe oder statische Guna ist Tamas (ich tat)). Jedes Geschöpf in der Schöpfung würde aus einer Kombination dieser drei Gunas bestehen, wobei die Verteilung innerhalb eines bestimmten Wesens vom Entwicklungsstadium abhängt, in dem es sich befindet.

In der Philosophie des Yoga geht man davon aus, dass die Vereinigung mit dem Kosmischen Bewusstsein nur dann stattfinden kann, wenn man das Ich-Bewusstsein auf die subtilsten Ebenen gebracht hat, auf denen das subtilste Guna (Sattva) vorherrscht. Um diese Entwicklung zur Dominanz von Sattva zu erleichtern, versucht der Yogi, das Leben so zu organisieren, dass Denken und Handeln so weit wie möglich auf Reinheit ausgerichtet sind. Dieses Ziel wird erleichtert, wenn der äußere Körper (Sauberkeit des Körpers und der Umwelt) und das Innere (Reinheit des Blutes, des Nervensystems, der Körperzellen) so frei wie möglich von den äußeren Einflüssen von Rajas und Tamas gehalten werden. Die Dominanz des Rajas-Einflusses würde den Geist unruhig, unrein und unkonzentriert machen. Die Dominanz von Tamas würde jemanden träge, schläfrig oder unhöflich machen, etwa bei der Stimulation von Aggression, Lust oder Unzufriedenheit.

Nach der Philosophie des Yoga wirkt sich die Art der Nahrung auf die Reinheit von Körper und Geist aus. Die Prinzipien dieser Diät werden auch im Ayurveda angewendet, um die Gesundheit wiederherzustellen oder zu verbessern. Eine Krankheit nach diesem Heilungssystem würde durch ein Ungleichgewicht der Gunas in Bezug auf die Konstitution des Patienten verursacht werden.

Etymologie
Sattvic ist abgeleitet von Sattva (सत्त्व), welches ein Sanskrit-Wort ist. Sattva ist ein komplexes Konzept der indischen Philosophie, das in vielen Zusammenhängen verwendet wird, und es bedeutet „rein, Wesen, Natur, Lebenskraft, Energie, sauber, bewusst, stark, Mut, wahr, ehrlich, weise, Rudiment des Lebens“.

Sattva ist eine von drei Gunas (Qualität, Besonderheit, Tendenz, Eigenschaft, Eigenschaft). Die anderen beiden Eigenschaften werden als Rajas (aufgeregt, leidenschaftlich, bewegend, emotional, trendy) und Tamas (dunkel, destruktiv, verdorben, ignorant, abgestanden, Trägheit, unreif, unnatürlich, schwach, unrein) betrachtet. Das Konzept, das Sattva gegenübersteht und ihm entgegengesetzt ist, ist Tamas.

Sattvige Ernährung soll also Essen und Essgewohnheiten beinhalten, die „rein, essentiell, natürlich, vital, Energie spendend, sauber, bewusst, wahr, ehrlich, weise“ sind.

Antike Literatur
Yoga enthält Empfehlungen zu Essgewohnheiten. Śāṇḍilya Upanishad und Svātmārāma sagen beide, dass Mitahara (Essen in Maßen) ein wichtiger Teil der Yoga-Praxis ist. Es ist eine der Yamas (tugendhafte Selbstbeschränkungen). Diese Texte bei der Diskussion über Yoga-Diät erwähnen jedoch nicht die sattvische Diät.

Im Yoga-Diät-Kontext ist die Tugend von Mitahara eine, in der der Yogi sich der Quantität und Qualität von Speisen und Getränken bewusst ist, die er oder sie konsumiert, weder zu viel noch zu wenig nimmt und zu seinem Gesundheitszustand und seinen Bedürfnissen passt.

Die Anwendung von Sattva und Tamas Konzepten auf das Essen ist eine spätere und relativ neue Erweiterung der Mitahara Tugend in der Yoga Literatur. Die Verse 1.57 bis 1.63 des Hatha Yoga Pradipika legen nahe, dass das Verlangen nach Geschmack nicht die Essgewohnheiten vorantreiben sollte, sondern dass die beste Diät eine schmackhafte, nahrhafte und sympathische Ernährung ist, die den Bedürfnissen des Körpers entspricht. Es wird empfohlen, „nur zu essen, wenn man Hunger verspürt“ und „weder zu viel essen noch essen, um die Kapazität des Magens vollständig zu füllen, sondern eine Viertelportion leer zu lassen und drei Viertel mit hochwertigem Essen und frischem Wasser zu füllen“. Verse 1.59 bis 1.61 von Hathayoga Pradipika schlägt vor, „Mitahara“ -Regiment eines Yogis vermeidet Lebensmittel mit übermäßigen Mengen von sauer, Salz, Bitterkeit, Öl, Gewürzbrand, unreife Gemüse, fermentierte Lebensmittel oder Alkohol. Die Praxis von Mitahara, in Hathayoga Pradipika, beinhaltet die Vermeidung abgestandener, unreiner und tamasischer Nahrungsmittel und den Konsum moderater Mengen frischer, vitaler und sattvischer Nahrungsmittel.

Sattvische Speisen

Nüsse, Samen und Öle
Frische Nüsse und Samen, die nicht übermäßig geröstet und gesalzen wurden, sind gute Ergänzungen zur sattvischen Diät in kleinen Portionen. Zur Auswahl stehen Mandeln (besonders wenn sie über Nacht in Wasser eingeweicht und dann geschält werden), Hanfsamen, Kokosnüsse, Pinienkerne, Walnüsse (Akhrot), Sesamsamen (til), Kürbiskerne und Leinsamen. Öle sollten von guter Qualität und kalt gepresst sein. Einige Auswahlmöglichkeiten sind Olivenöl, Sesamöl und Leinöl. Die meisten Öle sollten nur in ihrem rohen Zustand gegessen werden, aber einige Öle wie Ghee, Sesamöl, Palmöl und Kokosnussöl können beim Kochen verwendet werden.

Obst
Früchte sind der Hauptteil der sattvischen Diät und alle Früchte sind sattvisch.

Molkerei
Die Milch muss von einem Tier stammen, das eine weitläufige Umgebung im Freien hat, eine Fülle von Weiden zum Fressen, Wasser zu trinken, mit Liebe und Sorgfalt behandelt wird und nicht schwanger ist. Die Milch darf nur gesammelt werden, wenn das Kalb der Mutter seinen Anteil hat. Milchprodukte wie Joghurt und Käse (Paneer) müssen an diesem Tag aus der an diesem Tag erhaltenen Milch hergestellt werden. Butter muss auch täglich frisch und roh sein; aber Ghee (geklärte Butter) kann für immer gealtert werden und ist ideal zum Kochen. Frische ist der Schlüssel zu Milchprodukten. Milch, die frisch von einer glücklichen, noch warmen Kuh gemolken wird, ist Nektar zu Mann und Frau. Milch, die nicht frisch verzehrt wird, kann im Rohzustand für ein bis zwei Wochen gekühlt werden, muss aber vor dem Trinken zum Kochen gebracht und noch heiß / warm getrunken werden. Pasteurisierung, Homogenisierung und die Verwendung von GVO und Pestiziden gelten für den Menschen als ebenso giftig wie der Verzehr von Milch von Kühen, die schlecht behandelt werden, und der Konsum kalter Milch.

Gemüse
Die meisten milden Gemüse gelten als sattvisch. Scharfes Gemüse wie Peperoni, Lauch, Knoblauch und Zwiebeln sind ebenso ausgeschlossen wie gasbildende Lebensmittel wie Pilze (tamasisch, wie alle Pilze) und Kartoffeln. Einige betrachten Tomaten, Paprika, Auberginen und Kartoffeln als sattvisch, aber die meisten betrachten die Allium-Familie (Knoblauch, Zwiebel, Lauch, Schalotten) sowie Pilze (Hefen, Schimmelpilze und Pilze) als nicht sattvisch. Die Klassifizierung, ob etwas sattvisch ist oder nicht, wird weitgehend durch die verschiedenen Denkschulen und – selbst dann – individuell definiert, je nach dem Verständnis und den Bedürfnissen der Praktiker. Manchmal kann die gegebene Natur bestimmter Nahrungsmittel durch sorgfältige Vorbereitung neutralisiert werden. Eine Praxis besteht darin, frisch gemachte Gemüsesäfte für ihr Prana, lebende Enzyme und leichte Absorption zu trinken.

Vollkorn
Ganze Körner liefern Nahrung. Einige enthalten Bio-Reis, Vollkorn, Dinkel, Haferflocken und Gerste. Manchmal werden die Körner vor dem Kochen leicht geröstet, um etwas von ihrer schweren Qualität zu entfernen. Hefebrote sind nicht zu empfehlen, es sei denn, es wird geröstet. Weizen und andere Körner können vor dem Kochen auch gekeimt werden. Einige Präparate sind Kicharee (brauner oder weißer Basmati-Reis, gekocht mit ganzen oder geteilten Mungbohnen, Ghee und milden Gewürzen), Kheer (mit Milch gekochter und gesüßter Reis), Chapatis (ungesäuertes Vollkornfladenbrot), Porridge (manchmal sehr fein gemacht) wässrig und mit Kräutern gekocht) und „Bibel“ -Brot (gekeimtes Kornbrot). Manchmal werden Yogis während spezieller Übungen aus Körnern fasten.

Hülsenfrüchte
Mungbohnen, Linsen, gelbe Erbsen, Kichererbsen, Aduki-Bohnen, Bohnen, Bio-Tofu und Sojasprossen gelten als sattvic, wenn sie gut vorbereitet sind. Im Allgemeinen ist die Bohne umso leichter verdaulich. Zu den Vorbereitungen gehören Aufspalten, Schälen, Mahlen, Einweichen, Sprießen, Kochen und Würzen. Hülsenfrüchte kombiniert mit Vollkorn können eine vollständige Proteinquelle bieten. Einige Yogis betrachten die Mungobohne als die einzige sattvische Hülsenfrucht. Rekonvaleszentes Essen in ayurvedischer Ernährung beinhaltet Yusha-Suppen aus Linsen.

Süßstoffe
Die meisten Yogis verwenden rohen Honig (oft in Kombination mit Milchprodukten), Jaggery oder Rohzucker (nicht raffiniert). Andere verwenden alternative Süßstoffe wie Stevia oder Stevia. In einigen Traditionen sind Zucker und / oder Honig zusammen mit allen anderen Süßstoffen von der Ernährung ausgeschlossen.

Gewürze
Sattvic Gewürze sind Kräuter / Blätter einschließlich Basilikum (Tulsi) und Koriander (Dhaniya in Hindi).

Alle anderen Gewürze gelten als Rajsik oder Tamsik. Im Laufe der Zeit haben jedoch bestimmte Hindu-Sekten versucht, einige Gewürze als Sattvic zu klassifizieren. Es wird jedoch von Puristen als unangemessen angesehen.

Gewürze in der neuen Sattvic-Liste können Kardamom (Elaichi in Hindi), Zimt (Dalchini in Hindi), Kreuzkümmel (Jeera in Hindi), Fenchel (Sonph in Hindi), Bockshornklee (Methi in Hindi), frischer Ingwer (Adrak in Hindi) enthalten. und Kurkuma (Haldi in Hindi). Rajasische Gewürze wie schwarzer Pfeffer (Kaali Mirch in Hindi) und roter Pfeffer sind normalerweise ausgeschlossen, werden aber manchmal in kleinen Mengen verwendet, um sowohl durch Schleim verstopfte Kanäle als auch Tamas zu bekämpfen. Salz ist in strenger Mäßigung gut, aber nur unraffinierte Salze, wie Himalayasalz oder ungebleichtes Meersalz, nicht jodiertes Salz.

Sattvige Kräuter
Andere Kräuter werden verwendet, um Sattva direkt im Geist und in der Meditation zu unterstützen. Dazu gehören Ashwagandha, Bacopa, Kalmus, Gotu Kola, Ginkgo, Jatamansi, Purnarnava, Shatavari, Safran, Shankhapushpi, Tulsi und Rose.

Rajasische (stimulierende) Nahrungsmittel
Stimulierende Nahrungsmittel, die auch als mutative Nahrungsmittel, veränderbare Nahrungsmittel oder rajasische Nahrungsmittel bezeichnet werden, sind Nahrungsmittel, die oft eine geistige Unruhe hervorrufen. Sie sind weder ganz nützlich noch schädlich für Körper oder Geist. Lebensmittel, die weder als empfindungsfähig noch als statisch eingestuft werden können, werden in diese Lebensmittelgruppe eingestuft.

Einige denken, dass diese Nahrungsmittel aggressive und dominierende Gedanken verursachen, besonders gegenüber anderen.

Stimulierende Nahrungsmittel aktivieren und entwickeln das Manipura (Nabel) -Chakra und den Körper, fördern jedoch nicht den Fortschritt in den höheren Chakren.

Solche Nahrungsmittel umfassen: koffeinhaltige Getränke wie Kaffee, Tee (sowohl schwarz als auch grün), Cola-Getränke, Energy-Drinks, braune oder schwarze Schokolade, Ginkgo biloba, scharfes Essen, unbefruchtete Eier und Salz.

Tamasische (sedative) Nahrungsmittel
Beruhigende Lebensmittel, auch statische Lebensmittel oder tamasische Lebensmittel genannt, sind Nahrungsmittel, deren Verzehr nach dem Yoga schädlich für Körper und Geist ist. Schaden für den Verstand schließt alles ein, was zu einem matteren, weniger verfeinerten Bewusstseinszustand führen wird. Zu den körperlichen Schäden zählen alle Nahrungsmittel, die direkt oder indirekt (über ein physikalisches Ungleichgewicht) ein schädliches körperliches Organ schädigen können.

Sie sind jedoch manchmal in Zeiten großer körperlicher Belastung und Schmerzen notwendig. Sie helfen dabei, den Schmerz zu dämpfen und das Bewusstsein zu senken, sodass der Körper sich selbst reparieren kann. Solche statischen Lebensmittel können in Zeiten des Krieges oder großer Notlage als notwendig erachtet werden.

Statische Speisen stimulieren und stärken die unteren zwei Chakren, unterstützen aber nicht die wohltuende Entwicklung der höheren Chakren. In der Tat sind sie normalerweise schädlich für den Fortschritt der höheren Chakren.

Solche Lebensmittel sind: Fleisch, Fisch, befruchtete Eier, Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten, Lauch, Schnittlauch, Champignons, alkoholische Getränke, Durian (Obst), Blauschimmelkäse, Auberginen (nur in Jain-Sitten), Opium und abgestandenes Essen.