طريقة اللون المرجعي المرجعي – HiSoUR والفن تاريخ معلومات السفر

الطريقة القياسية المرجعية أو SRM هي واحدة من العديد من الأنظمة التي تستخدم المصانع الحديثة لتحديد لون الجعة. يتضمن تحديد قيمة SRM قياس توهين ضوء طول موجة معين (430 نانومتر) في المرور خلال 1 سم من البيرة ، معربًا عن التوهين كامتصاص وتوسيع الامتصاص بواسطة ثابت (12.7 لـ SRM ؛ 25 لـ EBC) .

يمثل رقم SRM (أو EBC) نقطة واحدة في طيف الامتصاص للبيرة. على هذا النحو لا يمكن نقل معلومات كاملة الألوان التي تتطلب 81 نقطة ، لكنها جيدة بشكل ملحوظ في هذا الصدد (أنها تنقل 92 ٪ من المعلومات الطيفية) حتى عندما يتم النظر في البيرة الفاكهة.

يمكن أن يساعد “معاملات الانحراف” المساعدة (انظر المعزز SRM أدناه) في التقاط الباقي وهو ضروري لفاكهة الفاكهة وعندما تميز اختلافات اللون الدقيقة في بيرة الشعير.

طريقة القياس
إن قياسات ASBC و EBC متطابقة الآن (كلاهما يتم على نفس طول الموجة وبنفس الحجم cuvette) لكن القياس مختلف.

يستخدم مقياس الضوء أو مقياس الطيف الضوئي لقياس توهين الضوء الأزرق (البنفسجي) عند 430 نانومتر ، حيث يمر من خلال 1 سم من البيرة الموجودة في كفيت قياسي بسماكة 1 سم 1 سم. الامتصاص هو سجل نسبة كثافة الحزمة الضوئية التي تدخل العينة إلى شدة الرحيل. يتم ضرب هذا الفرق بـ 12.7 في نظام SRM و 25 في EBC (انظر أدناه).

على سبيل المثال ، إذا كانت كثافة الضوء تاركة واحدة من مائة من شدة الضوء التي تدخل النسبة 100 ، فإن الامتصاص يكون 2 و SRM هو 25.4. يستمد عامل المقياس من التعريف الأصلي لـ SRM الذي تمت مناقشته في الفقرة التالية.

كان رقم SRM في الأصل ، ولا يزال ، معرَّفًا بـ “كثافة ألوان البيرة على عينة خالية من العكارة ولها الخصائص الطيفية لمعدل البيرة هي 10 أضعاف امتصاص البيرة المقاسة في خلية 1/2-inch مع أحادية اللون ضوء باستخدام 430 نانومتر. تستخدم مقاييس الطيف الحديثة 1 سم من الترعة بدلا من 1/2 بوصة. عندما يتم استخدام كميتك 1 سم ، فإن تطبيق قانون Bouguer-Beer-Lambert يبين أن المضاعف يجب أن يكون 12.7 بدلاً من 10. عندما تكون قيمة SRM للبيرة أو النبتة أكبر من حوالي 30 حدًا خطيًا للسجل لبعض الأدوات التي تستخدم اقتربت 1 سم cuvettes. في مثل هذه الحالات يتم تخفيف العينة بالماء منزوع الأيونات. استخدام Beer-Lambert مرة أخرى يعطي التعريف الرياضي SRM في الحالة العامة على النحو التالي:

$SRM = 12.7 \ مرة D \ times A _ {{430}}$
أين $د$ هو عامل التخفيف $D = 1$ للعينات المخففة ، $D = 2$ لتخفيف 1: 1 الخ) و $A _ {{430}}$ الامتصاص عند 430 نانومتر في 1 سم.

يقابل الطول الموجي 430 نانومتر ضوء أزرق (بنفسجي) ، وتم اختياره ، كما هو المضاعف ، لجعل القيم المحددة في نظام SRM مماثلة لتلك التي تم تحديدها باستخدام نظام Lovibond المستخدم في الوقت الذي تم فيه اعتماد SRM.

تم اعتماد SRM في عام 1950 من قبل الجمعية الأمريكية لخماد الكيميائيين الذين اعترفوا بالحاجة إلى قياس قائم على لون غير محمل بالصعوبات في نظام Lovibond الذي يعتمد (لا يزال قيد الاستخدام في العديد من الصناعات بما في ذلك التخمير – غالباً ما يكون الشعير المسمى مع لون Lovibond من المختبرات تم إعدادها منها) على المقارنة البصرية للعينة لأقراص زجاج ملون. كانت ألوان البيرة المقاسة بـ SRM ودرجات Lovibond ، كما ذكر أعلاه ، متساوية تقريبًا في وقت اعتماد SRM. ومع ذلك ، تُظهر الأساليب التحليلية الحديثة أن كل من SRM و Lovibond تتباعد عن الألوان الداكنة. تُظهر مقارنة بيانات EBC و Lovibond المنشورة بواسطة malsters الحديث أن العلاقة بين SRM و Lovibond (ºL) هي:

$SRM = 1.3546 \ times {^ {\ circ} L} -0.76$ .

EBC
يشبه نظام EBC لقياس الألوان SRM. تؤخذ القياسات عند 430 نانومتر في خلية طولها 1 سم ولكن وحدة اللون تكون 25 مرة أضعاف معامل التخفيف بمقدار A430 مقابل 12.7 مرة في زمن توهين عامل A430

${\ mbox {EBC}} = {\ mbox {SRM}} \ times 1.97$

${\ mbox {SRM}} = {\ mbox {EBC}} \ times .508$
وهكذا يكون EBC حوالي ضعف SRM وينطبق ذلك على أي عمق ألوان. الاتفاق بين SRM و Lovibond هو عادل للبيرة باهتة (10 ° L ~ 12.7 SRM) لكنه يزداد سوءًا بالنسبة للبيرة المظلمة أو أنواع النبيذ (40 ° L ~ 53.4 SRM).

يطلب كلا النظامين أن تكون البيرة خالية من التعكر قبل القياس عند 430 نانومتر. في SRM يتم أخذ قياس ثاني عند 700 نانومتر. إذا كان الامتصاص في هذا الطول الموجي أقل من 0.039 (يأتي هذا الرقم من) ، فإن الامتصاص عند 430 نانومتر يعتبر أن البيرة خالية من العكارة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب تصفيتها أو طردها بالطرد المركزي وتكرار القراءة.إذا لم يتم تمرير اختبار النسبة بعد التوضيح ، فإن البيرة لا تحتوي على “خصائص طيفية متوسطة” ، ومن الناحية الفنية ، فهي غير مؤهلة لتميزها بطريقة SRM. أسلوب SRM المعزز الموضح أدناه يزيل هذه الصعوبة.

في نظام EBC ، يلزم ترشيح البيرة إذا كانت تعكرتها أكثر من 1 وحدة تعكر EBC (أي ما يعادل 1 وحدة FTU). لا يتم إجراء قياس امتصاص إلا عند 430 نانومتر. (يتدرج مقياس العكارة عند 650 نانومتر).

لاحظ أن إصدارًا سابقًا من لون EBC كان يعتمد على الامتصاص عند 530 نانومتر ، مما لم يسمح بالتحويل المباشر بين النظامين. ومع ذلك ، إذا افترضنا وجود طيف امتصاص سجل خطي (فرضية Linner من عالم لون الكرمل) ، ويعرف مؤشر Linner Hue ، $H_ {L}$ ، ترتبط الامتصاص بـ:

$A _ {{430}} = A _ {{530}} \ times 10 ^ {{H _ {{}} / 10}}$
هناك صيغة للتحويل بين قيمة لون EBC القديم و SRM تستمر أحيانًا في الظهور في الأدبيات. لا ينبغي استخدامه ، لأنه معيب ويستند إلى قياسات لم تعد مأخوذة.

جزء من المشكلة مع هذه الصيغة هو أن أطياف البيرة ليست سجل الخطية. امتصاص 1 سم من البيرة مع “متوسط الخصائص الطيفية” (المتوسط هنا يعني متوسط أطياف الامتصاص لمجموعة 99 بيرز كما هو موضح في) في الطول الموجي {\ displaystyle \ lambda} \ lambda يوصف جيدا

$A (\ lambda) = {SRM \ over 12.7} (0.018747e ^ {{- {(\ lambda -430) \ over 13.374}}} + 0.98226e ^ {{- {(\ lambda -430) \ over 80.514} }})$
في حين أنه من الواضح أن باستطاعة المرء استخدام هذه الصيغة لحساب A530 من SRM التي تم قياسها عند 430 نانومتر ، وبالتالي فإن التحويل بين SRM و EBC القديم لا يكون حيث تكمن قيمته. ولأنه يمثل ، على الأقل تقريباً ، طيف الامتصاص الكامل للبيرة ، فيمكن استخدامه لحساب لون المريخ (ثلاثة إحداثيات ملونة في فراغ لوني تم اختياره يصف اللون الذي يراه المراقب بالفعل) من بيرة من SRM المعروفة باتباع وصفة ASTM E-308.

Tristimulus اللون
لقد كان هناك اهتمام في الإبلاغ عن التبريكات في مجتمع التختمر في السنوات الأخيرة ، ولدى ASBC أسلوب تحليل معتمد لميزات المواءمة. يقاس امتصاص العينة بـ 1 سم عند 81 طول موجي مفصولة بـ 5 نانومتر تبدأ من 380 نانومتر وتمتد إلى 780 نانومتر. يتم تحويل هذه إلى قيم الإرسال (عن طريق أخذ antilogarithm لكل امتصاص) وإدراج النتائج في ASTM E-308. قيم tristimulus الموضحة في مساحة اللون L * a * b * تصف ما يُرى تحت إشعاع C (ضوء النهار) بواسطة مراقب 10 ° عندما يكون المسار 1 سم. لا يمثل اختيار المسار والمساحة المضيئة والمراقب ومساحة اللون قيودًا على E-308 ، بل يحتاج ASBC إلى توحيد التقارير.

إذا تم إعطاؤنا فقط قيمة SRM للبيرة ، فيمكننا حساب طيف الإرسال التقريبي إذا كانت الجعة ذات خصائص طيفية متوسطة ببساطة عن طريق أخذ اللقاح $A (\ امدا)$ :

$T (\ lambda) = log ^ {{- 1}} (- {SRM \ over 12.7} (0.018747e ^ {{- {(\ lambda -430) \ over 13.374}}} + 0.98226e ^ {{- { (\ lambda -430) \ over 80.514}}}))$
يمكن استخدام هذا مع E-308 لحساب لون tristimulus في أي مسار ، لأي illuminant ، لأي من المراقب في أي الألوان المشتقة من الفضاء CIE XYZ. يمكن استخدام هذه المعادلة ، على سبيل المثال ، لحساب بقع الألوان التي ستتم طباعتها على شفافية أو مخزون البطاقات لاستخدامها في تقييم SRM للبيرة الفعلية ولكن حوامل اللون التي تم إعدادها بهذه الطريقة صالحة فقط للمُضيء والمراقب والمسار المستخدم في حساب E-308. تم إعداد دليل الألوان BJCP بهذه الطريقة. هذا يوضح أن SRM لا تنقل معلومات كاملة الألوان إذا كانت البيرة لديها خصائص طيفية متوسطة. إذا لم يحدث ذلك فإننا نحتاج إلى معلومات أكثر مما توفره SRM.

زيادة SRM
أظهرت الأبحاث الحديثة أن طيف إرسال البيرة (مع عدم وجود قيود على خصائصها الطيفية) يمكن تمثيله من خلال:

$T (\ lambda) = log ^ {{- 1}} (- {SRM \ over 12.7} (0.018747e ^ {{- {(\ lambda -430) \ over 13.374}}} + 0.98226e ^ {{- { (\ lambda -430) \ over 80.514}}} + c_ {1} \ xi _ {1} + c_ {2} \ xi _ {2} + ...))$

أين ال $\ xi _ {i}$ هي عبارة عن مصفوفة متجانسة لمصفوفة التغاير لأطياف الإرسال المقيسة لمجموعة من بيرز التي يبلغ متوسط الطيف المقيس لها (مجموع المصطلحين الأسيين بين قوسين في $A (\ امدا)$ صيغة) تم تحديد و $C_ {1}$ ، $C_ {2}$ يتم الحصول على منتجات النقطة كمنتوجات من eigenvectors مع طيف الإرسال الطبيعي للبيرة التي تتميز بها. هذه الصيغة هي مماثلة لتلك المعطاة سابقا باستثناء أنه قد تم زيادتها من قبل $C_ {أنا}$ المعاملات التي ترمز إلى انحراف الطيف المعياري العينة من متوسط الطيف المعياري. وحيث يكون نموذج البيرة يحتوي على طيف طبيعي بالقرب من متوسط عدد جزيئات c ، ويكون ملحوظًا مدى تكرار هذه الحالة. عادة ما تكون واحدة أو اثنتين من معاملات الزيادة كافية وكثيرا ما تكون صغيرة بما فيه الكفاية بحيث يمكن إهمال واحد أو أكثر. على سبيل المثال ، تحتوي البصلة المستوردة مع SRM التي تساوي 6.8 على معاملات -0.07 و -0.1. باستخدام كل من هذين المعاملين ، يحصل المرء على دقة ألوان أقل من وحدة واحدة من L ^* a ^* b ^* (حد الإدراك) في مسار يصل إلى 10 سم تحت Illuminant C. إن استخدام SRM فقط لهذه البيرة يعطي وصفاً جيدًا إلى حدٍ معقول لونه مع خطأ من حوالي 4 وحدات ^* أ ^* ب ^* . يتم استيعابها بسهولة بيرز التي تحيد بشكل كبير من الطيف “المتوسط”. وهكذا عينة من Kriek (البيرة الكرز البلجيكية) ، لديه SRM من 15.27. لو أن لونه سيعاد بناؤه من مجرد SRM ، فسيكون لون بيرة “متوسطة” والتي ستكون كهرمانيًا داكنًا – وليس أحمر كريك. بما في ذلك 3 coeffiecents (1.8 ، 0.8 و -0.1) تنتج دقة الألوان أقل من 1 لتر ^* أ ^* ب ^* وحدة في مسارات تصل إلى 8 سم مرة أخرى تحت إضاءة C.

يمكن حساب SRM المعزّزة نسبة إلى طريقة ASBC tristimulus في هذا اللون تحت أي ظروف عرض بالإضافة إلى أنه يتم الاحتفاظ بتقييم SRM المألوف. بسبب التعصيب لا يمكن للمرء ، في الحالة العامة لمعاملات الانحراف صفر ، تقدير الطيف الأصلي من القيم L ^* a ^* b ^* التي تم الإبلاغ عنها بواسطة طريقة ASBC.

اللون بناء على الطريقة المرجعية القياسية (SRM)

SRM / Lovibond	مثال	EBC
2	بالي الجعة ، Witbier ، Pilsener ، برلينر Weisse	4
3	Maibock، Blonde Ale	6
4	Weissbier	8
6	American Pale Ale، India Pale Ale	12
8	Weissbier ، Saison	16
10	الإنجليزية مريرة ، ESB	20
13	Biere de Garde، Double IPA	26
17	الجعة الظلام ، الجعة فيينا ، مارزن ، العنبر	33
20	Brown Ale، Bock، Dunkel، Dunkelweizen	39
24	الايرلندي الجاف ستاوت ، doppelbock ، بورتر	47
29	شجاع	57
35	الأجنبية شجاع ، بورتيون بورتر	69
40+	الإمبراطورية ستاوت	79