El Salon du Chocolat es el evento más grande del mundo dedicado al chocolate y al cacao. La 26ª edición del Salon du Chocolat tuvo lugar del 28 de octubre al 1 de noviembre de 2021. El Salon du Chocolat estuvo rico y lleno de sorpresas, durante 5 días en la Porte de Versailles, disfrutó de un espectacular desfile de moda, demostraciones en vivo divertidas animaciones y concursos de prestigio.

El Salon du Chocolat es el evento mundial de visita obligada para todos los amantes del chocolate: más de 500 participantes de todo el mundo, más de 60 países estuvieron representados. Expositores bajo un mismo techo durante 5 días, que incluyen los nombres más importantes de la chocolatería y la pastelería, y el mayor escaparate de chocolates de los 5 continentes y la presencia de países productores de cacao

El Salon du Chocolat es un espectáculo para toda la familia que presenta un exclusivo programa de actividades y eventos junto con los stands de los expositores: un escenario de demostración con un cartel de los mejores chefs; El desfile de modas de chocolate; Concursos de prestigio; Exhibiciones y esculturas de chocolate; Actuaciones en vivo de países productores de cacao; un área para niños; Talleres de pastelería; Charlas y catas y Firmas de libros.

Salon du Chocolat comenzó con una historia de amor, Sylvie Douce dirigía una empresa de gestión de eventos. De repente se le ocurrió la idea de crear un espectáculo a base de chocolate y, en una cena en 1994,. La pareja decidió seguir adelante e inaugurar la 1ª edición del Salon du Chocolat el 28 de octubre de 1995, con 40 expositores pioneros en el centro de convenciones Eiffel Branly. Fue un éxito rotundo, con 40.000 visitantes.

El Show partió para conquistar las ciudades más grandes de Francia y del extranjero. En 1998, el espectáculo se dirigió a Nueva York, fue un gran éxito. Las principales cadenas de televisión promocionaron el evento y el público hizo cola en cinco cuadras, paralizando el tráfico en todo un vecindario de Manhattan. Después de Estados Unidos, el Salón se dirigió a Asia. En 2002, el Salon du Chocolat firmó una asociación histórica con la cadena de grandes almacenes Isetan en Tokio y se expandió a varias de las principales ciudades japonesas.

El Salon du Chocolat se ha celebrado 237 veces desde su creación, con una quincena de eventos celebrados cada año en cuatro continentes. Las ciudades anfitrionas incluyen Pekín, Moscú, Shanghái, El Cairo, Salvador de Bahía, Lima, Seúl, Hong Kong, Bolonia, Colonia, Zúrich, Mónaco, Bruselas, Londres, Marsella, Cannes, Lyon, Toulouse, Burdeos, Lille, Nantes…

Reflejos
Durante 5 días de Chocolat Paris 2021, se reunieron los actores de la industria del chocolate y el cacao. Chocolateros, pasteleros, productores de cacao, grandes marcas, food bloggers: compartieron contigo su pasión. Todos ellos se reunieron para ofrecer una experiencia inolvidable.

pasteleros
Tras un gran éxito durante su primera edición en 2019, el espacio de la pastelería estaba de vuelta. El «Trophée International de la Pâtisserie»: este concurso internacional de pastelería honra a toda la profesión pastelera y permite a profesionales y aficionados defender sus creaciones ante el público en general y ante un jurado de expertos. El tema de este año fue «el tronco tradicional».

En la sección Pasteleros, los participantes se reunieron para mostrar animaciones, demostraciones y exhibiciones enteramente dedicadas a la pastelería. En el programa: los mejores chefs en el escenario para increíbles demostraciones en el escenario Pastry Show. También hay una exposición de las más bellas creaciones navideñas, esculturas y otras obras monumentales de chocolate.

Destino Cacao
El Salon du Chocolat fue también una oportunidad única para conocer a los productores de cacao, actores esenciales e insustituibles en toda la industria del chocolate. Productores de todo el mundo se hicieron presentes en la Feria para revelar todos los secretos y la riqueza de su cacao. Aprendiste más sobre los diversos orígenes y métodos de producción de este frijol único y también te convertiste en un experto.

Espectáculos en vivo

Chocolate, técnica y compartir
Los mejores pasteleros, jóvenes talentos y chocolateros de renombre prepararon sus mejores recetas de chocolate durante clases magistrales excepcionales en el escenario Pastry Show.

El desfile de moda del chocolate
Durante más de 25 años, chocolateros y modistos de renombre han colaborado para ofrecerte espectáculos únicos y deslumbrantes. Una vez más este año, han ido más allá con su trabajo e imaginación para ofrecer una colección de obras maestras fascinantes y deliciosas.

el arte del chocolate
La exposición «Bûche, ô ma bûche» volvió este año con las creaciones navideñas más bellas: obras de arte efímeras imaginadas por pasteleros icónicos. Esculturas, obras monumentales y exposiciones fotográficas: muchas sorpresas han sido preparadas y elaboradas por nuestros reconocidos chefs.

Escultura de chocolate de Napoleón
Con motivo del bicentenario de la muerte de Napoleón, Jean-Luc Decluzeau, un artista del chocolate de Limours en Essonne y amante de la historia, ha decidido crear su propia creación de chocolate. Presentó en el Salón un bajorrelieve inspirado en el cuadro de Jacques-Louis David «Bonaparte franchissant le Grand Saint-Bernard».

Realizada con más de 100 kg de chocolate y con 1,65 metros de ancho y 1,10 metros de altura, esta obra es el resultado de más de 120 horas de trabajo. El chocolatero comenzó con una imagen de la famosa pintura y luego hizo un dibujo de tamaño natural antes de moldear directamente la escultura en un bloque de chocolate.

Premios Internacionales de pastelería francesa
Los premios internacionales de Pastelería Francesa organizados por la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers, tuvieron lugar en el Salon du Chocolat del 30 de octubre al 1 de noviembre de 2021. El concurso se llevó a cabo en público, en el stand de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Glaciers Confiseurs Traiteurs (CNAP).

El tema de este año fue «pastel tradicional de Navidad». Los concursos se separaron en 2 categorías: amateurs y profesionales. Este concurso internacional dedicado a la pastelería celebra toda la profesión de la pastelería y permite a profesionales y aficionados defender sus creaciones ante un jurado de expertos y público. MOF, campeones mundiales y expertos apasionados formaron parte del jurado.

La Academia Nutella
Este año, la final de la segunda edición de Nutella Academy tuvo lugar en el Salon du Chocolat. Para esta nueva edición, más de 70 aprendices de pasteleros compitieron revisitando los clásicos de la pastelería francesa con Nutella como ingrediente principal. Un concurso de pastelería único, que revela los futuros talentos de la pastelería francesa. Este concurso fue creado con la colaboración del chef Gregory Cohen, embajador de Ferrero.