Salon du Chocolat은 초콜릿과 코코아를 전문으로 하는 세계 최대 행사입니다. 2021년 10월 28일부터 11월 1일까지 제26회 살롱 뒤 쇼콜라가 개최되었습니다. 5일 동안 포르트 드 베르사유에서 열린 살롱 뒤 쇼콜라는 풍성하고 놀라움으로 가득 차 화려한 패션쇼, 라이브 데모 재미있는 애니메이션 및 권위있는 대회.
Salon du Chocolat은 초콜릿 애호가라면 꼭 봐야 하는 글로벌 이벤트입니다. 전 세계 60개국 이상에서 500명이 넘는 참가자가 참가했습니다. 5일 동안 한 지붕 아래 전시업체들이 한자리에 모였습니다. 초콜릿과 페이스트리의 대표주자, 5대륙 최대 규모의 초콜릿 쇼케이스, 코코아 생산국의 존재감
Salon du Chocolat은 전시업체 스탠드와 함께 독점적인 활동 및 이벤트 프로그램을 제공하는 온 가족을 위한 쇼입니다. 최고의 셰프가 라인업된 데모 무대; 초콜릿 패션쇼; 권위있는 대회; 전시회 및 초콜릿 조각품; 코코아 생산국의 라이브 공연; 어린이 구역; 패스트리 워크샵; 토크 및 시음 및 Booksigning.
Salon du Chocolat은 사랑 이야기로 시작되었으며 Sylvie Douce는 이벤트 관리 회사를 운영하고 있었습니다. 초콜릿을 기반으로 한 쇼를 만들겠다는 아이디어가 갑자기 그녀에게 떠올랐고 1994년의 한 저녁 식사에서. 이 부부는 1995년 10월 28일 에펠 브랑리 컨벤션 센터에서 40명의 선구적인 출품업체가 참가하는 첫 번째 쇼콜라 살롱을 시작하기로 결정했습니다. 40,000명의 방문객과 함께 대성공이었습니다.
쇼는 프랑스와 해외에서 가장 큰 도시를 정복하기 시작했습니다. 1998년에 뉴욕으로 향하던 쇼는 대성공이었습니다. 주요 텔레비전 네트워크는 이벤트를 홍보했고 청중은 5블록 이상 줄을 서서 맨해튼 지역 전체의 교통을 멈췄습니다. 미국에 이어 살롱은 아시아로 향했다. 2002년 Salon du Chocolat은 도쿄의 Isetan 백화점 체인과 역사적인 파트너십을 체결하고 일본의 여러 주요 도시로 확장했습니다.
살롱 뒤 쇼콜라는 창립 이래 237회 개최되었으며 매년 4개 대륙에서 약 15회의 행사가 개최됩니다. 개최 도시에는 베이징, 모스크바, 상하이, 카이로, 살바도르 드 바이아, 리마, 서울, 홍콩, 볼로냐, 쾰른, 취리히, 모나코, 브뤼셀, 런던, 마르세유, 칸, 리옹, 툴루즈, 보르도, 릴, 낭트…
하이라이트
쇼콜라 파리 2021의 5일 동안 초콜릿과 코코아 업계의 선수들을 만났습니다. 쇼콜라티에, 페이스트리 셰프, 코코아 생산자, 주요 브랜드, 음식 블로거: 그들은 당신과 열정을 공유했습니다. 그들은 모두 잊지 못할 경험을 제공하기 위해 모였습니다.
패스트리 셰프
2019년 초판에서 큰 성공을 거둔 후, 페이스트리 공간이 돌아왔습니다. “Trophée International de la Pâtisserie”: 이 국제 패스트리 대회는 전체 패스트리 업계를 존중하며 전문가와 아마추어가 자신의 창작물을 일반 대중과 전문가 심사위원에게 변호할 수 있도록 합니다. 올해의 주제는 “전통적인 통나무”였습니다.
패스트리 셰프 섹션 참가자는 애니메이션, 데모 및 패스트리 전용 전시회를 선보이기 위해 모였습니다. 프로그램에서 : 패스트리 쇼 무대에서 놀라운 데모를 위해 무대 위의 최고의 요리사. 가장 아름다운 크리스마스 작품, 조각품 및 기타 기념비적인 초콜릿 작품도 전시됩니다.
데스티네이션 카카오
살롱 뒤 쇼콜라는 또한 전체 초콜릿 산업에서 필수적이고 대체할 수 없는 코코아 생산자들을 만날 수 있는 독특한 기회였습니다. 전 세계의 생산자들이 쇼에 참석하여 코코아의 모든 비밀과 풍부함을 공개했습니다. 이 독특한 콩의 다양한 기원과 생산 방법에 대해 더 많이 배우고 전문가가 되었습니다.
라이브 공연
초콜릿, 기술 및 공유
최고의 패스트리 셰프, 젊은 재능 및 유명한 초콜릿 제작자는 패스트리 쇼 무대의 뛰어난 마스터 클래스에서 최고의 초콜릿 레시피를 준비했습니다.
초콜릿 패션쇼
25년 이상 동안 유명 쇼콜라티에와 꾸뛰리에가 협업하여 독특하고 눈부신 쇼를 선사합니다. 올해 다시 한 번, 그들은 매혹적이고 맛있는 걸작 컬렉션을 제공하기 위해 그들의 작업과 상상력을 뛰어 넘었습니다.
초콜릿의 예술
“Bûche, ô ma bûche” 전시회가 올해 가장 아름다운 크리스마스 작품으로 돌아왔습니다. 상징적인 페이스트리 셰프가 상상한 일시적인 예술 작품입니다. 조각품, 기념비적인 작품 및 사진 전시회: 유명한 셰프가 준비하고 제작한 많은 놀라움이 있습니다.
나폴레옹의 초콜릿 조각
나폴레옹 사망 200주년을 기념하기 위해 에손 리무르 출신의 초콜릿 예술가이자 역사 애호가인 Jean-Luc Decluzeau는 자신의 초콜릿 작품을 만들기로 결정했습니다. 그는 살롱에서 Jacques-Louis David의 그림 “Bonaparte franchissant le Grand Saint-Bernard”에서 영감을 받은 옅은 부조를 선보였습니다.
100kg 이상의 초콜릿, 너비 1.65m, 높이 1.10m로 만든 이 작품은 120시간이 넘는 작업의 결과물이다. 쇼콜라티에는 유명한 그림의 그림으로 시작하여 실물 크기의 드로잉을 만든 다음 초콜릿 블록으로 조각품을 직접 성형했습니다.
프랑스 제과의 국제 상
Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers가 주최한 프랑스 페이스트리의 국제 시상식이 2021년 10월 30일부터 11월 1일까지 Salon du Chocolat에서 열렸습니다. 이 대회는 Confédération Nationale des Artisans Pâtissier Chocolatiers의 입장에서 공개적으로 열렸습니다. Glaciers Confiseurs Traiteurs(CNAP).
올해의 주제는 “전통적인 크리스마스 케이크”였습니다. 대회는 아마추어와 프로의 2개 부문으로 나뉩니다. 제과를 전문으로 하는 이 국제 대회는 제과 업계 전체를 축하하고 전문가와 아마추어가 전문가와 대중으로 구성된 배심원단을 상대로 자신의 창작물을 방어할 수 있도록 합니다. MOF, 세계 챔피언, 열정적인 전문가들이 심사위원으로 참여했습니다.
누텔라 아카데미
올해 두 번째 누텔라 아카데미의 결승전이 Salon du Chocolat에서 열렸습니다. 이번 신판에서는 70명 이상의 견습생 페이스트리 셰프가 누텔라를 주재료로 하여 프랑스 페이스트리의 고전을 재해석하여 경쟁을 펼쳤습니다. 프랑스 페이스트리의 미래 재능을 보여주는 독특한 페이스트리 대회. 이번 대회는 페레로 앰버서더인 그레고리 코헨 셰프의 협업으로 탄생했다.