Küche und Restaurant in Genf, Schweiz
Mit einer sich ständig weiterentwickelnden gastronomischen Szene sprudelt Genf über und überrascht immer wieder die Geschmacksknospen seiner Besucher. Neue Konzepte, neue Köche und neue Einflüsse… Die Stadt ist voller Gourmet-, ungewöhnlicher und atypischer Juwelen.
Unter den traditionellen Genfer Gerichten können wir Longeole erwähnen, dessen Genfer Rezept Rinden enthält. Es gibt auch Schokoladenspezialitäten: Genfer Mülleimer, Pflastersteine, der mit Marzipan-Gemüse gefüllte Escalade-Topf. Der Kardon ist ein typisches lokales Gemüse, das Gegenstand eines AOC war.
Eine Spezialität des Sees ist „Barschfilet“, aber weniger als „5% des rund um den Genfersee konsumierten Barsches wurden tatsächlich in seinen Gewässern gefischt“, sagt der Journalist Pierre-Brice Lebrun in seinem Buch La perche du Léman. Cardoons (Gemüse) und Longeole (Wurst) sind typische gastronomische Spezialitäten in Genf. Genf bietet auch sehr internationale Küche.
Na Village: eine idyllische Umgebung mit tausend Aromen
Garantierte Flucht in das Viertel Saint-Jean, in der Nähe des Bahnhofs Cornavin und nur einen Steinwurf von der Rhône entfernt. Das Restaurant Na Village lädt Sie zu einer Reise durch die thailändische Kochkunst ein. Ein wirklich exotischer und traditioneller Garten, sein Fluss und seine kleinen Pools oder seine Holzhütten für milde Sommerabende. Ein bezauberndes Dekor und eine zeitlose Pause für eine leckere Verkostung. Lassen Sie sich von den Aromen und der Eleganz der typischen Gerichte des „Landes des Lächelns“ überraschen. Erliegen Sie dem berühmten Pad Thai mit Garnelen, gegrillter Ente mit rotem Curry oder sogar den hausgemachten Frühlingsrollen mit Hühnchen und Thai-Basilikum.
Essen Sie im Wasser im Bateau-Lavoir
Dieses schwimmende Café-Restaurant liegt an der Rhône am Quai des Lavandières, nicht weit vom Bankenviertel und dem Place de Bel-Air entfernt. Es bietet eine einzigartige Architektur und eine wirklich außergewöhnliche Lage. Das Bateau-Lavoir hat sich zu einer echten Genfer Institution entwickelt, in der jeden Mittag drei saisonale Tagesgerichte mit frischen, regionalen Produkten serviert werden. Am Abend können Sie Tapas und traditionellen Schweizer Gerichten Platz machen: Rösti, Fondues oder Wallis-Wurstwaren. Eine kleine Ecke des Paradieses mit einem atemberaubenden Blick auf die Dachterrasse und einfallsreichen und Gourmet-Rezepten, die sich mit den Jahreszeiten und der Stimmung des Küchenchefs ändern.
Eine Gourmet- und Sternekreuzfahrt im La Table du Chef
Begeben Sie sich auf eine gastronomische Kreuzfahrt an Bord des Schiffes Belle Epoque und genießen Sie frische und raffinierte Küche, die von Jean-Sébastien Pouch, Executive Chef von Eldora Prestige, signiert wurde. Eine Ode an das Genfer Terroir und an die Eleganz der edelsten Produkte. Ein saisonales Menü aus exklusiven und hochwertigen frisch zubereiteten Produkten. Von April bis Oktober verwöhnt La Table du Chef Ihren Gaumen mit einem 3-Gänge-Menü zum Mittagessen und 4 Gängen am Abend. Bewundern Sie in der einzigartigen und außergewöhnlichen Umgebung eines echten Dampfschiffes von gestern die Wunder der Ufer des Genfersees und genießen Sie abends eine einzigartige Atmosphäre im Licht des Sonnenuntergangs. Romantik und Völlerei beim Rendezvous.
Der Tisch des Küchenchefs
Nehmen Sie an der Theke mit 12 Sitzplätzen Platz und beobachten Sie, wie Küchenchef Walter El Nagar Ihr Essen zubereitet. Ein Blick hinter die Kulissen von Koch- und Kochtechniken in einer intimen und warmen Atmosphäre. Ihr Gaumen wird vom Klang innovativer, gesunder und lokaler Küche begeistert sein. Der fünfte Tag ist die erste Theke des Küchenchefs in der Schweiz. Es ist einzigartig in seinem Konzept und einzigartig in seinem Rahmen, sowohl minimalistisch als auch elegant. Eine gemütliche Atmosphäre, in der Sie kreative und originelle Vorschläge genießen können: Käsekuchen mit Trüffeln und Steinpilzsorbet, Kaffeerisotto oder sogar Taube mit Gerste und Holunder. Ein einzigartiges 3-Gänge-Menü zum Mittagessen und 6 Gänge zum Abend, je nach Markt und saisonalen Produkten.
Das Restaurant am fünften Tag
Ein einzigartiges und originelles Konzept in dieser Einrichtung im lebhaften Stadtteil Eaux-Vives. Eine echte Einladung, durch die vier Ecken der Welt zu reisen, basierend auf Teilen und Geschmacksvergnügen. Wir gehen dort zum Mittag- und Abendessen, aber auch um einen Cocktail zu trinken. Eat Me bietet eine Auswahl an Gerichten, die von internationalen Spezialitäten inspiriert sind, in Form von kleinen Tellern. Welt auf kleinen Tellern, um bestmöglich überarbeitete Rezepte aus Asien, dem Nahen Osten, Afrika oder sogar ganz Europa zu entdecken. Ein kulinarisches Erlebnis zwischen Geselligkeit und Haute Cuisine. Verpassen Sie nicht die „Electric Sashimiviche“, den roten Thunfisch-Sashimi im Ceviche-Stil, oder die „Shrimp Lollipops“, Garnelenlutscher mit Joghurtsauce und Tintenfisch.
Duchessa: ein Restaurant und mehr.
4 Plätze in 1. Dies bietet Ihnen Duchessa am Place de Neuve, nur einen Steinwurf vom Parc des Bastions entfernt. Ein in Italien hergestellter „Food Concept Store“, der ein Restaurant, ein Feinkostgeschäft, aber auch eine Bäckerei und ein Käsespezialitätengeschäft an einem Ort vereint. Etwas, um alle Feinschmecker vor Ort zu befriedigen oder mitzunehmen. Probieren Sie die besten italienischen Produkte in einem eleganten und modernen Ambiente, in dem Sie der Duft hausgemachter Pasta und Pizza auf die andere Seite der Alpen bringt. Alle Gerichte werden mit Produkten hergestellt, die vor Ort verkauft werden. Eine Einladung nach La Dolce Vita, alles in Finesse und Vergnügen.
Chocoholic
„Der beste Weg, die Versuchung loszuwerden, besteht darin, ihr nachzugeben“. Nichts fasst den Inhalt dieser Schokoladensektion besser zusammen. Entdecken, testen und lassen Sie sich in einer Kakaoatmosphäre von den vielen hochwertigen Schokoladenherstellern verführen.
Kaffeezeit
Das Restaurant du Parc des Eaux-Vives im gleichnamigen Park bietet Ihnen einen authentischen Moment der Entspannung, indem Sie Kaffeekreationen probieren, die mit einem Nespresso-Chef Barista hergestellt wurden. Zu koffeinhaltigen Köstlichkeiten wie dem Wiener Schokoladenkeks oder dem rosa Cappuccino und der weißen Schokolade können Sie ein köstliches hausgemachtes Gebäck genießen. Die atemberaubende Aussicht auf diesen blumigen und grünen Park sowie auf den Genfer See vervollständigt diesen Moment des Wohlbefindens.
Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurants
Caroline und Patrick Laporte begrüßen Sie in ihrem warmen Haus, in dem die besten Produkte serviert werden. Ob im modernen Restaurant oder auf der schattigen Terrasse, im Café de la Réunion fühlen Sie sich einfach wohl. Saisonale Produkte, thematische Menüs und eine Auswahl der besten Weine werden die anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenstellen.
Auberge du Lion d’or
Dieser große Tisch ist seit langem bei Genießern beliebt und bringt zwei Köche zusammen, die die Kunst der Großzügigkeit und Entdeckung verbinden. Am Ursprung dieser Küche, die ihre Düfte und Aromen aus allen Ecken der Welt bezieht, treffen sich zwei Köche, einer aus Frankreich und einer aus Irland. Gilles Dupont und Tommy Byrne spielen zusammen mit einer Palette von Geschmacksrichtungen und Farben, um Meisterwerke der Kochkunst zu schaffen. Die Speisekarte wird Feinschmecker im Restaurant begeistern und ihr gesamtes Know-how finden Sie im Bistro zu sehr günstigen Preisen. Eine wichtige Adresse, an der Sie sich auch die Zeit nehmen, die Zeit zu schätzen.
Das Cigalon
Am Ende einer Landstraße befindet sich ein charmantes Restaurant, in dem Kenner die exquisitesten Produkte aus Meer und Meer genießen können. Jean-Marc Bessire ist ein Liebhaber des Meeres, und er erklärt seine Leidenschaft für jede seiner Spezialitäten aus Fisch, Schalentieren und Krebstieren. À la carte oder über eines der vielen Menüs wird die Flut mit immensem Talent gefeiert. Ein weiterer Grund zum Feiern: Hier stehen Genfer Weine im Rampenlicht und die besten lokalen Jahrgänge passen natürlich perfekt zum Geschmack der Ufer des Atlantiks, des Mittelmeers und des Genfer Sees.
Das Duo – Restaurant Seite
Nur einen Steinwurf vom Bahnhof Cornavin entfernt bietet das Duo Côté Resto raffinierte und einfallsreiche Küche in einem nüchternen und eleganten Dekor. Lassen Sie sich von der Kreativität des Chefkochs Armel Bedouet verführen, der die französische und internationale Küche auf seine Weise aufgreift, um einen köstlichen Moment am Abend oder am Mittag zu verbringen. Das „Carte Blanche“ -Menü verspricht nach Inspiration des Küchenchefs und mit den Produkten des Augenblicks köstliche Entdeckungen. Jedes Gericht wird von einem Grand Cru begleitet, der im Glas serviert wird und perfekt zu Ihnen passt. Die letzte gute Überraschung ist eine sehr vernünftige Ergänzung für einen Tisch dieser Qualität.
Il lago
Die Spezialitäten des Küchenchefs werden Ihren Gaumen auf einer exquisiten kulinarischen Reise begeistern. Chef saverio sbaragli bietet außergewöhnliche italienische Küche in heller Atmosphäre. Machen Sie sich zum Mittag- oder Abendessen bereit, authentische und raffinierte Spezialitäten zu probieren.
Cafe de la Place
Französische Küche mit südlichen Akzenten. Vincenzo de Rosa und Domingos Ribeiro kreieren leckere Gerichte mit saisonalen Produkten. Ein herzliches Willkommen rundet Ihr gastronomisches Erlebnis ab. Am Tisch und genießen Sie Ihr Essen.
Der gestiefelte Kater
Das Restaurant des renommierten Hôtel Beau-Rivage befriedigt seine Gäste mit einer Küche mit köstlichen südländischen Akzenten, die den Gaumen verzaubert. Wir können den Versuchungen der französischen und zeitgenössischen Küche nicht widerstehen, die kunstvoll von Chef Dominique Gauthier inszeniert wurden. Das Gourmet-Restaurant Le Chat Botté, eines der schönsten Restaurants der Stadt, verführt mit seinen mediterranen Farben und Düften die feinsten Feinschmecker. Und Weinliebhaber werden von den Vorschlägen des Sommeliers Vincent Debergé begeistert sein. Diejenigen, die sich einen Moment der Gnade gönnen möchten, werden ein speziell für sie entworfenes Menü am Tisch des Küchenchefs zu schätzen wissen.
Domaine de châteauvieux
Dieses Mekka der Gastronomie ist der Höhepunkt eines Strebens nach Perfektion. Die Domaine de Châteauvieux ist eine ziemliche Geschichte. Zuerst die seiner Mauern, von denen die ältesten aus dem 13. Jahrhundert stammen. Es ist auch die Geschichte eines jungen begabten Küchenchefs, der hier mit nur 27 Jahren angefangen hat, um heute der Größte der Größten zu werden. Schließlich ist es die wunderbare Geschichte, dass Sie am Tisch von Philippe Chevrier wohnen, immer anders als die Jahreszeiten, aber der gemeinsame Punkt ist die Qualität der Produkte und Zubereitungen, die das Außergewöhnliche berührt.
Sicht auf die Bucht
In einem Palast am See zeichnet sich der Blick auf die Bucht sowohl durch seine Raffinesse als auch durch seine Originalität aus. Kochen ist hier ein Luxus.
Entdecken Sie die unglaublichen kulinarischen Kreationen von Michel Roth, weltberühmter und internationaler Referenz in Bezug auf kreative und anspruchsvolle französische Gastronomie. Der berühmte Koch und sein Team werden die raffiniertesten Gaumen befriedigen. Ein beeindruckender Weinkeller rundet dieses authentische kulinarische Erlebnis ab und bietet ein absolutes Vergnügen für die Sinne.
La Bottega
Italienische Tradition im Herzen des alten Genf. Die Köche Paulo Airaudo und Francesco Gasbarro begrüßen Sie in einer warmen, einladenden und entspannten Atmosphäre. Mit einem zeitgemäßen Ansatz wird die italienische Tradition wieder aufgegriffen, um Ihre Augen und Ihren Gaumen zu blenden. Ein kulinarisches und visuelles Erlebnis, das Sie nicht verpassen sollten. Und für den Aperitif lassen Sie sich von einem der köstlichen Cocktails verführen …
Rasoi von Vineet
Eines der besten Restaurants der indischen Küche der Welt befindet sich in Genf. Gönnen Sie sich eine wunderbare exotische Flucht. Der berühmte Küchenchef Vineet Bhatia lässt sich von den unzähligen Geschmacksrichtungen Indiens inspirieren. Das Rasoi-Menü besteht nur aus den besten Zutaten und bietet Gerichte, die von der indischen kulinarischen Tradition inspiriert sind, aber mit einem ausgesprochen modernen Ansatz zubereitet werden. Wenn Sie die verschiedenen Stile und Techniken sowie die erstaunlichen Geschmäcker und Texturen von Rasoi probiert haben, wird Ihre Vision der indischen Küche zweifellos überwältigt sein.
Auberge le floris
Ein paar Minuten von Genf entfernt erwartet Sie die Auberge de Floris für ein unvergessliches Erlebnis zwischen dem Vergnügen der Augen und dem des Geschmacks. Nachdem er die guten und schönen Tage der besten Restaurants in Genf genossen hat, ist dieser mit mehreren Sternen ausgezeichnete Koch nun in der Küche einer Referenz in Bezug auf die französische Haute Cuisine. Die zeitgemäße und kreative Küche bietet saisonalen regionalen Produkten und vom Markt sowie Fisch aus dem See, der mit größter Raffinesse zubereitet wird, einen hohen Stellenwert. Der atemberaubende Blick auf den Genfer See verhindert, dass Sie vor Vergnügen die Augen schließen.
Café des négociants
In einer hervorragenden Umgebung im mediterranen Stil ist das Café des Négociants eine echte Institution der französischen Küche, die von Küchenchef Sullivan Breton verschönert wird. Eine holzige Dekoration aus einer anderen Zeit, eine Küche mit frischen Marktprodukten, einwandfreiem Service und Präsentation. Das Haus wird seinem Besitzer, Philippe Chevrier, gerecht. Dieses Restaurant ist eine der besten Adressen in Genf und wurde vom Gault & Millau Guide mit 14 von 20 Punkten ausgezeichnet. Lassen Sie sich von den Froschschenkeln oder den Rippen und Lammfilets verführen. Ein Genuss. Das i-Tüpfelchen, das Privileg eines Abends, wird in der Lage sein, einen Moment der Geschmacksflucht inmitten ausgewählter Weine in einem atypischen und intimen Keller zu verbringen.
Bankcafé
Das Café des Banques, ein Muss in der Innenstadt und in den Einkaufsstraßen, begeistert alle, die es wagen, sich ein- oder hundertmal dorthin zu wagen. Mit einer Dekoration im Retro-Stil, einer gemütlichen Atmosphäre und gedämpften Lichtern vor dem Hintergrund des Jazz können Sie nur einen außergewöhnlichen Moment erleben. An diesen Orten herrschen Nachrichten und Gewohnheiten. Sie haben immer Anspruch auf das saftige Pesto als Vorspeise. Erwarten Sie jedoch eine Überraschung, denn der Küchenchef legt großen Wert darauf, sein Menü im Laufe der Jahreszeiten zu ändern. Wenn Kaffee ankommt, ein Hauch von Nostalgie: Gläser mit Tagada-Erdbeeren und anderen Süßigkeiten bringen Sie zurück in die Kindheit.
Bei philippe
Chez philippe befindet sich in der Passage des lions, einer guten Adresse für ein „fleischfressendes“ Restaurant, und kann mit einer New Yorker Mikro-Enklave im Herzen von Genf verglichen werden. Eine Art Fleischverpackung auf der Rhône. Ein authentisches Grillhaus mit seinen Rohstoffen, seiner gedämpften Atmosphäre und dieser charakteristischen einhüllenden Hitze, von der wir nicht wissen, ob es aus Holzkohle oder Freundschaft besteht. Loft Proportionen, der Raum besteht aus zwei Ebenen, zwei Atmosphären.
Phiole
Le Flacon wurde 2012 in der bezaubernden Umgebung von Carouge, dem Greenwich Village in Genf, eröffnet und spielt bereits in den großen Ligen. Eine offene Küche, um die Arbeit von Künstlern in den Öfen, Steinmauern, schönen und guten Flaschen in den Regalen zu bewundern … Das Dekor ist auf Feste eingestellt. Die Fantasie ist auf der Speisekarte, mit Gerichten aus einfachen und rohen Produkten wie Gourmand-Küche, der Auswahl der besten Tische zu den besten Preisen im Michelin-Führer. Die Weinkarte zeichnet sich auch durch die Anzahl der leicht zugänglichen Jahrgänge aus. Absolut zu entdecken.
Das Café de Certoux
Bernard Livron, seit 1983 Küchenchef an der Spitze des Restaurants. Das Café de certoux ist ein charmantes Landgasthaus. Ja, es ist auch eine Familienangelegenheit, aber vor allem probieren wir Gerichte zum Sterben in einer warmen Atmosphäre. Die italienischen und asiatischen Einflüsse des Küchenchefs werden Sie während der gesamten Gerichte überraschen. Darüber hinaus stammt das Gemüse aus dem Gemüsegarten der Einrichtung.
Tosca
Im Herzen der Stadt Calvin zollt das Restaurant Tosca eine einzigartige kulinarische und künstlerische Hommage an eine wundervolle italienische Region, die Toskana und die Beaux-Arts. Der Küchenchef begrüßt Sie in seinem Sterne-Restaurant im Herzen des lebhaften Stadtteils Eaux-Vives, nur einen Steinwurf vom Stadtzentrum entfernt. Lassen Sie sich von den toskanischen kulinarischen Köstlichkeiten verzaubern … Genießen Sie die Renaissance-Atmosphäre und ihre Meisterwerke, während Sie die köstlichen Fasanenravioli, das Rindfleisch-Carpaccio in Salzlake oder die Canette des Domes mit ihren karamellisierten Äpfeln probieren.
Restaurant Le Jardin
Das Le Jardin befindet sich gegenüber dem Brunswick-Garten in einer friedlichen grünen Oase und ist der ideale Ort, um eine Mahlzeit fernab vom Trubel der Stadt zu genießen. Im Garten teilt Küchenchef Philippe Bourrel leichte und frische französische Küche, die mit Stil unter Verwendung der besten lokalen Produkte interpretiert wird. Le Jardin ist als Botschafter des Genfer Terroirs anerkannt und im renommierten Gault & Millau Guide (16/20) anerkannt. Es ist eine wichtige Adresse in Genf. Unser Sommelier hat ein Menü zusammengestellt, das den Reichtum und die Vielfalt der Weinberge in Genf und der Schweiz hervorhebt.
Die Partei
Das Chef Armel Bedouet lässt Sie in einer intimen und raffinierten Umgebung den Freuden der französischen Gastronomie erliegen. Über die Speisekarte bietet der talentierte Küchenchef seine Favoriten, den Austausch und den Dialog mit den Gästen des Zimmers an, um sie bei ihrer Auswahl zu beraten. Es ist mehr als ein erstklassiges Geschmackserlebnis, es ist eine Begegnung mit einer Leidenschaft für Aromen und Qualitätsprodukte, die er sorgfältig auswählt.
Imbisswagen
Fünf Wanderrestaurants bieten frische Mahlzeiten zum Mitnehmen im öffentlichen Bereich der Stadt Genf an. Ein Rotationssystem zwischen den Betreibern garantiert der Bevölkerung an jedem der fünf ausgewählten Standorte kulinarische Vielfalt. Fünf Imbisswagen fahren auf den stark frequentierten Orten und servieren ab Mittag Mahlzeiten, um sich durchzusetzen. Ursprüngliches Konzept, frische, lokale und saisonale Produkte gehören zu den Kriterien, die es ermöglichten, die im öffentlichen Raum befindlichen Catering-Trucks für einen Zeitraum von vier Jahren auszuwählen.
Die 5 Genfer Imbisswagen befinden sich an folgenden Standorten:
Platz Bel Air;
Chaumettes Park (in der Nähe der HUG);
Ort von Holland;
rue de Varembé;
Straße Kazem-Rajavi (Sektor internationaler Organisationen).
Ein Rotationssystem wurde eingerichtet, um der Bevölkerung ein diversifiziertes Angebot zu garantieren.
Essen
Indem Sie regionale und saisonale Produkte essen, reduzieren Sie Ihre Auswirkungen auf die Umwelt und unterstützen eine nachhaltige Landwirtschaft auf menschlicher Ebene. Diese Seite bietet eine Auswahl an Restaurants in Genf.
Mehrere Verkaufsstellen bieten Ihnen etwas zu essen lokale Genfer Produkte. Unter der Vielzahl von Formaten, Produktionsmethoden und möglichen Versandmethoden finden Sie mit Sicherheit die Option, die am besten zu Ihnen passt!
Körbe der lokalen Vertragslandwirtschaft (Acp)
Proximity Contract Farming bietet der Öffentlichkeit qualitativ hochwertige, vielfältige Produkte mit den Aromen der Region. Es minimiert Vermittler und Entfernungen zwischen Produzenten und Verbrauchern, unterstützt eine nachhaltige Landwirtschaft und verwirklicht die Prinzipien der Ernährungssouveränität.
Online-Lebensmittelgeschäfte
Webplattformen, die eine Verteilung lokaler Produkte, frisch oder verarbeitet, sowie die Zusammenarbeit mit Handwerkern bieten. Gelegentliche oder regelmäßige Bestellungen; Produktionsmethoden: konventionell, integriert, organisch oder biodynamisch. Das Gemüse ist hauptsächlich offen.
Märkte und Lebensmittelgeschäfte
Ferme de Budé-Markt (Chemin Moïse Duboule 2): Die landwirtschaftliche Produktion und der Vertrieb von Produkten hauptsächlich von regionalen Lieferanten. Vorrang haben Bio-Produkte.
Nature en Vrac (Ort des Grottes 1): Massenverkauf von biologischen und lokalen Produkten.
La Ritournelle (Boulevard Carl-Vogt 49): Café-Lebensmittelgeschäft mit lokalen, biologischen oder konventionellen Produkten.
Le Fix (Avenue de France 17): Café-Lebensmittelgeschäft mit lokalen und handwerklichen Produkten.
Le Nid (chemin du 23 Aug 5): kooperatives Lebensmittelgeschäft für lokale, nachhaltige und Massenprodukte.
Le Bocal Local (Rue Lissignol 10): assoziatives Lebensmittelgeschäft mit lokalen Produkten, ohne Verpackung und gesund;
L’Arcade (Rue des Eaux-Vives 80): Lebensmittelgeschäft in der Nachbarschaft, das lokale und biologische Produkte anbietet.
Bäckereien
Bieten Sie in Genf hergestelltes Brot aus Genfer Mehl an.
Caterer, die regionale Produkte bevorzugen
Mu Food (59 rue de Lausanne, 1201 Genf): lokales, biologisches und auf Anfrage vegetarisches Essen;
Revolution Food: Caterer, spezialisiert auf verantwortungsbewusstes Essen;
Catering-Service in La Ritournelle (Boulevard Carl-Vogt 49, 1205 Genf): Qualitätsprodukte aus der Region;
Catering-Service für eine Familie R (Rue Goetz-Monin 10, 1205 Genf);
Caterer André Vidonne (Rue Blavignac 5, 1227 Carouge): regionale Produkte mit der Bezeichnung GRTA;
Traiteur de Châtelaine (Chemin Pré de la Fontaine, 1217 Meyrin): regionale Produkte mit der Bezeichnung GRTA;
Catering-Service des Roten Kreuzes (Rue Eugène-Marziano 33, 1227 Les Acacias);
Genecand Traiteur (Avenue de la Praille 55, 1227 Carouge): regionale Produkte mit der Bezeichnung GRTA;
Oder sogar: lokales, biologisches und veganes Essen;
Der Schmetterlingseffekt (c / o Impact Hub, Rue Fendt 1, 1201 Genf): Hausmannskost auf Basis lokaler und saisonaler Produkte und Finanzierung von Solidaritätsprojekten;
Tonic (Boulevard Carl-Vogt 30): Caterer, spezialisiert auf lokale und vegetarische Küche, teilweise aus biologischem Anbau.
Lokale handwerkliche Getränke
Genf ist mit 14.000 Hektar Rebfläche der dritte Weinkanton der Schweiz.
Handwerksbrauereien
In Genf gibt es eine Vielzahl neuer kleiner Brauereien, darunter:
Brasserie des Murailles (Meinier);
Brasserie du Père Jakob (Soral);
Brasserie de la Piece (Meyrin);
Brasserie du Virage (Plan-les-Ouates).
Weitere Genfer Handwerksbrauereien finden Sie auf der Website des Vereins Les Brasseurs Artisans de Genève (ABAG)
Händler
La Genevoise du Terroir: Vertreiber von Weinen, Bieren, Sirupen, Genfer und handwerklichen Fruchtsäften;
Le Reservoir: Vertreiber unabhängiger und regionaler Marken.
Städtische Gemüsegärten
Stadtgärten, auch Gemeinschaftsgärten oder Abstürze genannt, werden normalerweise auf ungenutzten Grundstücken von etwa 5 m2 bis zu einigen hundert m2 installiert. Rasenflächen und Ödland im Herzen von Wohnvierteln verwandeln sich so in Orte des Austauschs und des Teilens. Ein Stück Land zu haben, Ihr gartenbauliches Wissen an Ihre Nachbarn weiterzugeben, frisch gepflücktes Gemüse mit der Familie zu kochen oder vergessene Sorten zu entdecken, sind einige der Freuden der Gartenarbeit in der Stadt.
In den letzten Jahren haben in der Stadt Genf rund vierzig kollektive Projekte das Licht der Welt erblickt, und in der Stadt Calvin boomt die städtische Landwirtschaft. Ob im Freien (zum Beispiel in den Parks Beaulieu, André Chavanne, Geisendorf oder Franchises), in Behältern (insbesondere auf dem Seujet, dem Vélodrome oder dem Monthoux-Platz) oder sogar auf Schulhöfen – die Projekte wirken sich auf verschiedene Zielgruppen aus und nehmen sehr viel auf verschiedene Formen.
Städtisches Gemüse
Das Angebot an handelsüblichem Saatgut ist häufig begrenzt. Die Pro Specie Rara Foundation möchte insbesondere mit Unterstützung der Stadt Genf die Vielfalt unserer Ernährung fördern, indem sie die Stadtbewohner auffordert, eine konkrete Verpflichtung einzugehen – indem sie auf ihren Balkonen köstliche Produkte anbaut. So ermöglicht das Projekt „Urban Vegetable“ den Zugang zu einer Vielzahl alter Sorten und fördert die Entwicklung einer Gemeinschaft von Menschen, die gerne in der Stadt im Garten arbeiten.
Für den Anbau von Tomaten, Salat oder Paprika benötigen Sie keinen Garten – ein sonniger Balkon reicht aus. Und Sie müssen kein Gärtner sein, um leckere, vielfältige Tomaten anzubauen. In der Tat setzt sich ProSpecieRara dafür ein, dass traditionelle Tomaten nicht verschwinden. Ihre Samen werden sorgfältig gelagert und konserviert, ebenso wie 1.600 andere Gemüsesorten und Pflanzen.
Samen und Setzlinge
In der Stadt Genf gibt es mehrere Initiativen, die es den Stadtbewohnern ermöglichen, sich wieder mit Natur und Landwirtschaft zu verbinden und gleichzeitig die biologische Vielfalt zu fördern. Gärtner und Pflanzer, die auf ihren Balkonen oder am Fuße ihres Gebäudes wachsen, sowie kleine Produzenten, die mit neuen Sorten experimentieren möchten, können sich in der Stadt größtenteils mit lokalem Saatgut oder Bio-Setzlingen versorgen.
Mit Unterstützung der Stadt durch das G’Innove-Programm wählt und vermehrt Semences de Pays Samen von Gärtnereisorten in der Innenstadt, hauptsächlich aus der Auswahl lokaler Bauern. Es gibt einen Katalog mit Samen, die in Gewächshäusern im Parc Beaulieu und in Belle-Idée angebaut und verkauft werden.
Die Artischauten profitieren auch von der finanziellen Unterstützung der Agenda 21 – Nachhaltiger Stadtdienst und bereiten Bio-Saatgutstücke vor, die im Rahmen der landwirtschaftlichen Aktivitäten des Parc Beaulieu angebaut und verkauft werden.
Die beiden oben genannten Verbände arbeiten mit der Pro Specie Rara Foundation zusammen, um alte und traditionelle Gemüsesorten zu erhalten und auf den neuesten Stand zu bringen, die besonders für unser Klima geeignet sind.
Der Verein Les Jardins des Délices verwaltet einen städtischen Gemüsegarten und lanciert in der ersten Jahreshälfte 2017 in Zusammenarbeit mit der Saint-Jean-Bibliothek eine „Grainothèque“. Es ist ein Saatgutaustauschsystem, bei dem jeder frei und kostenlos Saatgut deponieren, nehmen oder austauschen kann.