Благодаря постоянно развивающейся гастрономической сфере, Женева кипит и не перестает удивлять вкусовые рецепторы своих посетителей. Новые концепции, новые повара и новые влияния… Город полон изысканных, необычных и нетипичных жемчужин.

Среди традиционных женевских блюд можно отметить лонжоль, женевский рецепт которого включает кожуру. Шоколадные деликатесы также существуют: женевские мусорные баки, брусчатка, горшок Escalade, наполненный марципановыми овощами. Кардон — типичный местный овощ, который был предметом AOC.

Фирменным блюдом берега озера является «филе окуня», но «менее 5% окуня, потребляемого в районе Женевского озера, было выловлено в его водах», — говорит журналист Пьер-Брис Лебрен в своей книге «La perche du Léman». Cardoons (овощи) и longeole (колбаса) — типичные женевские гастрономические блюда. Женева также предлагает очень интернациональную кухню.

Деревня На: идиллическая обстановка с тысячей вкусов
Гарантированный побег в районе Сен-Жан, недалеко от железнодорожного вокзала Корнавин и в двух шагах от Роны. Ресторан Na Village приглашает вас в путешествие по тайскому кулинарному искусству. Настоящий экзотический и традиционный сад с его рекой и небольшими бассейнами или деревянными домиками для теплых летних вечеров. Очаровательный декор и вечный перерыв для вкусной дегустации. Позвольте себе удивиться аромату и элегантности типичных блюд «Страны улыбок». Поддайтесь знаменитому Пад Тай с креветками, жареной утке с красным карри или даже домашним спринг-роллам с курицей и тайским базиликом.

Ешьте в воде в Bateau-Lavoir
Этот плавучий кафе-ресторан, пришвартованный вдоль реки Рона, на набережной Лавандьер, недалеко от Банковского района и площади Бель-Эйр, может похвастаться уникальной архитектурой и поистине исключительным расположением. Bateau-Lavoir стал настоящим женевским заведением, где каждый полдень подаются три сезонных блюда дня, приготовленных из свежих местных продуктов. Вечером уступите место тапас и традиционным швейцарским блюдам: рёсти, фондю или мясные закуски Вале. Маленький райский уголок с захватывающим видом с террасы на крыше и изобретательными и изысканными рецептами, которые меняются в зависимости от сезона и настроения шеф-повара.

Круиз для гурманов и звезд в La Table du Chef
Отправьтесь в гастрономический круиз на борту лайнера Belle Epoque и насладитесь свежими и изысканными блюдами, подписанными Жаном-Себастьяном Пушем, шеф-поваром Eldora Prestige. Ода женевскому терруару и элегантности самых благородных продуктов. Сезонное меню из эксклюзивных и первоклассных свежеприготовленных продуктов. С апреля по октябрь La Table du Chef порадует ваши вкусовые рецепторы меню из 3 блюд на обед и 4 блюд вечером. В уникальной и исключительной обстановке настоящего парохода прошлых лет полюбуйтесь чудесами берегов Женевского озера, а вечером насладитесь уникальной атмосферой в свете заката. Романтизм и чревоугодие на свидании.

Стол от шеф-повара
Сядьте за 12-местную стойку и посмотрите, как шеф-повар Вальтер Эль Нагар готовит вам еду. Закулисное погружение в кулинарию и кулинарные техники в интимной и теплой атмосфере. Ваши вкусовые рецепторы будут в восторге от новаторской, здоровой и местной кухни. The Fifth Day — первая поварская прилавок в Швейцарии. Уникальный по своей концепции, он также уникален по своему образу, одновременно минималистичному и элегантному. Уютная атмосфера, в которой вы сможете насладиться креативными и оригинальными предложениями: чизкейк с трюфелями и шербетом из подберезовиков, кофейное ризотто или даже голубь с ячменем и бузиной. Уникальное меню из 3 блюд на обед и 6 блюд на вечер, в зависимости от рынка и сезонных продуктов.

Ресторан пятого дня
Этот отель с уникальной и оригинальной концепцией расположен в оживленном районе О-Вив. Настоящее приглашение путешествовать по четырем уголкам мира, основанное на совместном использовании и вкусовом удовольствии. Мы ходим туда пообедать, поужинать, а также выпить коктейль. Eat Me предлагает широкий выбор блюд, вдохновленных блюдами интернациональной кухни, в виде небольших тарелок. Мир на маленьких тарелках, чтобы открыть для себя наилучшим образом пересмотренные рецепты Азии, Ближнего Востока, Африки или даже всей Европы. Кулинарный опыт между праздничностью и высокой кухней. Не пропустите «Electric Sashimiviche», сашими из красного тунца в стиле севиче, или «Lollipops с креветками», леденцы с креветками в йогуртовом соусе с чернилами кальмаров.

Duchessa: ресторан и многое другое.
4 места в 1. Это то, что предлагает вам герцогиня на площади Неве, в двух шагах от парка Бастионов. Сделано в Италии «Концептуальный магазин еды», который объединяет в одном месте ресторан, магазин деликатесов, а также пекарню и сырные деликатесы. Что-то, что удовлетворит всех гурманов, на месте или с собой. Попробуйте лучшие итальянские продукты в элегантной и современной обстановке, где аромат домашней пасты и пиццы перенесет вас на другую сторону Альп. Все блюда готовятся из продуктов, продаваемых на территории. Приглашение в «Сладкую жизнь» в изысканности и удовольствии.

Шоколадный
«Лучший способ избавиться от соблазна — поддаться ему». Ничто так не суммирует содержание этой шоколадной секции лучше. Откройте для себя, испытайте и позвольте себе соблазнить множество производителей качественного шоколада в атмосфере какао.

Перерыв на кофе
Ресторан Du Parc des Eaux-Vives, расположенный в одноименном парке, предлагает вам настоящий момент расслабления, дегустируя кофейные творения, приготовленные шеф-поваром-баристой Nespresso. К деликатесам с кофеином, таким как венское шоколадное печенье или розовый капучино и белый шоколад, вы можете отведать вкусную домашнюю выпечку. Захватывающий вид на этот цветочный и зеленый парк, а также на Женевское озеро завершает этот момент благополучия.

Мишленовские рестораны
Кэролайн и Патрик Лапорте приветствуют вас в своем уютном заведении, где подаются лучшие продукты. Будь то в ресторане в современном стиле или на тенистой террасе, в cafe de la réunion вы будете чувствовать себя хорошо. Сезонные продукты, тематическое меню и выбор лучших вин удовлетворят самых взыскательных гурманов.

Auberge du lion d’or
Этот большой стол, давно популярный у эпикурейцев, объединяет двух поваров, которые сочетают в себе искусство щедрости и открытий. У истоков этой кухни, которая черпает свои ароматы и вкусы из четырех уголков мира, есть встреча двух поваров, одного французского, а другого ирландского. Жиль Дюпон и Томми Бирн играют вместе с палитрой вкусов и цветов, создавая шедевры кулинарного искусства. Их меню порадует гурманов в ресторане, а все их ноу-хау можно найти в бистро по очень доступным ценам. Важный адрес, по которому вы также найдете время, чтобы оценить время.

Сигалон
В конце загородной улочки расположен очаровательный ресторан, где ценители могут полакомиться самыми изысканными продуктами из моря и океана. Жан-Марк Бессире — любитель моря, и он заявляет о своей страсти к нему в каждом из своих фирменных блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных. А ля карт или в одном из многочисленных меню, прилив празднуется с огромным талантом. Еще один повод для праздника: здесь женевские вина находятся в центре внимания, а лучшие местные урожаи идеально сочетаются со вкусами берегов Атлантики, Средиземного моря и, конечно же, женевского озера.

Дуэт — ресторанная сторона
В двух шагах от станции Cornavin, duo côté resto предлагает изысканную и изобретательную кухню в строгом и элегантном стиле. Чтобы приятно провести время вечером или в полдень, позвольте себе соблазниться творчеством шеф-повара Армеля бедуэ, который по-своему пересматривает французскую и международную кухню. Меню «карт-бланш», вдохновленное шеф-поваром и приготовленное из продуктов момента, сулит восхитительные открытия. Каждое блюдо сопровождается гранд-кру, которое подается в бокале и идеально сочетается с ним. Последний приятный сюрприз — вполне разумное дополнение к столу такого качества.

Il lago
Фирменные блюда от шеф-повара порадуют ваши вкусовые рецепторы в изысканном кулинарном путешествии. Шеф-повар Саверио Сбарагли предлагает исключительную итальянскую кухню в легкой атмосфере. Будь то обед или ужин, приготовьтесь отведать настоящие и изысканные блюда.

Кафе де ла плейс
Французская кухня с южными акцентами. Винченцо де роза и домингуш рибейро готовят вкусные блюда из сезонных продуктов. Теплый прием завершит ваши гастрономические впечатления. За столом и приятного аппетита.

Кот в сапогах
Ресторан престижного отеля beau-rivage удовлетворяет своих гостей кухней с восхитительными южными акцентами, которые очаровывают вкус. Мы не можем устоять перед соблазнами французской и современной кухни, искусно созданной шеф-поваром Домиником Готье. Ресторан изысканной кухни le chat boté, один из самых красивых ресторанов города, соблазняет лучших гурманов своими средиземноморскими цветами и ароматами. А любители вина будут в восторге от предложений сомелье Винсента Деберже. Те, кто желает побаловать себя моментом благодати, по достоинству оценят меню, специально разработанное для них, за столом шеф-повара.

Domaine de châteauvieux
Эта мекка гастрономии — кульминация стремления к совершенству. Domaine de châteauvieux — это настоящая история. Во-первых, его стены, самые старые из которых датируются 13 веком. Это также история о молодом одаренном шеф-поваре, который начал здесь всего в 27 лет, чтобы сегодня стать равным величайшим. Наконец, это чудесная история, которую вы будете жить за столом Филиппа Шеврие, который всегда различается в зависимости от времени года, но чьей общей чертой является качество продуктов и приготовлений, которые соприкасаются с исключительным.

Вид на залив
Во дворце у озера вид на залив выделяется не только своей изысканностью, но и оригинальностью. Готовить здесь — это роскошь.

Откройте для себя невероятные кулинарные творения Мишеля Рота, всемирно известного и международного эксперта в творческой и изысканной французской гастрономии. Знаменитый шеф-повар и его команда удовлетворят самые изысканные вкусы. Впечатляющий винный погреб завершает этот аутентичный кулинарный опыт и доставляет чувство абсолютного удовольствия.

Ла Боттега
Итальянские традиции в самом сердце старой Женевы. Повара Пауло Айраудо и Франческо Гасбарро приветствуют вас в теплой, гостеприимной и непринужденной атмосфере. Благодаря современному подходу итальянские традиции пересматриваются, чтобы ослепить ваши глаза и ваши вкусовые рецепторы. Кулинарные и визуальные впечатления, которые нельзя пропустить. А за аперитивом позвольте себе соблазниться одним из восхитительных коктейлей …

Расои от Vineet
Один из лучших ресторанов индийской кухни в мире находится в Женеве. Побалуйте себя чудесным экзотическим побегом. Знаменитый шеф-повар Вайнит Бхатиа черпает вдохновение в бесчисленном разнообразии вкусов Индии. Меню rasoi, состоящее только из лучших ингредиентов, предлагает блюда, вдохновленные индийскими кулинарными традициями, но выполненные с решительно современным подходом. Когда вы попробуете различные стили и техники, а также удивительные вкусы и текстуры расои, ваше видение индийской кухни, несомненно, будет поражено.

Auberge le floris
В нескольких минутах от женевы, auberge de floris ждет вас, чтобы подарить вам незабываемые впечатления между радостью глаз и вкусом. Наслаждаясь хорошими и прекрасными днями в лучших ресторанах Женевы, этот многократно отмеченный шеф-повар теперь является эталоном французской высокой кухни. В его современной и творческой кухне особое место занимают сезонные региональные продукты с рынка, а также рыба из озера, приготовленная с величайшей изысканностью. Захватывающий вид на женевское озеро не даст вам с удовольствием закрыть глаза.

Café des négociants
В превосходном средиземноморском стиле Cafe des négociants — настоящее заведение французской кухни, украшенное шеф-поваром Салливаном Бретоном. Деревянный декор из другого времени, кухня, приготовленная из свежих рыночных продуктов, безупречное обслуживание и презентация, это заведение отдает должное своему владельцу Филиппу Шеврие. Этот ресторан, один из лучших в Женеве, получил 14 баллов из 20 по версии гида Gault & Millau. Позвольте себе соблазниться его лягушачьими лапками или ребрами и филе ягненка. Восторг. Глазурь на торте, обладатель привилегии одного вечера сможет разделить момент вкусового ускользания среди избранных вин в нетипичном и уютном погребе.

Банковское кафе
Кафе des banques, которое нельзя не посетить в центре города и на его торговых улицах, поражает всех, кто отваживается побывать там один или сто раз. С декором в стиле ретро, ​​уютной атмосферой и приглушенным светом на фоне джаза вы можете получить только исключительный момент. В этих местах царят новости и привычки. Вы всегда будете иметь право на сочный соус песто в качестве закуски. Но будьте удивлены, потому что шеф-повар также всегда меняет свое меню в зависимости от сезона. Когда приходит кофе, ностальгия: банки с клубникой тагада и другими сладостями перенесут вас в детство.

У Филиппа
Chez Philippe, расположенный в коридоре львов, подходящем для «хищного» ресторана, можно сравнить с нью-йоркским микроанклавом в самом сердце Женевы. Этакая мясная тара на роне. Настоящий гриль-домик с его сырьем, спокойной атмосферой и характерным обволакивающим теплом, о котором мы не знаем, сделан он из древесного угля или из дружбы. Пропорции лофта, пространство состоит из двух уровней, двух атмосфер.

Related Post

Флакон
Открытый в 2012 году в очаровательной обстановке каруж, Гринвич-Виллидж в Женеве, le flacon уже играет в высшей лиге. Открытая кухня, где можно любоваться работами художников в печах, каменные стены, красивые и хорошие бутылки на полках … Декор настроен на праздник. Воображение в меню, с блюдами, приготовленными из простых и сырых продуктов, таких как гурманская кухня, выбор лучших столов по лучшим ценам в гиде Мишлен. Винная карта также отличается количеством очень доступных винтажей. Чтобы узнать абсолютно.

Кафе де серту
Бернар Ливрон, шеф-повар, возглавляющий ресторан с 1983 года. Café de certoux — очаровательная деревенская гостиница. Да, это тоже семейное дело, но, прежде всего, мы пробуем блюда, за которые можно умереть в теплой атмосфере. Итальянское и азиатское влияние шеф-повара удивит вас во всех блюдах. Кроме того, овощи выращивают в огороде заведения.

Тоска
Ресторан tosca расположен в самом центре города кальвин, и отдает дань уважения прекрасному итальянскому региону, тоскане и искусству. Шеф-повар приветствует вас в своем знаменитом ресторане в самом центре оживленного района Конь-Вив, в двух шагах от центра города. Позвольте себе очаровать тосканские кулинарные изыски … Окунитесь в атмосферу эпохи Возрождения и его шедевров, отведав восхитительные равиоли из фазана, карпаччо из говядины в рассоле или canette des Domes с карамелизированными яблоками.

Ресторан le jardin
Отель le jardin расположен напротив сада Брауншвейг, в ​​тихом оазисе зелени. Это идеальное место, чтобы насладиться трапезой вдали от шума и суеты города. В саду шеф-повар Филипп Буррель делится легкими и свежими блюдами французской кухни, со вкусом интерпретируемыми с использованием лучших местных продуктов. Признанный послом женевского терруара и отмеченный престижным путеводителем gault & millau (16/20), le jardin — важный адрес в Женеве. Наш сомелье создал меню, в котором подчеркивается богатство и разнообразие женевских и швейцарских виноградников.

Партия
Chef armel bedouet заставит вас насладиться изысками французской кухни в интимной и изысканной обстановке. В меню талантливый шеф-повар предлагает свои любимые блюда, обмен мнениями и диалог с гостями, чтобы посоветовать им выбор. Это больше, чем первоклассный опыт вкуса, это встреча со страстным поклонником вкусов и качественных продуктов, которые он тщательно отбирает.

Продовольственные грузовики
Пять странствующих ресторанов предлагают свежие блюда на вынос, являющиеся общественным достоянием города Женевы. Система ротации между операторами гарантирует кулинарное разнообразие для населения на каждой из пяти выбранных площадок. Пять грузовиков с едой курсируют по местам с интенсивным движением и подают еду с полудня. Оригинальная концепция, свежие местные и сезонные продукты — вот критерии, которые позволили выбрать грузовые автомобили для общественного питания, расположенные в общественных местах на срок до четырех лет.

5 грузовиков с едой в Женеве расположены в следующих местах:
разместить Bel Air;
Парк Chaumettes (возле HUG);
место Голландии;
rue de Varembé;
Улица Казем-Раджави (сектор международных организаций).
Введена система ротации, гарантирующая населению разнообразное предложение.

Еда
Употребляя региональные и сезонные продукты, вы сокращаете свое воздействие на окружающую среду и поддерживаете устойчивое сельское хозяйство в человеческом масштабе. На этой странице представлен список мест, где можно поесть в Женеве.

Несколько торговых точек предлагают вам поесть местных женевских продуктов. Среди множества форматов, способов производства и возможных способов доставки вы обязательно найдете вариант, который вам больше всего подходит!

Корзины местного подрядного земледелия (Acp)
Бесконтактное земледелие предлагает населению высококачественные, разнообразные продукты с региональными ароматами. Он сводит к минимуму посредников и расстояния между производителями и потребителями, поддерживая устойчивое сельское хозяйство и реализуя принципы продовольственного суверенитета.

Интернет-магазины
Веб-платформы, предлагающие распространение местных продуктов, свежих или переработанных, а также сотрудничество с мастерами. Разовые или регулярные заказы; Методы производства: традиционный, интегрированный, органический или биодинамический. Овощи в основном выращивают в открытом грунте.

Рынки и продуктовые магазины
Рынок Ferme de Budé (Chemin Moïse Duboule 2): собственное производство на ферме и распространение продуктов, в основном, от региональных поставщиков. Приоритет отдается органическим продуктам.
Nature en Vrac (Place des Grottes 1): оптовая продажа органических и местных продуктов.
La Ritournelle (бульвар Carl-Vogt 49): кафе-продуктовый магазин местных, органических или традиционных продуктов.
Le Fix (авеню де Франс, 17): продуктовый кафе-магазин местных и кустарных продуктов.
Le Nid (Chemin du 23 августа 5): кооперативный продуктовый магазин местных, экологически чистых и оптовых продуктов.
Le Bocal Local (rue Lissignol 10): ассоциативный продуктовый магазин, предлагающий местные продукты без упаковки и полезные для здоровья;
L’Arcade (rue des Eaux-Vives 80): продуктовый магазин по соседству, предлагающий местные и экологически чистые продукты.

Пекарни
Предлагаем хлеб, сделанный в Женеве из женевской муки.

Поставщики общественного питания, предпочитающие региональные продукты
Mu Food (59 rue de Lausanne, 1201 Geneva): местная, органическая и, по запросу, вегетарианская еда;
Revolution Food: поставщик, специализирующийся на ответственной еде;
Кейтеринг в La Ritournelle (бульвар Carl-Vogt 49, 1205 Genève): качественные региональные продукты;
Питание для семьи R (rue Goetz-Monin 10, 1205 Geneva);
Поставщик питания Андре Видон (rue Blavignac 5, 1227 Carouge): региональные продукты с маркировкой GRTA;
Traiteur de Châtelaine (chemin Pré de la Fontaine, 1217 Meyrin): региональные продукты с маркировкой GRTA;
Общественное питание Красного Креста (rue Eugène-Marziano 33, 1227 Les Acacias);
Genecand traiteur (авеню де ла Прайль 55, 1227 Каруж): региональные продукты с маркировкой GRTA;
Или даже: местная, органическая и веганская еда;
Эффект бабочки (c / o Impact Hub, Rue Fendt 1, 1201 Женева): домашняя кухня из местных и сезонных продуктов и финансирование проектов солидарности;
Tonic (Boulevard Carl-Vogt 30): поставщик, специализирующийся на местных и вегетарианских блюдах, частично органических.

Местные кустарные напитки
Женева с ее 14 000 гектарами виноградников является третьим винодельческим кантоном Швейцарии.

Крафтовые пивоварни
В Женеве появилось множество новых небольших пивоварен, в том числе:
Brasserie des Murailles (Meinier);
Brasserie du Père Jakob (Сораль);
Brasserie de la Piece (Мейрин);
Brasserie du Virage (План-ле-Уат).
Найдите другие женевские крафтовые пивоварни на веб-сайте ассоциации Les Brasseurs Artisans de Genève (ABAG).

Дистрибьюторам
La Genevoise du Terroir: дистрибьютор вин, пива, сиропов, женевских и кустарных фруктовых соков;
Le Reservoir: дистрибьютор независимых и региональных брендов.

Городские огороды
Городские сады, также называемые общими садами или аварийными участками, обычно устанавливают на неиспользуемых участках площадью от 5 до нескольких сотен м2. Таким образом, лужайки и пустыри в центре жилых кварталов превращаются в места обмена и обмена. Наличие участка земли, передача своих знаний о садоводстве соседям, приготовление свежесобранных овощей вместе с семьей или открытие забытых сортов — вот некоторые из радостей садоводства в городе.

В последние годы около сорока коллективных проектов увидели свет в Женеве, а городское сельское хозяйство процветает в городе Кальвин. Будь то на открытом воздухе (например, в парках Beaulieu, André Chavanne, Geisendorf или Franchises), в мусорных баках (особенно в Seujet, Vélodrome или на площади Monthoux) или даже на школьных дворах, проекты затрагивают различную аудиторию и занимают очень много места. разнообразные формы.

Городские овощи
Предложение коммерчески доступных семян часто ограничено. Фонд Pro Specie Rara Foundation, в частности при поддержке города Женевы, желает способствовать разнообразию нашего рациона, приглашая жителей города взять на себя конкретное обязательство — выращивать вкусные продукты на своих балконах. Таким образом, проект «Городские овощи» открывает доступ к большому количеству старых сортов и способствует развитию сообщества людей, которые любят заниматься садоводством в городе.

Для выращивания помидоров, салата или перца не нужен огород — достаточно солнечного балкона. И совсем не обязательно быть садовником, чтобы вырастить вкусные и разнообразные помидоры. Действительно, ProSpecieRara стремится к тому, чтобы традиционные помидоры не исчезли. Их семена бережно хранятся и консервируются, как и 1600 других сортов овощей и растений.

Семена и саженцы
В Женеве реализуется несколько инициатив, позволяющих горожанам воссоединиться с природой и сельским хозяйством, способствуя сохранению биоразнообразия. Садовники и плантаторы, выращивающие на своих балконах или внизу своего дома, а также мелкие производители, которые хотят экспериментировать с новыми сортами, могут в городе по большей части обеспечить себя местными семенами или органическими саженцами.

При поддержке города через программу G’Innove, Semences de pays отбирает и размножает семена овощных сортов в центре города, в основном из отборных местных фермеров. В нем есть каталог семян, которые выращиваются и продаются в теплицах, расположенных в Парках Болье и Бель-Идее.

Кроме того, пользуясь финансовой поддержкой службы «Повестка дня на XXI век — Устойчивый город», Артишо готовят органические семена, выращивают и продают в рамках сельскохозяйственной деятельности парка Болье.

Две упомянутые выше ассоциации сотрудничают с фондом Pro Specie Rara Foundation с целью сохранения и обновления старых и традиционных сортов овощей, особенно подходящих для нашего климата.

Ассоциация Les Jardins des Délices управляет городским огородом и в первой половине 2017 года запускает «грейнотеку» в сотрудничестве с библиотекой Сен-Жан. Это система обмена семенами, где каждый может депонировать, брать или обменивать семена бесплатно и бесплатно.

Share
Tags: Switzerland