赫罗纳斯（Gironès）和普拉德艾斯坦（Pla de l’Estany）的美食与赫罗纳（Girona）美食和Banyoles湖有关的典型饮食。直到最近，这两个县还是成立于1940年的吉罗涅斯县。因此，该县是赫罗纳附近Empordàla Selva和La Garrotxa土地联合的产物，因此是同质的。赫罗纳（Girona），Banyoles的Cassàde la Selva和Celrà周围有三个菜园。东面是加瓦雷斯山脉（Sierra de Gavarres），西面是Rocacorba山脉。赫罗纳斯的主要农作物是谷物。在Pla de l’Estany，巧克力生产很重要。
赫罗纳省的美食是赫罗纳省的菜肴和美食习俗。内陆地区有两个不同的地区，内陆地区或安普尔丹地区（受阿拉贡和纳瓦拉美食的影响）和布拉瓦海岸地区。它与法国普罗旺斯地区一样，都具有制作炖肉的声誉。这是加泰罗尼亚地区最富对比的地方，一方面是沿海地区，另一方面是比利牛斯山脉与森林。这些景观结合了牲畜和最丰富的沿海生产。该省最有特色的产品之一，就是来自赫罗纳糕点的xuxo。一种面团，用橄榄油油炸，然后填充奶油。
在赫罗纳，您会发现很多餐馆，而且您可以品尝到各种美食：加泰罗尼亚菜，招牌菜，地中海菜，东方菜，市场，素食主义者，巴斯克菜，融合菜……而且，这座城市位于一个充满活力的烹饪区，并且享有地理优势这个位置使您可以从海和山中获得各种各样的食材和高品质的产品。赫罗纳（Girona）成为一个接收并散发出专业人士，新技术，新菜肴，创意和概念的城市。今天，赫罗纳，赫罗纳和加泰罗尼亚的县已成为世界美食创作的重点之一。
历史
在该省的历史上，可以看到罗马军团穿过了Empordà地区。庞培在赫拉克莱拉大街（未来的奥古斯塔大街）上建造了一座防卫村庄，陆路穿过其中。13世纪是Sephardic社区最辉煌的时期，这反映在Sepcadic美食对某些烹饪制品（如escudellas）的影响中。
配料
Empordà被称为西班牙美食的摇篮。在某些情况下，内陆和沿海成分的混合物提供了海洋和高山美食。一些乳制品很重要，例如Alto Urgel和Cerdaña的黄油，以及Alto Urgel和Cerdaña的奶酪。
蔬菜
在马铃薯中（在该省的某些地方命名为trumfes），我们那里有Trinxat amb crosta（马铃薯和绿色卷心菜，带有小玉米饼和一条炸培根）。黑色的Talltendre萝卜很受欢迎，各种各样的食用蘑菇也很受欢迎。该省典型的蔬菜制品之一是所谓的带蔬菜的比利牛斯河汤。
肉和鱼
猪产品由屠宰而成。其中一些产品包括Butifarras（白色或黑色），salchichón，fuets（通常为较低口径），所谓的bisbe或paltruc（一种血肠），公牛（一种morcón），botifarradolça等。这些产品和香肠很多都来自安普尔丹。从炖菜（或小茴香）中，有丰富的Pagèsescudella，可分两圈食用。一些肉类菜肴很受欢迎，例如bou estofat，炖牛肉和豌豆，牛肚。在羊肉菜肴中，肋骨烤非常有名。
这些汤被认为是在西班牙非常流行的大蒜汤，包括Estartit的汤粉，薄荷汤（用薄荷制成），法戈拉汤（用百里香制成），典型的屠宰天数。家禽中有一些准备工作，例如pepitoria的母鸡，rostit鸡，鹅苗条，圣诞节火鸡（用坚果和butifarrass馅的鸭肉，苹果馅的鸭肉，Ànec小睡（萝卜的鸭肉），the）小游戏的菜肴很受欢迎，例如野兔和栗子，兔子到Ampurdanesa，Llapíamb cremalloles（带有蘑菇的兔子）等。在菜肴中，鸡蛋中有payesa煎蛋卷（一种煎蛋的乡下女人） ）。蜗牛是加泰罗尼亚美食的重要组成部分，有时被称为货cargo的朋友们聚在一起，
赫罗纳（Gerona）的美食有很多鱼类和海鲜美食。在鱼类菜肴中，有一些用鳕鱼制成的菜肴，例如巴厘鳕鱼。他们尝试提供石鱼，有时还配以皮卡达。带有名称的盐腌凤尾鱼在埃斯卡拉（L’Escala）中得到认可。流行的cho鱼酱的成分。黎凡特鱼汤，如燕窝。用河鳟鱼做一些准备工作，例如鳟鱼，这样，您就可以将鳟鱼变成石鳟。在海鲜中，值得特别注意的是蛤c龙虾（滨海略雷特），牛or或Llagosta羊poll（鸡肉龙虾），
糕点
一些糕点的准备非常受欢迎，可以识别该省的美食，其中一个例子是在BajaCerdaña的Garraus果酱或Picaculs Los Taps，它们的形状像塞子一样，蛋糕是来自Olot的喹啉，Las Teules de Santa Coloma deFarnés（瓷砖状在首都，xuxos是著名的，它们是一种充满奶油的泛果，其名气遍布加泰罗尼亚和西班牙的糕点店。
典型的菜
以下是该地区美食中最杰出的元素：
绣球是源自法国的甜点，是赫罗纳（Girona）市的典型代表。它是由非常柔软，黄油状的面团制成，撒上糖和奶油馅。在这种甜点附近，有很多促销活动，借着xuixo来吸引游客前往赫罗纳，例如由FundacióOncolliga Girona和赫罗纳市议会组织的“ Xuixo游行”，并品尝了墨西哥糖果商会的xuixos。赫罗纳。这是整个家庭的游行，意在无水坝行走而发现其所有魅力的同时前往赫罗纳的不同地方。今天，xuixo在赫罗纳（Girona）以外已经广受欢迎，并且可以在塔拉戈纳（Tarragona）找到。它以西班牙语，chucho，susú和suso三种形式出现。
小菜通常是西班牙小吃和米饭通常搭配的一种西班牙小吃或entremés。凤尾鱼是最典型的菜肴，但通常是时令产品。
锅肉。
甜香肠，一种用Empordà糖制成的香肠。
砂锅饭。
酿的鸡。
小牛肉
烤肉。
香肠
猪脚或肋骨
赫罗纳的味道
赫罗纳（Girona）市以传统烹饪与前卫烹饪相结合的出色烹饪活力而著称，同时又不忘其根源和该地区的土特产。它的餐厅种类繁多，拥有各种加泰罗尼亚，地中海，市场美食，招牌菜，其中包括获得米其林星奖的餐厅以及根据著名餐厅杂志：Can Roca的El Celler而获得的全球最佳餐厅。赫罗纳的美食因此成为国际基准。
Lleó市场
Lleó市场是该市新鲜农产品的集散地。它总共可以容纳60个各种类型的摊位：肉类，鱼类，水果和蔬菜，杂货……市场是该市许多厨师的必经之地，他们在这里为他们的餐厅以及商店提供产品。市民每天的聚会和购物地点。
来自这里的产品：
xuixo，一种甜食，可以在城市的许多糕点店中找到
赫罗纳苹果
甜香肠，一种中世纪起源的产品，可以嫩或腌制
受城市传说启发的巧克力糖果
Empordà的葡萄酒和卡夫酒
由当地草药制成的甜甜利口酒
婆罗门参和蘑菇
香肠
加泰罗尼亚菜的典型油和酱料
美食事件
美食论坛
针对厨房专业人士和爱好者的国会，集会，示威和多学科活动。一个旨在与商人和专业人士互动的空间，这是保留客户，吸引其他潜力并发现该行业最新趋势的无与伦比的机会。博览会吸引了来自食品服务，设备，服务和分销领域的领先公司，吸引了初级部门和食品手工业的小生产者。博克斯博览会致力于国际化。为了促进商业交流，美食论坛也吸引了对展览会领域感兴趣的国际买家。
在FòrumGastronòmic，代表主厨，大厨，侍酒师，糕点师，面包师，奶酪制造商，屠夫…各个阶段保存知识和实践，反映出厨房中共存的多种风格，为奉献者提供了一个平台天才，为努力奋斗的年轻人打开了舞台。
集市：供参展商展示和品尝其产品和/或服务的空间。
讲习班：论坛模型。烹饪示范，最后品尝。
论坛美食：公平的空间是独特的，动态的和参与性的。它是该行业最新发展和非凡商业平台的理想展示。
观众：配备最佳设施的空间，可让您欣赏最棒厨师的现场烹饪表演。
葡萄酒论坛：葡萄酒世界隐藏着无数秘密。最好的酿酒师，酿酒师，侍酒师和开药师会向大家解释这些秘密，并与公众分享他们的经验。FórumVino还可以让您品尝最好的葡萄酒。
甜蜜论坛：美食论坛的综合专业化，由伟大的甜蜜专家主持会议。
公司论坛：整个上午，餐饮业以及企业和酒店管理的专业人员都从不同角度解决当前问题。
美食日
该市的餐厅使用每个季节的当地产品组织美食样本：松露日，夏季烹饪表演，“漫步”以及口味，电影和美食循环…
家庭餐饮和送餐服务
赫罗纳市议会已经激活了一个网络版块，以宣传该市提供送货上门和外卖的酒吧，餐馆和咖啡馆。该计划旨在支持由于PROCICAT颁布的新限制而被迫关闭以阻止COVID-19传播的企业，并为这些企业提供可见性。在此网站上，我们可以找到各餐馆的联系方式，并根据美食的类型和所提供的服务类型按类别排列：送货上门或外卖。
El Celler de Can Roca
El Celler de Can Roca是西班牙加泰罗尼亚赫罗纳的一家餐厅，由Roca兄弟Joan，Josep和Jordi于1986年开业。它最初位于其父母的餐厅Can Roca旁边，但于2007年移至目前的专用建筑。受到评论家的热烈欢迎，并拥有三颗米其林星。在2011年，2012年和2014年分别位居第二，2013年和2015年，它被《餐厅》杂志评为全球最佳餐厅，并于2018年再次获得此殊荣。
烹饪风格是“技术感动”的手指，动人的原因是它们寻求恢复在用餐者记忆中以及通过无意识（例如当我们听到一首老歌时）而失去的香气和味道，使我们想起过去的个人经历。这将遵循传统的烹饪技术，但也将遵循新的烹饪技术，如果这些技术能够增加改进的话，尤其是在精心呈现菜肴方面。他们使用的“新”技术的一个例子是地球的蒸馏，以将其味道融合到某些菜肴中。
这些技术中的一些其他技术是像玻璃一样吹焦糖。用一种称为rohner的装置在稳定的温度和时间下进行真空蒸煮，以获得比贝恩玛丽更好的甜味，并与菠菜，葡萄干和松子等鳕鱼一起用于局部菜肴；perfumcocció，就像我们可以在火中添加百里香的分支来给肋骨加香一样，您可以将其他草药和香料放到锅底，并用一定距离的筛子覆盖它们，在上面以鱼为例，将其与这种香料“熏制”在一起而不碰它；烟雾，就像我们知道的固体和液体制剂一样，一些盘子也摆在钟形罩中，上面冒着烟雾，烟熏着盘子的其余部分，打开时会逸出。等2016年秋天
El Celler de Can Roca由Roca兄弟于1986年在其家庭主餐厅Can Roca旁边建立，该餐厅自1967年就开始营业。最大的兄弟琼·罗卡（Joan Roca）是主厨。中间兄弟约瑟夫·罗卡（Josep Roca）是侍酒师，而最小的兄弟乔迪·罗卡（Jordi Roca）则负责甜点。由于在餐厅工作，兄弟俩作为“科学与烹饪”计划的一部分出现在美国的哈佛大学。
在2007年下半年，餐厅搬到了为餐厅量身定制的现代建筑中，距先前位置约100米，原始位置仍用于员工用餐。新的布局以木地板和简洁的桌子为特色。每张桌子上放着三块石头，分别代表三个Roca兄弟，而餐具则是Rosenthal瓷器。新地点中扩大后的厨房不仅可以容纳30名厨师，而且还设有琼·罗卡（Joan Roca）的开放式办公室，因此即使他正在执行更多管理任务，他也可以随时注意厨师。每次服务至少要有三个兄弟中的一个。可以容纳45名食客。
媒体
El Celler de Can Roca于2011年12月13日出现在英国电视连续剧MasterChef：The Professionals中。竞赛的三名决赛选手被要求为三名Roca兄弟烹饪自己的作品，并为餐厅烹饪六种招牌菜，一群受邀的客人。2009年鲁克斯奖学金获得者Mark Birchall被选为在El Celler de Can Roca工作的一员，这是他获奖的一部分。Birchall在厨师赞助人Simon Rogan的带领下，担任英格兰卡特梅尔L’Enclume的主厨。这导致该餐厅出现在英国厨师网络网站“The Staff Canteen”的精选厨师系列中。
菜单
餐厅主要使用加泰罗尼亚地区的当地食材。简单的风味组合与分子美食技术和不寻常的食物组合在一起，包括在盆景树上呈现的焦糖橄榄。《米其林指南》将El Celler de Can Roca制作的美食类型简单地描述为“创意”，而《泰晤士报》的爱德华·欧文说这是“融合了超现实主义色彩的传统菜肴”。技术包括将枪乌贼与液氮冷冻，然后混合以便通过管道输送并烘烤到饼干中。
食客首次抵达时，会从厨房的“ElMón”部分为他们提供小点心，这些食物只会为客人提供零食。他们通常展示来自世界各地的风味，并以五种为一组。这些将餐馆介绍给了餐厅不同寻常的技巧和介绍。例如，一个小球涂有可可脂的冷冻五香鱼汤料代表了泰国，而这套球则是用专用木支架制成的。尽管菜单中包括龙虾和鹅肝等典型的高级餐饮食材，但由于加泰罗尼亚语对菜单的影响，还出现了鸽子，无须鳕和猪蹄等食材。鱼菜包括小龙虾肉汤，配以可可和薄荷的葱。
他们根据加尔文·克莱因（Calvin Klein）的《永恒》，卡罗来纳·埃雷拉（Carolina Herrera），兰蔻（Lancôme）和宝格丽（Bulgari）等香水制作了一些菜肴和甜点。这导致餐厅本身发布了一种名为Nuvol de Ilimona的香水。它基于在一家名为Lemon Distillation的餐厅提供的甜点，并且被开发为在用餐者用餐时以雾状喷洒在他们身上。酒单分为红色和白色两个单独的列表，并通过手推车运送到每个桌子。
接待处
El Celler de Can Roca得到了大厨的好评，Michel Roux将其描述为“欧洲顶级餐厅之一”，而小MichelRoux则表示这是他最喜欢的餐厅。尼古拉斯·兰德（Nicholas Lander）在2008年为《金融时报》（Financial Times）回顾了这家餐厅，并赞扬了小牛肉，但对小山羊的主菜和羊奶冰淇淋的甜点印象深刻。
《华尔街日报》的乔纳森·戈德（Jonathan Gold）写道焦糖橄榄的介绍，称其“美味可口，令人难忘”。2011年9月，它被《泰晤士报》美食编辑托尼·特恩布尔（Tony Turnbull）列为十大就餐场所。评论家AA Gill将这家餐厅与以前的ElBulli餐厅进行了比较，称这不是直接的替代品，而是“出色的厨房，是西班牙新食品充满信心的浪潮的一部分，该食品在复杂，技术上精疲力尽，对景观的了解，历史和政治”。比较通常是这样的，El Celler de Can Roca通常被称为ElBulli的继任者，ElBulli曾经被评为世界排名第一的餐厅。
这家餐厅在1995年被授予米其林一等奖，在2002年被其二等奖，并在2009年被授予三星级。自2019年《米其林指南》起，它一直保持这一荣誉。El Celler de Can Roca自2006年起就位列《餐厅》杂志“全球50家最佳餐厅”之列。在2009年，它排名第五，并被评为榜单上最高的攀岩餐厅。在2010年，它上升到第四位，在2011年，2012年和2014年，它排在丹麦新北欧美食餐厅Noma之后的第二位，而西班牙餐厅Mugaritz在第三位。2013年4月29日，再到2015年6月1日，餐厅被评为世界上最好的餐厅。该餐厅自2016年和2018年第二名，2017年第三名以来一直保持前三名。在2012年“欧洲101家最佳餐厅”的首届榜单中，El Celler de Can Roca名列第12位。同年，它被《星期日电讯报》评为年度最佳餐厅。