Lumières, couleurs, sensations fortes, concours hippiques et flamenco, la Feria de Sevilla, l’événement le plus élaboré et le plus coloré du calendrier andalou. La Feria de Séville 2023, la célébration la plus importante et le point culminant de l’année à Séville, s’est déroulée du 23 au 29 avril. Pendant les célébrations, la ville se pare de ses plus beaux atours, avec des calèches, des corridas, des petites fêtes, de la musique, de la danse, des animations et beaucoup de nourriture traditionnelle, et il y a une effervescence notable dans l’air.

La Foire d’Avril de Séville (« Feria de Abril de Sevilla ») est un festival de printemps qui se tient chaque année dans la ville de Séville, où le public se rassemble dans une grande salle appelée Real de la Feria, un nom utilisé pour être la fondation royale d’Isabel II, avec des rues aux baraques éphémères, décorées de lanternes, à travers lesquelles circulent cavaliers et calèches. Elle est célébrée une ou deux semaines après Pâques et coïncide avec les taureaux de la Plaza de la Maestranza.

La Foire d’Avril est l’une des fêtes les plus internationales et populaires de Séville. Il a été créé en 1847 comme une foire aux bestiaux, et au fil du temps l’ambiance festive qui s’était développée autour de l’occasion a pris le pas sur l’aspect commercial. C’est une semaine de danse sérieuse, de boisson, de repas et de socialisation, avec des nuits tardives – ou des nuits blanches – la norme. L’ampleur du spectacle de la Foire d’Avril est extraordinaire. De midi environ jusqu’en début de soirée – surtout le dimanche, premier jour officiel – la société sévillane défile autour du champ de foire en calèche ou à cheval. Il y a aussi des corridas quotidiennes, généralement considérées comme les meilleures de la saison. Ensuite, manger, boire et fanfaronner se poursuit jusqu’aux petites heures.

La Feria de Abril a lieu au printemps, tandis que Séville a une atmosphère particulière, guirlandée du doux parfum de la fleur d’oranger et du jasmin. Séville est une ville aux couleurs très particulières, d’autant plus pendant la foire. La Foire de Séville commence traditionnellement deux semaines claires après la Semana Santa, dans un immense parc des expositions de Los Remedios. Des saetas (chants religieux de flamenco) aux sevillanas (chants de flamenco de Séville)… La Foire a un grand impact économique et social sur la ville et a été déclarée Fête d’Intérêt Touristique International.

La foire commence officiellement à minuit le samedi et dure sept jours, se terminant le samedi suivant. Pendant toute la durée de la foire, le parc des expositions et une vaste zone sur la rive opposée du fleuve Guadalquivir sont entièrement recouverts de rangées de casetas (chapiteaux individuels décorés qui sont temporairement construits sur le parc des expositions). Ces casetas appartiennent généralement à des familles éminentes de Séville, à des groupes d’amis, à des clubs, à des associations professionnelles et à des partis politiques. Cette semaine, la vie à Séville tourne autour de cette fête. La musique, la nourriture, la danse et la joie générale créent une atmosphère très spéciale.

Le premier samedi, réunion des membres dans les casetas et inauguration de la Feria de Sevilla avec un dîner. À minuit le dimanche, le maire allume l’éclairage, y compris l’arche d’entrée connue sous le nom de la Portada et des milliers de farolillos colorés (lanternes en papier). Cette cérémonie s’appelle el Alumbrado. Le mercredi est le jour principal de la Feria de Sevilla où se déroule le défilé de chevaux et de calèches. Le deuxième samedi est le dernier jour de la Feria, cette journée est principalement consacrée aux corridas. À minuit, la Feria de Sevilla organise la cérémonie de clôture avec de nombreux feux d’artifice à côté du fleuve Guadalquivir.

Une occasion unique de parcourir les rues de la foire à cheval est autorisée pendant la journée, la foire est remplie de cavalières, de cavalières et de calèches richement décorées. C’est ce qu’on appelle la parade des calèches, à laquelle vous pouvez participer en louant un buggy avec chauffeur du service régulier. La musique et la danse flamenco, en particulier sévillane, vous entourent dans presque toutes les Caseta alors que des musiciens en direct exécutent la danse typique de la ville. La corrida est un autre élément essentiel : chaque après-midi, les gens se pressent dans les arènes de la Plaza de la Maestranza pour assister à la corrida du jour. Cette foire a également un parc d’attractions qui l’accompagne et propose de nombreux jeux à jouer ainsi que des montagnes russes à monter.

Séville est plus belle que jamais pendant la foire et, avec musique et jubilation, elle montre l’essence de cette ville magique : son esprit joyeux et la bonhomie de ses habitants. Pendant la semaine de La Feria, un parc des expositions connu sous le nom de Recinto Ferial est mis en place spécifiquement pour la célébration dans les quartiers de Los Remedios et Tablada. La Feria en elle-même est divisée en rues, ayant ses propres adresses et numéros et constituant son propre mini-quartier, ce qui permet de localiser facilement les amis et la famille avec qui célébrer. De neuf heures du soir environ jusqu’à six ou sept le lendemain matin, d’abord dans les rues et dans chaque caseta, il y a des foules qui font la fête et dansent des sevillanas, boivent du Sherry, du manzanilla ou du rebujito et mangent des tapas.

La Foire d’Avril de Séville, également appelée Feria de Abril, est le festival culturel le plus important de la ville, avec la célébration de Pâques. La fête débute officiellement lundi à minuit avec le « test d’éclairage », l’illumination des milliers d’ampoules multicolores du champ de foire et ornant la porte principale, haute de près de 50 mètres et décorée chaque année d’un motif différent. Chaque jour, la fête commence par le défilé des voitures et des cavaliers, à midi, transportant les principaux citoyens de Séville qui se dirigent vers les arènes, La Real Maestranza, où les toreros et les éleveurs se rencontrent. Chaque année, plus d’un millier de stands colorés se transforment en bars encore plus lumineux et en pistes de danse publiques et privées.

Plus d’un millier de « casetas » ou tentes installées dans la zone foraine deviennent la deuxième maison des habitants de la ville, un lieu où les gens se réunissent pour s’amuser et partager des expériences jusqu’aux petites heures du matin. Il est courant de rencontrer et de célébrer avec des gens pendant la foire et vous serez toujours invité dans un stand pour profiter de l’hospitalité et des célébrations de ceux qui vous entourent. C’est un festival très unique et important que vous devriez voir de votre vivant. Préparez-vous à danser, rire, manger, boire et profiter.

Une fois à l’intérieur de la porte, vous arrivez aux « casetas », et c’est ici que vous vivez vraiment la foire. Ces tentes appartiennent à des groupes d’amis et d’associés, et sont un espace familial où les connaissances, les relations et les invités sont accueillis et servis avec de la nourriture et du vin délicieux ; il y a du chant, une bonne conversation et bien sûr, des « sevillanas », la version locale de la danse flamenco. L’atmosphère animée et festive se répand dans la zone à l’extérieur des tentes : les gens dansent généralement dans la rue, et la personnalité amicale des sévillans entraînera les passants dans la fête.

Chaque stand, ou Caseta, de 10 à 50 membres, amis et famille, a le droit d’inviter qui il veut, remplissant souvent chaque stand à ras bord. À l’intérieur, les amis et la famille se retrouvent entourés de plats typiquement andalous, notamment des fruits de mer, des omelettes de pommes de terre, des montaditos, des croquettas et le fameux bouillon de puchero, une soupe reconstituante qui se déguste après une longue journée à la Foire.

Une corne d’abondance de couleurs est vue dans les rues de la foire, les gens portent des vêtements andalous typiques : les hommes portent la tenue typique de l’ouvrier agricole, en costumes et chapeaux bleus de l’uniforme Corto lorsqu’ils chevauchent leurs chevaux dans les rues, et les femmes portent des vêtements habillés dans une belle variété de robes de flamenco ou de robes gitane spécialement pour le festival. Les principaux éléments vestimentaires comprennent les volants, les peignes ornementaux, les castagnettes, il y a une joie d’un peuple qui dégage positivement de l’imagination et de la bonne humeur.

La musique joue tout le temps, la couleur explose tout autour, des robes lumineuses et tachetées ornent les environs et les cavaliers montrent leurs chevaux au milieu de la foule. En arrière-plan, un ensemble d’arômes capiteux crée une atmosphère alléchante pour les sens : poisson frit, olives, paella, jambon… avec du sherry fino et du sherry manzanilla pour arroser ces délices gastronomiques. Tout cela avec l’enchantement des nuits qui ne se terminent qu’au petit matin. À côté du parc des expositions se trouve la Calle del Infierno, une zone de loisirs animée avec de nombreuses attractions pour enfants et adultes, et des stands vendant des boissons fraîches et des collations.

Histoire
Les origines de la foire d’avril remontent à 1846 lorsque les conseillers José María Ibarra et Narciso Bonaplata ont eu l’idée d’organiser une foire commerciale annuelle de trois jours, qui aurait lieu en avril, pour l’achat et la vente de bétail. Une fois approuvée par la reine Isabelle II, la première Foire est inaugurée le 18 avril 1847, au Prado de San Sebastián. Près de 25 000 personnes y ont assisté. Au fil du temps, la foire est devenue l’une des fêtes les plus importantes du calendrier de la ville et est passée d’un événement commercial à une occasion sociale.

Dès sa création, la foire a eu un caractère marchand d’élevage et agricole marqué. Les marchands sont venus à l’événement avec leur bétail et les ont laissés dans différentes zones selon l’année : le pâturage Tablada, la ferme Isabela ou le pré Santa Justa. La foire a eu lieu dans le Prado de San Sebastián. En 1849, des chemins ont été aménagés dans la zone du marché. Au début, la foire avait une atmosphère de campagne, mais avec la croissance de la ville, elle a commencé à acquérir un aspect plus urbain par ses visiteurs. En 1850, des licences ont été délivrées pour des dizaines d’étals qui serviraient de tavernes et de kiosques de collations. En 1858, la foire comptait déjà 119 stands de la rue San Fernando à Enramadilla et de la porte San Fernando à la porte de la viande, il y avait des stands de collations et de jouets. En 1859, la foire accorde déjà plus d’espace à la fête qu’au marché.

Au cours de la seconde moitié du XIXe siècle, diverses expositions et foires commerciales locales ont réduit l’exclusivité commerciale de la Foire d’Avril. Pour cette raison, dès le début du XXe siècle, la foire a commencé à se concentrer sur la célébration. Au milieu du 20e siècle, une exposition avec un concours de sélection de bétail a eu plus d’afflux d’agriculteurs. Entre 1947 et 1956, la foire devient une fête sans composante commerciale.

En 1973, il a dû être déplacé à son emplacement actuel en raison du grand nombre de visiteurs. Le parc des expositions s’étend désormais sur 1 200 000 m2, divisés en trois zones différentes : La Calle del Infierno, El Real de la Feria et les parkings. La Foire est divisée en quinze rues portant le nom de personnalités majeures du monde de la tauromachie. Au dos des panneaux de signalisation, vous pouvez lire une courte biographie du torero en question. La Calle del Infierno est l’endroit où se trouvent toutes les attractions et manèges forains.

Faits saillants 2023
La Foire de Séville 2023, du 23 au 29 avril, apporte une ville pleine de couleurs, de musique et de joie avec l’éclairage traditionnel et se termine par le feu d’artifice. La foire d’avril est une occasion unique de connaître Séville, ses lieux, son atmosphère, ses habitants… C’est le moment idéal pour se déconnecter et profiter d’une bonne ambiance avec une ville pleine de gens et de couleurs.

La Feria de Sevilla est centrée autour du Real de la Feria, le gigantesque parc des expositions situé juste à l’extérieur du centre-ville, dans le quartier de Los Remedios. Plus de 1000 casetas, tentes d’accueil, sont érigées par des entreprises locales, des familles notables, des clubs et des partis politiques. Chacun des six quartiers de Séville accueille une casetas « gratuite ». Les dames portent des robes de flamenco traditionnelles tandis que les messieurs portent la veste courte traditionnelle et le chapeau à larges bords. Beaucoup défilent autour de la ville et du Real de la Feria à cheval ou dans des calèches richement décorées et polies. La feria commence chaque jour vers midi et les célébrations se poursuivent jusqu’aux petites heures du matin.

La nuit du Pescaíto est le nom donné au dîner d’ouverture de la Foire d’Avril, qui a lieu avant l’allumage des lumières. Au cours de ce dîner, qui est réservé aux membres de chaque stand, nourriture, danses et rires sont partagés et le moment de l’illumination est attendu pour commencer la Foire. La raison derrière le nom du jour du Pescaíto est due au fait que du poisson frit est servi au dîner, accompagné de saucisses, de fromages et de vin fin ou de manzanilla à boire.

L’éclairage aura lieu le dimanche 23 avril à 00h00 au Real de la Feria de Sevilla. « El Alumbrao » est l’événement qui ouvre la Foire d’Avril de Séville. Du Front jusqu’au fond de l’enceinte, les 15 rues sont illuminées de 200 000 ampoules qui créent une atmosphère magique. Le quartier de Los Remedios. L’Avenida de Flota de Indias est l’endroit idéal, car elle se trouve dans la même rue que l’entrée et marque la limite du parc des expositions avec Los Remedios. La rue Asunción offre également une bonne vue sur l’allumage.

La Foire se termine par un feu d’artifice après sept jours de divertissement et de célébrations, avec des danses, de la musique et de la bonne compagnie. Un bon endroit pour en profiter est les ponts adjacents. Le Puente de las Delicias, le Puente de Los Remedios et le Puente de Triana. De plus, depuis la rue Muelle de la Sal ou Betis, ou tout autre endroit le long du fleuve Guadalquivir, vous pourrez profiter du spectacle pyrotechnique dans toute sa splendeur.

La Foire d’Avril a une superficie totale de 275 000 mètres carrés, le parc des expositions est situé entre les zones de Los Remedios et Tablada. Entrez dans le lieu par sa porte monumentale, il y a la rue Antonio Bienvenida, la plus large de toute la foire, qui la divise en deux zones différentes. La foire a conservé historiquement une décoration homogène et coutumière à base de lanternes blanches, rouges ou vertes, l’extérieur coloré des stands, qui recouvrent leur entrée de toile rayée blanche et rouge, ou blanche et verte pour protéger l’intérieur de la poussière et de la chaleur.

Les 1053 stands de la Foire d’Avril de Séville sont l’un des éléments les plus emblématiques et caractéristiques de ce festival. Ces kiosques sont de petites constructions installées dans le parc des expositions et destinées à héberger les visiteurs pendant la foire. Les stands appartiennent généralement à des groupes d’amis, des familles ou des associations qui les décorent de manière personnalisée avec des fleurs, des lanternes, des châles et d’autres éléments typiques de la culture andalouse. Chaque stand a un nom et un thème.

À l’intérieur des stands, vous pouvez trouver toutes sortes d’activités et de célébrations, telles que des danses, des dîners, des réunions et des dégustations de plats typiques. De plus, beaucoup d’entre eux ont de la musique live, ils deviennent donc des lieux authentiques pour faire la fête et s’amuser. Les stands sont un élément clé de la Foire d’Avril de Séville, car ils représentent l’essence et la tradition de ce festival. Chaque année, des milliers de personnes se rassemblent dans ces petites bâtisses pour profiter de la joie et de la convivialité typiques de la culture andalouse.

En plus des kiosques, il existe également de nombreuses attractions foraines, telles que des grandes roues, des carrousels, des manèges et des manèges vertigineux. Ces attractions sont principalement concentrées dans la Calle del Infierno, qui est la zone avec la plus grande activité et animation pendant la Foire. Les attractions sont traditionnellement connues dans la ville sous le nom de cacharritos, et elles viennent dans la ville de différentes parties de l’Espagne en nombre de plus d’une centaine, ce qui fait de « Calle del Infierno » le plus grand parc d’attractions provisoire du pays.

Nouveau Lieu de la Foire 50e Anniversaire
Le conseil municipal commémore le 50e anniversaire du transfert de la Foire à Los Remedios avec un spectacle pour la nuit de l’éclairage qui se tiendra pour la première fois sous forme de gala avec un voyage dans le temps comme fil conducteur et avec des personnalités de premier plan des Sévillanes. La célébration du transfert de la Foire d’Avril il y a un demi-siècle dans son lieu actuel à Los Remedios comprendra un concert en hommage aux Cantores de Híspalis dans le Polígono San Pablo et un autre de la Musique Municipale dans la rue Asunción, deux expositions et la décoration avec fanions de la rue qui mène au Real et à l’Avenida de la Constitución.

Le gala mettra en vedette des artistes tels que Laura Gallego -avec la collaboration de la bande symphonique municipale de Séville-, Siempre Así, Enrique Casellas, María del Mar Berlanga et son groupe de danse et les chanteurs Híspalis, qui poursuivront leur performance une fois que le a causé le bouton d’éclairage pour s’allumer. Il convient de rappeler qu’à l’occasion de la commémoration de cet événement, les protagonistes de l’illumination de la Foire d’Avril seront cette année les habitants et les commerçants du quartier de Los Remedios.

Le vendredi 14 avril, le concert ‘Eternos Cantores’ aura lieu, en hommage aux Cantores de Híspalis, sur la Plaza Cantores de Híspalis du Polígono San Pablo, situé entre les rues Picadores, Pedro Romero et Puntilleros. L’Orchestre symphonique municipal de Séville offrira un récital avec des pièces classiques de Manuel de Falla et D Hurtado qui seront chorégraphiées par l’école de danse Alberto El Romero. Le groupe accompagnera également les sévillanes classiques interprétées par Amigos de Gines, María de la Colina, Manguara, Cintia Merino, Las Carlotas, Somos del Sur, Lubricán et Las Soles.

Du 14 au 22 avril, des photographies historiques de la Foire d’Avril seront exposées dans la section de la rue Asunción qui va du Pasaje Virgen de Consolación à la rue Virgen de la Victoria. Gallardetes sur la rue Asunción et sur l’Avenida de la Constitución. La rue Asunción affichera des fanions sur ses côtés pour décorer le chemin vers le parc des expositions, à partir du 17 avril. L’Association des marchands de Los Remedios a produit des bannières avec des lettres de Sevillanas qui ont toujours été accrochées aux balcons des rues. Il y aura également des bannières annonçant la Foire sur l’Avenida de la Constitución. Une vingtaine d’entreprises de Los Remedios exposeront les modèles les plus représentatifs des couvertures de la Foire d’Avril des 50 dernières années, comme celles qui représentaient la façade de l’église d’El Salvador (2012),

Stand
Au début de la foire, puisqu’elle était liée à la vente de bétail, ce qui était décrit comme un stand était l’équivalent d’une étable. Dans celui correspondant à l’année 1849, la Mairie installe le premier stand au sens où l’on entend le terme aujourd’hui. Son style était celui d’une tente, avec l’intention de surveiller et de maintenir l’ordre public, qui a changé peu de temps après en raison de l’ambiance festive46 qui y régnait. En 1850, d’autres cabines ont été placées avec divers éléments de loisirs, de nourriture et d’autres services publics. Au fil des ans, les familles et certaines institutions ont voulu profiter de plus de temps dans cet espace qui s’aventurait annuellement, ce qui faisait augmenter le nombre de stands, chacun l’ornait à sa guise, laissant tout très pittoresque, acquérant des formes mauresques, circulaires, militaires.. .

C’est en 1919 qu’une certaine uniformité de style a été réalisée, basée sur un dessin réalisé par le peintre Gustavo Bacarisas. L’uniformité totale a été atteinte en 1983 lorsque des normes d’assemblage ont été établies. La structure et le montage des stands sont régis par le titre IV de l’ordonnance municipale de la Foire d’Avril. Le module a une largeur de 4 mètres et une profondeur comprise entre 6 et 8. Le fronton de la cabine s’appelle une écharpe et doit être en bois. La plupart des cabines n’ont qu’un seul module, bien que s’il y en avait plus d’un, plusieurs foulards pourraient être placés ou un qui couvrirait tout le monde. Les bâches des kiosques doivent être à rayures rouges et blanches ou vertes et blanches. Le Service des Grandes Fêtes de la mairie organise un concours Casetas Exorno pour récompenser le plus décoré.

Costume traditionnel
La robe de flamenco est un costume typiquement andalou. Actuellement, il est couramment utilisé lors des foires, des pèlerinages et des croix de mai. Il provient du costume typique de la maja andalouse, associé au costumbrismo andalou depuis la fin du XVIIIe siècle. Bien que le costume de maja soit une robe rustique, depuis le début de la Foire de Séville, entre 1847 et 1869, certaines filles de la ville ont dédaigné la mode des anciennes crinolines et sont venues vêtues de ce vêtement : des robes fraîches et légères, avec des châles, peignes et fleurs. Dans la seconde moitié du XIXe siècle, la classe bourgeoise a également appris la danse que les gitans apprenaient dans les corrals et les patios du quartier. Dans une étape de consolidation de ce festival, entre 1870 et 1909, le costume de maja a évolué pour devenir le costume de flamenco actuel.

Le nom du costume vient du flamenco, qui est un type de musique folklorique aux influences tziganes. Le costume typique du majo andalou avait une décoration abondante. Cependant, dans les années 1860 et 1870, les hommes abandonnent les costumes décorés pour des vêtements de campagne plus austères. Ce costume de campagne ou costume court était porté par les éleveurs. Le costume court est également utilisé à certaines occasions par les artistes de flamenco et est fréquent dans les groupes de rocieros sevillanas.

Sévillanes
La Sevillana est un genre musical dansant originaire de Séville. Il vient du contact de la seguidilla castillane-mancha avec la soleá, les fandagos et d’autres styles. Depuis le XVIIIe siècle, elles étaient considérées comme un style différent des seguidillas. Au XIXe siècle, il a été influencé par les boléros. Depuis le milieu du XXe siècle, ils sont considérés comme un style de flamenco. Les premières seguidillas sevillanas étaient accompagnées de tambourins et de hochets, bien que les sevillanas soient accompagnées de palmas et de castagnettes.

Voitures
Parallèlement à cette exposition quotidienne le long de la route du Real, d’autres ont également lieu des jours programmés à la Maestranza de Caballería, grâce à un groupe composé de personnes comme Antonio Sánchez Bedoya, Luis Millán et Luis Rivero Merry, grands amateurs d' »art de calèche » et soucieux de récupérer et de sauvegarder les calèches, ils ont fondé le Real Club de Enganches de Andalucía en 1983, par lequel passaient des centaines de calèches de toute l’Andalousie avec une grande valeur artistique et économique. Dans les arènes de la Maestranza, se tient depuis 1984 une exposition de calèches organisée par le Real Club de Enganches de Andalucía, où sont exposées des calèches de tous les temps, de l’aristocratie et de la bourgeoisie andalouses.

Tauromachie
Les spectacles taurins sont liés à la célébration de la foire depuis le début. Séville est l’une des villes espagnoles avec la plus grande tradition taurine et la Real Maestranza de Caballería est la plus ancienne arène du pays. L’arène est l’un des principaux monuments de la ville et a une forme ovale inhabituelle. Il est situé dans le quartier d’El Arenal, un quartier qui abritait l’un des ports les plus importants du monde aux XVIe et XVIIe siècles. Il vaut la peine d’explorer ses rues et de goûter quelques tapas, et bien sûr la traditionnelle queue de taureau, dans les restaurants locaux.

Le groupe musical en charge de la Maestranza est le Maestro Tejera Band. Le groupe musical date du XIXe siècle, bien qu’en 1910 il ait été fondé de manière plus stable et solide par le musicien Don Manuel Pérez de Tejera. La Bande est consolidée dans la Semaine Sainte et dans les Arènes Monumentales de Séville. En 1942, ils devinrent la fanfare principale des arènes de la Maestranza. Les affiches (annonce) de la saison taurine sont réalisées par des artistes de prestige reconnu. Les affiches (ou programmes) incluent certains des meilleurs matadors du moment, compte tenu du prestige renommé de la Plaza, et les meilleurs élevages espagnols s’y côtoient également.

La gastronomie
Pendant la Foire, les sévillans s’installent dans leurs chapiteaux respectifs, accueillant et recevant amis et famille. Les chapiteaux sont simples et joliment décorés. Il y a du xérès Fino de Jerez et du xérès Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, du jambon, des crevettes, de la danse, de la musique sévillane, des applaudissements, des guitares et même des cornemuses et des tambours Rocío et un bon bouillon de ragoût avec un soupçon de xérès.

La soi-disant nuit du pescaíto est célébrée à l’aube du samedi au dimanche, au cours de laquelle il est de coutume de servir une sélection de poissons frits. Le reste de la journée, les stands servent généralement une offre de tapas traditionnelles de la ville de Séville, comme le jambon ibérique, le fromage et la charcuterie, les fruits de mer, l’omelette aux pommes de terre. Pour le déjeuner, il est de coutume que chaque stand prépare un « ragoût » du jour comme des pommes de terre à la seiche, des pois chiches à la morue, du ragoût et d’autres plats typiquement andalous. Les beignets ou churros, appelés « chauds » à Séville, accompagnés de chocolat chaud sont également typiques de la foire.

Dans la foire, en plus de la nourriture, des boissons non alcoolisées et des boissons alcoolisées sont également servies. Normalement, les stands ont un robinet et des tonneaux de bière, bien que les vins blancs aient tendance à prévaloir, comme le fino de Jerez de la Frontera ou la manzanilla de Sanlúcar de Barrameda. Depuis les années 2000, le rebujito est devenu très populaire. Le rebujito est du manzanilla avec beaucoup de glace et du Seven Up, ou Sprite, qui sont des sodas avec une certaine saveur citron-citron vert, ou avec des sodas d’autres marques. Il est servi dans des cruches de 1 litre accompagnées de verres à shooter.