デンマーク料理とは、とりわけ、デンマークの食べ物、料理、食文化、料理芸術を指します。デンマークは新しい北欧料理で有名です。デンマーク料理は農民の地元の食材に由来しています。さらに、料理は農業、社会、技術の発展の影響を受けており、19 世紀後半に開発された調理技術と、産業革命中およびその後の商品の幅広い入手可能性によって強化されました。国際的な文化交流、食品の輸入と輸出により、デンマークの食生活は時とともに変化してきました。デンマークは「おいしい食べ物」と食事の楽しみでも知られています。
伝統的なデンマーク料理は、デンマークの短い夏の間、歴史的に近くで入手できたもの、または栽培された可能性のあるものに基づいています。デンマーク料理は、ライ麦パン、smørrebrød、ミートボール、ペストリーで知られていますが、ここ数十年では新しい北欧料理でも知られています。ライ麦パン、魚、豚肉とともに、キャベツやビーツなどの根菜は食事の重要な部分でした。
デンマーク料理の基本は、その国で獲れ、集められ、育てられる食品です。デンマークの自然と気候条件は、これらの生命体に特徴を与えます。デンマークの家庭料理として、デンマークの典型的なランチは、ライ麦パンのスライスと、チキン サラダ、ローストビーフ、パテ、ニシンなどのさまざまなトッピングで構成されています。夕食には、伝統的なデンマーク料理のサイドにポテトが添えられることがよくあります。一般的なデザートには、昔ながらのデンマークのアップル トライフルまたはレイヤー ケーキをお試しください。
デンマークの料理は、常に外国や大陸の慣習に触発されており、シナモン、カルダモン、ナツメグ、黒コショウなどの輸入された熱帯スパイスの使用は、中世のデンマーク料理やバイキングにまでさかのぼることができます. 伝統的なデンマーク料理は、新しい北欧料理として再発明されました。地元の季節の食材の使用を強調し、地元と世界の両方の食通に人気があります。
smørrebrød として知られるオープン サンドイッチは、基本的な形式では通常のランチの料理ですが、さまざまな上質な食材を使って調理し、飾ると、国の特産品と見なすことができます。温かい食事は通常、肉や魚で調理されます。充実した肉料理と魚料理には、フレスケステグ (パチパチと音を立てた豚肉のロースト) とコクト トルスク (タラのポーチドエッグ) があり、マスタード ソースとトリミングが添えられています。ひき肉 (豚肉、子牛、または牛肉) は産業革命の間に広く普及し、フリカデラー (ミートボール)、カルボネーダー (パン粉をまぶしたポーク パテ)、メディステルポルス (フライド ソーセージ) などの伝統的な料理は今でも人気があります。デンマークは、カールスバーグ ビールとツボルグ ビール、およびアクバビットとビターズで知られていますが、デンマーク人の間では、1960 年代以降、輸入ワインの人気が着実に高まっています。
デンマーク人はお菓子、特にケーキが大好きです。ココナッツとブラウン シュガーを使った自家製の drommekage (夢のケーキ) であろうと、国内に数あるベーカリーの 1 つである精巧なイチゴのタルトであろうと、ケーキなしではお祝いのディナーは完成しません。さらに、デンマーク人はチョコレートと甘草、特に塩甘草に情熱を注いでいます。他のデンマーク料理の基準も、現代の味に合うようにアップグレードされています。たとえば、「フランスのホットドッグ」と呼ばれるデンマークの創作物 – 丸いパンにソーセージを挟み、歩道のカートから販売されている – は、現在、多くの場合、有機肉、サワー種のパン、健康的なマッシュポテトを側面に備えています. 一方、多くの食事の基礎となるデンマークのラグブロッドまたはライ麦パンは、多くのパン屋やスーパーマーケットから作りたてを入手できるようになりました. パンは無糖で脂肪分が少なく、
デンマークの食文化は、持続可能性、新しい思想家、革新的なアイデアが特徴です。都市の養蜂場からアイデアの農場、屋上果樹園、食用昆虫、食品廃棄物と闘うための革新的な方法まで、デンマークで最も持続可能な食品イニシアチブのいくつか…
デンマークの食文化
デンマーク料理は、1860 年の産業革命以前に全国で提供されていた農民料理に根ざしています。そこで上げた。伝統的なデンマーク料理は、デンマークの短い夏の間、歴史的に近くで入手できたもの、または栽培された可能性のあるものに基づいています。ライ麦パン、魚、豚肉とともに、キャベツやビーツなどの根菜は食事の重要な部分でした。
それは、家族経営の農場やその近くで手に入る天然物を利用する必要性に基づいていました。その結果、さまざまなアブラナ、パン、魚、豚肉、そして後にじゃがいもがいたるところで食べられました。家族は、長持ちする乾物、パンを作るためのライ麦、ビール用の大麦、スープ用の乾燥エンドウ豆、燻製または塩漬けの豚肉の独自の貯蔵庫を持っていました.
冬に十分な物資を集めるのは大変でした。農民の台所では、実際の料理を作るための余剰はありませんでした。少数の上流階級だけが余剰を持ち、幅広い種類の食べ物と海外からのインスピレーションを得ることができたので、それは真の料理でした. 田舎では、彼らはライ麦パンとお粥を食べ、ケールなどの野菜はほとんど食べず、塩漬けまたは燻製の豚肉をかなり食べました（新鮮な肉はまれな贅沢品でした）. 黄エンドウ豆のスープもあっさり。
ライ麦パンは通常、毎月焼かれ、毎年豚が屠殺され、塩漬けされ、燻製されました。牛がいれば、農場で牛乳とクリームからかき混ぜたバターからチーズが作られました。残りはさまざまな種類のお粥に使用されました（牛乳を飲むのはずっと後になってからです）. 乳牛は夏の間ほとんど牛乳しか出さず、冷蔵技術がなかったため、その年の残りの期間は牛乳が不足していました。
工業化により新鮮な肉や野菜の消費が増加しましたが、ライ麦パンとジャガイモは主食であり続けました。19 世紀半ばからのデンマークの工業化の進展は、ますます多くの人々が田舎から都市に移動したことを意味しました。人口の大多数が雇用されていた農業は、この時期に強化され、根本的に再構築されました。以前は、人々はほとんど自給自足であり、日常の仕事の目的は、自分たちで使用するための店舗を建設することでした. 彼らは、より大きな市場で販売するための生産に切り替えました。
何世紀にもわたって、経済的であるだけでなく、長期間保存できるソーセージは、ライ麦パンとともにスモーブローの開発の背後にありました。スモーブローとして知られるオープン サンドイッチは、伝統的なデンマーク料理の最も有名な例の 1 つです。これらのライ麦パンの半分に切ったものに、魚のフライ、魚のピクルス、卵、ジャガイモ、ハム、時にはホースラディッシュとタマネギをトッピングします。彼らは昼食時に、お弁当の一部として、または会社の食堂で食べられます. より大きな伝統的な食事は、多くの場合、魚や豚肉に基づいており、ミートボールとして挽いて揚げることもあります. 「デンマークの郷土料理」は stegt flæsk です – 豚肉をカリカリになるまで揚げ、茹でたジャガイモとパセリのソースを添えます。
18 世紀の終わりまでに、いくつかの異なる種類のソーセージがありましたが、1840 年代にフランスの肉屋フランソワ・ルイ・ボーヴェがコペンハーゲンで事業を始めたときに、コールドミート製品の準備が急速に発展しました。1880 年代、オスカー ダビッドセンは、オープン サンドイッチの長いリストを備えたスモーブロー専門のレストランをオープンしました。レバポステー (レバー パテ) が食料品店で手に入るようになったのは 19 世紀末のことですが、その価格がコールド カットの価格に匹敵するまでにはしばらく時間がかかりました。
19 世紀後半に酪農協同組合が登場したことで、牛乳も人気を博しましたが、何千年もの間、あらゆる種類の乳製品が少量しか消費されていませんでした。薪ストーブとミートグラインダーの導入により、フリカデラー (ミートボール)、メディスターポルセ (ひき肉ソーセージの揚げ物)、ハッケボーフ (牛肉のパテ)、カーボネーダー (パン粉をまぶした豚肉のパテ)、ミートローフなど、さまざまな新しい料理が生まれました。 、ロースト ポーク、ポーチド タラ、stegt rødspætte (パン粉をまぶしたカレイ)。さまざまな種類のケーキやクッキーと同様に、ロドグロッドなどのフルーツやベリーを煮込んだデザートも同じ時代にさかのぼります。
ブルジョア料理では、ローストが理想的でしたが、ひき肉を使った料理もより普及しました。これは、最初の肉挽き器のおかげで大きく助けられました。彼らは肉をナイフで切る作業をかなり簡単にし、ミートボール、牛ひき肉、レバーパテ、地中海ソーセージをより一般的な料理にしました。19 世紀半ばには、デンマーク人もライ麦の代わりに小麦をパンに使い始めました。朝食のパンは、素敵な家族の中で軽くなるはずです。新興ブルジョアジーの文化には、テーブル マナーと衛生に関する新しい規範も含まれていました。
1960 年代と 1970 年代に、冷凍食品が利用できるようになり、デンマーク人がより広く旅行するにつれて、ファースト フードの概念が地中海料理への関心とともにもたらされました。1985 年に行われた最初の全国的な食生活調査では、80 年代の食文化を表す新しい言葉が数多く登場しました。利用可能なエキゾチックな食品の幅広い選択を利用しました。
1990 年代までに、若い世代のシェフがすぐに海外旅行を始め、フランスやスペインのシェフの専門知識を地元の食材の使用に適応させ、美しく盛り付けられた繊細な風味の北欧料理を作る方法を学びました。そうでなければ、2000年には肉が多くなり、キャベツとジャガイモが少なくなりました. 多種多様な食品のノベルティは週末に最も活用され、典型的なごちそうは、アイスバーグレタスとサウザンアイランドドレッシングを添えたエビのカクテル、ミニステーキとベイクドポテトでした。
近年、デンマークのシェフは、コペンハーゲンと地方にいくつかのミシュランの星を獲得したレストランで、デンマークを世界の美食地図に載せるのに役立ちました. デンマーク料理はまた、十分に活用されていない地元の製品や技術の使用に基づいて、伝統的なレシピに内在する可能性を利用しています. 地元産の有機食品への関心が高まり続けているため、菜種、オート麦、チーズ、古い種類の果物などの地元の製品が再発見され、レストランや家庭で新しい方法で調理されています。北欧評議会の農業大臣と食料大臣は、「純度、新鮮さ、
Karoline’s Kitchen のレシピは、デンマークの食文化において重要な役割を果たしてきました。1980 年から 2001 年にかけて、バターとクリームの売り上げを伸ばすために、料理本 Karolines Køkken 1-8 が各家庭に配布されました。文化史家のニールス・カイザー・ニールセンによると、この料理本は、新しいカロラインのレシピが試される金曜日や土曜日に、友人や同僚の「3 品コースの食事」への関心を高めるのに役立ったとのことです。いくつかのカロライン料理は定番となり、トレードマークの「コーエン カロライン」は世界的に有名なロゴとなり、デンマークの乳製品の高品質製品の代名詞となりました。
2000 年代初頭以来、一部のデンマーク人シェフは、高品質の地元の食材に基づく革新的な調理方法である新しいデンマーク料理を開発しました。この新しい哲学と料理は、国際的なグルメ コミュニティの注目を集め、称賛されてきました。デンマークの食文化は、そのルーツを再発見し、現代のダイナー向けに古いレシピを再発明しました。コペンハーゲンやその他の州で評価の高いレストランが多数あり、その中にはミシュランの星を獲得したものもあります。デンマークの 28 のレストランが、2022 年に合計 39 のミシュランの星を獲得しました。これは、他のどの北欧の国よりも多い数です。
コペンハーゲンは、ミシュランの星、世界最高のレストラン、ニュー ノルディック キュイジーヌ ムーブメントを誇る料理のホットスポットとして長い間知られており、予算重視の旅行者にとっても食通に優しい目的地です。コペンハーゲンのランチタイムには、有名な smørrebrød (オープン サンドイッチ) を食べて、真のデンマーク料理を体験できます。しかし、夕食時には、他のデンマークの古典的な料理もお楽しみください。ビストロでもミシュランの星付きレストランでも、コペンハーゲンで見つけることができます。レストラン シーンは、世界で最も独特で革新的なものの 1 つであり、あらゆる予算、好み、状況に対応しています。
コペンハーゲンのメニューには、世界中のおいしい料理があり、季節ごとに地元の食材を使った絶妙な食事を作ることに重点を置いています。noma と新しい北欧料理によって始まったアプローチと、今でもコペンハーゲンのレストランを料理の先駆者にしている調理法です。コペンハーゲンのノマとゼラニウムは、ミシュランの 3 つ星を獲得してデンマークのリストのトップに立っています。さらに、ゼラニウムは 2022 年の世界のベストレストラン 50 のリストで首位に立っています。
伝統的なデンマーク料理
デンマーク料理の伝統は、時代を超えて外国のインスピレーションに対して非常にオープンであり、今日では多くの料理が知られています。デンマーク人は肉の消費量が世界で最も多いか、最大の国の 1 つであり、肉料理がデンマーク人の夕食の大半を占めています。すべての年齢グループで、「チキン」または「シチュー/ミートソース」のいずれかが最も頻繁な夕食または 2 番目に多い夕食です。温かい夕食には、デンマーク人はゆでたジャガイモを好みます。これは、他のすべてのおかずよりも頻繁に食べられます。Kærnemælkkoldskål は、デンマークで非常に人気があり、特徴的な夏のリフレッシュメントです。
サンドイッチ
デンマークの「オープン フェース」サンドイッチ、smørrebrød は、おそらく最も有名なデンマーク料理の定番です。Smørrebrød はライ麦パンのスライスに、ニシンのピクルス、ロースト ビーフ、マヨネーズとエビをトッピングした卵など、さまざまなトッピングを組み合わせたものです。これらの山盛りのライ麦パンのお菓子は、19 世紀にさかのぼります。
流れ星
Stjerneskud または「流れ星」は、あまり知られていませんが、より贅沢な smørrebrød であり、デンマーク人の絶対的なお気に入りの 1 つです。Stjerneskud は、ライ麦パンにカレイのフィレを揚げたもので、エビ、レタス、リムフィヨルド産のキャビアをトッピングしたものです。
ローストポーク
数年前、デンマーク人は国民食に投票するよう求められました。そして優勝したのは、伝統的な豚肉のレシピ「stegt flæsk med persillesovs」です。パセリソースとポテトを添えたカリカリのポークは、何世紀にもわたってデンマーク人の心をつかんできた非常に古い料理です。デンマークの多くのレストランで、デンマークの郷土料理を試すことができます。
カキ
デンマークの世界的な珍味、リムフィヨルドと北海のカキ。牡蠣は贅沢なだけでなく、古くから受け継がれてきた文化の味でもあります。デンマーク人は、石器時代からカキをメニューに取り入れてきました。オイスターサファリ、フェスティバル、その他の機会に加えて、デンマークには素晴らしい魚のレストランもあり、最も美味しい環境でカキが提供されることがよくあります. オイスターサファリは、ツアーを成功させるためのすべてのトリックとヒントを知っている知識豊富な自然ガイドが率いています。ちょっと変わった体験をしたいなら、オイスターサファリに参加できます。ウェーディングブーツを履いて、浅瀬でカキ狩り。ツアーは、その日の獲物を味わいながら、水際でグラス 1 杯のシャンパンで終わることがよくあります。
ユトランド半島の南には、ファノ島とロモ島のオイスター サファリがありますが、リムフィヨルドのウェーダーでカキを探しに行くこともできます。ロモ周辺のデンマークのワッデン海とリムフィヨルドの間のユトランド半島の西海岸は、デンマークのオイスター コーストとして知られており、世界中のグルメやシーフード愛好家を魅了しています。2019 年以来、オイスター コーストでは独自の祭典が開催されています。デンマークのオイスター フェスティバルでは、オイスター サファリ、ハーブ ツアー、料理コンテスト、そしてもちろん味覚テストなど、地域の料理と自然のイベントが組み合わされています。リムフィヨルドは、世界最高のカキの産地であるだけでなく、ムール貝などの他の甲殻類や、多くの種類の高品質の地元の魚の産地でもあります。
デンマークのミートボール
デンマークのミートボール (フリカデラー) はデンマークで非常に人気があり、ランチとディナーの両方で提供されます。伝統的に、ミートボールは同じ量の子牛と豚肉、小麦粉、牛乳、卵、玉ねぎ、スパイスで構成されています。
赤ソーセージ
コペンハーゲンにはたくさんのホットドッグ スタンドがあるので、地元の人々のソーセージへの愛情に気付くのは難しくありません。彼らはとてもおいしいだけでなく、街中を歩き回っている間に空腹を食い止めるための安価な解決策でもあります. デンマークで最も有名なソーセージは rød pølse (赤いソーセージ) で、通常、ケチャップとマスタードを上に乗せた焼きたてのパンで提供されます。古典的なホットドッグのレシピとは別に、コペンハーゲン周辺の屋台では、さまざまな種類のソーセージ、パン、および顧客が独自のホットドッグを作成するために組み合わせることができるたくさんの材料を提供しています.
サンドイッチ
当初はデンマークの農民の昼食でしたが、現在はデンマークの伝統的な料理であり、高級レストランでも提供される地元の珍味です。オープン サンドイッチはライ麦パンのスライスで構成され、その上に魚または肉、野菜、ソースがのっています。コペンハーゲンのほぼすべてのレストランがバージョンを提供しています。Vesterbro の Selma と Frederiksberg の Frederik VI をチェックしてください。
ステータスシャワルマ
数十年前、デンマークの移民政策はかなり緩く、多くの難民がここで新たなスタートを切ることができました。特に 1960 年代から 1970 年代初頭にかけて、この国はトルコとパキスタンから多くの亡命希望者を受け入れ、その多くは自分のレストランを開き、故郷の味をコペンハーゲンにもたらしました。最も人気のある料理の 1 つであるデュラム シャワルマ (チキン、ビーフ、またはラム) は、新鮮な食材を使用してオリジナルのレシピに従って作られています。NørrebroのメインストリートであるNørrebrogadeには、デュラムレストランがたくさんあり、BeytiとKonyaliが最高です。
ファラフェル
おそらくデュラム シャワルマと同じ理由で、この伝統的な中東料理はコペンハーゲンのいたるところで見られます。通常はレタス、トマト、ガーリック ソースを添えて提供されますが、多くのレストランでは中東料理とスカンジナビア料理を組み合わせて、さまざまな組み合わせを作り出しています。ノレブロにあるファラフェル ファクトリーは、町で最も人気のあるファラフェル レストランの 1 つです。
ローストポーク
フレスケステグはデンマークのクリスマスと強く結びついた料理で、休日のディナー テーブルやクリスマス マーケットの屋台の主力です。実際にはロースト ポークを香辛料、月桂樹の葉、クローブで焼いたもので、通常は茹でたポテトまたはキャラメリゼしたポテトと一緒に出されます。クリスマスの時期にコペンハーゲンを訪れると、市内のクリスマス マーケットを歩き回りながら、フレスケステッグ サンドイッチをむしゃむしゃ食べている大勢のコペンハーゲン人を見かけることでしょう。
ミートボール
フリカデラーと呼ばれるデンマークのミートボールは、ここでは伝統的なもので、特別なレシピや隠し味はありませんが、独特の味があります。バターで揚げていることが多いからかもしれません。ゆでたジャガイモと一緒に、または地元の人のようにスモーブローの上で食べます。
魚のつくね
デンマーク人がミートボールよりも好きな食べ物が 1 つあるとすれば、それはさつま揚げ、またはフィスケフリカデラーです。白身魚、タマネギ、パセリ、レモン、塩、コショウを混ぜたもので、通常はキュウリとデンマークのレムラードを添えて提供されます。魚が個人的なお気に入りでなくても、ここにいる間は少なくともフィスケフリカデラーを試してみてください。
ニシンのマリネまたはピクルス
ニシンのマリネとピクルスは、バイキングの時代からデンマーク料理のメニューに定着してきました。海に囲まれたデンマークにはたくさんの魚料理がありますが、最も人気があるのはニシンで、ライ麦パンにのせたり、月桂樹の葉、オニオン サラダ、卵を添えたりすることがよくあります。この料理が何年にもわたって存続し、今でもコペンハーゲンで提供されている理由を調べてください。
鮭
コペンハーゲンのレストランのメニューでよく見られるもう 1 つの魚はサーモンです。さまざまな方法で調理されますが、デンマーク人は通常、ライ麦パンのスライスの上に冷たいスモーク サーモンのスライスを追加することを好みます。レストラン クロンボーをチェックして、サーモンのフィッシュ ボールやサーモンのスモーブローをお楽しみください。
前菜
最初のコースは通常、魚またはスープですが、他のさまざまな前菜がより一般的になりつつあります。一般的な伝統的な前菜には次のものがあります。
ムール貝、エビ、カキ、カニ、ロブスターなどの貝類。通常、ポーチドエッグに白パンとさまざまなトッピングを添えて、前菜や軽食として提供されます。
エビ (rejer) は、ほとんどがグリーンランドまたは北大西洋産です。デンマーク産のフィヨルド シュリンプは、季節限定であまり一般的ではない珍味です。特製海老前菜は、海老カクテル（レジェカクテル）、海老サラダ（マヨネーズ添え）、海老テリーヌ。前菜とは別に、エビはいくつかの魚料理のトッピングとしても機能します.
ムール貝 (muslinger) は、デンマークの海域で大規模に漁獲され、養殖され、密猟されて提供されます。ムール貝が最も一般的ですが、カミソリ、緑イガイ、一般的なコックルも提供されることがあります。エビと同様に、ムール貝も魚料理に使われることがあります。
オイスターは通常生で提供され、時にはスモークされ、豪華なディナーの前菜として提供されます。
前菜またはメインディッシュに提供される魚には、ニシンのピクルスと、パンと一緒に冷やして提供されるグラバド ラックが含まれます。ニシンにはライ麦パン、サーモンには白パン。ニシンのピクルスにはさまざまな種類があり、多種多様な酢のマリネや、スモークまたは揚げたニシンのピクルスも提供されます。各種魚のパテをパンと一緒にいただくこともあります。
スープ
多くの場合、スープはそれ自体の食事で、主にパンと一緒に出されます。メインコースの前のアントレとしてもお召し上がりいただけます。デンマーク国外でも一般的なスープに加えて、特産品には次のものがあります。
Gule ârter (エンドウ豆のスープ)、それ自体が塩漬けの豚肉、ニンジン、その他の野菜と一緒に出される食事
Hønsekødssuppe (チキン スープ) にメルボーラー (小さな小麦粉団子)、ミートボール、角切り野菜を添えて。
メインディッシュ
魚、魚介類、肉は、伝統的なデンマーク料理の重要な部分です。非常に長い海岸線と多数の小さな島があるデンマークには、漁業の長い伝統があり、シーフードはデンマークの食の伝統の自然な部分を占めています。
最も一般的に食べられる魚介類は次のとおりです。
タラ（トルスク）、一般的な食品の準備（焼き、蒸し、ポーチ）で一般的な白身魚。また、乾燥させます（クリップフィスク）。デンマーク人はタラの卵が特に好きです。旬は1月～2月ですが、缶詰にして一年中販売・消費されています。タラの価格は近年上昇しており、かつては好物だったこの魚はリストから外れています。主にハドックやリングなどの他の白身魚に取って代わられています。
ノルウェー産ロブスター
ニシン (sild) は、伝統的なデンマーク料理で際立って特徴的であり、燻製、揚げ物、ピクルス、パン粉をまぶしたり、焦がしたりなど、さまざまな方法で提供されます。
アカガレイ (rødspætte): 魚のフィレのフライ、衣の形、または一般的な調理 (焼き、蒸し、ポーチ) での白身魚として。多くの場合、デンマーク語で skrubbe として知られる、より一般的なヨーロッパのヒラメに置き換えられます。
うなぎ (ål) は、燻製またはフライパンで焼いたものです。うなぎの燻製は、一部の家庭ではほとんど賞賛されています。
サーモン (ラックス) は、ポーチドエッグまたは焼き物で、さまざまな方法で提供されます。スモークサーモンとパンのグラバド ロックス サーモンは、前菜またはスモーブロー用に用意されています。
卵 (rogn)、タラの魚卵が群を抜いて最も一般的ですが、ランプフィッシュ (ステンビダー) も時々出されます。ポシェまたはパンフライが最も典型的です。イクラは海鮮料理のトッピングに使われます。
ファストフード
デンマークの食品基準も、現代の味に合うようにアップグレードされています。たとえば、「フランスのホットドッグ」と呼ばれるデンマークの創作物 – 丸いパンにソーセージを挟み、歩道のカートから販売されている – は、現在、多くの場合、有機肉、サワー種のパン、健康的なマッシュポテトを側面に備えています. 一方、多くの食事の基礎となるデンマークのラグブロッドまたはライ麦パンは、多くのパン屋やスーパーマーケットから作りたてを入手できるようになりました. パンは無糖で脂肪分が少なく、全粒粉と食物繊維が豊富。
ホットドッグ
デンマークのホットドッグ スタンドは文化施設であり、1 世紀以上にわたって空腹のデンマーク人に食事を提供してきました。あちこちに点在しているので、お出かけのついでに立ち寄って食べてみてください。ほとんどの屋台では、伝統的な赤いソーセージと、より現代的なバージョンの両方を提供しています。
ピザ
コペンハーゲンの最高の料理を紹介する記事になぜピザが含まれているのか疑問に思っていますか? 街を歩き回ると、多くの場合イタリア人が所有する多くのピザ店があり、自宅で最高の食材を使用して本格的なパイを作っています。Nørrebro の NonSolo、ミート パッキング ディストリクトのマザー レストラン、市内中心部の gorm’s と La Fiorita は、スカンジナビア料理から離れてオリジナルのイタリアン ピザの温かいスライスを味わうのに最適な選択肢の 1 つです。
ハンバーガー
コペンハーゲンを訪れ、新しいフレーバーの実験から休憩が必要な場合は、街のハンバーガー シーンに頼ることができます。オリジナルのアメリカン スタイルから、グルテンを含まないパンと有機野菜を使ったベジタリアンまで、街のハンバーガー シーンにはすべてがそろっています。Halifax、Gasoline Grill、Sporvejen は、ハンバーガーへの渇望を満足させる場所です。
ペストリーとデザート
デニッシュ ペストリーは何世紀にもわたって人気が高まり、現在では普通のデンマーク人の根強い人気を誇っています。全国のパン屋さんでいろいろな種類を試すことができます。典型的なデンマークのペストリーには、snegl、シナモン ロール スタイルのペストリー、spandauer、中央にカスタード クリームを軽くたたいたペストリー、tebirkes、中央にリモンス、ケシの実を上に置いたペストリーなどがあります。コペンハーゲンで最も古いベーカリー、Skt Peders Bageri が焼き上げた、季節限定のペストリーや、水曜日だけの特別なペストリー、オンスダグスネグルもあります。
デンマーク人はお菓子、特にケーキが大好きです。ココナッツとブラウン シュガーを使った自家製の drommekage (夢のケーキ) であろうと、国内に数あるベーカリーの 1 つである精巧なイチゴのタルトであろうと、ケーキなしではお祝いのディナーは完成しません。さらに、デンマーク人はチョコレートと甘草、特に塩甘草に情熱を注いでいます。
ウィーン パン (wienerbrød) は、1840 年代にオーストリアのパン職人によってデンマークで最初に作られました。デンマークには wienerbrød またはウィーンのパンと呼ばれる「デンマーク」の種類が複数あります。これらのパンのインスピレーションは、19 世紀にデンマークのパン屋がウィーンに行った旅行から得たものです。
チョコレートで覆われた軽いウエハースベースのソフトメレンゲとして最もよく説明されているフローデボーラーから始めます。塩分に値する伝統的なデンマークのベーカリーは、チョコレートケーキとキャロットケーキを販売しています。彼らはまた、ダークシュガーとココナッツをトッピングしたスポンジケーキ、オテロケーキ、ケーキクリーム、マジパン、ホイップクリーム、ダークチョコレートのアイシングをトッピングした薄いスポンジケーキを売るべきです。マカロンであるサラ・ベルナールは、チョコレートクリームをトッピングし、ダークチョコレートでコーティングしています. あなたがコペンハーゲンにいるなら、いくつかの素晴らしいケーキショップをチェックしてください.TivoliのCakenhagenは、その素晴らしい個別のケーキで、Conditori La Glaceは有名なスポーツケーキで、コンディトリスの大貴婦人です.
南ユトランドは、デンマークで最も有名なケーキの産地です。ここでは、アプリコット ジャムやバタークリームを塗った特別なタイプのスパイシーなハニー ケーキや、サウス ユトランド ケーキ テーブルを見つけることができます。この伝統は、パーティーやイベントのために特別なケーキテーブルを用意し、21 種類のケーキを用意することです。Fynはブルンスヴィガーで有名です。このケーキは、柔らかくて酵母入りの生地で作られ、バターを混ぜた黒糖がトッピングされています。伝統的に温かい状態で提供されており、非常に人気があり、全国で利用できますが、もちろん最高は Fyn です。南ジーランドにもさまざまな地元のケーキがあります。「ガチョウの胸肉」から、マジパンをトッピングしたクリーム ケーキの一種で、ご想像のとおり、ガチョウの胸肉のような丸い形をした「パーム ケーキ」まであります。ローズウォーターで味付けし、アーモンドと砂糖をトッピングしたロール
今でも人気のある伝統的なデンマーク料理のデザートには、次のものがあります。
エーブルカゲ（アップルシャーロット）。バターでローストしたパン粉と砕いたマクロナー (アーモンド風味のメレンゲ) を重ねた甘酸っぱいりんごを煮込み、ホイップ クリームとレッドカラント ゼリーをトッピングします。冷やしてお召し上がりください。
シトロンフロマージュ（レモンカスタード）。非常に濃厚なレモン風味のカスタードで、ゼラチンと砂糖で溶いた卵白の両方で作られています (メレンゲを参照)。冷やしてホイップクリームを添えて。レモンの代わりにラム酒で味付けするのは、ロムフロマージュとして知られる伝統的なバリエーションです。
カラメルランド（直訳：キャラメルリッジ）。クリームと卵をベースにキャラメル風味の輪っか状のカスタードです。カラメルソースで冷やしてお召し上がりください。伝統的なバリエーションはフローデランで、キャラメルの代わりにバニラで味付けし、フルーツのピクルスを添えています。
Frugtsalat。バニラクリームまたはホイップクリームとすりおろしたチョコレートをトッピングしたフルーツサラダ。これはデンマーク料理に最近追加されたもので、バナナ、ブドウ、オレンジ、パイナップルなどの熱帯または外国の果物が標準的な食材です. アベマド（猿の餌）とも呼ばれます。
Rødgrød med fløde 煮込み、とろみのある赤いベリーのコンポート (通常はイチゴ、ルバーブ、ラズベリーのミックス) をクリームと一緒に、またはアイスクリームのトッピングとして提供します。
クレープのような薄いパンケーキであるパンデカガーは、多くの場合、菓子の砂糖をまぶして巻き上げ、ストロベリージャムまたはバニラアイスクリームを添えます. 2006 年以来、告解の火曜日はデンマークでパンケーキの日として祝われています。
コルツコール。バニラとレモンを使った甘く冷たいバターミルク料理で、夏によく出されます。
デンマーク産のイチゴにクリームと砂糖を加え、夏の旬の時期に提供します。
リサラマンド (または ris à l’amande) は、冷たいライス プディングにホイップ クリーム、砂糖、バニラビーンズ、刻んだアーモンドを混ぜたもので、温かいまたは冷たいチェリー ソースを添えて冷やしてお召し上がりいただけます。クリスマスに関連するお祝いのイベントでほぼ独占的に提供され、特にクリスマスイブによく食べられます.
お祝い膳
デンマークの文化には、毎年繰り返される伝統的なごちそうが数多くあります。それらのほとんどは、北欧の異教の伝統とキリスト教文化の両方に根ざしており、デンマークで7月として知られる最も広く祝われているクリスマスの饗宴を含みます. クリスマスとイースターは、宗教的および伝統的な重要性だけでなく、食の面でも、デンマーク文化で最も重要な祝祭です。Fastelavn (カーニバル)、Pinse (ペンテコステ)、Mortensaften (聖マルティンの日) などのいくつかの小規模な祝祭も、Grundlovsdag、メーデー、Sankthans (セント ジョンズ イブ) などの他の伝統的なお祝いと同様に、食べ物に関して重要です。デンマークの食文化と特別な関係はありません。
大晦日のお祝いは、おそらく現代のクリスマスとイースターの両方と同等であり、いくつかの強力な食の伝統とも結びついています. マスタードソース、茹でたジャガイモ、ホースラディッシュを添えたポーチドタラは、伝統的にこの夜のメインコースとして楽しんでおり、夜遅くにシャンペンとクランセカゲを添えて、nytårstorsk (新年のタラ) として知られています。ケールの煮込みを添えたゆでたハムのスライスは、この特定の夜のもう 1 つの伝統的な料理です。ここ数十年で、シャンパーニュとクランセケージュは依然として非常に人気がありますが、伝統的なメニューは多くの場所で現代的なグルメサービングに取って代わられました.
マルディグラ
マルディグラの日曜日 (復活祭の 50 日前) は行列やいたずらで人気のある祝祭でした。その後、1536 年の宗教改革で断食義務が廃止されるまで、40 日間のイースターの断食が始まったホワイト チューズデーと灰の水曜日が続きます。19 世紀に至るまで、四旬節は苦行と献身の時期の性格を保っていました。ホワイトチューズデーには、まだ希少で高価だった明るいパンやパン、牛乳、ラードなどの白い食べ物が食べられました. カーニバルパンは白い食べ物でした。16/17 世紀のドイツが発祥で、小さな丸い小麦生地のペストリーでした。パンを牛乳に浸したパンミルクは、それらを食べる1つの方法でした. パン屋がパンにジャムを詰め始めたのは、後になってからのことです。パン職人に人気のモダンなマルディグラ パイ生地に釉薬とジャムを詰めたバンズ、
イースター
聖木曜日のソーベ (ニコラスのスープ)、聖金曜日のお粥 (ライ麦粉のお粥)、スクランブルエッグ、ロースト ラム、イースター ブリューを添えたイースター ランチ。
大祈祷日の前夜
1800 年代半ばから、おそらくそれ以前から、主要な祈りの日の前夜に熱い hvedtvebakker (熱い小麦) を食べる伝統があります。小麦は二重に焼かれます (二度焼かれます): つまり、半分に切った後に乾燥またはトーストされたバンズです。バンズは通常、卵と砂糖を加えたイースト生地から焼かれます。この伝統は、1686 年の勅令により、祈りの日に働くこと自体が禁止されたことによるものです。そのため、パン屋は前夜にパンを焼いたので、市民は祈りの日に2つのパン屋を食べることができました（おそらく再加熱）.
モーテンソフト 11 月 10 日
伝統的に、ガチョウのロースト – モーテンガース – はモーテンスダグの前夜に食べられ、司教に任命されるのを避けるためにガチョウの穴に隠れた謙虚な聖モルテンのガチョウの暴露を罰する. ほとんどの人にとって、ローストガチョウはローストダックに取って代わられています.
クリスマスイブ 12月24日
クリスマスディナーは、おそらく最も伝統的な食事です。おかずは、じゃがいもの焦がし、ゆでたじゃがいも、赤キャベツ、茶色のグレービーソースです。デザートはライスサラマンダーのチェリーソースとアーモンド。
大晦日 12月31日
タラの煮物は、18 世紀または 19 世紀から正月の伝統となっています。今日、今夜タラを食べるデンマーク人はほんの数パーセントにすぎませんが、それにもかかわらず、タラは重要な郷土料理と見なされなければならず、伝統的に月桂樹の葉とコショウの実と一緒に煮て（またはオーブンで焼いて）、白いジャガイモとマスタードソースやバターなどのおかずを添えますソース、フライド ベーコン キューブ、刻んだパセリ、刻んだ固ゆで卵、さいの目に切ったビーツのピクルス、刻んだ生タマネギ、すりおろした西洋わさび。おかずは4～6種類あり、ケッパー、燻製ラードの角切り、生胡椒の角切り、アジア、きゅうり、たらこ、肝の角切り、ディル、くし切りレモン、にんじんの角切り、漬物、フィッシュマスタード。
デンマークフードツアー
コペンハーゲン
コペンハーゲンは真の食のメッカであり、あらゆる好みに合うものがあります。市内中心部では、象徴的なアミューズメント パークのチボリ ガーデンへの訪問と、チボリ フード ホールでの食事を組み合わせることができます。または、Boltens フード コートで喉の渇きを癒しながら、王宮周辺を探索することもできます。レフフェン市場に向かうと、日々変化するように見える新進気鋭の Refshaleøen 地区を発見するでしょう。しかし、Refshaleøenへの行き帰りに軽食が必要な場合は、Christianshavnの魅力的な古い地区にあるBroens Gadekøkkenに立ち寄ってください.
ここ数年、コペンハーゲンではストリート フード シーンが活況を呈しており、ストリート フード マーケットは、地元の人々や観光客が集い、楽しいひとときを過ごすのに人気の場所になっています。これらの市場では、ハンバーガー、ピザ、日本のストリート フード、ホットドッグ (元祖デンマークのストリート フード) やクラフト ビールに至るまで、厳選された多種多様な食品を見つけることができます。コペンハーゲン中の多くのレストランでは、ランチ メニューにある種のスモーブローがあり、トルヴェハレルネ (「グラス マーケット」と呼ばれることが多い) のような場所でもスモーブローを購入できます。
古典的なピルスナー ブランドは、デンマークの文化的構造の一部であり、コペンハーゲンには、あらゆる好みに対応するいくつかの選択肢があります。Mikkeller and Friends、BRUS、Nørrebro Bryghus、Dial’legd などの醸造所から、Fermentoren などのクラシックなアメリカン スタイルのクラフト ビール バー、Mikropolis などのスタイリッシュなバーまで…
ボーンホルム島
ボーンホルムは常に特別な目的地であり、私たちデンマーク人に愛されています。ボーンホルムのユニークな島の文化を味わう。バルト海に抱かれた魅力的な島は、漁村やスモークハウスの秘密の場所から、世界中の人々を魅了する料理の目的地へと変貌を遂げました。バルト海に面したデンマークの土地で、シェフは地元の食材を高め、島全体の料理の目覚めに火をつけました。
島が多様な美食のホットスポットへと活気に満ちた変貌を遂げたのは、地元の人々が自分たちのルーツに立ち返り、ボーンホルムの美しく肥沃な自然の景観から経済力を引き出したおかげです。訪れるのにおいしい場所であるだけでなく、自然の生息地で地元の職人や食品生産者に近づくには、これ以上の場所はありません。
ボーンホルムはかつて、特徴的な白い塔のスモークハウスに依存しており、現在も稼働している 10 のスモークハウスを訪れることができます。魚の燻製の伝統は、1866 年に島で最初にオープンしたスモークハウスから受け継がれています。ハンノキの薪の香り高い燃えさしの上で魚を燻製します。島の燻製場。
毎年夏になると、グドジェムの絵のように美しい港で世界中のシェフが競い合い、ボーンホルムで最も有名な郷土料理を作ります。グジェムのソル。ボーンホルムが提供できる天然の食材にインスパイアされた、ボーンホルムの国際的なシェフの最高のテイクをご覧ください。島には、焼きたてのライ麦パンに添えられた、スモークニシン、生卵黄、チャイブ、大根のおいしい料理であるグディムのソルを試すことができる場所がたくさんあります。
ファンアイランド
フュン島はデンマークの庭園と呼ばれ、可愛らしいニワトコの花とりんごの木がまばゆいばかりの庭園があります。特にフィンの南はベリーや野菜が豊富なことで知られています。Falsled Kro の歴史は古く、素敵な古いインは今日、美食と思いやりのあるサービスで国際的に知られています。Falsled Kro には 19 のユニークな客室があり、1000 平方メートルの大きなハーブ ガーデンのすぐ隣にあるイン、Sognegaarden および Ryttergaarden に位置しています。多くの客室には暖炉、バスタブ、専用テラスが付いています。一部の客室からは海の素晴らしい景色を眺めることができ、一部の客室には専用のウィンター ガーデンまたはバルコニーが付いています。
ドラグホルム城
Dragsholm Castle は現在、世界クラスのレストランを備えた最先端のキャッスル ホテルとして運営されています。過去、現在、未来が、歴史、美食、テロワールの間の調和のとれた相互作用の中で出会います. ミシュラン1つ星のグルメレストランDragsholm Slot Gourmetでも、より人気のあるビストロDragsholm Slot Bistroでも、「オドシェレッドの本当の味」を知ることができます。
彼女のカークビー イン
Henne Kirkeby Kro のわらぶき屋根の田園地帯は、175 年以上にわたり、国内外からのゲストを魅了してきました。旅館は完全に近代化されているため、国際的なクラスに表示されます。Henne Kirkeby Kro は、美しい自然に囲まれた田園地帯に位置しています。Filsø 湖と、デンマーク最大の砂丘林がある Blåbjerg Plantation の両方に近接しています。北海ビーチからわずか 3 km。Henne Kirkeby Kro のキッチンでは、家庭菜園と宿の家畜からの新鮮で高品質な製品が常に使用されています。
Henne Kirkeby Kro は、デンマークで最高のレストランの 1 つです。休暇中のグルメや日常の楽しみが好きな方には、絶対に訪れる価値があります。Henne Kirkeby Kro は、ミシュランの 2 つ星に加えて、「ミシュラン ノルディック ガイド ウェルカム & サービス アワード 2019」という追加の賞を受賞しました。Henne Kirkeby Kro では、旅館自身が収穫した原材料に基づいた感覚的な体験を、キッチン スタッフと協力してシェフの手から追加された星のスプリンクルを使用して体験できます。
ミシュランの星付きレストラン
デンマークはスカンジナビアのグルメ大国であり、合計 39 のミシュランの星と 28 の星が散りばめられたレストランから選ぶことができます。デンマークは真の美食大国であり、世界最高の地位を築いており、新しい北欧料理は世界中で有名になり、知られるようになりました。デンマークは、2022 年に 15 のグリーン ミシュランの星を獲得し、持続可能性をリードし続けています。
コペンハーゲンは、北欧でミシュランの星の数が最も多く、ミシュランの星を獲得したレストランの数が最も多い都市です。現在、世界のトップ 5 の最高のレストランのうち 2 軒がコペンハーゲンにあります。それらは、ミシュランの星を獲得したレストラン noma (2 つ星で世界最高のレストランで 4 回) と Geranium (3 つ星で世界最高のシェフの 1 人である Rasmus Kofoed が経営) です。
また
このレストランは、スカンジナビアのグルメ フード シーンの灯台と見なされており、世界最高のレストランに 5 回選ばれています。Noma は 2021 年に 3 つ星を獲得し、レストランの共同オーナー兼シェフである Rene Redzepi は Best Mentor Chef の賞を受賞しました。
ゼラニウム
ゼラニウムは、デンマークで初めてミシュランの 3 つ星を獲得したレストランです。また、世界の 50 のベスト レストラン リストで 1 位にランクされ、2011 年に世界最高のレストランに選ばれたシェフ、ラスムス コフィードが経営しています。
アルケミスト
レストラン アルケミストは 2019 年の夏にオープンし、シェフのラスムス ムンクと彼の総合的な 50 のコース メニューを提供しています。また、ミシュラン審査員の注目も集めたようで、レストラン アルケミストは初年度にミシュランの星を 1 つどころか 2 つ獲得しました。2022 年には、世界のベストレストラン 50 で 18 位に選ばれました。
AOC
コペンハーゲンのレストラン AOC は、チームの優れた独創的なデンマーク料理により、ミシュランの 2 つ星を維持しています。AOC は、可能な限り多くの感覚を活性化して刺激することにより、ゲストに究極の感覚体験を提供することを目指しています。
フレデリクスホイ
2022 年に 2 つ星を獲得した Restaurant Frederikshøj は、受賞歴のある有名シェフの Wassim Hallal のおかげで、デンマークのガストロノミーのトップ リーグに位置付けられています。2022 年のアワードで、ハラルはミシュランのシェフ メンター アワードも受賞しました。
彼女のカークビー イン
デンマークの西海岸にあるこのミシュランの 2 つ星レストランは、その素敵で趣のある雰囲気とエキサイティングな料理で常に訪問者を感動させています。
分別のある
Restaurant Jordnær は、ミシュランの真髄を体験できる場所です。その名前は、文字通り「地に足の着いた」という意味です。コペンハーゲンからわずか 10 km 北に位置するこのレストランは、2022 年に世界のベストレストラン 50 で 38 位になりました。
ギフト コペンハーゲン
カドーは、コペンハーゲンの真ん中にあるボーンホルムの小さな町です。メニューはボーンホルムの特産品にインスパイアされ、デンマークの食材をベースにしています。2018年にミシュラン2つ星を獲得したレストランです。
ハンス王の地下室
ミシュランの星を最初に獲得したコペンハーゲンのレストランはどれだろうと思ったことはありませんか? もう探す必要はありません。Kong Hans Kælder (King Hans’ Cellar) がその答えです。このレストランは 1983 年に星を獲得し、38 年後の 2021 年に 2 つ目の星を獲得しました。
ラーク
Restaurant Alouette は、コペンハーゲンのアイランド ブリッゲにある落書きで覆われた廊下にあります。開店わずか1年で2019年に一つ星を獲得したお店で、特にソースが審査員に高く評価されました。
国内
ドメスティックでは、地元産の食材をベースに、デンマークのヒュッゲをたっぷり使った食欲をそそる料理を提供しています。レストランはオーフスの中心部に位置しているため、デンマークの微笑みの街を訪れる際には理想的な食事体験となります。
フォーミュラB
Formel B は、レストランをコペンハーゲンのレストラン チャートのトップに押し上げた Rune Jochumsen と Kristian Møller が経営しています。Formel B では、2 週間ごとにメニューが変わる革新的なフランス料理を提供しています。
フレデリクスミンデ
ホテル フレデリクスミンデは、南ジーランドにある 8 テーブルの小さなレストランです。フィヨルドを眺めながら四季折々の創作料理をお楽しみください。
ガストローム
ガストロメもまたミシュランの 1 つ星レストランですが、オーフスのカルチエ ラタンにある印象的な技術料理と親密な環境で他とは一線を画しています。
ジャタカ
2022 年のオープンからわずか 6 か月で最初の星を獲得した Restaurant Jatak は、コペンハーゲンのおしゃれな Nørrebro 地区のブロックにある新しい星です。名前は文字通り「はい、どうぞ」に翻訳されます。そのため、ウェイターが数秒を希望するかどうか尋ねたときに、何を言うべきかがわかります。
ギフト ボーンホルム
ボーンホルム島にあるカドーの休暇前哨基地では、5 コースまたは 8 コースのテイスティング メニューで素晴らしい地元料理を提供しています。心配しないでください、あなたは受賞歴のある手にあります。
きいんきいん
コペンハーゲンの街を散歩しているときにグルメなタイ料理が欲しくなったら、Kiin Kiin でテーブルを予約してください。このレストランは 10 年以上連続してミシュランの星を獲得しているだけでなく、タイ国外でミシュランの星を獲得した唯一のタイ料理レストランでもあります。
料理
ミシュランの星を獲得したレストラン Kokkeriet は、ナイボダーの居心地の良い旧市街にある都会の喧騒から離れた場所で、モダンな解釈のデンマーク料理を提供しています。
欲望
Daniel McBurnie’s Restaurant Lyst は、Olafur Eliasson が設計した素晴らしい建物内にあり、地元産の食材に重点を置いています。2021年に初の星を獲得。
マルシャル
コペンハーゲンの中心部にある歴史的で豪華なホテル ダングレテールに位置するレストラン マルシャルは、モダンなひねりを加えながら、北欧とフランスの古典を美しく組み合わせています。ヒント: Marchal には有名な週末のブランチがあります。時間があればチェックしてみてください。なんとかテーブルを確保してください。
何 | 私たち
ヴァイレの中心部に位置し、ミシュラン ファミリーに新たに加わったこの 2 番目のレストランでは、最大 35 名まで収容可能な 12 の専用テーブルを備えた親密なダイニング体験を提供しています。
タイプ
フィヨルドの貝と田舎の野菜がレストラン Mota の皿の上で甘く調和します。Dragsholm Castleの元シェフであるClaus Henriksenシェフは、ニュージーランド西部にあるこの2022年ミシュランの新星の背後にあります。
サミュエル
コペンハーゲンの北、ヘレルプの郊外の集落に位置するこのレストランは、絶妙な料理とワインの組み合わせを専門とし、2021 年に最初のミシュランの星を獲得しました。
お城のキッチン
ジーランドの西海岸にあるこの古城のキッチンは、美しい田園風景の中で洗練された満足のいくニュー ノルディック料理を提供し、2017 年に最初のミシュランの星を獲得しました。
物質
オーフスのレストラン Substans は近年変革を遂げており、2020 年に星を失い、1960 年代の建築物を備えたパフセネの上にある新しい場所に移転しました。2021年に星を取り戻しました。
セブンティーンス
デンマーク南部のアルス島にあるレストラン シッテンデは、2021 年に最初の星を獲得しました。ジェスパー コッホが経営するこのレストランは、セナボーの町を見下ろすアルシク ホテルの最上階にあります。
ソレロッド イン
コペンハーゲンから北へ約 30 分の場所にある魅力的な田舎の宿、Søllerød Kro の素晴らしいグルメ メニューの 1 つに歯を沈めながら、バッテリーを充電してください。
テン・ステップス・ダウン
北欧料理、フランス料理、分子ガストロノミーを組み合わせた野心的なメニューのおかげで、レストラン Ti Trin Ned は、フレデリシアでミシュランの星を獲得した最初のレストランです。
醸造所ツアー
デンマークは、おいしい高品質のビールで世界的に知られています。国の大きさと人口に比べて、これほど幅広い高品質のビールを見つけることができる場所は、地球上で他にありません。デンマークのビールには、カールスバーグやツボルグ以外にもたくさんあります。デンマークの有名な飲み物に焦点を当てたバークロールに参加してください。ここでは、ブルワーが仕事をしている様子を見て、現場で味覚テストを行うことができます. . これに、カールスバーグを筆頭に、12 のより大きな伝統的な醸造所を加えると、デンマークがいかに世界で最も重要なビール生産国の 1 つになったかがわかります。
ミッケラーバー
ニューヨーク、東京、ソウル、シンガポール – ミッケラー ビールとそのバーは今や世界中で販売されていますが、デンマークのビールの味は母国ほど美味しいものはありません。コペンハーゲン、オーフス、オーデンセ、またはボーンホルムのバーで、ミッケラーが醸造したビールを試すことができます。
BRUS、コペンハーゲン
ビアバー BRUS は、コペンハーゲンで最もヒップな地区、Nørrebro にあり、クールなバー シーンを備えた地ビール醸造所、実験的なメニュー、後でテイクアウトできるショップなど、モダンなパブに必要なものがすべて揃っています。このベンチャーの背後にある地ビール醸造所は、近くの学校に通っていた 2 人の地元住民によって設立されました。
ブルワリー アポロ
デンマーク初の地ビール醸造所、Bryggeriet Apollo は、コペンハーゲンのチボリ公園のすぐ隣に 1990 年にオープンしました。醸造所全体はドイツのビールセラーをモデルに建てられており、今日では関連するレストランの輝く中心を形成する醸造用ケトルがあります。ひときわ賑やかな空間と、ビールに合うボリューム満点のお食事をお楽しみいただけます。
ノレブロ ブルワリー
創業以来、コペンハーゲンの中心部にあるNørrebro Bryghusは、デンマークのビール文化の最前線に立っています。創意工夫、創造性、エコロジカルな意識の融合: 2009 年、Nørrebro Bryghus はデンマーク初の CO2 ニュートラルな醸造所となり、デンマーク初の CO2 ニュートラルなビールである「Globe Ale」を開発しました。
醸造所スコブリスト
Bryggeri Skovlyst は、コペンハーゲン郊外のハレスコフに美しく位置しています。醸造所とレストランは 2004 年から運営されており、現在、自然の真ん中にある場所と森の地元の原材料が醸造所の経験の中心的な役割を果たしています。Skovlyst Breweryのビールは敷地内でのみ販売されているため.
スカーゲン醸造所
Skagen Bryghus (ちなみに、デンマークで最も北にある醸造所) は、私たちの王国で最も美しい場所の 1 つで、ビール、ランチ、ライブ音楽で常にユニークな雰囲気を提供しています。また、デンマーク最大のビアガーデンもあります。
リーベ醸造所
デンマーク最古の都市に位置するデンマークのビール醸造所 Ribe Bryghus は、大聖堂近くの歴史的で慎重に復元された中庭にあります。醸造プロセスは、英国のエールの伝統に従って醸造されているため、ほぼ同じように歴史的です。
ジェリング ブルワリー
起業家精神を持つ 5 人のデンマーク人ビール愛好家が 2007 年に Jelling Bryghus をオープンしました。町の豊かな歴史と周囲の自然は、ブルワリーが生産する高品質のビールの名前、材料、新品種のインスピレーションとして常に役立ってきました。
エーベルトフト ファーム ブルワリー
モルス ビェルゲ国立公園の真ん中には、農場の醸造所 Ebeltoft Gårdbryggeri があります。ここではヒュッゲに焦点を当てています。夏には、テラスから保護されたジャーンハッテンの丘と海の素晴らしい景色を眺めることができ、醸造所とその周辺で定期的にコンサートが開催され、訪問者を楽しませます。
ボーゲダル・ブリガス
Bøgedal Bryghus は、デンマークで最小の醸造所であるだけでなく、スカンジナビアで唯一の「自由落下醸造所」でもあります。ここでは、さまざまなレベルでギアを持ち上げることでビールが流れます。
ファノー醸造所
創造的なデンマーク系アメリカ人のデュオによって設立されたこの組み合わせは、おいしい高品質のビール、奇妙なビールの名前、特別にデザインされたラベルを作成します。ファノ ブリガスのビールは、ファノ島やデンマークの他の多くの場所で購入できます。
サムソ ブルワリー
Samsø Bryghus は、古い牧歌的な農場にある美しい Samsø 島にあります。ビールは今でも 2 つの転用牛乳冷却タンクで醸造されており、地元の名所にちなんで名付けられています。Samsø Brauhaus は単なるビール醸造所ではありません。カフェでは自家製のオーガニック食材を楽しむことができ、品揃えの豊富なファーム ショップでは一年中買い物をすることができます。
毛皮醸造所
醸造所と関連するレストランは、以前はモラー工場 (一種の粘土岩) の一部であった真っ赤な建物に収容されています。Furs の印象的な崖と Knude Klint の崖への旅と、Fur Brauhaus への訪問を組み合わせてください。旬の料理は地ビールとの相性も抜群。
ブリグセット・モン
モン島の醸造所は、品質と地元の天然成分に重点を置いています。すべてのジュースと一部のビールはオーガニックで、島のカフェ、レストラン、宿泊施設で購入できます。特別なのはビールだけではありません。
ライズブルワリー
Rise Bryggeri が 2004 年に再開したとき、エーロ島は再びビール愛好家の地図に載せられました。この島の醸造所は、職人技、品質、地元とのつながりと責任に特に重点を置いています。