茶是由茶树（Camellia sinensis）的新鲜或干燥叶子制成的饮料，茶树是亚洲原产的常绿灌木。因为它通常需要非常热的水来陡峭，所以饮用被微生物污染的水是一种健康的方式，微生物会被沸腾杀死。它通常还含有咖啡因，因此，像咖啡和其他含咖啡因的饮料，它可以帮助人们保持清醒和警觉。这种饮料已经出口到地球的各个角落，所以你现在可以在英格兰喝一杯温暖的茶，在黎明时分讨论黎巴嫩茶馆的政治，或者体验日本精心制作的茶道。世界各地都有很多品种的茶，但也有源头最好的特殊品种 – 茶叶行程会带你从西藏丰富的乌龙茶到花卉大吉岭品种，
了解
茶是一种芳香饮料，通常通过将热水或沸水倒在茶树（一种原产于东亚的常绿灌木（灌木））的腌制叶子上来制备。在水之后，它是世界上消费最广泛的饮料。有许多不同类型的茶; 有些像大吉岭和中国蔬菜一样，具有凉爽，微苦和涩味，而其他的则具有截然不同的特征，包括甜味，坚果味，花香味或草味。
茶在商代期间起源于中国西南地区，在那里被用作药用饮料。茶叶饮用的早期可信记录可以追溯到公元3世纪，由华托撰写的医学文本。它在中国唐朝时期作为一种休闲饮料而普及，饮茶传播到其他东亚国家。葡萄牙神父和商人在16世纪将它引入欧洲。在17世纪，饮用茶成为英国人的时尚，他们开始在印度大规模生产和商业化工厂。2016年，中国和印度合计提供了世界上62％的茶叶。
术语凉茶是指不是由茶树制成的饮料：水果，叶子或植物其他部分的输注，例如玫瑰果，洋甘菊或路易波士的陡峭。这些有时被称为tisanes或草药输注，以防止与茶叶制成的茶混淆。
背景
茶起源于中国，其发现归功于农神神农，尽管历史证据表明它是由中国西南地区的平民种植的药草。它最终成为一种饮料而不是药品，因为它受到了多位中国皇帝的欢迎，他们鼓励在中国喝茶。
人们，尤其是东亚，南亚和东南亚的人们，几千年来一直在喝茶。由于传统上通过丝绸之路在中东和南亚及东亚之间进行了大量贸易，所以茶叶早就到达了世界的这一部分。后来，随着亚洲和欧洲之间的贸易增加，然后亚洲的欧洲殖民主义，茶叶在许多欧洲国家，特别是英国，越来越受欢迎，茶叶不仅仅是一两种饮料，而且是午后的传统小吃或餐。在此期间，大部分出口到欧洲的中国茶叶经过“茶道”，穿越广袤的西伯利亚，当地人使用压缩的茶砖作为货币。（这条路线的遗产仍然以“俄罗斯大篷车”混合物的名义存在。
在南美洲，一种非常相似的文化存在于巴拉圭茶（Ilex paraguariensis），一种具有相似咖啡因含量的类似植物。最初仅限于当代巴西和巴拉圭的一个相当小的地区，瓜拉尼和图皮人民将这种饮料及其用葫芦制成的杯子引入殖民者。葡萄牙人称热饮chimarrão和西班牙人的伴侣。两者都称为冷版tereré，并在16世纪将其带回欧洲。葡萄酒中的咖啡因含量通常低于大多数亚洲衍生的茶，并且在2010年代作为健康饮料迅速普及。
茶叶具有多种颜色和风味，由茶叶的不同生长阶段制成：白茶来自嫩芽，味道较淡; 新鲜的叶子可以制成绿茶，可以是草或甜，但通常不苦; 根据氧化方法的不同，叶子在阳光下留下来枯萎制成乌龙茶，它们可以是浓稠的，芳香的或绚丽的。最后，红茶通常是最强烈和最苦的类型，有时发酵多年。各种栽培品种和酿造或烘焙方法几乎可以产生任何类型的风味和咖啡因水平。添加香料，牛奶，甜味剂或薄荷可进一步扩大可能性。最后，其他植物的一部分（如丁香，生姜，罗勒，鼠尾草，肉桂，香菜）可以与茶一起注入，或者简单地作为类似茶的饮料生产，称为“
几乎所有语言中的茶的名字听起来都像te或cha或chai，所有这些都源于中国方言。根据他们对任何一个词的偏好对地理语言进行分组是很棘手的，因为这取决于每个文化在几个世纪的贸易中首次遇到茶的问题：在东亚，东欧和葡萄牙语地区的大部分地区使用的语言都使用茶; 改良的波斯形式在印度，俄罗斯和巴尔干地区使用; 在西欧和世界其他地方，te的变体更为常见。
虽然在英语中，我们也谈到“草药茶”，它是多种语言的草药甚至水果的注入，除非饮料使用茶叶，否则它根本不被认为是“茶”。例如，在法语中，草药茶被称为tisanes（来自希腊词根意为“剥离”，与中国衍生的te或ti无关）。即使在英语世界，你偶尔会遇到这个词，它可以区别于差异，特别是如果你想避免咖啡因。
世界各地的茶
东亚
作为茶叶的创始人，中国种植了各种各样的茶，从最基本（但仍然很好）到非常昂贵。以茶闻名的中国部分地区是福建省和云南省以及浙江省杭州市周边地区。请参阅中国文章中的讨论。
受西藏文化（大部分喜马拉雅山脉）影响的西藏和周边地区传统上都是喝茶和牦牛酱。这些通常混有盐，形成独特的混合物。这也是一个实用的目的，为生活在世界上最高原的人们添加一些急需的卡路里和作为天然润唇膏。
台湾是一个以其乌龙茶而闻名的茶叶种植地，这种茶通常被称为福尔摩沙茶，仅次于该岛的葡萄牙名称。它们的乌龙茶风格在酿造时是绿色的。各种子品种的味道各不相同，但台湾乌龙茶的典型特征是略带泥土味，带有一点苦味和一点天然甜味。乌龙茶也在中国大陆的福建和广东省种植，其中一些非常昂贵。
虽然香港不是主要的茶叶生产国，而大屿山只有一个小型茶园，但中英茶文化的融合使香港的茶文化独树一帜。大多数餐馆默认为他们的顾客提供中国茶，而用点心的yum cha的广东风俗在当地文化中根深蒂固。此外，英国的影响也使得奶茶在香港风格的融合餐馆中被称为cha chaan teng。对于那些希望享受正宗英国下午茶体验的人来说，九龙半岛酒店是体验亚洲最佳地点之一。
应特别注意泡茶，它起源于台湾，遍布世界各地，尤其是华人社区。泡茶通常由黑茶或绿茶组成，经常添加牛奶，以及通过大稻草啜饮或用勺子食用的木薯或西米“泡沫”。其他变体可以使用琼脂 – 琼脂（具有类似于商业Jell-O但由海藻制成的稠度的天然凝胶）而不是木薯泡。泡茶有很多种口味。在低端，它可以充满非自然味道，人工着色的浓缩物，但是当使用更好的成分时，它可以被精制。它可以是热的或冷的（冰）。
日本是传统茶叶种植的另一个国家，人们在那里喝了很多茶。日本人有很好的茶叶品种 – 尤其是绿茶。在日本，茶不仅是醉酒，而且还用于各种美味的糕点，如奶油泡芙，抹茶（浓郁的绿茶味）和azuki豆酱以及冰淇淋。
韩国人也喝了很多茶，在韩国的山坡上种了很多茶。另一种受欢迎的饮料是大麦茶，用烤大麦酿造，在炎热的夏季经常感冒。这些烤制品种大胆，味道像谷物或谷物。大麦茶在日本也很受欢迎，它被称为mugicha，但它实际上并不含有茶叶。
蒙古蒙古包的任何客人都可以享用suutei tsai，这类似于西藏人的奶油茶，但是通过将牛奶而不是牦牛油加入茶中加入盐制成。有时它也包含油炸小米。早在共产主义时代，suutei tsai就是用重达2公斤（4.4磅）的绿茶砖制成的，每块砖都用锤子和镰刀注册，这些俗称“斯大林茶”，从当时的苏格兰格鲁吉亚进口。
东亚的茶一般都是喝醉的，没有添加牛奶或糖。然而，港式奶茶和台湾泡茶是一个例外，并且也掀起了亚洲大部分风潮。
东南亚
缅甸和中国可能是最早种植茶叶的地方之一。缅甸仍然种植了很多茶，不仅缅甸人喝茶，还用茶叶制作美味的沙拉。如果你有机会，一定要尝试一下，但考虑吃午饭而不是晚餐，以免你吃的咖啡因含量可能会让你夜不能寐。
马来西亚以在金马仑高原种植的美味茶而闻名。它的味道很均衡，相对温和，具有令人愉悦的天然甜味。当地的需求很高，因此出口马来西亚茶并不常见，并且在您访问时享受它的好主意。在马来西亚和新加坡，两种常见的饮茶方式是“teh o”，其中加入了红茶和“teh susu”或“teh tarik”，加入了加糖的炼乳。这些国家的中国餐馆经常供应不加糖的茶，否则称为“tek kosong”（“空茶”）。
印度尼西亚是世界十大生产国之一，主要在苏门答腊和爪哇种植茶叶。它们以特别强烈和苦涩的品种而闻名，在某些情况下它们是黑色的，并且对于更习惯于稍微变化的品种的人来说可能是令人不快的。印度尼西亚人喝了很多茶，但仍然有足够的出口供应，例如荷兰，这个国家的前殖民地霸主。
泰国是另一个茶叶种植国，甚至以喝茶闻名。用炼乳制成的热茶或冰镇的泰国茶与马来西亚的奶酪类似。泰国菜以其在一道菜中的多种口味的复杂平衡而闻名，泰国茶，混合牛奶，糖，冰，椰子和橙花水也是如此。这种类型的茶叶制剂也常常在其他邻国（包括越南）饮用。和缅甸一样，泰国也有茶沙拉。
南亚
在印度，茶通常被称为茶，而马萨拉茶（含有香料和通常牛奶的茶）是该国大部分地区常见且备受赞赏的饮品。一种特殊的印度茶是在大吉岭的山站上种植的，主要通过西里古里和加尔各答的茶叶拍卖行出售。这种“香槟茶”具有果香和花香，以及更为浓郁的麝香。Munnar和Ooty是其他以种植茶园而闻名的山地车站。Dibrugarh，据说阿萨姆邦拥有世界上最大的茶园集中地，印度还有很多其他地方种植茶叶。
在巴基斯坦，茶通常是黑色的，通常与牛奶混合。其他成分，包括一长串的香料和坚果，以及各地区的甜度（或北方的咸味）各不相同。虽然巴基斯坦人是世界上最重的饮茶者之一，但当地生产相对不重要，仅限于巴基斯坦西北部喀喇昆仑公路沿线的Shinkiari地区。
在次大陆的喜马拉雅地区，如吉尔吉特 – 巴尔蒂斯坦（巴基斯坦），拉达克（印度）和不丹，含盐的藏式黄油茶一直很受欢迎。
斯里兰卡在英国殖民统治下被称为锡兰，是最着名的茶叶出口国之一。斯里兰卡茶在国外通常被称为“锡兰茶”。虽然印度相形见绌，但这个岛屿占世界出口总量的近五分之一。对于他们的经济而言，这一饮料占据了100多万个工作岗位和2％的GDP，这对他们的经济至关重要。参观位于康提以南5公里（3.1英里）的锡兰茶博物馆，或者在南部约80公里（50英里）的Talawakelle的茶研究所打书。
同样，孟加拉国也有倾斜地形的茶园，例如锡尔赫特区。茶也是这里的大生意：巨大的吉大港茶叶拍卖会是一个定价全国价格的茶叶商品的股票市场。观看这些华丽的种植园，占地近60,000公顷（150,000英亩）。
在其他地方，
肯尼亚是一个较年轻的茶叶生产国，但自20世纪90年代以来，它们的产 来自高地的茶叶占据了全球茶叶市场的很大一部分，其中大部分出口到巴基斯坦和英国。
土耳其是世界上主要的茶叶生产国之一，但几乎所有的茶（çay）都在国内饮用，而不是强烈和黑色，就像他们着名的咖啡一样。该国社会生活的很大一部分围绕着喝茶 – 几乎可以肯定的是，即使在长时间访问商店的过程中，它也会在某些时候提供。茶通常以小郁金香形状的玻璃杯供应，传统上伴有两个甜菜糖块，尽管越来越多的都市土耳其人放弃了现在加入糖（或其他任何东西）的茶。大多数土耳其茶生长在黑海沿岸Rize周围地区，据称是世界上极少数地区，茶园每年冬季定期降雪，这被认为是其风味的影响因素之一。
在中东和北非，通常在红茶中加入薄荷叶和糖。世界着名的阿拉伯好客可能会邀请您参加西撒哈拉的撒哈拉茶道，这可能很容易持续两个小时。（因为它被认为是粗鲁的，所以请抓住这个机会来填补你！）
伊朗的大部分社交生活都涉及到chai khanehs（字面意思是“茶馆”），那里的（通常是男性）顾客都是茶，传统上喝茶时，随着茶被啜饮，在牙齿之间夹着糖块，水烟。国内生产来自该国的里海沿岸，尤其是Zahijan周围地区，Zahijan也是国家茶博物馆的所在地。
在高加索地区，阿塞拜疆与邻国伊朗有着相似的çayxana文化。阿塞拜疆茶是用称为armudu（“梨状”）的透明玻璃杯供应的，有时用百里香，薄荷或玫瑰水调味。茶叶生长在该国南部Lankaran附近的一个小区域内，位于里海。格鲁吉亚是该地区的主要茶叶生产国，其西部地区的阿扎尔，古里亚（尤其是奥祖尔盖蒂的首府）以及黑海的明雷利亚的茶叶种植可以追溯到沙皇仍然负责的时期。 。格鲁吉亚的茶叶产量在20世纪70年代达到顶峰，当时该国处于苏维埃统治之下，并且从那以后一直在走下坡路，尽管最近似乎开始了复兴。大部分产品出口，蒙古出人意料地是最大的买家，由于苏联时代建立的贸易联系。亚美尼亚对其邻居常见的茶树叶子的热情很少，茶通常被认为是从那里山上采集的野生草药。
虽然它只生产在黑海索契周围克拉斯诺达尔地区的一小块地区 – 这也恰好是世界上最北端的茶叶种植区 – чай（tchai）在俄罗斯广泛饮用。大多数俄罗斯人用红糖，柠檬，蜂蜜或果酱喝红茶。俄罗斯茶文化的一个重要方面是无处不在的俄罗斯茶叶酿造设备，被称为茶炊（点燃“自助炊具”，带有小型内置燃烧器的金属或瓷器容器），已成为热情好客和舒适的象征。
在英国，向红茶中添加牛奶和糖是很常见的。在这里，以及前大英帝国的其他部分，“茶”也指在下午或晚上的一顿饭。茶通常是热的。普通红茶（菜单上的“英式早餐”）是最常见的，但通常选择包括伯爵茶（佛手柑红茶），绿茶（可能带有水果调味料和不含牛奶的醉酒），redbush / rooibos，以及水果输液。一种特别豪华的下午茶方式被称为下午茶，最着名的是在伦敦的丽思卡尔顿酒店（Palm Court of the Ritz）供应，并且在前大英帝国的许多其他Grand Old Hotels和茶馆也有。
正是葡萄牙人向英国引进了茶叶，因此葡萄牙拥有自己的茶叶传统也就不足为奇了。葡萄牙人经常在加入牛奶，柠檬，肉桂或生姜的情况下品尝他们的茶（有时他们都在同一个杯子里）。亚速尔群岛的葡萄牙群岛位于大西洋，是欧盟唯一的茶叶种植园。在圣米格尔（SãoMiguel），您可以在百年历史悠久的茶厂内享用有机亚速尔茶。茶酒，茶糖和茶布丁是岛上独特的美食之一。
虽然以其咖啡文化而闻名，但法国也以其各种美食茶混合物而闻名，巴黎的MariageFrères机构在茶艺鉴赏家中备受推崇。法国人也是有机茶的最大消费者之一 – 如果你在马赛的一家咖啡馆，有一些是烤好的或黑巧克力，看看你是否可以尝到差异。
除了东弗里西亚（East Frisia）之外，德国几乎没有喝茶的传统，茶叶的鉴赏时间很长; 东弗里西亚可能是德国唯一一个茶比咖啡更受欢迎的地方。东弗里西亚茶道包括红茶，在平坦的瓷杯中加入特制的冰糖（Kluntje），在倒入茶之前放入杯中，将其融化成饮料。之后加入奶油，但不会搅拌到茶中。根据一些统计数据，如果是一个国家，东弗里西亚将是世界上人均茶叶消费量最高的地方。
南非并不以茶叶生产而闻名，但它确实从路易波士的叶子（意为“红色灌木”或“红色草本植物”）中生产出美味的天然略带甜味的凉茶。Rooibos叶子不含咖啡因，据说它们的健康益处与适当的茶相似，但含有大量的维生素C和低含量的单宁。这些“红茶”可以进一步注入其他草药和花卉，几乎可以制成任何风味组合。由于该植物迄今为止从未在西开普地区的一小块区域外成功种植，因此请务必在源头进行尝试。
在美国南部，加糖的冰茶通常是醉的，它已成为许多美国人心目中的典型“南方”饮料。（它已成为欧洲部分地区流行的瓶装夏季饮料，但这通常相当于混合了水，甜味剂，茶提取物，有时还有水果和浆果口味的人工混合物。）特别是格鲁吉亚以桃子而闻名茶叶注入天然甜味。高尔夫球手阿诺德·帕尔默（Arnold Palmer）将他个人的偏好转化为50-50的茶和柠檬水混合成一种饮料，这种饮料现在以他的名字命名，在美国很常见。美国存在一种经常被忽视的小型国内茶叶生产，许多种植园分布在夏威夷，太平洋西北地区，特别是南部。一种用当地种植的茶制成的伏特加茶，
在巴西，当地称为“chá-mate”或简称“交配”的巴拉圭茶的消费量远高于适当的茶。特别是在里约热内卢的海滩，冰甜的伴侣（“平原”和“与石灰”一样）与椰子水一样普遍和受欢迎。
澳大利亚的茶文化传统上类似于英国的茶文化，尽管最近来自亚洲各地的移民浪潮为如何以及喝什么类型的茶添加了一个全新的层面。茶叶产量相当低，仅限于昆士兰州和新南威尔士州北部的一些口袋。各种草药茶由土着澳大利亚人消费。
加工和分类
茶叶通常根据加工方式分为几类。至少生产六种不同类型：
白色：枯萎和未氧化;
黄色：未经过氧化和未氧化但允许变黄;
绿色：未经过氧化和未氧化;
乌龙茶：枯萎，瘀伤和部分氧化;
黑色：枯萎，有时被压碎，完全氧化
后发酵：已经允许发酵/堆肥的绿茶。
采摘后，中华鳖的叶片很快开始枯萎并氧化，除非立即干燥。由植物的细胞内酶触发的酶促氧化过程导致叶片随着叶绿素分解和单宁释放而逐渐变暗。通过加热使该变暗在预定阶段停止，这使得负责的酶失活。在红茶的生产中，通过加热停止与干燥同时进行。在制造和包装过程中没有仔细的湿度和温度控制，不希望的霉菌和细菌的生长可能使茶不适合食用。
附加加工和添加剂
在基本加工之后，茶可以在出售之前通过额外的加工步骤改变，并且通常与添加到基本茶叶和在制备或饮用期间添加的水一起食用。在出售茶之前发生的额外加工步骤的实例是茶的混合，调味，香味和脱咖啡因。在消费时添加的添加剂的实例包括牛奶，糖和柠檬。
混合
茶混合是将不同的茶组合在一起以实现最终产品。几乎所有的袋装茶和西方销售的大部分散装茶都是混合的。这种茶可以组合来自相同栽培区域或几个不同栽培区域的其他茶。目的是获得一致性，更好的口味，更高的价格，或三者的某种组合。
调味
调味和香味茶为基础茶添加新的香气和口味。这可以通过直接添加调味剂来实现，例如生姜或干姜，丁香，薄荷叶，豆蔻，佛手柑（伯爵茶），香草和留兰香。或者，因为茶很容易保留气味，所以它可以放置在芳香成分附近，以吸收其香气，就像传统的茉莉花茶一样。[不可靠的来源？]
牛奶
1680年，观察家德塞维尼夫人首次提到在欧洲加入牛奶。传统上，许多茶在消费乳制品的文化中与牛奶一起喝。这些包括印度masala柴和英国茶混合。这些茶往往是非常丰盛的红茶品种，可以通过牛奶品尝，如阿萨姆斯（Assams）或东弗里斯（East Friesian）混合物。牛奶被认为可以中和剩余的单宁并降低酸度。汉族人通常不喝茶，但满族人喝茶，中国清朝的精英继续这样做。港式奶茶以英国殖民习惯为基础。西藏人和其他喜马拉雅人传统上喝牛奶或牦牛奶油和盐。在东欧国家（俄罗斯，波兰和匈牙利）和意大利，茶通常配柠檬汁。在波兰，含有牛奶的茶被称为bawarka（“巴伐利亚风格”），并且经常被孕妇和哺乳期妇女喝醉。在澳大利亚，牛奶茶是白茶。
准备一杯茶的步骤顺序是一个备受争议的主题，并且可以在文化甚至个人之间广泛变化。有人说最好在茶之前加入牛奶，因为新鲜冲泡的茶的高温会使新鲜牛奶中的蛋白质变性，类似于UHT牛奶的味道变化，导致品尝不良的饮料。其他人坚持认为在冲泡茶后加入牛奶更好，因为红茶通常酿造尽可能接近沸腾。在关键的酿造阶段添加牛奶会使饮料变冷，如果在杯子中冲泡而不是使用锅，则意味着优质茶的精致风味无法完全被欣赏。通过随后添加牛奶，更容易将糖溶解在茶中并且还确保添加所需量的牛奶，因为可以观察到茶的颜色。从历史上看，步骤的顺序被视为阶级的指示：只有那些富裕到足以提供优质瓷器的人才会有信心能够应对暴露于不掺杂牛奶的沸水。较高的温差意味着更快的热传递，因此添加较早的牛奶，饮料冷却的速度越慢。2007年发表在“欧洲心脏杂志”上的一项研究发现，通过添加牛奶可能会损失茶的某些有益作用。
参见
参观茶园。许多种植园欢迎游客并提供导游服务。有些网站提供有关如何安排访问的具体信息。
参加日本或中东和北非部分地区的茶道。
茶文化
茶可以在白天早些时候饮用，以提高平静的警觉性; 它含有L-茶氨酸，茶碱和结合咖啡因（有时称为theine）。脱咖啡因品牌也有售。虽然草药茶也被称为茶，但它们中的大多数不含茶叶的叶子。虽然茶是继水之后地球上消费量第二大的饮料，但在许多文化中，茶也会在高级社交活动中消费，例如茶会。
茶道仪式在不同的文化中出现，例如中国和日本的传统，每一种都采用某些技术和仪式化的酿造和服务协议，在精致的环境中享受茶。中国茶道的一种形式是功夫茶道，通常使用小宜兴粘土茶壶和乌龙茶。
在英国，茶每天都被消费，被认为是英国的文化饮料之一。主人习惯在抵达后不久向客人提供茶。茶在家里和家外都消耗，通常在咖啡馆或茶室里。下午茶和精美瓷器上的蛋糕是一种文化刻板印象。在英格兰西南部，许多咖啡馆供应奶油茶，包括烤饼，凝结的奶油和果酱以及一壶茶。在英国和印度的一些地方，“茶”也可以指晚餐。
爱尔兰长期以来一直是世界上人均茶叶消费量最大的国家之一。全国平均每人每天四杯，许多人喝六杯或更多。爱尔兰的茶通常与牛奶或糖一起服用，比传统的英国混合物略微更辣。
茶在中东的大多数文化中很普遍。在阿拉伯文化中，茶是社交聚会的焦点。
尽管该国咖啡消费历史悠久，但土耳其茶是该国美食的重要组成部分，也是最常饮用的热饮。2004年，土耳其生产了205,500吨茶叶（占世界茶叶总产量的6.4％），使其成为世界上最大的茶叶市场之一，土耳其消费量为12万吨，其余为出口。2010年，土耳其的人均消费量最高，为2.7千克。截至2013年，土耳其茶的人均消费量超过每天10杯，每年13.8千克。茶主要生长在黑海沿岸的里泽省。
在伊朗文化中，茶被广泛消费，这通常是向家庭客户提供的第一件事。
俄罗斯有悠久而丰富的茶历史，可追溯到1638年茶叶被引入沙皇迈克尔。没有茶的社交聚会被认为是不完整的，茶传统上是用茶炊酿造的，今天有82％的俄罗斯人每天喝茶。
在巴基斯坦，黑茶和绿茶都很受欢迎，分别在当地被称为sabz chai和kahwah。在俾路支省的普什图（Pashtun）带和开伯尔 – 普赫图赫瓦（Khyber Pakhtunkhwa）的每顿饭后，人们经常享用一种名为kahwah的绿茶，这里是开伯尔山口（Khyber Pass）的所在地。在旁遮普省中部和南部以及巴基斯坦的信德省大都市区，人们普遍食用含有牛奶和糖（有时带有开心果，小豆蔻等）的茶，通常被称为柴。它是该地区最常见的家庭饮料。在巴基斯坦北部的Chitral和Gilgit-Baltistan地区，消费了一种咸的黄油藏式茶。
跨越印度和巴基斯坦边境的跨国克什米尔地区，克什米尔柴或中午柴，一种粉红色的奶油茶，含有开心果，杏仁，豆蔻，有时是肉桂，主要在特殊场合，婚礼和冬季消费。在许多售货亭出售的月份。
印度茶文化很强 – 这种饮料是该国最受欢迎的热饮料。它几乎在所有房屋中每天消耗，供给客人，在家庭和官方环境中大量消费，并且加入含或不含香料的牛奶制成，并且通常是甜的。在家中，有时会将饼干浸泡在茶中并在食用茶之前食用。通常情况下，它是以小剂量的“剂量”饮用（如果在街头茶叶供应商处出售，称为“切割”，而不是一个大杯子）。2012年4月21日，计划委员会副主席（印度）Montek Singh Ahluwalia表示，茶叶将于2013年4月宣布为国家饮料。此举有望推动该国的茶叶产业。说到这个场合，阿萨姆邦首席部长Tarun Gogoi表示，未来将公布茶叶产业的特别方案，以确保茶叶产业的发展。印度的茶叶历史特别丰富。
在缅甸（缅甸），茶不仅被用作热饮，而且还被称为甜茶和绿茶，分别称为laphet-yay和laphet-yay-gyan。腌制的茶叶，当地人称为laphet，也是一种国家美食。腌制茶通常与烤芝麻，脆皮炒豆，烤花生和炒大蒜片一起食用。
在马里，火药茶是三个连续供应的，从最高氧化或最强，不加糖的茶开始，当地称为“强烈像死亡”，然后是第二份，其中相同的茶叶再次用一些糖煮沸添加（“生活愉快”）和第三个，其中相同的茶叶第三次煮沸，加入更多的糖（“甜蜜如爱”）。绿茶是明显的马里风俗的中心成分，“咧嘴”，一种跨越社会和经济界的非正式社交聚会，从下午的家庭大门前开始，一直延伸到深夜，广受欢迎在巴马科和其他大城市地区。
在美国，80％的茶是作为冰茶食用的。甜茶原产于美国东南部，是其美食的标志性食品。
做
制备
红茶
流行的红茶品种包括阿萨姆邦，尼泊尔，大吉岭，尼尔吉里，里泽，祁门和锡兰茶。
红茶中的许多活性物质不会在低于90°C（194°F）的温度下生长。因此，西部的红茶通常浸泡在接近其沸点的水中，温度约为99°C（210°F）。由于沸点随着海拔的升高而下降，因此难以在山区适当地冲泡红茶。
西式红茶通常酿造约四分钟。然而，在世界的许多地区，使用积极的沸水并且经常炖茶。在印度，红茶经常煮十五分钟或更长时间才能制作Masala chai，因为浓咖啡是首选。在服务时，茶经常变形。
国际标准化组织（ISO）的食品安全管理小组发布了一份制备一杯茶的标准（ISO 3103：茶 – 用于感官测试的酒的制备），主要用于标准化比较和评级用途的准备。
绿茶
在世界上偏爱温和饮料的地区，例如远东地区，绿茶浸泡在80至85°C（176至185°F）的水中。北非或中亚等地区更喜欢苦茶，并使用更热的水。在摩洛哥，绿茶浸泡在沸水中15分钟。
浸泡绿茶的容器通常预先加热以防止过早冷却。根据品种的不同，高品质的绿茶和白茶可以在越来越高的温度下添加多达5倍或更多的新水。
乌龙茶
乌龙茶在82至96°C（185至205°F）左右酿造，酿造容器在倒水前加热。宜兴紫砂壶是乌龙茶的传统酿造容器，可以从同一片叶子中多次酿造，与绿茶不同，似乎可以重复使用。在中国南部和台湾的功夫茶道上，第一批啤酒被丢弃，因为它被认为是叶子的冲洗而不是适当的冲泡。
普洱茶
普洱茶需要开水才能输液。有些人喜欢用开水快速冲洗普洱几秒钟以去除老化过程中积累的茶尘，然后在沸点（100°C或212°F）下注入，并让它从30秒开始陡峭到五分钟。
Masala chai
意为“加香茶”，马萨拉茶是用黑色或绿茶加牛奶制作的（在这种情况下可称为“拿铁”），可用生姜调味。
冷酿茶
虽然大多数茶是使用热水制备的，但也可以使用室温或冷水从茶中冲泡饮料。这需要更长的浸泡时间来提取关键组分，并产生不同的风味特征。冷酿造使用的茶叶大约是用于热浸泡的茶叶的1.5倍，并且冷藏4-10小时。制作冷酿茶的过程比冷酿咖啡简单得多。
与热浸泡相比，冷酿造具有一些缺点。如果叶子或源水含有有害细菌，它们可能会蓬勃发展，而使用热水则可以杀死大部分细菌。在现代和发达地区，这不是一个问题。冷酿造也可以提取较少的咖啡因。
从高处浇注
茶叶的味道也可以通过从不同的高度浇注来改变，从而导致不同程度的通气。高架浇灌的技术主要用于增强茶的风味，同时冷却饮料以立即食用。
在东南亚，从高处倒茶的做法已经使用添加了炼乳的红茶进一步精制，从一个杯子的高度以交替的方式和连续几次从一个杯子倒到另一个杯子，以创造一个茶与夹带的气泡，在杯子里形成一个泡沫状的“头”。这种饮料，即tarik，字面意思是“拉茶”（它起源于热的印度茶饮料），比平奶茶具有奶油味，在该地区很常见。
购买
当然，茶叶鉴赏家购买的东西显然是茶，但也有一些国家的传统手工制造茶杯和其他用于制茶和制茶的容器。例如，日本以其简单而有吸引力的茶杯，茶碟和其他陶瓷制品的禅宗美学而闻名。摩洛哥和土耳其拥有精美且通常极具装饰性的陶瓷茶杯和茶壶。访问俄罗斯时，较小版本的茶炊可作为精美的纪念品。英国拥有悠久的贵族下午茶传统，也因生产一些最好的陶瓷茶具而闻名。不出所料，作为饮茶的原产国，中国也有制作高品质陶瓷茶具的悠久传统，
并非所有生产精美陶瓷和金属制品的国家都传统上大量饮用茶叶。意大利人确实喝茶，但这个国家以其咖啡而闻名。但是，如果你是一个在意大利旅行的茶饮者，你可能会看到漂亮的杯子出售，它们同样适合用于茶，热巧克力或咖啡。
打包
茶包
1907年，美国茶商托马斯沙利文开始用小拉丝中国丝绸分发他的茶样品。消费者注意到他们可以简单地将茶叶放入袋中，并将其与新鲜茶一起使用。但是，这种分配和包装方法的潜力直到后来才能完全实现。在第二次世界大战期间，茶在英国配给。1953年，在英国配给结束后，Tetley向英国推出了茶包，并立即取得了成功。
由Lipton和PG Tips / Scottish Blend于1996年推出的“金字塔茶包”（或香包）试图通过其三维四面体形状来解决鉴赏家对纸茶袋的争论，这允许更多的空间茶叶在浸泡时膨胀。然而，一些类型的金字塔茶袋被批评为对环境不友好，因为它们的合成材料不像松散的茶叶和纸茶袋那样可生物降解。
散茶
的茶叶在罐，纸袋或其它容器包装松散如茶的胸部。一些完整的茶，例如滚动的火药茶叶，抵抗摇摇欲坠，有时真空包装，用于储存和零售的铝化包装中的新鲜度。松散的茶必须单独测量使用，以便利为代价进行灵活性和风味控制。过滤器，茶球，茶压机，过滤后的茶壶和输液袋可防止松散的叶子漂浮在茶叶中并过度冲泡。传统方法使用称为盖碗的三件式有盖茶杯，其盖子倾斜以将茶汁倒入不同的杯子中以供食用。
压缩茶
压缩茶（如普洱茶）是为了方便运输，储存和陈酿而生产的。它通常可以存放更长时间而不会变质而不是散叶茶。
通过使用小刀从蛋糕上松开叶子并将提取的块浸泡在水中来制备压缩茶。在唐代，如陆羽所描述的那样，压缩茶被研磨成粉末，再加上热水，并舀入碗中，形成“泡沫”混合物。在宋代，茶粉将用热水在碗中搅拌。虽然今天在中国不再实行，但是制作粉末茶的搅拌方法由禅宗僧侣传播到日本，并且仍然用于在日本茶道中准备抹茶。
压缩茶是唐代中国最受欢迎的茶叶形式。到了明朝初期，它已经被散叶茶所取代。然而，它仍然在喜马拉雅国家和蒙古大草原受欢迎。在蒙古，茶砖无处不在，可以作为一种货币使用。在喜马拉雅人中，压榨茶通过与牦牛油和盐混合制成酥油茶来消费。
速溶茶
“速溶茶”，类似于冻干速溶咖啡和酿造茶的替代品，可以热或冷食用。速溶茶是在20世纪30年代开发的，雀巢于1946年推出了第一款商品，而Redi-Tea于1953年推出了速溶冰茶。
为方便起见，牺牲了风味的美味。像柴，香草，蜂蜜或水果等添加剂很受欢迎，粉末牛奶也很受欢迎。
在第二次世界大战期间，英国和加拿大士兵在他们的综合配额包中发行了一种名为“Compo”的速溶茶。这些速溶茶，奶粉和糖块并不总是很受欢迎。作为加拿大皇家炮兵炮手，George C Blackburn观察到：
但是，毫无疑问，Compo口粮的特点是注定要超越所有其他品牌的Compo茶……方向说“将热量撒在热水上煮沸，搅拌均匀，三汤匙加到一品脱水中。”
尝试了这种茶的制备中的每种可能的变化，但是……它总是以同样的方式结束。虽然仍然太热，不能喝，但它是一杯好看的浓茶。即使它变得很酷，可以小心地啜饮，如果你喜欢你的茶强烈和甜，它仍然是一个很好吃的一杯茶。但是让它冷却到足以让人感到困惑和享受，你的嘴唇上涂上一层粘稠的浮渣，如果不受干扰就会变成一个皮革状的薄膜，可以缠绕在你的手指上并翻转掉……
瓶装和罐装茶
罐装茶叶已经准备好并且可以随时饮用。它于1981年在日本推出。
印度尼西亚茶叶公司PT推出的第一瓶瓶装茶。Sinar Sosro于1969年以品牌名称Teh Botol Sosro（或Sosro瓶装茶）生产。
1983年，总部位于瑞士的Bischofszell食品有限公司成为第一家以工业规模生产冰茶的公司。
保持安全
咖啡因可能是最安全和最广泛使用的娱乐性药物，但确实存在一些风险 – 主要是成瘾。副作用可能是轻微的，并且包括戒断引起的头痛。一定要监控你的咖啡因摄入量，特别是如果你也是咖啡或汽水饮用者。
中国和印度有数千年的安全和天然茶叶生产，但在对全球出口和成本削减措施的激进要求之间，如今这些饮料中可能存在有毒农药。值得一读的是任何有争议的品牌。此外，肯尼亚和东非其他地区的茶叶生产有时可以雇用童工。努力成为知情的消费者。
另请注意，中国常见的骗局涉及邀请不知情的游客到茶馆，在那里男人将被骗与美女交谈，然后发现他们的茶叶购买成本过高。
尊重
茶道仪式可以是具有文化意义的非常正式的事务。尊重茶道的顺序和长度是基本的礼貌。在一些地方，拒绝茶被认为是粗鲁的。例如，如果您在西藏旅行并希望不参加，只需将黄油茶放在您面前而不喝酒。（如果你喝一点只是为了礼貌，请注意，习惯是永远不要让杯子空了，所以你的主人肯定会再填满它！）
尽管饮用茶在世界范围内很少被视为恶习，但由于咖啡因含量的原因，对于摩门教徒，基督复临安息日会和野兔克里希纳人来说，饮酒是严格禁止的。