茶可能在一天的早些时候被消耗，以提高平静的警觉性; 它含有L-茶氨酸，茶碱和结合咖啡因（有时称为theine）。脱咖啡因品牌也有售。虽然草药茶也被称为茶，但它们中的大多数不含茶叶的叶子。虽然茶是继水之后地球上消费量第二大的饮料，但在许多文化中，茶也会在高级社交活动中消费，例如茶会。

茶文化的定义是茶的制作和消费方式，人们与茶的互动方式，以及茶饮用的美学。它包括茶叶生产，茶叶酿造，茶艺和仪式，社会，历史，健康，道德，教育，传播和媒体问题。

茶在一些国家发挥着重要作用。它通常在社交活动中消费，许多文化为这些活动创造了错综复杂的正式仪式。下午茶是英国的习俗，具有广泛的吸引力。茶叶仪式源于中国茶文化，在东亚国家有所不同，如日本或韩国版本。茶的制备可能差别很大，例如西藏，其中饮料通常用盐和黄油酿造。茶可以在小型私人聚会（茶会）或公共场所（为社交互动而设计的茶馆）中饮用。

大英帝国将其对茶的解释传播到其主权和殖民地，包括今天包含香港，印度和巴基斯坦的地区，这些地区已经存在茶叶习俗，以及东非（现代）等地区​​。肯尼亚，坦桑尼亚和乌干达）和太平洋（澳大利亚和新西兰）没有茶的习俗。茶室或茶馆遍布美国，英国和爱尔兰。

不同地区喜欢不同品种的茶 – 黑，绿或乌龙茶 – 并使用不同的调味料，如草药，牛奶或糖。茶的温度和强度同样变化很大。

概述
茶道仪式在不同的文化中出现，例如中国和日本的传统，每种都采用某些技术和仪式化的酿造和供应茶的方案，在精致的环境中享受。中国茶道的一种形式是功夫茶道，通常使用小宜兴粘土茶壶和乌龙茶。

在英国，茶每天都被消费，被认为是英国的文化饮料之一。主人习惯在抵达后不久向客人提供茶。茶在家里和家外都消耗，通常在咖啡馆或茶室里。下午茶和精美瓷器上的蛋糕是一种文化刻板印象。在英格兰西南部，许多咖啡馆供应奶油茶，包括烤饼，凝结的奶油和果酱以及一壶茶。在英国和印度的一些地方，“茶”也可以指晚餐。

爱尔兰长期以来一直是世界上人均茶叶消费量最大的国家之一。全国平均每人每天四杯，许多人喝六杯或更多。爱尔兰的茶通常与牛奶或糖一起服用，比传统的英国混合物略微更辣。

茶在中东的大多数文化中很普遍。在阿拉伯文化中，茶是社交聚会的焦点。

尽管该国咖啡消费历史悠久，但土耳其茶是该国美食的重要组成部分，也是最常饮用的热饮。2004年，土耳其生产了205,500吨茶叶（占世界茶叶总产量的6.4％），使其成为世界上最大的茶叶市场之一，土耳其消费量为12万吨，其余为出口。2010年，土耳其的人均消费量最高，为2.7千克。截至2013年，土耳其茶的人均消费量超过每天10杯，每年13.8千克。茶主要生长在黑海沿岸的里泽省。

在伊朗文化中，茶被广泛消费，这通常是向家庭客户提供的第一件事。

俄罗斯有悠久而丰富的茶历史，可追溯到1638年茶叶被引入沙皇迈克尔。没有茶的社交聚会被认为是不完整的，茶传统上是用茶炊酿造的，今天有82％的俄罗斯人每天喝茶。

在巴基斯坦，黑茶和绿茶都很受欢迎，分别在当地被称为sabz chai和kahwah。在俾路支省的普什图（Pashtun）带和开伯尔 – 普赫图赫瓦（Khyber Pakhtunkhwa）的每顿饭后，人们经常享用一种名为kahwah的绿茶，这里是开伯尔山口（Khyber Pass）的所在地。在旁遮普省中部和南部以及巴基斯坦的信德省大都市区，人们普遍食用含有牛奶和糖（有时带有开心果，小豆蔻等）的茶，通常被称为柴。它是该地区最常见的家庭饮料。在巴基斯坦北部的Chitral和Gilgit-Baltistan地区，消费了一种咸的黄油藏式茶。

跨越印度和巴基斯坦边境的跨国克什米尔地区，克什米尔柴或中午柴，一种粉红色的奶油茶，含有开心果，杏仁，豆蔻，有时是肉桂，主要在特殊场合，婚礼和冬季消费。在许多售货亭出售的月份。

印度茶文化很强 – 这种饮料是该国最受欢迎的热饮料。它几乎在所有房屋中每天消耗，供给客人，在家庭和官方环境中大量消费，并且加入含或不含香料的牛奶制成，并且通常是甜的。在家中，有时会将饼干浸泡在茶中并在食用茶之前食用。通常情况下，它是以小剂量的“剂量”饮用（如果在街头茶叶供应商处出售，称为“切割”，而不是一个大杯子）。2012年4月21日，计划委员会副主席（印度）Montek Singh Ahluwalia表示，茶叶将于2013年4月宣布为国家饮料。此举有望推动该国的茶叶产业。说到这个场合，阿萨姆邦首席部长Tarun Gogoi表示，未来将公布茶叶产业的特别方案，以确保茶叶产业的发展。印度的茶叶历史特别丰富。

在缅甸（缅甸），茶不仅被用作热饮，而且还被称为甜茶和绿茶，分别称为laphet-yay和laphet-yay-gyan。腌制的茶叶，当地人称为laphet，也是一种国家美食。腌制茶通常与烤芝麻，脆皮炒豆，烤花生和炒大蒜片一起食用。

在马里，火药茶是三个连续供应的，从最高氧化或最强，不加糖的茶开始，当地称为“强烈像死亡”，然后是第二份，其中相同的茶叶再次用一些糖煮沸添加（“生活愉快”）和第三个，其中相同的茶叶第三次煮沸，加入更多的糖（“甜蜜如爱”）。绿茶是明显的马里风俗的中心成分，“咧嘴”，一种跨越社会和经济界的非正式社交聚会，从下午的家庭大门前开始，一直延伸到深夜，广受欢迎在巴马科和其他大城市地区。

在美国，80％的茶是作为冰茶食用的。甜茶原产于美国东南部，是其美食的标志性食品。

起源和历史
茶树原产于东亚，可能起源于缅甸北部和中国西南部的边境地区。

中国（小叶）茶
中国西部云南阿萨姆（大叶）茶
印度阿萨姆（大叶）茶
中国南方云南阿萨姆（大叶）茶

中国（小叶）型茶（C. sinensis var.sinensis）可能起源于中国南方，可能与未知的野生茶亲属杂交。然而，由于没有已知的这种茶的野生种群，其起源的确切位置是推测性的。

鉴于它们的遗传差异形成了不同的分支，中国的阿萨姆茶（C. sinensis var.assamica）可能有两种不同的亲缘关系 – 一种在云南南部（西双版纳，普洱市）和另一种在云南西部（临沧，宝山）。 ）。许多类型的滇南阿萨姆茶已与密切相关的山茶花（Camellia taliensis）杂交。与云南南部阿萨姆茶不同，西部云南阿萨姆茶与印度阿萨姆茶（也称为C. sinensis var.assamica）具有许多遗传相似性。因此，云南西部阿萨姆茶和印度阿萨姆茶都可能来自中国西南部，印度缅甸和西藏相遇的同一母株。然而，由于印度阿萨姆茶与云南西部阿萨姆茶没有单倍型，印度阿萨姆茶很可能源于独立的驯化。一些印度阿萨姆茶似乎与Camellia pubicosta杂交。

假设有一代人12年，估计中国小叶茶大约在22000年前与阿萨姆茶分开，而中国的阿萨姆茶和印度阿萨姆茶在2800年前分道扬.. 中国小叶茶和阿萨姆茶的分歧将与最后的冰川最大值相对应。

当云南地区用于药用时，可能已经开始饮茶。人们还认为，在四川，“人们开始将茶叶煮沸后用于浓缩液体而不添加其他叶子或草药，从而使用茶作为苦味刺激饮料，而不是药用混合物。”

中国的传说将茶的发明归因于公元前2737年神话中的神农（中国中部和北部），尽管有证据表明中国西南地区（四川/云南地区）可能会引入茶饮。最早的茶叶记录来自中国。tú荼这个词出现在石井和其他古代文本中，以表示一种“苦菜”，它可能指的是许多不同的植物，如sowthistle，菊苣或smartweed，以及茶。在“华阳历代志”中，记载了四川的巴人向周王表示。秦后来征服了巴及其邻居蜀国，据17世纪的学者顾炎武在日志录中写道：“在秦取得蜀之后，他们学会了如何喝茶。 “。

最早的茶叶物理证据是2016年在西安汉武帝的陵墓中发现的，表明早在公元前2世纪，汉代皇帝就已经喝了茶花茶。王宝于公元前59年撰写的汉代作品“青年合约”，首次提到了煮茶。在青年人列出的任务中，合同规定“他应该煮茶并填充餐具”和“他应该在舞阳买茶”。茶叶种植的第一个记录也可以追溯到这个时期（汉轩统治时期），在此期间，茶叶在成都附近的蒙山（蒙山）种植。另一个早期可信的饮茶记录可以追溯到公元3世纪，在华托的医学文本中说，“

几个世纪以来，开发了各种加工茶的技术和许多不同形式的茶。在唐代，茶被蒸熟，然后被捣碎成形为蛋糕形式，而在宋代，散叶茶被开发并开始流行。在元明时期，未氧化的茶叶首先被油炸，然后滚动和干燥，这一过程停止氧化过程，使叶子变暗，从而使茶保持绿色。在15世纪，开发了乌龙茶，其中叶子在油炸前被部分氧化。然而，西方口味有利于完全氧化的红茶，并允许叶子进一步氧化。黄茶是明代绿茶生产中偶然发现的，

在16世纪，茶首次被引入中国的葡萄牙牧师和商人，当时它被称为chá。欧洲最早提到的茶，写于Chiai，来自1545年由威尼斯人Giambattista Ramusio编写的Delle navigationi e viaggi。欧洲国家首次记录的茶叶装运时间是1607年荷兰东印度公司搬运货物从澳门到爪哇的茶叶，两年后，荷兰人买了第一批来自日本平户的茶叶，运往欧洲。茶在荷兰的海牙成为时尚饮品，荷兰人将这种饮料引入德国，法国和大西洋彼岸到纽约阿姆斯特丹（纽约）。

第一个英文茶叶记录来自理查德威克姆（Richard Wickham）写的一封信，后者在日本经营一家东印度公司办事处，写信给澳门的一位商人，要求在1615年提供“最好的一揽子”。彼得·蒙迪，旅行者和商人他在1637年在福建找到了茶，写道：“chaa – 只有一种草药，其中含有一种草药”。1657年，茶在伦敦的一家咖啡馆出售，1660年，塞缪尔·佩皮斯品尝了茶，而布拉干萨的凯瑟琳在1662年与查理二世结婚时将喝茶的习惯带到了英国宫廷。然而，茶并没有广泛消费。英国直到18世纪，直到那个时期的后半期仍然很昂贵。英国饮用者喜欢在红茶中添加糖和牛奶，而红茶在17世纪20年代超过了绿茶。18世纪的茶叶走私导致普通大众能够负担得起并消费茶叶。英国政府取消了对茶叶的征税，从而在1785年之前消除了走私贸易。在英国和爱尔兰，茶叶最初在特殊场合被用作奢侈品，如宗教节日，唤醒和家庭聚会。欧洲的茶叶价格在19世纪稳步下降，特别是在印度茶开始大量涌现之后; 到了19世纪末，茶已经成为社会各阶层的日常饮料。茶的流行也引发了许多历史事件 – 1773年的“茶法”激起了波士顿茶党升级为美国革命。需要解决由康熙皇帝引起的英国贸易逆差问题，他宣称“中国是世界的中心，拥有他们想要或需要的一切，并禁止外国产品在中国销售！”他还颁布法令在1685年“从中国购买的所有商品必须以银币或金条支付。”这导致所有其他国家的商人找到其他产品，鸦片，卖给中国以赚回他们需要支付的白银，玉和丝绸。后来，中国政府试图通过放宽对外国货物的贸易限制来限制鸦片贸易，从而导致了鸦片战争。“他还在1685年颁布法令”所有从中国购买的商品必须以银币或金条支付。“这导致所有其他国家的商人找到其他产品，鸦片，卖给中国以赚取他们所需的白银支付茶，玉和丝绸。后来，中国政府试图通过放宽对外国货物的贸易限制来限制鸦片贸易，从而导致了鸦片战争。“他还在1685年颁布法令”所有从中国购买的商品必须以银币或金条支付。“这导致所有其他国家的商人找到其他产品，鸦片，卖给中国以赚取他们所需的白银支付茶，玉和丝绸。后来，中国政府试图通过放宽对外国货物的贸易限制来限制鸦片贸易，从而导致了鸦片战争。

中国的小叶型茶叶于1836年由英国引入印度，试图打破中国对茶叶的垄断。1841年，阿奇博尔德·坎贝尔（Archibald Campbell）从库曼地区带来了中国茶的种子，并在大吉岭（Darjeeling）尝试种植茶叶。Alubari茶园于1856年开放，大吉岭茶开始生产。1848年，罗伯特财富被东印度公司派往中国，将茶厂带回英国。他开始了他的秘密之旅，因为他的任务发生在英中第一次鸦片战争（1839-1842）和第二次鸦片战争（1856-1860）之间的平静中。他带回来的中国茶叶植物被引入喜马拉雅山脉，但大部分都没有生存。英国人发现，不同种类的茶是阿萨姆邦和印度东北地区的特有种，并且被当地的辛菲人使用，然后这些茶被种植而不是中国茶树，然后随后与中国小茶杂交。叶型茶以及可能密切相关的野生茶种。利用中国的种植和栽培技术，英国在阿萨姆邦向任何同意将其出口的欧洲人提供土地，从而推出了茶业。茶最初只是由英国人印第安人消费; 然而，由于印度茶叶委员会的成功广告活动，它在20世纪50年代在印度广受欢迎。然后将这些植物代替中国茶树种植，然后与中国小叶型茶以及可能密切相关的野生茶种杂交。利用中国的种植和栽培技术，英国在阿萨姆邦向任何同意将其出口的欧洲人提供土地，从而推出了茶业。茶最初只是由英国人印第安人消费; 然而，由于印度茶叶委员会的成功广告活动，它在20世纪50年代在印度广受欢迎。然后将这些植物代替中国茶树种植，然后与中国小叶型茶以及可能密切相关的野生茶种杂交。利用中国的种植和栽培技术，英国在阿萨姆邦向任何同意将其出口的欧洲人提供土地，从而推出了茶业。茶最初只是由英国人印第安人消费; 然而，由于印度茶叶委员会的成功广告活动，它在20世纪50年代在印度广受欢迎。

世界各地的茶文化

泡泡茶
泡茶，珍珠奶茶（中文：珍珠奶茶;拼音：zhēnzhūnǎichá），或boba奶茶（波霸奶茶;bōbànǎichá）是一种含有牛奶的茶饮料混合物，其中包括木薯粉球。它起源于台湾，在东亚特别受欢迎，包括日本，韩国，中国，香港，泰国，马来西亚，菲律宾，越南和新加坡，以及欧洲，加拿大和美国。它也被称为黑珍珠茶或木薯茶。

台湾茶文化还包括一种更为传统的茶文化，其灵感来自中国和汉族移民到岛上。荷兰东印度公司首先在台湾发现了野生茶。连续不断的台湾移民浪潮给茶文化带来了影响。

东亚

中国
由于茶叶在中国社会和文化中的重要性，茶馆在大多数中国社区和商业区都可以找到。中式茶馆提供数十种冷热茶调配。他们还提供各种茶友或茶相关的小吃。从下午晚些时候开始，典型的中国茶馆很快就挤满了学生和商人，晚上晚些时候会有失眠者和夜猫子，只是想找个放松的地方。

有正式的茶馆。他们提供一系列中国和日本的茶叶，以及制茶设备和更好的一类小吃。最后还有茶叶供应商，他们专门销售茶叶，花盆和其他相关用具。茶是中国文化中的一个重要项目，在（中国）日常生活的七大必需品中被提及。

在唐代，陆羽发现在阴凉山坡下生长的植物生产的茶叶质量差，导致腹胀。制作茶的常用方法是同时煮沸水和茶叶。将水在火盆上的坩埚中加热至第一沸腾水平，其被描述为“鱼眼”，将适当的盐加入水中以增强茶的风味。

Two periods
In China, at least as early as the Tang Dynasty, tea was an object of connoisseurship; in the Song Dynasty formal tea-tasting parties were held, comparable to modern wine tastings. As much as in modern wine tastings, the proper vessel was important and much attention was paid to matching the tea to an aesthetically appealing serving vessel.

Historically there were two phases of tea drinking in China based on the form of tea that was produced and consumed, namely: tea bricks versus loose leaf tea.

茶砖阶段明代以前供应的茶叶通常由茶砖制成。收获后，将茶叶部分干燥或彻底干燥并研磨，然后压成砖块。普洱的压迫可能是这个过程的遗迹。茶砖有时也被用作货币。从茶砖中提供茶叶需要多个步骤：

烘烤：茶砖通常首先在火上烤，以摧毁任何可能钻入茶砖的霉菌或昆虫。由于砖块在仓库和储藏室中公开存放，因此有时会发生这种侵扰。烘烤可能使所得到的茶具有令人愉快的味道。
研磨：将茶砖破碎并研磨成细粉。这种做法在日本的粉末茶（抹茶）中存活下来。
搅拌：将粉末茶混合到热水中，并在搅拌前用搅拌器泡沫。在混合物吸收的同时享用由粉末茶形成的颜色和图案。
当时使用的碎茶和搅拌茶称为深色和带图案的碗，其中可以享受茶粉悬浮液的质地。最好的这些碗，上釉的图案，如油斑，鹧feather羽毛，野兔皮毛和玳瑁，今天受到高度重视。图案化的抱碗和茶混合物经常在这个时期的诗歌中被称赞，例如“旋转的云中的鹧”或“野兔的毛皮上的雪”。在这个时期的茶更喜欢它的模式，而不是它的味道。在日本茶道或Chadō中仍然可以看到使用粉末茶的做法。

活页茶阶段
1391年以后，明朝的创始人洪武皇帝下令将茶叶的贡献从砖块改为活页形式。帝国法令迅速改变了人们的饮茶习惯，从拂茶到浸泡茶。新的制备茶的方法的到来也需要创造或使用新的船只。

需要茶壶使得茶叶可以与饮用容器分开浸泡以输注适当的浓度。茶需要保持温暖，并且必要时必须将茶叶与所产生的输液分开。
茶叶罐和容器也成为保存茶叶和保存其味道的必要条件。这是因为茶叶不像茶砖那样保存。此外，由于新的制备方法，茶的天然香气成为饮茶的焦点。
在这一点上，中国饮茶船的变化是显而易见的。内部表面上具有简单或简单设计的较小碗比用于享受由粉末茶产生的图案的较大图案碗更受青睐。可以采用小碗和杯子中的茶饮用，因为它会将茶叶中的芳香蒸汽聚集并引导到鼻子，从而更好地了解茶的味道。

用宜兴特殊紫砂（紫砂）制成的茶具在此期间（明朝）继续发展。紫粘土的结构使其成为具有微小和高密度的有利材料，优选用于保温和透气。简洁和质朴主导了紫砂茶具装饰艺术的理念。它很快成为中国茶道最流行的方式，通常将文学，书法，绘画和篆刻结合在中国文化中。

活页茶和紫砂茶仍是中国日常生活中茶的首选方法。

香港
英式茶已经发展成为一种新的本地风格的饮料，港式奶茶，通常简称为“奶茶”，在香港使用淡奶代替普通牛奶。它在cha chaan tengs和快餐店如CafédeCoral和Maxims Express很受欢迎。传统的中国茶，包括绿茶，花茶，茉莉花茶和普洱茶也很常见，并且在yum cha期间在点心餐厅供应。

韩国
韩国茶道或茶馆（茶礼）是韩国传统的茶道。Darye字面意思是“茶的礼仪”或“茶礼”。韩国茶道的主要元素是在简单的正式环境中享受茶的轻松和自然。韩国茶的方法的核心是简单而自然的连贯性，更少的正式仪式，更少的绝对，更大的放松自由，以及更多的创造力，享受更多种茶，服务和对话。

日本
绿茶在日本社会中的传统作用是作为特殊客人和特殊场合的饮品。下午休息时间，许多公司都会供应绿茶。日本人经常在度假或商务旅行时为同事购买糖果。这些小吃通常与绿茶一起享用。茶也将为参加公司会议和访问日本家庭的客人准备。充满绿茶的热水瓶是家庭或学校郊游的主食，作为便当（盒饭）的伴奏。家庭经常携带适当的日本茶杯，以增加对传统饮料的享受。

日本人与绿茶的强大文化交流使其成为最受欢迎的传统日本料理饮料，如寿司，生鱼片和天妇罗。在餐厅，一杯绿茶通常与餐点一起供应，无需额外费用，并根据需要提供尽可能多的补充。最好的传统日本餐厅在选择他们所服务的茶时要特别注意准备食物本身。

许多日本人仍然被教授数百年历史的茶道的正确艺术。尽管如此，日本人现在仍享受使用最先进技术加工的绿茶。今天，手压 – 一种向游客展示的方法 – 只是作为日本文化传统的一部分而被保留的技术。大多数无处不在的自动售货机还提供各种冷热瓶装茶。乌龙茶相当受欢迎。红茶通常含有牛奶或柠檬，在咖啡馆，咖啡馆和餐馆中无处不在。

日本的主要茶叶产区包括静冈县和京都府的宇治市。

其他名为cha的饮品是大麦茶（mugi-cha），夏天很受欢迎，是荞麦茶（荞麦茶）和绣球茶（ama-cha）。

西藏
黄油，牛奶和盐被添加到酿造的茶中，并在西藏，不丹和尼泊尔搅拌形成一种名为Po cha（bod ja，其中bod意为藏茶和ja茶）的热饮。该混合物有时被称为cha su mar，主要在康区或西藏东部。传统上，这种饮料是用国产砖茶和牦牛奶制成的，然后在搅拌器中混合几分钟。虽然牦牛奶的独特口味难以复制，但使用普通的红茶，牛奶和黄油，以及摇匀或混合效果也不错。（见食谱）

西藏饮茶有很多规律。其中一个问题是邀请一所茶馆。主人将首先倒入一些青bar酒。客人必须将手指浸入酒中，然后轻轻一甩。这将完成三次以表示对佛陀，佛法和僧伽的尊重。然后将杯子重新填充两次，最后一次必须清空，否则主机将被侮辱。在此之后，主人将向客人赠送一份奶油茶，他将接受它而不接触碗的边缘。然后，客人将为自己倒一杯酒，并且必须完成玻璃杯或被视为粗鲁。

茶文化有两种主要的茶。茶是奶油茶和甜奶茶。这两种茶只在西藏发现。西藏人喜欢的其他茶是煮红茶。西藏有许多茶叶商店出售这些茶，这些茶是旅行者经常服用的主要水化源。

东南亚

缅甸
Myanmar (formerly Burma) is one of very few countries where tea is not only drunk but eaten as lahpet—pickled tea served with various accompaniments. It is called lahpet so (tea wet) in contrast to lahpet chauk (tea dry) or akyan jauk (crude dry) with which green tea—yeinway jan or lahpet yeijan meaning plain or crude tea—is made. In the Shan State of Myanmar where most of the tea is grown, and also Kachin State, tea is dry-roasted in a pan before adding boiling water to make green tea. It is the national drink in a predominantly Buddhist country with no national tipple other than the palm toddy. Tea sweetened with milk is known as lahpet yeijo made with acho jauk (sweet dry) or black tea and prepared the Indian way, brewed and sweetened with condensed milk. It is a very popular drink although the middle classes by and large appear to prefer coffee most of the time. It was introduced to Myanmar by Indian immigrants some of whom set up teashops known as kaka hsaing, later evolving to just lahpetyei hsaing (teashop).

Burma’s street culture is basically a tea culture as people, mostly men but also women and families, gather in tea shops drinking Indian tea served with a diverse range of snacks from cream cakes to Chinese fried breadsticks (youtiao) and steamed buns (baozi) to Indian naan bread and samosas. Green tea is customarily the first thing to be served free of charge as soon as a customer sits down at a table in all restaurants as well as teashops.

与西方不同，酒吧和俱乐部至今仍是少数人的追求。从最小的村庄到全国各地的主要城市都有茶馆。早餐营业至深夜，部分餐厅24小时营业，为长途司机和旅客提供服务。20世纪70年代后期仰光最受欢迎的茶馆之一被称为Shwe Hleiga（金色楼梯），受到广泛赞誉，因为它只是一个路面摊位，为客户提供低矮的桌子和凳子，位于仰光市中心的楼梯间底部。繁忙的巴士站和码头以及市场有几个茶馆。在缅甸的火车旅行中还有小贩，他们登上火车向水壶的乘客出售茶叶。

Lahpet
Lahpet（腌制茶）有两种供应方式：

A-hlu lahpet或Mandalay lahpet是在盘子里或传统上放在一个叫做lahpet ohk的浅漆器盘子里，盖上盖子，分成小隔间 – 在中央隔间里加芝麻油的腌制茶，以及其他成分，如酥脆的大蒜，豌豆和花生，烤芝麻，碎虾干，生姜丝和炸椰丝在其他隔间包围。它可以作为小吃或饭后用绿茶在特殊场合或仅供家人和游客使用。A-hlu意味着施舍，并且是名为Shinbyu的novitiation仪式的同义词，虽然lahpet也以hsun jway（为僧侣提供膳食）和婚礼的形式提供。对shinbyu的邀请传统上是通过一个lahpet ohk从门到门打电话，并且通过其参与表示接受。
Lahpet thouk或仰光lahpet是腌制茶沙拉，非常受缅甸各地特别是女性的欢迎，有些茶馆会在菜单上和缅甸餐馆吃。它是通过混合所有上述成分而不用椰子制备的，但另外还包括新鲜的西红柿，大蒜和青辣椒，并配有鱼露，芝麻或花生油和一小块石灰。一些最受欢迎的品牌包括曼德勒的Ayee Taung lahpet，Mogok的Shwe Toak，Yuzana和仰光的Pinpyo Ywetnu。今天也有Hnapyan下巴（两次炒）预拌混合装饰。

在泰国订购的泰国泰国茶（也称为泰国冰茶）或“cha-yen”（泰国：ชาเย็น）是一种由强烈冲泡的红茶制成的饮料，通常含有添加的茴香，红色和黄色食用色素，以及有时也是其他香料。这种茶用糖和炼乳加糖，然后冷藏。蒸发或全脂牛奶通常在食用前倒在茶和冰上 – 在服用之前从未混合 – 以增加味道和奶油状外观。在当地，它采用传统的高脚玻璃杯，当订购外卖时，将其倒在碎冰上的透明（或半透明）塑料袋中。它可以在更多西化的供应商中制成一个frappé。

它在东南亚和许多供应泰国或越南食物的美国餐馆很受欢迎，特别是在西海岸。虽然泰国茶与泡茶是不同的，泡茶是一种东南亚和东亚饮料，含有大量的珍珠黑珍珠，泰国珍珠茶是一种流行的泡茶。

绿茶在泰国也很受欢迎，产生了许多变种，如大麦绿茶，玫瑰绿茶，柠檬绿茶等。但是，泰国绿茶不能与传统的日本绿茶相混淆。泰国绿茶往往非常商业化，味道比苦味变化更甜，更容易欣赏。

越南
茶叶在该国北部广泛种植，使越南成为世界上最大的出口国之一。越南语中的单词是trà（发音为cha / ja）或chè。它是不加糖的，没有牛奶，奶油或柠檬。

传统上，茶经常被用作绿茶（tràxanh）。红茶（chètau）的变种也被广泛使用，尽管常常有茉莉花（chènhài，tràlài）。Huế以其带有莲藕（Nelumbo nucifera雄蕊）（tràsen）的茶而闻名。

在越南餐厅，包括海外餐馆，一旦订购了餐点，通常会免费提供一壶免费茶，并免费提供补充。

南亚

印度
世界上最大的茶叶生产国之一，印度是一个茶叶在早餐和晚间饮料中流行的国家。它经常作为马萨拉柴与牛奶，糖和香料，如姜，豆蔻，黑胡椒和肉桂。几乎所有的茶都是黑色印度茶，CTC品种。通常在制茶时将茶叶在水中煮沸，并加入牛奶。

向游客提供茶是印度家庭，办公室和商业场所的文化规范。茶叶通常在小型路边摊上消费，由茶叶制造商chai wallahs制作。

印度有三个最着名的地区生产黑茶 – 大吉岭，阿萨姆邦和尼尔吉里。“强，重，香”是评判红茶的三个标准。大吉岭茶因其细腻的香气和浅色而闻名，被恰当地称为“茶香”，其酿造后具有高香气和黄色或棕色液体。阿萨姆茶以其浓郁的口感和深色而闻名，而尼尔吉里茶则是深色，浓郁的芳香和风味。阿萨姆邦在印度生产的茶叶数量最多，主要是CTC品种，是Lipton和Tetley等主要国际品牌的最大供应商之一。Tetley Brand，前身为英国人，也是最大的品牌之一，现由印度塔塔茶叶有限公司所有。

2012年4月21日，计划委员会副主席（印度）Montek Singh Ahluwalia表示，到2013年4月，茶将被宣布为国家饮料。在此之际，前阿萨姆邦首席部长Tarun Gogoi说茶的特别包装将在未来宣布该行业以确保其发展。此举有望推动该国的茶叶产业，但2013年5月，商务部决定不宣布国酒，因为担心会破坏竞争激烈的咖啡行业。

巴基斯坦
茶在巴基斯坦各地都很受欢迎，被称为chai（写作چائے）。在英国统治期间，茶在拉合尔变得非常受欢迎。茶通常在早餐，工作场所的午休时间以及晚上在家中消费。晚茶可能会与饼干或蛋糕一起食用。客人通常可以选择茶和软饮料。房主通常会为雇佣劳动力提供茶歇，有时甚至在休息期间为他们提供茶。提供给劳动力的茶通常很浓，并含有更多的糖。

在巴基斯坦，黑茶和绿茶都很受欢迎，分别在当地被称为sabz chai和kahwah。在开伯尔普赫图赫瓦（Khyber Pakhtunkhwa）和俾路支省（Balochistan）普什图（Pashtun）带的每餐后，通常会提供名为kahwah的绿茶。在巴基斯坦的克什米尔地区，克什米尔柴或“中午柴”是一种带开心果和豆蔻的粉红色乳白色茶，主要在特殊场合，婚礼以及在许多售货亭出售的冬季消费。在拉合尔和旁遮普省的其他城市，这个克什米尔柴或茶（在旁遮普语，犹太教以及许多中国方言中发音）是旁遮普的普通饮品，由19世纪的克什米尔人带来。传统上，它采用喜马拉雅岩盐制成，赋予其独特的粉红色。它与Bakar khani以及Kashmiri kulcha（khand kulcha的namkeen /咸版）一起拍摄。Namkeen chai或noon / loon Cha或通常称为Kashmri chai和有时纯粹的（牛奶）cha或sabz chai（绿茶，因为相同的茶用于制作khhwa /绿茶）在Gawalmandi亭用盐为克什米尔出售和看见以及非克什米尔斯的糖和开心果或喜欢加糖的人。在Chitral和Gilgit-Baltistan的巴基斯坦北部地区，消费了一种咸奶油藏式茶。Namkeen chai或noon / loon Cha或通常称为Kashmri chai和有时纯粹的（牛奶）cha或sabz chai（绿茶，因为相同的茶用于制作khhwa /绿茶）在Gawalmandi亭用盐为克什米尔出售和看见以及非克什米尔斯的糖和开心果或喜欢加糖的人。在Chitral和Gilgit-Baltistan的巴基斯坦北部地区，消费了一种咸奶油藏式茶。Namkeen chai或noon / loon Cha或通常称为Kashmri chai和有时纯粹的（牛奶）cha或sabz chai（绿茶，因为相同的茶用于制作khhwa /绿茶）在Gawalmandi亭用盐为克什米尔出售和看见以及非克什米尔斯的糖和开心果或喜欢加糖的人。在Chitral和Gilgit-Baltistan的巴基斯坦北部地区，消费了一种咸奶油藏式茶。

斯里兰卡
在斯里兰卡，通常红茶配上牛奶和糖，但牛奶总是变暖。茶是斯里兰卡人民中非常受欢迎的饮料，其部分土地被许多种植了数英里的茶园包围。喝茶已成为斯里兰卡文化的一部分，习惯上为客人提供一杯茶。许多工作的斯里兰卡人习惯早上喝一杯茶，下午则喝另一杯茶。红茶有时会和生姜一起食用。在农村地区，有些人仍然会喝茶，带着甜蜜的糖果

西亚

Iran
Tea found its way to Persia (Iran) through the Silk Road from India and soon became the national drink. The whole part of northern Iran along the shores of the Caspian Sea is suitable for the cultivation of tea. Especially in the Gilan province on the slopes of Alborz, large areas are under tea cultivation and millions of people work in the tea industry. That region covers a large part of Iran’s need for tea. Iranians have one of the highest per capita rates of tea consumption in the world and since old times every street has had a Châikhâne (Tea House). Châikhânes are still an important social place. Iranians traditionally drink tea by pouring it into a saucer and putting a lump of rock sugar (qand) in the mouth before drinking the tea.

土耳其
截至2016年，土耳其人均茶叶消费量统计为6.96磅。

土耳其茶或Çay产于黑海东部沿海，气候温和，降水量大，土壤肥沃。土耳其茶通常使用çaydanlık制备，çaydanlık是一种专为茶叶制作而设计的仪器。在较大的较低的水壶中将水煮沸，然后用一些水填充顶部的较小的水壶并浸泡几勺松散的茶叶，产生非常浓的茶。当供应时，剩余的水用于逐个地稀释茶，给予每个消费者在强（“koyu”/暗）或弱（“açık”/ light）之间的选择。茶是用小杯子喝的，除了显示它的颜色，还有甜菜根糖块。在较小程度上，茶比其他穆斯林国家的茶更换酒精和咖啡作为社交饮料。

2004年，土耳其生产了205,500吨茶叶（占世界茶叶总产量的6.4％），使其成为世界上最大的茶叶市场之一，土耳其消费量为12万吨，其余为出口。2010年，土耳其的人均消费量最高，为2.7千克。截至2013年，土耳其茶的人均消费量超过每天10杯，每年13.8千克。茶主要生长在黑海沿岸的里泽省。

非洲

埃及
茶是埃及的国家饮料，并且拥有一个特殊的位置，即使是咖啡也无法与之竞争。在埃及，茶被称为“shai”。在埃及包装和销售的茶几乎全部从肯尼亚和斯里兰卡进口。埃及政府认为茶叶是战略性作物，并在肯尼亚经营大型茶叶种植园。绿茶是最近到达埃及（仅在20世纪90年代末，绿茶变得可以负担得起）并且不那么受欢迎。

埃及茶有两种：Koshary和Saiidi。在埃及下游（北部）流行的Koshary茶是采用传统方法在开水中浸泡红茶并让它静置几分钟。它几乎总是用蔗糖加糖，经常用新鲜的薄荷叶调味。添加牛奶也很常见。Koshary茶通常很淡，每杯不到半茶匙被认为接近高端。

Saiidi茶在埃及上（南部）很常见。它是通过在强烈的火焰中用水煮红茶5分钟来制备的。赛伊迪茶非常重，每杯2茶匙是常态。它含有大量的蔗糖（这是必需品，因为配方和方法产生非常苦的茶）。即使是液体形式，赛伊迪茶也常呈黑色。

除了真正的茶，草药茶（或tisanes）通常在埃及茶馆供应，成分从薄荷到肉桂，生姜到salep; 其中许多是埃及民间医学的药用品质或健康益处。Karkade是一种芙蓉花的汤药，是一种特别受欢迎的饮料，传统上被认为对心脏有益。

利比亚
利比亚茶是一种浓郁的饮料，黑色或绿色，放在小玻璃杯中，泡沫或泡沫打顶玻璃。它通常用糖加糖，传统上分三轮服用。薄荷或罗勒用于调味，传统上最后一轮用煮熟的花生或杏仁。

毛里求斯
茶在岛上的文化中起着重要作用。喝茶可以让它通常被提供给客人和工作场所。

毛里求斯人民通常饮用红茶，通常是牛奶和糖。毛里求斯是一个茶叶生产国，最初规模较小，当法国人在1765年左右将该植物引入该岛时。后来英国统治时期，茶叶种植规模有所增加。

三个主要的茶叶生产商主导了当地市场，这些是Bois Cheri，Chartreuse和Corson。特色产品是香草味茶，通常在岛上购买和消费。

摩洛哥
摩洛哥被认为是全球最大的绿茶进口国。

通过与欧洲的贸易，茶叶于18世纪被引入摩洛哥。

摩洛哥用薄荷而不是红茶来消费绿茶。它已成为文化的一部分，几乎每餐都被广泛使用。摩洛哥人甚至将茶叶表演作为花卉国家的特殊文化。摩洛哥茶通常配有丰富的茶饼干，新鲜的绿薄荷叶，当地的“手指形状”红糖，以及色彩缤纷的茶杯和花盆。喝摩洛哥茶不仅是舌头的奢侈品，也是眼睛的奢侈品。

萨赫勒
在撒哈拉沙漠南部的萨赫勒地区，绿色火药茶是用少量水和大量糖制备的。通过将茶倒入眼镜中并向后倒，泡沫在茶的顶部形成。萨赫勒茶是一个社交场合和三次注入，第一次非常苦，第二次介于两者之间，最后一次相当甜，是在几个小时的过程中。

中亚
чайхана参见Dastarkhān，哈萨克美食，丝绸之路，吉尔吉斯美食，塔吉克美食，乌兹别克菜

自丝绸之路成立以来，中亚的茶叶就已为人所知。在哈萨克斯坦，传统的茶是黑色的传统牛奶，在乌兹别克斯坦传统的茶是绿色的。

中
欧捷克共和国
近年来在捷克共和国开发了特定的茶文化，包括许多风格的茶室。尽管名称相同，但它们与英国茶室不同。[需要澄清]纯茶通常是根据其原产国准备的，而好的茶馆可能会提供来自几乎所有茶叶生产国的80茶。不同的茶室也创造了混合物和制备和服务的方法。

德国
东弗里西亚地区以其茶叶及其茶文化而闻名。每当有东弗里斯兰家庭或其他聚会的游客，以及早餐，中午和中午时，都会提供阿萨姆茶，锡兰和大吉岭（East-Frisian Blend）的强烈混合。

传统的制备方法如下：将Kluntje（一种缓慢融化的白色冰糖糖）加入空杯中（允许多杯加糖），然后将茶倒在Kluntje上。在茶“水”中添加了浓重的奶油“云”（“Wölkje” – 弗里斯兰的’云’的小），糖代表“土地”。它没有汤匙，传统上没有搅拌，即三层：一开始，主要是品尝奶油，然后是茶，最后是杯子底部的kluntje的甜味。搅拌茶将所有三层融为一体，破坏传统的茶味。茶在一周内通常配有小饼干，在特殊场合或周末供应蛋糕作为特殊款待。

据说这种茶可治疗许多其他疾病中的头痛，胃病和压力。茶具通常采用东弗里斯玫瑰设计装饰。作为客人，喝少于三杯茶被认为是不礼貌的。将杯子倒置放在碟子上，或将勺子放在杯子中，表示你已经完成并且不再需要茶。

斯洛伐克
虽然不如捷克共和国那么明显，但斯洛伐克仍有茶文化。茶室被许多人认为是地下环境，但它们几乎在每个中等城镇都会出现。这些茶室非常适合提供安静的环境和愉快的音乐。更重要的是，与大多数酒吧和咖啡馆不同，它们通常是禁烟的。

东欧洲

俄国
podstakannik（’подстаканник’）或茶玻璃杯（字面意思是“玻璃下的东西”）是俄罗斯茶传统的一部分。俄罗斯茶叶玻璃杯是俄罗斯，乌克兰，白俄罗斯，其他独联体国家和前苏联国家传统的饮茶方式。昂贵的podstakanniks由银制成，经典系列主要由镍银，白铜和其他合金制成，镀镍，镀银或镀金。在俄罗斯，习惯上在茶壶中分别冲泡，然后用新鲜的白开水稀释（“茶壶配茶”，’чайпаройчайников’）。传统上，茶非常强烈，其强度通常表明主人的热情好客。用于煮茶的传统工具曾经是茶炊（有时它仍然是，虽然通常是电动的）。茶是一种家庭活动，通常在每餐后用糖（每杯一至三茶匙）和柠檬（但没有牛奶）以及各种果酱，糕点和糖果供应。红茶是常用的，绿茶作为一种更健康，更“东方”的替代品而越来越受欢迎。传统的俄罗斯茶道中没有使用茶包，只有松散的大叶红茶。

在禁止饮酒和吸毒的俄罗斯监狱中，囚犯经常酿造非常浓郁的茶，称为“chifir”，以体验其改变情绪的特性。

西欧

法国
虽然法国以喝咖啡而闻名，但下午茶长期以来一直是上层中产阶级的社会习惯，例如马塞尔普鲁斯特的小说。MariageFrères是巴黎着名的高端茶叶店，自1854年开始营业。法国茶叶市场仍然只是英国茶叶市场的一小部分（每人每年消费250克，而英国约2公斤），但它从1995年到2005年翻了一番，并且仍在稳步增长。法国的茶是黑色的，但亚洲的绿茶和水果味的茶越来越受欢迎。法国人通常在下午喝茶。它通常在沙龙中使用。大多数人会在他们的茶中添加糖（65％），然后牛奶（25％），柠檬（30％）或者什么都没有（32％）同样受欢迎。茶通常配有一些糕点，

爱尔兰
爱尔兰是世界上人均消费量第二大的茶叶，人均消费量为每人每年4.83磅（2.19千克）。虽然爱尔兰茶文化与英国的茶文化大致相似，但它具有许多独特的元素; 例如，爱尔兰的茶通常与牛奶或糖一起服用，并且比传统的英式混合物略微更辣。在爱尔兰销售的流行品牌是Barry’s，Bewley’s和Lyons。

葡萄牙葡萄牙的
茶叶生长在亚速尔群岛，这是一群位于葡萄牙大陆以西1500公里的岛屿。葡萄牙是第一个将饮用茶的做法引入欧洲以及第一个生产茶叶的欧洲国家。

1750年，从沙漠拉斯（Capelas）地区到圣米格尔岛（SãoMiguel）的波尔图福莫索（Porto Formoso）地区的地形被用于第一次试茶。他们送了10公斤红茶和8公斤绿茶。一个世纪之后，随着1883年中国澳门地区技术工人的引入，生产变得重要，文化也得到了扩展。按照这些工人的指示，引入了Jasminum grandiflorum和Malva疫苗种类，使茶叶香气具有“高贵”，尽管只使用了茉莉花。

这种茶目前以加工化合物Gorreana的名义进行交易，由独立的家庭生产。在种植过程中不允许使用除草剂或杀虫剂，现代消费者将生产与最近的有机茶联系起来。然而，在过去的250年里，有关植物本身及其种植的生产标准没有改变。

英国
英国是世界上最大的茶叶消费者之一，每个人平均每年消费1.9公斤。茶通常是红茶，加牛奶，有时加糖。浓茶配上大量的牛奶，通常是两茶匙的糖，通常放在一个杯子里，通常被称为建筑用茶，因为它与建筑商有关，更广泛地与工人阶级有关。在英国大部分时间，喝茶并不是世界其他人想象的精致，精致的文化表达 – 一杯（或通常是一大杯）的茶是一整天都经常喝的东西。这并不是说英国人没有更正式的茶道，但茶歇是工作日的重要组成部分。该术语通常缩写为“茶”，基本上表示休息。

茶的流行可以追溯到19世纪，当时印度是大英帝国的一部分，英国的利益控制着次大陆的茶叶生产。然而，它最初是由英国的Cranine of Braganza在1660年代和1670年代在英国引入的。随着茶叶在整个英国和社会阶层的传播，茶园和茶舞得以发展。这些活动包括观看烟花表演，晚宴和舞会，以及晚茶。第二次世界大战后，茶园失去了价值，但今天仍然在英国举行茶舞。

一些学者认为茶在工业革命中发挥了作用。下午茶可能成为增加劳动者在工厂工作的小时数的一种方式; 茶中的兴奋剂伴随着含糖的零食，可以让工人精力完成当天的工作。此外，茶有助于缓解伴随工业革命的城市化的一些后果：喝茶需要煮沸水，从而杀死水传播的疾病，如痢疾，霍乱和伤寒。

茶作为一餐
在英国，茶不仅是饮料的名称，也是一顿饭的名称。一个人所意味的膳食在很大程度上取决于他们的社会背景和居住地。晚餐，晚餐，午餐和茶之间的使用差异是英国英语的经典社交标记之一（参见U和非U英语），并在关于茶作为餐的文章中进行了更全面的讨论。简而言之，下午茶（其中一个例子是奶油茶）更甜更早，而高茶是一天的最后一餐。

英联邦国家
下午茶及其变种是英联邦国家最着名的“茶道”，可在家庭和商业机构中使用。在某些英语品种中，“茶”指的是咸味食物，请参阅该术语的澳大利亚用法。台湾泡泡茶，在当地被称为珍珠奶茶，在澳大利亚城市广泛流行，每个主要城市都有多个连锁店。

北美

加拿大
在加拿大，许多不同的土着部落使用各种类型的茶作为治疗和仪式药物。例如，安大略省的Ojibwe和Cree部落在汗水小屋仪式中使用雪松茶来清洁和滋养他们的身体。当欧洲定居者到达北美洲海岸时，正是土着人民教他们制作松针茶来帮助治疗他们的坏血病; 松针是维生素C的重要来源。

美国
在美国，通常可以在所有餐食中提供茶，作为咖啡的替代品，当供应热饮或软饮料时，供应冰。茶也作为饮料全天食用。下午茶，英国传统的美食，很少在美国供应，虽然它仍然被小孩子浪漫化; 它通常用于茶会等特殊场合。

许多美国人不喜欢喝茶热，而是喜欢用冰块加茶。事实上，在美国，大约80％的茶被冷饮或“冰镇”。冰茶已成为美国南部和南部热情好客的标志性象征，经常与夏季烧烤烹饪或烧烤食品一起出现。冰茶通常被制成甜茶，这是简单的冰茶和大量的糖或甜味剂。

可以在自动售货机和便利店以罐装或瓶装形式购买冰茶。这种预制茶通常是甜的。有时添加一些其他调味料，如柠檬或覆盆子。许多餐馆从正直的容器中分配全天酿造的冰茶。

对于那些希望减少咖啡因生理作用的人来说，脱咖啡因茶在美国广泛使用。

在第二次世界大战之前，美国对茶的偏好在绿茶和红茶之间同样分为40％和40％，其余20％的人更喜欢乌龙茶。这场战争将美国从绿茶，中国和日本的主要来源切断，几乎完全由英国控制的印度生产红茶，印度生产红茶。战争结束后，近99％的茶叶都是红茶。绿色，乌龙茶和白茶最近再次变得更受欢迎，并且经常被吹捧为健康食品。

在过去的15年里，快餐咖啡连锁店对美国人如何接触草药和异国情调的茶叶产生了巨大的影响。曾经被认为是罕见的，基于印度masala chai的柴，实际上已成为可能喝一杯咖啡的人们的热门选择。虽然没有商业化，但台湾式泡泡茶近年来也在美国流行，经常在当地小咖啡馆供应与许多咖啡饮料相同的风格。

南美洲

巴西
巴西的茶文化有其与冲泡饮料，或查斯，由亚马逊地区的土著文化作出起源。自葡萄牙殖民时期以来，它已经发展到包括进口品种和饮茶习俗。巴西的民间知识表明，由于缺乏不加糖饮料的习惯，巴西人（主要是城市人）对茶中糖的使用比其他文化更有品味。