菲律宾菜是菲律宾的传统美食。 这是一种从南岛语基地（与马来西亚和印度尼西亚菜肴共享）发展而来的烹饪风格。 它在印度，中国，西班牙和美国菜肴的影响下发生了变化，同时伴随着丰富群岛文化的各种影响。 外部元素通过替代土着成分并适应当地的喜好而被纳入。
主要食物是大米。 用餐可以节俭，包括米饭和油炸咸鱼，但也可以更精细; 来自西班牙的paellas和cocidos是为特殊场合准备的。 最受欢迎的菜肴包括：lechón等烤肉，longganisa等熟食，如adobo，kaldereta，mechado，puchero，afritada，kare-kare，pinakbet，hamonado，soups likeinigang等酱汁，以及称为pancit的面条。 Lumpia和torta在群岛中也很常见。
主菜
Adobo是菲律宾最受欢迎的菜肴之一，被许多人视为非官方菜肴。 它通常由猪肉或鸡肉组成，有时两种，炖或炖在通常由醋，食用油，大蒜，月桂叶，胡椒和酱油制成的酱汁中。 它也可以通过蒸煮液体并浓缩香料来“干燥”制备。 Bistek，也被称为“菲律宾牛排”，由用酱油和calamansi腌制的切成薄片的牛肉组成，然后在通常配有洋葱的煎锅中煎炸。
一些着名的炖菜是kare-kare和dinuguan。 在kare-kare，也被称为“花生炖”，牛尾或牛肚是主要成分，并以花生为基础的蔬菜与蔬菜一起烹饪。 通常配有bagoong（发酵虾酱）。 在dinuguan，猪的血液，内脏和肉类用醋煮熟，并用辣椒调味，通常是用麻辣酱调味。
Paksiw指的是不同的醋炖菜，根据所用肉类的不同，彼此之间存在很大差异。 Paksiw na isda使用鱼类，通常包括添加生姜，鱼酱，也许还有马哈巴和蔬菜。 Paksiw na baboy是一种使用猪肉，通常是猪蹄的paksiw，经常看到添加糖，香蕉花和水，以便将肉炖成甜酱。 一种名为humba的类似米沙鄢菜增加了发酵黑豆。 这两种菜肴都可能与中国血统的pata tim有关。 Paksiw na lechon由lechon肉制成，并添加了肝脏或肝脏涂抹物。 这增加了风味并使酱汁变稠，以便在盘子完成烹饪时它开始在肉周围焦糖化。 虽然某些版本的paksiw菜肴使用与adobo相同的基本成分制成，但它们的制备方式不同，添加了其他成分，成分和水的比例也不同。
在酥脆的pata中，猪肘（pata）用大蒜味的醋腌制，然后油炸至酥脆和金黄色，猪腿的其他部分以相同的方式制备。 Lechon manok是菲律宾人对烤肉鸡的看法。 可用于许多立式墙壁或餐厅连锁店（例如Andok’s，Baliwag，Toto’s，Sr。Pedro’s，GS Pagtakhan’s），它通常是一种经过特殊调味的鸡肉烤制的炭火焰，配以“sarsa”或lechon酱汁由捣碎的猪肝，淀粉，糖和香料制成。
Mechado，kaldereta和afritada是西班牙风味的番茄酱为基础的菜肴，彼此有些相似。 在这些菜肴中，肉是用番茄酱，蒜末和洋葱烹制的。 Mechado的名字取自插入牛肉块中的猪肉脂肪，使其看起来像一根从牛肉“蜡烛”中出来的灯芯（mitsa）。 然后将经过调味的番茄酱煮熟，然后将其切成薄片并加入煮熟的酱汁.Kaldereta可以是牛肉，但也与山羊有关。 大块的肉用番茄酱，蒜末，切碎的洋葱，豌豆，胡萝卜，青椒和土豆煮熟，加入一些食谱，要求添加酱油，鱼露，醋，辣椒，碎肝或一些组合它们。 当使用鸡肉和猪肉时，Afritada往往是菜肴的名称。 另一个来自黎刹地区的类似菜是waknatoy。 将猪肉或牛肉牛腩与土豆和切好的香肠混合，然后用以咸菜加糖的番茄酱烹调。 Puchero源自西班牙cocido; 这是一种更甜的炖菜，有西红柿酱炖的牛肉和香蕉或芭蕉片。
菲律宾人也吃tocino和longganisa。 Tocino是一种用鸡肉或猪肉制成的加糖腌制肉类，在油炸前腌制和腌制几天。 Longganisa是一种甜或辣的香肠，通常由猪肉制成，但也可以使用其他肉类，并且通常通过使用anatto种子而且通常使用人造食用色素着色为红色。
菲律宾汤往往非常爽口和炖，包含大块的肉类和蔬菜或面条。 它们通常用于填充，并不意味着是主要课程的轻量级准备介绍。 当他们不吃饭时，他们往往会与剩下的饭菜一起吃饭并和米饭一起吃。 它们通常在标题sabaw（肉汤）下的当地菜单上提及。 Sinigang是这个类别中的一道受欢迎的菜肴，以其酸味而闻名，经常与阿斗波争夺作为国菜的考虑。 它通常用猪肉，牛肉，鸡肉或海鲜制成，并用罗望子或其他合适的酸味成分制成酸味。 例如，一些海鲜变种可以通过使用番石榴果或味噌制成酸味。 另一道菜是tinola。 它有一个大的鸡块和青木瓜/ sayote切片与辣椒，菠菜和辣木叶子煮姜味的肉汤。 Nilagang baka是一种用卷心菜和其他蔬菜制成的炖牛肉。 Binacol是一种用椰子汁烹制的温暖鸡汤，配上椰子条。 La Paz batchoy是一种面条汤，上面点缀着猪肉内脏，碎猪肉碎，切碎的蔬菜，还有一个生鸡蛋。 另一个同名的菜使用misua，牛心，肾和肠，但不包含鸡蛋或蔬菜。 Mami是一种由鸡肉，牛肉，猪肉，馄饨饺子或肠子（称为laman-loob）制成的面条汤。 Ma Mon Luk因此而闻名。 另一种鸡汤面是sotanghon，由玻璃纸面条（也称为sotanghon，从中得到菜的名称），鸡肉，有时还有蘑菇。
面条通常被称为pancit。 Pancit食谱主要包括面条，蔬菜和肉片或虾片，其变化通常根据所用面条的不同而不同。 一些pancit，如mami和La Paz风格的batchoy，是面条汤，而“干”品种与准备中的炒面相当。 然后是当地的说法中的意大利面条或ispageti，是意大利肉酱面的修改版本。 它有时用香蕉番茄酱代替番茄酱，加糖加糖，再加上热狗片。
有几种米粥在菲律宾很受欢迎。 其中一种是arroz caldo，这是一种用鸡肉，生姜，有时是藏红花煮熟的米粥，配上葱（韭菜），烤大蒜和椰奶，制成一种稀粥。 另一种变体是goto，它是用牛肚制成的arroz caldo。 另外还有另一种叫做champorado的大米粥，甜味和巧克力味，常与早餐搭配tuyo或daing搭配。
另一种米饭菜是arroz a la valenciana，这是一种以西班牙瓦伦西亚地区命名的西班牙海鲜饭，已被纳入当地美食。 Bringhe是一种当地的米饭，与海鲜饭有一些相似之处，但使用糯米，椰奶和姜黄。 Kiampong是一种配有猪肉片，韭菜和花生的炒饭。 它位于Binondo和马尼拉的中餐馆。 Camaron rebosado con jamon被描述为该市唐人街马尼拉Binondo区的经典菜肴。
对于素食者来说，有一种dinengdeng，一种由辣木叶（malunggay）和切片西瓜组成的菜。 还有pinakbet，炖蔬菜，用bagoong调味。 一种被称为kinilaw的海鲜沙拉由生海鲜组成，例如只用在当地醋中浸泡的鱼或虾，有时用椰奶，洋葱，香料和其他当地食材烹制。 它与秘鲁酸橘汁腌鱼相当。
配菜和补充
Itlog na pula（红鸡蛋）是鸭蛋，已经在盐水或粘土和盐的混合物中固化了几个星期，使它们变咸。 随后将它们煮熟并用红色食用色素（因此得名）染色，以便在它们在货架上出售之前将它们与鸡蛋区分开来。 它们通常与番茄丁混合在一起。 Atchara是酸菜木瓜条的配菜，类似于酸菜。 这是塔帕或达丁等油炸菜肴的常见伴随。
Nata de coco是一种耐嚼，半透明，果冻状的食品，由椰子水发酵生产，可配上pandesal。 Kesong puti是一种用carabao牛奶制成的软白奶酪（尽管牛奶也用于大多数商业用途）。 磨碎的成熟椰子（niyog）通常配有甜米饭甜点。
甜品
由于菲律宾是一个热带国家，因此有许多由大米和椰子制成的零食也就不足为奇了。 一个经常看到的甜点是bibingka，一个热米糕，可选配上一小块黄油，切片的kesong puti（白色奶酪），itlog na maalat（咸鸭蛋），有时还有磨碎的椰子。 还有一种叫做biko的糯米糖，用糖，黄油和椰奶制成。 此外，还有一种叫做bitu-bitsu的甜点，也被称为Pinoy甜甜圈，用炒米粉制成，然后涂上Muscovado糖浆。 还有Karioka，由糯米粉，椰子和椰奶制成，经过油炸和串烧，并加入红糖釉。 另一种糙米饼是kutsinta。
Puto是另一个众所周知的甜蒸米糕的例子，它有许多不同的大小和颜色。 Sapin-sapin（sapin表示层）是由米粉，紫山药和椰子奶制成的三层三色糖果，其特征在于其凝胶状外观。 Palitaw是覆盖着芝麻，糖和椰子的米糕; pisti-pisti是涂有奶酪或椰子的木薯馅饼; 和tibok-tibok基于carabao牛奶作为de leche（类似于maja blanca）。 作为零食，binatog是用玉米粒和椰丝制成的。 用香蕉或棕榈叶包裹的包装小吃然后蒸熟，suman由糯米制成。 对于冷甜点，有晕晕，可以被描述为用刨冰，牛奶和糖制成的甜点，其中包括椰子，halaya（捣碎的紫色山药），“leche flan”或焦糖奶油冻，大蕉，菠萝蜜，红色等其他成分。豆类，木薯和pinipig是典型的。
用刨冰制作的其他类似食品包括saba con yelo，它是用牛奶加上的刨冰和腌制的成熟小穗（成熟的大蕉切碎和用红糖焦糖化）; mais con yelo是刨冰，配上蒸玉米粒，糖和牛奶; 和buko pandan加糖磨碎的椰子条与古拉曼，牛奶和香兰叶汁或提取物。 糖尿病（冰淇淋）也很受欢迎，一些本地版本使用椰奶而不是牛奶。 冰糖，是通常由果汁，巧克力或当地成分如绿豆和ube制成的流行冷冻小吃。 根据制造商的不同，它可以是任何一种风味; 巧克力和buko（椰子）味冰糖是最受欢迎的两种。 另一种甜点，通常在圣诞节和新年前夕供应，是芒果漂浮物，由格雷厄姆饼干，芒果，奶油和牛奶组成的甜点，通过将它们分层放在盘子中然后冷藏或冷却而制成。
街头小吃和其他小吃
除了糕点和甜点外，还有更加美味的小吃，也可作为开胃菜或配菜。 Siomai是中国shaomai的本地版本。 Lumpia是春卷，可以是新鲜的或油炸的。 新鲜的lumpia（lumpiang sariwa）通常用于节日或特殊场合，因为它可能是劳动密集的准备，而一个版本的油炸lumpia（lumpiang prito），lumpiang上海通常填充猪肉和蔬菜的组合，和配上酸甜的蘸酱。 其他变化包括切碎的猪肉和虾，并配以醋基蘸酱。 Lumpia已经以冷冻食品的形式商业化。
菲律宾有各种各样的街头食品。 其中一些是以烤肉串的方式串在棍子上。 一个这样的例子是香蕉提示，它是用短的竹棍串起的整个香蕉或大蕉，用红糖卷起并煎炸。 Kamote-cue是一种去皮的甘薯串在一根棍子上，用红糖覆盖然后煎炸。 鱼丸或鱿鱼丸也是油炸的，然后用竹棍串起并送给顾客，然后顾客可以选择浸入甜味或咸味酱汁中。 这些通常在市场上冷冻销售，并由街头摊贩贩卖。
Turon是一种由蛋卷或phyllo包装纸组成的块状物，通常装满切片的大蕉，偶尔也会加入菠萝蜜，然后撒上糖。
Taho是一种由软豆腐制成的温暖食品，它是taho本身，称为arnibal的黑色焦糖糖浆和木薯珍珠。 它通常在街区小贩的街区销售，他们以与体育赛事中看台上的供应商相比的方式喊出“taho”，大喊大叫“热狗”或“花生”。 有时，taho是冷藏的，最近添加了风味，如巧克力或草莓。 Taho源自中国原创的休闲食品。
还有iskrambol（来自英语“to scramble”），一种类似冰糕的冰冻食品。 刨冰与各种调味料混合，通常配上巧克力糖浆。 它可以通过“扰乱”内容物或混合它们，然后用大吸管饮用。 它后来被改造成冰争夺，或简单地争抢，但添加脱脂牛奶，巧克力或草莓糖浆，以及选择的浇头，如棉花糖，巧克力或糖果洒，米脆或珍珠粉珍珠。
以鸡蛋为特色的街头食品包括kwek-kwek，这是一种煮熟的鹌鹑蛋，蘸着橙色的面糊，然后油炸，类似于天妇罗。 Tokneneng是使用鸡蛋或鸭蛋的kwek-kwek的更大版本。 另一种菲律宾鸡蛋零食是巴鲁特，基本上是一种煮熟的预先孵化的家禽蛋，通常是鸭肉或鸡肉。 允许这些受精卵发育直至胚胎达到预定的大小然后煮沸。 还有另一种叫做penoy的蛋品，它基本上是不含有胚胎的未煮熟的未受精鸭蛋。 像taho一样，街头小贩在宣传他们的产品时做广告。
Okoy，也拼写为ukoy，是菲律宾另一种面糊覆盖，油炸的街头食品。 与面糊一起，它通常包括豆芽，切碎的南瓜和非常小的虾，贝壳和所有。 它通常浸泡在醋和辣椒的组合中。
在其他街头食品中已经提到了像isaw，经验丰富的猪或鸡肠串起来烤制的烤肉; betamax，烤干鸡血切成小立方体，因其与Betamax胶带粗略相似而得名; 阿迪达斯，以受欢迎的鞋品牌命名的烤鸡脚; 并且证实，鸡肉的外壳涂在玉米淀粉和油炸。 用红薯制成的薯条也被称为“Pinoy薯条”。
异国情调的菜肴
菲律宾饮食中的一些异国情调的菜肴是camaro，它们是用酱油，盐和醋烹制的蟋蟀，在Pampanga很受欢迎。 papaitan，一种用山羊或牛肉内脏制成的炖菜，用胆汁调味，使其具有特有的苦味（糊状）; 5号汤（也称为“汤＃5”）是一种用牛睾丸制成的汤，可以在马尼拉Binondo的Ongpin St.的餐馆找到; 和pinikpikan na manok一起涉及将一只鸡打死以使肉变嫩并用血液注入它。 然后将其烧成火，去除其羽毛，然后用盐和itag（盐/烟熏猪肉）煮沸。 在准备菜肴时殴打鸡的行为违反了1998年的菲律宾动物福利法案。
烹饪方法
下面列出了流行烹饪方法和术语的菲律宾语/他加禄语单词：
“Adobo / Inadobo” – 用醋，油，大蒜和酱油烹制。
“Babad / Binabad / Ibinabad” – 腌制。
“Banli / Binanlian / Pabanli” – 灼热。
“Bagoong / Binagoongan / – sa Bagoong” – 用发酵的鱼/虾酱bagoong煮熟。
“Binalot” – 字面意思是“包裹”。 这通常是指用香蕉叶，香兰叶或甚至铝箔包裹的餐具。 包装纸通常不可食用（与lumpia相反 – 见下文）。
“Buro / Binuro” – 发酵。
“Daing / Dinaing / Padaing” – 用大蒜，醋和黑胡椒腌制。 有时干燥，通常在吃之前油炸。
“Guinataan / sa Gata” – 用椰奶煮熟。
“Guisa / Guisado / Ginisa”或“Gisado” – 用大蒜，洋葱或西红柿炒。
“Halabos / Hinalabos” – 主要用于贝类。 在他们自己的果汁蒸，有时碳酸苏打。
“Hilaw / Sariwa” – 未成熟（用于水果和蔬菜），未加工（用于肉类）。 也用于一般未煮熟的食物（如lumpiang sariwa）。
“Hinurno” – 在烤箱中烘烤或烤制。
“Ihaw / Inihaw” – 在煤炭上烤。
“Kinilaw”或“Kilawin” – 用醋或calamansi汁腌制的鱼或海鲜以及大蒜，洋葱，生姜，番茄，辣椒。
“Lechon / Litson / Nilechon” – 烤吐。
“Lumpia” – 用可食用的包装材料包裹的咸味食品。
“Minatamis / Minatamisan” – 甜了。
“Nilaga / Laga / Palaga” – 煮/焖。
“Nilasing” – 用葡萄酒或啤酒等酒精饮料烹制。
“Pinakbet” – 用蔬菜做饭，通常用西葫芦（长豆），calabaza，talong（茄子）和ampalaya（苦瓜）和bagoong。
“Paksiw / Pinaksiw” – 用醋煮熟。
“Pangat / Pinangat” – 在咸水中加入水果，如西红柿或成熟的芒果。
“Palaman / Pinalaman / Pinalamanan” – “填充”在siopao，虽然“palaman”也指填充三明治。
“Pinakuluan” – 煮沸。
“Prito / Pinirito” – 油炸或油炸。 来自西班牙frito。
“Relleno / Relyeno” – 塞满了。
“Sarza / Sarciado” – 用浓酱烹制而成。
“Sinangag” – 大蒜炒饭。
“Sigang / Sinigang” – 在通常带有罗望子碱的酸性肉汤中煮沸。 其他常见的酸味剂包括番石榴，生芒果，calamansi，也称为calamondin。
“Tapa / Tinapa” – 干燥和熏制。 塔帕是指以这种方式处理的肉，大部分是腌制的，然后干燥并在之后煎炸。 与此同时，Tinapa几乎完全与烟熏鱼有关。
“Tosta / Tinosta / Tostado” – 烘烤。
“Torta / Tinorta / Patorta” – 以煎蛋的方式烹饪鸡蛋。
“Turon / Turrones” – 用可食用的包装纸包裹; lumpia的甜点对应物。
原生成分
菲律宾菜肴使用各种原生食材。 开发的生物群产生了特定的景观，并反过来给了当地的成分，增强了菜肴的风味。 Kalamansi是更为人所知的成分，它是一种属于柑橘属的水果。 它主要用于它给菜肴带来的酸味。 另一种是Tabon-tabon，一种热带水果，被前殖民地菲律宾人用作抗菌成分，特别是在Kinilaw菜肴中。 该国还种植不同类型的坚果，其中一种是Pili坚果，菲律宾是唯一已知的食用出口国。 它通常被制成一个merienda或者被加入到其他甜点中以增强风味，因为它在口中融化时会散发出乳白色的质地。
Tultul是一种岩盐，是仅在吉马拉斯制造的另一种成分，大部分用它来撒上煮熟的米饭作为经济。 盐是各种各样的芦苇，树枝和小块的竹子，在海水中被海水浸泡了一段时间，然后在海水中浸泡了一段时间，然后大量焚烧，同时每天不断地浇上盐水。 。 然后灰烬通过打捞连续拉紧，然后在平底锅中煮熟。
在米沙鄢（Visayas），使用了另一种以Batuan（Garcinia binucao）形式的菜肴中的酸味剂。 它是一种绿色，黄色，有点圆形，直径4厘米或更多的水果。 它们具有坚固的外壳，含有非常酸的纸浆和几种种子。
饮料
冷饮和奶昔
由于热带气候，冰镇饮料很受欢迎。 在许多城市地区，常见的销售冷饮果汁和水果奶昔的地方很常见，其中一些是基于绿色橘子（dalandan或dalanghita），柚子（suha），菠萝（pinya），香蕉（saging）和soursop（guyabano） ）。 奶昔通常含有碎冰，蒸发或炼乳，以及常年流行的芒果等水果。 其他水果有鳄梨，哈密瓜，榴莲，木瓜，草莓和西瓜等等。
其他冰镇饮料包括sago’t gulaman，一种前西班牙马来血统的调味冰饮料（马来语：gula melaka），西米和琼脂明胶，香蕉提取物有时会添加到伴随的糖浆中; 新鲜的buko或椰子汁，水或果汁直接从一个年轻的椰子通过插入的稻草，一个不太新鲜的变化，从瓶装椰子汁，刮椰子肉，糖和水; 和kalamansi果汁，kalamansi或菲律宾酸橙汁通常用蜂蜜，糖浆或糖加糖。
酿造的饮料
菲律宾是一个以喝咖啡为主的国家。 来自八打雁山脉的最受欢迎的咖啡之一被称为kapeng barako。 另一种众所周知的咖啡变种是麝香猫咖啡。 它被称为Cordilleras的kape motit，Tagalog地区的kape alamid和棉兰老岛的kape musang。 以其有机生产而闻名的Kalinga咖啡也迅速普及。 Highlands咖啡或Benguet咖啡是Robusta和Excelsa咖啡豆的混合物。
甚至在菲律宾咖啡馆建立之前，咖啡就是菲律宾餐的一部分。 Carinderias经常为他们提供膳食。 1997年星巴克的开业为其他咖啡店铺平了道路。
菲律宾的茶叶消费主要受到中高收入消费者健康意识增强的推动。 茶通常使用菲律宾野茶或茶树制作。 使用不同添加剂的茶有几种已知的变体。 Pandan冰茶就是其中之一，用香兰叶和柠檬草（当地称为唐拉德）制成。 Salabat，有时被称为生姜茶，是从生姜根中酿制而成，通常在寒冷的月份供应，当流感或喉咙痛等疾病发作时。
2010年末，主要城市开设了茶馆，一杯奶茶比普通的冷设计咖啡更实惠，为茶叶成为众所周知的食品潮流铺平了道路。 菲律宾茶馆场景中的顶级玩家包括ShareTea，Happy Lemon，Chatime，Serenitea和Moonleaf Tea Shop。
Tsokolate是菲律宾人对热巧克力的看法。 它传统上由tablea制成，它是纯可可豆，经过干燥，烘烤，研磨然后形成片剂。
含酒精的饮料
菲律宾有各种各样的酒精饮料，由当地酿酒厂和酿酒厂生产。
啤酒或serbesa（来自西班牙语“cerveza”）是菲律宾最受欢迎的酒精饮料。 San Miguel Pale Pilsen是最受欢迎和最知名的品牌，其中Beer na Beer紧随其后。 San Mig Light主要受到雅皮士和年轻饮酒者的青睐。 金鹰啤酒在菲律宾的农村地区更为常见。 Colt 45和Red Horse Beer含有较高的酒精含量，是硬饮料者青睐的品牌。 其他啤酒品牌包括Lone Star，Lone Star Light，Lone Star Ultra，Carlsberg，Coors Light，San Miguel Superdry，San Mig Strong Ice，以及最近的马尼拉啤酒。 市区的几家酒吧也为国际品牌服务。
朗姆酒经常与Tanduay联系在一起。
几种杜松子酒，包括Ginebra San Miguel（以及GSM Blue和GSM Premium Gin）等本地品种以及Gilbey等进口品牌都很常见。 有些人通过瓶子的形状来指代杜松子酒：圆形瓶子的bilog和方形或矩形瓶子的kwatro kantos（字面意思是四个角）。 杜松子酒有时会与其他成分结合起来以提出变化。
Tuba（toddy）是一种由新鲜水滴提取而成的烈酒，这种新鲜的水滴是从切割的年轻茎掌中提取的。 棕榈茎的切割通常在清晨由一个人进行，一个人爬上棕榈树并提取大号，以便在当天晚些时候供给顾客。 然后在中午收获早上积累的棕榈汁或滴水，然后送给买家准备食用。 有时一天两次这样做，以便在中午和下午晚些时候首先发生两次大号收获。 通常情况下，大麻必须在mananguete将其带过后立即食用，否则它会变得太酸而不能作为饮料食用。 然后将任何剩余的未消耗的大号通常储存在罐中以发酵数天并变成棕榈醋。 可以蒸馏出大号来生产lambanog（arrack），这是一种中性酒，通常以其相对较高的酒精含量而闻名。
Lambanog是一种通常被描述为椰子酒或椰子伏特加的酒精饮料。 这种饮料是从未开封的椰子树的汁液中蒸馏出来的，因其效力和高酒精含量而闻名（80和90证明）。 大多数Lambanog酿酒厂位于菲律宾吕宋岛的奎松省。 不断努力使lambanog生产标准化，使其质量更好。 目前，lambanog正在出口到其他国家，并且由于其天然成分和效力而继续赢得外国客户。
Tapuy是一种传统的菲律宾酒精饮料，由发酵糯米制成。 这是一款清爽的葡萄酒，具有奢华的酒精味，适度的甜味和余味。 它的平均酒精含量为14％或28，并且它不含任何防腐剂或糖。 为了提高对tapuy的认识，菲律宾水稻研究所创建了一本食谱，其中包含着名的菲律宾厨师和调酒师的食谱和鸡尾酒，其中包括tapuy作为其中一种成分。
吃法
在西班牙占领期间产生了西方的影响，菲律宾人吃了成对的勺子和叉子用具。 这把刀没有像其他国家那样使用，因为西班牙禁止他们拿刀。 菲律宾人用勺子的一面来“切”食物。
如今，在进食过程中使用手，被称为“kamayan”（使用洗过的左手来采摘集中食物和右手将食物带到嘴里）已经成为一种趋势。 Kamayan一般意为“用手吃饭”，这就是菲律宾人在殖民时代之前吃过的东西。 由于菲律宾军队普及的“boodle斗争”概念的结合，它正在进一步变得越来越受欢迎，该概念利用展开在桌子上的香蕉叶作为主要的服务盘，其上布置了部分米饭和各种菲律宾风味的友好，孝顺或公共宴会。 然而，勺子和叉子的使用仍然是常态。