许多人都采用低碳水化合物饮食来减肥，控制或避免糖尿病，改善胆固醇计数和血压，避免心脏病发作，中风和出血。旅行时保持低碳水化合物饮食可能更加困难，特别是如果你需要在餐馆吃很多食物，或者作为客人在私人住宅中的人可能不会考虑你的饮食，但它是由没意思是不可行的。本文旨在为您提供一些建议，帮助您在旅途中管理饮食，享受乐趣并成功实现目标。

低碳水化合物饮食或碳水化合物限制饮食（CRDs）是限制碳水化合物消耗的饮食。富含碳水化合物的食物（例如糖，面包，面食）受到限制或被含有较高百分比的脂肪和中等蛋白质（例如肉类，家禽，鱼类，贝类，蛋，奶酪，坚果和种子）和其他食物的食物所取代。低碳水化合物的食物（例如，大多数沙拉蔬菜，如菠菜，羽衣甘蓝，甜菜和羽衣甘蓝），虽然其他蔬菜和水果（尤其是浆果）经常被允许。

碳水化合物低碳水化合物饮食必须具有多少标准化，这使研究变得复杂。来自美国家庭医生学会的一个定义指出低碳水化合物饮食含碳水化合物含量低于20％。

低碳水化合物饮食与死亡率增加有关，他们可能会错过高品质碳水化合物所带来的健康益处，例如豆类，包括谷物豆类或豆类，以及水果和蔬菜。饮食的缺点可能包括口臭，头痛和便秘，并且通常对饮食的潜在不利影响进行研究不足，特别是对于更严重的可能风险，例如骨骼健康和癌症发病率。

碳水化合物限制饮食可以比低脂肪饮食有效或略微更有效，有助于在短期内减轻体重。从长远来看，有效的体重维持取决于卡路里限制，而不是饮食中常量营养素的比例。饮食倡导者提出的假设是碳水化合物通过胰岛素介质引起过度的脂肪积累，而低碳水化合物饮食具有“代谢优势”，已被实验证实。

目前尚不清楚低碳水化合物节食如何影响心血管健康; 高密度脂蛋白胆固醇的任何好处都可能被提高的低密度脂蛋白胆固醇所抵消，这可能导致长期阻塞动脉堵塞。

碳水化合物限制饮食在预防2型糖尿病发病方面并不比传统健康饮食更有效，但对于2型糖尿病患者，它们是减肥或帮助控制血糖的可行选择。几乎没有证据表明低碳水化合物节食有助于治疗1型糖尿病。美国糖尿病协会建议糖尿病患者应该采取一般健康的饮食，而不是专注于碳水化合物或其他常量营养素的饮食。

一种极端形式的低碳水化合物饮食 – 生酮饮食 – 被确立为治疗癫痫的医学饮食。通过名人代言，它已成为一种流行的减肥时尚饮食，但没有证据表明有任何明显的好处，并可能有一些初步的副作用。英国饮食协会将其命名为“2018年最难避免的五大名人饮食”之一。

定义和分类

常量营养物比例
低碳水化合物饮食的常量营养物的比例没有标准化。截至2018年，“低碳水化合物”饮食的相互矛盾的定义对该主题进行了复杂的研究。

美国家庭医生学会将低碳水化合物饮食定义为将碳水化合物摄入量限制在每天20至60克的饮食，通常低于卡路里摄入量的20％。2016年对低碳水化合物饮食的评论将每日50克碳水化合物（低于总热量的10％）的饮食分类为“非常低”，饮食中含有40％碳水化合物的卡路里为“温和”的低碳水化合物饮食。在2015年的一篇评论中，Richard D. Feinman及其同事提出，低碳水化合物饮食摄入的碳水化合物热量摄入量低于10％，低碳水化合物摄入量低于26％，中等碳水化合物摄入量低于45％，高碳水化合物饮食超过45％。

高碳水化合物和低碳水化合物（低于碳水化合物热量的40％）都与死亡率增加有关。饮食中碳水化合物对健康的最佳比例被认为是50-55％。

食品
有证据表明饮食中碳水化合物的质量而不是数量对健康很重要，高纤维慢消化富含碳水化合物的食物是健康的，而高度精制和含糖的食物则不那么健康。选择健康状况饮食的人应根据个人需求量身定制饮食。对于患有代谢疾病的人来说，一般来说，含有大约40-50％优质碳水化合物的饮食与科学建立的健康饮食相容。

一些水果可能含有相对高浓度的糖，大部分是水，而不是特别是热量密集的。因此，就绝对而言，即使是甜的水果和浆果也不代表天然形式的碳水化合物的重要来源，并且通常还含有大量纤维，这减弱了肠道中糖的吸收。

大多数蔬菜是低碳水化合物或中等碳水化合物食物（在一些低碳水化合物饮食中，纤维被排除在外，因为它不是营养性碳水化合物）。一些蔬菜，如土豆，胡萝卜，玉米（玉米）和大米含淀粉。大多数低碳水化合物饮食计划适用于蔬菜，如西兰花，菠菜，羽衣甘蓝，生菜，黄瓜，花椰菜，辣椒和大多数绿叶蔬菜。

2004年，加拿大政府裁定加拿大销售的食品不能以降低或消除碳水化合物含量作为卖点进行销售，因为减少的碳水化合物含量并未被确定为健康益处。政府裁定，到2006年，现有的“低碳水化合物”和“无碳水化合物”包装将不得不逐步淘汰。

收养和宣传
美国国家医学院建议每天至少摄入130克碳水化合物。粮农组织和世卫组织同样建议大部分膳食能量来自碳水化合物。低碳水化合物饮食不是2015-2020版美国饮食指南推荐的选择，而是建议低脂饮食。

碳水化合物被错误地指责为一种独特的“肥胖”常量营养素，误导许多节食者通过消除富含碳水化合物的食物来损害其饮食的营养。低碳水化合物饮食支持者强调研究表明，低碳水化合物饮食最初可以导致比均衡饮食略微更多的减肥，但任何这样的优势都不会持续存在。在长期成功的体重维持是由卡路里摄入量决定的，而不是由常量营养素比率决定的。

公众对一些饮食（例如区域饮食和南海滩饮食）被推广为“低碳水化合物”的方式感到困惑，事实上它们更适合被称为“中等”碳水化合物饮食。

碳水化合物 – 胰岛素假说
包括Gary Taubes和David Ludwig在内的低碳水化合物饮食倡导者提出了一种“碳水化合物 – 胰岛素假说”，其中碳水化合物据说是独特的肥胖，因为它会提高胰岛素水平，从而导致脂肪过度积累。该假设似乎与已知的人类生物学背道而驰，因此没有充分的证据证明胰岛素和脂肪堆积的作用与肥胖有任何关联。该假设预测，低碳水化合物节食将提供相当于400-600千卡/天的能量消耗增加的“代谢优势”，符合阿特金饮食的承诺：“永远保持瘦身的高卡路里”。

在Laura和John Arnold基金会的资助下，2012年Taubes共同创立了营养科学计划（NuSI），旨在筹集2亿多美元用于开展“曼哈顿营养项目”并验证该假设。发表在美国临床营养学杂志上的中间结果没有提供令人信服的证据表明，与其他成分的饮食相比，低碳水化合物饮食有任何优势 – 最终是低热量，生酮饮食（含5％碳水化合物）“与具有相同卡路里的非专业饮食相比，与脂肪量的显着减少无关; 没有有用的“代谢优势”。2017年，受雇于该项目的美国国立卫生研究院研究员凯文·霍尔写道，碳水化合物 – 胰岛素假说被实验证实是伪造的。

计划
如果你需要低碳水化合物饮食，一定要知道你应该吃什么，不应该吃。低碳水化合物饮食的主要禁食食品和饮品几乎包括任何由谷物，土豆和其他淀粉根类蔬菜，多种水果，几乎所有果汁和含糖苏打水以及大多数酒精饮料制成的食品。一些低碳水化合物饮食强调高纤维食物，如菠菜和西兰花。

如果您要飞行，请向航空公司咨询特殊膳食。一些航空公司提供低碳水化合物膳食; 大多数提供“糖尿病”餐。糖尿病膳食往往在精制碳水化合物中较低并且脂肪较低。虽然它可能不是您想要的，但它可能更适合您的饮食，而不是其他人将提供的再加热意大利面。

如果您一直遵循低碳水化合物饮食，那么您可能知道什么适合您家中的食物计划。在您离开之前，查看您在旅行中可能遇到的食物，并找出适合您的食物。有关特定食物的详细信息，请查看您在网络搜索中可以找到的任何可靠网站，例如“低碳水化合物饮食”，“酮饮食”和“糖尿病饮食”等术语，并记住无论您在何处访问互联网，您都可以搜索“[项目名称]含糖量”。（例如，对于生酮饮食，通常建议每天摄入不超过30克的非纤维碳水化合物，因此在考虑您正在考虑食用的食物的含糖量时，您可以牢记这一目标。）但是，如果你将在某个地方旅行，或者更糟糕的互联网服务，
健康方面

坚持
一再发现，从长远来看，所有具有相同热值的饮食在减肥方面表现相同，除了人们如何忠实地遵循饮食计划的一个区别因素。一项研究比较了低脂肪，低碳水化合物和地中海饮食的人群，在6个月时发现，低碳水化合物饮食仍然使大多数人坚持饮食，但此后情况发生逆转：两年后，低碳水化合物组发病率最高失误和辍学。这可能是由于低碳水化合物饮食的食物选择相对有限。

体重
研究表明，与低脂肪饮食相比，低碳水化合物饮食减肥的人最初体重减轻的幅度略大于100kcal /天，但优势随着时间的推移逐渐减少，最终无关紧要。内分泌学会指出，“当卡路里摄入量保持不变时，体内脂肪积累似乎不会受到饮食中脂肪量与碳水化合物量的非常显着变化的影响。”

大多数关于低碳水化合物节食的研究质量很差，而且研究结果表明，与方法学上合理的研究相比，这些研究产生了不成比例的关注。更高质量的研究往往发现低脂肪和低碳水化合物节食之间的结果没有显着差异。低质量的荟萃分析倾向于报告低碳水化合物饮食的效果：系统评价发现10个荟萃分析中有9个具有阳性结论，受到发表偏倚的影响。

心血管健康
截至2016年，尚不清楚低碳水化合物饮食是否对心血管健康有任何有益作用，尽管这些饮食会导致高LDL胆固醇水平，从而长期存在动脉粥样硬化的风险。应该权衡甘油三酯和HDL胆固醇值的潜在有利变化，以抵抗LDL和总胆固醇值的潜在不利变化。

一些随机对照试验表明，低碳水化合物饮食，尤其是极低碳水化合物饮食，在长期改善心脏代谢风险因素方面比低脂饮食表现更好，这表明低碳水化合物饮食是低脂肪饮食的可行选择适合有心血管疾病风险的人的饮食。

只有质量差的证据表明不同饮食对减少或预防高血压的影响，但它表明低碳水化合物饮食是表现较好的饮食之一，而DASH饮食表现最佳。

糖尿病
总体而言，饮食中碳水化合物的比例与2型糖尿病发病的风险无关，尽管有证据表明含有某些高碳水化合物的饮食 – 如含糖饮料或白米饭 – 与风险增加。

对低碳水化合物，高脂肪（LCHF）饮食预防体重增加和糖尿病的有效性的研究产生了相互矛盾的结果，一些建议认为饮食适用性不是一般化的，而是针对个体的。总体而言，对于预防，没有充分的证据表明LCHF饮食为更传统的健康饮食提供了更好的饮食选择，正如许多卫生当局所建议的那样，其中碳水化合物通常占消耗的卡路里的40％以上。

缺乏证据表明低碳水化合物节食对1型糖尿病患者有用。虽然对于某些个体而言，遵循低碳水化合物方案并结合精心管理的胰岛素给药可能是可行的，但这很难维持，并且存在对饮食引起的潜在不良健康影响的担忧。一般而言，建议患有1型糖尿病的人遵循个性化的饮食计划而不是预先确定的饮食计划。

与2型糖尿病中的低脂饮食相比，低碳水化合物饮食可以更好地控制葡萄糖代谢。2018年美国糖尿病协会（ADA）和欧洲糖尿病研究协会（EASD）关于2型糖尿病的报告发现，低碳水化合物饮食可能不如地中海饮食改善血糖控制，尽管拥有健康的体重很重要，“对于每个患有2型糖尿病的人来说，没有单一的碳水化合物，蛋白质和脂肪摄入比例”。

ADA表示，低碳水化合物饮食可以帮助2型糖尿病患者减肥，但这些饮食定义不明确，难以维持，不适合某些人群，而且，对于一般的饮食构成，“没有单一饮食已经证明这种方法始终是优越的“。总体而言，ADA建议糖尿病患者应“开发健康饮食模式，而不是关注个体常量营养素，微量营养素或单一食物”。他们建议饮食中的碳水化合物应来自“蔬菜，豆类，水果，乳制品（牛奶和酸奶）和全谷物”; 应避免使用高度精制的食物和含糖饮料。

低碳水化合物节食对患有2型糖尿病的人的肾功能没有影响。

从历史上看，限制碳水化合物消耗是糖尿病的传统治疗方法 – 事实上，它是胰岛素治疗开发前唯一有效的治疗方法 – 经过仔细实践，通常可以改善血糖控制，通常不会长期减轻体重。

运动和疲劳
已经发现低碳水化合物饮食会降低强烈运动的耐力，并且如果采取低碳水化合物饮食，这种努力后的肌肉糖原耗尽只能慢慢补充。在运动训练期间摄入不足的碳水化合物导致代谢性酸中毒，这可能是已经观察到的受损性能的原因。

酮症
生酮饮食是用来治疗耐药性儿童癫痫。对于试图减肥的人来说，它已成为一种时尚饮食。尝试这种情况的节食者通常不能实现真正的酮症，因为这需要极端的碳水化合物限制，并且难以维持生酮饮食。一些饮食倡导者误导说生酮饮食可以治疗或预防癌症。

英国饮食协会指出，医学生酮饮食是一种有用的癫痫治疗方法，但对于减肥而言，它被称为“2018年最难避免的五大名人饮食”之一。支持饮食的名人包括Gwyneth Paltrow和Mick Jagger。

高质量的研究表明，低脂肪饮食对生酮饮食没有长期的减肥优势。缺乏有关长期安全性的数据。

安全性
低碳水化合物节食与死亡率增加有关，就像高碳水化合物节食一样。

截至2018年，研究对碳水化合物限制节食的潜在不利影响的关注不够，特别是对于微量营养素充足，骨骼健康和癌症风险。一项荟萃分析报告，不良反应可能包括“便秘，头痛，口臭，肌肉痉挛和全身无力”。

由低碳水化合物诱导的酮症导致报告酮症酸中毒病例，这是一种危及生命的疾病。这导致了酮症酸中毒被认为是低碳水化合物节食的潜在危害的建议。

Churuangsuk及其同事在2018年的综合系统评价中报告说，其他病例报告引起了对低碳水化合物节食的其他潜在风险的担忧，包括高渗性昏迷，韦尼克氏脑病，硫胺素缺乏引起的视神经病变，急性冠状动脉综合征和焦虑症。

显着限制碳水化合物在饮食风险中导致营养不良的比例，并且可能使得难以获得足够的膳食纤维以保持健康。

截至2014年，似乎就心血管疾病患者的死亡风险而言，消耗的碳水化合物种类很重要; 与精制谷物含量高的饮食相比，纤维和全谷物相对较高的饮食导致心血管疾病死亡风险降低。
挑战和乐趣
旅行的低碳水化合物节食者面临的一个挑战是面包，米饭和面条等高碳水化合物食品的普遍性和文化中心地位。打破面包或用多种语言吃米饭是不言而喻的，所以放弃食物会很困难。如果你解释这是医生的健康命令，更多的人会理解。另一种方法是含有非常少量的这些高碳水化合物食物。吃一块面包不太可能会伤害低碳水化合物饮食的人，但要小心你吃了多少。

但是，如果你是某人家里的客人，他们应该做些什么呢？他们只为这顿饭做了高碳水化合物食物？如果你的病情非常严重，吃这些食物可能会让你生病，这是一回事，但对于那些只是想减肥的人来说，单一的高碳水化合物餐可能不会对你造成太大的伤害，如果这对你有帮助的话在社交方面，它可能是值得的，特别是当时没有其他选择。

另一方面，对于许多低碳水化合物节食者来说，虽然沉迷于美味的甜点和面包可能是禁止的，除非你是素食主义者，你有许可尝试各种奶酪，如果你不是素食主义者，你只要酱汁中的面粉，面包屑或玉米淀粉或者腌制或腌泡汁中的糖没有问题，就可以尝试各种肉类。虽然您可能需要限制数量，但您可能会发现各种水果都没有问题。例如，一个中等大小的桃子含有大约13克的糖，所以如果你采用相对严格的酮类饮食，吃一个桃子不太可能让你摆脱酮症。浆果通常是相对低碳水化合物，即使它们很甜，所以在你的全脂酸奶中添加蓝莓或草莓可以成为低碳水化合物减肥的健康放纵。但令人惊讶的是，即使甜菜也可以少量食用，因为1杯红甜菜只产生约9克糖，所以沙拉中的几片甜菜不太可能成为问题。在一些低碳水化合物饮食中，除啤酒或混合鸡尾酒之外的少量酒精饮料（因为那些几乎总是具有甜味成分）也是相对可接受的，尽管对此有不同的看法。

餐厅用餐
在低碳水化合物饮食的餐厅用餐有挑战和乐趣。意大利面和甜点课程通常不适合您，但许多餐厅很乐意为您提供烤鱼或烤鱼，牛排，羊肉或烤鸡。如果方面有问题（马铃薯是常见的），他们通常乐于替代沙拉或一些蔬菜，但在某些情况下准备支付补充。

此外，在早餐或午餐时，您通常可以选择订购鸡蛋。例如，一个带有奶酪的煎蛋卷，可能是一种肉和绿色蔬菜，如菠菜，对于低碳水化合物减肥者来说是非常健康的，只要你避免用高碳水化合物来源如马铃薯或面包制作。

以下是在不同类型的餐厅策划餐饮的一些想法：

墨西哥
Cal / Mex和Tex / Mex taquerias适用于低碳水化合物饮食。如果你避免吃玉米饼，你通常可以吃剩下的玉米饼。嘎吱嘎吱的玉米炸玉米饼壳比面粉玉米饼含有更少的碳水化合物。避免订购墨西哥卷饼等含有米饭的食品，或要求他们遗漏米饭。此外，这些都是巨大的，即使节食主要是避免过多的碳水化合物，部分控制是相关的，所以考虑与你的旅行伙伴分享你的餐，如果你一个人旅行，而不是订购你自己的单独的全尺寸饭菜。你也会以这种方式省钱。

意大利或希腊点
烤制品，或托斯卡纳餐厅，bistecca alla fiorentina。如果您愿意，可以用开胃菜橄榄，腌制蔬菜，香肠或其他腌制肉类或沙拉开始您的用餐。如果你在夏天在意大利，可以买到insalata caprese（西红柿，奶酪和罗勒沙拉）。订购绿色蔬菜等方面（例如，菠菜，西兰花，西葫芦或四季豆等多叶蔬菜）。

如果您能够订购带有不加糖的奶油作为甜点的浆果，请考虑这样做。如果可能的甜点是带有坚果和蜂蜜的希腊酸奶，请询问他们是否可以在没有蜂蜜的情况下制作。

中文
获取炒好的蔬菜并要求它们不含玉米淀粉。用生姜和葱做的蒸鱼或用大蒜做的未经油炸的烤或烤鸡。注意在烤肉或酱油中添加糖，因为这在中国的部分地区是传统的，例如广东省。对于低碳水化合物节食者来说，中国食物很难，因为很多调味酱都含有玉米淀粉和/或一些糖，当然大米是传统的，但是可以吃没有米饭的中国食物：在宴会上，这是常见的不要吃米饭或者最后只吃一些炒饭。如果你发现自己在一家专门从事饺子的餐馆，菜单上也可能有腌菜（例如，这种组合在北京并不罕见），如果您订购，许多广式点心餐厅也会提供更大的菜肴，如烤鸡或炒或蒸蔬菜。鸡脚和大蒜炒虾是传统的粤式点心，主要是蛋白质，但看看你是否可以找到玉米淀粉是否使用或可以保持在准备之外，黑豆排骨可能有糖。

对于低碳水化合物节食者来说泰国泰国食物非常具有挑战性，因为糖是传统口味之一。如果你可以更好地控制不同口味之间的平衡，你可以避免过多的糖。但是，要注意粉末米也用于例如larb。

北印度
Tandoori菜肴可能是低碳水化合物。否则，干咖喱可能不如带有更多液体的咖喱更容易使用鲤鱼增稠剂，但如果可以的话，可以询问面粉，玉米淀粉或糖。如果您订购lassi，请求咸，如果您订购masala柴，请求无糖。土豆是你想要避免的常见食物。不同种类的dal（豆类/扁豆）含有不同数量的碳水化合物，因此如果您想要更多的dal，请查看营养数据，了解所提供的种类。

中东
沙瓦玛通常是一个不错的选择，烤肉串也是一个很好的选择，只要它们是用肉块而不是用面粉作为粘合剂的碎肉制成的。如果您订购组合拼盘，请避免使用tabouleh，因为它基于碾碎的小麦。还要避免包括小麦在内的mujadra。沙拉三明治的糖含量相对较高，所以最好以适量食用，但鹰嘴豆泥的糖含量很低。

土耳其
如果您不是素食主义者，可以享用烤肉串，烤鱼或类似菜肴。还有优质的香肠，如sujuk。优质的沙拉将为您提供良好的服务，您也可以享用美味佳肴。注意填馅蔬菜（葡萄叶，辣椒，茄子等），因为馅料通常包括米饭。

德国/奥地利
虽然你不得不放弃穿越美味的德国面包或奥地利馅饼，但每个城镇的大部分时间都有烤肉串。Döner经常提供沙拉形式，或者你可以得到一个包装，而不是吃大饼。只要你跳过马铃薯配菜和加糖酱汁，你也可以在香肠上用餐。在这些优质啤酒的土地上，还有优质的葡萄酒（在这种饮食中寻找更干燥的葡萄酒）和Obstler（烈酒）。一些Obstler是甜利口酒，但也有poire williams等美妙的eaux de vie。

如果你想在预算范围内穿过啤酒和椒盐脆饼的土地，那么杂货店和一些面包店出售Bunte Eier（“彩蛋”），这是煮熟的鸡蛋。超市里的蔬菜价格低得惊人，而且很容易找到温和的奶酪，如Butterkäse（“黄油奶酪”）。此外，在土耳其杂货店寻找非常高脂肪的原味酸奶：含有12％或更多乳脂的酸奶是常见的，味道与高品质奶油相似，味道相似，非常适合许多低碳水化合物饮食。