杂货店(Épicerie)是当地的食品零售商,但也分销各种与食品无关的产品。杂货店被认为是小资产阶级经营的典型例子,广泛存在于大城市或乡村。自从大规模分销出现以来,杂货店也是一个与干粮和罐头食品的大型分销采购以及它们在商店或中央采购办公室内的销售相关的活动部门。

这些当地的食品店在城市景观中扮演着重要的社会角色。大多数提供基本必需品以及新鲜水果和蔬菜。服务和可用性,广泛的工作时间,使“Épicerie”社区杂货店能够抵抗大型零售商的压力。无论分类为精品、邻里、意大利还是日本,杂货店在法国人的日常生活中都占有一席之地。由于种类繁多的干鲜产品可以让您在饮料或餐桌旁创造分享的时刻,杂货店正在兴起。

在巴黎,面对竞争激烈的市场环境,杂货店往往拥有自己的竞争优势。杂货店提供比连锁便利店更广泛或独特的商品种类。在这里总能找到更多适合巴黎人口味的商品,显示杂货店更灵活的经营灵活性。杂货店懂得如何体现巴黎人独特的胃口,比如有些杂货店卖的是自制的风味特色菜,或者是自家采购渠道的调味品,甚至是自家的农产品。

高档杂货店和食品店吸引着人们的眼睛和味蕾。在巴黎,美食一直是人们关注的焦点,这要归功于著名的工匠、厨师和生产商。一些杂货店也是由小生产者经营的食品店,提供各种优质食品的熟食店。普通的东西(奶酪)、小奢侈品(鱼子酱、鹅肝酱)和地方特产、干货(芥末、蜜饯、香料)、糖果(巧克力、饼干、蜂蜜)还有熏鲑鱼或烤肉、葡萄酒、珍贵的酒精、特殊的茶和咖啡…

“Épicerie”这个名字来自中世纪,当时杂货店的贸易专业主要是出售香料。自 19 世纪以来,杂货店已成为除香料外的小型食品零售店。然后,杂货店发生了变化,食品供应成为主导。它已成为一家企业,也被称为“综合食品店”,销售新鲜、冷冻、干燥和罐头食品,以及有限范围的药店和集市产品。

杂货店最初以独立贸易的形式出现,在 19 世纪末也出现在分支机构网络中,例如法国 Félix Potin 品牌下的商店网络,或以合作社的形式。消费的运动,由罗伯特欧文在苏格兰(英国)发起,并由许多欧洲国家的合作社继续进行。

20世纪,随着食品工业的发展,预包装产品逐渐取代了由商家包装的散装产品。从 19 世纪末开始,法国的分店就开创了这一概念,他们拥有 Félix Potin 或 Casino 等工业工具,例如,提供一公斤包装的糖,并标有其品牌名称.

20 世纪下半叶,杂货店逐渐放弃了“柜台”转为自助服务,这一概念于 1912 年左右诞生于美国,顾客直接在贡多拉上为自己服务。在像巴黎这样的城市,杂货店有时会求助于关注高品味质量的客户,有时也需要社会公平,并专门销售农场或手工食品。然后这家杂货店将采用一个复合名称:“熟食店”。

“一般食品店”在大城市中心逐渐被各种名称(超市、折扣店、代理店/代理店)的小型超市所取代。这些机构通常通过以特许经营或合作社的形式独立加入中央采购办公室,或属于单个公司,以共同的品牌组合在一起。独立的街区杂货店从主要贸易,没有演变成销售区,由于来自更宽敞的商店的竞争,以及提供更广泛的产品,“政策关税”更“激进”,逐渐转变为二级贸易.

巴黎约有 20 家杂货店仍然在深夜营业,但具体营业时间略有不同。这一切都取决于一年中的时间和一周中的时间:周末和夏季是黄金时段,因为杂货店在那里实现了最好的数量。根据地区划分,一项县令禁止在特定小时后在巴黎销售酒类。因此,杂货店经常在他们所在地区的酒类销售时间限制后关闭。

对于那些深夜营业但价格普遍偏高的杂货店,只要他们并不总是被观察到,这种杂货店恰好被证明可以与本地大品牌(超市或大卖场)竞争,同时保持更多比硬折扣贵。使用这些商店进行日常购物的顾客很少,但许多城市居民喜欢在附近找到一家深夜和公众假期营业的便利店,他们经常在那里购物。

亮点
杂货店和高档食品店遍布整个城市。在国际糕点专家中,我们找到了 Pierre Hermé、Ladurée 或 Philippe Conticini。作为真正的冰糕和冰淇淋金匠,Martine Lambert 提供不含色素或防腐剂的顶级产品。至于 G. Detou 杂货店,它的开心果、杏仁粉、松子和其他巧克力棒都是直接从生产商那里订购的。

在百货公司,Printemps du Goût、La Grande Épicerie de Paris 和 Lafayette Gourmet 提供广泛且非常国际化的选择,同时注重品质。在第9区,Causses 既是一家杂货店,也是一家供应汤、沙拉和三明治的熟食店。

荔枝棒棒糖
Licon 是一家在 Paris & Co 孵化的巴黎初创公司,通过形式和口味重塑传统糖果。我们以雕塑和历史人物的形状制作高端手工棒棒糖,并本着调酒的精神将它们与当代风味联系起来。我们的产品打破了艺术作品与公众之间的障碍,以使文化民主化。该图标是具有强烈象征价值的优质、实惠的纪念品。

本地熟食店
Native Delicatessen 是一家融合了美洲、欧洲、澳大利亚和日本原住民的艺术品和稀有产品的熟食店。在这里,您可以找到来自澳大利亚的澳洲坚果油、野生浆果果酱、冰酒熏制的野生鲑鱼、辣椒果冻、来自阿根廷的有机马黛茶等……为您带来足不出户的旅行乐趣,并发现仅在这家小商店中展示的产品。

Printemps du Goût
Jules Jaluzot 一直希望人们将他的 Printemps 百货公司视为一个大型市场,其中“一切都是新的、新鲜的和漂亮的,就像 Au Printemps 的名称一样”。150 年后,这位天才的精神仍然激励着 Printemps Haussmann。所以欢迎所有的美食家和美食家,美嘴和美嘴,萌芽或确定的美食家。Printemps du Goût 走遍了法国各地,结识了热情而又迷人的工匠,与顾客分享原创与精髓、精致与美味。从新鲜农产品到熟食必需品。

Printemps du Goût 的唯一指南:对法国风土的热爱和对真实事物的品味。超过 900 平方米的“熟食店”或最好的法国工艺。在标志性产品中,来自 Maison du Chocolat 的产品、来自 Maison Balme 的松露、来自 Byzantium 的鱼子酱和熏鲑鱼。为了引诱美食达人,Reine Mer、Supernature、Regain 和 Laurent Dubois 与 Lomi house 的烘焙师见面。还可以深入了解 100% 法国产品的所有系列:果酱和蜂蜜、糖果和巧克力、陆地和海洋、蔬菜和咸薯片、汤和酱汁、早餐和蛋糕、油和醋、盐、胡椒和香料、芥末和糖果、糖、茶和咖啡。

巴黎波尔图
巴黎波尔图的小桶粉彩冰淇淋或无花果酸奶以及典型的葡萄牙仁宝果汁。由两姐妹经营的小杂货店Paris Porto,也提供了一些甜品当场品尝。

勒布朗热德拉图尔
品牌的女主人,Tour 法式长棍面包 – 就像所有面包一样 – 在我们的车间里在顾客面前制作,采用苹果制成的天然酸面团、法兰西岛生产的 Moulins Familiaux 面粉和 100% 法国小麦。在对真实性和卓越性的追求、精湛的工艺、热情的欢迎和展示各种美味佳肴的过程中,您会发现面包、糕点和糕点,餐厅的官方面包供应商 Boulanger de la Tour 已成为生活的场所美食家和当地常客见面。

杂货店说唱
RAP Alessandra Pierini为走进她的杂货店的人提供的不仅仅是卓越的产品。他的欢迎和他对意大利风土的了解使这个地方成为巴黎的必去之地。

La Petite Epicerie
La Petite Epicerie de la Tour 在 13 号开业,毗邻 Tour d’Argent。在这里您可以找到日常生活中的所有必需品,从葡萄酒到甜食(果酱、果酱、饼干、朗姆巴巴……),再到咸味食品(醋、橄榄、沙锅、鹅肝酱、酱汁、盐……) .) 主厨 Yannick Franques 的独家食谱,以及全新的乳制品:黄油、鸡蛋、牛奶、法兰西岛出土的小生产商的有机奶酪,特别是 Ferme Sainte Colombe 或 Domaine de la Chalotterie。除此之外,还有在法兰西岛种植和收获的时令蔬菜,以及零售、散装或罐装的多种产品,例如:Brûlerie des Gobelins 的茶和咖啡,

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Terra Candido 意大利杂货店
Terra Candido 这家意大利杂货店曾经只对专业人士开放,提供生产品(有时是大量包装),例如皮埃蒙特的榛子和美味的无花果干。还可以带走:布拉塔斯、马苏里拉奶酪、油、意大利面等……

Ladurée Royale
Ladurée Royale,自 1862 年以来的母亲之家。这间茶室创建于 1862 年,装饰有经过简单修复的木镶板和原始壁画,天花板上装饰着糕点天使和美食缪斯女神。菜单随季节变化,提供简单而美味的菜肴,这一直是品牌的声誉。粉丝们来到这里品尝巴黎最好的马卡龙、夹心羊角面包和来自 Ladurée 伟大糕点传统的糖果。

卡普里集市
Capri Bazar 意大利杂货店和餐饮服务商。要点:他们的新鲜或干意大利面。

老佛爷百货与美食
为了满足您的味蕾或购买美食,Le Magasin Gourmet 展示了小菜和大菜、美味的法国当地产品和大房子的特色菜。为您的日常购物和特殊礼物提供最好的美食。在这个新的巴黎市场,近 20,000 种令人垂涎欲滴的产品吸引了感官,工匠们在现场见面。作为共享、美好生活、共享时间、美好与美好的象征,全世界都羡慕我们:我们的法式生活方式将人们聚集在一起。老佛爷百货辐射全球,让您在同一屋檐下发现美食艺术及其著名的美食和房屋艺术,以庆祝这种美好生活的乐趣……

每层楼都有自己的品味和想法。立即探索商店的世界:级别-1:生鲜市场和餐饮点;0级:生鲜市场;世界和法国美食餐饮店和糕点店、巧克力店、面包店和香料店;1级:装饰概念、酿酒学、Cave Duclos:葡萄酒、香槟;2级:婚礼首饰;家用亚麻布;灯具; 家具; 浴室; 香水和家具面料;3级:餐桌艺术,烹饪;家用亚麻布;寝具; 带有 Boulanger 销售点和 Ferrandi 课程的厨房区的小型家用电器。

希腊简介
Profil Grec 是寻找手工羊乳酪和卡拉马塔油和橄榄的厨师和餐馆老板的首选地址。

美食商行
Le Comptoir de la Gastronomie(自 1894 年以来)无疑是年底参观人数最多的熟食店。必需品:鹅肝、三文鱼、干蘑菇。

莱诺特维克多雨果
一周 7 天,一年四季,最好的美食都在 Lenôtre:金色糕点、自制巧克力、节日菜单、熟食、葡萄酒和香槟,由 2000 年世界最佳侍酒师 Olivier Poussier 挑选。当然还有美妙的使品牌享誉全球的糕点。在许多 Maison Lenôtre 精品店之一,您可以找到各种美食礼品、糖果、蜜饯栗子、小蛋糕、杏仁饼和其他美味佳肴。

杂货店以色列
Izraël 拥有一千种香料的杂货店,一个真正的阿里巴巴洞穴,自 1947 年以来在巴黎玛黑区。必需品:天然糖浆、香料、玫瑰土耳其软糖。

Oliviers & Co 贝西村
Oliviers & Co 是整个地中海盆地的橄榄油育种者。您还可以在那里找到所有的副产品:醋、橄榄酱、橄榄、酱汁和香蒜酱、橄榄酱、涂抹酱。松露产品以及甜食杂货区完善了我们的健康美食系列,并符合地中海饮食。我们的团队将指导您,帮助您发现美妙而精致的橄榄油世界,并建议您选择合适的橄榄油!无论是送给您还是送礼,您都会在 Oliviers & Co 找到具有精确可追溯性、浓郁口味和定期新颖的产品。

感恩节杂货店
感恩节杂货店专门销售盎格鲁-撒克逊产品,专门用于准备感恩节庆祝活动。

让-保罗·赫文
法国巧克力制造商 Jean-Paul Hévin 于 1988 年开设了他的第一家巴黎精品店。成功是不可否认的。通过他原创的片剂、杏仁饼、薯片、糕点和其他糖果,他代表了奢华和法式生活方式。

普通人
由 Cyrille Rossetto 和 Sébastien Demorant 创立的 Le Bel Ordinaire 是首批在巴黎开业的 Delicatessen – Restaurant 混合餐厅之一。不可否认的成功的地方被定义为在现场烹制或带走的当地产品熟食店。这桌d’hôtes-delicatessen的独创性在于突出法国的风土和“壁橱美食”,一种结合了新鲜和干燥的产品。现场品尝的每个食谱都可以在家中复制。可以购买用于制作“今日菜肴”的产品*。*干熟食、葡萄酒、奶酪、腌肉、大米、小扁豆、小斯佩尔特、油和一系列产品,从法国和欧洲的工匠和葡萄种植者中挑选出 500 多份参考资料。

La Grande Épicerie de Paris
位于 Bon Marché 对面的 La Grande Épicerie de Paris 已成为必去之地、声称的乐趣和特权时刻。它是巴黎美食的真正标杆,吸引了来自世界各地的非凡和好奇的爱好者。La Grande Épicerie de Paris 于 2017 年 11 月在第 16 区的 80 rue de Passy 开设了第二家店。

L’évolution des épiceries fines
这是一个开创性的时代,也是唯一一年四季都能找到异国情调的产品和稀有食物的地方,这家经典的熟食店必须并且知道如何重塑自己。Fauchon 精品杂货店创建于 1900 年,是第一家将其名称转变为品牌并将自己定位为奢侈食品分销商的公司。通过其所有产品的豪华目录以及包袋和货车上的可识别标志,他们开创了一种新的消费模式。巴黎资产阶级很快就喜欢上了这些由敬业的销售人员推荐的奢华且非必需品的原创产品。

巧克力之家
自 1977 年,也就是在圣奥诺雷街开设第一家精品店的那一年,La Maison du Chocolat 一直与公众分享其对创作的热爱和对完美的追求。最好的产品经过精心挑选,用于制作甘纳许、果仁糖和其他糕点(泡芙、杏仁饼等)。这家必不可少的品牌还以其每年在巧克力沙龙展示的“高级定制”作品而闻名:连衣裙、路易十六时代的椅子、项链……完全由巧克力制成。

Mariage Frères – 玛莱区
这家法国机构的菜单上有超过 500 种茶,让鉴赏家感到高兴。在复古的殖民氛围中,您可以品尝到以茶为基础的咸味或甜味特色菜。

小型制造商米歇尔·克鲁泽尔
豪华巧克力工厂 Michel Cluizel 是一家创建于 1948 年的家族企业。口味是该品牌的口号,它提供来自最好的可可的独特创意。Michel Cluizel 提供了广泛的参考资料,并以优雅的包装呈现。

帕特里克·罗杰
帕特里克·罗杰 (Patrick Roger) 的创作在众多其他作品中广为人知。这位巧克力制造商不仅喜欢雕刻他每件作品的形状,而且还设法生产出与外观一样大胆的新口味。帕特里克·罗杰(Patrick Roger)只使用​​最好的可可豆和新鲜植物来开发他的巧克力,他是一个伟大的球员:他从伟大的巧克力制造商的技术开始,但打破常规,他的巧克力即使不是视觉也成为真正的味觉体验.

皮埃尔·赫尔梅(波拿巴)
《时尚》杂志称他为“糕点界的毕加索”。皮埃尔·赫尔梅 (Pierre Hermé) 曾在福雄 (Fauchon) 磨过牙,然后流亡日本以传播他的专业知识。在朝阳之地取得的成功让这位糕点师回到法国,在波拿巴街 72 号开设了他的第一家店,被认为是“甜蜜快乐的殿堂”。如果国际媒体对他赞不绝口(Paris Match 称其为“前卫的糕点厨师和风味魔术师”,纽约时报称其为“美食皇帝”,卫报称其为“现代糕点之王”),这是因为 Pierre Hermé 不断挑战自己的作品,探索新的品味领域并打破常规。

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Tags: France