自酿酒馆（Brasserie）是一种法式餐厅，环境轻松，供应单菜和其他餐点。法语“Brasserie”强调啤酒是在店内酿造的，而不是在其他地方带来的。自酿酒馆可以提供专业的服务、印刷菜单和传统的白色亚麻布。通常，自酿酒馆周三至周日开放，全天供应相同的菜单。自酿酒馆菜肴的一个典型例子是牛排薯条。
自酿酒馆的装饰灵感来自阿尔萨斯餐厅的风格。它们以镜子、瓷砖、铜座椅和枝形吊灯为特色，并且通常，尤其是较旧的传统自酿酒馆，仍然具有典型的时代装饰。穆夏风格的彩色玻璃窗、花卉地板、装饰线条和其他新艺术和装饰艺术元素融合在一起，营造出美好时代的温馨和标志性氛围。
传统上，自酿酒馆提供相对简单的美食。您只能点一道菜，在通常的午餐和晚餐时间之外坐下，可能只能在两餐之间喝一杯。它最初是一个简单的地方，可以制作路人可以当场饮用的啤酒。没有官方定义可以明确地区分这种餐厅与经典餐厅。添加的数量因场所、位置或声誉而有很大差异。
热情好客的自酿酒馆，是指一种面积足够大，可以在用餐时提供表演的餐厅和酒吧，通常连续营业，至少直到“表演后”，可能全天营业。如今，这种自酿酒馆在法国变得越来越少见。随着时间的推移，这个词已经开始指代具有独特和典型巴黎魅力的大型自酿酒馆，在那里可以在优雅的环境中享用传统的法国菜肴，如洋葱汤、烤面包和其他火锅。
自酿酒馆通常提供丰富的固定菜单和一些与季节相关的当天建议。在巴黎，自酿酒馆在入口附近有一个海鲜长凳，通常在外面进行缩放。典型的自酿酒馆菜肴包括酸菜、鞑靼牛排、牛排薯条、蜗牛、blanquette、bourguignon 牛肉、osso buco 和许多其他法国特色菜。在这里，啤酒通常比传统餐厅更常见，但酒单通常由玻璃杯、水罐或瓶子提供，种类繁多。啤酒厂与啤酒品牌有特权协议，那里的流量非常高，但不再像过去那样直接依赖它们。
主要在巴黎，自酿酒馆经常被称为“阿尔萨斯自酿酒馆”，这表明阿尔萨斯人在 1870 年法德战争后开设了许多场所。事实上，随着法兰西帝国在这场冲突中战败，法国失去了阿尔萨斯-摩泽尔的领土。就在那时，许多希望保持法国人身份、不受普鲁士统治的阿尔萨斯家庭在巴黎定居并开设自酿酒馆。
由于关税，德国对阿尔萨斯的吞并带来了一个问题：此后，啤酒更多地从洛林运抵，直到 1918 年。巴黎的几家大型啤酒厂——包括那些据说是阿尔萨斯的啤酒厂——属于大型国家和国际集团（Flo、White兄弟）。尤其是在巴黎，有现在必不可少的自酿酒馆，其中我们可以提到 La Coupole、Lipp、Bouillon Chartier、Le Procope、Le Mollard 和 Bofinger。Mollard 自酿酒馆成立于 1867 年，是巴黎最古老的自酿酒馆。
亮点
自酿酒馆是沉浸在旧巴黎生活方式中的最佳场所。许多历史悠久的自酿酒馆仍然开放，这些独特的隐藏宝石散落在巴黎的不同地区。散发出的非常特别的氛围、时代风格的装饰和祖母的菜肴使自酿酒馆成为巴黎任何逗留期间不可错过的独特场所。
阿尔卡萨
在优雅的环境中，这家酒吧餐厅提供现代美食和电子音乐。节日气氛。在 Alcazar，一切都发生在忙碌的厨师面前的大玻璃屋顶下。无论您是在宽敞的房间里，还是在带家具的夹层楼上，您都不会对这家时尚的伦敦风格自酿酒馆的魅力感到麻木。从周四或周日开始，气氛的变化，Alcazar 的夹层在精心挑选的 DJ 的参与下沉迷于夜店。厨房正在关注世界美食，有时会回归更传统的菜肴。
在加斯科尼的学员
我们的主厨 Georges Guinot 在蒙马特市中心提供传统的法国美食。在露台上与画家共进早餐和午餐，在我们的钢琴二重奏组的音乐中享用晚餐。您会在菜单上找到洋葱汤、苹果烤圣马塞林、布吉尼翁牛肉、鸭胸肉、红色水果酥皮……传统和自制。在 Cadet de Gascogne 及其艺术家，您会发现 Place du Tertre。
在小富翁
150 多年来，这里优雅的私密氛围、正宗的“美好年代”装饰和令人愉悦的资产阶级美食，使这家餐厅成为真正的巴黎聚会场所。自酿酒馆的活力与自酿酒馆的欢乐相结合，融合了历史、风味、当地农产品和幽默感。巴黎最好的卢瓦尔河谷葡萄酒目录。
在猪脚下
Au Pied de Cochon 是首都真正跳动的心脏，靠近 Les Halles 的树冠和卢浮宫，自 1947 年开业以来，是第一家提供每周 7 天、每天 24 小时不间断服务的酒店。这家神话般的自酿酒馆在非常友好的氛围中以美丽而丰盛的传统法国美食欢迎顾客。厨师提供特色菜，如 Périgourdine 式酿猪蹄、Saint-Antoine 诱惑或 Ibaiama 双排猪排。
客栈民建
这家位于第 16 区的优雅餐厅位于 Porte Maillot，面向会议宫，应有尽有。从接待处看，皮革长椅、木制品、装饰着鲑鱼织物的大窗户为一个温暖、甚至私密的地方营造了氛围。楼上的休息室是商务或家庭用餐的理想场所。在这种幸福的感觉中，显然还增加了味觉的愉悦。在这里，品质与慷慨相得益彰，就像著名的海鲜拼盘：完美的新鲜度与最美丽的牡蛎品种、贝类和甲壳类动物的完整风味。现场品尝或带走。如果肉类是一流的，那么华丽的鱼也提供其精致的味道。
蒙帕纳斯牡蛎吧
牡蛎酒吧，卓越的公海餐厅！在一个现代而优雅的地方，您可以品尝到非凡的产品：海鲜长凳汇集了首都最棒的牡蛎，薄雾般的海鲜拼盘，iPad上的菜单，巨大的水箱和壮观的海水墙，一切都汇集在一起，让您的海边之旅. 菜单还以野生鱼类和贝类为荣。
围兜和演员表
Bib&Guss 餐厅和酒吧位于欧洲最大的表演厅拉德芳斯的 U Arena 内，呈现为一个真正的生活场所，其中“吃得好”占据了非常特殊的位置。根据音乐和体育节目，这家现代风格的自酿酒馆从中午 12 点到晚上 9 点以及晚上和周末全天活跃。
车站自酿酒馆
Bistrot de la gare 每天早上 7 点 30 分供应早餐，一直持续服务至午夜。在精美的复古装饰中，我们发现墙壁涂有奶油色调，并配有精美的时期海报，以纪念昔日的 SNCF，甚至是黑白相间的复古铁路照片。
屋顶牛肉
Le Boeuf sur le Toit 是咆哮的二十年代艺术家的杰出聚会场所，在享有盛誉的环境中提供传统的啤酒餐厅美食。舒适而富丽堂皇的氛围得到了保留：橡木制品、雕刻镜子、绘画、雕塑和红木柜台……一切都唤起了一个节日和奢华的时代。餐厅每月举办一次爵士晚会。
大林荫大道查蒂尔肉汤
Chartier 已有 100 多年的历史，几十年来和轶事，已经随着所有那些喜欢它的夫妇的节奏而振动，无论是杰出的还是匿名的。进入巨大而传奇的机密房间。静静地坐在你的桌旁，看看著名的抽屉柜，常客收餐巾纸的地方是画家格蒙特的画作，他于 1929 年创作了这幅作品以偿还债务。在盘子上，传统和多样性以无与伦比的价格结合在一起。韭菜配香醋、蛋黄酱、蔬菜汤或美味的蜗牛作为开胃菜；肉、鱼或炖得很好的流氓菜肴：菜单丰富，口味正宗，每道菜大约 10 欧元。供应商是可靠和一致的。尽情享用著名的自制鲜奶油，别处找不到。
蒙帕纳斯查蒂尔肉汤
Le Bouillon Chartier 诞生于一个简单的想法：以适中的价格提供名副其实的餐点，尊重客户以赢得他们的忠诚度。餐厅历经岁月不失原汁原味，最终于 1984 年 7 月 16 日列入历史古迹名录。 2019 年，蒙帕纳斯肉汤重生，找到了最初的使命，提供值得一试的美食这个名字，价格低廉。
朱利安肉汤
这家被列为历史古迹的自酿酒馆供应精致菜肴。华丽的新艺术风格装饰。
共和肉汤
Bouillon Pigalle 之后，一家新的巴黎肉汤距离共和广场仅几步之遥。Bouillon République 提供 1 欧元的牡蛎、不到 2 欧元的蛋黄酱鸡蛋、私人休息室、Bouillon 服务（外卖或外送）……环境是 1960 年代的自酿酒馆。30 由 Lafond 公司重新设计。
烧烤自酿酒馆
Barbès 自酿酒馆是国际大都会 Goutte d’Or 区的必去之地。在神话般的 Le Louxor 电影院对面，Le Barbès 展示了 20 世纪初美丽的后工业建筑。由于建筑体量优美（750 平方米），光线照亮了不同的楼层。一楼有咖啡餐厅，一楼是露台餐厅，二楼是舞蹈酒吧。在盘子上，您可以品尝到传统的自酿酒馆美食。
贝朗厄尔自酿酒馆
Brasserie Bellanger 位于 Poissonnière 和 Barbès 之间，在典型的巴黎自酿酒馆环境中提供传统和美味的法国美食（牛肉布吉尼翁、sole meunière 等）。菜单很短，产品很新鲜，价格也很低。
博芬格自酿酒馆
一个真正的阿尔萨斯机构，位于孚日广场和巴士底歌剧院之间，Brasserie Bofinger 历经岁月考验，同时在特殊的历史环境中保留了它的灵魂。巴黎最阿尔萨斯啤酒店的主厨提供特色菜，如按照传统烹制的酸菜、Kougloff 法式吐司、苹果馅饼……
加洛平自酿酒馆
这家餐厅自 1876 年以来一直是一家典型的巴黎自酿酒馆，供应富有创意和美味的传统美食。
利普自酿酒馆
135 多年来，Brasserie Lipp 一直是圣日耳曼德佩的重要地址！自 1880 年由 Léonard Lipp 创建以来，自酿酒馆在文学和政治上享有盛誉。多年来，它迎来了法国文学界的大腕（纪德、马尔罗、普鲁斯特、圣埃克苏佩里、加缪、萨特等），逐渐成为名副其实的“众议院分支”。Brasserie LIPP 菜单以传统菜肴为特色，简单且品质始终如一，让阿尔萨斯乃至奥弗涅都倍感自豪。
莫拉德自酿酒馆
这家豪华的自酿酒馆被列为历史古迹，为您提供巴黎独特而典型的“1900”环境：陶瓷、马赛克和新艺术运动风格的天花板。这家百年老店是首都最美丽、最古老的啤酒店之一。其厨师 Joël Prodhomme 使用新鲜优质的产品提供传统的法国美食。位于 Saint-Lazare 火车站对面，距离百货公司、协和广场和卡尼尔歌剧院 2 分钟路程。
图米厄自酿酒馆
位于荣军院和埃菲尔铁塔之间的第七区的 Thoumieux 自酿酒馆的装饰融合了复古物品和现代元素，赋予它摇滚的一面。在盘子上，厨师以他自己的方式以合理的价格使用经典的菜肴。
坎帕纳咖啡厅
进入Café Campana就是进入一个想象的地方；海洋的蓝色和珊瑚的橙色，是 Campana 设计师想要表达海洋理念的颜色。现代环境中，您可以在参观奥赛博物馆印象派画廊的最后休息一下。
木炭咖啡厅
Café Charbon 创建于 1900 年，营业至凌晨 4 点，令夜猫子们非常满意。位于第 11 区最热闹的街道之一的真正机构。在很大程度上保存完好的第二帝国装饰中，它提供经典美食和小点心供大家分享。露台虽然狭窄，但阳光明媚的日子尤其阳光明媚。粘在 Nouveau 赌场的表演厅，人们在音乐会之前或之后来到这里。
爸爸咖啡厅
这家由三个诺曼人 Vincent、Florian 和 Édouard 经营的自酿酒馆在一天中的任何时间都提供“丰盛美味”的家常菜。石板每天都在变化，产品新鲜，厨师们受到启发！我们利用整洁的装饰，享受自己，舒适地坐在蓝色和橙色的天鹅绒扶手椅上，或者在总是阳光明媚的广阔露台上。
花神咖啡厅
Café de Flore 是两家咖啡馆之一，其永恒的邻居是圣日耳曼德佩区的传奇人物 Deux Magots。在其美丽的装饰艺术房间或直接俯瞰圣日耳曼大道的露台上，名人、当地人和游客会面。人们来这里喝咖啡、午餐或晚餐。热巧克力是这里的特色菜之一。巴黎知识分子的高地，弗洛雷每年都会举办弗洛雷大奖赛（由弗雷德里克贝格贝德创建），奖励年轻的文学人才。
双智者咖啡厅
就像它的邻居 Flore 一样，Café des Deux Magots 被提升为巴黎传奇人物。它直接位于圣日耳曼德佩广场，享有首都最古老的宗教建筑之一圣日耳曼修道院的壮丽景色。自 1885 年创立以来，自酿酒馆曾接待过最伟大的艺术家：Paul Verlaine、Arthur Rimbaud、André Breton 甚至是 Simone de Beauvoir。今天，知识分子、国内和国际名人与游客在传统的氛围和装饰（黑白大衣、红色长椅、桃花心木桌子）中混在一起。文学咖啡馆概念的发明者 Café des Deux Magots 每年都会以 Prix des Deux Magots（1 月）开启文学奖季。
拉佩鲁斯咖啡厅
Café Lapérouse Concorde 是位于 51, quai des Grands Augustins 的神秘餐厅“墙外”的第一个目的地。这个新地址于 2021 年 6 月在 Hôtel de la Marine 内开业。位于 Cordélia de Castellane，有两个由拱廊保护的露台，一侧是协和式酒店，可欣赏壮观的景色，另一侧是主庭院私密而优越的环境。一个中央贝壳酒吧将餐厅内部划分为两个休息室：导航者和东方。你会发现一种环绕、树木繁茂、永恒的氛围……一种旅行的召唤。
香槟
在 Champeaux，每个人都可以自由创造自己的体验。这个位于圣厄斯塔什教堂对面的明亮开放的地方全天生活。您可以在旅途中享用午餐，在开胃酒时间享用鸡尾酒，甚至在晚餐时享用盛宴。Champeaux 以当季最好的产品重现最美丽的啤酒经典美食。特别提到了招牌菜蛋奶酥，主厨 Luc Broigniez 对其进行了优雅和现代的诠释，有咸味和甜味两种版本。
切斯·弗朗西斯
由 Pierre-Yves Rochon 全面翻修的著名自酿酒馆 Chez Francis 结合了新鲜和美味，提供富有创意和精致的美食。此外，埃菲尔铁塔的景色在舒适的氛围中提供了独特的环境。
弗洛拉丹尼卡
神话般的地址位于香榭丽舍大街，Flora Danica 是一家丹麦自酿酒馆，温馨而热闹。一整天都很热闹，人们在斯堪的纳维亚设计的大餐厅里聚在一起吃午餐或晚餐，或者在巨大的绿色大理石中央酒吧周围啜饮鸡尾酒。在阳光明媚的日子里，您可以在花园里享用一顿北欧美食，远离大街的喧嚣。菜单上的签名是来自哥本哈根的年轻丹麦厨师 Andreas Møller 和他的巴黎同谋 Guillaume Leray。在装修方面，我们发现丹麦机构 GamFratesi 的优雅自然风格。
富凯的巴黎
位于香榭丽舍大街 120 多年的自酿酒馆 Fouquet’s Paris 是首都不容错过的地方。由于其红色遮阳篷而在千人中脱颖而出，它拥有正宗的巴黎自酿酒馆装饰，并自豪地展示了它与第七艺术世界的联系。自酿酒馆还延伸到两个美丽的露台。菜单由三星级厨师 Pierre Gagnaire 签名，随着季节的变化而变化，并提供精选的经典啤酒，如鞑靼牛排、sole meunière 或美味的自制糕点。
阿尔萨斯
自 1968 年以来，香榭丽舍大街上的传奇自酿酒馆，阿尔萨斯以典型的巴黎自酿酒馆精神，每周 7 天，每天 24 小时不间断地欢迎您。Brasserie L’Alsace 通过酸菜或当地葡萄酒等各种特色菜展示阿尔萨斯美食。阿尔萨斯还提供各种海鲜。
拉西特
美食家推荐的地址：充满魅力的装饰和盘子上重新审视的法国美食经典。
L’Europeen
在里昂火车站对面，欧洲自本世纪初就已经存在，早在欧洲出现在新闻之前。拥有伟大巴黎传统的宏伟自酿酒馆，其声誉首屈一指。多亏了装饰师 SLAVIK，欧洲人才得以个性化。一个既温暖又舒适的地方：木制卷轴和成套的镜子、玻璃吊灯、带轮子扶手椅的英式家具和切斯特菲尔德风格的长凳。这里的一切都旨在让您在独特、复古和友好的装饰中度过愉快的时光。天气一好，L’Européen 就会打开位于狄德罗大道上的露台，对面是里昂火车站和著名的大钟。
La Cantine des Totons
一个原始的食堂，您可以随心所欲地自助！与家人或朋友在友好的氛围中享用简单而美味的菜肴。单价开胃菜奶酪甜点配方。
La Closerie des Lilas
同时拥有餐厅、自酿酒馆和钢琴酒吧，La Closerie des Lilas 是首都的传奇场所之一。自 1847 年成立以来，该机构已经迎来了整个艺术和知识分子的巴黎：埃米尔·左拉、保罗·塞尚、巴勃罗·毕加索、让-保罗·萨特、欧内斯特·海明威，以及最近的蒂姆·伯顿或约翰尼·德普。内饰别致而舒适，马赛克地板和红色鼹鼠皮长椅。夏季，阴凉的露台特别宜人。在盘子上，巴黎自酿酒馆的必需品，在餐厅里，美食是鱼类和海鲜的好去处。
拉库波尔
自 1927 年以来，La Brasserie 和 Dancing de La Coupole 一直是蒙帕纳斯历史的重要标志。在被列为历史遗产的装饰艺术装饰中，组织您的私人和专业活动。La Coupole 保证为您提供口味丰富的菜单。厨师和他的团队精心挑选新鲜和口味的产品，并热情地每天烹饪。
拉菲德莱特
立面的绿色和粉色霓虹灯立即吸引了巴黎夜猫子的眼球。秉承巴黎啤酒店的纯正传统（营业至凌晨 1 点），La Fidélité 提供诱人的菜单。空间的体积令人印象深刻：灰泥、造型、镜子和柔和的灯光。餐厅上方隐藏着“L’Appartement”，可通过宏伟的新艺术风格楼梯进入，仅用于派对和鸡尾酒会期间的私有化。餐厅下方，“La Cave”及其点唱机欢迎顾客喝酒跳舞。一个不寻常的地方，距离巴黎东站仅一箭之遥。
拉罗通德蒙帕纳斯
La Rotonde Montparnasse 是蒙帕纳斯区的神秘自酿酒馆之一。自 1911 年以来，艺术家们就一直在那儿争先恐后：两次世界大战期间的画家和超现实主义者或今天的电影制片人。我们品尝传统的法国美食：Salers 的肉类、牛肋骨、牡蛎……以及当天更换的菜肴。顾客可以利用美丽的大露台观察林荫大道的永恒喧嚣。附近有许多剧院和娱乐场所。
新风貌
Le Bonne Nouvelle 是一家位于 rue du Faubourg Poissonnière 的自酿酒馆，位于第 10 区的时尚街区。1950年代的氛围，大镜子，霓虹灯和旧桌子，它具有一定的魅力。中午时分，他提供一份包含三明治的啤酒菜单和一份 15 欧元的菜单。到了晚上，它主要但不完全是由 30 多岁的同性恋和 Quadras 的客户经常光顾的。
奥特伊大会
距离罗兰加洛斯、王子公园以及奥特伊和朗尚的赛马场仅一箭之遥，国会享有优越的地理位置。凭借其框架，它看起来像是高品味的旗舰，彰显奢华而不张扬。
马略大会
Congrès Maillot 靠近会议宫、酒店和商业区的中心地带，是午餐或晚餐或与朋友一起享用商务餐的理想场所，分享美味佳肴的乐趣。午餐和晚餐供应的“商务俱乐部”菜单将使家人和朋友以及商人感到高兴。从四月开始，绿树成荫的露台与这里的优雅相呼应。
穹顶
Le Dôme 是蒙帕纳斯区的传奇餐厅之一。自 1898 年创建以来，整个巴黎都在其完全的艺术装饰（木制品、彩色玻璃、大灯罩、小鹿或绿色皮革长凳）中，在政治和艺术上都在竞争。美丽而宽敞的餐厅以及全玻璃露台上的优雅与安宁相得益彰。鱼类和海鲜特色菜是菜单的明星：红鲻鱼、法式海鲜汤和著名的鲳鱼。
弗洛雷亚尔
位于第 10 区的一家前烟草商酒吧，位于一个非常受欢迎的十字路口，距离圣马丁运河仅一箭之遥，业主已经将这个地方变成了一个超现代和舒适的纽约风格自酿酒馆，其装饰是致敬到蒙德里安。您可以以非常实惠的价格吃到美味的菜肴。当温暖的天气到来时，小小的凸起露台同样令人愉快。细心的人会注意到店面的灵感来自建筑师夏洛特·佩里安的作品。
小桥
Petit Pont 位于圣母院对面，是一家带美丽露台的自酿酒馆，以其轻松和音乐的氛围而闻名。它提供多种鸡尾酒、菜肴和美味甜点。
勒拉格诺
拉格诺位于第一区，在首都的中心地带，与法国文化遗产的高地，如皇家宫殿及其花园、法国喜剧、卢浮宫和巴黎歌剧院并列。它还全年提供“茶室”服务和娱乐活动，包括爵士音乐会。
奥赛博物馆餐厅
Musée d’Orsay 的餐厅融合了一个受保护的地方和现代风格，拥有 1900 年的装饰，加布里埃尔·费里尔和本杰明·康斯坦斯的壁画排列在小休息室和大餐厅的天花板上。餐厅的椅子由意大利艺术家 Jacopo Foggini 设计，优雅而现代。
史黛拉
1950 年代的别致自酿酒馆以其牡蛎（每日到货）、海鲜拼盘和无数法国“风土”特色菜而闻名。一个真正的美食机构。
Le Syphax 咖啡厅
Syphax 咖啡厅地理位置优越，非常靠近 Notre-Dame-de-Lorette 地铁站。步行即可轻松抵达百货公司和歌剧院。您可以以非常合理的价格品尝传统的法国美食或来这里享用开胃酒。
蓝火车
位于里昂火车站 1 楼的豪华自酿酒馆，为世界博览会而建，由共和国总统埃米尔·卢贝 (Emile Loubet) 于 1901 年开幕。两个房间被列为历史古迹。我们还归功于其墙壁和天花板上的 41 幅画作：最著名的代表了巴黎里昂地中海网络的火车穿过的风景。在忠实的信徒中，我们可以提到可可香奈儿、碧姬芭铎、让·考克多甚至达利和让·加宾。离我们更近：吕克贝松在他的电影“尼基塔”中使这个地方永垂不朽。今天，成功依然存在：Le Train Bleu 每天提供约 500 个封面。Le Train Bleu 是里昂火车站的标志性建筑，与另一位法国传奇人物 Michel Rostang 联手。
杂耍表演
Brasserie Vaudeville 位于证券交易所对面，距歌剧院仅一箭之遥，每周 7 天开放，可举办您的所有活动。自 1918 年以来，这家巴黎自酿酒馆以其永恒的魅力在典型的装饰艺术环境中欢迎您的光临。Le Vaudeville 以其产品的质量和专业知识而闻名。