美食旅游

烹饪旅游（Culinary tourism）或美食旅游（Food tourism）是探索食品作为旅游的目的。 它现在被认为是旅游体验的重要组成部分。 外出就餐在游客中很常见，“食物被认为与气候，住宿和风景并列”对游客来说非常重要。

概观
烹饪或美食旅游是追求独特和难忘的饮食体验，无论远近。 烹饪旅游不同于农业旅游，因为烹饪旅游被认为是文化旅游的一个子集（烹饪是文化的一种表现），而农业旅游被认为是乡村旅游的一个子集，但烹饪旅游和农业旅游是密不可分的，因为烹饪的种子可以是在农业中发现。 烹饪/美食旅游不仅限于美食。 食品旅游可以被视为体验旅行的子类别。

虽然许多城市，地区或国家以其食物而闻名，但烹饪旅游并不受饮食文化的限制。 每个游客每天吃三次，使食物成为旅游业的基本经济驱动力之一。 爱尔兰，秘鲁和加拿大等国家正在对烹饪旅游开发进行大量投资，并且由于食品旅游促销和产品开发，游客消费和隔夜住宿的结果也在增加。

世界食品旅游协会提供以下澄清和定义：

我们说“食品旅游”，但饮用饮料是一种隐含的相关活动。 说“食品和饮料旅游”也很麻烦。 我们需要澄清“远近”。 除了穿越国家或世界各地吃喝，我们也可以成为我们自己的地区，城市和社区的美食旅行者。 如果您很少离开您的社区并穿过城镇到新社区去特殊的杂货店或外出就餐，那么您就是自己后院的“美食旅行者”！ 旅行的行为是暗示的，因为大多数人至少在他们自己的城镇旅行，如果不是地区，国家甚至地球。 所覆盖的距离并不像我们总是在移动中那样重要。 我们都是“旅行者”，我们都是“食客”。 因此，我们也可以被视为“美食旅行者”。 此前，世界食品旅游协会曾使用“烹饪旅游”这一短语来描述我们的行业。 我们在2012年停止使用该短语，因为我们的研究表明它给人一种误导性的印象。 虽然技术上的“烹饪”可以用于与食物和饮料有关的任何事情，并且最初看起来很有道理，但我们采访的大多数英语使用者的看法是“烹饪”这个词是精英主义者。 关于我们这个行业的真相，没有什么比这更真实了。 “美食旅游”包括食品推车和街头小贩，以及当地人（美食）酒吧，戏剧酒庄或独一无二的餐厅。 食品旅游业的每个人都能找到适合自己的东西。

食品旅游有四种一般类型：

烹饪课
美食之旅
葡萄酒，啤酒和美食节
特色餐饮体验

起源
目前，世界上有几条美食路线专门用于各种类型的食物或用品，例如：西班牙伊比利亚火腿的路线，山羊奶酪的路线，鲤鱼的路线，水果和白酒的路线，路线葡萄酒，掘金的路线等.3在那些选择突出路线特征的烹饪主题的地方，推广食品（营销）的销售，发展当地经济，培养和认同地区得到提升。 美食旅游通常与补充它的其他活动相关联，例如乡村旅游。

美食旅游是恢复每个地区传统食物的一种手段，在二十世纪中期，游客对食物的欣赏方式发生了结构性变化。 美食旅游是一种有助于区域食品定位的工具。 近年来，它们在世界上变得越来越重要，因为它们已成为区域食品定位的关键。

这种旅游可以被定义为对食品，美食节，餐馆和特定地方的主要和次要生产者的访问，其中品尝菜肴和专门从事食品生产的地区的属性的实验是实现的主要原因。旅行

趋势
从需求（美食旅游趋势）的角度来看，主要趋势可归纳为五个基本方面：

寻找来自最近的环境的本地产品，可以了解该地区的美食文化，有助于可持续发展并有助于发展当地经济。 这方面的价值在于需求，知道您无处可以以“纯粹”或接近的方式找到产品。
寻找由官方保证品牌加强的优质产品：原产地名称，受保护的地理标志或自有品牌。
寻找传统美食，但创新。 结合传统和创意美食的综合服务是美食旅游未来的重要资产。
以最优惠的价格寻找质量。
寻求多元文化。

目标
了解并体验其他地区的新食品
向游客介绍我们地区的特色
体验新口味
了解不同的成分和制备方法

特征
美食旅游是进入烹饪世界的新选择，我们可以在这里体验成千上万种口味的特征，这些口味是一个知识渊博的人，如厨师或在该地区工作的人，以及各种人愿意有新的口味体验。

文化
世界旅游食品协会（WTFA）将烹饪旅游定义为完整旅游体验的一部分，其中美食代表了文化旅游的重要组成部分，并且与乡村旅游密切相关，因为它与农业活动的关系产生生产必要的成分。吃饭 2014年1月，WTFA出版了一本名为“Have Fork Will Travel”的手册，其中指出旅游烹饪不能简化为指定的旅游美食，因为根据WTFA，这个利基“美食”仅占旅游总旅行的8.1％。

由于每位游客平均每天至少吃三次，因此连续下注，因为烹饪旅游将为WTFA增加旅游收入，特别是在那些以其美食文化而闻名的国家。 爱尔兰，菲律宾，葡萄牙或加拿大等国家可以很好地证明，提高烹饪链质量的投资如何能够带来更高的经济回报。

2012年在UNWTO全球食品旅游报告中提到了烹饪旅游在可持续经济发展中的重要性，其中提到作为一个孤立的旅游产品，美食不再是营销媒介，因为游客正在寻找更多的经验他们参观了这些地方的文化起源和“口味是整体的一部分”。

2014年10月，专家旅游烹饪Christine Couvelier表示旧金山是世界10个城市中最佳目的地，而秘鲁则在世界旅游奖的框架下获得2014年世界领先的烹饪目的地奖。

经济影响
烹饪旅游在2001年变得突出。世界美食旅游协会估计，食品和饮料费用占所有旅游支出的15％至35％，具体取决于目的地的可负担性。 WFTA列出了可能的食品旅游收益，包括更多的访客，更多的销售，更多的媒体关注，增加的税收和更大的社区自豪感。

烹饪班
越来越多的烹饪旅游是烹饪课程。 这些格式从持续几小时的短课程到全日制和多日课程不等。 外国游客的焦点通常是他们正在访问的国家的美食，而当地游客可能热衷于体验新的美食。 许多烹饪课程还包括市场观光，以增强文化体验。

美食提案

温哥华
近年来，这个加拿大城市已经取得了当前的烹饪声誉。 这是由于它的一流的新鲜鱼类和其他海鲜，以及各种蔬菜和水果。

东京
在这里吃饭可以成为一种完整的体验，特别是如果你很好奇，因为除了鱼，在这个城市你可以找到各种类型的食物，主要是日本和中国。

旧金山
对于任何品味或偏好，有一种创造性的烹饪反应等待，主要得益于其多元文化，从墨西哥菜到世界上最大的亚洲以外的唐人街。

布鲁塞尔
从最广泛的意义上说，它是最具运动，文化和社会生活的城市之一。 他们的餐馆很贵，你必须预订。

巴塞罗那
不同文化的汇合点和许多习俗的影响。 在那里，您可以找到最好的餐厅，有各种口味。

纽约
人们可以在大苹果中找到所有东西，食物也不例外。 它没有典型的菜肴，也没有受欢迎的菜肴，但它是一个如此广泛的城市，具有这样的文化多样性，其美食品种令人难以置信。 您甚至可以在不离开曼哈顿的情况下品尝五大洲的风味。

里昂
我们谈论的是法国美食的摇篮，全球最集中的豪华餐厅，米其林星级和“bouchons”或典型的餐厅。 您不仅可以欣赏精致的美食，还可以享受该地区提供的优质葡萄酒。

河内
这个越南城市因其美味多样的菜肴而成为美食领域的一大惊喜：从简单的街边小摊到豪华的餐厅。 在许多餐厅，菜单包括爬行动物，狗和猫作为难以识别的怪癖。

罗马
虽然意大利北部以其松露和香蒜酱而闻名，托斯卡纳以其橄榄油而闻名，西西里岛以其甜食而闻名，而南部以其鱼类和香料而闻名，罗马美食拥有这一切以及更多。

拉斯维加斯
这是厨师最喜欢提出建议的城市。 至于吃饭的地方，有各种各样的价格，其中很多都是主题。

导游带领食物
美食之旅的公式因旅游，旅游者和经营者（其中有很多）而异。 但是，大多数都具有以下元素：

它们在主要城市运营，一般但不总是首都城市，这些城市拥有大量的旅游人数。 在伦敦，巴黎，罗马，伊斯坦布尔，纽约市，里斯本，柏林，马德里，贝尔法斯特，旧金山，哥本哈根，吉隆坡和巴塞罗那等地都有旅行团。 对于运营商来说，最重要的是找到一个充满活力和有趣的饮食文化的城市。 街头食品可能有特色。

对于典型的旅行，旅行费用约为每人100美元至120美元（80至100欧元）。 然而，在这方面存在很大差异 – 在美国更昂贵，在亚洲则更少。

旅行一般都是步行。 旅行的距离从来都不大 – 有时在伦敦的印度美食之旅中，他们专注于几条相邻的街道。 尽管有一两家自行车旅行公司正在考虑食物元素，但很少有游客想要骑自行车游览。

旅行通常持续至少三个小时，尽管许多持续时间更长。 许多旅游从当地时间上午11点开始，一直持续到下午，成为当天的主要景点。 旅游通常在公共交通枢纽（如地铁站）开始和结束。

参与者数量各不相同，但通常认为12至16是上限。

对于与父母/照顾者共享食物的小孩，游览很少收费。 旅行可能不一定完全符合轮椅使用 – 这将取决于确切的旅游和每个地点对残疾的态度。

游览将游客带到他们可能没有见过的地方，因此他们可以像当地人一样购物和吃饭，而不是依靠旅游“陷阱”。 诸如“像真正的巴黎人/柏林人/伦敦人/纽约人一样吃城市”这样的短语经常被用于美食之旅宣传。

所有旅游都由当地人参加。 许多导游将他们的本地知识作为奖励添加，也许在城市的其他地方推荐餐馆。

旅游主要是关于食物。 公司的格式各不相同，但通常包括参观市场，酒吧和咖啡馆，邀请参观者来品尝商品。 通常有商店参观购买难以在其他地方采购的那种食物。 旅游团最终可以在餐厅享用坐下来用餐，那里通常提供啤酒，葡萄酒或软饮料。

导游会谈论食物，经常将游客指向他们使用的商店。 他们可能会讨论他们和他们的家人所吃的食物与通常提供给游客的食物有何不同。 他们不太可能善待国际快餐店。

指南通常会添加有关旅游区域历史的材料。大多数旅游都在主要旅游区附近，但不在其中。

Tours认为参与者几乎吃任何东西，并不是为特殊饮食而设计的。 然而，大多数人可以容纳素食者，虽然素食主义者的饮食很少能够满足 – 印度美食之旅（印度许多人都是素食主义者）是个例外。 同样的警告适用于那些寻找无麸质等的人。