早在1740年，当西班牙人在岛上引入咖啡时，菲律宾的咖啡生产开始了。 它曾经是菲律宾的一个主要产业，200年前它是第四大咖啡生产国。

截至2014年，菲律宾生产25,000公吨咖啡，按产量排名第110位。 然而，当地对咖啡的需求很高，每年消耗10万公吨咖啡。 菲律宾是少数几个生产四种主要咖啡品种的国家之一; 阿拉比卡，利比里亚（巴拉科），Excelsa和罗布斯塔。 该国生产的咖啡中有90％是罗布斯塔咖啡。 一直致力于振兴咖啡业。

菲律宾的咖啡产量仅占世界咖啡产量的0.012％，尽管1880年该国是第四大咖啡生产国。 大部分咖啡生长在八打雁，Bukidnon，Benguet，Cavite，Kalinga，Apayao，Davao和Clavaria等山区。

历史
早年
阿拉比卡咖啡品种于1690年在西爪哇引入。穆斯林朝圣者已经将也门种子走私到印度西部，这是荷兰幼苗的真正来源，并可能将其引入苏门答腊岛。 西苏门答腊咖啡被出售给英国闯入者，美国传教士将咖啡进一步传播，可能是十八世纪的菲律宾。 东南亚咖啡的消费量增长，并与伊斯兰教文化密切相关。 菲律宾早在1730年便引入了咖啡，当时一名方济各会修士在八打雁的Lipa种植了第一棵咖啡树。 菲律宾引进的咖啡来自墨西哥。 咖啡生产后来由奥古斯丁修士Elias Nebreda和Benito Varas在八打雁的其他地方推广，如Ibaan，Lemery，San Jose，Taal和Tanauan。 咖啡种植园成为八打雁经济基础的一部分，后来Lipa被称为菲律宾的咖啡之都。

在19世纪的增长
继美国内战之后，在1865年，美国对菲律宾咖啡的需求突然增加，因为从菲律宾进口咖啡比从巴西进口咖啡更便宜。 来自八打雁的Barako从马尼拉运往旧金山。 当年菲律宾咖啡出口的一半运往旧金山。 1869年苏伊士运河开通后，咖啡​​也开始出口到欧洲。1876年，咖啡在邻近的Cavite的Amadeo镇引入，该省开始生产咖啡。 然而，Lipa仍然是菲律宾咖啡的主要生产商，Batangas barako与Java咖啡豆相比花费了5倍。 1880年，菲律宾是第四大咖啡豆出口国。 当咖啡生锈困扰着这些地区时，巴西，非洲和爪哇的竞争对手地区的咖啡产量下降，从1887年到1889年，菲律宾是世界上唯一的咖啡来源。

在19世纪80年代至1890年代衰落
1889年，随着该国咖啡生锈的发生以及虫害发生率的增加，该国的咖啡产量大幅下降。 这些元素几乎摧毁了八打雁的所有咖啡树。 到1891年，该国的咖啡产量减少到两年前总产量的1/6。 到这时，巴西已重新成为主要的咖啡生产国。 由于Batangas的许多农民转向种植其他作物，所以将存活的咖啡幼苗转移到Cavite。

第二次世界大战后
在20世纪50年代，菲律宾政府在美国人的帮助下，向该国推出了各种咖啡，这种咖啡更具抵抗力。 速溶咖啡开始以商业数量生产，这导致对咖啡的需求增加。 20世纪60年代，许多农民开始转向种植咖啡。 由于咖啡农场突然增加，世界市场出现过剩，导致咖啡进口暂时停止。 1980年，菲律宾成为国际咖啡组织（ICO）的成员。

21世纪
对咖啡的需求经历了增长。 2002年，菲律宾每年的咖啡消费量为75,000公吨。 到2018年，这一数字每年增长到170,000公吨。截至同年，菲律宾是咖啡进口国，因为每年咖啡产量低至35,000公吨。 据农业部（DA）称，它从越南和印度尼西亚进口了大约75,000-100,000公吨干咖啡豆，金额为7-10亿美元。

根据DA的代理机构PhilMech的说法，到2016年，棉兰老岛是当地生产干咖啡豆的领导者。 Sultan Kudarat是该岛生产咖啡最多的省份。 Cordillera和Calabarzon等传统种植区的咖啡产量因强台风影响而下降，该台风同年在该地区遭受重创。

当前状态
2011年，咖啡产量达到每年3万吨。 主要在菲律宾，种植了4种咖啡品种：阿拉比卡咖啡，excelsa，罗布斯塔咖啡和利比里亚咖啡。 有计划增加咖啡产量。 增加产量的条件将由菲律宾政府与“雀巢”公司和两家大型银行合作创造。 按计划划分的咖啡种植园应占地20万公顷。 菲律宾生产的咖啡的主要买家是雀巢，它将购买该国生产的咖啡约80％。