木薯（Manihot esculenta 或 Cassava），是一种原产于南美洲的大戟科（Euphorbiaceae）的木本灌木。 它作为热带和亚热带地区的一年生作物被广泛种植，用于食用淀粉块根，这是碳水化合物的主要来源。 虽然它在西班牙语和美国通常被称为尤卡（yuca），但它与丝兰（Asucragaceae）中不相关的含水灌木丝兰（yucca）不同。 当木薯干燥成粉状（或珍珠状）提取物时，称为木薯; 它的油炸，颗粒状的形状被命名为garri。
木薯是大米和玉米之后热带地区第三大食物碳水化合物来源。 木薯是发展中国家的主要主食，为超过5亿人提供基本饮食。 它是耐旱性最强的作物之一，能够在边缘土壤上生长。 尼日利亚是世界上最大的木薯生产国，而泰国是干木薯的最大出口国。
木薯被归类为甜味或苦味。 与其他块根和块茎一样，木薯的苦味和甜味都含有抗营养因子和毒素，苦味品种含有更多的量。 在食用前必须做好适当的准备，因为木薯的不当制备会留下足够的残留氰化物，导致急性氰化物中毒，甲状腺肿，甚至共济失调，部分麻痹或死亡。 在一些地方出现饥荒或粮食不安全时，木薯的毒性较大，是一种后备资源（“粮食安全作物”）。 农民经常喜欢苦味品种，因为它们可以阻止害虫，动物和小偷。
描述
木薯根长而呈锥形，果肉坚实均匀，外壳可剥离，厚约1毫米，外面粗糙和棕色。 商业栽培品种的顶部直径为5至10厘米（2.0至3.9英寸），长度为15至30厘米（5.9至11.8英寸）。 木质维管束沿着根轴运行。 肉可以是白垩白色或淡黄色。 木薯根富含淀粉，含有少量钙（16毫克/ 100克），磷（27毫克/ 100克）和维生素C（20.6毫克/ 100克）。 然而，它们的蛋白质和其他营养成分很差。 相反，木薯叶是蛋白质（富含赖氨酸）的良好来源，但缺乏氨基酸蛋氨酸和可能的色氨酸。
品种
多种木薯通过几个参数彼此区分。 体内最常用的区别特征是器官的颜色和形状。
种植了两个主要品种：
苦木薯，如果以前没有解毒，不适合食用，干燥的根被转化为木薯粉，木薯或面粉，以法洛法的形式制成，是巴西feijoada的成分。
甜木薯，其根可以直接食用，然而，有一些神经病，因为它含有较少的氰基糖苷（比苦木薯少8倍）。
块茎也用于制备蒸馏酒精饮料，如土着饮料cauim和巴西马拉尼昂州常见的cachaça的tiquira。
块茎的果肉呈白色，并以其质地和稠度提醒木材。 在水中烹饪后，其黄色肉变稀释。 油炸使它变脆。
叶子也作为蔬菜食用，特别是在非洲，它们含有维生素A和C.
历史
M. esculenta亚种flabellifolia的野生种群，被证明是驯化木薯的祖先，集中在巴西中西部，在那里它可能首先被驯化不超过1万年BP。 在巴西南部的野外，也可以发现现代驯养物种的形态。 到公元前4，600年，木薯（木薯）花粉出现在墨西哥湾低地，在圣安德烈斯考古遗址。 木薯种植最古老的直接证据来自萨尔瓦多一座拥有1400年历史的玛雅遗址JoyadeCerén。 到1492年欧洲接触时，它具有很高的食物潜力，已成为南美洲北部，中美洲南部和加勒比地区当地人口的主食。木薯是美洲前哥伦比亚人民的主食。经常被描绘在土着艺术中。 莫切人经常用陶瓷描绘尤卡。
西班牙人早期占领加勒比海岛屿并不想吃木薯或玉米，他们认为这些木薯或玉米是非实质的，危险的，而且不是营养丰富的。 他们更喜欢来自西班牙的食物，特别是小麦面包，橄榄油，红葡萄酒和肉类，并认为玉米和木薯对欧洲人有害。 对于新世界的这些基督徒来说，木薯不适合交融，因为它不能进行变形，成为基督的身体。 “小麦粉是基督教本身的象征”，殖民时代的教理问答明确指出只能使用小麦粉。
尽管如此，葡萄牙和西班牙的美国仍在继续种植和食用木薯。 木薯面包的大规模生产成为西班牙人建立的第一个古巴工业，从哈瓦那，圣地亚哥，巴亚莫和巴拉科阿等古巴港口运往欧洲的船只运往西班牙，但需要为这次航行提供水手。 西班牙人还需要用干肉，水，水果和大量木薯面包来补充他们的船只。 水手抱怨它引起了消化问题。 热带古巴的天气不适合种植小麦，木薯也不会像普通面包那样快速陈旧。
16世纪，巴西的葡萄牙商人将木薯引入非洲。 大约在同一时期，葡萄牙和西班牙贸易商通过哥伦比亚交易所将其种植到亚洲，种植在果阿，马六甲，印度尼西亚东部，帝汶和菲律宾的殖民地。 玉米和木薯现在是重要的主食，取代了非洲本土作物。 木薯也已成为亚洲重要的主食，在印度尼西亚，泰国和越南广泛种植。 木薯有时被描述为“热带面包”，但不应与热带和赤道面包树（Encephalartos），面包果（Artocarpus altilis）或非洲面包果（Treculia africana）相混淆。
生产
2016年，全球木薯根产量为2.77亿吨，尼日利亚为世界上最大的产量，占世界总产量的21％（表）。 其他主要种植者是泰国，巴西和印度尼西亚。
木薯产量 – 2016年（百万吨）
尼日利亚，57.1
泰国，31.1
巴西，21.1
印度尼西亚，20.7
刚果民主共和国，14.7
世界，277.1
资料来源：联合国粮农组织统计数据库
木薯是耐旱性最强的作物之一，可以在边缘土壤上成功种植，并且在许多其他作物生长不良的情况下提供合理的产量。 木薯适应赤道北部和南部30°的纬度，海平面以上海拔2000米（海拔6,600英尺），赤道温度，降雨量从50毫米（2.0英寸）到5米（16英尺） ）每年，以及pH值从酸性到碱性的贫瘠土壤。 这些情况在非洲和南美洲的某些地区很常见。
在考虑每单位时间单位土地面积产生的食物卡路里时，木薯是一种高产的作物。 与其他主要作物相比，木薯可以以超过250千卡/公顷/天的速度产生食物卡路里，而大米为176，小麦为110，玉米为200。
经济重要性
木薯，山药（Dioscorea spp。）和甘薯（Ipomoea batatas）是热带地区重要的食物来源。 在甘蔗和甜菜之后，木薯植物在作物植物中的每个栽培区域产生第三高的碳水化合物产量。 木薯在发展中国家，尤其是撒哈拉以南非洲地区的农业中发挥着特别重要的作用，因为它在贫瘠的土壤和低降雨量方面表现良好，而且因为它是一种可以根据需要收获的多年生植物。 其广阔的采伐窗口使其成为饥荒储备，在管理劳动计划方面具有无法估量的价值。 它为资源匮乏的农民提供了灵活性，因为它既可以是自给自足，也可以是经济作物。
全世界有8亿人依赖木薯作为他们的主要食物。 没有大陆像非洲那样依赖根茎和块茎作物来养活其种群。 在热带非洲的潮湿和半湿润地区，它是主要的主食或次要的食物。 例如，在加纳，木薯和山药在农业经济中占有重要地位，占农业国内生产总值的46％左右。 木薯占加纳每日热量摄入量的30％，几乎每个农民家庭都有。 木薯对许多非洲人的重要性在埃及（加纳，多哥和贝宁的一种语言）植物的名称中体现，agbeli，意思是“有生命”。
在印度泰米尔纳德邦，Thalaivasal和Attur之间的国道68号沿线有许多木薯加工厂。 木薯在安得拉邦和喀拉拉邦作为主食被广泛种植和食用。 在阿萨姆邦，它是碳水化合物的重要来源，特别是对于丘陵地区的土着人。
在中国南方的亚热带地区，木薯是仅次于水稻，甘薯，甘蔗和玉米的第五大作物。 中国也是越南和泰国生产木薯的最大出口市场。 中国60％以上的木薯产量集中在广西省，平均每年超过700万吨。
用途
含酒精的饮料
木薯制成的酒精饮料包括cauim和tiquira（巴西），kasiri（圭亚那，苏里南），黑斑羚（莫桑比克），masato（秘鲁亚马逊chicha），parakari或kari（圭亚那），nihamanchi（南美洲）也称为nijimanche（厄瓜多尔）和秘鲁），ödöi（chicha de yuca，Ngäbe-Bugle，巴拿马），sakurá（巴西，苏里南），tarul ko jaarh（大吉岭，锡金，印度）。
烹饪
基于木薯的菜肴在植物栽培的任何地方都被广泛消费; 有些人具有地区，国家或民族的重要性。 木薯必须煮熟才能在食用前将其解毒。
木薯可以多种方式烹饪。 甜味的根茎具有细腻的味道，可以代替土豆。 它在一些家庭中用于清洁。 它可以制成面粉，用于面包，蛋糕和饼干。 在巴西，将经过解毒的木薯粉磨成干燥的，通常是硬的或脆脆的食物，称为farofa，用作调味品，用黄油烤制，或作为配菜单独食用。
营养成分
生木薯含有60％的水，38％的碳水化合物，1％的蛋白质，脂肪含量可以忽略不计（表）。 在100克量的情况下，生木薯提供160卡路里，含有维生素C每日价值（DV）的25％，但在其他方面没有显着含量的微量营养素（没有超过10％DV的值;表格）。 煮熟的木薯淀粉的消化率超过75％。
与其他食物一样，木薯也具有抗营养和毒性因子。 特别值得关注的是木薯的氰基葡糖苷（亚麻苦苷和lotaustralin）。 在水解时，这些释放出氢氰酸（HCN）。 木薯中氰化物的存在是人类和动物消费的关注点。 这些抗营养和不安全糖苷的浓度在不同品种之间以及气候和文化条件方面差异很大。 因此，选择待种植的木薯种类非常重要。 一旦收获，必须在人或动物消费之前适当地处理和制备苦木薯，而甜木薯可在简单煮沸后使用。
与其他主要主食比较
比较表显示木薯是一种很好的能源。 在其制备形式中，其有毒或令人不愉快的成分已降至可接受的水平，它含有极高比例的淀粉。 然而，与大多数主食相比，木薯因此是较差的蛋白质和大多数其他必需营养素的膳食来源。 虽然它是一种重要的主食，但它的主要价值在于均衡饮食。
如表中所示，在生食时木薯和其他主要主食的营养成分之间的比较必须谨慎解释，因为大多数主食不能以这种形式食用，许多不可消化，甚至危险有毒或有害。 为了食用，必须准备好每种食物并进行烹饪。 适当地烹饪或以其他方式制备，这些主食中的每一种的营养和抗营养成分与原始形式的营养和抗营养内容大不相同，并且取决于制备方法，例如浸泡，发酵，发芽，煮沸或烘焙。
生物燃料
在许多国家，重要的研究已经开始评估木薯作为乙醇生物燃料原料的使用。 根据中华人民共和国“十一五”可再生能源发展规划，目标是到2010年将生物柴油的乙醇燃料产量增加到200万吨，生物柴油的产量增加到20万吨。这相当于更换1000万吨石油。 结果，木薯（木薯）片逐渐成为乙醇生产的主要来源。 2007年12月22日，最大的木薯乙醇燃料生产设施在北海完成，年产量20万吨，平均需要150万吨木薯。 2008年11月，总部位于中国的海南Yedao集团投资5150万美元建设新的生物燃料设施，预计每年可从木薯厂生产3300万美国加仑（120,000立方米）的生物乙醇。
动物饲料
木薯块茎和干草在世界范围内用作动物饲料。 木薯干草在地上约30至45厘米（12至18英寸）的年轻生长阶段（三至四个月）收获; 然后将其晒干一至两天，直至其最终干物质含量接近85％。 木薯干草含有高蛋白质（20-27％粗蛋白质）和浓缩单宁（1.5-4％CP）。 它被认为是反刍动物如牛的良好粗饲料来源。
洗衣淀粉
木薯还用于许多商业上可获得的洗衣产品，特别是用作衬衫和其他服装的淀粉。 使用稀释在水中的木薯淀粉并在熨烫之前将其喷洒在织物上有助于加强衣领。
药用
据美国癌症协会称，木薯作为一种抗癌剂是无效的：“没有令人信服的科学证据表明木薯或木薯有效预防或治疗癌症”。
可再生资源
生物乙醇生产的木薯很有潜力。 然而，木薯的乙醇生产目前仅在中国和泰国进行。 乙醇的生产成本约为0.27欧元/升，乙醇的生产成本为3.5-4立方米/公顷。 亚洲可回收的木薯燃料产量约为78 GJ / ha。
木薯还作为发酵工业的淀粉供应商发挥作用。 木薯淀粉可用于生产生物塑料（基于乳酸的聚丙交酯），例如在泰国计划的。 因此，根据国家创新局（NIA）的估计，泰国木薯业的市场规模可能翻一番，达到近30亿欧元。
鉴于目前的产量仅为最佳条件下可达到水平的20％，粮食及农业组织（粮农组织）也认为使用木薯作为可再生资源的巨大潜力。 然而，木薯供应约10亿人，其日摄入热量的三分之一，因而是重要的主食，可能会妨碍他们在讨论冲突时作为可再生原料的进一步使用在粮食生产和工业用途之间。
非洲各国政府正在推广使用木薯作为啤酒生产的原料，以减少酿造麦芽的进口。
食物用途
潜在的毒性
木薯根，果皮和叶子不应该生吃，因为它们含有两种含氰的葡萄糖苷，亚麻苦苷和lotaustralin。 它们被木糖酶（一种木薯中天然存在的酶）分解，释放出氰化氢（HCN）。 木薯品种通常分类为甜味或苦味，分别表示不存在或存在有毒水平的氰基葡糖苷。 所谓的甜（实际上不苦）品种每公斤新鲜根可以产生少至20毫克的氰化物（CN），而苦味的产品可以产生超过50倍（1克/千克）。 干旱期间生长的木薯在这些毒素中特别高。 剂量为25毫克的纯木薯含氰葡萄糖苷，含有2.5毫克氰化物，足以杀死大鼠。 已知不适当制备的过量氰化物残留会引起急性氰化物中毒和甲状腺肿，并且与共济失调有关（一种影响行走能力的神经系统疾病，也称为konzo）。 它还与人类的热带钙化性胰腺炎有关，导致慢性胰腺炎。
急性氰化物中毒的症状在摄入未加工或加工不良的木薯后4小时或更长时间出现：眩晕，呕吐和塌陷。 在某些情况下，可能会在一两个小时内导致死亡。 注射硫代硫酸盐可以很容易地治疗（通过将有毒的氰化物转化为硫氰酸盐，可以使患者体内的硫可以解毒）。
“慢性，低水平的氰化物暴露与甲状腺肿和热带共济失调性神经病变的发展有关，这是一种使神经不稳定和不协调的神经损伤性疾病。严重的氰化物中毒，特别是在饥荒期间，与衰弱的爆发相关，不可逆的麻痹性疾病称为konzo，在某些情况下还有死亡。在一些地区，奇诺和热带共济失调神经病的发病率可高达3％。
在委内瑞拉2010年末的短缺期间，据报道，由于委内瑞拉人为了遏制饥饿而吃苦木薯，导致数十人死亡。
传统上吃木薯的社会普遍认为，为避免生病，必须进行一些加工（浸泡，烹饪，发酵等）。 木薯的短暂浸泡（4小时）是不够的，但浸泡18-24小时可以去除高达一半的氰化物水平。 干燥可能还不够。
对于一些较小根，甜的品种，烹饪足以消除所有毒性。 氰化物在加工水中被带走，并且在国内消费中产生的量太小而不具有环境影响。 必须加工用于生产面粉或淀粉的较大根，苦味的品种以除去氰基葡糖苷。 将大根剥皮然后研磨成面粉，然后将其浸泡在水中，挤干几次，然后烘烤。 在浸泡过程中漂浮到表面的淀粉颗粒也用于烹饪。 面粉在整个南美洲和加勒比地区使用。 木薯粉的工业生产，即使在山寨水平，也可能在废水中产生足够的氰化物和氰基糖苷，从而产生严重的环境影响。
准备食材
一种称为“润湿方法”的安全加工方法是将木薯粉与水混合成浓稠的糊状物，然后将其放在阴凉处，在铺在篮子上的薄层中放置5小时。 在那个时候，大约83％的含氰苷被亚麻苦苷酶分解; 由此产生的氰化氢逃逸到大气中，使面粉在同一天晚上安全食用。
西非使用的传统方法是剥根并将其放入水中三天进行发酵。 然后将根干燥或煮熟。 在尼日利亚和其他几个西非国家，包括加纳，喀麦隆，贝宁，多哥，象牙海岸和布基纳法索，它们通常在棕榈油中进行磨碎和轻微油炸以保存它们。 结果是一种名为gari的食品。 发酵也用于其他地方，如印度尼西亚（见Tapai）。 发酵过程还降低了抗营养素的水平，使木薯成为更有营养的食物。 依赖木薯作为食物来源以及由此产生的硫氰酸盐致甲状腺肿的影响，是尼日利亚西南部Akoko地区的地方性甲状腺肿的原因。
一个名为“BioCassava Plus”的项目使用生物工程来生长木薯，含有较低的氰甙，同时加强维生素A，铁和蛋白质的强化，以改善撒哈拉以南非洲地区人们的营养。
农业
收获
通过提高茎的下部并将根拔出地面，然后将其从植物的基部移除，手工采摘木薯。 带叶子的茎的上部在收获前被拔掉。 通过将茎切成约15厘米的部分来繁殖木薯，这些部分在雨季之前种植。
采后处理和储存
一旦块茎与主要植物分离，木薯就会经历收获后的生理退化（PPD）。 块茎在受损时通常会以愈合机制作出反应。 然而，涉及香豆酸的相同机制在损伤后约15分钟开始，并且在收获的块茎中未能关闭。 它一直持续到整个块茎在收获后的两到三天内被氧化和变黑，使其变得难吃和无用。 PPD与机械收获期间氰化物释放引发的活性氧（ROS）的积累有关。 通过过量表达氰化物不敏感的替代氧化酶，木薯的保质期可以增加到三周，这可以将ROS抑制10倍。 PPD是妨碍农民向国外出口木薯并创造收入的主要障碍之一。 新鲜的木薯可以像马铃薯一样保存，使用噻苯达唑或漂白剂作为杀真菌剂，然后用塑料包裹，涂蜡或冷冻。
虽然已经提出了用于PPD控制的替代方法，例如通过在储存和运输期间使用塑料袋来防止ROS效应或者用蜡涂覆根部和冷冻根，但是已经证明这样的策略在经济上或技术上是不切实际的，导致繁殖木薯品种对PPD更耐受，收获后耐久性提高。 植物育种导致木薯对PPD耐受的不同策略。 一种是由诱变水平的γ射线诱导的，其推定沉默参与PPD起源的一种基因，而另一种是一组高胡萝卜素克隆，其中假定类胡萝卜素的抗氧化特性以保护根部免于PPD。
害虫
木薯贮藏期间损失的主要原因是昆虫的侵染。 据报道，直接以干木薯片为食的各种物种是破坏储存木薯的主要因素，其损失在收获产品的19％至30％之间。 在非洲，之前的问题是木薯粉蚧（Phenacoccus manihoti）和木薯绿螨（Mononychellus tanajoa）。 这些有害生物可造成高达80％的作物损失，这对自给农民的生产极为不利。 这些害虫在20世纪70年代和80年代猖獗，但在Hans Rudolf Herren领导下，国际热带农业研究所（IITA）建立了“非洲生物控制中心”之后，这些害虫得到了控制。 该中心研究了木薯害虫的生物防治; 发现两个南美天敌Apoanagyrus lopezi（一种寄生蜂）和Typhlodromalus aripo（捕食性螨）分别有效地控制了木薯粉蚧和木薯绿螨。
非洲木薯花叶病毒导致木薯植物的叶子枯萎，限制了根的生长。 20世纪20年代在非洲爆发的病毒导致了严重的饥荒。 该病毒通过粉虱传播并将病株移植到新的田地中。 在20世纪80年代后期的某个时候，乌干达发生了一次突变，使病毒更加有害，导致叶子完全丧失。 这种突变病毒以每年50英里（80公里）的速度传播，截至2005年，乌干达，卢旺达，布隆迪，刚果民主共和国和刚果共和国都有这种病毒。
木薯棕色条纹病毒病已被确定为全世界种植的主要威胁。
据报道，与世界各地的木薯有关的各种植物寄生线虫。 这些包括Pratylenchus brachyurus，Rotylenchulus reniformis，Helicotylenchus spp。，Scutellonema spp。 和Meloidogyne spp。，其中Meloidogyne incognita和Meloidogyne javanica是最广泛报道和经济上重要的。 根结线虫 喂食会产生带有鸡蛋的物理破坏性虫瘿。 随着雌性生长和扩大，Galls合并，它们会干扰水和营养供应。 随着年龄的增长，木薯根部变得坚韧，限制了幼鱼的移动和卵子的释放。 因此，即使在感染后的低密度下也可以观察到大量的擦伤。 其他害虫和疾病可以通过胆汁形成引起的物理损害进入，导致腐烂。 它们没有被证明会对扩大的贮藏根造成直接损害，但如果根部重量减少，植物的高度就会降低。
对木薯线虫害虫的研究尚处于早期阶段; 因此，对木薯反应的结果并不一致，从可忽略不计到严重破坏。 由于线虫在木薯农业领域具有看似不稳定的分布，因此很难清楚地确定线虫直接损害的程度，然后量化所选择的管理方法的成功。
已经发现杀线虫剂的使用导致与对照相比每个饲养根的较少数量的虫瘿，并且在贮藏根中具有较低数量的腐烂。 当使用时，有机磷杀线虫剂femaniphos不影响收获时测量的作物生长和产量参数变量。 在木薯中使用杀线虫剂既不实用也不可持续; 耐受性和抗性品种的使用是最实用和可持续的管理方法。
消费的负面因素
木薯含有少量但足够的量，可能引起称为亚麻苦苷和lotaustralin的物质的不适。 这些是通过酶亚麻苦苷酶的作用转化成氢氰酸（氰化氢）的氰基糖苷，其也存在于根的组织中。
氢氰酸浓度可以在10至490mg / kg新鲜根之间变化。 “苦”木薯品种含有较高的浓度，特别是当它们生长在干旱地区和低肥力土壤中时。 在称为“甜味”的品种中，大多数毒素都存在于壳中。 这些品种中的一些甚至可以在剥皮后生吃 – 好像它们是胡萝卜。 然而，在许多最苦味的栽培品种中，毒素也存在于根的淀粉肉中，特别是在中心发现的纤维核中。
木薯根还含有游离氰化物，高达氰化物总含量的12％。 成人的非组合氰化氢的致死剂量为50至60mg，但组合氰化物的毒性尚不清楚。 糖苷在人体消化道中分解，产生氰化氢的释放。 如果新鲜木薯煮沸，毒性降低很少。 亚麻苦苷葡萄糖苷具有耐热性，酶亚麻苦苷酶在75°C时失活。
在非洲的一些国家，所谓的konzo病是由几个星期的加工不良的木薯几乎独占消费而产生的。 12
排毒方法
解毒根的木薯加工方法主要基于酶水解以降低糖苷的浓度。
可以区分以下过程：
仅使用热量和水的方法
改良的准备和烹饪
没有详细说明，只有剥皮和彻底清洗。 它适用于生木薯，仅适用于甜品种。
用无毒的淀粉类主食进行煮熟，或在几种水中反复煮沸数次。 然后将其烘烤，烤或炒。
压碎，先于或之后煮沸或蒸。 它适用于在利比里亚被称为“dumboi”的木薯糊。
干加工（用于保护）。
新鲜的根切成薄片，在阳光下或在热空气中干燥（不浸泡，烹饪或发酵）。
将晒干的产品研磨或压碎。 生产木薯粉。 它通常是厚厚的面粉，Delta Amacuro州的委内瑞拉印第安人称之为“mañó”，就像casabe碎成小部分一样。
湿处理
将淀粉新鲜制备并通过沉降，洗涤和干燥进行研磨。 该产品在巴西被称为farinha d’agua。
淀粉通过加热凝胶化。 产生所谓的木薯片状和珍珠状。
面粉是由未发酵的块茎通过剥皮，切碎，挤压和烘烤制备的。 该产品在巴西被称为木薯粉。
将晒干的产品研磨并压碎。 该产品被称为木薯粉。 在巴西，它被称为“farinha seca”。
通过发酵解毒
湿发酵方法（木薯euriada）。 短暂或长时间浸泡，在静态或自来水中发酵，甜或咸：
整个和新鲜的根，没有剥皮，然后剥皮，纤维减少和压碎。 这会在刚果生产出名为chickwangue的糯木薯糊。
从整个和新鲜的根，没有剥皮，然后剥皮，纤维减少和烘烤。 生产发酵的木薯粉，称为“farinha d’agua”。
从整个根部（或切片），去皮（或未剥皮），然后剥离，在阳光下用热空气干燥，然后压碎并压碎。 生产发酵的丝兰面粉。
从整个和新鲜的根部去皮，然后用筛子制浆，洗涤并从淀粉中沉淀，然后轻轻挤压蒸。 在尼日利亚制造的酸木薯淀粉糊。
从整个根部去皮，新鲜煮沸（发酵6至14天）磨碎或制浆，过筛，挤压，然后压碎。 获得了在喀麦隆称为gogó的发酵木薯糊。
从去皮的根中，将新鲜煮沸和磨碎（发酵过夜）冲洗并与发酵豆类种子（Pentaclethra macrophylla）混合。 你在尼日利亚得到了被称为abacha的发酵和煮熟的木薯粉。