Швейцарский гастрономический тур, Кухня и напитки Швейцарии

Швейцария является домом для сытной традиционной кухни, наслаждайтесь возможностью насладиться серьезным пиршеством. С горным ландшафтом, идеально подходящим для декадентского катания на лыжах, обширными озерами и уникальным климатом, а также откройте для себя вкусные блюда швейцарской кухни, чтобы насладиться ими. Побалуйте себя трапезой в традиционной швейцарской гостинице, в стильном новом заведении с городским садом, в изысканном ресторане, известном далеко за пределами страны, или в месте, которое вы можете посетить во время однодневной поездки с панорамным видом на Альпы.

Швейцарская страна полна восхитительных рецептов, от одного только взгляда на которые у нас пускают слюни. Швейцарская кухня находится под сильным влиянием немецкой, французской и итальянской кухонь, культурные различия, которые вы обнаружите в Швейцарии, также отражены в продуктах с особыми рецептами, приобретающими местный колорит. В результате многие традиционные швейцарские блюда, как правило, относительно просты и готовятся из основных ингредиентов, таких как картофель и швейцарский сыр. Тем не менее, многие блюда пересекли языковые границы и стали любимыми во всей Швейцарии.

Швейцария славится не только своей традиционной кухней и альпийскими ароматами, но и предлагает множество вариантов интернациональной кухни в больших городах. Среди иностранных кухонь в Швейцарии хорошо принимается итальянская кухня, также популярны турецкая и азиатская кухни. Помимо знаменитого швейцарского шоколада, здесь также большой выбор вкуснейших кондитерских изделий. Завтрак в Швейцарии — это шикарный опыт, а главная улица заполнена кафе и тавернами. Фаст-фуд и уличная еда в Швейцарии тоже стоит попробовать.

Большое культурное разнообразие в Швейцарии также находит свое отражение в большом количестве региональных или местных деликатесов. Швейцария — это рай для гурманов, куда бы вы ни отправились, вы сможете исследовать его заново, так как в меню, помимо небольшого количества национальных блюд, в основном представлены региональные деликатесы. Большое разнообразие швейцарской кухни с первого взгляда, чтобы вы могли быстро и легко найти идеальный ресторан: традиционная таверна, легкие блюда в современном ресторане с городским садом, храм для гурманов для ценителей или туристический ресторан с видом на озеро. или гор.

Прекрасный шоколад, изысканные вина и различные сорта сыра. Швейцарское пиво и региональные колбаски менее известны, но не менее вкусны. Известные швейцарские блюда включают раклет и фондю (расплавленный сыр, который едят с хлебом или картофелем), рости (жареный тертый картофель), мюсли (блюдо из овсянки на завтрак) и Zürcher Geschnetzeltes (телятина и грибы в сливочном соусе).

Ассоциация Kulinarisches Erbe der Schweiz (Кулинарное наследие Швейцарии) была основана в 2004 году и с 2004 по 2009 год впервые собрала сведения о производстве, особенностях и историческом происхождении традиционных продуктов питания Швейцарии за пределами кантонов и регионов. На сегодняшний день около 400 продуктов были исследованы и опубликованы в реестре.

швейцарская кухня
Швейцария славится своей кухней и гостеприимством мирового класса. Швейцария также является центром натуральной гастрономии, где региональность и экологичность становятся частью удовольствия. Эти традиционные швейцарские рестораны предлагают аутентичные впечатления в оригинальной обстановке: сытные фирменные блюда, которые обычно имеют здесь свои корни, подают в фермерском доме в регионе Эмменталь, в деревенской гостинице или в историческом трактире.

Сырное фондю — плавленый сыр с кубиками хлеба. Хлебные кубики берутся на вилку и переворачиваются в расплавленном сыре, который подается в традиционном керамическом горшочке для фондю под названием «какелон».

Раклет — плавленый сыр, подается с «Gschwellti» (картофель в мундире), коктейльными огурцами и луком, а также с маринованными фруктами.

Älplermagronen — запеканка из картофеля, макарон, сыра, сливок и лука. И самое главное, компот из яблока на гарнир.

Rösti — лепешка, приготовленная из тертого, вареного или сырого картофеля, обжаренная на горячем масле или жире. Блюдо не связано ничем, кроме крахмала, содержащегося в картофеле.

Birchermüesli — разработан примерно в 1900 году швейцарским врачом Максимилианом Оскаром Бирхер-Бреннером, содержит овсяные хлопья, лимонный сок, сгущенное молоко, тертые яблоки, фундук или миндаль.

Швейцарский шоколад. Шоколад попал в Европу в 16 веке, самое позднее к 17 веку он стал известен и производился также в Швейцарии. Во второй половине 19 века швейцарский шоколад начал приобретать известность за границей. Изобретение молочного шоколада Даниэлем Петером, а также разработка конширования (шоколада с помадкой) Родольфом Линдтом были тесно связаны с ростом известности швейцарского шоколада.

Но Швейцария не только экспортировала шоколад, ее шоколатье также выезжали за границу, и их имена хорошо известны и по сей день: братья Жости, открывшие свой знаменитый шоколадный магазин в Берлине, или Саломон Вольф и Тобиас Беранже, управлявшие знаменитым кафе Chinois в Санкт-Петербурге. Петербург. Братья Клоэтта открыли шоколадные фабрики в Скандинавии, а Карл Фацер открыл первую кондитерскую в Хельсинки; позже это превратилось в бренд Cloetta-Fazer. Даже бельгийский шоколад имеет швейцарские корни: Жан Нейхаус открыл кондитерскую в Брюсселе, а его сын Фредерик в 1912 году изобрел шоколад пралине.

Швейцарский сыр. Можно довольно легко исследовать Швейцарию, путешествуя от сыроварни к сыроварне. В каждой области страны, в каждом регионе есть свои сорта сыра – разнообразие продуктов, созданных из одного-единственного базового ингредиента – хорошего швейцарского молока – поражает! Таких, например, как мягкий и тающий сыр Вашерен. Ароматный аппенцеллер. Сбринц с полным вкусом. Эмменталер, известный своими большими дырами. Всемирно известный Грюйер. Или Tête de Moine, украшенный декоративными розетками.

Есть около 450 других сырных братьев и сестер, которые делают фондю, раклет, «блюдо для полдника» кулинарным опытом. Кстати, прилавки фермеров и торговцев сыром на еженедельных рынках — настоящая сокровищница. Многие из продаваемых здесь сыров поступают прямо с альпийских пастбищ и вырезаются из колеса. Также стоит посетить многочисленные демонстрационные сыроварни и альпийские сыроварни.

Швейцарские гастрономические туры
В Швейцарии много региональных блюд. Одним из примеров является Zürcher Geschnetzeltes, тонкие полоски телятины с грибами в сливочном соусе, которые обычно подают с рости. В современной Швейцарии популярна итальянская кухня, особенно паста и пицца. Продукты, которые часто ассоциируются со Швейцарией, включают определенные виды сыра и молочный шоколад. Швейцарские сыры, в частности Эмменталь, Грюйер, Вашерен и Аппенцеллер, являются известными швейцарскими продуктами. Самыми популярными сырными блюдами являются фондю и раклет. Оба этих блюда изначально были региональными, но были популяризированы Швейцарским сырным союзом для увеличения продаж сыра.

Посещение альпийской сыроварни на сафари для гурманов. Прогулка среди виноградников, посещение винодельни или ночлег в винограднике. В дополнение к высококачественным винам, Швейцария также предлагает огромное разнообразие впечатлений и мероприятий. Являетесь ли вы любителем вина или просто наслаждаетесь бокалом вина за ужином, в винодельческой стране Швейцарии вас ждет множество открытий.

Альпийская облепиха – лимон гор – ее употребляет падающая звезда швейцарской гастрономии Свен Вассмер, звездный шеф-повар многократно отмеченного наградами ресторана «Воспоминания». Собранная вручную на высоте 1600 метров альпийская облепиха попадает на тарелку изысканной кухни — в Швейцарии на тарелку ставится природа.

Рёсти — популярное блюдо из картофеля, которое едят по всей Швейцарии. Первоначально это была еда для завтрака, но ее заменили мюсли, которые обычно едят на завтрак и в Швейцарии носят название «Birchermüesli» («Birchermiesli» в некоторых регионах). На завтрак и ужин многие швейцарцы едят нарезанный хлеб с маслом и джемом. В Швейцарии есть широкий выбор булочек. Хлеб с сыром — популярное блюдо на ужин. Пироги и пироги с заварным кремом также являются традиционными швейцарскими блюдами. В частности, тарталетки готовятся со всевозможными начинками, от сладкого яблока до лука.

Высоко над озером Ури, среди скалистых гор, окружающих хижину Лидернен, воздух пахнет свежей травой, прохладной землей, ароматными травами и пышными цветами — скромные ресурсы для уникальной изысканной трапезы в хижине. Отправляйтесь к озеру Зильс в Энгадине, если вы тоскуете по берегу: в ресторане Murtaröl Антонио Вальтер предлагает невероятные рыбные деликатесы, захватывающие истории и роскошные копченые деликатесы.

В италоязычной части Швейцарии, в районе Тичино, можно найти тип ресторана, уникальный для этого региона. Grotto — это деревенская закусочная, предлагающая традиционные блюда, начиная от макарон и заканчивая домашними мясными деликатесами. Популярными блюдами являются Luganighe и Luganighetta, разновидность ремесленных колбас. Настоящие гроты — это старые винные пещеры, переоборудованные в рестораны. Из-за своей природы они в основном встречаются в лесах или вокруг них и построены на скалистом фоне. Как правило, фасад строится из гранитных блоков, из того же камня делаются наружные столы и скамейки. Гроты популярны как среди местных жителей, так и среди туристов, особенно в жаркие летние месяцы.

франкоговорящая Швейцария
Западная Швейцария является домом для нескольких региональных блюд и продуктов. Рыбные блюда популярны в районе Женевского, Невшательского и Бильского озер, причем чаще всего подают пуван, окуня и форель. В частности, на берегах озера Биль в меню входят соусы из дробины, приготовленные в перегонных котлах. Холера, вид овощей, родом из Вале. Своим названием он обязан тому, что был создан в результате лишений во время эпидемии холеры.

Сыр является основой этого региона. Сырное фондю, раклет и Croute au fromage, швейцарская версия сыра на тостах (Вале), также родом из франкоязычной части Швейцарии и в наши дни хорошо известны по всей Швейцарии.

Самым известным, вероятно, является Грюйер, производство которого можно увидеть в городе Грюйер. Это также предположительно родина фондю, так что отправляйтесь во Фрибург, чтобы попробовать традиционное фондю муатье-муатье. Есть также множество местных сыров, которые стоит попробовать: Tomme Vaudoise — мягкий мягкий сыр из региона Во. Tête de Moine (голова монаха) — полутвердый сыр, который обычно едят с помощью специального приспособления для соскабливания.

Любители мяса также найдут свою долю местных блюд: Saucisson vaudois — это вареная свиная колбаса, которую традиционно едят с луком-пореем и картофелем. Их подают вареными или приготовленными на овощах (Papé Vaudois). Атрио — это продукт из рубленой свинины и свиной печени, завернутый в крепин (жировую оболочку свиного желудка), и если вы получаете кусок мяса, вы можете его получить. с соусом Кафе де Пари.

Десерт Gâteau du Vully (кремовый пирог) и Moutarde de Bénichon (очень сладкая горчица) — популярные фирменные блюда, которые, как и Cuchaule AOP (типичный шафрановый хлеб), происходят из кантона Фрибург, как и . Праздник Бенишон, который проходит осенью, предлагает прекрасную возможность насладиться фирменными блюдами этого региона.

В этом регионе производится довольно много швейцарских брендов шоколада. Яркими примерами являются Cailler (посетите фабрику в Броке), Camille-Bloch (производитель шоколада Ragusa), Villars (из Фрибурга) и Favarger (производится в Женеве).

Аппенцеллерланд
Аппенцеллер «Биберли» — это имбирный пряник, который вдавливается в деревянную форму, чтобы он выглядел как картина. Другие деликатесы, которыми славится Аппенцелль, включают: сыр Аппенцеллер, пирог с сыром Аппенцеллер и вареные колбаски Аппенцеллер. Что касается напитков, Appenzeller Alpenbitter известен во всей Швейцарии.

Берн
Поскольку это столица Швейцарии, которая также является популярным туристическим направлением, посещение традиционного швейцарского ресторана в Берне может быть дорогим, большинство жителей Берна предпочитают итальянскую, азиатскую или другую неместную кухню. Берн славится своим полезным бернер-платте — роскошным блюдом, содержащим различные виды мяса и колбас, такие как говядина, копченая свинина и говяжий язык, копченая свиная грудинка, копченые свиные отбивные, свиная лопатка, свиная рулька, колбаса из языка и свиные уши. или хвосты, приготовленные с квашеной капустой, приправленной можжевельником, маринованной репой, зеленой и / или сушеной фасолью (стручковой фасолью) и отварным картофелем на большом блюде. Традиционный Zibelechueche (луковый пирог) связан с Zibelemärit (луковым рынком), который проходит каждый год в ноябре.

Bernese Haselnusslebkuchen (имбирный пряник с лесным орехом) на самом деле вовсе не имбирный пряник, поскольку он не содержит многих типичных имбирных ингредиентов. Мед, например, добавляется в имбирные пряники с лесным орехом в очень скромных количествах, а из многих экзотических специй, которые обычно содержатся в имбирных пряниках, бернское фирменное блюдо содержит только корицу. Bernese Haselnusslebkuchen создан без крошки муки или капли воды. Вместо этого сладкая выпечка состоит из ароматного теста из молотых лесных орехов, сахара и яичного белка. Сладкое печенье Meitschibei также готовится с фундуком. Меренги, обычно с щедрой порцией взбитых сливок, подаются в качестве десерта во всем кантоне Берн.

Базель
Есть ряд кулинарных блюд родом из Базеля, в том числе печенье Basler Läckerli и конфеты Mässmogge. Находясь в месте встречи между Швейцарией, Францией и Германией, кулинарный ландшафт в целом очень разнообразен и разнообразен, что делает его городом с большим количеством ресторанов всех видов. В Базеле процветает культура ресторанов и кафе, а улицы старого города летом усеяны столиками на свежем воздухе.

Базель славится супом из муки Basler, который традиционно подают во время карнавала (Fasnacht) с сырно-луковым пирогом, а также suuri Lääberli (кислые, печеночные полоски) и сладким Basler Leckerli, маленькими, относительно твердыми имбирными пряниками с вкусной сахарной глазурью среди самых вкусных. самые известные блюда. Mässmogge — это красочные конфеты размером с большой палец, наполненные коричневой смесью лесных орехов. Mässmögge — региональное и сезонное деликатес города Базеля. Однако они также продаются и на других швейцарских праздниках и ярмарках. Сезон Mässmogge достигает своего апогея на Базельской осенней ярмарке (Basler Herbstmesse) в конце октября.

Центральная Швейцария
Известный и популярный во всей Швейцарии, Älplermagronen (макароны, картофель, сыр, сливки и жареный лук) родом из Центральной Швейцарии, как и целый ряд сырных блюд. Также известны Luzerner Chügelipastete (волован с начинкой из колбасных мясных шариков в белом соусе), такие рагу, как Hafenchabis (тушеная баранина или свинина с капустой) и Stunggis (тушеная свинина и овощи).

Сбринз — это сверхтвердый жирный сыр из сырого молока. Колесо Sbrinz весит от 25 до 45 килограммов. Этот сыр «слепой», т. е. не имеет дырок, и слегка ломкий, что делает его особенно подходящим для терки. Его вкус немного солоноватый и насыщенный. Сбринц — это типичный сыр Центральной Швейцарии, этот факт подтверждается районом его производства, который включает в себя кантоны Люцерн, Швиц, Обвальден и Нидвальден, а также Цуг.Сбринц также производится в небольшом количестве мест в Оберааргау и кантоне Берн. сыр продается в магазинах и у оптовиков по всей Швейцарии.

Плавленый сыр – это полутвердый сыр с высокой жирностью. Вес колеса составляет от 750 граммов до 1,1 килограмма. Он имеет мягкий вкус и обычно имеет слегка кисловатый аромат. Жарка сыра распространена в кантонах Обвальден и Нидвальден, где он считается местным деликатесом. Между тем, он производится почти исключительно на сыроварнях долины Обвальден и Нидвальден из пастеризованного молока. Однако в горах Унтервальден сыроделы используют сырое молоко.

Граубюнден
Гастрономия Граубюндена в основном известна деликатесом из вяленой говядины под названием Bündnerfleisch, который часто называют просто мясом Граубюндена. Традиционные ретороманские блюда включают капуны, рости и пизокель. Рости – это тертый картофель, обжаренный с расплавленным сверху сыром. Иногда поверх рости добавляют бекон и жареное яйцо. Другие мясные деликатесы включают вяленые колбасы (особенно сальсиз, приготовленные из различных видов мяса), шпик и ветчину.

Пиццоккери (тушеное мясо с гречневой пастой и различными овощами и сыром), капуны (рулетики из мангольда или салата с начинкой из теста для шпецле), малуны (тертый картофель, смешанный с мукой и медленно приготовленный в масле), мясной пирог чурер и Бирнброт (тонкий слой хлебного теста, наполненный смесью фруктов, орехов и теста) — все это типичные блюда Граубюндена. Затем есть ячменный суп Граубюнден (с беконом), Равнина в Пинья (разновидность рёсти с беконом и колбасой) и, наконец, что не менее важно, Бюнднерфляйш (вяленое сырое соленое мясо, приготовленное из говяжьей ноги. Это обычно прямоугольной формы, твердой консистенции и темно-красного цвета в центре).

Сыры, произведенные в Граубюндене, также многочисленны. Среди примечательных блюд — капуны, которые в основном готовят в западной части Граубюндена. Капуны состоят из сытных пельменей с кусочками мяса, завернутыми в листья мангольда, а затем запеченными в духовке с сыром и сливками. Малуны — еще одно известное блюдо Граубюндена. Их делают из отварного картофеля, смешанного с мукой, затем обжаривают на масле. Малун обычно подают с компотом из яблок и другими местными продуктами, такими как сыры и мясные деликатесы. Пиццоккери — еще одно блюдо, которое в основном едят в долине Поскьяво. Они состоят из гречневой лапши, приготовленной с картофелем, овощами и сыром.

Символическим десертом Граубюндена является Bündner Nusstorte. По сути, это песочное тесто с начинкой из карамелизированных грецких орехов и меда. Настоящим кулинарным шедевром и экспортным хитом является Bündner Nusstorte (пирог на песочном тесте с ореховой начинкой), который не следует путать с Engadiner Torte (слоеный пирог с двумя-тремя слоями песочного теста, ванильным масляным кремом и флорентийской верхушкой). Другая похожая выпечка, но с добавлением каштанов, Torta di Castagne, готовится в южных долинах, особенно в долине Валь-Брегалья.

Санкт-Галлен
Ничто не может быть более Санкт-Галленом, чем колбаса OLMA. Вы можете получить сочную колбасу OLMA, подаваемую с жесткой булочкой, в нескольких уличных киосках вокруг Рыночной площади и по всему городу. Колбаса OLMA родом из Санкт-Галлена и получила свое название от Швейцарской сельскохозяйственной и продовольственной ярмарки в Санкт-Галлене под названием OLMA. Считается любимой колбасой нации для приготовления на гриле или жарки. Истинные знатоки знают, что эту колбасу лучше всего есть без горчицы, потому что это позволяет полностью раскрыться аромату мяса. На самом деле жители Восточной Швейцарии вообще считают оскорблением, если колбасу едят с горчицей. Знатоки колбасы рекомендуют брать колбасу в руку, чтобы есть ее, а не использовать нож и вилку. Все, что вам нужно с ним, это немного хлеба, в идеале традиционная булочка «Бюрли».

Колбаса барбекю доступна не только во время ярмарки OLMA, но и в другое время и в других местах, например, на ярмарках, барбекю и в колбасных лавках. Но колбаса приобретает еще один вид, когда ее обжаривают с рости на сковороде, чтобы создать очень традиционную колбасу с луковым соусом. По оценкам экспертов, в Швейцарии ежегодно съедается невероятные 45 миллионов колбасок. Это составляет впечатляющие 6,5 сосисок на голову в год. Также популярна колбаса St. Galler Schüblig. В Санкт-Галлене есть собственная пивоварня, где варят как минимум два сорта пива, которые обязательно стоит попробовать. Это «St. Galler Klosterbräu» и «Schwarzer Bär».

Тичино
Есть множество фирменных деликатесов (например, вареный луганиге, типичный для карнавального ризотто, луганигетта на гриле); полента (как желтая, так и серая), приготовленная на огне, с сыром, молоком или мясом (рагу, кролик, рагу и т. д.); запеченный козленок, особенно на Пасху; в гротах еще можно найти хорошую вымоченную рыбу; дичь осенью, особенно сальми и седло косули. Среди десертов мы отмечаем панеттоне (традиция, общая с Миланом), амаретти (отлично с киршем) и некоторые региональные деликатесы, особенно печенье.

Полента, наряду с каштанами и картофелем, на протяжении веков была одним из основных продуктов питания в Тичино и остается основой местной кухни. Полента, кукурузное пюре, которое в этой области смешивают с сыром и подают в качестве основного блюда или гарнира (как правило, например, с нарезанным полосками кроликом), происходит из Тичино. В настоящее время наиболее типичными блюдами являются полента, часто подаваемая с мясом (например, кроликом) и соусом из подливки, и ризотто, часто с шафраном.

Местные продукты Тичино, называемые Нострани, включают большое разнообразие сыров, мясных деликатесов, таких как салями и прошутто, а также вина, особенно красное мерло. Оливковое масло производится в небольших количествах, но выращивание оливок в кантоне растет.

Цинкарлин цилиндрической формы — типичный свежий сыр из Валле-ди-Муджио. Его готовят из коровьего или коровьего и козьего молока и приправляют черным перцем. Перед поступлением в продажу он должен созреть в течение двух месяцев в естественном подвале.

Сладкие продукты Тичино, в частности, включают Torta di Pane, торт, приготовленный из черствого хлеба, размягченного в молоке и содержащий сухофрукты и цукаты, и Panettone, дрожжевой хлеб с цукатами.

Амаретти — это вкусные маленькие итальянские миндальные печенья, приготовленные из взбитого яичного белка, сахара, молотого миндаля и/или абрикосовых косточек. Они хорошо поднимаются при выпечке и превращаются в удивительно воздушные и хрустящие бисквиты.

В зимние месяцы маррони (сладкие каштаны) продаются по всей Швейцарии. Их продают жареными и горячими на обочине дороги или в виде вермишели (приготовленной, смешанной с сахаром, а затем пропущенной через пресс для создания эффекта спагетти) в качестве десерта. Целый ряд продуктов, приготовленных из каштанов, доступен на многочисленных каштановых праздниках в Тичино. К ним относятся хлеб, макаронные изделия, конфеты с пралине, спреды и т. д.

Цюрих
Кухня Цюриха не знает границ, когда дело доходит до еды, это отражается в выдающемся качестве и готовности к экспериментам в гастрономической Мекке, Цюрихе. Традиционная кухня Цюриха отражает многовековое правление патрицианских бюргеров, а также прочный отпечаток пуританства Хульдриха Цвингли. Традиционные блюда включают Zürcher Geschnetzeltes и Tirggel.

Zürcher Geschnetzelte, блюдо из телятины, иногда также содержащее телячью печень и грибы, подаваемое со сливочным соусом и рости, хорошо известно во всей Швейцарии. Hüppen — это печенье, свернутое в трубочку и обычно наполненное шоколадной смесью. Hüppen являются частью семейства вафель, многие виды которых распространены в Швейцарии. Другое вафельное печенье, связанное с Цюрихом, — Offleten. Они сделаны из одинаково хрупкого, очень тонкого теста, но имеют форму диска и, следовательно, не наполнены. Они противоположны мягким вафлям, которые лучше есть теплыми. На Рождество Tirggel в Цюрихе можно купить сухое медовое печенье, выпеченное в специальных формочках.

Помимо региональных деликатесов, гурманы могут найти международные тенденции, новые интерпретации и кулинарные раритеты. Много путешествующие повара Цюриха любят сочетать вдохновение из дальних стран с местными продуктами. Многие повара Цюриха покупают свежие продукты для своих блюд прямо на рынке или объединяются с местными производителями. Когда дело доходит до вина, сыра, овощей или рыбы.

Попробуйте местные деликатесы, путешествуя по разным местам. Среди кулинарной классики Цюриха — «Люксембургерли», «Бирхермюсли» и «Цюри Гшнецлетс». Самые культовые рестораны, в том числе с традициями, насчитывающими 100 и более лет. Местные жители любят плотный завтрак. Единомышленники найдут в Цюрихе огромный выбор ресторанов и кафе, где подают завтрак. Те, кто хочет открыть для себя Цюрих особенно снисходительно, могут принять участие в кулинарной экскурсии по городу.

Комфортная еда делает акцент на исцелении души с помощью комфортной еды. Летом в Цюрихе царит настоящая средиземноморская атмосфера. В это время года многие люди проводят большую часть своего времени на открытом воздухе. Бесчисленные рестораны и бары соблазняют гостей на свежем воздухе: на берегу Цюрихского озера, в уединенных садах или в популярных «бади-барах».

Фондю (расплавленный сыр в центральной кастрюле, окуните в него хлеб) и раклетт (сыр, расплавленный небольшими порциями, подается с картофелем и соленьями) обычно доступны в ресторанах. Жареные колбаски с уличных прилавков, подаваемые с большой хрустящей булочкой из хлеба на закваске и горчицей, или бутерброды со свежеиспеченным брецелем.

Хлеб, доступный в Цюрихе, как правило, вкусный. Есть много вариантов, и лучше всего пойти в пекарню или супермаркет утром или сразу после рабочего дня, когда большинство людей делает покупки, а хлеб выходит свежим. Типичным швейцарским хлебом является цопф, запеченный мягкий хлеб, который обычно подают по воскресеньям. На завтрак попробуйте тарелку мюсли, которые придумали в Швейцарии как здоровую пищу. В чайных кондитерского магазина Sprüngli подают роскошную версию этой богатой клетчаткой каши с цельным молоком, толчеными ягодами и сливками.

Существует огромное разнообразие шоколадных конфет, от самой дешевой шоколадной плитки до трюфелей ручной работы. Как и в большинстве европейских городов, Цюрих изобилует кафе, где можно неторопливо насладиться чашечкой кофе, бокалом вина или другим напитком.

Есть много вариантов интернациональной кухни. Текущая горячая тенденция, кажется, паназиатская лапша, рис и суши. Наибольшей популярностью среди зарубежных ресторанов пользуется итальянская кухня. Их можно найти по всему городу, и они относительно дешевы. Турецкие рестораны быстрого питания также являются вкусным и дешевым вариантом.

тренироваться
Zuger Kirschtorte представляет собой круглый торт высотой около пяти сантиметров, состоящий из сердцевины бисквита, пропитанного киршем и помещенного между двумя короткими слоями японского теста. Внутри торта два тонких слоя масляного крема содержат кирш. Сливочный крем также смазывают сверху и по бокам торта. С точки зрения вкуса, Zuger Kirschtorte нежный, сливочный и хрустящий, с преобладанием вкуса кирша и масляного крема. Как следует из названия, Zuger Kirschtorte происходит из Цуга. Его готовят во многих кондитерских по всей Швейцарии, в основном на коммерческой основе, поскольку приготовление этого блюда очень сложное.

Напитки
Rivella, газированный швейцарский напиток на основе лактозы, является одним из самых популярных напитков в Швейцарии. Яблочный сок, как негазированный, так и газированный, популярен во многих районах Швейцарии, а также производится в виде яблочного сидра. Шоколадный напиток Ovomaltine (известный в США как «Ovaltine») родом из Швейцарии и пользуется неизменной популярностью, особенно среди молодежи. Помимо того, что это напиток, порошок также едят, посыпав ломтик хлеба с маслом.

Абсент снова официально перегоняется на своей родине Валь-де-Траверс, в регионе Юра в Швейцарии, где он возник. Дамассин — это ликер, полученный путем перегонки чернослива дамассина с дерева дамассинье и произведенный в кантоне Юра. Bon Pere William — известный региональный швейцарский бренди, изготавливаемый из груш, крепостью 43 %. Обычно его подают к блюдам из фондю или раклет, а также пьют после обеда, иногда добавляют в кофе с десертом. Некоторые бутылки доступны с полноразмерной грушей внутри бутылки, выращенной с шишкой, помещенной в бутылку. Есть много других видов региональных бренди, сделанных из местных фруктов, наиболее популярными из которых являются вишни (киршвассер).

Gazzosa ticinese, безалкогольный напиток, доступный с лимоном и рядом других вкусов, является одним из самых популярных напитков в Тичино, а также распространен в других регионах Швейцарии. Gazosa — это прозрачный, безалкогольный, подслащенный газированный лимонад из Италии и кантона Тичино. Из Мисокса, к югу от Альп, родом Газоза «Ла Фьоренцана». Своим названием он обязан средневековой башне в Гроно. Рядом с ним семья Понцио-Тонна производит свои фруктовые напитки по оригинальным рецептам с 1921 года. Оригинальный лимонад сегодня доступен в восьми вкусах. Gazosa чрезвычайно популярен по всей Швейцарии, особенно в модных барах.

Обычно он поставляется в бутылках с откидной крышкой. Оценка производства газзозы в Тичино составляет 7–8 миллионов бутылок в год. Еда и вино исторически хранились в гротах, которые были вездесущими каменными сооружениями, построенными в тенистых и свежих местах. Во второй половине 20 века они превратились в деревенские семейные рестораны под открытым небом. Они подают традиционные блюда и местное вино (обычно мерло или подобное), часто в небольшом керамическом кувшине, известном как боккалино, который также является популярным сувениром среди туристов.

Винный тур
Вино производится во многих регионах Швейцарии, особенно в Вале, Во, Тичино, Невшателе и кантоне Цюрих. Рислинг X Сильванер — обычное белое вино, производимое в немецкоязычных частях страны, а Шасла — наиболее распространенное белое вино во франкоязычных частях страны. Пино нуар является самым популярным красным сортом винограда как во франкоязычной, так и в немецкоязычной части, в то время как эту позицию занимает Мерло в италоязычной части. В дополнение к высококачественным винам, Швейцария также предлагает огромное разнообразие впечатлений и мероприятий. Являетесь ли вы любителем вина или просто наслаждаетесь бокалом вина за ужином, в винодельческой стране Швейцарии вас ждет множество открытий.

Следуйте по образовательной винной тропе с ее историческими стенами из сухого камня до винного погреба St. Jodern, где у вас будет возможность узнать больше о местной винной культуре и попробовать местные вина. После обеда вы отправитесь в Виспертерминен, чтобы совершить круговую прогулку по Биссе-де-Бейтра с великолепным видом на Бичхорн и Маттерхорн. Долина Рейна Санкт-Галлен — одно из самых красивых мест для пеших прогулок и курортов в Швейцарии. Его сказочное расположение в долине между Боденским озером, Саргансом и Альтенрайном.

Поход по родине винограда Йоханнисберг, укрепление их для похода по виноградникам Шамосона, прохождение по пути романской церкви Сен-Пьер-де-Клаж. Обед подается на самой высокой точке этой винодельческой тропы с видом на долину Роны. Дегустация и экскурсия по винному погребу на родине винограда Йоханнисберг.

По состоянию на октябрь 2018 года Дом вина в Бернеке является новым хабом для продукции региональных виноделов. Он открыт для публики и проводит дегустации региональных вин и других местных продуктов. Это может быть объединено с экспертной экскурсией по винодельческому региону долины Рейна. Любители вина могут исследовать здесь историю виноградарства по винной тропе или узнать интересные факты о виноделии в прошлом.

Вина в Граубюндене в основном производятся на предприятии Bündner Herrschaft. На виноградниках между Флешем и Маланом произрастают 42 сорта винограда, из которых Пино Нуар является самым популярным. Вина также естественным образом производятся в южных долинах, но в меньших количествах. Долина Месольчина граничит с винодельческим регионом Тичино, а долина Поскьяво граничит с винодельческим регионом Вальтеллина. В кантоне также есть многочисленные пивоварни. Самая большая, расположенная в Куре, — Calanda Bräu.