Международный рынок Rungis, Валь-де-Марн, Франция

Marché International de Rungis — главный рынок Парижа, предназначенный для снабжения профессионалов со всего региона, в основном продуктами питания и садоводческой продукцией, расположенный в коммуне Rungis, в южном пригороде. Международный рынок Rungis площадью 234 га представляет собой настоящую экосистему, предлагающую французскую еду, свежую городскую логистику, продвигающую терруары и гастрономическое наследие. Он также заботится о поддержании специализированной розничной торговли и оживлении городских центров. Это второй по величине оптовый рынок продуктов питания в мире, а также крупнейший рынок сельскохозяйственной продукции в мире.

Рынок является собственностью французского государства и находится в ведении Semmaris (Société d’Economie Mixte d’Aménagement et de gestion du Marché d’intérêt national de Rungis), основными задачами которого являются разработка, эксплуатация, маркетинг и продвижение Rungis. Инфраструктура рынка. Оптовиков много, конкуренция большая. Клиенты – профессионалы, дистрибьюторы и рестораны.

Рынок Rungis похож на город в миниатюре. Там работает более 12 000 человек, население небольшого города. На территории есть полицейский участок, почта, пожарная часть и станция грузовых поездов. И в этом месте есть все полезные услуги: рестораны, туристические агентства, банки, аптека, химчистка, парикмахерская… Есть даже школа: в ней обучают молодежь профессии торговца рыбой.

С момента своего возникновения в 10 веке и до середины 20 века центральный рынок Парижа располагался в центре города, на площади в 10 гектаров под названием Les Halles. Этого стало слишком мало, чтобы удовлетворить весь деловой спрос, и в 1969 году рынок был перенесен в пригород. Рунгис был выбран из-за легкого доступа по железной дороге и шоссе, а также близости к международному аэропорту Орли.

Расположенный к югу от Парижа, Рюнжи является крупнейшим в мире рынком свежих продуктов. Рынок Rungis приветствует исключительное разнообразие продуктов питания, в основном свежих, цветов, растений и декоративных предметов. Он снабжает все торговые точки, от самых скромных до самых престижных. Закупиться сюда приезжают лавочники и рестораторы со всей Франции и даже из-за границы.

В Рюнжи исключительный выбор фруктов, овощей, мяса и сыров… Но этот рынок предназначен для профессионалов. Это называется оптовый рынок. Сюда приходят только торговцы и рестораторы, чтобы купить достаточно, чтобы заполнить полки своих магазинов или тарелки своих клиентов. Тех, кто продает продукцию, называют оптовиками. Оптовики заказывают интересующие их товары у производителей: фермеров, животноводов, рыбаков или огородников…

Рынок начинается в 1:00 и заканчивается около 11:00. Доставленный на следующую ночь, они выгружают товар в павильоне, где работают. С 2 часов ночи покупатели делают покупки. Они выбирают и договариваются о продуктах с каждым оптовым продавцом, чтобы получить их по лучшей цене. Затем их загружают в грузовик, готовый добраться до места их будущей продажи.

Ветеринарный, фитосанитарный контроль и проверка собственности вездесущи. Каждый год лаборатория ветеринарной службы (DDCSPP) анализирует 10 000 образцов, которая оснащена современным оборудованием для обнаружения гормонов в тушах телят, паразитов в дичи, токсинов и микробов в рыбе или пресервах.

История
Со времен средневековья в Париже существовал обширный крытый рынок. В конце 1960-х он переехал в Рунги, у ворот столицы. С античных времен в Париже существовал большой рынок. В 1183 году Филипп Огюст построил два деревянных здания для размещения большого рынка: Les Halles. На этом крытом базаре тогда продавалось мало продуктов питания.

Расширенный в 13 веке, Галлес открылся для торговцев из провинции. Три раза в неделю у них работает оптовый продовольственный рынок. В 16 веке Франциск I снес существующие постройки. Он велел построить новые по хорошо продуманному плану. Работа прослужит более 30 лет! Бутиковые дома вокруг залов служат складскими и жилыми помещениями для торговцев. Рынок становится ежедневным.

В 19 веке Les Halles стал антисанитарным. Наполеон III поручил архитектору Виктору Бальтару построить более крупное и практичное здание. Он состоит из 10 павильонов с металлическим каркасом, оборудованных большими окнами. Их называют «центральными залами». До начала 20 века. В 1950-х годах президент Шарль де Голль решил переместить Лез-Аль, потому что его расположение мешало автомобильному движению.

Рынок переезжает в Рюнжи, в 7 км к югу от Парижа. Из-за места встречи, которое рынок должен был представлять для товаров, а также для продавцов, покупателей и средств информации, земля должна была находиться на пересечении основных железнодорожных, автомобильных и воздушных путей. Он также должен был предложить возможности для будущего развития. Теперь он ближе к автомагистралям и аэропорту Орли. Этот гигантский рынок имеет площадь 234 га, что эквивалентно почти 300 футбольным полям. Есть 5 ворот, чтобы войти. Круглый бульвар окружает рынок, облегчая движение грузовиков.

Первый удар киркой был нанесен 11 февраля 1964 года. Среди прочего, необходимо было выровнять 3 млн м 3 земли, перенести акведуки Ванн, Лоинг и Лунэн, сгруппировать ряд высоковольтных линий ЭДФ и разместить их на эстакадах шириной 104 метра, соединить сеть SNCF и дорожную сеть, построить 25 км дорог и 35 га автостоянок, проложить 66 500 м труб, установить 4 500 телефонных линий, 350 телексных линий и 250 внутренних телесетей. В 1969 году официально открылся национальный рынок Rungis.

С тех пор многие здания были отремонтированы, перестроены и модернизированы, чтобы приспособиться к изменениям в потреблении, потребностям клиентов и новым стандартам гигиены и безопасности пищевых продуктов. Так, с начала 21 века полностью реабилитирован мясной павильон, введен в эксплуатацию новый павильон морепродуктов, создана зона производителей фруктов и овощей Иль-де-Франс и новая логистическая зона для складов. , Евро Дельта, была создана.

В 2016 году Стефан Лаяни построил новый павильон, посвященный продуктам сертифицированного органического земледелия. Он хочет, чтобы «иметь возможность удвоить предложение этого сельского хозяйства за пять лет, со 100 000 до 200 000 тонн».

Секторы
Рынок Rungis разделен на 5 вселенных: фрукты и овощи, рыба и моллюски, мясо, молочные продукты и цветы. В каждой вселенной есть торговые здания (павильоны), полные свежих продуктов, прибывающих в Рунги самолетом, поездом или грузовиком. Они прибывают из четырех уголков Франции и других стран мира, как экзотические фрукты.

Фруктово-овощной сектор
На рынке Rungis представлены всевозможные фрукты и овощи. Продукты из Иль-де-Франс или с другого конца света, забытые или миниатюрные фрукты и овощи… Представление на полках подчеркивает свежесть и внешний вид продуктов, отобранных с особым вниманием. Ежегодно в этом секторе продается более одного миллиона тонн. Это важное место, где вводятся и тестируются новые сорта фруктов и овощей со всего мира. Киви, мини-овощи или даже съедобные цветы начали свою французскую карьеру в бухтах Рунги.

Carreau des producteurs of Rungis объединяет всех производителей Иль-де-Франс в одном здании. На Carreau самое время отправиться на поиски новых вкусов. Цветы настурции или огуречника, розовая редиска, месклун, свежий ревень, белые или розовые парижские грибы… Производители Иль-де-Франс становятся проводниками для покупателей, которые приезжают в Ренжи, чтобы открыть для себя необычные вкусы и идеи, пользуясь уникальными рецептами.

Продажа свежих фруктов и овощей так же стара, как существование парижских залов. Даже сегодня это основной сектор рынка Rungis с различными и взаимодополняющими профессиями. Фруктово-овощной сектор является крупнейшим на рынке. Он объединяет более четверти предприятий (около 370), а оптовики овощей и фруктов генерируют половину общего оборота всех оптовиков. Продаваемые объемы составляют 70% поступления продуктов питания на физический рынок. Несколько профессий составляют семейство фруктов и овощей на международном рынке Rungis: оптовики, брокеры, импортно-экспортные компании и производители.

24 февраля 2020 г. FranceAgriMer и Interfel, объединение специалистов по свежим фруктам и овощам, опубликовали свой барометр доверия к свежим фруктам и овощам. В этом благоприятном климате на рынке продолжали развиваться несколько фундаментальных тенденций, начиная с роста органики. Ban citrus, крупный оптовый торговец всеми видами фруктов, создал специальное пространство и бренд Bio’Select. Точно так же Desdonner, создавший Desdonner Bio в 2018 году, установил его в своем собственном месте.

Еще одно замечательное явление: рост свежих срезов. В этом районе Monloup только что переместила мастерские своего бренда La Saveur d’Abord, чтобы сэкономить место, ожидая чего-то большего. Строительство специализированного здания запланировано на 2020 год. В соответствии с инвестиционным планом Rungis 2019 продолжались работы по облегчению доступа и парковки вокруг павильонов. Возле корпуса А2 начались работы по строительству силосной автостоянки на 400 мест.

Сектор мясных продуктов
В секторе мясных продуктов представлены все виды: мясное мясо (говядина, телятина, баранина), свинина, птица и дичь, рубец… В 1973 году к оптовикам из других секторов в Rungis присоединились «Chevillards». С тех пор многое изменилось. Стандарты изменились, безопасность пищевых продуктов была усилена, маркетинг был структурирован, павильоны были модернизированы, требования рынка возросли, а количество услуг увеличилось.

Оптовые торговцы птицей совершили революцию, интегрировав VG1. Утром 5 апреля 2011 года новый птицеводческий павильон Rungis, VG1, открыл свои двери для покупателей. В то время обосновавшиеся там оптовики совершили настоящий технологический и логистический скачок, особенно в отношении охлаждения (от 2°C до 4°C) и погрузочных доков. Из примерно тридцати оптовых торговцев птицей, которые работали на рынке до открытия новых помещений, после 2011 года в результате слияний и поглощений осталось только восемь компаний, т.е. двенадцать брендов.

Сегодня павильон приносит около 200 миллионов евро оборота в год, и в нем работает в среднем 200 человек в течение года, больше или меньше в зависимости от периода. Покупателями павильона в основном являются розничные торговцы, рестораторы и супермаркеты, центры закупок или прямые магазины. Птицеводство — это сектор, который преуспевает, с небольшим ростом потребления, в отличие от любого мяса. Это продукт, который выигрывает от хорошего соотношения цены и качества, и несколько кризисов в области здравоохранения запятнали его имидж. Рынок оживлен, и французское производство является значительным: павильон продает от 90% до 95% домашней птицы из Франции.

В Pavillon des Viandes V1P продается мясное мясо, туши и полутуши, а также мышцы в вакуумной упаковке. Самый широкий ассортимент говядины, телятины и баранины предлагается в любое время года с ежедневным выбором высококачественного мяса, лучшего происхождения мяса и престижных пород со специальными услугами, адаптированными к потребностям клиентов: обвалка, разделка, четвертинирование, вывод MRS, транспортной и объединенной системы выставления счетов.

Качество всегда делает свое гнездо в этом павильоне. Здесь вы можете найти все первоклассные фермерские продукты, такие как мясо птицы по-бресски или фуа-гра. Также присутствуют последние инновации в этом секторе, новые нарезки, обработка, наггетсы и даже дополнительные продукты, такие как соусы. Рубец – это особенность французской гастрономии. В Rungis оптовики занимают павильон, в котором до мельчайших деталей соблюдаются европейские стандарты здоровья (метод НАССР, «чистые» контуры и т. д.). Реструктурированный в 1995 году павильон объединяет 10 оптовиков, магазины которых независимы друг от друга и четко обозначены.

Сектор морепродуктов и пресноводных продуктов
Морской сектор Rungis является одним из крупнейших портов во Франции по объему. Его флагман, здание A4, является мировым эталоном как по своей инфраструктуре, так и по качеству и разнообразию своей продукции. Это самый большой сектор рынка Rungis. Он включает в себя главный торговый павильон A4, а также здание, предназначенное для продажи аксессуаров, три склада и ледяную башню. В 2017 году 43 компании по производству морепродуктов и пресноводных продуктов, представленные в павильоне, реализовали 94 000 тонн товаров, а оборот приблизился к одному миллиарду евро. Это неизменный балет. Каждую ночь, в 2 часа ночи, приливный павильон открывает свои двери, позволяя 200-300 покупателям найти свое счастье среди множества предлагаемых товаров.

Павильон А4 с технологией «Под холод», которая разгружается, чтобы лед не растаял перед входом в торговый зал. Система Twin охлаждения и обработки воздуха позволяет холоду «расслаиваться» от земли на высоту до 5 м. С инновационными материалами: специальная смола на полу и лакированные стены для облегчения ежедневной уборки, раковины на стойках с мгновенной водой при температуре 30° и спрей с бактерицидным мылом, чтобы покупатели могли прикасаться к продуктам без риска загрязнения. Также с эффективной системой пожаротушения: новый материал для стен магазина (пенопласт + противопожарный барьер), разделенные зоны и система обнаружения для предотвращения и предотвращения распространения огня.

Многообещающие тенденции, уже лежащие в основе увеличения оборота на 7% в 2017 году, движут сектором. Переход на более высокий рынок подтверждается тем, что рынок обусловлен несколькими высококачественными флагманскими продуктами: диким морским окунем, выловленным на якорь, органическими креветками с Мадагаскара и морскими гребешками из Франции, цена которых была значительно выше, чем в 2018 году, по мере приближения праздников. Рост продаж морепродуктов также достиг очень хорошего уровня в рождественский период, в частности, постоянно увеличивались объемы специальных устриц.

Некоторые оптовики морепродуктов специализируются на суши, например, другие на французской гастрономии. Цель услуг, предлагаемых покупателям: сэкономить время и облегчить жизнь покупателям и особенно рестораторам. В филетировочных цехах филе снимают, подготавливают и калибруют. Некоторым поварам требуются специальные веса. Таким образом, мы доставляем им товар или они уходят с продуктами, готовыми к приготовлению.

Молочные продукты и гастрономия
В этом секторе осуществляется продажа молочных продуктов (масло, яйца, сыр, сливки, ультрафреш) и общественного питания (колбасные изделия, приправы, кулинария, бакалея, напитки и т. д.). Здесь также находится павильон, специализирующийся на органических продуктах. Эти сектора занимают 7 больших павильонов и 4 небольших здания.

В молочно-гастрономическом секторе работают четыре павильона общепита, переполненные лучшими продуктами. С 2016 года также создан павильон, посвященный органическим продуктам. Колбасные изделия и полуфабрикаты, приправы и приправы, органические продукты, бакалея, напитки… Павильоны общепита – это настоящие сокровищницы, где у покупателей есть возможность выбрать лучшие продукты.

Сектор молочных продуктов и гастрономии был одним из самых привлекательных в 2018 году: он остается таковым и в 2019 году. Общий приток увеличился, а валовой оборот увеличился на 2,27%. Посещаемость остается стабильной благодаря экзотическим и итальянским продуктам, а также многочисленным мероприятиям, в том числе визиту Мисс Франция в апреле. Это явление касается обоих подсекторов. Что касается молочных продуктов и продуктов из птицы, то наиболее динамичными являются молоко и сырые прессованные сыры.

Что касается деликатесов, все ассортименты продолжали увеличиваться, лучшие показатели были отмечены колбасными изделиями, пивом, вином и крепкими спиртными напитками. Итальянские продукты заслуживают особого упоминания за постоянство их динамизма. Весной опрос Института YouGov-Cambridge, широко освещаемый в СМИ, напомнил нам, что итальянская кухня среди кухонь других стран является фаворитом французов. Они поддерживают его с 93%, опережая Магриб с 81% и Китай с 80%. Этот энтузиазм лежит в основе многих движений на Рынке. В 2018 году, после Italdenrées в апреле, новый, Pintus, дебютировал в самом конце года. В 2019 году в органическом павильоне открылся новый ресторан Dai Cugini.

Открытие органического павильона воплощает в жизнь стремление Rungis Market стать национальным ориентиром для органических продуктов, потребление которых во Франции продолжает расти. Предложение органических продуктов уже было представлено на первом рынке свежих продуктов в мире, где почти 70 операторов продают органические продукты во всех секторах: мясо, птица, морепродукты, фрукты и овощи, гастрономический павильон… Но строительство этого зала площадью 5 600 м2 , крупнейшая выставка, посвященная исключительно органическим продуктам в Европе, укрепляет позиции рынка в этой категории продуктов, что приносит большую пользу производителям, дистрибьюторам и потребителям.

Сектор садоводства и декора
Страна цветов, растений и декоративных аксессуаров, рынок Рунгис предлагает исключительный выбор срезанных цветов (здание с кондиционером), горшечных растений, аксессуаров, декоративных изделий, упаковки и посуды. Производители горшечных и декоративных растений присоединились к самому большому павильону садоводства и декоративного искусства на Рынке Рунгис. Реорганизация, целью которой является подтверждение центральной роли Rungis в торговле цветами и растениями и консолидация качественного местного предложения. Между авеню де Марайше и авеню де ла Виллет сектор садоводства задает тон… зелени и солнечных дней. Срезанные цветы и растения в горшках, деревья, кустарники и даже бонсаи — выбор, предлагаемый сектором, позволяет использовать все варианты планировки.

В этом секторе вы можете найти более 80 000 предметов для создания украшений: мебель из дерева и металла в разных стилях; предметы декора и аксессуары; вазы, безделушки, глиняная посуда, корзины, свечи, занавески, скатерти; искусственные или сушеные цветы и все рождественские украшения… Что касается оборудования, упаковки и посуды, мы находим изделия из стекла и посуды, мебель (столы…), а также все, что вам нужно для офиса, инструменты и упаковку.

Масштабная реорганизация цветочного сектора началась с интеграции производителей горшечных растений в павильон C1. Глубокая реконструкция этого здания и строительство В1 придадут новый импульс развитию отрасли. В течение трех лет павильон C1, историческое здание рынка Rungis и флагман цветочного сектора площадью 22 000 м2, обретет новое лицо. Его обширная реконструкция, являющаяся результатом интенсивных консультаций между Semmaris и профессионалами, станет последним этапом общей реструктуризации сектора, отмеченного розовым цветом, направленного на модернизацию инструмента, доступного производителям и оптовикам на рынке, а также на улучшение его функциональности и товарность.

Садоводство живет в ритме основных календарных событий, некоторые из которых тесно связаны с капризами погоды. В целом объемы торговли срезанными цветами и горшечными растениями в 2019 году упали. Выросла только листва. Общественные мероприятия, в очередной раз нарушившие праздничный период, повлияли на активность, которая резко упала в ноябре и декабре. Реструктуризация нынешнего павильона позволит операторам оптимизировать свой рабочий процесс за счет сокращения операций по распаковке/переупаковке.

Логистика
Rungis Market предлагает беспрецедентный спектр логистических услуг. Оборудованный большими складскими мощностями и железнодорожным терминалом, Rungis Market разрабатывает логистические решения «последней мили» в рамках устойчивой стратегии, объединяющей новые методы управления для каждой логистической функции: запасы, транспорт и управление потоками, поставка сырья или даже производство… Немалая помощь для каждой компании, имеющей особо важную потребность в логистике.

В контексте, отмеченном ускорением обсуждений и проектов, связанных с логистикой во всем регионе Иль-де-Франс, рынок Rungis год за годом укрепляет свои позиции в качестве ведущей логистической платформы последней мили в пищевой промышленности. Это также является обязанностью компании SEMMARIS, которая уже давно придерживается стратегии, направленной на продвижение эффективной логистики, не наносящей ущерба окружающей среде. Ежедневно это выражается в многочисленных действиях, в частности, в области экологически чистого транспорта: предоставление электрических зарядных станций, заправочных станций, работающих на сжатом природном газе, автомобилей для совместного использования, не говоря уже об азотной станции.

SEMMARIS активно участвует в дискуссиях, направленных на создание более чистой логистики. Подписав с 2013 года Хартию устойчивой городской логистики города Парижа, SEMMARIS также позиционирует себя на тендерах, направленных на концептуализацию планов логистики завтрашнего дня. Наконец, Рунгис хотел бы продолжить изучение темы пулинга, который в настоящее время становится альтернативой для «озеленения» последней мили. Торговая площадка полностью иллюстрирует это желание: она будет предлагать общие логистические решения.

Сектор SEDAP (склады, сектор Delta, административный сектор и сектор Paris Rungis International) управляет большей частью складов, предназначенных для логистики, а также административными и третичными помещениями. В этот сектор запланированы значительные инвестиции в соответствии со Стратегией развития рынка. Это привело к строительству трехзвездочного отеля, расположенного в административном секторе рядом с Башней, а также к реконструкции первого здания в составе Академии Рунги. Второе здание, также отреставрированное, предназначено для IFOCOP, обучающей организации, которая уже много лет присутствует на рынке.

Управление отходами
Ежедневно несколько тонн непродаваемой или не нашедшей покупателя продукции извлекают, а затем отправляют в центр сортировки мусора рынка, где она превращается в компост. Чтобы преодолеть это, в 2010 году в Ренжи открыла свои двери ассоциация солидарности. Она собирает товары хорошего качества, которые не нашли покупателя, сортирует их и отправляет на благотворительность в Иль-де-Франс.

Каждый день фирма Segex собирает от 400 до 500 тонн отходов, а затем сбрасывает их в огромные печи мусоросжигательного завода. Последнее позволяет производить достаточно калорий для обогрева самого рынка, а также близлежащего аэропорта Орли, благодаря системе нагрева воды в мусоросжигательной печи, которая затем транспортируется по специальным трубопроводам, которые проходят вдоль автомагистрали A106. Этот тип отопления позволяет аэропорту экономить максимум от 10 до 20% энергии.