Винный туризм

Энотуризм или винный туризм относятся к туризму, целью которого является или включает дегустацию, потребление или покупку вина, часто у источника или рядом с ним. В тех случаях, когда другие виды туризма часто пассивны по природе, энотуризм может состоять из посещений винодельческих предприятий, дегустации вин, прогулок на виноградниках или даже активного участия в уборке урожая.

Концептуальная классификация
В соответствующей литературе нет общего определения винного туризма. Согласно «Ассамблее европейских сельских районов» (AREV), винный туризм охватывает все те виды деятельности, «где вино и местная гастрономия каждого региона связаны с культурой — материалом или иным образом». Различные авторы обращают внимание на переплетение культуры и винного туризма. Это отражается, среди прочего, в характеристике компонентов виноградарства, таких как виноделы или виноградники. Точно так же в качестве детерминанта используется мотивация путешествия, ориентированная на вино.

В целом, винный туризм определяется тремя разными актерами: производителями вина (виноделами, ассоциациями вин), туристическими операторами и путешественниками. Кроме того, фактор сезонности является влияющим фактором, тем более, что винный туризм в основном зависит от сезона выращивания винограда (май до октября).

история
Энотуризм — относительно новая форма туризма. Его история сильно варьируется от региона к региону, но в таких местах, как Долина Напа AVA и Винная страна, она наблюдала значительный рост после того, как в 1975 году были реализованы согласованные маркетинговые усилия, которые получили дальнейшее повышение в результате Парижского суда 1976 года.

Другие регионы, такие как Каталония, Испания, начали только начинать маркетинг в области энотуризма, начиная с середины 2000-х годов, прежде всего, сосредоточившись на том, как это альтернативная форма туризма на пляже, о которой Испания в целом известна.

Был также рост профиля энотуризма среди англоговорящих с выпуском в 2004 году фильма «Боковые», чьи два главных героя посетили винодельни и вино в регионе Санта-Барбара в Южной Калифорнии.

Интерес к винным туристам для производителя и для туристов
Для виноделов посещение поместья позволяет им ценить и непосредственно сообщать о плодах их работы. Кроме того, дегустации приносят доход на месте (только один из десяти посетителей уезжает, не купив), а посетители, дома, часто покупают удаленно.

Для туристов растущая их доля стремится дать своим праздникам дополнительную ценность с точки зрения культуры, открытия, искусства жизни, гастрономии, подлинности. Но вина ищут как самые достоверные выражения терруаров.
Хорошее введение для туристов обычно делается на виноградниках, затем через прессу, сортировочную комнату, чану и, наконец, подвал. Серьезные дегустации могут исследовать четыре или пять винтажей под руководством энолога дома или владельца.

В 2009 году министр туризма инициировал «Гран-при винного туризма», но в первом издании не было желаемого эха.

В данный момент
Промышленность вокруг энотуризма значительно выросла в течение первого десятилетия XXI века. В Соединенных Штатах 27 миллионов путешественников, или 17% американских туристов, занимались кулинарной или винной деятельностью. В Италии этот показатель составляет примерно пять миллионов путешественников, что обеспечивает доход в размере 2,5 миллиарда евро.

Частная инициатива, проводимая Реквивым, ежегодно проводится во второй половине ноября каждого года для ежегодного «Дня энтоуризма» по продвижению винных погребов в Германии, Австрии, Словении, Испании, Франции, Греции, Венгрии, Италии и Португалии. В Северной Америке первый День Винного туризма был создан 11 мая 2013 года с мероприятиями, запланированными на всем континенте.

В последние годы Чили развивает свою индустрию энотуризма, и несколько туристических маршрутов открыты по всей стране, некоторые из них предлагают ночлег.

мероприятия
Большинство посещений винодельческих предприятий происходит на или вблизи участка, где производится вино. Посетители, как правило, изучают историю винодельни, видят, как производится вино, а затем пробуют вина. На некоторых винных залах также предлагается проживание в небольшом гостевом доме на винном заводе. Многие посетители покупают вина, произведенные на территории винодельни, что составляет до 33% от их годового объема продаж.

Очень маленькие, низкие регионы производства, такие как Priorat, Catalonia, сосредоточены на небольших, интимных визитах с владельцем в качестве хозяина и включают прогулки по виноградникам, чтобы помочь посетителям понять уникальные качества региона.

Более сложные дегустации могут включать в себя горизонтальные и вертикальные дегустации, а также полное питание, ориентированное на демонстрацию вин.

По мере того, как индустрия энтузиазма созревает, к поездкам добавляются дополнительные виды деятельности, такие как катание на велосипедах с электрическим приводом, называемое «burricleta».

Винный туризм охватывает многие открытия:

дегустации вин, изучение энологии, сенсорный анализ, сомелье;
профессии и техника виноградной лозы и вина: посещение подвалов, подвалов, виноградников, встреча с хозяевами, хозяева подвалов, сборщики …;
знание сортов винограда, почв, классификаций и наименований мест;
историческое и культурное наследие: посещение музеев (музеи штопора, этикетки, дом Луи Пастера в Арбуа …), открытие архитектур (замки, поместья, часовенки, подвалы …) … Сент-Эмильон — объект Всемирного наследия человечество (об интеграции виноградных ландшафтов). Многие исследования были проведены Icomos;
еда;
благополучие с винотерапией;
спортивные и развлекательные мероприятия: прогулки и походы в виноградники, воздушный шар или самолеты.

Будущее
Большинство туристических агентств рассматривают его как сегмент отрасли с огромным потенциалом роста, заявляя, что в некоторых регионах он функционирует только в 20% от его полного потенциала.

По мере роста энотуризма регионы, такие как Долина Напа, должны иметь дело с продолжающимся успехом и последствиями, которые приходят с ним, такими как толпы и увеличенная плата за дегустацию. Это, в свою очередь, может иметь обратный эффект, в котором потенциальные посетители вынуждены покинуть и отключить энтотуризм.

Местный рынок, убеждение
В дополнение к экспортным и национальным рынкам существует третий дополнительный путь роста: местный рынок с маркетингом вина в имение.

Винный туризм и прямая продажа недвижимости образуют полноценный канал сбыта, который является частью перспективы устойчивого развития. Его успех основан на активной корпоративной организации и согласованной политике клиента, чтобы развиваться от энотуризма до достижения энтузиазма завоевания и лояльности.

Местный рынок опирается на талант женщин и мужчин вина и туризма, их способность адаптироваться к новой ситуации своего сектора деятельности, их способность объединяться в многообещающий проект и их готовность использовать конкурентную стратегию.

Ремесла стратегии энотуризма
Четыре направления стратегии винного туризма — это аудит, консультирование, оперативное внедрение и оперативный мониторинг. Аудит — это помощь пониманию, целью которого является четкое определение потенциала энотуризма.

Совет — это помощь в принятии решений для четкого проектирования стратегических направлений и отказа от наиболее подходящих действий. Оперативное внедрение и обучение помогают выполнять рекомендации и эффективно приводят к началу проекта в области энотуризма. Оперативный мониторинг — это помощь в управлении полученными выгодами по сравнению с ожидаемыми результатами.

Развитие в мире
Современный винный туризм был впервые разработан в 1970-х и 1980-х годах в Калифорнии (Мондави), затем в других частях США (штат Орегон, Вашингтон, Нью-Йорк), Австралии и других частях мира. «Новые страны мира», такие как Аргентина (Мендоса и Кафаят), Южная Африка (Стелленбош) или Чили. Энотуризм затем добрался до Канады, Европы, Японии, Южной Кореи или Китая. Поэтому в первую очередь на мировом и историческом уровнях оцениваются достижения винного туризма. Сеть столичных городов Великих виноградников, в которую входят Логроньо (Ла-Риоха), Бордо, Флоренция, Кейптаун, Мендоса, Напа-Вэлли, Порто, Майнц, Сан-Франциско, и одна из ее ролей состоит в том, чтобы осветить инициативы в вопросах винного туризма в этих городах награждает каждый год лучшие из этих мероприятий Лучшим конкурсом винного туризма.

На европейском уровне программа Vintur, связанная с Ассамблеей европейских винных регионов, является форумом для изучения развития винного туризма.

Инициативы распространились в последние годы, например, в странах Средиземноморья, Австралии или Новой Зеландии с сетью винных туризма.

Италия
В strade del vino отмечается система культурных информационных панелей (энологическая, историческая …) и сеть этапов размещения (таверны, винные заводы, агритуризм, ecomuseums …). Сегодня существует 142 винных маршрута и регулируются законом от 27 июля 1999 года.

Первый винный маршрут родился в районе Фриули в 1963 году. Предка всех винных маршрутов был «изобретен» маркизом Микеле Форментини, президентом пролока Гориции. Сначала назвали Strada del Vino e delle Ciliegie (Wine and Cherry Road), позже она была названа Collio Road.

Германия
Deutsche Weinstraße (немецкий винный маршрут) протяженностью около 85 километров проходит через главные деревни и винные города Пфальцского региона. С севера на юг он пересекает муниципалитеты Швайген, недалеко от Бад-Бергзаберна, в Бокенхайме-на-Вайнштрассе. Дорога — один из самых известных туристических маршрутов в Германии. Он пересекает второй по величине винодельческий регион Германии. Много винодельческих деревень вдоль старых федеральных дорог (Bundesstraße).

В винограднике доминируют два города: Ландау, его университет и зоопарк, а также множество зданий, датируемых Belle Epoque и Neustadt an der Weinstraße, где выборы и коронация немецкой королевы вин (die Weinkönigin), расположенные очень близко к Замок Хамбах, «колыбель немецкой демократии». Оба города характеризуются живописными винодельческими деревнями, окружающими их. Винный маршрут славится своими фестивалями, их более двухсот в год, иногда более популярными, иногда более элегантными, но все позволяют познакомиться с регионом и его жителями.

Создание этой дороги в 1935 году стало мерилом расширения туризма после освобождения региона Пфальц.

Испания
Трудно оценить общее количество туристов, посещающих винодельческие регионы каждый год. В 2008 году их было около 1,5 млн. Разнообразие архитектуры его винодельческих предприятий также является преимуществом для развития туризма. Винный туризм, безусловно, открывает большие возможности для страны, которая является третьим по величине производителем вина в мире и имеет самую большую площадь виноградников в Европе.

Некоторые маршруты предназначены для винного туризма: Буллас (Мурсия), Джумилла (Мурсия), Ла-Манча, Хересский маршрут вина и спиртных напитков, Винный маршрут Ронды, Вино Сомонтано-Маршрут (Арагон), Винный маршрут и Кава-де-Пенедес (Каталония) и т. Д.

Франция
Исторически сложилось так, что во Франции создание винных маршрутов (в Эльзасе — см. Маршрут де Винс д’Альсас — тогда в других регионах), очевидно, было предвестником местных действий.

В исследовании, проведенном AFIT (Французская ассоциация инженеров туризма) в 1999 году, был отмечен интерес французских и иностранных туристов к визовому туризму и стал отправной точкой для исследований и многих шагов по развитию этого вида туризма. Согласно AFIT, каждый пятый французы выбирают место для отдыха, потому что это вино. 40% иностранных гостей приезжают во Францию ​​«тоже» для вина и гастрономии. 29% — только для вина и гастрономии.

Поверхность французского виноградника составляет 850 000 гектаров. 5 000 винных погребов приветствуют публику, в среднем на 1500 человек в год и на погреб. «Алсатский винный маршрут» насчитывает около 1,5 миллионов посетителей в год, а также виноградники Бургундии. В последние годы растет число инициатив, будь то избранные должностные лица, ассоциации виноградарства, профсоюзы, муниципалитеты, туристические офисы, винные торговцы, независимые виноделы, профессионалы в сфере туризма и т. Д. Все больше и больше интернет-сайтов делают это можно найти места для посещения, идеи проживания или туристические предложения «упакованные».

Франция, как ведущая страна-производитель вина, так и ведущее туристическое направление в мире, обладает потенциалом винного туризма, который является реалистичным и прибыльным. С точки зрения международной конкуренции, будь то туризм или винодельческий сектор, винный туризм является важной карточкой для Франции, тем более что в мире произошли действия по развитию винного туризма. умноженный в последние годы. Многое еще предстоит сделать, доклад Дубрула (2007), подготовленный по заказу французского министерства туризма, подчеркнул важность оценки наследия винограда (в частности, ландшафта и архитектуры), наглядности и налаживания связей, подготовки актеров (открытие профессиональной лицензии «).

В рамках этих усилий по развитию французского винного туризма министерство иностранных дел начало в феврале 2016 года VisitFrenchWine, официальный портал винного туризма во Франции.

Бразилия
В Бразилии это не просто туристы, но туристы и местные жители проходят различные маршруты винного туризма. В Рио-Гранде-ду-Суле, помимо Вале-дос-Винедоса, Серра-Гауча имеет множество вариантов, таких как Игристое русло, Каменные тропы, Пинто-Бандейра, вина Флорес-да-Кунья, Кашиас-ду-Сул. В дополнение к Рио-Гранде-ду-Сулу, есть также Долина реки Сан-Франциско (северо-восток страны) и район Сан-Роке (штат Сан-Паулу).

Туризм «bate vuelta» очень важен в городе Сан-Роке — СП. Люди со всего региона на приблизительном расстоянии 100 км ездят в городском еженедельнике, где им нравятся красивые прогулки, разнообразные рестораны и вина, спиртные напитки, дистиллированные, артишоки и сладости, произведенные в городе.

Португалия
Винный туризм имеет, по большей части, нишевые характеристики. Практика винного туризма находится в большой фазе роста из-за высокой стоимости, которая предоставляется в этом секторе.
С точки зрения развития первых появляющихся модальностей, посещение пещер и подвалов вина Порто относится к началу 50-х годов ХХ века. В последнее время существуют и другие виды винного туризма, которые дополняют национальное предложение в этой области:

ярмарки, фестивали и вина часто встречаются как в городских центрах, так и в сельских районах;
Винные и винодельческие музеи и центры устного перевода, все еще в ограниченном количестве, но встречаются как в городских, так и в сельских районах и носят публичный или частный характер;
Агротуризм в Кинтасе, который начинает развиваться, с особым выражением в некоторых регионах страны;
Винные деревни и круизы, особенно в регионе Дору;
Винные маршруты, проект, который с 1994 года был охвачен несколькими регионами виноградарства страны.
С точки зрения международного спроса, португальский рынок вина в основном используется Соединенным Королевством и Францией, за ними следуют Бразилия, Испания и Германия. Также есть интересная 25% -ная доля рынка США.

Эквадор
Флаг Эквадора.svg Эквадор: Это один из регионов Латинской Америки, где культура вина растет. В конце прошлого века культивирование в долине Патате, провинция Тунгурахуа, на высоте 2200 м над уровнем моря, с несколькими гектарами тропического климата и двумя годовыми урожаями местных сортов (белый национальный, черный национальный и мускатный), произвело вино Масса Позднее он был разработан в течение многих лет, до сих пор вино концентрируется.

Винная культура в Эквадоре быстро растет в последнее десятилетие. В 2006 году на одного жителя потреблялся один стакан, и сегодня потребляется 1,5 бутылки на одного жителя. Эта винная культура была разработана в основном Винной Гильдией 2

В настоящее время существует два винодельни, которые винируют виноград: один в Кито, Чаупи Эстансия 3, который производит белое вино из винограда Паломино, а другой в Гуаякиле, Дос Хемисфериос, который использует виноград в основном из французского происхождения.

В 1999 году винодельня Dos Hemisferios начала сажать в Гуаякиле на высоте 0 метров над уровнем моря и в 10 километрах от побережья. С тропическим климатом и известковой почвой он имеет 2 урожаев в год. Максимальная температура составляет 32ºC, а минимальная температура — 18ºC и тепловая амплитуда 14ºC. Несмотря на относительную влажность 70% в течение года, зимой и зимой 9 месяцев засухи есть 3 месяца дождей.

Вредителями являются криптогамные болезни, клещи и другие насекомые, птицы и летучие мыши. Должно быть выполнено от 18 до 20 лечений на вегетативный цикл.

Из-за недостатка холодного прорастания следует индуцировать с помощью Dormex, и даже плодоношение очень низкое (50 ккал / га), но с высоким соотношением листьев и пучков.

Мальбек, Каберне, Мерло, Совиньон, Анчелотта, Шардоне и Совиньон растут.