Обед — это небольшой ресторан, расположенный преимущественно в северо-восточных штатах США и Среднем Западе, а также в других частях США, Канады и некоторых частях Западной Европы. Diners предлагают широкий ассортимент продуктов, в основном американской кухни, непринужденной атмосферы и, как правило, сочетание кабин, обслуживаемых стойкой ожидания, и длинный стойло для приседания с прямым обслуживанием, самым маленьким просто поваром. У многих посетителей много часов, а некоторые вдоль автомагистралей и районов со значительной работой по сдвигу могут оставаться открытыми 24 часа.

Даже сегодня многие посетители разделяют архетипическую внешнюю форму. Некоторые из самых ранних были переоборудованы вагонами, сохраняя их обтекаемую структуру и внутреннюю отделку. С 1920-х по 1940-е годы обедатели, которые к тому времени обычно назывались «обеденными вагонами», обычно изготавливались на фабриках, таких как современные мобильные дома, и поставлялись на месте только с коммунальными услугами, которые необходимо подключить. В результате многие ранние посетители обычно были маленькими и узкими, чтобы поместиться на вагоне или грузовике. Эта небольшая площадь также позволила им установить крошечные и относительно недорогие партии, которые в противном случае были бы неспособны поддерживать более крупное предприятие. Diners были исторически малыми предприятиями, управляемыми владельцем, с некоторым присутствием сети ресторанов, развивающейся с течением времени.

Diners обычно служат главными блюдами американской кухни, такими как гамбургеры, картофель-фри, клубничные бутерброды и другие простые, быстро приготовленные и недорогие блюда, такие как мясная рулетка. Большая часть еды зажарена на гриле, поскольку ранние посетители были основаны на плоской крышке с газовым топливом. Кофе — это закуска. Diners часто подают смешанные молочные коктейли и десерты, такие как пироги, которые обычно отображаются в стеклянной коробке. Кухня с кулинарным вкусом в значительной степени опирается на традиционную закусочную.

Классические американские посетители часто имеют внешний слой из сайдинга из нержавеющей стали — особенность, уникальную для архитектуры столовой. В некоторых случаях у посетителей есть ностальгические, ретро-стили, которые также можно найти в некоторых восстановленных дисках и старых кинотеатрах.

история
Грубый предшественник закусочной был создан в 1872 году Уолтером Скоттом, который продал продукты из вытащенного лошади фургона сотрудникам журнала Providence Journal в Провиденсе, штат Род-Айленд. Столовая Скотта может считаться первой закусочной с прогулочной службой, так как на каждой стороне вагона были окна. Коммерческое производство таких «фургонов» началось в Вустере, штат Массачусетс, в 1887 году Томасом Бакли. Бакли был успешным и стал известен своими вагонами «Белого дома». Чарльз Палмер получил первый патент (1893) для закусочной, который он назвал «Ночным ланчем». Он построил свои «причудливые ночные кафе» и «ночные лавки» в районе Вустера до 1901 года.

Сборные гости
По мере увеличения количества мест вагоны сменились сборными домами, изготовленными многими из тех же изготовителей, которые изготовили вагоны. Как и универсал для обеда, стационарный столовую позволял быстро создавать бизнес-сервис с использованием предварительно собранных конструкций и оборудования.

Джерри О’Махони (1890-1969) из Байонны, Нью-Джерси, приписывают некоторые из них, чтобы сделать первую такую ​​«закусочную». Компания O’Mahony Diner из Элизабет, штат Нью-Джерси, произвела 2000 посетителей с 1917 по 1952 год. Только около 20 человек остаются на всей территории Соединенных Штатов и за рубежом. Другие более достоверно кредитуют Филиппа Х. Дюпре и Гренвилла Стоддарда, который основал компанию Worcester Lunch Car and Carriage Manufacturing Company в Вустере, штат Массачусетс, в 1906 году, когда О’Махони все еще было всего 16 лет.

До Великой депрессии большинство производителей тарелок и их клиентов находились на северо-востоке. Производство Diner пострадало от других отраслей промышленности во время депрессии, хотя и не столько, сколько во многих отраслях, а закусочная предложила менее дорогой способ попасть в ресторанный бизнес, а также дешевле, чем в более официальных заведениях. После Второй мировой войны, когда экономика вернулась к гражданскому производству, а пригороды бумели, посетители были привлекательной возможностью для малого бизнеса. В течение этого периода посетители выходили за пределы своего первоначального городского и небольшого городского рынка до автомобильных полос в пригородах, даже доходя до Среднего Запада, с такими производителями, как Valentine. После того, как в 1960-е годы в США была внедрена система межгосударственных шоссейных дорог, посетители увидели бум в бизнесе, поскольку передвижные путешественники останавливались на обед.

Во многих районах обеды были заменены в 1970-х годах ресторанами быстрого питания, но в некоторых частях Нью-Джерси, Нью-Йорка, штатов Новой Англии, штата Делавэр и Пенсильвании, автономный ужин остается относительно распространенным. Начиная с 1970-х годов, у большинства недавно построенных посетителей нет оригинальной узкой, нержавеющей стали, обтекаемого внешнего вида и, как правило, гораздо больших зданий, хотя некоторые из них по-прежнему состоят из нескольких сборных модулей, собранных на месте и изготовленных старыми строителями-застройщиками. Теперь для этих более поздних посетителей были использованы самые разнообразные архитектурные стили, включая стили Кейп-Код и колониальные стили. Старожилы с одним модулем с длинным счетчиком и несколькими небольшими кабинками иногда стали дополнительными столовыми, роскошными обоями, фонтанами, хрустальными люстрами и греческими скульптурами. Определение термина «закусочная» начало размываться, поскольку более старые, сборные посетители получили более традиционные рамки, иногда оставляя первоначальную структуру почти неузнаваемой, поскольку она была окружена новым строительством или отреставрированным фасадом. Начали появляться предприятия, которые называли себя посетителями, но которые были построены на месте, а не сборные. Эти более крупные заведения иногда назывались ресторанами-ресторанами.

Производители
DeRaffele Manufacturing Co. Inc
Компания Fodero Dining Car
Джерри О’Махони Динер Компания
Kullman Dining Car Company
Компания Mountain View Diners
Охотничьи уголки
Тирни Столовые автомобили
Worcester Lunch Car Company
Стерлинг Streamliner diners
Вдохновленный обтекаемыми поездами, и особенно Берлингтон-Зефир, Роланд Стикни разработал закусочную в форме обтекаемого поезда, названного Стерлингом Streamliner в 1939 году. Построенный тренером JB Judkins, в котором были построены нестандартные кузова, Sterling и другие производство посуды прекратилось в 1942 году в начале американского участия во Второй мировой войне. Два Стерлинговых Streamliners остаются в действии: Salem Diner в своем первоначальном месте в Салеме, штат Массачусетс и современный ужин в Потакет, Род-Айленд.

Архитектура
Как мобильный дом, оригинальная стильная усадьба узкая и удлиненная и позволяет проезжать по дороге или на железнодорожном транспорте до места ресторана. В традиционном планировщике эталонная стойка доминирует над внутренним пространством, с подготовительной зоной против задней стены и напольными стульями для клиентов спереди. Более крупные модели могут иметь ряд кабин против передней стенки и на концах. Декор менялся со временем. Diners 1920-х — 1940-х годов украшают элементы Art Deco или Streamline Moderne или копируют внешний вид железнодорожных вагонов (хотя на самом деле очень мало реконструированных вагонов). В них были экстерьеры из эмали из фарфора, некоторые из которых были написаны на фронте, другие — с эмалью, другие — в флейтах. У многих была линия крыши «ствола». Плиточные полы были обычными. Diners 1950-х годов, как правило, использовали панели из нержавеющей стали, фарфоровую эмаль, стеклянные блоки, полы из терраццо, формулу Formica и облицовку неонового знака. Diners, построенные в 2000-х годах, обычно имеют различную архитектуру; они выложены скорее как рестораны, сохраняя некоторые аспекты традиционной архитектуры обеденного зала (как правило, из нержавеющей стали и элементов Art Deco), отбрасывая других (малый размер и упор на счетчик).

Культурное значение
Diners привлекают широкий спектр местных жителей и, как правило, являются малыми предприятиями. Начиная с середины двадцатого века, они воспринимаются как типично американец, отражающий воспринимаемое культурное разнообразие и эгалитарный характер страны в целом. На протяжении большей части XX века посетители, особенно на северо-востоке, часто владели и управлялись греко-американскими семьями-иммигрантами. Присутствие греческой повседневной пищи, такой как гироскопы и сувлаки, на нескольких меню обедающих, свидетельствует об этой культурной связи.

Diners часто остаются открытыми 24 часа в сутки, особенно в городах, и когда-то были самыми распространенными 24-часовыми публичными учреждениями Америки, что делает их неотъемлемой частью городской культуры, а также баров и ночных клубов; эти два сегмента ночной городской культуры часто оказываются переплетенными, так как многие посетители получают много ночного бизнеса от лиц, выезжающих в питейные заведения. Многие посетители были также исторически размещены рядом с заводами, которые работали 24 часа в сутки, а ночные рабочие стали ключевой частью клиентской базы. Все это означало, что посетители могли служить символами одиночества и изоляции. Знаменитая картина Эдварда Хоппера 1942 года Nighthawks изображает закусочную и ее обитателей поздно ночью. Столовая в картине основана на реальном месте в Гринвич-Виллидж, но была выбрана отчасти потому, что посетители были анонимными ломтиками Американа, что означало, что сцена могла быть взята из любого города в стране, а также потому, что закусочная была место, к которому, естественно, были бы привлечены изолированные люди, проснувшиеся долго после сна. Распространение закусочной означало, что к 1942 году Хоппер смог занять это учреждение в роли, за которую пятнадцать лет назад он использовал ночной ресторан «Автомат».

Но, как правило, посетители всегда были символами американского оптимизма. Норман Роквелл сделал свою роспись 1958 года, The Runaway, в целом американскую, разместив своих подданных, мальчика и защитника дорожного патруля, на прилавке анонимного закусочного. В телевидении и кино (например, «Блоб», «Счастливые дни», «Смазка и ужин»), столовые и содовые фонтаны стали символом процветания и оптимизма в Америке в 1950-х годах. Они показаны как место, где подростки встречаются после школы и как неотъемлемая часть даты. Телевизионное шоу Алиса использовало закусочную в качестве настройки для программы, и часто это обычная функция в комедиях, таких как Seinfeld. Культурное влияние закуски продолжается и сегодня. Многие не-prefab рестораны (в том числе франшизы, такие как Denny’s) скопировали внешний вид 50-х годов обедающих для ностальгической апелляции, в то время как Waffle House использует внутреннюю планировку, полученную из закусочной.

Манхэттен когда-то был известен своими ресторанами. The Moondance Diner был отправлен в Вайоминг, чтобы освободить место для развития. Diners обеспечивают общенациональное, узнаваемое, довольно однородное место для еды и сборки, желательные черты, отраженные цепями быстрого питания. Типы подаваемых продуктов, вероятно, будут последовательными, особенно в пределах региона (исключения — это районы с большим количеством иммигрантов, в которых посетители и кафе часто будут обслуживать свои меню в этих местных кухнях), равно как и цены. В то же время у посетителей больше индивидуальности, чем сети быстрого питания; структуры, меню и даже владельцы и персонал, хотя и имеют определенную степень сходства друг с другом, значительно отличаются друг от друга, чем более жестко стандартизированные сети и франчайзинговые рестораны. «Diner» и «Munson Diner» Пуриера, оба изготовленные компанией Kullman Dining Car Company в Ливане, штат Нью-Джерси, перечислены в Национальном реестре исторических мест.

Кухня
Diners почти неизменно служат американской еде, такой как гамбургеры, картофель фри, клубные сэндвичи и другие простые тарифы. Большая часть еды зажарена на гриле, поскольку ранние посетители были расположены вокруг гриля. Часто делается акцент на завтраках, таких как яйца (включая омлеты), вафли, блины и французский тост. Как и британская жирная ложка, типичная американская закусочная подает в основном жареную или жареную пищу, например: жареные яйца, бекон, гамбургеры, хот-доги, хеш-коричневые, вафли, блины, омлеты, жареный цыпленок, пирожные и сосиски. Они часто сопровождаются запеченными бобами, картофелем-фри, рубиной или тостом. Некоторые посетители подают эти «завтраки» в течение всего рабочего дня, а другие, которые сосредоточены на завтраке, могут закрыть около 15:00. Они чаще всего называются блинными домами. Кофе вездесущ у посетителей, если не всегда высокого качества. Многие посетители не подают алкогольные напитки, хотя некоторые могут подавать пиво и недорогое вино, в то время как другие — особенно в Нью-Джерси и на Лонг-Айленде — несут полное меню напитков, включая смешанные напитки. Многие посетители предлагают молочные коктейли ручной работы. Еда обычно довольно недорогая, с приличной едой (сэндвич, гарнир, напиток), доступный менее чем за десять долларов.

Есть региональные различия среди посетителей с традиционной региональной американской кухней. В Мичигане и долине Огайо в ресторанах «Кони-Айленд» подаются кони-собаки, а также некоторые виды греческой кухни, такие как гироскопы, на которые влияют владельцы греческих владельцев. В Индиане и Иллинойсе, жареные бутерброды свиной вырезки обычно находятся в меню. Северо-восток больше ориентируется на морепродукты, с жареными моллюсками и жареными креветками, которые обычно встречаются в штате Мэн. В Пенсильвании, бутерброды с песочными шампиньонами и скребком являются светильниками в большинстве обеденных залов. Обезьяны на юго-западе служат тамале. В южной части США типичные блюда для завтрака включают крупы, печенье и соус, а также пищу для души, такую ​​как жареная курица и зелень. В Нью-Джерси «свиной ролл, яйцо и сэндвич с сыром» является основным продуктом многих посетителей. У многих посетителей есть прозрачные витрины в или за прилавком для десертов. Обычно у новых посетителей есть десерты, которые отображаются во вращающихся пирожных. Типичные десерты включают множество пирогов, часто на виду в отдельном прозрачном чехле. Большинство посетителей в Нью-Йорке и Чикаго также предлагают чизкейк.

Влияние иммигрантов
Несколько иностранных этнических влияний были введены в отрасль закусочных. Многие посетители в Соединенных Штатах, особенно в Нью-Джерси, Иллинойсе, Нью-Йорке, Массачусетсе, Пенсильвании и Коннектикуте, принадлежат или управляются греками. Также типичны восточноевропейские владельцы, преимущественно польские, украинские и восточноевропейские евреи. У итальянских американцев также есть заметное присутствие. И в некоторых местах, где есть значительное население латиноамериканцев, мексиканцы и кубинцы также могут иметь заметные присутствия. Эти влияния можно увидеть в некоторых частых добавлениях в меню закусочных, таких как греческая мусака, славянские блины и суп из яичного маца, бутерброды в стиле deli (например, солонина, пастрами, рубенс) и рогалики и локс.

В СМИ
Diners значительно повлияли на американские фильмы и телевидение с момента разработки формы. Архетипические выступления включают значительные сцены в классических фильмах, таких как «Путешествия Салливана» и «Убийцы». В 1982 году «ритуалы прохождения» фильма «Дайнер» были сосредоточены на забеге, разделяемой главными героями. Официантка в 2007 году была официанткой в ​​закусочной. Телевизионные сериалы включают шоу «Продовольственная сеть» Diners, Drive-Ins и Dives. Pennsylvania Diners и другие придорожные рестораны, является документальным фильмом 1993 года.

Закупитель как институт был захвачен живописцем художником Эдвардом Хоппером в его «Ночных ястребах» 1942 года, виньетке, подрагивавшей в прямом эфире в фильме «Turner Classic Movie Channel». Diners находятся в центре внимания фотореалистичного живописца Джона Бэдера, который провел около 40 лет по всему миру.