Проблемы с продовольственной безопасностью

Продовольственная безопасность существует, когда все люди в любое время имеют физическую, социальную и экономическую возможность получать достаточную, здоровую и питательную пищу для удовлетворения своих диетических потребностей и предпочтений для здоровой и активной жизни »- это формальное определение понятия питания безопасность Комитета по всемирной продовольственной безопасности. Это определение было принято международным консенсусом после Всемирной встречи на высшем уровне по проблемам продовольствия в Риме в 1996 году.

Даже если понятие доступа теперь выдвинуто, принято считать, что продовольственная безопасность имеет четыре измерения или «столпы»:

доступ (способность производить собственное питание и, следовательно, иметь средства для этого или способность покупать свою пищу и, следовательно, иметь достаточную покупательную способность для этого);
доступность (достаточное количество продовольствия, будь то от внутреннего производства, запасов, импорта или помощи);
качество (продукты питания и диеты с питательной, санитарной, а также социально-культурной точек зрения);
стабильность (возможности доступа и, следовательно, цены и покупательная способность, доступность и качество продуктов питания и диет).
Таким образом, определение продовольственной безопасности имеет довольно технический аспект. Поэтому он отличается концепциями продовольственной независимости от продовольственного суверенитета и права на питание, которые привносят больше политических и юридических аспектов. Продовольственная безопасность включает в себя «безопасность качества столбцов» в отношении здоровья и безопасности пищевых продуктов, а также поддержания их здоровья

Достаточное и необходимое количество
Во второй половине 20-го века мировое производство продуктов питания на душу населения увеличилось на 25%, а цены снизились примерно на 40%. Например, с 1960 по 1990 год общий объем производства зерновых увеличился с 420 до 1,176 млн. Тонн в год.

Продовольственная безопасность еще актуальна в начале XX века. Несмотря на более низкий уровень рождаемости в большинстве стран, по некоторым оценкам, в 2050 году должно быть около 8,9 миллиарда человек. Однако в 2010 году 925 миллионов человек в мире все еще были голодны. Люди в 33 странах потребляют менее 2200 ккал в день.

Потребности в продовольствии во всем мире, как ожидается, увеличатся в ближайшие десятилетия по следующим причинам:

прирост населения, что предполагает увеличение спроса;
повышение покупательной способности многих людей;
усиленная урбанизация, часто связанная с другими диетическими практиками, включая увеличение потребления мяса (по оценкам, для производства 1 кг говядины требуется 4 кг корма для животных, 4 кг для производства одного килограмма свинины и 2 кг на один килограмм птицы) ,

Достаточное предложение и меньше отходов являются двумя условиями для сокращения голода и недоедания, но этого недостаточно для обеспечения продовольственной безопасности для всех. «Кто производит пищу и для кого?», «Кто имеет доступ к информации, необходимой для сельскохозяйственного производства»? «У кого есть достаточная покупательная способность для приобретения пищи»? «У кого есть достаточная покупательная способность для получения информации, необходимой для хорошего производства», являются решающими вопросами в этой области.

Таким образом, бедные и голодные нуждаются в семенах, технологиях и практике, которые недороги и сразу доступны для удовлетворения их жизненных потребностей. В целом женщины и дети чаще всего страдают от дефицита продовольствия. Действительно, низкий вес при рождении является причиной преждевременной смерти и недоедания среди детей. Низкий вес при рождении часто связан с недоеданием самой матери.

В 2000 году 27% детей дошкольного возраста в развивающихся странах страдали от рахита (из-за плохой и / или низкокачественной и низкокачественной диеты). Женщины также часто находятся в невыгодном положении, потому что у них мало земли и меньше консультаций и кредитов для совершенствования методов.

Возможны различные варианты увеличения сельскохозяйственного производства путем принятия конкретных систем сельскохозяйственного производства:

Увеличение площадей для сельского хозяйства и садоводства (с отрицательным эффектом потери лесных площадей, пастбищ и в целом мест, богатых биоразнообразием);
Увеличение производительности (количество / га) в странах-экспортерах (и экспорт излишков в страны с дефицитом);
Повышенная локальная и глобальная производительность в странах с дефицитом, возможно, путем поиска самообеспеченности.

Пригородное сельское хозяйство или городское сельское хозяйство также могут помочь решить проблему продовольственной безопасности, разрешив гражданам с ограниченными доходами выращивать овощи или фрукты, например, в полном городе. Многие пищевые отходы также могут быть переработаны / потреблены домашней птицей или небольшим скотом (коза, свиньи …).

Качество и безопасность пищевых продуктов
Качество пищи, с одной стороны, является органолептическим (вкусовые качества) и презентацией или связано с его хорошим сохранением, а также с его питательными качествами.

Он также является санитарным (здоровая пища не должна содержать в опасных количествах токсичные продукты, поглощаемые (растениями, грибком или животным в течение его жизни), или нежелательные загрязняющие вещества, приобретенные во время его подготовки, транспортировки или хранения (включая тяжелые металлы, эндокринные разрушители , радионуклиды, некоторые добавки или остатки токсичных пестицидов или биоцидов, например).

Качество требует выявления рисков и опасностей «от фермы до вилки», включая аспекты (сохранение, контакт с пищевыми продуктами и замедленное вторичное воздействие моделей земледелия рыболовство или фермерство, транспортировка, хранение, приготовление пищи и упаковка продуктов питания, приготовление пищи методы ..) и принятия мер предосторожности и оценки для ограничения выражения рисков (например, пищевого отравления).

В Европе, после различных скандалов с пищевыми продуктами, Директива 93/43 / EC о гигиене пищевых продуктов защищает метод анализа рисков и критического контрольного пункта (HACCP), чтобы «определить любой аспект, который является решающим для гигиены пищевых продуктов». безопасности пищевых продуктов и обеспечить, чтобы соответствующие процедуры безопасности были установлены, внедрены, соблюдены и обновлены. ”

Гигиенический пакет предназначен для предотвращения опасностей, связанных с питанием, с обязательством достижения результатов, оставляя больше свободы для ответственных обработок или предприятий общественного питания о том, как туда добраться. Этому могут способствовать «руководства по эффективной практике», созданные профессиональными секторами, с помощью или без помощи администраций, а также стандарты и контрольные показатели, используемые пищевой промышленностью (BRC, IFS, ISO 22000, Eurepgap, стандарт NF V0 1-002, включая «Глоссарий по гигиене пищевых продуктов», стандарт NF V01-006: 2008 («Место HACCP и применение его принципов для контроля безопасности пищевых продуктов и продуктов питания для животных»).

Задержка роста и хронические дефициты питательных веществ
Многие страны испытывают нехватку постоянного питания и проблем в их распределении. Это приводит к хроническому, а иногда и широко распространенному голоду среди значительного числа людей. Человеческий ответ на голод и недоедание – это уменьшение размера тела, которое известно с медицинской точки зрения как рахит или задержка роста. Этот процесс начинается в матке, когда мать недоедает и продолжается примерно до третьего года жизни. Это приводит к увеличению младенческой смертности, но значительно ниже, чем во время голода. Как только задержка роста происходит, улучшение питания в более поздний жизненный момент не отменяет ущерб. Рахит сам по себе считается механизмом преодоления или ответа, поскольку он предназначен для корректировки тела до размера в соответствии с калориями, доступными во время взрослой жизни в среде обитания, где родился ребенок. Ограничение размера тела как способа адаптации его к низким уровням энергии (или калорий) отрицательно сказывается на здоровье тремя способами:

Преждевременный срыв жизненно важных органов, который имеет место во взрослой жизни.
Лица, страдающие частым ростом, чаще болеют, чем те, у кого этого нет.
Тяжелое недоедание в раннем детстве часто приводит к недостаткам в когнитивном развитии.

Проблемы обеспечения продовольственной безопасности

Глобальный водный кризис
Водные дефициты, которые уже стимулируют импорт тяжелых зерновых во многих небольших странах, вскоре могут сделать то же самое в более крупных странах, таких как Китай или Индия. Стол воды приходится на десятки стран (включая Северный Китай, США и Индию) из-за широкомасштабной перегрузки с использованием мощных дизельных и электрических насосов. Другие пострадавшие страны включают Пакистан, Афганистан и Иран. Это в конечном итоге приведет к нехватке воды и сокращению урожая зерна. Даже при переполнении своих водоносных горизонтов Китай развивает дефицит зерна. Когда это произойдет, это почти наверняка приведет к росту цен на зерно. Большинство из 3 миллиардов человек, которые предположительно родились во всем мире к середине века, родились в странах, которые уже испытывают нехватку воды. После Китая и Индии существует второй уровень малых стран с большим дефицитом воды – Афганистан, Алжир, Египет, Иран, Мексика и Пакистан. Четыре из них уже импортируют большую часть своего зерна. Только Пакистан остается самодостаточным. Но с населением, увеличивающимся на 4 миллиона в год, он, скорее всего, скоро перейдет на мировой рынок зерна.

На региональном уровне страны Африки к югу от Сахары имеют наибольшее число стран, затронутых водой, в любом месте земного шара, из которых, по оценкам, 800 миллионов человек живут в Африке, 300 миллионов человек живут в условиях, связанных с водой. По оценкам, к 2030 году от 75 до 250 миллионов человек в Африке будут жить в районах с высоким уровнем стресса, которые, вероятно, будут вытесняться в пределах от 24 до 700 миллионов человек, поскольку условия становятся все более непримиримыми. Поскольку большая часть Африки по-прежнему зависит от сельскохозяйственного образа жизни, и от 80 до 90 процентов всех семей в сельской Африке полагаются на производство собственной пищи, нехватка воды приводит к потере продовольственной безопасности.

Многомиллионные инвестиции, начавшиеся в 1990-х годах Всемирным банком, уничтожили пустыню и превратили долину Ика в Перу, одно из самых сухих мест на земле, в крупнейшего поставщика спаржи в мире. Однако постоянное орошение привело к быстрому падению уровня грунтовых вод, а в некоторых местах до восьми метров в год – одной из самых быстрых темпов истощения водоносного горизонта в мире. Колодцы мелких фермеров и местных жителей начинают высыхать, а водоснабжение для главного города в долине находится под угрозой. Как кассовая культура, спаржа обеспечила рабочие места для местных жителей, но большая часть денег идет на покупателей, в основном на британцев. В отчете за 2010 год сделан вывод о том, что отрасль не является устойчивой и обвиняет инвесторов, включая Всемирный банк, в том, что они не несут надлежащей ответственности за последствия своих решений в отношении водных ресурсов более бедных стран. Отвод воды из верховья реки Ика на поля спаржи также привел к нехватке воды в горном регионе Уанкавелика, где коренные общины делают маргинальное животное.

Деградация земель
Интенсивное сельское хозяйство часто приводит к порочному циклу истощения плодородия почв и снижению урожайности сельскохозяйственных культур. Примерно 40 процентов сельскохозяйственных угодий мира серьезно ухудшилось. В Африке, если нынешние тенденции деградации почв продолжатся, континент может прокормить только 25 процентов своего населения к 2025 году, согласно Унсу, основанному в Гане Институту природных ресурсов в Африке.

Изменение климата
Прогнозируется, что экстремальные явления, такие как засухи и наводнения, будут возрастать по мере того, как будут изменяться климатические изменения и глобальное потепление. Начиная от наводнений на ночь до постепенного ухудшения засух, это будет иметь ряд последствий для сельскохозяйственного сектора. Согласно докладу «Сеть по климату и развитию знаний» «Управление климатическими экстремальными явлениями и бедствиями в секторах сельского хозяйства: уроки из отчета МГЭИК SREX», последствия будут включать изменение производительности и модели жизнеобеспечения, экономические потери и воздействие на инфраструктуру, рынки и продовольственную безопасность. Продовольственная безопасность в будущем будет связана с нашей способностью адаптировать сельскохозяйственные системы к экстремальным явлениям. Примером сдвига погодных условий могло бы стать повышение температуры. По мере повышения температуры из-за изменения климата существует риск уменьшения предложения продовольствия из-за теплового повреждения.

Приблизительно 2,4 миллиарда человек живут в дренажном бассейне рек Гималаев. Индия, Китай, Пакистан, Афганистан, Бангладеш, Непал и Мьянма могут столкнуться с наводнениями, за которыми последуют серьезные засухи в ближайшие десятилетия. Только в Индии Ганг предоставляет воду для питья и ведения сельского хозяйства более чем для 500 миллионов человек. Западное побережье Северной Америки, которое получает большую часть своей воды от ледников в горных хребтах, таких как Скалистые горы и Сьерра-Невада, также будет затронуто. Ледники – не единственное беспокойство, которое испытывают развивающиеся страны; уровень моря, как сообщается, возрастает по мере изменения климата, уменьшая количество земли, доступной для сельского хозяйства.

В других частях мира большой эффект будет низким урожаем зерна в соответствии с Мировой моделью продовольственной торговли, особенно в регионах с низкой широтой, где находится большая часть развивающегося мира. Отсюда повысится цена на зерно, а развивающиеся страны будут расти. В связи с этим каждые 2-2,5% роста цен приведут к увеличению числа голодающих на 1%. Низкие урожаи являются лишь одной из проблем, с которыми сталкиваются фермеры в низких широтах и ​​в тропических регионах. Время и продолжительность растущих сезонов, когда фермеры выращивают свои культуры, будут резко меняться в зависимости от USDA из-за неизвестных изменений температуры почвы и влажности.

Еще один способ мышления о продовольственной безопасности и изменении климата – от Эвана Фрейзера, географа, работающего в Университете Гельфа в Онтарио, Канада. Его подход заключается в изучении уязвимости пищевых систем к изменению климата, и он определяет уязвимость к изменению климата как ситуации, которые возникают, когда относительно незначительные экологические проблемы вызывают серьезные последствия для продовольственной безопасности. Примерами этого являются ирландский картофельный голод [сомнительный – обсуждение], который был вызван дождливым годом, который создал идеальные условия для размножения грибков на картофельных полях или эфиопского голода в начале 1980-х годов. В таких случаях выделяются три фактора, и эти три фактора действуют как диагностический «набор инструментов», позволяющий выявлять случаи, когда продовольственная безопасность может быть уязвима к изменению климата. Этими факторами являются: (1) специализированные агроэкосистемы; (2) домохозяйства с очень небольшим количеством средств к существованию, кроме сельского хозяйства; (3) ситуации, когда официальные учреждения не обеспечивают адекватные системы социальной защиты для защиты людей. «Международный научно-исследовательский институт продовольственной политики (IFPRI) считает, что вложения в сельское хозяйство потребуются дополнительно 7,1-7,3 млрд. Долл. США в год для компенсации негативного воздействия изменения климата на питание для детей к 2050 году (таблица 6)».

«Результаты показывают, что изменение климата, вероятно, приведет к сокращению сельскохозяйственного производства, что позволит снизить доступность продовольствия» (Brown et al., 2008.) «Угроза продовольственной безопасности, создаваемая изменением климата, является самой большой для Африки, где урожайность сельского хозяйства и производство продуктов питания на душу населения были неуклонно снижается и где рост населения удвоит спрос на продовольствие, воду и корм для скота в течение следующих 30 лет »(Devereux et al., 2004). В 2060 году голодное население может варьироваться от 641 млн. до 2087 млн. человек с климатом (Chen et al., 1994). К 2030 году зерновые культуры уменьшатся с 15 до 19 процентов, температура, по оценкам, возрастет от 1 градуса по Цельсию до 2. 75 градусов Цельсия, что приведет к меньшему количеству осадков, что приведет к увеличению продовольственной безопасности в 2030 году (Devereux etal, 2004). В прогнозах страны-фермеры пострадают от худших секторов, жаркие страны и страны засухи достигнут еще более высоких температур, а более богатые страны окажутся наименее уязвимыми, так как они имеют больший доступ к большему количеству ресурсов (Devereux et al., 2004). С точки зрения продовольственной безопасности изменение климата является доминирующим основанием для увеличения в последние годы и прогнозируемых лет вперед.

Сельскохозяйственные болезни
Заболевания, затрагивающие скот или сельскохозяйственные культуры, могут иметь разрушительные последствия для доступности продовольствия, особенно если нет планов на случай непредвиденных обстоятельств. Например, Ug99, линия пшеничной стеблевой ржавчины, которая может вызвать до 100% потерь урожая, присутствует на пшеничных полях в нескольких странах Африки и Ближнего Востока и, как ожидается, будет быстро распространяться через эти регионы и, возможно, дальше, потенциально вызвав катастрофу производства пшеницы, которая повлияет на продовольственную безопасность во всем мире.

Генетическое разнообразие урожая диких родственников пшеницы можно использовать для улучшения современных сортов, чтобы быть более устойчивыми к ржавчине. В их центрах происхождения растения дикой пшеницы подвергаются скринингу на устойчивость к ржавчине, затем изучается их генетическая информация, и, наконец, дикие растения и современные сорта пересекаются посредством современного растениеводства, чтобы перенести гены устойчивости от диких растений к современным сорта.

Продовольствие против топлива
Сельскохозяйственные угодья и другие сельскохозяйственные ресурсы уже давно используются для производства непродовольственных культур, включая промышленные материалы, такие как хлопок, лен и каучук; такие как табак и опиум, и биотопливо, такое как дрова и т. д. В 21 веке производство топливных культур увеличилось, что добавило этой диверсии. Однако технологии также разработаны для коммерческого производства продуктов питания из таких источников, как природный газ и электрическая энергия, с крошечной печатью воды и земли.

Политика
Лауреат Нобелевской премии экономист Амартия Сен заметил, что «нет такой вещи, как аполитичная продовольственная проблема». Хотя засуха и другие события, происходящие в природе, могут спровоцировать голод, это действие или бездействие правительства определяют его серьезность, и часто даже, будет ли голод или нет. В 20-м веке есть примеры правительств, как в коллективизации в Советском Союзе или Великом скачке в Китайской Народной Республике, подрывающей продовольственную безопасность своих народов. Массовое голодание часто является оружием войны, как в блокаде Германии, битве за Атлантику и блокаде Японии во время Первой мировой войны и Второй мировой войны и в плане голода, принятом нацистской Германией.

У правительств иногда есть узкая база поддержки, основанная на кумовстве и покровительстве. В 1999 году Фред Куни указал, что в этих условиях: «Распределение продовольствия внутри страны является политическим вопросом. Правительства большинства стран отдают предпочтение городским районам, поскольку именно там обычно располагают наиболее влиятельные и влиятельные семьи и предприятия. Правительство часто пренебрегает натуральными фермерами и сельскими районами в целом. Чем более отдаленная и слаборазвитая область, тем меньше вероятность того, что правительство будет эффективно удовлетворять свои потребности. Многие аграрные политики, особенно ценообразование на сельскохозяйственные товары, дискриминируют сельские районы. поддерживать цены на основные зерна при таких искусственно низких уровнях, что производители натурального сырья не могут аккумулировать достаточный капитал, чтобы сделать инвестиции для улучшения своего производства. Таким образом, им фактически не удается выйти из своей неустойчивой ситуации ».

Диктаторы и военачальники использовали пищу в качестве политического оружия, поощряя сторонников, отрицая при этом поставки продовольствия в районы, которые выступают против их правления. В таких условиях еда становится валютой, с которой можно купить поддержку, а голод становится эффективным оружием против оппозиции.

Правительства с сильными тенденциями к клептократии могут подорвать продовольственную безопасность, даже когда урожай хорош. Когда правительство монополизирует торговлю, фермеры могут обнаружить, что они могут выращивать товарные культуры для экспорта, но под страхом закона могут продавать свои культуры только государственным покупателям по ценам, значительно ниже мировых рыночных цен. Затем правительство свободно продает свой урожай на мировом рынке по полной цене, выбирая разницу.

Когда отсутствует верховенство права или отсутствует частная собственность, у фермеров мало стимулов для повышения их производительности. Если ферма становится заметно более продуктивной, чем соседние фермы, она может стать целью людей, хорошо связанных с правительством. Вместо того, чтобы быть замеченным и, возможно, потерять свою землю, фермеры могут довольствоваться воспринимаемой безопасностью посредственности.

Как отметил Уильям Бернштейн в «Рождении изобилия»: «Лица без собственности подвержены голоду, и гораздо легче склонить страх и голод к воле государства. Если собственность [фермера] может быть произвольно угрожаемой государство, эта власть неизбежно будет использована для запугивания тех, кто расходятся в политических и религиозных взглядах ».

Продовольственный суверенитет
Подход, известный как продовольственный суверенитет, рассматривает деловую практику многонациональных корпораций как форму неоколониализма. Он утверждает, что у многонациональных корпораций есть финансовые ресурсы, позволяющие скупать сельскохозяйственные ресурсы обедневших стран, особенно в тропиках. Они также имеют политическое влияние, чтобы превратить эти ресурсы в эксклюзивное производство товарных культур для продажи промышленно развитым странам за пределами тропиков и в процессе вытеснения бедных из более продуктивных земель. Согласно этой концепции, фермерам, занимающимся натуральным хозяйством, следует выращивать только те земли, которые настолько маргинальны по производительности, что не представляют интереса для многонациональных корпораций. Аналогичным образом, продовольственный суверенитет подтверждает, что общины должны иметь возможность определять свои собственные средства производства и что продовольствие является основным правом человека. Поскольку несколько транснациональных корпораций в настоящее время продвигают сельскохозяйственные технологии в развивающихся странах, технологии, которые включают улучшенные семена, химические удобрения и пестициды, растениеводство становится все более анализируемым и обсуждаемым вопросом. Многие общины, призывающие к продовольственному суверенитету, протестуют против внедрения западных технологий в свои системы и агентства коренных народов.

Риски для продовольственной безопасности

Рост населения
Текущие прогнозы ООН показывают дальнейшее увеличение численности населения в будущем (но неуклонное снижение темпов роста населения), при этом ожидается, что глобальное население достигнет 9,8 млрд. Человек в 2050 году и 11,2 млрд. Человек к 2100 году. Оценки Отдела народонаселения ООН за год 2150 – от 3,2 до 24,8 млрд; математическое моделирование поддерживает нижнюю оценку. Некоторые аналитики сомневаются в устойчивости дальнейшего роста численности населения в мире, подчеркивая растущее давление на окружающую среду, глобальные запасы продовольствия и энергетические ресурсы. Решения для подачи дополнительных миллиардов в будущем изучаются и документируются. Один из каждых семи человек на нашей планете идет спать голодным. Люди страдают из-за перенаселения, 25 000 человек ежедневно умирают от недоедания и болезней, связанных с голодом.

Зависимость ископаемого топлива
В то время как производство сельскохозяйственной продукции увеличилось, потребление энергии для производства урожая также увеличилось более высокими темпами, так что с течением времени соотношение урожая, производимого с потреблением энергии, уменьшилось. Технологии Green Revolution также в значительной степени зависят от химических удобрений, пестицидов и гербицидов, многие из которых являются нефтепродуктами, что делает сельское хозяйство все более зависимым от нефти.

Между 1950 и 1984 годами, когда Зеленая революция превратила сельское хозяйство во всем мире, мировое зерновое производство увеличилось на 250%. Энергия для «зеленой революции» была обеспечена ископаемым топливом в виде удобрений (природного газа), пестицидов (нефти) и ирригации с использованием углеводородов.

Дэвид Пиментел, профессор экологии и сельского хозяйства в Корнельском университете, и старший научный сотрудник Национального научно-исследовательского института по пищевым продуктам и питанию (NRIFN) Марио Джампиротто, в своем исследовании Food, Land, Population и US Economy считают, что максимальное население США за устойчивой экономики на уровне 210 миллионов. По словам исследователя, для достижения устойчивой экономики и предотвращения стихийных бедствий Соединенные Штаты должны сократить численность населения по крайней мере на одну треть, а население мира должно быть сокращено на две трети.

Авторы этого исследования считают, что упомянутый сельскохозяйственный кризис только начнет влиять на нас после 2020 года и не станет критическим до 2050 года. Надвигающийся пик глобальной добычи нефти (и последующего снижения производства), наряду с пиком североамериканского производство природного газа, скорее всего, ускорит этот сельскохозяйственный кризис намного раньше, чем ожидалось. Геолог Дейл Аллен Пфайффер утверждает, что в ближайшие десятилетия можно было увидеть растущие цены на продовольствие без помощи и массового голодания на глобальном уровне, таких как никогда раньше.

Однородность в глобальном продовольственном снабжении
С 1961 года человеческие рационы по всему миру стали более разнообразными в потреблении основных сырьевых зерновых культур, что привело к сокращению потребления местных или региональных культур и тем самым стало более однородным во всем мире. Различия между продуктами, потребляемыми в разных странах, сократились на 68% в период между 1961 и 2009 годами. Современная диета «глобального стандарта» содержит все более значительный процент относительно небольшого числа основных основных товарных культур, которые значительно увеличились в доле общий объем пищевой энергии (калорий), белков, жиров и веса пищевых продуктов, которые они предоставляют населению всего мира, включая пшеницу, рис, сахар, кукурузу, сою (на + 284%), пальмовое масло (+ 173%), и подсолнечника (+ 246%). В то время как страны потребляли большее количество местных или региональных культур, пшеница стала основным продуктом в более чем 97% стран, а другие глобальные продукты, демонстрирующие подобное доминирование во всем мире. За тот же период резко выросли урожаи, в том числе ржи, ямс, сладкий картофель (на -45%), маниока (на -38%), кокос, сорго (на -52%) и просо (на -45%). Такое изменение разнообразия сельскохозяйственных культур в рационе человека связано со смешанным воздействием на продовольственную безопасность, улучшением недоедания в некоторых регионах, но вносит вклад в заболевания, связанные с диетой, вызванные чрезмерным потреблением макронутриентов.

Настройка цены
30 апреля 2008 года Таиланд, один из крупнейших в мире экспортеров риса, объявил о создании Организации стран-экспортеров риса, способной превратиться в картель для риса. Это проект по организации 21 страны-экспортера риса для создания одноименной организации для контроля цены на рис. Группа в основном состоит из Таиланда, Вьетнама, Камбоджи, Лаоса и Мьянмы. Организация пытается служить цели «внести свой вклад в обеспечение продовольственной стабильности не только в отдельной стране, но также и для решения проблемы нехватки продовольствия в регионе и мире». Тем не менее, по-прежнему вызывает сомнение, будет ли эта организация служить своей роли эффективного картеля по установлению цены на рис, что аналогично механизму ОПЕК по управлению нефтью. Экономические аналитики и трейдеры заявили, что это предложение никуда не исчезнет из-за неспособности правительств сотрудничать друг с другом и контролировать производство фермеров. Более того, страны, которые участвуют, выразили свою озабоченность, что это может только ухудшить продовольственную безопасность.

Изменение землепользования
Для обеспечения продовольственной безопасности Китаю требуется не менее 120 миллионов гектаров пахотных земель. Недавно Китай сообщил о профиците в 15 миллионов гектаров. Сообщалось также, что на другой стороне монеты было зарегистрировано около 4 миллионов гектаров конверсии в городское использование и 3 миллиона гектаров загрязненных земель. Кроме того, исследование показало, что 2,5% пахотных земель Китая слишком загрязнены, чтобы расти без вреда. В Европе конверсия сельскохозяйственной почвы подразумевала чистую потерю потенциала. Но быстрые потери в области пахотных почв кажутся экономически бессмысленными, поскольку ЕС, как считается, больше зависит от внутреннего продовольственного снабжения. В период 2000-2006 годов Европейский союз потерял 0,27% своих пахотных земель и 0,26% от его урожайного потенциала. Потеря сельскохозяйственных угодий в то же время была самой высокой в ​​Нидерландах, которая в течение шести лет потеряла 1,57% от урожая. Эти цифры весьма тревожат для Кипра (0,84%), Ирландии (0,77%) и Испании (0,49%). В Италии, на равнине Эмилия-Романья (ERP), конверсия 15 000 гектаров сельскохозяйственной почвы (период 2003-2008 гг.) Подразумевала чистый убыток в размере 109 000 мг в год пшеницы, на который приходится калории, необходимые для 14% ERP населения (425 000 человек). Такая потеря в производстве пшеницы составляет всего 0,02% валового внутреннего продукта (ВВП) региона Эмилия-Романья, что на самом деле незначительно влияет на финансовые показатели. Кроме того, доход от нового землепользования часто намного выше, чем тот, который гарантируется сельским хозяйством, как в случае урбанизации или добычи сырья.

Глобальные катастрофические риски
Поскольку антропогенные выбросы парниковых газов снижают стабильность глобального климата, резкое изменение климата может стать более интенсивным. Воздействие астероида или кометы диаметром более 1 км имеет потенциал для блокирования солнца во всем мире, что может привести к зимней нагрузке. Частицы в тропосфере быстро выпадают, но частицы в стратосфере, особенно сульфат, могут оставаться там годами. Подобным же образом, сверхолокационное извержение уменьшит потенциал сельскохозяйственного производства от солнечного фотосинтеза, вызвав вулканическую зиму. Извержение вулкана в Тоба, примерно 70 000 лет назад, возможно, вызвало почти полное исчезновение людей (см. Теорию катастроф Тоба). Опять же, прежде всего сульфатные частицы могут блокировать солнце в течение многих лет. Солнечная блокировка не ограничивается естественными причинами, так как возможна ядерная зима, которая относится к сценарию, включающему широкомасштабную ядерную войну и сжигание городов, которые выделяют сажу в стратосферу, которая оставалась бы там около 10 лет. Высокие температуры стратосферы, создаваемые поглощающей сажей солнечной радиацией, создавали бы почти глобальные условия озоновой дыры даже для регионального ядерного конфликта.

Сельскохозяйственные субсидии в Соединенных Штатах
Сельскохозяйственные субсидии выплачиваются фермерам и агробизнесам в дополнение к их доходу, управлению поставками их товаров и влиянию на стоимость и предложение этих товаров. В Соединенных Штатах основные культуры, субсидируемые правительством, способствуют возникновению проблемы ожирения; с 1995 года 300 млрд. долл. США пошли на посевы, которые используются для создания нездоровой пищи.

Налогоплательщики в значительной степени субсидируют кукурузу и сою, которые являются основными ингредиентами в обработанных пищевых продуктах и ​​жирной пищей, которые правительство не поощряет, и использовали для откармливания скота. Половина сельскохозяйственных угодий посвящена кукурузе и сое, остальное – пшенице. Соя и кукуруза можно найти в подсластителях, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Более 19 млрд. Долл. США за предыдущие 18 лет до 2013 года было потрачено на то, чтобы стимулировать фермеров выращивать эти культуры, повышая цены на фрукты и овощи примерно на 40% и снижая цены на молочные продукты и другие продукты животного происхождения. Маленькая земля используется для плодоводства и овощеводства.

Кукуруза, столп американского сельского хозяйства в течение многих лет, в настоящее время в основном используется для этанола, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и биологических пластмасс. Около 40 процентов кукурузы используется для этанола, а 36% используется в качестве корма для животных. В качестве источника пищи используется только небольшая часть кукурузы, большая часть этой фракции используется для кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, который является основным ингредиентом переработанной, нездоровой нездоровой пищи.

Люди, которые употребляли наиболее субсидируемую пищу, имели 37% -ный риск ожирения по сравнению с людьми, которые потребляли наименьшее количество субсидируемых продуктов питания. Это вызывает обеспокоенность в связи с тем, что меньшинства более склонны к риску ожирения из-за финансовых ограничений. Субсидии приводят к тому, что эти товары дешевы для населения по сравнению с теми, которые рекомендованы в соответствии с диетическими рекомендациями.