Revisão do Salon du Chocolat Paris 2021, França
O Salon du Chocolat é o maior evento do mundo dedicado ao chocolate e ao cacau. A 26ª edição do Salon du Chocolat aconteceu de 28 de outubro a 1 de novembro de 2021. O Salon du Chocolat foi rico e cheio de surpresas, durante 5 dias na Porte de Versailles, desfrutou de um desfile de moda espetacular, demonstrações ao vivo, animações divertidas e concursos de prestígio.
O Salon du Chocolat é o evento global imperdível para todos os amantes de chocolate: Mais de 500 participantes de todo o mundo, mais de 60 países estiveram representados. Expositores todos sob o mesmo teto durante 5 dias, que incluem os maiores nomes do chocolate e da pastelaria, e a maior vitrine de chocolates dos 5 continentes e a presença de países produtores de cacau
O Salon du Chocolat é uma feira para toda a família com uma programação exclusiva de atividades e eventos em conjunto com os estandes dos expositores: Palco de demonstração com line-up dos melhores chefs; O Desfile de Moda do Chocolate; Competições de prestígio; Exposições e esculturas de chocolate; Apresentações ao vivo de países produtores de cacau; Uma área infantil; Oficinas de pastelaria; Palestras e degustações e Booksignings.
O Salon du Chocolat começou com uma história de amor, Sylvie Douce administrava uma empresa de gerenciamento de eventos. A ideia de criar um espetáculo à base de chocolate surgiu-lhe de repente e, num jantar em 1994,. O casal decidiu ir em frente e inaugurar a 1ª edição do Salon du Chocolat em 28 de outubro de 1995, com 40 expositores pioneiros no centro de convenções Eiffel Branly. Foi um sucesso retumbante, com 40.000 visitantes.
O Show partiu para conquistar as maiores cidades da França e do exterior. Em 1998, o show foi para Nova York, foi um grande sucesso. As principais redes de televisão promoveram o evento e o público fez fila ao longo de cinco quarteirões, paralisando o tráfego em um bairro inteiro de Manhattan. Depois dos Estados Unidos, o Salão seguiu para a Ásia. Em 2002, o Salon du Chocolat assinou uma parceria histórica com a rede de lojas de departamento Isetan em Tóquio e expandiu-se para várias grandes cidades japonesas.
O Salon du Chocolat foi realizado 237 vezes desde a sua criação, com cerca de quinze eventos realizados todos os anos em quatro continentes. As cidades-sede incluem Pequim, Moscou, Xangai, Cairo, Salvador da Bahia, Lima, Seul, Hong Kong, Bolonha, Colônia, Zurique, Mônaco, Bruxelas, Londres, Marselha, Cannes, Lyon, Toulouse, Bordeaux, Lille, Nantes…
Destaques
Durante 5 dias do Chocolat Paris 2021, conheceu os players da indústria de chocolate e cacau. Chocolateiros, confeiteiros, produtores de cacau, grandes marcas, blogueiros de culinária: eles compartilharam sua paixão com você. Todos estavam reunidos para oferecer uma experiência inesquecível.
confeiteiros
Depois de um grande sucesso na sua primeira edição em 2019, o espaço da pastelaria estava de volta. O “Trophée International de la Pâtisserie” : este concurso internacional de pastelaria homenageia toda a profissão de pasteleiro e permite que profissionais e amadores defendam as suas criações perante o público em geral e perante um júri de especialistas. O tema para este ano foi “o tronco tradicional”.
Na secção Pasteleiros os participantes reuniram-se para apresentar animações, demonstrações e exposições inteiramente dedicadas à pastelaria. No programa: os maiores chefs no palco para demonstrações incríveis no palco Pastry Show. Há também uma exposição das mais belas criações de Natal, esculturas e outras obras monumentais de chocolate
Cacau de destino
O Salon du Chocolat foi também uma oportunidade única de conhecer produtores de cacau, players essenciais e insubstituíveis em toda a indústria do chocolate. Produtores de todo o mundo estiveram presentes na Mostra para revelar todos os segredos e a riqueza do seu cacau. Você aprendeu mais sobre as várias origens e métodos de produção deste grão único e se tornou um especialista também.
Performances ao vivo
Chocolate, técnica e partilha
Os maiores confeiteiros, jovens talentos e chocolateiros de renome prepararam as suas melhores receitas de chocolate durante excepcionais masterclasses no palco do Pastry Show.
O desfile de moda de chocolate
Há mais de 25 anos, chocolateiros e costureiros renomados colaboram para oferecer a você espetáculos únicos e deslumbrantes. Mais uma vez este ano, eles foram além com seu trabalho e imaginação para oferecer uma coleção de obras-primas fascinantes e deliciosas.
A arte do chocolate
A exposição “Bûche, ô ma bûche” voltou este ano com as mais belas criações de Natal: obras de arte efêmeras imaginadas por confeiteiros icônicos. Esculturas, obras monumentais e exposições fotográficas: muitas surpresas foram preparadas e confeccionadas por nossos renomados chefs.
Escultura de chocolate de Napoleão
Para marcar o bicentenário da morte de Napoleão, Jean-Luc Decluzeau, um artista de chocolate de Limours em Essonne e amante da história, decidiu criar sua própria criação de chocolate. Ele apresentou no Salão um baixo-relevo inspirado na pintura de Jacques-Louis David “Bonaparte franchissant le Grand Saint-Bernard”.
Feito com mais de 100 kg de chocolate e 1,65 metro de largura e 1,10 metro de altura, este trabalho é resultado de mais de 120 horas de trabalho. O chocolateiro começou com uma foto da famosa pintura e depois fez um desenho em tamanho real antes de moldar diretamente a escultura em um bloco de chocolate.
Prémios Internacionais de pastelaria francesa
Os prémios internacionais da Pastelaria Francesa organizados pela Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers, decorreram no Salon du Chocolat de 30 de outubro a 1 de novembro de 2021. O concurso foi público, no stand da Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Geleiras Confiseurs Traiteurs (CNAP).
Este ano o tema foi “bolo de Natal tradicional”. Os concursos foram separados em 2 categorias: Amadores e profissionais. Este concurso internacional dedicado à pastelaria celebra toda a profissão de pasteleiro e permite que profissionais e amadores defendam as suas criações perante um júri de especialistas e público. MOF, Campeões Mundiais e especialistas apaixonados fizeram parte do júri.
Academia de Nutella
Este ano, a final da segunda edição da Nutella Academy aconteceu no Salon du Chocolat. Para esta nova edição, mais de 70 aprendizes de confeiteiros competiram revisitando os clássicos da confeitaria francesa com Nutella como ingrediente principal. Um concurso de pastelaria único, que revela os futuros talentos da pastelaria francesa. Esta competição foi criada com a colaboração do Chef Gregory Cohen, embaixador da Ferrero.