Enoturismo

Enoturismo ou enoturismo, refere-se ao turismo cuja finalidade é ou inclui a degustação, consumo ou compra de vinho, muitas vezes na fonte ou perto dela. Onde outros tipos de turismo são freqüentemente passivos na natureza, o enoturismo pode consistir em visitas a vinícolas, degustação de vinhos, passeios em vinhedos ou até mesmo participar ativamente da colheita.

Classificação conceitual
Não existe uma definição comum de enoturismo na literatura relevante. Segundo a “Assembleia das Regiões Rurais Europeias” (AREV), o turismo do vinho engloba todas as actividades “onde o vinho e a gastronomia local de cada região estão ligados à cultura – material ou não.” Vários autores chamam a atenção para o entrelaçamento entre cultura e enoturismo. Isto reflecte-se, nomeadamente, na característica dos componentes das regiões vitícolas, como as prensas de vinho ou as vinhas. Da mesma forma, a motivação de viagem orientada para o vinho é usada como determinante.

No geral, o turismo do vinho é determinado por três atores diferentes: os produtores de vinho (produtores de vinho, associações de vinho), operadores turísticos e viajantes. Além disso, a sazonalidade do fator é um fator que influencia, especialmente desde o turismo do vinho em grande parte até a estação de crescimento da videira coberta (maio a outubro).

História
Enoturismo é uma forma relativamente nova de turismo. Sua história varia muito de região para região, mas em lugares como Napa Valley e Wine Country, viu um forte crescimento uma vez que um esforço de marketing conjunto foi implementado em 1975, que recebeu um novo impulso pelo Julgamento de Paris de 1976.

Outras regiões, como a Catalunha e a Espanha, só começaram a comercializar o enoturismo a partir de meados dos anos 2000, concentrando-se principalmente em como é uma forma alternativa de turismo para a praia pela qual a Espanha é conhecida em geral.

Houve também um aumento no perfil do enoturismo entre os falantes de inglês com o lançamento em 2004 do filme Sideways, cujos dois personagens principais visitam vinícolas e vinhos na região de Santa Bárbara, no sul da Califórnia.

Interesse no enoturismo pelo produtor e pelo turista
Para os vinicultores, as visitas à propriedade permitem que eles valorizem e divulguem diretamente os frutos de seu trabalho. Além disso, as degustações geram renda no local (apenas um em cada dez visitantes saem sem comprar) e os visitantes, em casa, freqüentemente compram remotamente.

Para os turistas, uma parte crescente deles procura dar às suas férias um valor acrescentado em termos de cultura, descoberta, arte de viver, gastronomia, autenticidade. Mas os vinhos são procurados como as expressões mais autênticas dos terroirs.
Uma boa introdução para os turistas é geralmente feita nas vinhas, depois, através da imprensa, da sala de triagem, da cuba e finalmente da adega. Degustações sérias podem explorar quatro ou cinco safras sob a orientação do enólogo da casa ou do proprietário.

Em 2009, o Ministro do Turismo iniciou um “Grande Prémio de Enoturismo”, mas a primeira edição não teve o eco desejado.

Atualmente
A indústria em torno do enoturismo cresceu significativamente ao longo da primeira década do século XXI. Nos Estados Unidos, 27 milhões de viajantes, ou 17% dos turistas americanos, dedicam-se a atividades culinárias ou relacionadas ao vinho. Na Itália, o número é de aproximadamente cinco milhões de viajantes, gerando 2,5 bilhões de euros em receita.

Uma iniciativa privada da Recevin realiza anualmente um “Dia do Enoturismo” no segundo domingo de novembro de cada ano para promover visitas à adega na Alemanha, Áustria, Eslovênia, Espanha, França, Grécia, Hungria, Itália e Portugal. Na América do Norte, o primeiro Dia do Turismo do Vinho foi estabelecido em 11 de maio de 2013 com eventos programados em todo o continente.

O Chile tem crescido sua indústria de enoturismo nos últimos anos, com várias rotas turísticas sendo abertas em todo o país, com várias delas oferecendo acomodações para pernoite.

actividades
A maioria das visitas às vinícolas ocorre no local ou perto do local onde o vinho é produzido. Os visitantes geralmente aprendem a história da vinícola, veem como o vinho é feito e depois degustam os vinhos. Em algumas vinícolas, fica hospedado em uma pequena casa de hóspedes na vinícola. Muitos visitantes compram os vinhos produzidos pela vinícola nas instalações, respondendo por até 33% de suas vendas anuais.

Regiões muito pequenas e de baixa produção, como a Priorat, a Catalunha concentra-se em visitas pequenas e íntimas ao proprietário como anfitrião e inclui passeios pelos vinhedos para ajudar os visitantes a entender as qualidades únicas da região.

Degustações mais elaboradas podem incluir degustações horizontais e verticais, bem como refeições completas focadas em mostrar os vinhos.

À medida que a indústria do enoturismo amadurece, atividades adicionais foram adicionadas a visitas como andar de bicicleta eletricamente assistida, chamada “burricleta”.

O turismo de vinhos abrange muitas atividades de descoberta:

as provas de vinho, aprendizagem de enologia, análise sensorial, o sommelier;
os ofícios e técnicas da vinha e do vinho: visita de adegas, adegas, vinhas, reunião com os donos, senhores das adegas, os catadores …;
conhecimento de variedades de uvas, solos, classificações e denominações;
o património histórico e cultural: visitar museus (museus corkscrew, rótulos, casa de Louis Pasteur em Arbois …), descobrindo arquiteturas (castelos, propriedades, capelas, adegas …) … Saint-Emilion é um Patrimônio da Humanidade da humanidade (na integração das paisagens do vinho). Muitos estudos foram realizados pela Icomos;
a comida;
bem estar com vinoterapia;
esportes e atividades de lazer: passeios e caminhadas nas vinhas, balão de ar quente ou vôos de avião.

Futuro
A maioria das agências de turismo vê isso como um segmento da indústria com enorme potencial de crescimento, afirmando que, em algumas regiões, está funcionando apenas com 20% de todo o seu potencial.

À medida que o enoturismo cresce, regiões como Napa Valley têm que lidar com o sucesso contínuo e os efeitos que vêm com ele, como multidões e aumento das taxas de degustação. Isso pode, por sua vez, ter o efeito oposto desejado, quando os visitantes em potencial são afastados e desativados no enoturismo.

O mercado local, uma convicção
Além dos mercados de exportação e nacionais, existe uma terceira via de crescimento complementar: o mercado local com a comercialização do vinho para a propriedade.

O turismo de vinhos e a venda direta para a propriedade formam um canal de distribuição completo que faz parte de uma perspectiva de desenvolvimento sustentável. Seu sucesso baseia-se em uma organização corporativa proativa e em uma política coerente de clientes, a fim de evoluir de um enoturismo de escolha para um enoturismo de conquista e lealdade.

O mercado local conta com o talento das mulheres e dos homens do vinho e do turismo, sua capacidade de adaptação à nova situação de seu setor de atividade, sua capacidade de se reunir em torno de um projeto promissor e sua disposição de usar uma estratégia competitiva.

Artesanato da estratégia do enoturismo
As quatro atividades da estratégia de enoturismo são auditoria, consultoria, implementação operacional e monitoramento operacional. A auditoria é uma ajuda para o entendimento, cujo propósito é determinar claramente um potencial enoturístico.

O conselho é um auxílio decisório para projetar com precisão as orientações estratégicas e recusar as ações mais apropriadas. A implementação operacional e o treinamento ajudam a implementar as recomendações e efetivamente levam ao início de um projeto de enoturismo. O monitoramento operacional é uma ajuda para controlar os benefícios obtidos em comparação com os resultados esperados.

Desenvolvimento no mundo
O turismo de vinho contemporâneo foi desenvolvido pela primeira vez nas décadas de 1970 e 1980 na Califórnia (Mondavi), depois em outras partes dos Estados Unidos (Oregon, Washington, Nova York), Austrália e na maioria das outras partes do mundo. “Novo Mundo” países produtores como Argentina (Mendoza e Cafayate), África do Sul (Stellenbosh) ou Chile. O Enoturismo então chegou ao Canadá, Europa, Japão, Coréia do Sul ou China. É, portanto, em primeiro lugar e acima de tudo, nos níveis histórico e mundial que as conquistas do enoturismo são apreciadas. A Rede de Capitais de Grandes Vinhedos que inclui Logroño (La Rioja), Bordeaux, Florença, Cidade do Cabo, Mendoza, Napa Valley, Porto, Mainz e São Francisco, e um dos papéis é destacar as iniciativas em matéria de enoturismo nessas cidades, premia a cada ano a melhor dessas ações com o Best of Wine Tourism Contest.

A nível europeu, o programa Vintur, associado à Assembleia das Regiões Vitivinícolas Europeias, é um fórum para explorar o desenvolvimento do enoturismo.

As iniciativas proliferaram nos últimos anos, por exemplo, nos países mediterrânicos, na Austrália ou na Nova Zelândia, com a Rede de Turismo do Vinho.

Itália
O strade del vino é marcado por um sistema de painéis de informação cultural (enológico, histórico …) e uma rede de palcos de hospedagem (tavernas, vinícolas, agriturismo, ecomuseus …). Hoje existem 142 rotas de vinho e são regulamentadas pela lei de 27 de julho de 1999.

A primeira rota do vinho nasceu na região do Friuli em 1963. O ancestral de todas as rotas do vinho foi “inventado” pelo Marquês Michele Formentini, presidente do pro loco de Gorizia. Primeiro chamado Strada del Vino e delle Ciliegie (Vinho e Cherry Road), mais tarde foi chamado Collio Road.

Alemanha
A Deutsche Weinstraße (Rota do Vinho da Alemanha), com cerca de 85 quilómetros de extensão, atravessa as principais aldeias e vilas de vinho da região do Palatinado. De norte a sul, atravessa os municípios de Schweigen, perto de Bad Bergzabern, em Bockenheim an der Weinstraße. A estrada é uma das rotas de férias mais famosas da Alemanha. Atravessa a segunda maior região vinícola da Alemanha. Muitas aldeias de vinho ao longo das antigas estradas federais (Bundesstraße).

Duas cidades dominam a vinha: Landau, com a sua universidade e jardim zoológico, bem como muitos edifícios que datam da Belle Époque e Neustadt an der Weinstraße, onde a eleição e a coroação da rainha alemã dos vinhos (die Weinkönigin), localizada muito perto Castelo Hambach, “o berço da democracia alemã”. Ambas as cidades são caracterizadas pelas pitorescas aldeias de vinho que as rodeiam. A rota do vinho é famosa por seus festivais, há mais de duzentos por ano, às vezes mais populares, às vezes mais elegantes, mas todos permitem conhecer a região e seus habitantes.

A criação desta estrada em 1935 foi uma medida da expansão do turismo após a libertação da região do Palatinado.

Espanha
É difícil estimar o número total de turistas que visitam as regiões vinícolas a cada ano. Houve cerca de 1,5 milhão de visitantes em 2008. A diversidade da arquitetura de suas vinícolas também é um ativo para o desenvolvimento do turismo. O turismo de vinhos certamente traz grandes oportunidades para um país que é o terceiro maior produtor mundial de vinho e possui a maior área de vinhedos da Europa.

Algumas rotas são dedicadas ao enoturismo: Bullas (Murcia), Jumilla (Múrcia), La Mancha, Rota dos Vinhos e Espíritos de Jerez, Rota do Vinho de Ronda, Vino Somontano Routa (Aragão), Rota dos Vinhos e Cava de Penedès (Catalunha) etc.

França
Historicamente, na França, o estabelecimento de rotas do vinho (na Alsácia – veja a Route des Vins d’Alsace – depois em outras regiões) foi obviamente um precursor das ações locais.

O estudo realizado pela AFIT (Associação Francesa de Engenharia de Turismo) em 1999 destacou o interesse dos turistas franceses e estrangeiros pelo enoturismo e marcou o ponto de partida dos estudos e muitos passos para desenvolver este tipo de turismo. Segundo a AFIT, um em cada cinco franceses escolhem seu destino de férias porque é o vinho. 40% dos visitantes estrangeiros vêm para a França “demais” para o vinho e a gastronomia. 29% vêm apenas para vinho e gastronomia.

A superfície da vinha francesa é de 850 000 hectares. 5.000 adegas recebem o público, para um volume médio de 1.500 pessoas por ano e por cave. A “Rota dos Vinhos da Alsácia” tem cerca de 1,5 milhões de visitantes por ano, bem como as vinhas da Borgonha. Nos últimos anos, tem havido um número crescente de iniciativas, sejam elas autoridades eleitas, associações vitivinícolas, sindicatos, municípios, postos de turismo, comerciantes de vinho, produtores de vinho independentes, profissionais de turismo, etc. Cada vez mais sites da Internet tornam possível encontrar lugares de visitas, ideias de estadias ou ofertas turísticas “empacotadas”.

A França, o principal país produtor de vinho e o principal destino turístico do mundo, tem um potencial de turismo de vinhos que é ao mesmo tempo realista e lucrativo. Em termos de concorrência internacional, seja no turismo ou no setor vitivinícola, o turismo de vinhos é um cartão importante para a França, especialmente porque no mundo as ações de desenvolvimento do enoturismo ocorreram. multiplicado nos últimos anos. Ainda há muito a ser feito, o relatório Dubrule (2007), encomendado pelo Ministério do Turismo francês, enfatizou a importância da valorização do património vitivinícola (em particular da paisagem e da arquitectura), visibilidade e ligação em rede da oferta, formação dos actores. de uma licença profissional “).

Neste esforço para promover o enoturismo francês, o Ministério das Relações Exteriores lançou em fevereiro de 2016 o VisitFrenchWine, portal oficial do enoturismo na França.

Brasil
No Brasil, não são apenas turistas, mas sim caminhantes e moradores locais que passam por diferentes rotas de enoturismo. No Rio Grande do Sul, além do Vale dos Vinhedos, a Serra Gaúcha tem inúmeras opções como a Rota Espumante, Caminhos de Pedra, Pinto Bandeira, Vinhos Flores da Cunha, Caxias do Sul. Além do Rio Grande do Sul, há também o Vale do São Francisco (nordeste do país) e a região de São Roque (interior de São Paulo).

Turismo “bate vuelta” é muito importante na cidade de São Roque – SP. Pessoas de toda a região, a uma distância aproximada de 100 km, visitam a cidade semanalmente, onde desfrutam de belos passeios, restaurantes variados e dos vinhos, destilados, alcachofras e doces produzidos na cidade.

Portugal
O turismo do vinho tem, na maior parte, características de nicho. A prática do enoturismo está em uma grande fase de crescimento, devido ao alto valor que é dado neste setor.
Do ponto de vista do desenvolvimento das primeiras modalidades emergentes, as visitas a grutas e adegas de vinho do Porto remontam ao início dos anos cinquenta do século XX. Mais recentemente, existem alguns outros tipos de enoturismo que complementam a oferta nacional nesta área:

as Feiras, Festivais e Eventos Vitivinícolas frequentam tanto nos centros urbanos como no contexto rural;
os Museus e Centros de Interpretação do Vinho e da Vinha, ainda em número limitado, mas encontrados em contextos urbanos e rurais e são de natureza pública ou privada;
o Agro-Turismo em Quintas que começa a se desenvolver, com particular expressão em algumas regiões do país;
as Aldeias do Vinho e os Cruzeiros, especialmente na região do Douro;
Rotas do Vinho, um projeto que desde 1994 tem sido adotado por várias regiões vitivinícolas do país.
Em termos de procura internacional, o mercado do vinho português é procurado principalmente pelo Reino Unido e França, seguido pelo Brasil, Espanha e Alemanha. Há também uma participação interessante de 25% no mercado dos EUA.

Equador
Flag of Ecuador.svg Equador: É uma das regiões da América Latina onde a cultura do vinho vem crescendo. No final do século passado, o cultivo no vale de Patate, província de Tungurahua, a 2200 msnm, com poucos hectares de clima tropical e duas colheitas anuais de castas nativas (branco nacional, negro nacional e moscatel), produziu o vinho da Missa. Mais tarde foi elaborado por muitos anos, até agora o vinho de mosto concentrado.

A cultura do vinho no Equador está crescendo rapidamente na última década. Em 2006, um copo foi consumido por habitante e hoje 1,5 garrafas por habitante são consumidas. Esta cultura do vinho foi desenvolvida em grande parte pela The Wine Guild 2

Atualmente, existem duas vinícolas que vinificam suas uvas: uma em Quito, a Estância 3 de Chaupi, que produz vinho branco de uvas Palomino, e outra em Guayaquil, Dos Hemisferios, que utiliza uvas principalmente de origem francesa.

Em 1999, a adega Dos Hemisferios começou a plantar em Guayaquil a 0 metros de altitude e a 10 quilômetros da costa. Com clima tropical e solo calcário, tem duas colheitas por ano. A temperatura máxima é de 32ºC e a temperatura mínima é de 18ºC e com uma amplitude térmica de 14ºC. Apesar da umidade relativa de 70% ao longo do ano, há 3 meses de chuva no inverno e 9 meses de seca no verão.

As pragas são doenças criptogâmicas, ácaros e outros insetos, pássaros e morcegos. 18 a 20 curas por ciclo vegetativo devem ser realizadas.

Devido à falta de germinação a frio deve ser induzida com Dormex, e mesmo a frutificação é muito baixa (50 qq / ha), mas com uma alta proporção folha / cacho.

As castas Malbec, Cabernet, Merlot, Sauvignon, Ancellotta, Chardonnay e Sauvignon são cultivadas.