Agricultura ecológica

A agricultura biológica, biológica ou biológica, é um sistema de cultura autónomo baseado na utilização óptima dos recursos naturais, sem recurso a organismos químicos sintéticos ou geneticamente modificados (GMO) nem a fertilizantes ou a combater pestes – não para culturas, alcançando assim alimentos biológicos. enquanto conserva a fertilidade da terra e respeita o meio ambiente. Tudo isso de forma sustentável, equilibrada e sustentável.

Os principais objetivos da agricultura orgânica são a obtenção de alimentos saudáveis, de maior qualidade nutricional, sem a presença de substâncias de síntese química e obtidos por meio de procedimentos sustentáveis. Este tipo de agricultura é um sistema global de gestão de produção, que aumenta e melhora a saúde dos agrossistemas, incluindo a diversidade biológica, os ciclos biológicos e a atividade biológica do solo. Isto é conseguido aplicando, sempre que possível, métodos agronômicos, biológicos e mecânicos, ao contrário do uso de materiais sintéticos para executar qualquer função específica do sistema. Essa forma de produção, além de contemplar o aspecto ecológico, inclui em sua filosofia a melhoria das condições de vida de seus praticantes, de tal forma que seu objetivo se apega a alcançar a sustentabilidade integral do sistema de produção agrícola; isto é, economicamente sustentável.

Agricultura natural, agricultura indígena, agricultura familiar, agricultura camponesa, são tipos de agricultura natural que buscam equilíbrio com o ecossistema, são sistemas agrícolas sustentáveis, que foram mantidos ao longo do tempo em diferentes regiões do mundo buscando satisfazer a demanda por recursos naturais e nutritivos. alimentos para pessoas e animais, para que o agroecossistema mantenha o equilíbrio. A biodinâmica e a permacultura compartilham alguns de seus princípios e métodos, mas são mais recentes.

Objetivos perseguidos
A agricultura sustentável visa melhorar a sustentabilidade do sistema, criando mais riqueza per capita por unidade de produção, de forma mais eqüitativa. Estes princípios baseiam-se no reconhecimento de que os recursos naturais são finitos e devem ser utilizados com sabedoria para garantir rentabilidade duradoura, bem-estar social e respeito ao meio ambiente (os três pilares do desenvolvimento sustentável).

Concretamente e no ideal (nada assegurando que uma agricultura respeitando todas estas qualidades simultaneamente é possível):

A agricultura sustentável visa ao uso otimizado dos recursos naturais: uso de bens e serviços fornecidos pela natureza, principalmente água, como insumos funcionais; preferência por uma oferta local com menor consumo de energia. Para isso, utiliza processos naturais e regenerativos, como precipitação, ciclos de nutrientes, fixação biológica de nitrogênio, reabastecimento de solo e inimigos naturais de pragas, polinização natural.

Limita a contribuição do setor ao efeito estufa.
Limita a produção de resíduos não reutilizados, criando interdependências com outras atividades econômicas, com a finalidade de maior eficiência geral, e promove o uso de subprodutos da atividade agrícola ou de qualquer outra atividade.
Utiliza práticas que limitam a erosão e a degradação do solo e reduz o uso de insumos para proteger os recursos hídricos.
Ele não prejudica a integridade das pessoas, incluindo a limitação do uso de pesticidas naturais ou sintéticos que podem prejudicar a saúde de agricultores e consumidores (ver Segurança biológica).
Protege a biodiversidade.

Alguns princípios da agricultura sustentável
Para ser sustentável, a agricultura deve respeitar alguns princípios:

conservação do solo;
conservação dos recursos hídricos: os recursos hídricos globais são superexplorados, de modo que os níveis de água subterrânea estão caindo em quase toda parte, especialmente nas principais regiões cerealíferas da China, dos Estados Unidos e da Índia;
conservação de recursos genéticos e biodiversidade;
manejo sustentável de pastagens naturais;
a luta contra a desertificação.
A estes princípios básicos deve ser adicionado a necessidade de evitar o uso dispersivo de metais na agricultura. O estudo da Centrale Alumni Association sobre a escassez de metais identifica uma série de usos dispersivos a serem evitados.

Organização da Agricultura Sustentável
O conceito principal é o de uma holding agrícola que consiste em um conjunto de subsistemas interativos, um subsistema gerando insumos para os demais, o sistema operando idealmente em um ciclo fechado.

Tipos de culturas
Uma das culturas mais utilizadas, por ser muito prática, é o uso de terraços. Este sistema é básico para a agricultura biodinâmica, estabelecido por Rudolf Steiner em 1924. Neste modo, as divisões são feitas no terreno com aproximadamente 1 m de largura e o comprimento desejado. Como não deixa mais de 1 m de largura, tem a vantagem de poder trabalhar na bancada sem ter que pisar nela e, assim, a terra cultivada não é endurecida. É, portanto, conveniente deixar um passo adequado entre a bancada e a bancada.

Eles devem basear-se na adaptação ao meio ambiente, sua resistência / tolerância a pragas e doenças e sua rentabilidade econômica. Na medida do possível, a diversidade biológica deve ser mantida, alternando ou misturando variedades diferentes. A biodiversidade é dada pela integração de componentes em diferentes níveis: edáficos (minhocas, bactérias benéficas, fungos, nódulos de rizóbio); espécies silvestres (30% de plantas adventícias); rotação de colheitas. Essa biodiversidade dentro do ecossistema agrário proporciona estabilidade, resistência e sustentabilidade diante de enxurradas, pragas etc.

Os agricultores podem usar sementes cuja origem pode ser convencional, devido à dificuldade de encontrar sementes produzidas com critérios ecológicos. As redes de sementes, cada vez mais extensas, estão preocupadas com a recuperação de variedades de sementes locais, bem adaptadas ao meio ambiente e sem modificações genéticas.

Controle de pragas e doenças
O cultivo ecológico deve basear-se em métodos preventivos, promovendo o bom desenvolvimento das plantas e, consequentemente, a sua resistência natural a pragas e doenças. A prevenção deve ser maximizada por meio de práticas adequadas de cultivo que garantam o desenvolvimento adequado das plantas e, portanto, que sejam mais resistentes. As espécies autóctones e um fertilizante adequado tornam as plantas mais resistentes.

Evitando o cultivo de uma única espécie, diversificando as espécies plantadas, o aparecimento de pragas torna-se difícil, utilizando uma rotação e associação adequadas nos campos.

É aconselhável promover o desenvolvimento da fauna autóctone auxiliar, através do uso de sebes e da libertação de insectos úteis (parasitas ou predadores), como os parasitóides do pulgão, Toxoptera aurantii.

Em última análise, diferentes produtos de origem natural podem ser usados, como as piretrinas que são obtidas a partir das flores secas do crisântemo ou Bacillus thuringiensis que são bactérias aeróbias que produzem uma toxina inseticida.

Feromonas, atrativos e repelentes
O extrato de alho é biodegradável e serve para repelir a mosca branca, aves e diferentes tipos de ventosas. Baseia-se em um mascarador do cheiro de comida, de feromônios (evita a reprodução de pragas) e em aves os confunde porque o alho é irritante para as aves. Isso não impede que em períodos de grande fome este método possa ser ineficaz para as aves, você pode usar outros métodos, como ultra-som ou explosões de gás com detectores de movimento.

Extrato de alho pode mascarar o cheiro das armadilhas de feromônio de algumas pragas e pode torná-las mais ineficazes.

Fertilização
A fertilização da terra dedicada à agricultura biológica é um dos pilares desta forma de cultivo. É muito prático que o fertilizante seja de produção própria, uma das mais utilizadas é a produção de composto.

A matéria orgânica é a base da fertilização, mas também pode ser usada como adubo, o adubo verde que compreende cultivar e enterrar uma planta, de modo que ela se decompõe em composto, especialmente usando leguminosas, que enriquecem o solo especialmente em nitrogênio graças às bactérias que vivem em suas raízes e fixam o nitrogênio atmosférico, e que a planta ao ser enterrada cede ao solo na forma de fertilizante.

Os fertilizantes minerais que podem ser utilizados são aqueles provenientes de fontes naturais que foram extraídos por processos físicos.

Manutenção do solo

Biológico
No solo há naturalmente uma miríade de organismos vivos que realizam um “plantio direto” contínuo: as raízes ao explorar em busca de água e nutrientes; minhocas, insetos e roedores, com suas galerias; outros organismos com suas exsudações e resíduos que ajudam a unir as partículas de argila e húmus.

Também não devemos negligenciar a grande quantidade de matéria orgânica fornecida por esses organismos, bem como a conversão da matéria orgânica em material assimilável pelas plantas.

Várias experiências mostraram que o trabalho biológico tem vantagens sobre a mecânica. Como eles são:

Ele não atravessa o solo quando passa pelo chão, o que geralmente acontece quando se trabalha a terra com máquinas e isso exige um trabalho mais profundo de vez em quando.
Ao cortar a grama e deixá-la como cobertura, várias melhorias são feitas, por um lado, o sol não seca o solo, mantendo a umidade e, por outro lado, serve como proteção para microorganismos e outros organismos.

Por outro lado, plantas adventícias, ou também “ervas daninhas”, não são sistematicamente combatidas. Eles são atribuídos a proteção de solo não cultivado e organismos como insetos predadores que podem ajudar a combater pragas. Eles também podem ajudar a melhorar a estrutura do solo, quando ele retorna a ele uma vez seco ou cortado. Para evitar que o campo seja preenchido com acidental, as rotações de culturas são feitas com plantios falsos e programas de fertilizantes balanceados.

Mecânico
A principal condição que um implemento deve cumprir é não virar o solo em profundidade para não alterar a ordem natural do solo, trabalhando com temperamento e não abusando deles, evitando em parte os efeitos indesejáveis ​​do preparo mecânico, como a mineralização. do solo e a compactação do mesmo pelo peso da maquinaria.

Considerando razões práticas e históricas, as razões para usar o preparo mecânico são:

Realizar mais rapidamente os trabalhos no campo, tanto de semeadura, colheita como os tratamentos.
Eliminar a competição causada pela adventícia.
O transporte das produções do mesmo campo para o seu destino.

Rotação de culturas
Consiste na alternância de plantas de diferentes famílias e com diferentes necessidades nutricionais em um mesmo local durante diferentes ciclos, evitando que o solo se esgote e que as doenças que afetam um tipo de planta sejam perpetuadas ao longo do tempo.

Desta forma, o fertilizante é melhor utilizado (usando plantas com diferentes necessidades nutricionais e com diferentes sistemas radiculares), as ervas daninhas são melhor controladas e os problemas com pragas e doenças são reduzidos (uma vez que nenhum hospedeiro é mais difícil de sobreviver).

Uma leguminosa também deve ser introduzida regularmente na rotação e plantas alternativas que exijam uma grande quantidade de matéria orgânica, e suportem-na parcialmente ou mesmo não fermentada (batatas, abobrinhas, aspargos, etc.), com outras que sejam menos exigentes ou que exijam orgânicos. matéria muito decomposta (acelga, cebola, ervilha, etc.).

Nesta prática é necessário evitar a ocorrência de plantas de um tipo vegetativo diferente, mas pertencentes à mesma família botânica, por exemplo: espinafre e beterraba = chenopodiaceae, aipo e cenoura = umbelliferae, batata e tomate = Solanaceae.

Exemplo de rotação de culturas
O efeito indesejado é indicado no literal:

Insetos: Tipulidae, Elateridae, Lepidoptera
Doenças: basicamente fungos
Estrutura: significa decomposição estrutural
Qualidade: perda de qualidade
Atraso: atraso

Outros são indicados diretamente na caixa

Associação de culturas
A associação de culturas consiste em cultivar na mesma parcela várias espécies diferentes, para que seja obtida uma sinergia entre elas.

Esta prática generalizada na agricultura biológica, pode obter vários tipos de melhorias. Por um lado, podemos colocar duas espécies que se complementam em seu sistema radicular (uma é profunda (o melão) e outra superficial (a alface), ou uma planta defende a outra com seu aroma (como exemplo, temos a cebola entre cenouras evita a mosca de cenoura) Este tipo de planta é chamado de uma planta insetária que atrai e beneficia insetos predadores ou parasitas de pragas de insetos.

Prevenção de riscos
Listas de verificação de riscos ambientais – segurança, ações a serem tomadas, a serem implementadas em fazendas:
Tipos de riscos;
Arranjos;
Avaliação de programas de atualização;
Inventários a serem concluídos, procedimentos a serem seguidos, requisitos;
Classificação de instalações e locais de trabalho;
Ações a serem realizadas;
Prevenção;
Organizações

Monitoramento em campo de produtos fitossanitários.
Fornecer aos agricultores dispositivos simples de leitura de códigos de barras para registrar e rastrear suprimentos na loja local (pedidos, gerenciamento de estoque, entradas / saídas …), com a possibilidade de:

Edição no local de documentos por impressora portátil;
Transferência de informações coletadas em microcomputador para tratamento mais elaborado.

Tipos de ação (atores):

Prevenção de Riscos Industriais, Escola de Minas;
Treinamento em assessoria de prevenção de riscos (IPGP Jussieu);
Vigilância regulatória, normativa e legal;
Auto diagnóstico.

Valorização da biomassa
De acordo com os princípios da agricultura sustentável, a promoção da biomassa não é reservada exclusivamente ao abastecimento humano. Os produtos agrícolas, assim como os resíduos e resíduos de atividades agrícolas, podem ter outros usos:

Bioenergia: produção de calor e eletricidade
Biogás (após digestão anaeróbica)
biocombustíveis
Composto.

Rastreabilidade
Garantir a segurança dos alimentos envolve o monitoramento ao longo de toda a cadeia de produção, de garfo a garfo.

A agricultura sustentável depende de evidências e rastreabilidade fornecidas por certificações credíveis, estabelecidas por certificadores independentes.

A implementação de cadeias agrícolas sustentáveis ​​e integradas envolve a interoperabilidade de sistemas heterogêneos, daí a coerência e qualidade dos dados (ou mesmo sua segurança), o que implica o uso de uma estrutura normativa global.

A padronização relacionada a alimentos é constituída pela série de normas ISO 22000 sobre segurança dos alimentos.

Ferramentas para avaliar a agricultura sustentável
Muitos métodos avaliativos referem-se ao conceito de indicadores de sustentabilidade no nível da propriedade. No entanto, estes métodos, por vezes, apenas incluem a dimensão ambiental, uma vez que as dimensões social e económica não são sistematicamente tomadas em consideração.Incluem-se nesta categoria muitos métodos de indicadores agro-ambientais ou outras ferramentas desenvolvidas para avaliar o desempenho ambiental de uma exploração (Zahm, 2011).

As ferramentas de avaliação assumem diferentes formas em sua construção e abordagens. É sobre:

indicadores com graus de integração mais ou menos formais em um quadro conceitual ou listas de indicadores integrados na forma de painéis;
ferramentas de avaliação ambiental, como a medição da análise do ciclo de vida;
sistemas de classificação de ecopontos;
modelos de programação linear;
modelos de trade-off para a seleção de produções alternativas;
abordagens energéticas baseadas na termodinâmica.

Entre esses diferentes métodos, o método IDEA (indicador de sustentabilidade agrícola) é um método científico baseado no trabalho de um comitê científico. Ele tem sido mobilizado por muitos anos tanto na educação agrícola (técnica ou superior) por sua natureza pedagógica e transparente e por muitos profissionais de consultoria agrícola para apoiar os processos de mudança em direção à transição ecológica ou à responsabilidade dos negócios sociais.

Benefícios, perdas e controvérsias
Estudos até o início da segunda década do século XXI ainda não haviam mostrado que o consumo de produtos biológicos tivesse maior benefício na saúde. Uma importante revisão de estudos científicos certificados pela Food Standard Agency e publicada no American Journal of Clinical Nutrition concluiu que não existem diferenças nutricionais significativas para a saúde entre alimentos “bio” e alimentos clássicos além do seu conteúdo em pesticidas. 9 No entanto, não há estudos de qualidade suficientes para concluir os efeitos a longo prazo sobre a saúde do consumidor. 10 Outros especialistas, no entanto, questionaram a já mencionada revisão de estudos, como é o caso de María Dolores Raigón, professora e pesquisadora da Escola Superior Técnica de Engenharia Agronômica e do Ambiente Natural da UP de Valência. Em alguns artigos recentemente publicados em diferentes meios de comunicação expõe seus argumentos contra os resultados lançados pela revisão da Food Standard Agency, como por exemplo neste artigo por María Dolores Raigón

Os benefícios ambientais são frequentemente mencionados devido ao menor uso de certos produtos químicos, favorecendo pequenos produtores locais (tipicamente os principais produtores de agricultura orgânica) e evitando a manipulação de produtos químicos perigosos pelos agricultores.

Controvérsias

O natural é saudável, seguro, benéfico ou seguro?
Falando de publicidade de alimentos, costuma-se dizer que “natural é saudável, seguro, benéfico ou inofensivo”. Segundo alguns autores, isso simplesmente não é verdade. O adjetivo “natural” hoje acompanha, com leveza, muitos produtos para alimentos e cosméticos. O fato é que, desde há alguns anos, a legislação espanhola proíbe o uso do termo “natural” na publicidade; literalmente faz isso:

Proibições e limitações da publicidade com um propósito sanitário pretendido … Use o termo “natural” como uma característica ligada a efeitos preventivos ou terapêuticos.

Em resumo, justifica-se desconfiar de qualquer produto que use a palavra “natural” em sua promoção ou publicidade. A leitura detalhada deste artigo 4 do BOE 1907/1996 dá uma idéia de quantas vezes a legalidade é violada na publicidade de produtos como suplementos alimentares, cosméticos e uma miríade de outros produtos destinados a “melhorar” a saúde ou pelo menos nossa autopercepção disso.

“A agricultura nunca é orgânica”
É uma “emenda ao todo”. Segundo o autor (JM Mulet), a mensagem ambiental permeou a opinião pública e está sendo usada para vender mais, simplesmente. Segundo ele, a agricultura orgânica é “moda e postura”, que sempre utilizou manipulação genética e seleção na agricultura durante séculos, e que o futuro da humanidade não será possível sem alimentos transgênicos.