Com um cenário gastronômico em constante evolução, Genebra está fervilhando e nunca deixa de surpreender o paladar de seus visitantes. Novos conceitos, novos chefs e novas influências… A cidade está cheia de joias gourmet, inusitadas e atípicas.

Entre os pratos tradicionais de Genebra, podemos citar o longeole, cuja receita de Genebra inclui as cascas. Também existem especialidades de chocolate: latas de lixo de Genebra, pedras de pavimentação, a panela Escalade cheia de vegetais de maçapão. O cardo é um vegetal típico local que foi objeto de uma AOC.

Uma especialidade da região do lago é o “filé de perca”, mas menos de “5% da perca consumida ao redor do Lago de Genebra foi realmente pescada em suas águas”, diz o jornalista Pierre-Brice Lebrun em seu livro La perche du Léman. Cardoons (vegetais) e longeole (linguiça) são especialidades gastronômicas típicas de Genebra. Genebra também oferece uma cozinha muito internacional.

Na Village: um cenário idílico com mil sabores
Refúgio garantido no bairro de Saint-Jean, perto da estação ferroviária Cornavin e a dois passos do Rhône. O restaurante Na Village convida você a uma viagem pela arte culinária tailandesa. Um verdadeiro jardim exótico e tradicional, o seu rio e as suas pequenas piscinas ou as suas cabanas de madeira para amenas noites de verão. Uma decoração encantadora e uma pausa atemporal para uma saborosa degustação. Deixe-se surpreender pelos aromas e elegância dos pratos típicos da “Terra dos Sorrisos”. Sucumba ao famoso Pad Thai com camarão, pato grelhado com curry vermelho ou ainda aos rolinhos primavera caseiros com frango e manjericão tailandês.

Coma na água no Bateau-Lavoir
Ancorado ao longo do Ródano, no Quai des Lavandières, não muito longe do distrito bancário e da Place de Bel-Air, este café-restaurante flutuante apresenta uma arquitetura única e uma localização verdadeiramente excepcional. O Bateau-Lavoir se tornou uma verdadeira instituição de Genebra, onde três pratos especiais sazonais diários são servidos ao meio-dia, feitos com produtos locais frescos. À noite, abra espaço para tapas e pratos tradicionais suíços: rösti, fondues ou charcutaria Valais. Um cantinho do paraíso com uma vista deslumbrante no terraço da cobertura e receitas inventivas e gourmet que mudam com as estações e o humor do chef.

Um cruzeiro gourmet e estrelado no La Table du Chef
Embarque em um cruzeiro gastronômico a bordo do navio Belle Epoque e desfrute da cozinha fresca e requintada, assinada por Jean-Sébastien Pouch, Chef Executivo do Eldora Prestige. Uma ode ao terroir de Genebra e à elegância dos produtos mais nobres. Um menu sazonal feito com produtos exclusivos e premium preparados na hora. De abril a outubro, o La Table du Chef irá deliciar seu paladar com um menu de 3 pratos para o almoço e 4 pratos à noite. No cenário único e excepcional de um verdadeiro barco a vapor de outrora, admire as maravilhas das margens do Lago de Genebra e, à noite, desfrute de uma atmosfera única à luz do pôr do sol. Romantismo e gula no encontro.

A Mesa do Chef
Sente-se ao redor do balcão de 12 lugares e observe o Chef Walter El Nagar preparar sua refeição. Uma imersão nos bastidores em culinária e técnicas culinárias em um ambiente íntimo e acolhedor. Suas papilas gustativas irão vibrar ao som da culinária inovadora, saudável e local. O Quinto Dia é o primeiro balcão do chef na Suíça. Único no seu conceito, é também único na sua moldura, minimalista e elegante. Um ambiente aconchegante onde poderá desfrutar de propostas criativas e originais: cheesecake com trufas e sorbet de boletus, risoto de café ou ainda pombo com cevada e sabugueiro. Menu único de 3 pratos ao almoço e 6 pratos à noite, evoluindo de acordo com o mercado e produtos sazonais.

O restaurante do quinto dia
Um conceito único e original neste estabelecimento localizado no animado bairro de Eaux-Vives. Um verdadeiro convite para viajar pelos quatro cantos do mundo a partir da partilha e do prazer gustativo. Vamos lá para almoçar, jantar, mas também para bebericar um cocktail. O Eat Me oferece uma variedade de pratos inspirados nas especialidades internacionais em pequenos pratos. Mundo em pratinhos para descobrir da melhor forma possível, receitas revisitadas da Ásia, Oriente Médio, África ou mesmo de toda a Europa. Uma experiência culinária entre o convívio e a alta gastronomia. Não perca o “Sashimiviche Elétrico”, sashimi de atum vermelho ao estilo ceviche, ou os “Pirulitos de Camarão”, pirulitos de camarão com molho de iogurte com tinta de lula.

Duquesa: um restaurante e muito mais.
4 espaços em 1. Isto é o que Duchessa lhe oferece, na Place de Neuve, a dois passos do Parc des Bastions. Um made in Italy “Food concept store” que reúne um restaurante, uma delicatessen mas também uma padaria e uma delicatessen de queijos num só local. Algo para satisfazer todos os gourmets, na hora, ou para levar. Prove os melhores produtos italianos em um ambiente elegante e moderno onde o aroma das massas e pizzas caseiras o transportará para o outro lado dos Alpes. Todos os pratos são confeccionados com produtos vendidos no local. Um convite para La Dolce Vita com requinte e prazer.

Chocólatra
“A melhor forma de se livrar da tentação é cedendo”. Nada resume melhor o conteúdo desta seção de chocolate. Conheça, experimente e deixe-se seduzir pelos diversos fabricantes de chocolate de qualidade, num ambiente de cacau.

Hora do café
O Restaurante du Parc des Eaux-Vives, localizado no parque com o mesmo nome, oferece-lhe um autêntico momento de relaxamento ao saborear as criações de café confeccionadas com um chef barista Nespresso. Para acompanhar iguarias com cafeína, como o Cookie de Chocolate Viennois ou o Cappuccino Rosa e Chocolate Branco, pode saborear uma deliciosa pastelaria caseira. A vista deslumbrante deste parque florido e verde, bem como do Lago Genebra, completa este momento de bem-estar.

Restaurantes com estrelas Michelin
Caroline e patrick laporte dão-lhe as boas-vindas ao acolhedor estabelecimento onde são servidos os melhores produtos. Seja no restaurante de estilo moderno ou no terraço com sombra, você simplesmente se sentirá bem no café de la réunion. Produtos sazonais, menus temáticos e uma seleção dos melhores vinhos irão satisfazer os gourmets mais exigentes.

Auberge du lion d’or
Muito popular entre os epicuristas, esta grande mesa reúne dois chefs que combinam a arte da generosidade e da descoberta. Na origem desta cozinha que extrai aromas e sabores dos quatro cantos do mundo, está o encontro de dois chefs, um francês e outro irlandês. Gilles dupont e tommy byrne jogam juntos com uma paleta de sabores e cores para criar obras-primas da arte culinária. O seu menu vai deliciar os gourmets do restaurante e todo o seu know-how encontra no bistro a preços muito acessíveis. Um endereço imprescindível, onde também se dedica a valorizar o tempo.

O cigarro
No final de uma estrada rural, um charmoso restaurante onde os conhecedores podem se deliciar com os mais requintados produtos do mar e do oceano. Jean-marc Bessire é um amante do mar e declara-lhe a sua paixão em cada uma das suas especialidades de peixe, marisco e crustáceos. À la carte ou através de um dos seus muitos menus, a maré é festejada com imenso talento. Outro motivo de festa: aqui os vinhos de genebra estão em destaque e as melhores safras locais combinam perfeitamente com os sabores das costas atlânticas, mediterrâneas e do lago de genebra, claro.

A dupla – lado do restaurante
A dois passos da estação cornavin, o duo côté resto oferece cozinha requintada e inventiva numa decoração sóbria e elegante. Para passar um momento delicioso à noite ou ao meio-dia, deixe-se seduzir pela criatividade do chef armel bedouet, que revisita a cozinha francesa e internacional à sua maneira. O menu “carte blanche”, segundo a inspiração do chef e com os produtos da época, promete deliciosas descobertas. Cada prato é acompanhado por um grand cru servido na taça e escolhido para uma combinação perfeita. A última boa surpresa é um acréscimo bastante razoável para uma mesa desta qualidade.

Il lago
As especialidades do chef irão deliciar o seu paladar em uma viagem culinária requintada. O chef saverio sbaragli oferece culinária italiana excepcional em um ambiente leve. Seja para almoçar ou jantar, prepare-se para saborear especialidades autênticas e requintadas.

Café de la Place
Cozinha francesa com toques do sul. Vincenzo de rosa e domingos ribeiro criam pratos saborosos com produtos sazonais. Uma recepção calorosa completa sua experiência gastronômica. À mesa e aprecie a sua refeição.

O Gato de Botas
O restaurante do prestigiado hôtel beau-rivage satisfaz os seus hóspedes com uma cozinha com deliciosos toques do sul que encanta o paladar. Não podemos resistir às tentações da cozinha francesa e contemporânea, artisticamente orquestrada pelo chef dominique gauthier. O restaurante gourmet le chat botté, um dos mais belos restaurantes da cidade, seduz os melhores gourmets com as suas cores e aromas mediterrânicos. E os amantes do vinho ficarão encantados com as sugestões do sommelier vincent debergé. Aqueles que desejam desfrutar de um momento de graça irão apreciar um menu especialmente concebido para eles, à mesa do chef.

Domaine de châteauvieux
Esta meca da gastronomia é o culminar de uma busca pela perfeição. O domaine de châteauvieux é uma história e tanto. Primeiro, a das suas paredes, a mais antiga das quais data do século XIII. É também a história de um jovem chef talentoso que começou aqui com apenas 27 anos, para se tornar hoje igual aos maiores. Enfim, é a maravilhosa história que você vai viver na mesa da philippe chevrier, sempre diferente com as estações, mas cujo ponto comum é a qualidade dos produtos e preparações que toca o excepcional.

Bayview
Num palácio à beira do lago, o bayview se destaca tanto pelo requinte quanto pela originalidade. Cozinhar é um luxo aqui.

Conheça as incríveis criações culinárias de michel roth, mundialmente famoso e referência internacional em termos de gastronomia francesa criativa e sofisticada. O famoso chef e sua equipe irão satisfazer os paladares mais requintados. Uma impressionante adega completa esta autêntica experiência culinária e proporciona um prazer absoluto para os sentidos.

La bottega
Tradição italiana no coração da velha Genebra. Os chefes paulo airaudo e francesco gasbarro dão-lhe as boas-vindas num ambiente caloroso, acolhedor e descontraído. É com uma abordagem contemporânea que a tradição italiana é revisitada para deslumbrar os seus olhos e as suas papilas gustativas. Uma experiência culinária e visual a não perder. E para o aperitivo deixe-se seduzir por um dos deliciosos cocktails …

Rasoi de videira
Um dos melhores restaurantes de culinária indiana do mundo fica em Genebra. Mime-se com um maravilhoso refúgio exótico. O famoso chef vineet bhatia inspira-se nas inúmeras variedades de sabores da Índia. Composto apenas pelos melhores ingredientes, o menu rasoi oferece pratos inspirados na tradição culinária indiana, mas executados com uma abordagem decididamente moderna. Depois de experimentar os diferentes estilos e técnicas, bem como os sabores e texturas surpreendentes do rasoi, a sua visão da cozinha indiana ficará sem dúvida maravilhada.

Auberge le floris
A poucos minutos de Genebra, o auberge de floris espera por você para uma experiência inesquecível, entre o prazer dos olhos e o do paladar. Depois de ter gozado dos bons e lindos dias dos melhores restaurantes de genebra, este chef multi-estrelas está agora na cozinha como uma referência da alta gastronomia francesa. A sua cozinha contemporânea e criativa privilegia os produtos regionais sazonais e do mercado, bem como os peixes do lago, preparados com o maior requinte. A vista deslumbrante do lago de Genebra o impedirá de fechar os olhos com prazer.

Café des négociants
Em um ambiente excelente em estilo mediterrâneo, o café des négociants é uma verdadeira instituição da culinária francesa embelezada pelo chef sullivan breton. Decoração amadeirada de outra época, cozinha feita com produtos frescos do mercado, atendimento e apresentação impecáveis, o estabelecimento faz jus ao seu proprietário, philippe chevrier. Um dos melhores endereços de Genebra, este restaurante ganhou uma nota 14 de 20 do guia gault & millau. Deixe-se seduzir por suas pernas de rã ou suas costelas e filetes de cordeiro. Uma delícia. A cereja do bolo, o privilegiado de uma noite poderá partilhar um momento de escapadela de sabores no meio de vinhos seleccionados numa adega atípica e intimista.

Café do banco
O café des banques, local imperdível no centro da cidade e nas suas ruas comerciais, surpreende quem se atreve a se aventurar uma ou cem vezes por lá. Com uma decoração um pouco retro, um ambiente aconchegante e suas luzes suaves em um fundo de jazz, você só pode ter um momento excepcional. Notícias e hábitos reinam nesses lugares. Terá sempre direito ao suculento pesto de entrada. Mas espere ser surpreendido porque o chef também faz questão de mudar o seu menu ao longo das estações. Quando chega o café, uma nota de saudade: potes recheados de morangos tagada e outros doces vão levá-lo de volta à infância.

Na philippe
Localizado na passage des lions, um bom endereço para um restaurante “carnívoro”, o chez philippe pode ser comparado a um micro-enclave de nova york no coração de genebra. Uma espécie de empacotamento de carne no Rhône. Uma autêntica churrascaria com as suas matérias-primas, o seu ambiente suave e este calor envolvente característico de que não sabemos se é feito de carvão ou de amizade. De proporções loft, o espaço é composto por dois níveis, duas atmosferas.

Frasco
Inaugurado em 2012 no charmoso cenário de carouge, o greenwich village de genebra, o le flacon já está jogando nas grandes ligas. Uma cozinha aberta para admirar o trabalho dos artistas nos fogões, nas paredes de pedra, nas lindas e boas garrafas enfileiradas nas prateleiras … A decoração está pronta para a festa. A imaginação está no cardápio, com pratos elaborados a partir de produtos simples e crus como a cozinha ao estilo bib gourmand, a seleção das melhores mesas aos melhores preços no guia Michelin. A carta de vinhos também se distingue pelo número de safras muito acessíveis. Para descobrir absolutamente.

O café de certoux
Bernard livron, chef que comanda o restaurante desde 1983. Café de certoux é uma charmosa pousada rural. Sim, também é um assunto de família, mas acima de tudo, saboreamos pratos de morrer num ambiente acolhedor. As influências italianas e asiáticas do chef irão surpreendê-lo ao longo dos pratos. Além disso, os legumes são provenientes da horta do estabelecimento.

Tosca
No coração da cidade de Calvin, o restaurante tosca presta uma homenagem culinária e artística única à maravilhosa região italiana, à Toscana e às belas-artes. O chef dá-lhe as boas-vindas ao seu restaurante estrelado no coração da animada zona de eaux-vives, a poucos passos do centro da cidade. Deixe-se encantar pelas delícias culinárias toscanas … Mergulhe na atmosfera renascentista e suas obras-primas, enquanto degusta o delicioso ravióli de faisão, o carpaccio de carne em salmoura ou a canette des domes com suas maçãs caramelizadas.

Restaurant le jardin
Localizado em frente ao jardim Brunswick, em um oásis tranquilo de vegetação, le jardin é o lugar ideal para desfrutar de uma refeição longe da agitação da cidade. No jardim, o chef philippe bourrel compartilha a cozinha francesa leve e fresca, interpretada com estilo usando o melhor dos produtos locais. Reconhecido como embaixador do terroir de Genebra e aclamado no prestigioso guia gault & millau (16/20), le jardin é um endereço essencial em Genebra. Nosso sommelier criou um menu que destaca a riqueza e a diversidade dos vinhedos de Genebra e suíços.

A parte
O Chef armel bedouet vai fazer você sucumbir aos prazeres da gastronomia francesa em um ambiente intimista e requintado. Por meio do cardápio, o talentoso chef oferece seus pratos favoritos, troca e dialoga com os convidados da sala para aconselhá-los em suas escolhas. Mais do que uma experiência gustativa de primeira, é um encontro com um apaixonado por sabores e produtos de qualidade que ele seleciona com cuidado.

Caminhões de alimentos
Cinco restaurantes itinerantes oferecem refeições frescas para levar para o domínio público da cidade de Genebra. Um sistema de rodízio entre operadoras garante diversidade culinária para a população em cada um dos cinco locais selecionados. Cinco food trucks percorrem os locais de alto tráfego e servem refeições a partir do meio-dia. Conceito original, produtos frescos, locais e sazonais estão entre os critérios que permitiram selecionar os caminhões de catering localizados no espaço público por um período de quatro anos.

Os 5 food trucks de Genebra estão localizados nos seguintes locais:
local Bel Air;
Parque de Chaumettes (perto do HUG);
lugar da Holanda;
rue de Varembé;
Rua Kazem-Rajavi (setor de organizações internacionais).
Um sistema de rodízio foi implantado para garantir uma oferta diversificada à população.

Comida
Ao comer produtos regionais e sazonais, você reduz seu impacto no meio ambiente e apoia a agricultura sustentável em escala humana. Esta página apresenta uma seleção de lugares para comer localmente em Genebra.

Vários pontos de venda oferecem para você comer produtos locais de Genebra. Entre a infinidade de formatos, métodos de produção e possíveis métodos de entrega, você certamente encontrará a opção que mais se adequa a você!

Cestas de agricultura sob contrato local (Acp)
A agricultura de contrato de proximidade oferece ao público produtos diversos e de alta qualidade com os sabores da região. Minimiza os intermediários e as distâncias entre produtores e consumidores, ao mesmo tempo que apóia a agricultura sustentável e realiza os princípios da soberania alimentar.

Mercearias online
Plataformas web que oferecem distribuição de produtos locais, frescos ou processados, e colaboração com artesãos. Pedidos ocasionais ou regulares; Métodos de produção: convencional, integrado, orgânico ou biodinâmico. Os vegetais são principalmente em terreno aberto.

Mercados e mercearias
Mercado Ferme de Budé (chemin Moïse Duboule 2): produção própria da quinta e distribuição de produtos principalmente de fornecedores regionais. A prioridade é dada aos produtos orgânicos.
Nature en Vrac (place des Grottes 1): venda a granel de produtos orgânicos e locais.
La Ritournelle (boulevard Carl-Vogt 49): café-mercearia de produtos locais, orgânicos ou convencionais.
Le Fix (avenue de France 17): café-mercearia de produtos locais e artesanais.
Le Nid (chemin du 23 de agosto 5): supermercado cooperativo de produtos locais, sustentáveis ​​e a granel.
Le Bocal Local (rue Lissignol 10): mercearia associativa que oferece produtos locais, sem embalagem e saudáveis;
L’Arcade (rue des Eaux-Vives 80): mercearia de bairro que oferece produtos locais e orgânicos.

Padarias
Ofereça pão feito em Genebra com farinha de Genebra.

Fornecedores de comida preferem produtos regionais
Mu Food (59 rue de Lausanne, 1201 Genebra): comida local, orgânica e, a pedido, vegetariana;
Revolution Food: fornecedor especializado em alimentação responsável;
Serviço de catering em La Ritournelle (boulevard Carl-Vogt 49, 1205 Genève): produtos de qualidade da região;
Serviço de catering para uma família R (rue Goetz-Monin 10, 1205 Genebra);
Caterer André Vidonne (rue Blavignac 5, 1227 Carouge): produtos regionais rotulados como GRTA;
Traiteur de Châtelaine (chemin Pré de la Fontaine, 1217 Meyrin): produtos regionais rotulados como GRTA;
Serviço de catering da Cruz Vermelha (rue Eugène-Marziano 33, 1227 Les Acacias);
Genecand traiteur (avenue de la Praille 55, 1227 Carouge): produtos regionais rotulados como GRTA;
Ou ainda: comida local, orgânica e vegana;
O efeito borboleta (c / o Impact Hub, Rue Fendt 1, 1201 Genebra): comida caseira baseada em produtos locais e sazonais e financiamento de projetos solidários;
Tonic (Boulevard Carl-Vogt 30): bufê especializado em comida local e vegetariana, em parte orgânica.

Bebidas artesanais locais
Com seus 14.000 hectares de vinhas, Genebra é o terceiro cantão vinícola da Suíça.

Cervejarias artesanais
Há uma infinidade de novas pequenas cervejarias em Genebra, incluindo:
Brasserie des Murailles (Meinier);
Brasserie du Père Jakob (Soral);
Brasserie de la Piece (Meyrin);
Brasserie du Virage (Plan-les-Ouates).
Encontre outras cervejarias artesanais de Genebra no site da Association Les Brasseurs Artisans de Genève (ABAG)

Distribuidores
La Genevoise du Terroir: distribuidora de vinhos, cervejas, xaropes, Genebra e sucos de frutas artesanais;
Le Reservoir: distribuidor de marcas independentes e regionais.

Hortas urbanas
Os jardins urbanos, também chamados de jardins compartilhados ou colisões, são normalmente instalados em lotes não utilizados de cerca de 5 m2 até algumas centenas de m2. Gramados e terrenos baldios no coração de bairros residenciais são transformados em locais de troca e compartilhamento. Ter um pedaço de terra, passar seus conhecimentos hortícolas aos vizinhos, cozinhar com a família legumes recém colhidos ou descobrir variedades esquecidas são algumas das alegrias da jardinagem na cidade.

Nos últimos anos, cerca de quarenta projetos coletivos viram a luz do dia na cidade de Genebra e a agricultura urbana está crescendo na cidade de Calvino. Seja em campo aberto (por exemplo nos parques Beaulieu, André Chavanne, Geisendorf ou Franchises), em lixeiras (notadamente no Seujet, no Vélodrome ou na praça Monthoux), ou mesmo em pátios de escolas, os projetos afetam diversos públicos e levam muito diversas formas.

Vegetais urbanos
O fornecimento de sementes disponíveis comercialmente é frequentemente limitado. A Fundação Pro Specie Rara, em particular com o apoio da cidade de Genebra, deseja encorajar a diversidade de nossa dieta, convidando os moradores da cidade a fazerem um compromisso concreto – cultivando produtos deliciosos em suas varandas. Assim, o projeto “Hortaliças urbanas” dá acesso a um amplo leque de variedades antigas e estimula o desenvolvimento de uma comunidade de pessoas que gostam de jardinagem na cidade.

Para cultivar tomates, alface ou pimentão, você não precisa de um jardim – uma varanda ensolarada é o suficiente. E você não precisa ser um jardineiro para cultivar tomates saborosos e variados. Na verdade, a ProSpecieRara está empenhada em garantir que os tomates tradicionais não desapareçam. Suas sementes são cuidadosamente armazenadas e preservadas, assim como 1.600 outras variedades de vegetais e plantas.

Sementes e mudas
Existem várias iniciativas na cidade de Genebra, permitindo que os moradores da cidade se reconectem com a natureza e a agricultura, enquanto promovem a biodiversidade. Jardineiros e plantadores que crescem em suas varandas ou na base de seus edifícios, bem como pequenos produtores que queiram experimentar novas variedades podem, na cidade, se abastecer com sementes locais ou mudas orgânicas – em sua maioria.

Com o apoio da cidade por meio do programa G’Innove, a Semences de pays seleciona e multiplica sementes de variedades de hortas comerciais no centro da cidade, principalmente de seleções de agricultores locais. Possui um catálogo de sementes que são cultivadas e vendidas em estufas localizadas no Parc Beaulieu e Belle-Idée.

Beneficiando também do apoio financeiro do serviço Agenda 21 – Cidade Sustentável, os Artichauts preparam pedaços de sementes orgânicas, cultivadas e comercializadas no âmbito da atividade agrícola do Parque Beaulieu.

As duas associações acima mencionadas colaboram com a Fundação Pro Specie Rara com o objetivo de manter e atualizar variedades antigas e tradicionais de hortaliças, particularmente adequadas ao nosso clima.

A associação Les Jardins des Délices administra uma horta urbana e no primeiro semestre de 2017 lança uma “grainothèque” em colaboração com a biblioteca Saint-Jean. É um sistema de troca de sementes onde todos podem depositar, retirar ou trocar sementes, de forma gratuita e gratuita.