식료품점 또는 Épicerie는 지역 식품 소매업체이지만 식품과 관련 없는 다양한 제품을 유통하기도 합니다. 식료품점은 대도시나 마을에서 널리 볼 수 있는 소부르주아 운영의 표준 사례로 간주됩니다. 식료품점은 또한 대량 유통의 출현 이후로 건조 및 통조림 식품의 대규모 유통 구매 및 상점 또는 중앙 구매 사무소 내에서의 판매와 관련된 활동 부문입니다.
이 지역 식품점은 도시 경관에서 중요한 사회적 역할을 합니다. 대부분은 기본적인 생필품과 신선한 과일과 채소를 제공합니다. 서비스와 가용성, 넓은 근무 시간 덕분에 “Épicerie” 동네 식료품점은 대형 소매업체의 압력에 저항할 수 있습니다. 고급, 이웃, 이탈리아 또는 일본으로 분류된 식료품점은 프랑스인의 일상 생활에서 특별한 위치를 차지했습니다. 음료나 테이블 주위에서 공유의 순간을 만들 수 있는 다양한 건조 및 신선한 제품 덕분에 식료품점은 증가하고 있습니다.
파리에서 경쟁이 치열한 시장 환경에 직면한 식료품점은 종종 자체 경쟁 우위를 가지고 있습니다. 식료품점은 체인 운영 편의점보다 더 광범위하거나 독점적인 상품 구색을 제공합니다. 파리지앵 취향에 맞는 더 많은 품목을 항상 여기에서 찾을 수 있으며 식료품점의 보다 유연한 운영 유연성을 보여줍니다. 식료품점은 파리지앵의 독특한 취향을 반영하는 방법을 알고 있습니다. 예를 들어 일부 식료품점에서는 집에서 만든 향이 나는 특산품을 판매하거나 자체 구매 채널에서 조미료를 판매하거나 심지어 자체 농산물을 판매하기도 합니다.
파리에서는 고급 식료품점과 식품점이 눈과 미뢰를 유혹합니다. 유명한 장인, 요리사 및 생산자 덕분에 요리법이 항상 스포트라이트를 받고 있습니다. 일부 식료품점은 소규모 생산자가 운영하는 식품점이기도 하며 고품질 식품으로 가득한 델리카트슨을 제공합니다. 평범한 것(치즈), 소소한 사치품(캐비아, 푸아그라), 지역 특산품, 건조 식료품(겨자, 보존 식품, 향신료), 과자(초콜릿, 비스킷, 꿀)뿐만 아니라 훈제 연어 또는 샤르퀴떼, 와인, 귀한 알코올, 특산품 차와 커피…
에피세리(Épicerie)라는 이름은 중세 시대 식료품 무역 전문화가 주로 향신료를 판매하던 곳에서 따온 것입니다. 19세기 이후 식료품점은 향신료 외에 작은 식품 소매점이 되었습니다. 그 후 식료품 가게가 바뀌었고 음식 제공이 지배적이었습니다. 신선식품, 냉동식품, 건조식품, 통조림 식품, 제한된 범위의 약국 및 바자회 제품을 판매하는 “일반 식품점”이라고도 하는 사업이 되었습니다.
원래 독립 무역의 형태로 존재했던 식료품점은 19세기 말에 프랑스의 Félix Potin 브랜드 매장 네트워크와 같은 지점 네트워크로 조직되거나 협동 조합 형태로 나타났습니다. 소비의 운동은 스코틀랜드(영국)의 Robert Owen에 의해 시작되었고 많은 유럽 국가의 Coops에 의해 계속되었습니다.
20세기 동안 식품 산업의 발전과 함께 미리 포장된 제품은 상인에 의해 포장된 벌크 제품을 점차 대체했습니다. 이 개념은 19세기 말부터 펠릭스 포탱(Félix Potin)이나 카지노(Casino)와 같은 산업용 도구를 보유한 프랑스 지점에서 시작되었습니다. .
20세기 후반에 식료품점은 점차 “카운터”를 버리고 셀프 서비스로 전환했습니다. 이는 1912년경 미국에서 탄생한 개념으로, 고객이 직접 곤돌라를 타고 서비스를 제공하는 곳이었습니다. 파리와 같은 도시에서 식료품점은 때때로 높은 맛의 품질과 때로는 사회적으로 공정한 고객에게 관심을 돌리고 농장 또는 수제 식품 판매를 전문으로 합니다. 그러면 이 식료품점은 “delicatessen”이라는 복합 이름을 채택합니다.
“일반 식품점”은 대도시에서 점차적으로 다양한 이름(슈퍼마켓, 할인, 대리/대리)으로 불리는 소규모 슈퍼마켓으로 대체되었습니다. 이러한 시설은 일반적으로 프랜차이즈 또는 협동 조합의 형태로 독립적으로 중앙 구매 사무소에 합류하거나 단일 회사에 속하는 공통 브랜드로 함께 그룹화됩니다. 메인 무역이었던 동네 독립 식료품점은 판매 지역으로 진화하지 않았지만 더 넓은 매장과의 경쟁으로 인해 점차 2차 무역으로 변모하고 “정책 관세”가 더 “공격적”인 더 넓은 범위의 제품을 제공합니다. .
파리에 있는 약 20개의 식료품점은 여전히 심야 영업을 하지만 구체적인 영업 시간은 약간 다릅니다. 그것은 모두 일년 중 시간과 요일에 달려 있습니다. 주말과 여름은 식료품 상인이 최고의 매출을 달성하는 황금기입니다. 도도부현 법령에 따라 파리에서는 구역별로 일정 시간 이후 주류 판매를 금지하고 있습니다. 따라서 식료품점은 해당 지역의 주류 판매 제한 시간이 지나면 문을 닫는 경우가 많습니다.
심야에 문을 여는 식료품점의 경우 일반적으로 가격이 높기 때문에 항상 관찰되지 않는 한 이러한 유형의 식료품점은 지역의 대형 브랜드(슈퍼마켓 또는 대형 슈퍼마켓)와 경쟁력이 있는 것으로 판명되고 가격은 더 높습니다. 할인보다 비싸다. 평소 쇼핑을 위해 이 가게를 이용하는 고객은 드물지만, 밤늦게나 공휴일에도 영업하는 동네 편의점을 좋아하는 많은 도시 거주자들은 정기적으로 그곳에서 쇼핑을 하고 있습니다.
하이라이트
식료품점과 고급 식품점은 도시 전역에 퍼져 있습니다. 국제적인 페이스트리 전문가 중에는 Pierre Hermé, Ladurée 또는 Philippe Conticini가 있습니다. 셔벗과 아이스크림의 진정한 금세공인 Martine Lambert는 색소나 방부제가 없는 최고급 제품을 제공합니다. G. Detou 식료품점의 경우 피스타치오, 아몬드 가루, 잣 및 기타 초콜릿 바를 생산자에게 직접 주문합니다.
백화점에서 Printemps du Goût, La Grande Épicerie de Paris 및 Lafayette Gourmet은 품질에 주의를 기울이면서 광범위하고 매우 국제적인 선택을 제공합니다. 9구에 있는 Causses는 식료품점이자 수프, 샐러드, 샌드위치를 판매하는 델리입니다.
리콘 롤리팝
Licon은 형태와 맛을 통해 전통적인 제과를 재창조하는 Paris & Co에서 인큐베이팅된 파리의 스타트업입니다. 우리는 조각품과 역사적 인물의 형태로 고급 장인 막대 사탕을 만들고 믹솔로지 정신으로 현대적인 풍미와 연관시킵니다. 우리 제품은 문화의 민주화를 위해 예술 작품과 대중 사이의 장벽을 허물고 있습니다. 아이콘은 상징적 가치가 강한 고품질의 저렴한 기념품입니다.
네이티브 델리카트슨
Native Delicatessen은 아메리카 원주민, 유럽, 호주, 일본의 예술품과 희귀 제품을 취급하는 델리카트슨입니다. 여기에서는 호주산 마카다미아 오일, 야생 베리 잼, 아이스 와인을 곁들인 훈제 야생 연어, 칠리 젤리, 아르헨티나산 유기농 메이트 등을 찾을 수 있습니다. 떠나지 않고 여행하는 즐거움을 위해 이 작은 가게에서만 볼 수 있는 제품을 발견하십시오.
쁘렝땅 뒤 고엣
Jules Jaluzot는 항상 사람들이 그의 쁘렝땅 백화점을 “Au Printemps라는 제목처럼 모든 것이 새롭고 신선하며 예쁜” 큰 시장으로 인식하기를 원했습니다. 150년이 지난 지금도 이 천재의 정신은 여전히 쁘렝땅 오스만에게 영감을 줍니다. 따라서 모든 미식가와 미식가, 훌륭한 입과 훌륭한 입, 신진 또는 확정된 미식가를 환영합니다. Printemps du Goût는 프랑스 전역을 여행하며 매혹적이면서도 열정적인 장인들을 만나 고객에게 기본은 물론 필수이며 섬세하고 맛있는 음식을 공유합니다. 신선한 농산물부터 델리카트슨 필수품까지.
Printemps du Goût에 대한 유일한 안내서: 프랑스 테루아에 대한 사랑과 진짜의 맛. “델리카트슨” 또는 900m²가 넘는 최고의 프랑스 장인 정신. 대표적인 제품으로는 Maison du Chocolat의 제품, Maison Balme의 트러플, Byzantium의 캐비아 및 훈제 연어가 있습니다. 항상 Foodistas를 유혹하기 위해 Reine Mer, Supernature, Regain 및 Laurent Dubois는 Lomi 하우스의 로스터와 만납니다. 잼과 꿀, 과자와 초콜릿, 육지와 바다, 야채와 소금에 절인 칩, 수프와 소스, 아침 식사와 케이크, 오일과 식초, 소금, 후추와 향신료, 겨자 등 100% 프랑스 제품의 모든 제품군을 살펴보십시오. 콩피, 설탕, 차 및 커피.
파리 포르투
파스텔 드 나타 아이스크림이나 무화과 요거트가 담긴 작은 통과 전형적인 포르투갈식 Compal 과일 주스가 있는 파리 포르투. 두 자매가 운영하는 작은 식료품점인 파리 포르투(Paris Porto)도 그 자리에서 맛볼 수 있는 과자를 제공합니다.
르 불랑제 드 라 투르
하우스의 여주인인 투르 바게트는 다른 모든 빵과 마찬가지로 사과로 만든 천연 사워도우, 일드프랑스에서 생산되는 물랭 파밀리오 밀가루, 100% 프랑스산으로 고객 앞에서 만들어집니다. 밀. 진품과 탁월함을 추구하는 이 레스토랑의 장인 정신, 따뜻한 환영, 그리고 빵, 페이스트리, 페이스트리를 발견할 수 있는 진미 쇼케이스 사이에서 레스토랑의 공식 빵 공급업체인 Boulanger de la Tour는 지나가는 사람들의 삶의 장소가 되었습니다. 미식가와 지역 단골이 만납니다.
식료품 랩
Alessandra Pierini는 식료품점에 들어가는 사람에게 뛰어난 제품 이상의 것을 제공합니다. 그의 환영과 이탈리아 테루아에 대한 그의 지식은 이곳을 파리에서 필수로 만듭니다.
라 쁘띠 에피세리
La Petite Epicerie de la Tour는 Tour d’Argent 옆의 13번에서 문을 열었습니다. 와인부터 달콤한 식료품(잼, 스프레드, 비스킷, 럼 바바…), 풍미 있는 식료품(식초, 올리브, 테린, 푸아그라, 소스, 소금.. .) 셰프 야닉 프랑크(Yannick Franques)의 독점적인 레시피뿐 아니라 새로운 유제품 제안: 버터, 계란, 우유, Ile de France, 특히 Ferme Sainte Colombe 또는 Domaine de la Chalotterie에서 발굴된 소규모 생산자의 유기농 치즈. 여기에 Ile de France에서 재배되고 수확된 제철 야채와 Brûlerie des Gobelins의 차와 커피,
테라 칸디도
한때 전문가에게만 개방되었던 이 이탈리아 식료품점은 피에몬테산 헤이즐넛과 맛있는 말린 무화과와 같은 생 제품(때로는 대량 포장)을 제공합니다. 또한 가져갈 것: 부라타, 모짜렐라, 오일, 파스타 등…
라뒤레 로얄
Ladurée Royale은 1862년 이래로 마더 하우스입니다. 1862년에 만들어진 이 찻집은 단순하게 복원된 목재 패널과 원래의 프레스코화로 장식되어 있으며, 천정에서 번창하는 패스트리 엔젤과 미식가의 뮤즈를 볼 수 있습니다. 계절에 따라 바뀌는 메뉴는 항상 하우스의 명성을 만들어온 간단하고 맛있는 요리를 제공합니다. 팬들은 파리 최고의 마카롱, 라뒤레의 위대한 페이스트리 전통에서 온 크로와상과 과자를 맛보기 위해 이곳을 찾습니다.
카프리 바자르
Capri Bazar 이탈리아 식료품점 및 케이터링 서비스입니다. 필수품: 신선하거나 건조한 파스타.
라파예트 메종 & 미식가
미뢰를 즐겁게 하거나 미식가 쇼핑을 하기 위해 Le Magasin Gourmet은 작은 요리와 훌륭한 요리, 맛있는 프랑스 현지 제품 및 큰 집의 특선 요리를 선보입니다. 일상적인 쇼핑과 특별한 선물을 위한 최고의 요리법. 거의 20,000개에 가까운 군침 도는 제품이 이 새로운 파리 시장에서 장인들이 현장에서 만나는 것처럼 감각에 호소합니다. 공유, 좋은 삶, 공유 시간, 아름답고 좋은 것의 상징, 전 세계가 우리를 부러워합니다. 우리의 프랑스 생활 방식은 사람들을 하나로 만듭니다. 전 세계에 빛을 발하는 갤러리 라파예트(Galeries Lafayette)는 한 지붕 아래에서 미식의 예술과 그 유명한 미식가, 그리고 이 좋은 삶의 즐거움을 기념하는 집의 예술을 발견하게 합니다…
각 층마다 고유한 취향과 아이디어가 있습니다. 더 지체하지 않고 매장의 세계를 발견하십시오: 레벨 -1: 신선한 시장 및 케이터링 지점; 레벨 0: 신선한 시장; 세계 및 프랑스 요리 케이터링 매장 및 패스트리, 초콜릿, 베이커리 및 향신료 매장; 레벨 1: 장식 개념, 양조학, 동굴 Duclos: 와인, 샴페인; 레벨 2: 웨딩 주얼리; 가정용 린넨; 조명기구; 가구; 화장실; 향기 및 가구 직물; 레벨 3: 식탁 예술, 요리; 가정용 린넨; 침구; Boulanger POS와 Ferrandi 수업을 위한 주방 공간이 있는 소형 가전 제품.
그리스어 프로필
Profil Grec은 장인의 Feta 및 Kalamata 오일과 올리브를 찾는 셰프와 레스토랑 운영자가 선호하는 주소입니다.
Comptoir de la Gastronomie
Le Comptoir de la Gastronomie(1894년 이후)는 확실히 연말에 가장 많이 찾는 델리카트슨입니다. 필수품: 푸아그라, 연어, 말린 버섯.
르노트르 빅토르 위고
연중무휴, 최고의 요리법은 Lenôtre에서 제공됩니다. 황금빛 페이스트리, 수제 초콜릿, 축제 메뉴, 델리카트슨, 2000년 세계 최고의 소믈리에인 Olivier Poussier가 선택한 와인과 샴페인. 하우스를 세계적으로 유명하게 만든 페이스트리. 다양한 고급 선물, 과자, 설탕에 절인 밤, 쁘띠 푸르, 마카롱 및 기타 진미를 다양한 메종 르노트르 부티크 중 한 곳에서 만나보실 수 있습니다.
식료품 이스라엘
Izraël은 1947년부터 파리 마레(Marais) 지역의 진정한 알리 바바(Ali Baba)의 동굴인 천 가지 향신료를 판매하는 식료품점입니다. 필수품: 천연 할바, 향신료, 장미 터키식 기쁨.
올리비에 & 코 베르시 빌리지
Oliviers & Co는 지중해 유역 전역에서 올리브 오일을 생산하는 업체입니다. 식초, 타페나드, 올리브, 소스와 페스토, 타페나드, 스프레드 등 모든 부산물을 찾을 수도 있습니다. 트러플 제품과 달콤한 식료품 섹션은 지중해식 식단에 따라 건강에 좋은 미식 범위를 완성합니다. 우리 팀은 당신이 올리브 오일의 훌륭하고 섬세한 세계를 발견하는 데 도움을 줄 것이며 올바른 올리브 오일을 선택하는 데 도움을 줄 것입니다! 당신을 위한 것이든 선물을 위한 것이든 Oliviers & Co에서 정확한 추적 가능성, 강렬한 맛 및 정기적인 참신함을 갖춘 제품을 찾을 수 있습니다.
추수감사절 식료품
추수감사절을 준비하는 데 전념하는 앵글로색슨 제품을 전문으로 하는 추수감사절 식료품점입니다.
장 폴 에뱅
프랑스 초콜릿 제조사 Jean-Paul Hévin은 1988년에 첫 번째 파리 부티크를 오픈했습니다. 성공은 부인할 수 없습니다. 정제, 마카롱, 칩, 패스트리 및 기타 과자로 만든 독창적인 작품을 통해 그는 사치와 프랑스 생활 방식을 대표합니다.
르 벨 오디네르
Cyrille Rossetto와 Sébastien Demorant가 설립한 Le Bel Ordinaire는 파리에서 오픈한 최초의 델리카트슨 레스토랑 중 하나입니다. 부인할 수 없는 성공을 거둔 곳은 현지에서 조리하거나 테이크아웃할 수 있는 델리카트슨으로 정의됩니다. 이 table d’hôtes-delicatessen의 독창성은 프랑스 테루아와 신선하고 건조한 제품을 결합한 “옷장 요리”를 강조하는 것입니다. 현장에서 맛보는 각각의 레시피는 집에서도 재현할 수 있습니다. “오늘의 요리”를 만드는 데 사용된 제품*을 구입할 수 있습니다. *건조 델리카트슨, 와인, 치즈, 절인 고기, 쌀, 렌즈콩, 작은 철자, 오일 및 모든 범위의 제품, 프랑스 및 유럽 장인과 포도주 양조업자가 선택한 500개 이상의 참고 자료.
라 그랑 에피세리 드 파리
봉 마르쉐(Bon Marché) 바로 맞은편에 위치한 La Grande Épicerie de Paris는 필수품이 되었습니다. 파리 미식의 진정한 벤치마크인 이곳은 전 세계에서 특별하고 호기심 많은 사람들을 매료시킵니다. La Grande Épicerie de Paris는 2017년 11월 16구 80 rue de Passy에 두 번째 매장을 오픈했습니다.
L’évolution des épiceries 벌금
개척 시대이자 일년 내내 이국적인 제품과 희귀한 음식을 찾을 수 있는 유일한 장소인 클래식 델리카트슨은 스스로를 재창조하는 방법을 알고 있어야 했습니다. 1900년에 설립된 Fauchon 고급 식료품점은 처음으로 브랜드 이름을 브랜드로 바꾸고 고급 식품 유통업체로 자리매김했습니다. 모든 제품의 고급 카탈로그와 가방과 밴의 식별 가능한 로고를 통해 그들은 새로운 소비 방식을 개척했습니다. 파리 부르주아지는 열성적인 판매원들이 추천하는 이 고급스럽고 비필수적인 오리지널 제품을 매우 빨리 좋아하게 되었습니다.
라 메종 뒤 쇼콜라
La Maison du Chocolat은 1977년 rue Saint-Honoré에 첫 번째 부티크를 오픈한 이래, 창조에 대한 사랑과 완벽함을 향한 탐구를 대중과 공유해 왔습니다. 가나슈, 프랄린 및 기타 페이스트리(에끌레어, 마카롱 등)를 만들기 위해 최고의 제품을 엄선합니다. 이 에센셜 하우스는 또한 Salon du Chocolat에서 매년 선보인 “오뜨 꾸뛰르” 작품으로도 유명합니다. 드레스, 루이 16세 의자, 목걸이…전체가 초콜릿으로 만들어졌습니다.
마리아주 프레르 – 르 마레
메뉴에 500가지 이상의 차 종류가 있는 이 프랑스 기관은 감정가들을 기쁘게 합니다. 레트로 콜로니얼 분위기에서 항상 차를 기본으로 하는 짭짤하거나 달콤한 집 특선 요리를 맛볼 수 있습니다.
쁘띠 매뉴팩처 미셸 클루이젤
고급 초콜릿 공장 Michel Cluizel은 1948년에 설립된 가족 기업입니다. 맛은 최고의 코코아로 독특한 창조물을 제공하는 브랜드의 표어입니다. Michel Cluizel은 우아한 포장으로 제공되는 다양한 참고 자료를 제공합니다.
패트릭 로저
Patrick Roger의 작품은 다른 많은 사람들 사이에서 알아볼 수 있습니다. 초콜릿 제작자는 각 작품의 모양을 조각하는 데 재미를 느낄 뿐만 아니라 모양만큼이나 대담한 새롭고 독창적인 맛을 만들어냅니다. 최고의 코코아 콩과 신선한 식물만을 사용하여 초콜릿을 개발하는 패트릭 로저(Patrick Roger)는 훌륭한 플레이어입니다. 그는 위대한 초콜릿 제조사의 노하우에서 시작하지만 관습에 어긋나며, 그의 초콜릿은 시각적이지는 않더라도 실제 맛 경험이 됩니다. .
피에르 에르메(보나파르트)
보그 잡지는 그를 “과자의 피카소”라고 불렀습니다. 피에르 에르메(Pierre Hermé)는 포숑(Fauchon)에서 이를 잘랐고, 그의 노하우를 전파하기 위해 일본으로 망명했다. 떠오르는 태양의 땅에서의 성공은 페이스트리 셰프가 프랑스로 돌아와 “달콤한 쾌락의 사원”으로 여겨지는 72 rue Bonaparte에 첫 번째 가게를 여는 것과 같습니다. 국제 언론이 그를 칭찬하는 것으로 가득 차 있다면 (파리 매치에 따르면 “아방가르드 페이스트리 셰프이자 맛의 마술사”, 뉴욕 타임즈에 따르면 “요리의 황제”, 가디언에 따르면 “현대 페이스트리의 왕”), 피에르 에르메는 새로운 취향의 영역을 개척하고 관습에 어긋나면서 자신의 작업에 끊임없이 도전하기 때문입니다.