식당은 미국 북동부와 중서부뿐만 아니라 미국, 캐나다 및 서유럽 일부 지역에서 주로 사용되는 작은 식당입니다. 다이너스는 주로 미국 요리, 캐주얼 한 분위기, 다양한 요리를 제공합니다. 특징적으로는 대기자가 제공하는 부스와 직접 서비스를 제공하는 긴 앉아있는 카운터가 조합 된 것입니다. 많은 식사를하는 사람들은 시간이 길어졌으며, 일부는 고속도로와 중요한 교대 근무 지역에서 24 시간 동안 열어 둘 수 있습니다.

오늘날에도 많은 외식 자들이 원형 외형을 공유합니다. 가장 초기의 일부는 개조 된 철도 차량으로 유선형 구조와 내부 부속품을 유지했습니다. 1920 년대부터 1940 년대에 이르기까지 일반적으로 “점심 차”로 알려진 다이너는 현대식 모바일 가정과 같은 공장에서 일반적으로 조립식으로 만들어졌으며 연결이 필요한 유틸리티 만 사용하여 현장에서 배달되었습니다. 결과적으로 많은 조기 식사업자들은 전형적으로 작고 좁아서 철도 차량이나 트럭에 적합했습니다. 이 작은 풋 프린트 덕분에 대형 엔터프라이즈를 지원할 수 없었던 비교적 작고 저렴한 로트에 장착 할 수있게되었습니다. 다이너스는 역사적으로 오너가 운영하는 중소기업으로, 시간이 지남에 따라 점차 변화하는 레스토랑 체인이 있습니다.

다이너스는 일반적으로 햄버거, 감자 튀김, 클럽 샌드위치 및 미트 로프 (meatloaf)와 같은 간편하고 신속하게 조리되고 저렴한 식사와 같은 미국 요리의 스테이플을 제공합니다. 초기 음식물은 가스 연료가 공급되는 플랫 탑을 기반으로하기 때문에 음식의 대부분은 구워졌습니다. 커피는 식당의 필수품입니다. 다이너스는 흔히 손으로 혼합 한 밀크 셰이크와 파이와 같은 디저트를 제공하며, 유리 케이스에 일반적으로 표시됩니다. 전통적인 식당 요금에서 비롯되는 안락한 음식 요리는 무겁게 뿌리 내리고 깊이 뿌리 내리고 있습니다.

클래식 아메리칸 다이너는 종종 스테인레스 스틸 사이딩의 외장 레이어를 갖추고 있습니다.이 레이어는 식당 건축가에게 독특한 기능입니다. 경우에 따라, 식사를하는 사람들은 일부 복원 된 드라이브 인 및 오래된 영화관에서 볼 수있는 향수와 복고풍 스타일을 공유합니다.

역사
식당의 조잡한 선구자는 Walter Scott에 의해 1872 년에 만들어졌습니다. 월터 스콧 (Walter Scott)은로드 아일랜드의 프로비던스 (Providence)에있는 Providence Journal의 직원에게 말을 끄는 왜건에서 음식을 팔았습니다. 스콧의 식당은 왜건의 양쪽에 창문이 있었기 때문에 도보 서비스가있는 첫 번째 식당으로 간주 될 수 있습니다. 토요일 버클리 (Thomas Buckley)가 1887 년에 매사추세츠 주 우스터 (Worcester)에서 상업용으로 생산 한 “점심 용 마차 (lunch wagons)”가 시작되었다. Buckley는 성공하여 “White House Cafe”마차로 유명해졌습니다. Charles Palmer는 식당에서 첫 번째 특허 (1893)를 받았는데, 그는 “Night-Lunch Wagon”으로 청구했습니다. 그는 1901 년까지 워 체스터 지역에서 “멋진 밤 카페”와 “밤 점심 마차”를 만들었습니다.

조립식 다이닝
좌석의 수가 증가함에 따라, 마차는 마차를 만들었던 동일한 제조 업체의 많은 사람들이 만든 미리 제작 된 건물로 이동했습니다. 점심 수레와 마찬가지로 고정식 식당을 이용하여 사전 조립 된 구조물과 장비를 사용하여 신속하게 식품 서비스 사업을 시작할 수있었습니다.

뉴저지의 바욘 (Bayonne)에있는 제리 오마 모니 (Jerry O’Mahony, 1890-1969)는 처음으로 그러한 “식당”을 만든 사람이 있다고합니다. 뉴저지의 엘리자베스 (Elizabeth)에있는 오마 호니 다이너 컴퍼니 (O’Mahony Diner Company)는 1917 년부터 1952 년까지 2,000 명의 식사를했습니다. 미국과 해외에 약 20 명 정도만 남아 있습니다. 다른 사람들은 O’Mahony가 여전히 16 세였던 1906 년에 우스터 (Worcester)에서 우스터 런치 카 (Worcester Lunch Car)와 캐리지 제조 회사 (Carriage Manufacturing Company)를 설립 한 Philip H. Duprey와 Grenville Stoddard를 더 신뢰하고 있습니다.

대공황 때까지 대부분의 식당 제조사와 고객은 동북부에 위치하고있었습니다. 다이너 제조는 많은 산업만큼 많은 것은 아니지만 대공황 기간 동안 다른 산업으로 어려움을 겪었으며 식당은보다 공식적인 식당보다 덜 비싼 음식뿐만 아니라 레스토랑 비즈니스에 들어가기에 덜 비싼 방법을 제공했습니다. 제 2 차 세계 대전 후 경제가 민간 생산으로 돌아 왔고 교외 지역이 급성장하면서 식사를하는 사람들은 매력적인 중소기업이었습니다. 이 기간 동안 식당은 원래의 도시 및 작은 마을 시장을 넘어 교외의 고속도로 길쭉한 조각으로 퍼져 나갔고 심지어 중서부 지역에도 도달했습니다. 발렌타인과 같은 제조 업체가 있습니다. 1960 년대 미국 고속도로 고속도로 시스템이 미국에 구현 된 후, 식사를 위해 이동하는 여행객이 중단됨에 따라 식사를하는 사람들이 급증했습니다.

많은 지역에서 패스트 푸드 점은 패스트 푸드 레스토랑으로 대체되었지만 뉴저지, 뉴욕, 뉴 잉글랜드 주, 델라웨어 및 펜실베니아 지역에서는 독립적으로 소유 한 식당이 비교적 일반적입니다. 1970 년대 이래로, 대부분의 신축 된 식당은 원래의 좁은 스테인레스 강이없고, 유선형의 외관을 지니고 있으며, 일부는 여전히 조립식 모듈로 만들어져 있고, 현장에서 조립되고, 구식 식당 식당 제작자에 의해 제조되었지만 일반적으로 더 큰 건물입니다. 케이프 코드 (Cape Cod)와 콜로니얼 스타일 (Colonial styles)을 비롯하여 다양한 요리 스타일이 이제는 나중에 식사를 위해 사용되었습니다. 긴 카운터와 작은 부스가 특징 인 예전 스타일의 단일 모듈 식사 공간은 때로는 추가 식당, 호화로운 벽지, 분수, 크리스탈 샹들리에 및 그리스 식 조각상을 자랐습니다. 나이가 들자 사전 제작 된 식사를하는 사람들은 더 많은 재래식 프레임 추가를받으며 때로는 원래 건축물을 새로운 건축물이나 개조 된 정면으로 둘러싸여있을 때 거의 인식 할 수 없게 만드는 경우 “식당”이라는 용어의 정의가 흐려지기 시작했습니다. 자체적으로 식사를하고는 있지만 현장에서 만들어지고 조립식으로 제작되지 않은 업체가 출현하기 시작했습니다. 이 큰 식당들은 때로 식당 식당으로 알려져 있습니다.

제조사
DeRaffele 제조 주식 회사
Fodero Dining Car Company
Jerry O’Mahony Diner Company
Kullman 식당 자동차 회사
마운틴 뷰 다이너스 스 회사
실크 시티 다이너스
티어 니 다이닝 자동차
우스터 런치 카 컴퍼니
스털링 스트림 라이너
유선형 열차 및 특히 Burlington Zephyr에서 영감을 얻은 Roland Stickney는 1939 년에 Sterling Streamliner라는 유선형 열차 모양의 식당을 설계했습니다. 맞춤형 차체 인 스털링 및 기타를 제작 한 JB Judkins의 코치 회사 식당 생산은 2 차 세계 대전에 미국이 개입하면서 1942 년에 중단되었습니다. 2 개의 스털링 스트림 라이너가 운영 중에 있습니다 : 매사추세츠의 살렘 (Salem)에있는 살렘 다이너 (Salem Diner)와로드 아일랜드의 포켓 (Pawtucket)에있는 현대 식당.

건축물
모바일 홈과 마찬가지로 원래 스타일의 식당은 좁고 길며 레스토랑이나 사이트로가는 도로 또는 철도 운송이 가능합니다. 전통적인 식당 평면도에서는 서비스 카운터가 내부를 지배하며 앞면에 고객을위한 뒷벽과 바닥에 설치 한 의자에 대한 준비 영역이 있습니다. 대형 모델의 경우 전면 벽과 끝 부분에 일련의 부스가있을 수 있습니다. 장식은 시간이 지남에 따라 다양했습니다. 1920 년대 -1940 년대의 다이너스는 아르 데코 또는 현대식 요소 합리화를 특징으로하거나 레일 다이닝 자동차의 외관을 복제합니다 (실제로 단장 한 철도 차량은 거의 없습니다). 그들은 도자기 에나멜 외장을 특색으로 삼았습니다. 그 중 일부는 앞면에 쓰여진 이름이 있고, 다른 일부는 에나멜 밴드가 있고, 다른 일부는 플루트로 장식되어 있습니다. 많은 사람들이 “배럴당 금고”지붕선을 사용했습니다. 타일 ​​바닥이 일반적이었습니다. 1950 년대의 다이너스는 스테인레스 스틸 패널, 도자기 에나멜, 유리 블록, 테라 초 바닥, Formica 및 네온 사인 트림을 사용하는 경향이있었습니다. 2000 년대에 건축 된 다이너스는 일반적으로 다른 유형의 건축물을 가지고 있습니다. 그들은 다른 식당 (작은 크기와 카운터에 중점을두고)을 버리는 동안 전통적인 식당 건축물 (스테인레스 스틸과 아트 데코 요소)의 일부 측면을 유지하면서 레스토랑처럼 더 배치됩니다.

문화적 중요성
다이너스는 광범위한 지역 인구를 끌어 들이고 일반적으로 중소기업입니다. 20 세기 중반부터 그들은 미국의 문화적 다양성과 평등주의의 본질을 반영하여 본질적으로 미국인으로 간주되었습니다. 20 세기 전반에 걸쳐 특히 동북 지역의 식당은 그리스 – 미국 이민 가정에서 소유하고 운영하는 경우가 많았습니다. 몇몇 다이너스 메뉴에 대한 자이로 (gyros)와 souvlaki와 같은 그리스 캐주얼 음식의 존재는이 문화적 연결을 증명합니다.

다이너스는 하루 24 시간, 특히 도시에서 자주 열리고, 한때 미국에서 가장 널리 퍼져있는 24 시간 공공 시설 이었으므로 바 및 나이트 클럽과 함께 도시 문화의 필수 요소가되었습니다. 야간 도시 문화의이 두 부분은 종종 많은 사람들이 음주 시설을 떠나는 사람들로부터 좋은 심야의 비즈니스를 얻는 것처럼 서로 얽혀 있습니다. 또한 많은 식당들이 하루 24 시간 운영되는 공장 근처에 역사적으로 배치되어 야간 근로자가 고객 기반의 핵심 부분을 제공했습니다. 이 모든 것이 외식과 고립의 상징으로 작용할 수 있음을 의미합니다. 에드워드 호퍼 (Edward Hopper)의 상징적 인 1942 년작 나이트 호크스 (Nighthawks)는 밤 늦게 식당가와 그 거주자를 묘사합니다. 그림의 식당은 그리니치 빌리지의 실제 위치를 기반으로하지만, 식사하는 사람이 Americana의 익명의 조각 이었기 때문에 부분적으로 선택되었습니다. 이는 미국의 어떤 도시에서나 찍을 수 있었고 식사를 한 사람이 취침 시간이 지날수록 깨어있는 고립 된 개인이 자연스럽게 그려지는 곳. 식당가의 보급으로 인해 1942 년 호퍼 (Hopper)는이 기관을 15 년 전에 Automat 올가미 식당을 사용했던 역할로 사용할 수있었습니다.

그러나 원칙적으로 식사하는 사람은 항상 미국의 낙관주의의 상징이었습니다. 노먼 록웰 (Norman Rockwell)은 익명의 식당의 카운터에서 그의 과목, 어린 소년과 보호용 고속도로 순찰관을 배치하여 그의 1958 년 그림, 가출, 일반적으로 미국의 그림을 만들었습니다. 텔레비전과 영화 (예 : 블롭, 해피 데이, 그리스 및 다이너)에서 다이너와 소다 분수는 1950 년대 미국의 번영과 낙관주의를 상징합니다. 그들은 10 대들이 방과후 그리고 만날 때 필수적인 장소로 만나는 곳으로 보여집니다. TV 프로그램 앨리스 (Alice)는 식당을 식사장으로 사용했으며, 종종 시트 펠트 (Seinfeld)와 같은 시트콤에서 규칙적인 기능을 수행합니다. 식당의 문화적 영향은 오늘날에도 계속됩니다. 와플 하우스 (Waffle House)는 식당에서 파생 된 인테리어 레이아웃을 사용하는 반면, 많은 비 조립식 레스토랑 (데니 (Denny ‘s) 같은 프랜차이즈 포함)은 1950 년대 다이너의 향수를 그리워했습니다.

맨해튼은 한때 다이닝 선수로 유명했습니다. Moondance Diner는 개발을위한 여지를 만들기 위해 와이오밍으로 운송되었습니다. 다이너스는 패스트 푸드 체인에 의해 반영된 바람직한 특성을 먹고 소집 할 수있는 전국적으로 유명하고 알맞은 균일 한 장소를 제공합니다. 제공되는 음식의 종류는 일관성이 있습니다. 특히 지역 내 (대다수의 이민자 인구가있는 지역은 예외로, 식사를하는 사람들과 커피 숍에서는 종종 해당 지역 요리에 메뉴를 제공합니다), 요금이 부과됩니다. 동시에 식사를하는 사람들은 패스트 푸드 체인보다 훨씬 개성이 있습니다. 구조, 메뉴 및 심지어 소유자와 스탭이 어느 정도의 유사성을 가지면서보다 엄격하게 표준화 된 체인 및 프랜차이즈 레스토랑보다 훨씬 다양합니다. 뉴저지 주 레바논의 Kullman Dining Car Company에서 제조 한 Poirier ‘s Diner와 Munson Diner는 National Historic Places에 등록되어 있습니다.

요리
다이너스는 햄버거, 프렌치 프라이, 클럽 샌드위치 및 기타 간단한 식사와 같은 미국 음식을 거의 항상 제공합니다. 초기에는 대부분 그릴을 중심으로 식량을 많이 구워 먹습니다. 계란 (오믈렛 포함), 와플, 팬케이크, 프렌치 토스트와 같은 조반 음식을 종종 강조합니다. 영국의 기름진 숟가락과 마찬가지로 전형적인 미국 식당은 튀긴 계란, 베이컨, 햄버거, 핫도그, 해시 브라운, 와플, 팬케이크, 오믈렛, 깊은 프라이드 치킨, 패티 멜트, 소세지 등 주로 튀긴 음식이나 구운 음식을 제공합니다. 이들은 종종 구운 콩, 감자 튀김, 콜 양배추 또는 토스트를 수반합니다. 일부 식당에서는 영업일 내내이 “조반 식품”을 제공하며 아침 식사에 집중하는 사람들은 오후 3 시경에 영업을 중단 할 수 있습니다. 이들은 가장 일반적으로 팬케익 하우스로 알려져 있습니다. 항상 고품질의 커피는 아니지만, 식사를하는 사람들에게 편재하는 커피입니다. 많은 사람들은 맥주와 저렴한 와인을 제공 할 수도 있지만, 특히 뉴저지와 롱 아일랜드의 다른 사람들은 혼합 음료를 포함한 음료 메뉴를 제공합니다. 많은 다이닝가가 손으로 혼합 한 밀크 셰이크를 제공합니다. 음식은 일반적으로 저렴한 가격으로 10 달러 미만의 저렴한 식사 (샌드위치, 반찬, 음료)를 제공합니다.

전통적인 지역 미국 음식과 함께 식사하는 사람들에게는 지역적 차이가 있습니다. 미시간과 “코니 아일랜드 스타일”식당의 오하이오 계곡에서는 코니 개가 제공되며 그리스 식당 소유자가 영향을 미치는 자이로와 같은 특정 유형의 그리스 요리도 제공됩니다. 인디아나 주와 일리노이 주에서는 튀김 된 돼지 고기 안심 샌드위치가 일반적으로 메뉴에 있습니다. 북동부 지역에서는 주로 메인 (Maine)에서 발견되는 튀김 조개와 새우 튀김을 사용하여 해산물에 중점을 둡니다. 펜실베니아에서는 치즈 스테이크 샌드위치와 스크랩플이 대부분의 식당에서 제공됩니다. 남서부의 다이너스는 타 말레를 섬기고 있습니다. 남부 미국에서 전형적인 아침 식사 요리에는 밀가루, 비스킷 및 그레이비, 그리고 튀긴 닭고기 및 콜라 드 그린과 같은 영혼의 음식이 포함됩니다. 뉴저지에서는 “돼지 고기 롤, 계란, 치즈 샌드위치”가 많은 다이닝 선수의 필수품입니다. 많은 식당은 디저트를 위해 카운터 안이나 뒤에 투명하게 진열되어 있습니다. 디저트를 회전식 원형 케이스에 표시하는 것은 새로운 식사 업체와 일반적입니다. 일반적인 디저트에는 여러 가지 파이가 포함되어 있으며 종종 투명 케이스로 구분됩니다. 뉴욕과 시카고에서 가장 많이 식사하는 사람들은 치즈 케이크를 제공합니다.

이민자의 영향
몇몇 외국 민족 영향이 식당 업계에 소개되었습니다. 미국의 많은 식당, 특히 뉴저지, 일리노이, 뉴욕, 매사추세츠, 펜실베이니아 및 코네티컷 주에서는 그리스계 미국인이 소유하거나 운영합니다. 폴란드어, 우크라이나어, 동유럽 유대인을 비롯한 동유럽의 소유자도 전형적입니다. 이탈리아계 미국인 또한 주목할만한 존재입니다. 라틴계 인구가 많은 곳에서는 멕시코 인과 쿠바 인도 주목할만한 곳입니다. 이러한 영향은 그리스 moussaka, Slavic blintzes, Jewish matzah ball soup, deli 스타일 샌드위치 (예 : 소금에 절인 소고기, 파스트 라미, Reubens) 및 베이글과 lox와 같은 식당 메뉴에 자주 추가 될 때 볼 수 있습니다.

미디어
양식이 개발 된 이후로 미국 영화와 텔레비전에서 다이너스가 크게 나타났습니다. Archetypal 외모는 Sullivan ‘s Travels와 The Killers와 같은 고전 영화의 중요한 장면을 포함합니다. 1982 년 “통행 의례”영화 식당은 주인공들에 의해 공유 된 간이 식당을 중심으로 이루어졌습니다. 2007 년 웨이트리스는 식당에서 웨이트리스에 관한 것이 었습니다. TV 시리즈에는 Diners, Drive-Ins 및 Dives라는 Food Network 쇼가 포함됩니다. 펜실베니아 다이너스 및 기타 길가 레스토랑은 1993 년 다큐멘터리입니다.

식당가는 1942 년 Nighthawks의 화가 에드워드 호퍼 (Edward Hopper)가 영화 제작자가 흉내 내고있는 터너 고전 영화 채널에서 야간에 방영 된 비주얼을 통해 상징적으로 촬영되었습니다. 다이너는 사진 작가 인 존 배 더 (John Baeder)가 미국 전역에 40 년 동안 그림을 그리는 데 주력 한 사람입니다.