요리 관광 또는 음식 관광은 관광 목적으로 식품을 탐구하는 것입니다. 이제는 관광 체험의 중요한 요소로 간주됩니다. 외식은 관광객들에게 일반적이며 “음식은 기후, 숙박 및 풍경과 함께 관광객에게 중요한 것으로 간주됩니다”.
개요
요리 또는 음식 관광은 독특하고 기억에 남는 식사와 음주 경험을 추구합니다. 요리 관광은 농촌 관광이 농촌 관광의 일부분으로 간주되는 반면 요리 관광은 문화 관광의 하위 집합으로 간주되는 반면 (요리는 문화의 표현 임) 농산물 관광은 농촌 관광의 일부로 간주되지만 요리 관광과 농촌 관광은 불가분의 관계에 있습니다. 농업에서 발견. 요리 / 음식 관광은 음식에 국한되지 않습니다. 음식 관광은 경험 여행의 하위 범주로 간주 될 수 있습니다.
많은 도시, 지역 또는 국가들이 음식으로 유명하지만, 음식 관광은 음식 문화에 제한받지 않습니다. 모든 관광객은 하루에 세 번 정도 음식을 먹으며 관광의 근본적인 경제적 동력 중 하나입니다. 아일랜드, 페루 및 캐나다와 같은 국가는 요리 관광 개발에 상당한 투자를하고 있으며 식품 관광 진흥 및 제품 개발의 결과로 방문객 지출 및 숙박이 늘어나고 있습니다.
세계 음식 여행 협회는 다음과 같은 설명과 정의를 제공합니다 :
우리는 “음식 관광”이라고 말하지만, 음료를 마시는 것은 묵시적이고 연관된 활동입니다. “음식과 음료 관광”을 말하는 것도 귀찮은 일입니다. 우리는 “멀리서”를 분명히해야합니다. 국가 나 세계 곳곳에서 음식을 먹거나 마실 수있는 것 외에도, 우리는 또한 우리 자신의 지역, 도시 및 인근 지역의 음식 여행자 일 수 있습니다. 이웃을 떠나고 마을을 가로 질러 새로운 지역으로 여행을 떠나 특별한 식료품 가게에 가거나 외식을하는 경우, 자신의 뒷마당에서 “음식 여행자”입니다! 대부분의 사람들은 적어도 자신의 마을을 여행하며, 지역, 국가, 그리고 심지어 지구까지 여행하기 때문에 여행의 의미가 암시됩니다. 커버 된 거리는 우리가 항상 움직이고 있다는 사실만큼 중요하지 않습니다. 우리는 모두 모든 “여행자”이며 우리는 모두 “먹는 사람”입니다. 따라서, 우리는 모두 “음식 여행자”로 간주 될 수 있습니다. 이전에 세계 식량 여행 협회는 우리 업계를 설명하기 위해 “음식 관광”이라는 문구를 사용했습니다. 우리의 연구는 오해의 소지가 있다는 인상을 주었기 때문에 2012 년에이 문구를 사용하지 않았습니다. “음식”은 기술적으로 음식과 음료와 관련된 모든 것에 사용될 수 있지만 처음에는 좋은 의미로 보입니다. 우리가 인터뷰 한 대다수의 영어 사용자들 사이의 인식은 “요리”라는 단어가 엘리트 주의자라는 인식입니다. 우리 산업이 무엇에 관한 진실에서 더 멀어 질 수는 없습니다. “음식 관광”에는 현지인 전용 술집, 극적인 포도주 양조장 또는 독특한 레스토랑처럼 음식 카트와 노점상이 포함됩니다. 음식 관광 산업의 모든 사람들에게 뭔가가 있습니다.
식품 관광에는 네 가지 일반적인 유형이 있습니다.
요리 교실
음식 투어
와인, 맥주 및 음식 축제
특별한 식사 경험
유래
현재 스페인의 이베리아 햄 (Iberian ham) 경로, 염소 치즈의 경로, 텐치 (Tench)의 경로, 과일 및 주류의 경로, 과일 및 주류의 경로 등 다양한 음식 또는 용품에 전념하는 세계 여러 가지 미식 경로가 있습니다. 와인, 너겟 (Nugget)의 루트 등. 3 경로의 정체성을 강조하는 요리 주제를 선택하는 사람들은 식품 (마케팅) 판매를 촉진하고 지역 경제를 발전 시키며 지역 사회의 문화와 정체성을 지역이 홍보됩니다. 식도락 관광은 일반적으로 농촌 관광과 같이 그것을 보완하는 다른 활동과 관련이 있습니다.
미식 관광은 각 지역의 전통 음식을 되찾기위한 수단이며, 20 세기 중반에는 관광객이 음식을 즐기는 방식에 구조적인 변화가있었습니다. 미식 관광은 지역 음식의 입지를 도울 도구입니다. 최근 몇 년 동안 그들은 지역 식품의 위치를 결정 짓는 열쇠가되어 세계에서 점점 더 중요 해지고 있습니다.
이 관광은 요리의 맛보기와 음식 생산을 전문으로하는 지역 특성의 실험이 실현의 주요 이유 인 음식, 음식 축제, 레스토랑 및 특정 장소의 1 차 및 2 차 생산자를 방문하는 것으로 정의 할 수 있습니다 여행의
트렌드
수요 관점에서의 주요 추세 (미식 관광 트렌드)는 5 가지 기본 측면으로 요약 할 수 있습니다.
지역의 미식 문화를 알 수 있고, 지속 가능성에 기여하고 지역 경제 개발에 도움이되는 가장 가까운 주변에서 오는 지역 제품을 검색합니다. 이러한 측면은 “순수한”또는 가까운 방식으로 제품을 찾을 곳이 없다는 것을 아는 수요에 의해 평가됩니다.
공식 보증 브랜드로 강화 된 고품질 제품 검색 : 원산지 명, 보호 된 지리적 표시 또는 자체 브랜드.
전통적인 요리를 찾고 있지만 혁신이 있습니다. 전통 요리와 창의적인 요리가 결합 된 포괄적 인 제안은 미식 관광의 미래를위한 핵심 자산입니다.
최고의 가격으로 품질을 검색하십시오.
다문화주의에 대한 탐색.
목표
다른 지역의 새로운 음식을 알고 경험하십시오.
우리 지역의 특산물을 방문객에게 소개하십시오.
새로운 맛을 경험하십시오
다양한 성분과 준비 방법을 아십시오.
풍모
식도락 관광은 우리가 지역을 특징 짓고 요리사 나이 지역에서 일하는 사람들과 같은 지식이 풍부한 사람들뿐만 아니라 온갖 종류의 사람들을 겨냥한 수천 가지의 맛을 경험할 수있는 요리 세계에 들어가기위한 새로운 옵션으로 제시됩니다 맛의 새로운 경험을 가지고 기꺼이.
문화
세계 여행 식품 협회 (World Travel Food Association, WTFA)는 요리 관광이 문화 관광의 중요한 부분을 차지하고 생산에 필요한 재료를 생산하는 농업 활동과의 관계 때문에 농촌 관광과 밀접한 관련이 있다는 점에서 관광 여행의 완전한 부분으로 정의합니다 식사. 2014 년 1 월에 WTFA는 WTFA에 따르면 “음식”이 총 여행자 여행의 8.1 %만을 구성하기 때문에 관광 요리가 지정된 관광 식단으로 축소 될 수 없다고 명시된 “포크 윌 여행”이라는 제목의 설명서를 발행했습니다.
각 관광객들이 평균 하루에 적어도 세 번 먹으면서, 요리 투어리즘이 WTFA의 경우, 특히 미식 문화로 알려지지 않은 국가에서 관광 수입이 증가 할 것이라고 연속적으로 내기를합니다. 아일랜드, 필리핀, 포르투갈 또는 캐나다와 같은 국가는 요리 사슬의 질을 개선하기위한 투자가 경제적 수익을 증가시킬 수있는 좋은 사례가 될 수 있습니다.
지속 가능한 경제 발전을위한 요리 관광의 중요성은 2012 년 UNWTO 글로벌 관광 식품 보고서에서 이미 언급되었는데 관광객들이 고립 된 관광 상품으로 관광객들이 더 많은 경험을 쌓을 수있는 더 이상 마케팅 매체가 아니라는 언급이 있습니다 장소의 문화적 기원에 대한 그들의 방문과 ‘풍미는 전체의 한 부분이다’.
2014 년 10 월 전문가 관광 요리사 Christine Couvelier는 샌프란시스코를 세계 10 대 도시 중 최고의 목적지로 선정했으며 페루는 세계 여행 상 (World Travel Awards)의 틀에서 제공되는 세계 최고의 요리 목적지 2014를 수상했습니다.
경제적 영향
세계 음식 여행 협회 (World Food Travel Association)는 목적지의 경제성에 따라 음식과 음료비가 모든 관광 지출의 15 ~ 35 %를 차지한다고 추정합니다. WFTA는 방문객 증가, 매출 증대, 언론 관심 증가, 세수입 증가, 지역 사회의 자긍심 증대 등 식품 관광 혜택의 가능성을 열거하고 있습니다.
요리 교실
요리 관광 분야의 성장은 조리 수업입니다. 형식은 몇 시간 동안 지속되는 짧은 수업부터 하루 종일 및 여러 날 수업에 이르기까지 다양합니다. 외국인 관광객들이 주로 방문하는 국가의 요리에 초점을 맞추는 반면 현지 관광객들은 새로운 요리를 경험할 수 있습니다. 많은 요리 수업에는 문화 체험을 향상시키기위한 시장 견학도 포함됩니다.
식도락 제안
밴쿠버
최근 몇 년 동안이 캐나다 도시가 현재의 명성을 얻었습니다. 그것의 일류 신선한 생선 및 다른 해산물뿐만 아니라, 다양한 야채와 과일 때문입니다.
도쿄
여기서 먹는 것이 전체적인 경험이 될 수 있습니다. 특히 물고기와 함께이 도시에서 당신은 모든 유형의 음식 (주로 일본어와 중국어)을 찾을 수 있기 때문에 호기심이있는 경우 특히 유용 할 수 있습니다.
샌프란시스코
어떤 맛이나 선호도가 있더라도 멕시코 요리부터 아시아 이외의 세계 최대 차이나 타운에 이르기까지 다문화주의 덕분에 창의적인 요리가 기다리고 있습니다.
브뤼셀
넓은 의미에서 가장 큰 운동과 문화 및 사회 생활을하는 도시 중 하나입니다. 그들의 식당은 비싸고 예약해야합니다.
바르셀로나
다른 문화의 만남과 많은 관습의 영향. 거기에 다양한 맛을 가진 최고의 레스토랑을 찾을 수 있습니다.
뉴욕
Big Apple에서 모든 것을 찾을 수 있으며 음식도 예외는 아닙니다. 전형적인 요리는 물론 유명하지도 않지만, 매우 다양하고 다양한 문화적 다양성을 지니고있어 식도락이 다양합니다. 맨하탄을 떠나지 않고도 5 대륙의 맛을 맛볼 수 있습니다.
리옹
우리는 고급 레스토랑, 미쉐린 스타와 “bouchons”또는 전형적인 레스토랑의 세계 최고 농도와 프랑스 요리법의 요람에 대해 이야기하고 있습니다. 절묘한 요리 제안을 감사 할뿐만 아니라이 지역에서 제공하는 와인의 품질을 즐기실 수 있습니다.
하노이
이 베트남 도시는 단순한 거리 포장 마차에서 고급 레스토랑에 이르기까지 다양하고 맛있는 다양한 음식으로 미식 분야에서 진정한 놀라움을 선사합니다. 그 레스토랑의 많은 곳에서 메뉴에는 파충류, 개, 고양이 등을 구분하기 어려운 편심한 것들이 포함되어 있습니다.
로마
북부 이탈리아는 송로 버섯과 페스토, 올리브 오일은 토스카나, 과자는 시실리, 생선과 향신료는 남부, 로마 요리는이 모든 것을 갖추고 있습니다.
라스베가스
이것은 요리사가 좋아하는 도시인 그의 제안입니다. 먹을 장소는 모든 종류와 가격이 있으며 그 중 많은 부분이 주제입니다.
음식 가이드 투어
음식 투어 공식은 투어마다 다르며 오퍼레이터에서 오퍼레이터까지 다양합니다. 그러나 대부분은 다음 요소를 특징으로합니다.
그들은 대도시에서 운영되지만, 일반적으로 관광 도시가 많은 대도시는 아니지만 일반적으로 관광 도시입니다. 런던, 파리, 로마, 이스탄불, 뉴욕 시티, 리스본, 베를린, 마드리드, 벨파스트, 샌프란시스코, 코펜하겐, 쿠알라 룸푸르 및 바르셀로나 등에서 투어가 있습니다. 운영자에게 필수적인 것은 활기차고 흥미로운 음식 문화가있는 도시를 찾는 것입니다. 거리 음식이 특징 일 수 있습니다.
투어는 전형적인 투어의 경우 1 인당 약 $ 100 – $ 120 (€ 80 – € 100) 정도 소요됩니다. 그러나 이것에 대한 다양한 변형이 있습니다 – 미국에서는 더 비싸지 만 아시아에서는 그렇지 않습니다.
투어는 일반적으로 도보입니다. 여행 한 거리는 결코 크지 않습니다. 런던의 인도 음식 투어에서와 같이 인접한 거리에 초점을 맞추는 경우도 있습니다. 하나 또는 두 개의 사이클 투어 회사가 음식 요소를 고려하고 있지만 사이클 관광을 원하는 관광객은 거의 없습니다.
투어는 일반적으로 최소 3 시간 이상 지속되지만 대부분 3 시간 이상 지속됩니다. 많은 투어가 현지 시간으로 오전 11 시경에 시작되어 오후에도 계속 진행되므로 그날의 주요 명소가됩니다. 투어는 일반적으로 지하철 역과 같은 대중 교통의 허브에서 시작하여 끝납니다.
참가자 수는 다양하지만 일반적으로 12 ~ 16 개가 상한선으로 간주됩니다.
투어는 부모 / 보호자와 함께 음식을 나눠주는 작은 어린이들에게는 거의 청구하지 않습니다. 투어는 반드시 휠체어 사용에 완벽하게 부합하지 않을 수도 있습니다. 이는 정확한 투어 및 각 위치의 장애에 대한 태도에 따라 달라질 수 있습니다.
투어는 방문객을 다른 곳에서는 볼 수 없었던 곳으로 데려가므로 관광객들이 “함정”에 의지하기보다는 쇼핑하고 현지인처럼 먹을 수 있습니다. “실제 파리 / 베를린 / 런던 / 뉴요커처럼 도시를 먹는”과 같은 문구는 종종 음식 투어 홍보에 사용됩니다.
모든 투어는 지역 사람들이 안내합니다. 많은 투어 가이드가 현지 지식을 보너스로 추가하여 아마도 도시의 다른 지역에 레스토랑을 추천 할 것입니다.
투어는 주로 음식에 관한 것입니다. 형식은 회사마다 다르지만 일반적으로 투어에있는 사람들이 제품을 샘플로 초대하는 시장, 바 및 카페 방문이 포함됩니다. 일반적으로 다른 곳에서 먹기 어려운 음식을 사는 상점 방문이 있습니다. 투어는 보통 맥주, 와인 또는 청량 음료를 선택할 수있는 식당에서 앉아서 식사를합니다.
가이드는 음식에 대해 이야기하고 종종 그들이 사용하는 상점을 둘러 보는 사람들을 가리 킵니다. 그들은 그들과 그들의 가족이 먹는 음식이 관광객에게 일반적으로 제공되는 음식과 어떻게 다른지 토론 할 수 있습니다. 그들은 국제 패스트 푸드 점에 친절하게 처분되지 않을 것입니다.
가이드는 일반적으로 투어가있는 지역의 역사를 소재로 추가합니다. 대부분의 투어는 주요 관광 지역에 가깝지만 주요 관광 지역에는 없습니다.
투어는 참가자가 거의 모든 것을 먹고 특수식이 요법을 위해 설계되지 않았다고 가정합니다. 그러나 비건 채식은 거의 음식을 제공하지 않지만 대부분은 채식주의자를 수용 할 수 있습니다. 예외는 인도 음식 투어입니다 (인도의 많은 사람들이 채식주의 자입니다). 글루텐없는 등을 찾는 사람들에게도 같은 경고가 적용됩니다.