ベジタリアン旅行ガイド

菜食主義者やビーガンはほとんどの国でかなりよく食べることができます。多くの国での伝統的な料理や食事のスタイルは、獣医師や菜食主義者が動物性食品を含まない食品を見つけるのを少し難しくしますが、ほとんどの文化は少なくとも数種類の菜食主義の料理を持ちます。動物の成分 植物ベースの食事療法はますます一般的になっていますが、いくつかの地域では菜食主義者の食事のための強い文化的根拠を欠いているか、あるいは「菜食主義」を異なって理解しています。あなたが海外に行く前に知らされることは、動物のいない食事を維持するために必要です。

計画
あなたの食事療法があなたにとって重要であるならば、それはあなたの旅行を計画するときあなたの食事療法を考慮に入れることが不可欠です。良心的な旅行者として、旅行中に食べ物を探すのにストレスをかけないように、また、自分に対応する方法がわからない人や文化に悩まされるのを避けるために、事前に作業を進めておくことをお勧めします。どこに行きますか?大都市の中心部では、農村部よりも多様な食料が利用可能になります。あなたがブラジルの田舎の小さな村を訪問したいのなら、結構ですが、それはあなたの食事を大幅に制限するかもしれないことに注意してください。

あなたが行っている場所のために料理を調べてください。野菜や穀物の料理がほとんどどこにでもあるので、レストランで注文するものがあるでしょう。これはまたあなたに地元の料理技術のアイデアを与えるでしょう。多くの場合、無邪気に見える野菜料理は肉ストックで調理されるか、またはフィッシュソースが含まれます(下記の「野菜料理における非ベジタリアンアイテム」を参照)。

あなたが滞在することになる地域のベジタリアンレストランや食料品店のリストを調べて、情報についてはあなたが訪問する地域の目的地ガイドをチェックしてください。あなたが訪問する地域で地元の菜食主義の団体を探してください。

ベジタリアンやビーガンが一般的ではない国の中では、特にオランダ、デンマーク、アメリカ、イギリスでは、欧米のレストランが最も居心地がよく、ベジタリアン以外のレストランでさえ一般的にいくつかのベジタリアン料理を提供しています。スタッフはベジタリアンに優しい料理は何かについての質問に答える準備ができている可能性があります。フランス、イタリア、ギリシャなどの地中海諸国は、おいしい複合サラダを作ることで知られています。それらの中にはハムやアンチョビが入っているものもありますが、持っていないものもあります。ルーマニアや他の正統派教会が強い場所では、「断食」または「レンテン」食事は一般的に完全菜食主義者であり、アルコールは含まれていませんが、セルビアなどの国では食事は魚や貝、ビールを含むと解釈されます(肉、卵、牛乳は絶対に使用しないでください)。東地中海、北アフリカ、そしてイエメンのような場所では、メゼ(ギリシャ語でメゼデ)から簡単に満足のいく食事を作ることができます – ファラフェルのような小さな皿とスプレッド。tabbouleh; baba ghanouj; ezme; カブのピクルス。フムス; スパイシーなニンジン。アラブ、ギリシャ、トルコ、イスラエル、またはモロッコ風サラダ。ファウル(ソラマメペースト)。等

インドや台湾のような他の国々は菜食主義の伝統を持っているので、これらの場所で適切な食事を見つけることは問題にならないでしょう。

中国では、模造肉料理(ただし、施設がない場合は準備が完全にベジタリアンであることを確認してください)、Buddha’s Delight、および仏教菜食主義料理のみを提供する修道院などの場所を探します。しかし、肉料理と同様に野菜を作るレストランが野菜料理に豚肉や干し海老を含まないかもしれないと仮定しないでください(下記参照)。同様に、日本と韓国でのマハヤナ仏教の影響の長い歴史のために、より敬虔な仏教徒に応えるためのベジタリアンレストランもあります、そして、多くの農村地域で最も近い仏教寺院はベジタリアン料理を探すのにあなたの最善の策でしょう。

ベジタリアンフードが利用できない状況に遭遇した場合に備えて、ある種の緊急スナックを持参するのが賢明です。これは、例えばバスの停留所や長い電車に乗っているときなど、移動中の場合に特に発生する可能性があります。腐りにくい、詰め物、そして運搬しやすいものを選んでください。クリフバーやルナバーは、カロリーが豊富で栄養素が豊富で、ほとんどがビーガン料理です。

野菜料理
に含まれるベジタリアン以外の料理多くの国では、ベジタリアン料理には、肉をソース、調味料、スープ、さらには単品の肉で混ぜ合わせることもできます。メニューがそれを言及していないという理由だけで皿が肉を持っていないと仮定しないでください。野菜のソテー、あるいはパンのような無害に見えるものは、世界のいくつかの地域で肉が追加されているかもしれません、そしてスープが尋ねることなしに肉スープを持っているかどうか言うのは難しいです。あなたが訪問している国でどのような種類の隠された動物製品が一般的であるかを学び、疑問がある場合は注文する前に尋ねてください。

東南アジアの一部では、完全に菜食主義の食糧を見つけることは挑戦的である場合もあります。ベラカン(エビペースト)は、一般に、マレーシア料理のレパッシュ(スパイスペースト)の成分です。同様に、タイとベトナムでは、他の点では野菜の皿に魚醤があることが非常によくあります。これらの国々やインドネシアでは、干し小えびが野菜料理にも登場するのが一般的です(これらは一部の地域の中華料理でも一般的です)。そのため、これらの国々で厳密にベジタリアン料理を見つけるには余分な労力が必要になることがあります。南インドのベジタリアン料理、特に仏教のベジタリアン料理を見つけることができる場合は、その機会を利用したいと思うかもしれません。

日本の食べ物は、だしをよく使用します。これは、かつお節から作られるのが普通ですが、昆布から作ることができます。時々、代わりにイワシやキノコが使われます。あなたがペストリアンではない場合は、もっぱら野菜成分がだしを作るのに使用されたかどうかあなたの満足に決定することを試みなさい。

韓国では、基本的に野菜の主食であるキムチは、その製造に干し海老を使用する、または韓国内の地域の伝統に応じて他の非野菜原料を使用することがあります。厳密にベジタリアンであるキムチを見つけることは可能ですが、あなたが正当な注意を払っていない限り、あなたの前に置かれているキムチが本当にベジタリアンであると仮定しないでください。

ヨーロッパ、特にフランスとスペインでは、ハム、ベーコン/ラードン、サラミ/モルタデラ、アンチョビ、そして卵やチーズなど、厳格なビーガンが含まれているかどうかを確かめるために、コンポジションサラダを注文する際には必ずご確認ください。

アメリカ、特に南部では、調理野菜はラードまたはバターで作られることが多い。

言語と文化の問題
一部の国や文化(特に発展途上国)では、菜食主義/ビーガニズムはまれであるか、存在しないことさえあります。

食文化は多くの国で非常に重要です、そして食事に完全に参加することを拒否することはあなたが文化的に鈍感でぞっとするように見えるかもしれません。どの国でも、特にあなたのために特別に用意された場合は、あなたが彼らの食べ物を断ったときにあなたはあなたのホストを侮辱する可能性があります。あなたがどこかのゲストとして受け取られることを知っているなら、あなたの食事療法をあなたのホストに前もって知らせてください。あなたが食べることができるどんな地元の料理でも知っているならば、例としてそれらを名付けることは役に立つかもしれません。

多くの場所で「ベジタリアン」(「ビーガン」は言うまでもなく)という単語は知られていないか一般的に使用されていないため、異なる表現を使用する必要があります。「肉」という言葉が「死んだ動物に由来するすべての食用のもの」という意味ではない場合もあるので、言葉の壁にぶつかることもあります。例えば、英語の単語 “meat”は通常(ほぼ)すべての海洋動物を排除すると理解され、スペイン語のいくつかの品種は単語 “carne”にチキンを含まない、あなたの辞書 “carne”はとにかく “肉”を意味する あなたが言いたいことを言うためにあなたが動物を食べない、または地元の文化的に同等なものの一つ(すなわち「仏教の食事」)を使用しないと言うことは(それができるなら)曖昧さを少なくするかもしれません。卵を食べないのなら

インターナショナルベジタリアンユニオンは、ビーガンが食べたり食べなかったりするものを、さまざまな言語で非常に簡潔に記載しています。あなたがしなければならないのはレストランのスタッフに正しいページを示すことだけです。

それでも、あなたがあなたの制限を知らせるためのあなたの努力を予想することができないにもかかわらずあなたが予想できないことが時々起こります、準備されるものは菜食主義者に優しいものではありません。あなたと説明をし、それを繰り返す準備をしなさい。あなたが前もってあなたの食事療法について述べたならば、それを丁寧に振り返ることは少なくともあなたのゲストがあなたがどこにいるかのように見た目、においなどの方法のために拒絶していないと保証することができますあなたのホストがまだ気分を害するか傷つける可能性があることを受け入れる準備をしています。

あなたが非宗教的な倫理的理由で菜食主義者であるならば、言葉の壁または強い食物/ホストの伝統がある場所であなたの信念を説明することを控えて、議論できない何かで行くことが通常最善です(医学的理由、漠然と宗教的または文化的な何か) 。将来あなたがあなたのホストに会うことを望んでいるか、または大いに会うことを望むならば、偽の理由を補うことに非常に注意してください。いくつかの文化では、あなたがあなたの食事療法と比較できるある種類の菜食主義の伝統があるかもしれません。仏教徒の人口が多い国では、食事を “仏教徒”と呼ぶのが最も簡単な説明の仕方であることをベジタリアン旅行者は感じています。

あなたの母国にいるのと同じくらい思いやりがあるように。レストランにベジタリアン料理がない場合、または説明しようとする試みが単純にどこにも行かないことに気付いた場合は、時間を割いて申し訳ありません。大声を上げたり、スタッフを侮辱したり、憤慨したりしても、状況は改善されず、メニューが変わることもありません。あなたの食事はあなた自身の責任です。

他のすべてが失敗するとき、食料品店または地元の野菜市場を見つけてください。あなたはキャンプストーブやキッチンで自分で食事をすることができます。

譲歩を作り
、そのような一般的な健康の促進などの個人的な理由のために菜食主義者です多くの人々は、彼らが旅行中に譲歩を意味し、「自宅で食事を残す」ために決定を下します。これらは、ただ一人の料理を許可することから、通常の食事から完全な休暇までの範囲であるかもしれません。この選択をする理由はさまざまあります。社会的な状況で、そして特にあなたが主催されているとき、あなたは食べ物を拒否することによって(上で概説したように)非常に悪い印象を与えることができます。あなたが一人の場合でも、食文化を含む文化に完全に浸ることができるように、あるいは単に肉を含むことが多い有名な料理を試したいという理由で、旅行中に食事を控えることを好むベジタリアンもいます。

あなたが動物の治療に関連した理由であなたの母国で菜食主義者であるならば、あなたはこれらの問題があなたの目的地でそれほど深刻でないことを見つけるかもしれません。世界の多くの地域で、人々はいまだに昔ながらのやり方で家畜を育てています。それには遺伝子組み換え、ステロイドの給餌、小区画での飼育などがあります。動物を食べることに頼る人々を判断するのも賢明ではありません。あなたが家に帰るのに慣れているかもしれない過剰耽溺とは対照的に、生存。

あなたの食事療法からの休憩は考えるべきものですが、それは確かに皆のためではありません。ベジタリアンになる理由は多種多様ですが、そのうちのいくつかはそういうことを許しているものとそうでないものがあります。あなた自身の理由を考慮し、このオプションがあなたにとって実行可能であるかどうかに関するあなた自身の決定に達することを望むあなたの旅行に対してそれらを比較してください。

飛行機旅行
機内で食事を提供するほとんどのフルサービスの航空会社はベジタリアンの選択肢を提供しています。予約時にベジタリアンの食事をリクエストし、出発の72時間前に必ず航空会社に再確認するようにしてください。あなたがオンラインで予約し、あなたの食事を選択する選択肢がない場合は、航空会社に電話してください。予約時に忘れた場合、チェックイン時にリクエストすることはほとんどありません。しかし、あなたの要求を満たす予備の食事があることが多いので、それは常に飛行機で尋ねることにお金を払います。そうでなければ、加熱成分を含まない食事はしばしば菜食主義者であることができます。エコノミークラスでは、飛行機で出される菜食主義の食事は、調味料なしで蒸し煮または煮野菜にほかならないことが多いことに注意してください。

フルサービスの航空会社は、食事の種類を選択するために、仕出し業者と内部でコードを使用しています。ベジタリアンとビーガンに適用されるコードは以下のとおりです。

VGML – Strict / Pure Vegetarian(Vegan) – 通常はデフォルトの菜食主義者向け特別食事です。
VLML -ラクトオボベジタリアン/西ベジタリアン
AVML -アジアンベジタリアン-スパイシーなインド料理の
VJM​​L -ベジタリアンジャイナ教の食事(なし、卵、きのこや根菜類が、乳製品を含んでいてもよい)
VOML -中国のベジタリアン(ビーガン)
RVWL -生ベジタリアン(ビーガン)
FPML – フルーツ盛り合わせ(ビーガン)。
航空会社のホームポートから移動した空港では、食べ物は航空会社よりもリモート空港で利用可能なケータリングに依存する可能性があります。時にはベジタリアンのスタイルが異なると食事が変わることもありますが、VLMLを注文したとしても、VGMLが提供されることはごく一般的です。

航空会社を割引きにしてください、そして、短い部門の上でいくつかのフルサービスの航空会社は食料を供給しないか、またはトロリーから売られる食物を持っていません。通常ベジタリアンメニューがありますが、通常は事前に機内メニューをWebサイトまたは食事情報がある第三者のサイトで確認できます。

それは時々フルサービスの航空会社が食事の注文を失う、または割引航空会社のサラダサンドイッチが完売している、またはフライトで利用できないことが飛んでいるのは残念な事実です。万が一のために船上で軽食をとることは常に良い考えです。

その他の情報
インドには、ハリドワールやリシケシなど、完全に菜食主義の都市がいくつかあります。これらの場所ではベジタリアン以外の食品は禁止されていますが、時には卵や卵を含む製品が周辺で販売されることがあります。同様に、あなたがチーズを買うならば、それはレンネッ​​トを含むかもしれません、そしていくつかの飲料/ヨーグルト/アイスクリームは昆虫からの着色剤を含むかもしれません。化粧品や同様の製品は動物でテストされるかもしれませんが革から作られた衣類や履物も一般的に売られています。

HappyCowやOpenVegeMapなどの一部のアプリやWebサイトも、ビーガンレストランやベジタリアンレストランを探す際に役立ちます。

ベジタリアン料理
ベジタリアン料理は、肉や動物のティッシュ製品(ゼラチンや動物由来のレンネットなど)を含まないことで、ベジタリアンの基準を満たす食品をベースにしています。ラクトオボベジタリアン(西欧諸国で最も一般的な種類のベジタリアン)については、卵や牛乳やチーズなどの乳製品が許可されています。ラクト菜食主義では、最も早くから知られている種類の菜食主義(インドで記録)、牛乳やチーズなどの乳製品が許可されています。最も厳格な形態の菜食主義は完全菜食主義と実体主義であり、これらは、乳製品、蜂蜜、および骨炭で濾過して白くした場合には精製糖を含むすべての動物性製品を除外します。肉を食べないが魚を食べるかもしれない部分的な菜食主義者もいる。

ベジタリアン料理はいくつかの異なる種類に分類することができます。

常にベジタリアンであった伝統的な食べ物は、シリアル、穀物、果物、野菜、豆類、ナッツ類です。
豆腐やテンペなどの一般的なタンパク質源である大豆製品。
脱脂大豆粉から作られたテクスチャード加工タンパク質(TVP)は、ひき肉の代わりにチリやハンバーガーのレシピに含まれています。
肉の味、食感、および外観を模倣し、伝統的に肉を含んでいるレシピでよく使用される肉類似体。
ビーガン料理の卵と乳製品の類似物(アクアファバ、植物クリーム、植物ミルクなど)。

一般的に使用されるベジタリアン食品
すべてのベジタリアン(ビーガンを含む)に適していると見なされる食品には、通常、次のものが含まれます。

穀物/穀物:オオムギ、ソバ、トウモロコシ、フォニオ、ヘンプシード、トウモロコシ、キビ、オートムギ、キノア、米、ライ麦、モロコシ、ライコムギ、小麦。小麦粉などの派生製品(生地、パン、焼き菓子、コーンフレーク、餃子、グラノーラ、ミューズリー、パスタなど)。
野菜(生、缶詰、冷凍、ピューレ、乾燥または漬物)チリソースなどの野菜ソースや植物油などの派生製品。
食用菌類(生、缶詰、乾燥または漬物)[注1]
果実(生、缶詰、冷凍、ピューレ、砂糖漬けまたは乾燥)。ジャムやマーマレードなどの派生製品。
豆類:豆類(大豆、味噌、豆乳、大豆ヨーグルト、テンペ、豆腐、TVPなどの大豆製品を含む)、ひよこ豆、レンズ豆、エンドウ豆、ピーナッツ。ピーナッツバターなどの派生製品。
木の実と種。ナッツバターなどの派生製品。
ハーブ、スパイス、タンポポ、スイバ、イラクサなどのワイルドグリーン。
海藻のような他の食物(ただし、正統派ユダヤ人には非ユダヤ人と見なされるのと同じ理由で、海藻は一部の厳格な菜食主義者には食べられないと考えられています。動物の骨由来のゼラチンと同じ機能を持つ寒天などの由来製品。
ビール、コーヒー、ホットチョコレート、レモネード、紅茶、ワインなどの飲み物。

ビーガンには適していませんが、他の種類のベジタリアンには適しています。

乳製品(バター、チーズ(動物由来のレンネットを含むチーズを除く)、牛乳、ヨーグルト(ゼラチンで作られたヨーグルトを除く)など) –
純粋な菜食主義者、完全菜食主義者によって食べられない卵 -ラクトベジタリアン(ほとんどのインドのベジタリアン)
蜂蜜 – ほとんどのビーガンによって食べられない

伝統的なベジタリアン料理
これらは菜食主義者が食材の代用なしで食べる最も一般的な料理のいくつかです。そのような料理には、朝食からディナーデザートまでが含まれます。

伝統的に、西ベンガルを除くインドの大部分のブラフミン料理は、厳密に菜食主義者です。
インド西部のグジャラート州のグジャラート料理は主にベジタリアンです。
多くの豆、パスタ、ジャガイモ、米、およびブルグール/クスクス料理、シチュー、スープ、炒め物。
穀物やオートミール、グラノーラバーなど
新鮮なフルーツとほとんどのサラダ
ポテトのサラダ、ババのガヌーシュ、ピタラップやブリトーのラップ、野菜のピラフ、ベイクドポテトとフライドポテトの皮、穂軸のコーン、スムージー
多くのサンドイッチトーストのチーズ、焼きナス、マッシュルーム、ピーマン、チーズ、アボカドなどのサンドイッチ材料などの冷たいサンドイッチ
マッシュポテト、スカラップポテト、パン詰め物、味付け米、そしてマカロニとチーズなどのたくさんのおかず。
アジアの伝統的な仏教料理は寺院やレストランで提供されています。

郷土料理
キノコ、麺、ナス、インゲン、ブロッコリー、米、豆腐、ほとんどのトンイ、または混合野菜であることを主成分とする中華料理(およびその他の東アジア料理)。
アジアのインド料理はベジタリアン料理で溢れており、その多くは宗教的伝統(ジャイナ教やヒンズー教など)に由来します。インドのグジャラート料理は他のインド料理の中でも特にベジタリアン料理です。グジャラートターリーはインド人の間で非常に有名です。パコラ、サモサ、khichris、プラオ、ライタス、ラザム、ベンガイン・バルタ、チャナマサラ、サーマス、サンゴ、ヤルフレジ、サーグアロオ、ゴビサビ、プンジャビなどのインド料理がたくさんあります。コール、アロマタル、ドーサ、イドリス、ヴァーダなど南インドの多くの料理。チャパティとナン、ロティパラタのような他の小麦/メイダベースのパンはそれを満足のいく食事にするためにしばしば菜食主義の項目で詰められています。他の多くの蜂蜜や乳製品を使用していますが、多くのインド料理もビーガンとしての資格があります。
サンバー、ラザム、クトゥー、カレンバドゥ、upma、パリヤ/タリンプ、コジャンブ/コーラ、アビヤル、オラン、カダラカレー、Theeyal、プルホラ/プルヨガレ、Chammandi、チャツネ、Chitrannams、パンなどの南インド料理、イドリとヴァダ。
インドネシアでは、ベジタリアン料理や肉代用品が豊富に揃っているため、ベジタリアン主義はうまく機能しています。ガドガド、カレドック、ケトプラク、ペセル、ウラップ、ルジャク、アシナンなどの料理はベジタリアンです。ただし、ガドガド、カレドック、ケトプラックなどのピーナッツソースを使用した料理には、風味のために少量のエビペーストが含まれている場合があります。もっぱら役立って、gudegは熟していないジャックフルーツとココナッツミルクから成るので、菜食主義の食物と考えることができます。テンペ、豆腐およびオンコムなどの発酵大豆製品は、タンパク質の供給源として、肉代用品として一般的である。インドネシア人のほとんどは、厳格な菜食主義を実践しておらず、味、好み、経済的および健康上の理由から野菜または菜食主義の料理のみを消費しています。それにもかかわらず、
カステラ、どら焼き、枝豆、名前こじる、餅、たい焼き、天ぷら、野菜すし、わがしなどの日本食。味噌汁は、ねぎまたは海藻を添えた、白または赤大豆の発酵ペーストから作られています。伝統的なバージョンの大部分は魚種(だし)から作られていますが、野菜種でも作ることができます。
韓国料理は、しばしばベジタリアン料理です。その一例がビビンバです。時々この皿は牛肉か他の非菜食主義の原料を含んでいる。時にはベジタリアンであるもう一つの韓国の食べ物は、成分(最も一般的には野菜や魚介類)を小麦粉とエッグバッターでコーティングしてから油で揚げているジオンです。
そのようなタンベットや多くのポレンタやタパス料理などの地中海の料理。
サルサやワカモレ(チップ入り)、米や豆のブリトー(炒めた豆にはラードなし、米にはチキン脂肪)、huevos rancheros、野菜ブリトー、多くのケサディーヤ、豆のタコス、いくつかのシラキュールと豆のパイ、唐辛子などのメキシコ料理カルネ、米と黒豆、チリのレレノ、チーズのエンチラーダ、野菜のファヒータ。
ほとんどのパスタ、多くのピザ、ブルスケッタ、カポナータ、クロスティーニ、ナスパルミジャーナ、ポレンタ、そして多くのリゾットなどのイタリア料理。
オリーブとパセリの煮込みネギ、ラタトゥイユ、多くのキッシュ、炒めたブリュッセルもやしのきのこ、ソテーのフダンソウ、カボチャ、野菜を詰めたキノコなどのコンチネンタル料理。
ドイツでは、フランクフルトのグリーンソース、ベジタリアンソース(例:Chanterelle)の入ったKlöße、チーズまたは野菜を詰めたMaultaschen、クォーク、ほうれん草、ジャガイモ、ハーブの組み合わせが伝統的なベジタリアンの夏の料理を提供しています。伝統的に金曜日には、ドイツ南部の幅広い種類の甘い料理が、GermknödelやDampfnudelなどのメインコースとして提供されます。ポテトスープとプラムケーキは、パラティナーテの伝統的な金曜日の料理です。シュヴァーベン地方のBrenntarは、焼かれた小麦粉、通常はスペルの小麦粉またはオート麦粉で作られています。
そのようなブリアム、ドルマ(ひき肉なしで作られた場合)、ファソラーダ、ジェミスタ、野菜ベースのムサカやスパナコピタなどの多くのギリシャ料理やバルカン料理。
ロシア料理は、レオ・トルストイの例に基づいて、僧侶時代の重要な菜食主義の伝統を発展させました。肉と野菜の分離、そして断食やその他の休日のための特別な食事の間の正統的な伝統は、スープ(野菜のボルシチ、シチ、オクローシカ)、ピロギ、ブリニ、ヴァレニキなど、ベジタリアン料理のバラエティに富んでいます。 、カシャ、ソバ、発酵野菜、ピクルス野菜など。
インジェラやエチオピアの野菜ソース、チリなどの多くのエチオピア料理。
ファラフェル、フムス(マッシュポテトヒヨコ豆)、タヒニ(挽いたゴマ)、ミントヨーグルト、クスクスなどの中東料理。
特にエジプト料理はベジタリアン料理が豊富です。経済学からコプト正教会の宗教的実践までの範囲の理由で、ほとんどのエジプト料理は豆と野菜に頼っています。典型的なエジプトの食事を特徴づける盛り合わせ野菜キャセロールと同様に、郷土料理、kushariとful medamesは完全にベジタリアンです。 。
主なタンパク質成分が豆腐などの菜食主義者の代替物で置き換えられている場合、タイ料理の多くの料理はベジタリアンにすることができます。これには、ファットキーマオなどの料理や、ベジタリアンエビペーストやフィッシュソースの代用品を使用する場合は、多くのタイのカレーが含まれます。菜食主義の仏教料理(ahan che; Thai:อาหารเจ)を提供する会場は、タイ中いたるところにあります。
伝統的な豚肉の脂肪や肉ストックで調理していない場合は、クシール子犬、オクラパティ、米と豆、または炒めたケールやコラードなどのクレオール料理と南部料理。
グラモーガンソーセージ、ラバーブレッド、ウェールズレアビットなどのウェールズ料理レシピ。

デザートとお菓子
パイ、コブラー、ケーキ、ブラウニー、クッキー、トリュフ、ライスクリスピーのお菓子(ゼラチンを含まないマシュマロまたはマシュマロの綿毛から)、ピーナッツバターのお菓子、プリン、ライスプディング、アイスクリーム、クリームブリュレなどを含むほとんどのデザート。 、肉や魚が含まれていないとovo-lacto菜食主義者に適しています。ハルバやトルコ料理などの東部の菓子やデザートはほとんどが菜食主義者ですが、バクラバ(バターを含むことが多い)などの他の人はラクト菜食主義者です。インドのデザートやお菓子は、主にペダ、バルフィ、グラブジャムン、シュリハンド、バサンディ、カジュカリ、ラスグラ、シャムチャン、ラージボッグなどのベジタリアンです。インドのお菓子は主に乳製品から作られているので、ラクトベジタリアンです。ドライフルーツベースのお菓子はビーガンです。

ミートアナログ
これらは、ノンベジタリアンが楽しんで人気のある料理のベジタリアンバージョンであり、ファーストフード、コンフォートフード、新しいベジタリアンのための移行食品、または自分の好きな食べ物を楽しみながらベジタリアンになれることを非ベジタリアンに示す方法です。 。多くの菜食主義者はさまざまな食事療法の一部としてこれらの皿をただ楽しむ。

人気のある模擬肉料理は次のとおりです。

野菜のハンバーガー(通常、穀物、TVP、seitan(小麦グルテン)、テンペまたはキノコから作られたハンバーガー)
野菜の犬(通常TVPから作られた)
模造ソーセージ(ソーセージ、 ‘サラミ’、 ‘ボローニャ’、 ‘ペパロニ’などら、大豆の何らかの形で作られた)
通常TVPから作らMockmeatまたは「meatyballs」()
通常セイタン、豆腐またはTVPから作られたベジタリアンまたは肉を含まない「チキン」()
通常TVPから作ら模擬ソーセージおよびモックチキンジャンバラヤ(、 、セイタン、またはテンペ)
トマト及び小麦粉のペーストは卵を使用することなく、野菜オムレツを生成するために使用されるトマトオムレツ。
豆腐がマッシュとスパイスで炒めたスクランブルエッグ
焼くと、卵は亜麻仁、りんご、マッシュバナナ、または市販の卵代替品に簡単に置き換えられます。

マイコプロテインは偽肉用のもう一つの一般的なベースであり、そしてシーフード風味のための海の野菜のようなベジタリアン風味料がこれらのベースに加えられます。

市販品
特に菜食主義者向けに販売され、そのように表示された市販品は、世界中のほとんどの国でさまざまな量と品質で入手できます。たとえばオーストラリアでは、スーパーマーケットチェーンのほとんどでさまざまなベジタリアン製品が販売されており、ベジタリアンショッピングガイドはクィーンズランドのベジタリアン/ビーガン協会によって提供されています。しかし、商業ベジタリアンラベル食品の最大の市場はインドであり、公式の政府法が「ベジタリアン」および「非ベジタリアン」ラベルを規制しています。