茶は、アジア原産の常緑低木であるCamellia sinensisの新鮮な葉または乾燥した葉から作られた飲み物です。それは通常急勾配になるために非常にお湯を必要とするので、それは沸騰によって殺される微生物で汚染された水を飲むための健康的な方法です。それはまた通常カフェインを含んでいます、そしてそれ故に、コーヒーや他のカフェインを含んだ飲み物のように、それは人々を目覚めさせて警戒させ続けるのを助けます。飲み物は地球のいたるところに輸出されているので、イングランドで温暖化したカッパを持ち、夜明けまでレバノンのティーハウスで政治について話し合ったり、日本の精巧な茶道を体験することができます。世界中で楽しめるたくさんの種類のお茶がありますが、源で最もよく経験される特別なタイプもあります – お茶の旅程はチベットの豊かなウーロンから花のダージリンの種類まであなたを連れて行きます、
理解する
茶は東アジア原産の常緑低木であるツバキの枯れ葉の上に熱いまたは沸騰したお湯を注ぐことによって一般的に調製される芳香飲料です。水の後、それは世界で最も広く消費されている飲み物です。お茶にはさまざまな種類があります。ダージリンやチャイニーズグリーンのように、冷たく、少し苦い、そして収斂性のある風味を持つものもあれば、甘い、ナッツのような、花や草のようなノートを含む大きく異なるプロファイルを持つものもあります。
お茶は上の王朝の間にそれが薬の飲み物として使われた中国南西部で始まりました。茶飲料の初期の信頼できる記録は、Hua Tuoによって書かれた医学書の中で、3世紀の西暦にさかのぼります。それは中国の唐王朝時代の娯楽用飲料として普及し、茶飲料は他の東アジア諸国に広まった。16世紀にポルトガルの司祭や商人がそれをヨーロッパに紹介しました。17世紀の間に、お茶を飲むことはインド人の植物の大規模な生産そして商業化を始めたイギリス人の間で流行になった。合わせて、中国とインドは2016年に世界のお茶の62％を供給しました。
ハーブティーという用語は、Camellia sinensisから製造されていない飲み物を意味します。果物、葉、またはローズヒップの急勾配、カモミール、ルイボスなどの植物の他の部分の注入です。茶植物から作られたお茶との混同を防ぐために、これらは時々ティサーンまたはハーブ注入と呼ばれます。
背景
茶はその起源が中国にあり、その発見は農業の神である神農に託されていますが、歴史的な証拠はそれが中国南西部の平民によって薬草として栽培されていたことを示しています。中国全土でお茶を飲むことを奨励していた複数の中国の皇帝に人気があったため、結局それは薬よりもむしろ飲料になりました。
特に東、南、東南アジアの人々は、何千年もの間お茶を飲んできました。シルクルートを通して中東と南アジア、そして東アジアの間で伝統的にかなりの貿易があったので、お茶は早くから世界のその部分に行きました。その後、アジアとヨーロッパの間の貿易の増加、そしてその後のアジアにおけるヨーロッパの植民地主義により、お茶は多くのヨーロッパ諸国、特にお茶が単なる飲み物または2つではなく午後の半ばの伝統的なスナックまたは食事であるところで人気を得ました。この期間中、ヨーロッパに輸出された中国茶の大部分は「茶道」を通り抜け、圧搾されたレンガが地元の人々の間で通貨として使われていた広大なシベリアを渡りました。（このルートの遺産は、まだ「Russian Caravan」ブレンドの名前で存続しています。
南アメリカでは、非常によく似た文化が、同様のカフェイン含有量を持つ同様の植物である、yerba mate（Ilex paraguariensis）についても存在します。当初は現代的なブラジルとパラグアイのかなり狭い地域に限定されていましたが、グアラニーとトゥピの人々はその飲み物とそのひょうたんから作られたカップを入植者に紹介しました。ポルトガル人は熱い飲み物chimarrãoとスペイン人の仲間を呼びました。どちらも寒いバージョンのテレレと呼ばれ、16世紀までにヨーロッパに持ち帰りました。カフェインの含有量は一般的にほとんどのアジア由来のお茶よりも低く、それは2010年代に健康ドリンクとして人気が急上昇しました。
茶葉からの成長のさまざまな段階から作られた茶は多くの色と風味で存在します。白い茶は若い芽からのもので、より軽い風味があります。新鮮な葉は緑茶を作ります、それは草が茂っていても甘いですが、一般的には苦くありません。酸化するために使用される方法に応じて、深く厚い、香りがよい、または花であることができるウーロン茶を枯らすために太陽の下に葉を残しました。そして最後に黒茶は一般的に何年もの間発酵している最も強くて辛いタイプです。様々な栽培品種および醸造方法または焙煎方法は、事実上あらゆる種類の風味およびカフェインレベルを生み出すことができる。スパイス、牛乳、甘味料、ミントを加えることで、可能性はさらに広がります。最後に、他の植物の一部（クローブ、ジンジャー、バジル、セージ、シナモン、コリアンダーなど）は、お茶と一緒に注入することができます。
お茶の名前はほとんどすべての言語でteまたはchaまたはchaiのように聞こえますが、それらはすべて元々中国の方言から由来しています。それぞれの文化が何世紀にもわたってお茶を最初に見つけた方法に依存するため、言語を地理的にグループ分けするのは難しいです。東アジア、東ヨーロッパ、ポルトガル語圏の大部分で話されている言語はチャ; 修正されたペルシャ語のフォームchaiはインド、ロシア、バルカン半島で使われています。そして西ヨーロッパや世界の他の場所では、teの変種がより一般的です。
英語では、ハーブやフルーツの注入である「ハーブティー」についても話しますが、多くの言語では、飲み物が茶葉を使用しない限り、「茶」とは見なされません。たとえば、フランス語では、ハーブティーはティサネーと呼ばれます（ギリシャ語の根本からは「皮をむく」ことを意味し、中国語由来のティーやティーとは関係ありません）。あなたは英語を話す世界でさえ時々この単語に遭遇するでしょう、そして、特にあなたがカフェインを避けたいと思っているならば、違いがある区別である場合もあります。
世界中のお茶
東アジア
中国はお茶の産地として、最も基本的な（それでもなお良い）から非常に高価なものまで、信じられないほど様々な茶を栽培しています。お茶で有名な中国の一部の中には、福建省と雲南省の州と浙江省の杭州周辺地域があります。中国の記事の議論を参照してください。
チベット文化（多くのヒマラヤ）に影響されたチベットとその周辺地域では、伝統的にお茶をヤクバターと組み合わせて飲みます。これらは通常塩を混ぜ合わせ、独特のブレンドを作り出します。これはまた、いくつかの非常に必要なカロリーを追加し、世界で最も高い台地に住んでいる人たちのための天然リップクリームとして機能するという実用的な目的にも役立ちます。
台湾はウーロン茶で有名なお茶の産地で、ポルトガルの名前にちなんでFormosa teaと呼ばれています。醸造するとき彼らのウーロンのスタイルは緑色です。色々な種類の味がありますが、やや素朴な香りを持ち、少しの苦味と少しの自然な甘みがあるのは台湾のウーロン茶の典型です。ウーロン茶は、中国本土の福建省と広東省でも栽培されており、そのうちのいくつかは非常に高価です。
香港はお茶の大手農家ではありませんが、ランタオ島には小さな茶園が1つしかありませんが、イギリスと中国の茶文化の合流点が香港の茶文化をユニークなものにしています。ほとんどの飲食店はデフォルトで顧客に中国茶を提供しています、そして点心のあるyum chaの広東語習慣は地元の文化に深く根付いています。さらに、イギリスの影響で、チャチャンテンとして知られる香港スタイルのフュージョン飲食店でミルクティーも比較的人気があります。本格的な英国のハイティー体験を希望する人のために、九龍のペニンシュラホテルはアジアでそれを体験するのに最高の場所の一つです。
台湾で始まり、世界中の多くの地域、特に中国人コミュニティのある場所に広がるバブルティーには特に注意が必要です。バブルティーは通常、紅茶または緑茶のいずれかで構成され、ミルクがよく追加されます。タピオカまたは大きなわらを通してすすがれるまたはスプーンで食べるサゴの「バブル」が含まれます。他の変種は、タピオカ泡の代わりに寒天（市販のJell-Oに似ているが海藻から作られたコンシステンシーを有する天然ゲル）を使用してもよい。バブルティーにはさまざまな種類があります。ローエンドで、それは不自然な味の、人工的に着色された濃縮物でいっぱいになることができます、しかしより良い成分が使われるとき、それは洗練されることができます。それは暑いか寒い（氷）することができます。
日本は伝統的な茶栽培のもう一つの国で、人々はたくさんのお茶を飲みます。日本人は非常にすばらしい種類のお茶、特に緑があります。日本では、お茶は飲まれるだけでなく、抹茶のクリームパフやアズキなどのおいしいペストリーやアイスクリームにも使われています。
韓国人もお茶をたくさん飲んでいて、たくさんのお茶は韓国の山腹で栽培されています。もう1つの人気のある飲み物は焙煎大麦で醸造され、暑い夏の間は寒くなることが多い大麦茶です。これらの焼いた品種は大胆で、穀物やシリアルのような味がします。ムギ茶はムギチャと呼ばれる日本でも人気がありますが、実際には茶葉を含んでいません。
モンゴル産のパオを訪れる人は誰でも料理ができると期待できます。これはチベットのバターティーに似ていますが、塩と一緒にヤクバターではなく牛乳を加えることによって作られます。時にはそれは同様に揚げキビを組み込んでいます。共産主義の時代に戻って、suutei tsaiは、当時ソビエト・ジョージアから輸入された、口語的に「スターリン茶」として知られている、それぞれハンマーと鎌で商標登録された2キログラム（4.4ポンド）の緑茶煉瓦から調製された。
東アジアのお茶は、牛乳や砂糖を加えずに、一般的にきちんと酔っています。しかし、香港風ミルクティーや台湾のバブルティーはこれに対する例外であり、アジアの大部分を席巻しています。
東南アジア
ミャンマーは、中国とともに、お茶が栽培された最初の場所の1つです。ミャンマーではまだたくさんのお茶が栽培されており、ビルマの人々はお茶を飲むだけでなく、お茶の葉でおいしいサラダも作っています。機会がある場合は試してみるようにしてください。ただし、夕食ではなく昼食にそれを食べることを検討してください。
マレーシアはキャメロンハイランドで栽培されているおいしいお茶で知られています。その風味はバランスがとれていて、それは比較的軽度で、心地よい自然な甘さがあります。地元の需要が高いので、マレーシアのお茶を輸出するのは珍しいことですし、訪問中にそれを楽しむことは賢明です。マレーシアとシンガポールでは、お茶を飲むための2つの一般的な方法は、紅茶に砂糖を加える「テー」と、甘く練乳を加える「テー・ス」または「テー・タリク」です。これらの国々の中華料理店では、甘味のないお茶を提供しています。「お茶」とも呼ばれます。
インドネシアは世界のトップ10の生産国の1つで、主にスマトラとジャワでお茶を栽培しています。それらはある場合には漆黒でありそして多少微妙な品種に慣れている人々にとって不快かもしれない特に強くそして苦い品種で知られている。インドネシア人はお茶をたくさん飲んでいますが、輸出のための十分な供給がまだあります。例えば、オランダ、元植民地時代の大国など。
タイはもう1つの茶栽培国であり、お茶を飲むことで有名です。コンデンスミルクを使って作られ、熱い、または氷のように酔っているタイのお茶はマレーシアのテスに似ています。タイ料理は、1つの皿にいくつかの風味が入り組んでバランスが取れていることで知られています。ミルク、砂糖、氷、ココナッツ、オレンジの花の水を混ぜ合わせても同じことが言えます。このタイプのお茶の準備は、ベトナムを含む他の近隣諸国でも一般的に飲まれています。ミャンマーと同様に、ティーサラダもタイに存在します。
南アジア
インドでは、お茶は一般にチャイと呼ばれ、マサラチャイ（スパイスと通常は牛乳が混ざったお茶）は全国で一般的で高く評価されている飲み物です。インドのお茶の1つの特別な種類はダージリンの丘の駅で有名に栽培されており、主にシリグリとコルカタのお茶のオークションハウスを通じて販売されています。この「お茶のシャンパン」は、マスカテルとして知られているより深い辛さと共に、フルーティーでフローラルな香りがしています。ムンナールとウーティは茶畑で知られる他の丘の駅です。Dibrugarh、アッサムは世界で地域別のティーガーデンの集中が最も大きいと言われています、そしてたくさんのお茶が栽培されているインドの他の多くの地域があります。
パキスタンでは、お茶は通常黒く酔ってミルクと一緒にされることが多いです。スパイスとナッツの長いリストを含む他の成分、そして甘さのレベル（または、北部の塩味）は地域によって異なります。パキスタン人は世界で最も重いお茶を飲む人の一人ですが、地元での生産は比較的重要ではなく、パキスタン北西部のカラコルム高速道路沿いのシンキアリ地区に限られています。
亜大陸のヒマラヤ地域では、Gilgit-Baltistan（パキスタン）、Ladakh（インド）、Bhutanなど、チベット風の塩を入れたバターティーが伝統的に人気があります。
スリランカはイギリスの植民地支配下でセイロンと呼ばれていました、そしてそれは最も有名な茶輸出国の一つです。スリランカの紅茶は、海外でも「セイロンティー」と呼ばれています。インドによって矮小化されていますが、この島は全世界輸出のほぼ5分の1を占めています。彼らの経済にとって非常に重要なのは、この1つの飲料が100万人以上の雇用とGDPの2％を占めるということです。キャンディから南へ5キロメートル（3.1マイル）のセイロン茶博物館を訪れるか、南へ約80キロメートル（50マイル）のTalawakelleのTea Research Instituteで本をヒットしてください。
バングラデシュでも同様に、シレット管区のように傾斜地に茶畑があります。ここでもお茶は大きなビジネスです。巨大なチッタゴン茶オークションはお茶の商品のための株式市場であり、全国価格を決定します。約60,000ヘクタール（150,000エーカー）を占めるこれらの豪華なプランテーションを見てください。
他の場所では
ケニアはより若い茶生産者です、しかし、彼らの産業は1990年代以来爆発しています。その高地からのお茶は世界のお茶市場のかなりの割合を占めており、その多くはパキスタンとイギリスに輸出されています。
トルコは世界の主要なお茶の生産国の1つですが、そのほとんどすべてのお茶（çay）は国内で飲まれています。たいていの場合、彼らの有名なコーヒーのように、強くて黒くはありません。国の社会生活のかなりの部分はお茶を飲むことに関係しています – それはそれが店への長い訪問の間でさえもある時点で提供されるであろうことはほぼ確実です。ますます多くの都会のトルコ人が彼らの茶に砂糖（またはそのことに関して何か他のもの）を加えることをやめているけれども、茶は通常小さなチューリップ形のグラスで、そして伝統的にはビート砂糖の2つの立方体を伴って出される。ほとんどのトルコ茶は黒海沿岸のリゼ周辺地域で栽培されています。紅茶農園は毎年冬季に定期的に降雪を受けると言われていますが、これはその風味の一因となっています。
中東や北アフリカでは、紅茶にミントの葉と砂糖を加えるのが一般的です。世界的に有名なアラブのおもてなしで、西サハラでのSahrawiティーセレモニーに招待されるかもしれません。（辞退するのは失礼だと考えられているので、この機会にあなたの満足を持ってください！）
イランの社会生活の多くはチャイカネー（文字通り「ティーハウス」）へ行くことを含み、そこでは（しばしば男性の）常連客はお茶を提供され、伝統的にお茶を飲みながら歯の間に砂糖の立方体を持って酔って。国内生産は国のカスピ海沿岸、特に国立茶博物館のサイトでもあるZahijan周辺地域から来ています。
コーカサスでは、アゼルバイジャンは近隣のイランと同様のチェサナ文化を共有しています。アゼルバイジャンティーはarmudu（ “pear-like”）と呼ばれる透明なグラスで提供され、時にはタイム、ミント、またはローズウォーターで味付けされます。茶は国の南部、カスピ海のランカラン周辺の小さな地域で栽培されています。ジョージア州はこの地域の主要な茶生産者であり、西部のアディアラ州、グリア州（特にオズルゲティ州の首都）と黒海のミングレリアの茶栽培は、皇帝がまだ担当していた時代にさかのぼります。 。グルジアのお茶の生産は、国がソビエトの統治下にあった1970年代に急上昇し、その後復活が始まったように見えますが、それ以来ずっと坂を下っています。生産の大部分は輸出されており、モンゴルは驚くほど最大の買い手です。ソビエト時代に確立された貿易関係によるものです。アルメニアはCamellia sinensisの葉が隣人に共通していることへの熱意をほとんど共有していません、そして、お茶はしばしばそこで山から集められた野生のハーブのそれであると理解されています。
黒海のソチ周辺のクラスノダール地方のほんの一部でしか生産されていませんが、これは世界でも最も茶の生育地でもありますが、ロシアでは酔っ払っています。ほとんどのロシア人は砂糖、レモン、蜂蜜またはジャムのどちらかで紅茶を飲みます。ロシアの茶文化の重要な側面は、おもてなしと安らぎの象徴となった、サモワール（火をつけた「セルフクッカー」、小型の内蔵バーナーを備えた金属製または磁器製の容器）として知られる遍在するロシアの茶醸造装置です。 。
イギリスでは、紅茶に牛乳と砂糖を加えることは非常に一般的です。ここでは、かつての大英帝国の他の部分と同様に、「お茶」は午後または夕方の食事も指します。お茶は通常暑いです。普通の紅茶（メニューの「イングリッシュ・ブレックファスト」）が最も一般的ですが、多くの場合、アールグレイ（ベルガモット入り紅茶）、緑茶（フルーツ風味でミルクなしの飲酒）、レッドブッシュ/ルイボスなどがあります。フルーツの注入 アフタヌーンティーを楽しむための特に上品な方法の一つはハイティーとして知られており、これはロンドンのザ・リッツのパームコートで最も有名に提供されており、他の多くのグランドオールドホテルや旧大英帝国のティーハウスでも利用できます。
イギリスにお茶を紹介したのはポルトガル人だったので、ポルトガルが独自のお茶の伝統を持っているのは当然のことです。ポルトガル人は、ミルク、レモン、シナモン、または生姜を加えてお茶を味わうことがよくあります（それらのすべてを同じカップに入れることもあります）。大西洋に広がるアゾレス諸島のポルトガル群島は、欧州連合で唯一の茶畑の本拠地です。SãoMiguelでは、100年以上前の茶工場の敷地内で、アゾレス産の有機茶をその場で楽しめます。お茶、お菓子、そしてお茶のプリンは、島のユニークな料理のひとつです。
フランスはコーヒー文化でよく知られていますが、さまざまなグルメ茶のブレンドでも知られています。パリの機関であるMariageFrèresは、お茶愛好家の間で特に有名です。フランス人は、オーガニックティーの最大の消費者でもあります。マルセイユのカフェにいる場合は、焼き菓子やダークチョコレートを使って、違いを味わうことができるかどうかを確認してください。
お茶を飲むことへの感謝が非常に長い間続く東フリジアを除いて、ドイツにはお茶を飲むという伝統はほとんどありません。東フリジアは、おそらく紅茶がコーヒーよりも人気があるドイツで唯一の場所です。東フリジア茶道は、紅茶が注がれる前にカップに入れられて、それが飲み物に溶けている特別な砂糖（Kluntje）が付いている平らな磁器のカップで出されます。クリームは後で加えられます、しかし茶にかき混ぜられません。いくつかの統計によると、東フリジアは、それが国であれば、世界で一人当たりのお茶の消費量が最も多い場所です。
南アフリカはお茶の生産では知られていませんが、ルイボスの葉から天然のやや甘いハーブティーを生産しています（「レッドブッシュ」または「レッドハーブ」を意味します）。ルイボスの葉はカフェインを含まず、その健康上の利点は適切なお茶のそれと似ていると言われていますが、大量のビタミンCと低レベルのタンニンを含みます。これらの「紅茶」は他のハーブや花と一緒にさらに注入することができ、事実上あらゆる風味の組み合わせを作ります。この植物は西ケープ州の狭い地域の外でこれまでうまく栽培されたことがないので、必ず元で試してください。
アメリカ南部では、甘みのあるアイスティーは一般的に飲まれており、多くのアメリカ人の心の中で典型的な「南部」の飲料になっています。（ヨーロッパの一部の地域でも人気のボトル入り夏用飲料になっていますが、これは通常、水、甘味料、茶抽出物、時にはフルーツとベリーのフレーバーを混ぜた人工調合物に相当します。）特にジョージアは桃で知られています。自然に甘いお茶の注入。ゴルファーアーノルドパーマーは、現在は彼にちなんで名付けられ、アメリカで一般的な、50〜50のお茶とレモネードのブレンドを自分の好みに合わせた飲み物に変えました。アメリカでは、小規模で見過ごされがちな国内のお茶の生産が行われています。多くの農園がハワイ、太平洋岸北西部、特に南部に分布しています。地元産のお茶から作られたお茶ウォッカ
ブラジルでは、地元で「チャメイト」または単に「メイト」と呼ばれるイエバメイトの消費量は、普通のお茶よりもはるかに多くなっています。特にリオデジャネイロのビーチでは、アイス甘味の甘い仲間（「普通」と「石灰あり」の両方）がココナッツウォーターと同じくらい一般的で人気があります。
オーストラリアの茶文化は伝統的にイギリスの茶文化と似ていましたが、最近のアジア各地からの移民の波は、どのようにどのような種類のお茶を飲むかに全く新しい次元を加えました。お茶の生産量はかなり少なく、クイーンズランド州とニューサウスウェールズ州北部のいくつかのポケットに限られています。様々な種類のハーブティーがオーストラリア先住民によって消費されています。
加工と分類
お茶は一般に加工方法に基づいてカテゴリに分類されます。少なくとも6つの異なるタイプが生成されます。
白：しおれて酸化していない。
黄色：漂白されておらず酸化されていないが黄色にさせた。
緑色：萎れず、酸化されていない。
ウーロン：しおれ、あざ、そして部分的に酸化。
黒：しおれ、時にはつぶれ、そして完全に酸化された後
発酵：発酵／堆肥化が許可されている緑茶。
摘み取った後、すぐに乾燥しない限り、C. sinensisの葉はすぐにしおれて酸化し始める。植物の細胞内酵素によって引き起こされる酵素的酸化プロセスは、葉の葉緑素が分解してタンニンが放出されるにつれて葉を次第に暗くする。この暗色化は加熱によって所定の段階で停止され、それが原因となる酵素を失活させる。黒茶の製造では、加熱による停止は乾燥と同時に行われる。製造および包装中の慎重な水分および温度制御なしでは、望ましくないカビおよび細菌の増殖は、茶を消費に適さないものにする可能性がある。
追加の加工と添加物
基本的な加工の後、紅茶は販売前に追加の加工工程を経て変更されることがあり、調合や飲酒中に追加された基本的な茶葉や水に加えて消費されることがよくあります。お茶が販売される前に行われる追加の処理ステップの例は、ブレンド、香味料、香り付け、そしてお茶のカフェイン抜きです。消費時点で添加される添加物の例には、牛乳、砂糖およびレモンが含まれる。
ブレンド
茶ブレンドは最終製品を達成するために一緒に様々なお茶の組み合わせです。バッグに入っているお茶のほとんどと西部で販売されているほとんどのルースティーはブレンドされています。そのようなお茶は同じ栽培地域からの他のものまたはいくつかの異なるものを組み合わせることができます。目的は、一貫性、より良い味、より高い価格、または3つの組み合わせを得ることです。
フレーバー
フレーバーティーとフレーバーティーは、ベースティーに新しいアロマとフレーバーを追加します。これは、ショウガまたは乾燥ショウガ、クローブ、ミントの葉、カルダモン、ベルガモット（アールグレイにある）、バニラ、およびスペアミントなどの香味剤を直接加えることによって達成することができる。あるいは、お茶は匂いがしやすいので、伝統的なジャスミン茶のように、香りを吸収するために芳香成分の近くに置くことができます。
牛乳
ヨーロッパでお茶に牛乳を加えることは、1680年に最初のエピストリストであるMadame deSévignéによって言及されました。多くの茶は伝統的に乳製品が消費される文化の中で牛乳に酔っています。これらはインドのマサラチャイとイギリスのお茶のブレンドが含まれています。これらのお茶は、アッサムやイーストフリージアンブレンドなど、ミルクを通して味わうことができる非常にボリュームのある種類の紅茶です。牛乳は、残っているタンニンを中和し、酸味を減らすと考えられています。漢民族は通常お茶と一緒に牛乳を飲むのではなく、満州国はそうであり、そして中国帝国の清王朝のエリートはそうし続けました。香港風ミルクティーはイギリスの植民地習慣に基づいています。チベット人や他のヒマラヤの人々は伝統的に牛乳やヤクのバターと塩でお茶を飲みます。東ヨーロッパ諸国（ロシア、ポーランド、ハンガリー）とイタリアでは、お茶は通常レモン汁と一緒に出されます。ポーランドでは、牛乳を含むお茶はバワーカ（「バイエルンスタイル」）と呼ばれ、妊娠中や授乳中の女性によく飲まれます。オーストラリアでは、ミルクティーは白茶です。
お茶のカップを準備する手順の順序は、非常に議論の的になっているトピックで、文化間でも個人間でも大きく異なります。UHT牛乳の味の変化と同様に、新鮮な淹れたての茶の高温は新鮮な牛乳に含まれるタンパク質を変性させる可能性があるので、茶の前に牛乳を加えることが好ましいと言う人もいます。紅茶は、できるだけ煮沸することが多いので、お茶を淹れた後に牛乳を加える方が良いと主張する人もいます。ミルクを追加すると、鍋を使用せずにカップで醸造する場合、重要な醸造段階で飲料が冷えます。つまり、おいしいお茶の繊細な風味を十分に評価することはできません。ミルクを後で加えることによって、お茶の色を観察することができるので、お茶に砂糖を溶かすこと、そしてまた所望の量のミルクを確実に加えることがより容易になる。歴史的には、ステップの順序はクラスの指標としてとられました。良質の磁器を買うに足るだけの裕福な人々だけが、ミルクを混ぜ合わせていない沸騰水にさらされることに対処できると確信するでしょう。より高い温度差はより速い熱伝達を意味します、従ってより早いミルクが加えられるほど、飲み物はより遅く冷えます。European Heart Journalに掲載された2007年の研究では、ミルクを加えることでお茶の有益な効果が失われる可能性があることがわかりました。
茶園を訪れるを参照してください。多くの農園が訪問者を歓迎し、ガイド付きツアーを提供しています。訪問を手配する方法についての特定の情報を提供するWebサイトがあります。
日本や中東や北アフリカの一部でお茶会に参加する。
茶の文化
茶は穏やかな警戒心を高めるために一日の早い時期に消費されるかもしれません。それはL-テアニン、テオフィリン、および結合カフェイン（時にテインと呼ばれる）を含みます。カフェイン抜きのブランドも販売されています。ハーブティーはお茶とも呼ばれますが、それらのほとんどは茶樹からの葉を含んでいません。お茶は水に次いで地球上で2番目に消費される飲料ですが、多くの文化ではお茶会などの社会的なイベントでも消費されます。
お茶の儀式は、中華や日本の伝統など、さまざまな文化の中で生まれています。それぞれの文化では、洗練された雰囲気の中でお茶を淹れて提供するという儀式化されたプロトコルが採用されています。中国茶道の1つの形態はGongfu茶道で、これは通常小さな宜興粘土ティーポットとウーロン茶を使用します。
イギリスでは、お茶は毎日消費され、イギリスの文化的飲料の1つとして認識されています。ホストが到着後すぐにゲストにお茶を提供するのは慣例です。お茶は家でも家の外でも、多くの場合カフェや喫茶室で消費されます。上質な磁器のケーキを添えたアフタヌーンティーは文化的なステレオタイプです。イングランド南西部では、多くのカフェで、スコーン、クロテッドクリーム、ジャム、紅茶を入れたクリームティーを楽しめます。英国とインドの一部の地域では、「お茶」は夕食を指すこともあります。
アイルランドは長い間、世界で一人当たりのお茶の最大の消費者の1つです。全国平均は1日1人あたり4杯で、多くの人が6杯以上を飲みます。アイルランドのお茶は通常牛乳か砂糖で飲まれていて、伝統的な英国のブレンドよりわずかにスパイシーで強いです。
お茶は中東のほとんどの文化で流行しています。アラブ文化では、お茶は懇親会の焦点です。
トルコのお茶はその国の料理の重要な部分であり、そしてコーヒー消費の国の長い歴史にもかかわらず、最も一般的に消費される温かい飲み物です。2004年、トルコは205,500トンの茶を生産し（世界の総茶生産量の6.4％）、世界最大の茶市場の1つとなり、トルコでは12万トンが消費され、残りは輸出されました。2010年、トルコは世界で最も高い一人当たりの消費量が2.7kgでした。2013年の時点で、トルコのお茶の一人当たりの消費量は一日あたり10杯と年間13.8キロを超えています。紅茶は主に黒海沿岸のRize州で栽培されています。
イランの文化では、お茶はとても広く消費されています、それは一般的に家庭のゲストに提供される最初のものです。
お茶が皇帝マイケルに紹介されたとき、ロシアは1638年までさかのぼる長く豊かなお茶の歴史を持っています。社交集会はお茶なしでは不完全であると考えられてきました。茶は伝統的にサモワールで醸造されたもので、今日ではロシア人の82％が毎日お茶を飲んでいます。
パキスタンでは、黒茶と緑茶の両方が人気があり、それぞれ地元のサブチャイとカワとして知られています。kahwahと呼ばれる人気の緑茶は、バロチスタンのPashtunベルトとKhyber PassがあるKhyber Pakhtunkhwaで毎食後に提供されることがよくあります。パンジャブ州の中央部および南部、そしてパキスタンのシンド州の大都市圏では、一般にチャイと呼ばれるミルクと砂糖を含むお茶（ピスタチオ、カルダモンなどを含む）が広く消費されています。それは地域で最も一般的な家庭用飲料です。北部のパキスタンのChitralとGilgit-Baltistanの地域では、塩辛いバターを塗ったチベット風のお茶が消費されています。
インドとパキスタンの国境をまたがる越境カシミール地方では、ピスタチオ、アーモンド、カルダモン、そして時にはシナモンを含んだピンク、クリーミーな紅茶が、主に特別な日、結婚式、および冬の間に消費されます。それが多くのキオスクで売られている月。
インドの茶文化は強いです – 飲み物は国で最も人気のある熱い飲み物です。それはほとんどすべての家で毎日消費され、客に提供され、国内および公的環境で大量に消費され、そしてスパイスの有無にかかわらずミルクの添加で作られ、そして通常は甘味が付けられている。家庭ではそれは時々お茶に浸してお茶を消費する前に食べるためにビスケットを添えて提供されています。多くの場合、それは1つの大きなカップではなく、小さなカップの「用量」（ストリートティーのベンダーで販売される場合は「カッティング」チャイと呼ばれる）に酔っています。2012年4月21日、計画委員会副委員長（インド）のMontek Singh Ahluwalia氏は、お茶は2013年4月までに全国的な飲み物として宣言されると述べた。この動きは国内のお茶業界を後押しすると予想される。機会に言えば、AssamのTarun Gogoi首相は、今後の発展を確実にするために、お茶業界向けの特別パッケージを発表する予定だと語った。インドのお茶の歴史は特に豊かです。
ビルマ（ミャンマー）では、お茶は温かい飲み物としてだけでなく、それぞれローカルでlaphet-yayおよびlaphet-yay-gyanとして知られている甘いお茶および緑茶としても消費されています。地元ではラップトップとして知られているお茶の葉のピクルスも、国の繊細さです。茶漬けは通常、焼きゴマ、カリカリ揚げ豆、焼きピーナッツ、揚げガーリックチップスと一緒に食べられます。
マリでは、火薬お茶を3つのシリーズで提供しています。最高の酸化度または最も強く無糖のお茶から始まり、ローカルでは「死のように強い」と呼ばれます。追加されたもの（「心地よい人生」）と3番目のもの、そして同じお茶の葉がさらに多くの砂糖を加えられて3回目の煮沸されたもの（「愛として甘い」）。緑茶は独特のマリの習慣である「Grin」の中心的な要素であり、午後から夜にかけて家族の入り口の門の前から始まり、広く普及しています。バマコや他の大都市圏で。
アメリカでは、お茶の80％がアイスティーとして消費されています。甘いお茶はアメリカ南東部の原産であり、その料理の象徴です。
行う
準備
紅茶紅茶の
人気のある品種はアッサム、ネパール、ダージリン、ニルギリ、リゼ、キームン、そしてセイロンティーが含まれています。
紅茶の多くの活性物質は90°C（194°F）以下の温度では発生しません。その結果、西部の紅茶は通常沸点近くの水に浸されていて、およそ99°C（210°F）です。標高が高くなると沸点が下がるため、山岳地帯では紅茶を正しく醸造することは困難です。
西部の紅茶は通常約4分間醸造されています。しかし、世界の多くの地域では、活発な沸騰したお湯が使われており、お茶はしばしば煮込まれています。インドでは、強い醸造が好まれるため、マサラチャイを作るために紅茶が15分以上煮られることがよくあります。お茶はお召し上がりの間にしばしば緊張します。
国際標準化機構（ISO）の食品安全管理グループは、主に比較および評価のための調製の標準化を目的とした、お茶のカップを調製するための標準（ISO 3103：お茶 – 官能試験用の酒の調製）を公開しました。 。
緑茶
極東のような温かい飲み物を好む世界の地域では、緑茶は80から85°C（176から185°F）のまわりで水に浸されています。北アフリカや中央アジアなどの地域では、苦いお茶が好まれ、お湯が使用されます。モロッコでは、緑茶が沸騰したお湯に15分間浸されています。
緑茶が浸されている容器は、時期尚早の冷却を防ぐために事前に温められることが多い。高品質の緑茶と白茶は、ますます高温になると、種類によっては5回以上新しい水を加えることができます。
ウーロン茶
ウーロン茶は、水を注ぐ前に醸造容器を温めた状態で、約82〜96°C（185〜205°F）で醸造されます。宜興紫粘土ティーポットは、緑茶とは異なり、同じ葉から何度も醸造することができるウーロン茶の伝統的な醸造容器です。中国南部および台湾のGongfu茶道では、最初の醸造は、適切な醸造ではなく葉のすすぎと見なされるため、捨てられます。
プーアール茶
プーアール茶は注入のために熱湯を必要とします。熟成過程で蓄積する茶粉を取り除くために沸騰水で数秒間素早くすすぎ、その後沸点（100°Cまたは212°F）でそれを注入し、30秒から急上昇させることができます5分まで
マサラチャイ
「スパイスティー」を意味する、マサラチャイティーはミルクと紅茶または緑茶を使って調製され（その場合それは「ラテ」と呼ばれるかもしれません）、そしてしょうがでスパイスされるかもしれません。
冷たいお茶
ほとんどのお茶はお湯を使って作られていますが、常温または冷水を使ってお茶から飲料を作ることも可能です。これは、主要成分を抽出するのにより長い浸漬時間を必要とし、そして異なる風味プロフィールを生じる。冷たい醸造所は、ホットステッピングに使用される茶葉の約1.5倍を使用し、4〜10時間冷蔵されています。冷たい淹れたてのお茶を作るプロセスは、冷たい淹れたてのコーヒーのそれよりはるかに簡単です。
冷間醸造は、ホットステッピングに比べていくつかの欠点があります。葉や水源に不要なバクテリアが含まれていると繁栄する可能性がありますが、お湯を使うとほとんどのバクテリアを殺すという利点があります。これは現代や先進地域ではあまり問題になりません。冷たい醸造はまた抽出されるべきより少ないカフェインを可能にするかもしれません。
高さから注ぐ
お茶の風味は、異なる高さから注ぐことによっても変えることができ、その結果、さまざまな程度の通気がもたらされます。注いだりする技術は、主にお茶の風味を向上させ、同時に飲み物を冷やしてすぐに消費できるようにするために使用されます。
東南アジアでは、高さからお茶を注ぐ方法は、コンデンスミルクを加えた紅茶を1杯から別の杯に交互に数回注ぐことでさらに洗練されています。気泡を閉じ込め、カップ内に泡のような「頭」を作り出しました。この飲料は、文字通り、「プルティー」（インドのホットティー飲料としてその起源を持っています）は、フラットミルクティーよりもクリーミーな味をしており、この地域では一般的です。
購入
もちろんお茶愛好家が買うのは明らかなことはお茶ですが、茶碗やお茶の製造や飲み物に使用されるその他の器の職人的製造の伝統を持つ国もあります。例えば日本は、シンプルで魅力的なティーカップ、ソーサー、その他の陶器などの禅の美しさで有名です。モロッコとトルコには、美しく装飾的なセラミック製のティーカップとティーポットがたくさんあります。ロシアを訪問するとき、サモワールの小さいバージョンは良いお土産になります。貴族の間でアフタヌーンティーの長年の伝統を持つ英国はまた、セラミックティーセットのいくつかの最高の例を生産するために知られています。当然のことながら、お茶を飲むための原産国として、中国にも高品質のセラミックティーセットを作るという長い伝統があります。
素晴らしい陶器や金属製品を生産するすべての国が伝統的に大量のお茶を飲むわけではありません。イタリア人はお茶を飲みます、しかし、国はそのコーヒーでもっとよく知られています。あなたがイタリアを旅するお茶を飲む人であれば、あなたは販売のために美しいカップを見る可能性があり、そしてそれらはお茶、ホットチョコレートやコーヒーに使用するのと同じように良いです。
包装
ティーバッグ
1907年、アメリカのティー商人、トーマス・サリバンが茶のサンプルを巾着付きの小さな絹の袋に入れて配布し始めました。消費者は、お茶を袋に入れたまま新鮮なお茶と一緒に再利用できることに気付いた。しかしながら、この流通および包装方法の可能性は後になるまで完全には実現されないであろう。第二次世界大戦中に、お茶はイギリスで配給されました。1953年、英国での配給が終了した後、Tetleyは英国にティーバッグを発売しましたが、それはすぐに成功しました。
1996年にLiptonとPG Tips / Scottish Blendによって導入された「ピラミッドティーバッグ」（またはサシェ）は、紙のティーバッグに対する愛好家の主張の1つを、四角形の3次元形状によって解決しようとしています。茶葉が浸っている間に広がる。しかしながら、ある種のピラミッド型ティーバッグは、それらの合成材料がルーズティーリーフや紙製ティーバッグほど生分解性ではないので、環境に優しくないと批判されてきた。
茶葉は、
茶葉は、お茶の胸として缶、紙袋、または他の容器に緩く包装されています。粉砕された火薬茶葉のような、崩れにくい、茶全体は、時々、保管および小売用のアルミナイズド包装の鮮度を保つために真空パックされています。ルーズティーは使用のために個別に測定されなければならず、利便性を犠牲にして柔軟性および風味管理を可能にする。こし器、ティーボール、ティープレス、フィルター付きティーポット、および輸液バッグは、バラの葉がお茶の中に浮いたり、過剰に醸造されたりするのを防ぎます。伝統的な方法では、ガイワンと呼ばれる3ピースの蓋付きのティーカップを使います。蓋を傾けてお茶を別のカップに移して消費します。
圧縮茶
圧縮茶（pu-erhなど）は、輸送、保管、および熟成のために便利に製造されています。それは通常ルーズリーフティーよりも腐敗せずに長く保存することができます。
圧縮茶は、小さなナイフを使用してケーキから葉をほぐし、抽出した部分を水に浸すことによって調製されます。Lu Yuによって記述されているように、Tang王朝の間に、圧縮された茶はお湯と結合された粉に挽かれて、そしてボウルに入れられて、「泡のような」混合物をもたらしました。宋王朝時代には茶碗の代わりにお茶の粉をお湯で泡立てます。今日は中国では実践されていませんが、粉茶を作るためのwhisking方法は禅仏教の僧侶によって日本に伝えられ、日本茶道の抹茶を作るために今でも使われています。
圧縮茶は、唐王朝時代に中国で最も人気のある茶の形でした。明王朝の初めまでに、それはルーズリーフティーに置き換えられました。しかし、それはヒマラヤの国々やモンゴルの草原では依然として人気があります。モンゴルでは、お茶のレンガは通貨の形として使われるのに十分にどこにでもありました。ヒマラヤの人々の間では、圧縮茶はそれをヤクバターと塩と組み合わせてバター茶を製造することによって消費されます。
インスタントティー
「インスタントティー」は、凍結乾燥したインスタントコーヒーや淹れたてのティーに代わるもので、熱いものでも冷たいものでも食べることができます。インスタントティーは1930年代に開発され、1946年にネスレが最初の商品を発売し、1953年にレディティーがインスタントアイスティーを発売しました。
味の繊細さは便利のために犠牲にされます。チャイ、バニラ、蜂蜜、フルーツなどの添加物は、粉ミルクと同様に人気があります。
第二次世界大戦中、イギリスとカナダの兵士は彼らのコンポジット配給パックの中に「コンポ」として知られているインスタントティーを発行されました。インスタントティー、粉ミルク、そして砂糖のこれらのブロックは常に好評でした。カナダ砲兵大砲、ジョージCブラックバーンは次のように述べています。
しかし、紛れもなく、他のすべてのものを超えて記憶される運命の特徴はコンポ茶です…方向は言います「熱い水に粉をふりかけて、よくかき混ぜながら、沸騰させ、小さじ3杯の水に」。
このお茶の作り方にはあらゆるバリエーションが試されましたが、それはいつも同じ方法で終わりました。まだ暑すぎて飲めない間は、美味しい一杯の濃いお茶です。それが生姜で飲むのに十分に涼しくなったとしても、あなたのお茶が強くて甘いのが好きなら、それはまだ美味しいお茶のカップです。だが、唇が表面全体に形成される粘着性のスカムでコーティングされている場合は、邪魔をしないでそのままにすると革のような膜になり、指の周りに巻き付けて裏返すことができます。
瓶詰めおよび缶詰のお茶
缶詰のお茶は、準備された状態で販売されています。1981年に日本で紹介されました。
インドネシアの紅茶会社PTによって紹介された最初のボトル入り紅茶。ブランド名Teh Botol Sosro（またはSosroボトル入り紅茶）を使用した1969年のSinar Sosro。
1983年、スイスに本拠を置くBischofszell Food Ltd.が、産業規模でアイスティーを瓶詰めした最初の会社となりました。
安全を
守るカフェインは、おそらく最も安全で最も広く使用されているレクリエーション薬ですが、主に中毒といういくつかのリスクをもたらします。副作用は軽度である可能性が高く、離脱による頭痛からなります。特にあなたがコーヒーやソーダを飲む人であるならば、あなたのカフェイン摂取量を必ず監視してください。
中国とインドは、安全で天然のお茶を生産するために数千年前から自信を持っていますが、世界的な輸出への積極的な要求とコスト削減策の間に、最近これらの飲料には有毒農薬が含まれています。それは物議を醸すブランドで読む価値があります。さらに、ケニアや東アフリカの他の地域での茶生産は児童労働を採用することがあります。知識のある消費者になろう。
また、中国でよくある詐欺行為は、知らないうちに観光客を誘って、男性が美しい女性と話をするようになると、お茶の購入にはひどい金額がかかることに気付くことです。
尊重の
茶道は、文化的に重要である非常にフォーマルな情勢ことができます。茶道の順序と長さを尊重することは基本的な良いマナーです。いくつかの地域では、お茶を落とすのは失礼だと考えられています。例えば、あなたがチベットを旅行していて、参加したくないのなら、それを飲まずに単にあなたの前にあなたのバターティーを置いてください。（丁寧にするために少しだけ飲む場合は、カップを空にしないことを習慣としているので、ホストは再びいっぱいになります。）
お茶を飲むことはめったに世界中で副と見なされていませんが、その消費は、そのカフェインの内容のためにモルモン教徒、Seventh Day AdventistsおよびHare Krishnasのために宗教的に禁じられています。