マルシェインターナショナルデランジスはパリの主要市場であり、南部郊外のランジスのコミューンにある食品や園芸製品を中心に、地域全体の専門家に供給することを目的としています。面積234ヘクタールのランジス国際市場は、フランス料理、新鮮な都市のロジスティクス、テロワールと美食の遺産を促進する真の生態系です。また、専門小売業の維持と市内中心部のアニメーションにも注目しています。世界で2番目に大きい卸売食品市場であり、世界最大の農産物市場でもあります。
市場はフランス国の所有物であり、ランジスの開発、運営、マーケティング、宣伝を主な使命とするSemmaris（Société d’Economie Mixte d’Aménagement et degestion du marché d’intérêt Nationalde Rungis）によって管理されています。市場インフラ。卸売業者は豊富で、競争は激しい。クライアントは専門家、流通業者、レストランです。
ランジスマーケットはミニチュアの町のようなものです。小さな町の人口である12,000人以上がそこで働いています。敷地内には、警察署、郵便局、消防署、貨物列車の駅があります。そして、その場所には、レストラン、旅行代理店、銀行、薬局、ドライクリーニング店、美容院など、すべての便利なサービスがあります。学校もあります。それは、魚屋の職業で若者を訓練します。
10世紀の起源から20世紀半ばまで、パリの中央市場は、パリの中心部、レアールという名前の10ヘクタールのエリアにありました。それはすべてのビジネス需要に対応するには小さすぎ、1969年に市場は郊外に移されました。ランジスは、鉄道や高速道路で簡単にアクセスでき、オルリー国際空港に近いことから選ばれました。
パリの南に位置するランジスは、生鮮食品の世界最大の市場です。ランジスマーケットは、主に生花、植物、装飾品など、非常に多様な食品を歓迎しています。それは最も控えめなものから最も権威のあるものまで、すべてのアウトレットを供給します。フランス全土から、さらには海外からも、店主やレストラン経営者がここに来て買いだめします。
ランジスでは、果物、野菜、肉、チーズの例外的な選択肢があります…しかし、この市場は専門家のために予約されています。これは卸売市場と呼ばれます。商人とレストラン経営者だけが、店の棚や顧客の皿を埋めるのに十分な量を購入するためにここに来ます。製品を販売する人は卸売業者と呼ばれます。卸売業者は、農家、ブリーダー、漁師、園芸農業者など、関心のある製品を生産者に注文します。
市場は午前1時に始まり、午前11時頃に終わります。次の夜に配達され、彼らは彼らが働くパビリオンで商品を降ろします。朝の2時から買い物をします。彼らは最良の価格でそれらを入手するために、各卸売業者と製品を選択して交渉します。次に、これらはトラックに積み込まれ、将来の販売時点に到達する準備が整います。
獣医、植物検疫管理、および資産のチェックアウトはどこにでもあります。毎年10,000のサンプルが獣医サービス研究所（DDCSPP）によって分析されます。この研究所は、子牛の死骸のホルモン、狩猟動物の寄生虫、魚やジャムの毒素や細菌を検出するための高度な機器を備えています。
歴史
中世以来、パリには広大な屋根付き市場が存在していました。1960年代の終わりに、彼は首都の門にあるランジスに引っ越しました。古代以来、パリには大きな市場が存在していました。1183年、フィリップオーギュストは、大きな市場を収容するために2つの木造の建物を建てました。レアールです。この覆われたバザールはその後、いくつかの食品を販売しました。
13世紀に拡大されたハレスは、地方の商人に門戸を開いた。彼らは週に3回、卸売食品市場を主催しています。16世紀に、フランソワ1世は既存の建物を取り壊しました。秩序だった計画に従って、彼は新しいものを作りました。仕事は30年以上続きます！ホールの周りには、ブティックハウスが商人の保管場所と居住区として機能しています。市場は毎日になります。
19世紀になると、LesHallesは不衛生になりました。ナポレオン3世は、建築家のヴィクトールバルタルドに、より大きく、より実用的な建物の作成を依頼しました。それは大きな窓を備えた金属フレームを備えた10のパビリオンで構成されています。それらは「中央ホール」と呼ばれます。20世紀の初めまで。1950年代、シャルル・ド・ゴール大統領は、その場所が自動車の通行を妨げたため、レアールを移転することを決定しました。
市場はパリの南7キロにあるランジスに移動します。市場が商品だけでなく売り手、買い手、情報手段を代表するという待ち合わせ場所のため、土地は主要な鉄道、道路、航空路の交差点にあることになりました。また、将来の開発の機会を提供する必要がありました。現在、高速道路とオルリー空港に近づいています。この巨大な市場の面積は234ヘクタールで、300近くのサッカー場に相当します。入るゲートは5つあります。円形の大通りが市場を囲み、トラックの移動を容易にします。
つるはしの最初の打撃は1964年2月11日に行われました。とりわけ、300万m 3の地球を平準化し、ヴァンネ、ローイング、リュナンの水道橋を移動し、一連の高電圧EDFラインをグループ化する必要がありました。それらを幅104メートルのガントリーに配置し、SNCFネットワークと道路ネットワークを接続し、25 kmの道路と35ヘクタールの駐車場を建設し、66,500 mのパイプを敷設し、4,500の電話回線、350のテレックス回線、250の内部テレビネットワークセットを設置します。1969年、国益のランジス市場が正式にオープンしました。
それ以来、多くの建物は、消費の変化、顧客のニーズ、新しい衛生および食品安全基準に適応するために、改装、再構築、および近代化されてきました。このように、21世紀の初めから、肉パビリオンは完全にリハビリされ、新しいシーフードパビリオンが稼働し、イルドフランスの果物と野菜の生産者のエリアが作成され、倉庫の新しいロジスティクスエリアが作成されました。 、ユーロデルタが作成されました。
2016年、StéphaneLayaniは、認定された有機農業の製品を専門とする新しいパビリオンを建設しました。彼は「この農業からの供給を5年間で10万トンから20万トンに倍増できるように」したいと考えています。
セクター
ランジス市場は、果物と野菜、魚介類、肉、乳製品、花の5つの世界に分かれています。各宇宙には、飛行機、電車、またはトラックでランジスに到着する新鮮な農産物でいっぱいの販売ビル（パビリオン）があります。これらは、エキゾチックなフルーツのように、フランスや世界の他の国の四隅から来ています。
果物と野菜のセクター
ランジスマーケットには、あらゆる種類の果物や野菜があります。イル・ド・フランスや世界の反対側からの製品、忘れられた、またはミニチュアの果物や野菜…棚の上のプレゼンテーションは、厳選された製品の新鮮さと外観を強調しています。このセクターでは毎年100万トン以上が販売されています。世界中からの新種の果物や野菜が紹介され、テストされる重要な場所です。したがって、キウイ、ミニ野菜、さらには食用花でさえ、ランジス湾でフランス人としてのキャリアを開始しました。
ランジスのカローデプロデューサーは、イルドフランスのすべてのプロデューサーを同じ建物の下に集めています。カローでは、新しいフレーバーを探しに行く時が来ました。キンレンカまたはルリヂサの花、ピンクの大根、ベビーリーフ、新鮮なルバーブ、白またはピンクのパリのキノコ…イルドフランスの生産者は、ユニークなレシピのサービスで、珍しい味やアイデアを発掘するためにルンギスに来るバイヤーのガイドになります。
新鮮な果物や野菜の販売は、パリのホールの存在と同じくらい古くからあります。今日でも、それはさまざまな補完的な職業を持つランジス市場の主要セクターです。果物と野菜のセクターは市場で最大です。事業の4分の1以上（約370）を集めており、果物と野菜の卸売業者は、すべての卸売業者の総売上高の半分を生み出しています。市場に出された量は、物理的な市場への食品の到着の70％を表しています。ランジスの国際市場では、卸売業者、ブローカー、輸出入企業、生産者など、いくつかの職業が果物と野菜のファミリーを構成しています。
2020年2月24日、新鮮な果物と野菜の専門家であるFranceAgriMerとInterfelは、新鮮な果物と野菜に対する自信のバロメーターを発表しました。この好ましい気候の中で、いくつかの基本的な傾向が市場で発展し続け、有機物の成長から始まりました。あらゆる種類の果物の主要な卸売業者であるBancitrusは、スペースと専用ブランドのBio’Selectを作成しました。同様に、2018年にDesdonner Bioを作成したDesdonnerは、それを独自の場所にインストールしました。
もう一つの注目すべき現象：新鮮なカットの成長。このエリアでは、Monloupは、La Saveur d’Abordブランドのワークショップを移動して、スペースを節約し、さらに大きなものを待っています。特別な建物の建設は2020年に予定されています。Rungis2019投資計画に従って、パビリオン周辺へのアクセスと駐車を容易にするための作業が継続されました。400台分のサイロ駐車場の工事がA2棟の近くで始まり、
食肉製品部門
肉製品部門では、肉屋の肉（牛肉、子牛肉、子羊肉）、豚肉、鶏肉、狩猟肉、胃袋など、すべての種が代表されます。1973年、「Chevillards」はRungisの他の部門の卸売業者に加わりました。それ以来、状況は大きく変化しました。基準が進化し、食品の安全性が強化され、マーケティングが構造化され、パビリオンが近代化され、市場の要件が高まり、サービスが拡大しました。
家禽卸売業者はVG1を統合することで革命を起こしました。2011年4月5日の朝、ランジスの新しい家禽パビリオンVG1は、購入者に門戸を開きました。当時、そこに設置した卸売業者は、特に冷蔵（2°Cから4°C）と船積みドックの面で、技術的およびロジスティックスの飛躍的な進歩を遂げました。新社屋の開設前に市場に出回っていた約30の家禽卸売業者のうち、合併と集中の後、2011年以降残ったのは8社、すなわち12ブランドのみでした。
今日、パビリオンは年間売上高で約2億ユーロを生み出し、期間にもよりますが、年間平均200人の従業員を雇用しています。パビリオンの顧客は、主に小売業者、レストラン経営者、スーパーマーケット、購買センター、または直販店で構成されています。家禽は、すべての肉とは異なり、消費量がわずかに増加し、好調なセクターです。品質と価格の比率が高く、健康危機がイメージを傷つけていることはほとんどありません。市場は活況を呈しており、フランスの生産は重要です。パビリオンはフランスからの家禽の90％から95％を販売しています。
Pavillon des Viandes V1Pは、肉屋の肉、死骸と半死骸、および真空パックされた筋肉を販売しています。牛肉、子牛肉、子羊肉の幅広い品揃えは、高品質の肉、最高の肉の産地、顧客のニーズに合わせた特定のサービスを備えた一流の品種を毎日選択して、一年中いつでも提供されます。 MRS、輸送およびプールされた請求システムの撤回。
品質は常にこのパビリオンに巣を作ります。ブレッセ鶏肉やフォアグラなど、最高級の農産物をすべて見つけることができます。この分野の最新のイノベーション、新しいカット、加工、ナゲット、さらにはソースなどの補完的な製品もあります。トライプはフランス料理の特徴です。ランジスでは、卸売業者がパビリオンを利用しており、ヨーロッパの健康基準が細部に至るまで尊重されています（HACCP方式、「クリーン」回路など）。1995年に再建されたパビリオンには、店舗が互いに独立しており、明確に識別されている10の卸売業者が集まっています。
シーフードおよび淡水製品セクター
ランジスの海洋セクターは、フランスで最大の港の1つです。その旗艦であるA4ビルは、そのインフラストラクチャとその製品の品質と多様性の両方で世界を参照しています。これは、ランジス市場の最大のセクターです。メインの販売パビリオンであるA4だけでなく、アクセサリーの販売専用の建物、3つの倉庫、アイスタワーも含まれています。パビリオンに登場する43のシーフードおよび淡水製品会社は、2017年に94,000トンの商品を販売し、売上高は10億ユーロに達しました。不変のバレエです。毎晩午前2時に、タイドパビリオンがドアを開け、200〜300人のバイヤーが提供されている多数の製品の中から自分の幸せを見つけることができるようにします。
販売エリアに入る前に氷が溶けないように荷降ろしする「アンダーコールド」テクノロジーを採用したA4パビリオン。ツイン冷却および空気処理システムは、寒さを地面から高さ5mまで「層状」にします。革新的な素材を使用：床の特殊樹脂とラッカー仕上げの壁で毎日の清掃を容易にし、30°の瞬間水で支柱に沈め、殺菌石鹸をスプレーして、購入者が汚染のリスクなしに製品に触れることができるようにします。また、効率的な消火システムを備えています。店舗の壁用の新素材（断熱ガラスフォーム+防火障壁）、区画化された領域、および延焼を防止および防止するための検出システム。
2017年の売上高が7％増加したことからすでに始まっている有望なトレンドが、このセクターを牽引しています。高級な動きが確認されており、市場はいくつかの高品質の主力製品によって推進されています。ラインキャッチされた野生のシーバス、マダガスカルの有機エビ、フランスのホタテ貝など、休日が近づくにつれて価格は2018年よりも大幅に高くなりました。シーフード製品の成長もクリスマス期間中に非常に良いレベルに達し、特に特別なカキの量は増え続けています。
寿司を専門とするシーフード卸売業者もあれば、フランス料理を専門とする卸売業者もあります。購入者に提供されるサービスの目的：時間を節約し、購入者、特にレストラン経営者の生活を楽にすること。切り身のワークショップでは、切り身を取り除き、準備し、調整します。一部のシェフは特別な重みを必要とします。したがって、私たちは彼らに商品を配達するか、彼らは調理の準備ができた製品を残します。
乳製品および美食部門
このセクターでは、乳製品（バター、卵、チーズ、クリーム、超生クリーム）とケータリング（豚肉、調味料、調理器具、食料品、飲み物など）の販売を行っています。また、オーガニック製品を専門とするパビリオンもあります。これらのセクターは、7つの大きなパビリオンと4つの小さな建物を占めています。
乳製品と美食の分野では、最高の製品で溢れる4つのケータリングパビリオンがあります。2016年からは、オーガニック製品専用のパビリオンも設置されています。豚肉と加工品、調味料と調味料、オーガニック製品、食料品、飲み物…ケータリングパビリオンは、バイヤーが最高の製品を洗い流す機会を持つ本当の宝庫です。
乳製品および美食部門は2018年に最も魅力的なものの1つでした。それは、2019年も引き続き魅力的です。総到着数が増加し、総売上高が2.27％増加しました。エキゾチックなイタリア製品のほか、4月のミスフランス訪問を含む数多くのイベントに牽引されて、出席者は安定しています。この現象は、両方のサブセクターに関係します。乳製品や鶏肉製品に関しては、ミルクと未調理のプレスチーズが最もダイナミックです。
デリカテッセン製品に関しては、すべての範囲が増え続け、シャルキュトリー、ビール、ワイン、スピリッツが最高のパフォーマンスを記録しました。イタリアの製品は、そのダイナミズムの恒常性のために特別な言及に値します。春に、メディアによって広く中継されたYouGov-Cambridge Instituteによる調査は、イタリア料理が他の場所からの料理の中でフランス人のお気に入りであることを私たちに思い出させるようになりました。彼らはそれを93％で支持し、マグレブの81％、中国の80％を上回っています。この熱意は、市場での多くの動きの原点です。2018年、4月のイタルデンレの後、新しいピンタスが年末にデビューしました。2019年、オーガニックパビリオンに新しいレストランDaiCuginiがオープンしました。
有機パビリオンのオープンは、フランスで消費が増え続けている有機製品の全国的なベンチマークになるというランジスマーケットの野心を具体化したものです。有機製品の提供は、世界で最初の生鮮食品市場ですでに提供されており、肉、家禽、魚介類、果物と野菜、美食パビリオンなど、あらゆる分野で70近くのオペレーターが有機製品を販売しています…しかし、この5,600m2のホールの建設は、ヨーロッパで有機製品に専念する最大の製品であり、このカテゴリーの製品における市場での地位を強化し、生産者、流通業者、消費者の利益を拡大します。
園芸および装飾部門
花、植物、装飾品の土地であるランジスマーケットでは、切り花（エアコン付きの建物）、鉢植えの植物、付属品、装飾品、パッケージ、食器などの優れた選択肢を提供しています。鉢植えや寝具の生産者は、ランジスマーケットの園芸および装飾部門で最大のパビリオンに参加しました。花と植物の貿易におけるランジスの中心的な役割を確認し、質的な地元のオファーを統合することを目的とした再編成。アベニューデマライヒャーとアベニューデラビレットの間で、園芸部門は緑と晴れた日のトーンを設定します。切り花や鉢植え、木、低木、さらには盆栽など、このセクターが提供する選択肢により、すべてのレイアウトが可能になります。
このセクターでは、装飾を作成するための80,000を超えるアイテムを見つけることができます。さまざまなスタイルの木製および金属製の家具。装飾品および付属品; 花瓶、装身具、陶器、バスケットワーク、キャンドル、カーテン、テーブルクロス。人工またはドライフラワーとすべてのクリスマスデコレーション…機器、パッケージ、食器の面では、ガラス製品や食器、家具（テーブル…）だけでなく、オフィス、工具、パッケージの面でも必要なものがすべて揃っています。
鉢植えの植物栽培者をパビリオンC1に統合することで、花部門の大規模な再編成が開始されました。この建物の徹底的な改修とB1の建設は、このセクターに新たな推進力を与えるでしょう。3年以内に、ランジス市場の歴史的建造物であり、22,000m2のフラワーセクターの旗艦であるパビリオンC1が新しい顔をします。Semmarisと専門家の間の激しい協議の結果であるその大規模な改修は、市場の生産者と卸売業者が利用できるツールを近代化し、その機能を改善することを目的とした、ピンクでマークされたセクターの全体的な再構築の最終段階を構成します。市場性。
園芸は主要なカレンダーイベントのリズムに合わせて生きており、そのいくつかは天候の変動と強い関連があります。全体として、切り花と鉢植えの取引量は2019年に減少しました。葉だけが上昇しました。祝祭期間を再び混乱させた社会的出来事は活動に影響を及ぼし、11月と12月に急激に落ち込みました。現在のパビリオンの再構築により、オペレーターは開梱/再梱包作業を減らすことで作業プロセスを最適化できます。
ロジスティクス
ランジスマーケットは、比類のない範囲のロジスティクスサービスを提供しています。大規模な倉庫容量と鉄道ターミナルを備えたRungisMarketは、各ロジスティクス機能（在庫、輸送、フロー制御、原材料の供給、または生産さえ…ロジスティクスで特に重要なニーズを持っている各企業にとって無視できない助け。
イル・ド・フランス地域全体のロジスティクスに関連する議論とプロジェクトの加速によって特徴づけられる文脈において、ランジスマーケットは、食品業界における主要なラストマイルロジスティクスプラットフォームとしての地位を年々強化しています。また、環境に配慮した効率的なロジスティクスの推進を目的とした戦略に長年取り組んできたSEMMARISの責任でもあります。日常的に、それは、特にクリーンな輸送の分野で、多くの行動に変換されます：充電ステーション、CNGガソリンスタンド、カーシェアリング車両の提供、窒素ステーションは言うまでもありません。
SEMMARISは、よりクリーンなロジスティクスを引き出すことを目的とした議論に積極的に参加しています。2013年からパリ市の持続可能な都市ロジスティクス憲章に署名したSEMMARISは、明日のロジスティクス計画を概念化することを目的とした入札の呼びかけにも取り組んでいます。最後に、ランジスは、ラストマイルの「緑化」の選択肢として現在浮上しているプーリングのテーマをさらに探求したいと考えています。マーケットプレイスは、この要望を完全に示しています。共有ロジスティクスソリューションを提供します。
SEDAPセクター（倉庫、デルタ、管理およびパリランジスインターナショナルセクター）は、ロジスティクスおよび管理および三次エリアを対象とした倉庫の大部分を管理しています。市場開発戦略に沿って、このセクターに多額の投資が計画されています。その結果、タワー近くの管理部門に3つ星ホテルが建設され、RungisAcadémieの一部として最初の建物が改装されました。同じく改装された2番目の建物は、すでに長年市場に出回っているトレーニング組織であるIFOCOPを対象としています。
廃棄物管理
毎日、販売できない、または購入者が見つからない数トンの製品が回収され、市場の廃棄物分別センターに送られ、そこで堆肥になります。これを克服するために、連帯協会は2010年にランジスに門戸を開きました。バイヤーを見つけられなかった高品質の製品を収集し、分類してイルドフランスの慈善団体に送ります。
毎日、400〜500トンの廃棄物がSegex社によって収集され、焼却プラントの巨大な炉に投棄されます。後者は、焼却炉内で加熱され、A106高速道路に沿って回転する特定の導管によって運ばれる水のシステムのおかげで、市場自体だけでなく、近くのオルリー空港にも暖房を供給するのに十分なカロリーを生成することを可能にします。このタイプの暖房により、空港は最大10〜20％のエネルギーを節約できます。