サロンデュショコラは、チョコレートとココアに捧げられた世界最大のイベントです。サロンデュショコラの第26版は、2021年10月28日から11月1日まで開催されました。サロンデュショコラは、ポルトドベルサイユでの5日間、壮大なファッションショー、ライブデモンストレーション、楽しいアニメーション、一流の大会。
サロンデュショコラは、すべてのチョコレート愛好家にとって世界的に必見のイベントです。世界中から500人以上の参加者があり、60か国以上が参加しました。チョコレートとペストリーの最大の名前、5つの大陸からのチョコレートの最大のショーケースとカカオ生産国の存在を含む5日間のすべての出展者
サロンデュショコラは、家族全員で楽しめるショーで、出展者のスタンドと一緒に特別なアクティビティやイベントのプログラムを提供しています。トップシェフが並ぶデモステージ。チョコレートファッションショー; 権威ある大会; 展示品とチョコレートの彫刻。カカオ生産国によるライブパフォーマンス。子供用エリア。ペストリーワークショップ; トークとテイスティングとブックサイン。
Salon du Chocolatはラブストーリーから始まり、SylvieDouceはイベント管理会社を経営していました。チョコレートをベースにしたショーを作るというアイデアが突然彼女に浮かび、1994年のディナーで。夫婦は先に進み、1995年10月28日にサロンデュショコラの第1版を発足させることを決定し、エッフェルブランリーコンベンションセンターで40の先駆的な出展者を特集しました。40,000人の来場者があり、大成功でした。
ショーはフランスと海外の最大の都市を征服するために出発しました。1998年、ショーはニューヨークに向かい、大成功を収めました。主要なテレビネットワークがイベントを宣伝し、視聴者は5ブロックを超えて列を作り、マンハッタンの近隣全体の交通を停滞させました。アメリカの後、サロンはアジアに向かった。2002年、サロン・デュ・ショコラは東京の伊勢丹百貨店チェーンと歴史的なパートナーシップを結び、日本のいくつかの主要都市に拡大しました。
Salon du Chocolatは、創設以来237回開催されており、4大陸で毎年15回のイベントが開催されています。開催都市には、北京、モスクワ、上海、カイロ、サルバドールデバイア、リマ、ソウル、香港、ボローニャ、ケルン、チューリッヒ、モナコ、ブリュッセル、ロンドン、マルセイユ、カンヌ、リヨン、トゥールーズ、ボルドー、リール、ナント…
ハイライト
ショコラパリ2021年の5日間、チョコレートとココア業界のプレーヤーに会いました。ショコラティエ、パティシエ、カカオ生産者、主要ブランド、食品ブロガー：彼らはあなたと彼らの情熱を共有しました。それらはすべて忘れられない経験を提供するために集められました。
パティシエ
2019年の初版で大成功を収めた後、ペストリースペースが復活しました。「TrophéeInternationaldelaPâtisserie」：この国際的なペストリーコンペティションは、ペストリーの専門家全体を称え、プロやアマチュアが自分たちの作品を一般の人々や専門家の審査員に守ることを可能にします。今年のテーマは「伝統的な丸太」。
パティシエのセクションでは、参加者が集まって、完全にペストリーに捧げられたアニメーション、デモ、展示会を紹介しました。プログラムでは：ペストリーショーステージでの素晴らしいデモのためのステージで最高のシェフ。最も美しいクリスマスの作品、彫刻、その他の記念碑的なチョコレート作品の展示もあります
デスティネーションカカオ
サロン・デュ・ショコラは、チョコレート業界全体で不可欠でかけがえのないプレーヤーであるカカオ生産者に会うまたとない機会でもありました。世界中のプロデューサーがショーに出席し、カカオのすべての秘密と豊かさを明らかにしました。このユニークな豆のさまざまな起源と製造方法についてさらに学び、専門家にもなりました。
ライブパフォーマンス
チョコレート、テクニック、シェアリング
最高のパティシエ、若い才能、有名なチョコレートメーカーが、ペストリーショーのステージでの卓越したマスタークラスで最高のチョコレートレシピを用意しました。
チョコレートファッションショー
25年以上にわたり、有名なショコラティエとクーチュリエが協力して、ユニークでまばゆいばかりのショーを提供してきました。今年もまた、彼らは魅力的でおいしい傑作のコレクションを提供するために彼らの仕事と想像力を超えて行きました。
チョコレートの芸術
展覧会「Bûche、ômabûche」は、象徴的なパティシエによって想像された儚い芸術作品である、最も美しいクリスマスの作品で今年も開催されました。彫刻、記念碑的な作品、写真展：多くの驚きが私たちの有名なシェフによって準備され、作られました。
ナポレオンのチョコレート彫刻
ナポレオンの死から200年を記念して、エソンヌのリムール出身のチョコレートアーティストで歴史愛好家のJean-Luc Decluzeauは、独自のチョコレート作品を作ることにしました。彼はサロンでジャック=ルイ・ダヴィッドの絵画「ボナパルトフランチャイサントルグランサンベルナール」に触発された浅浮き彫りを提示しました。
100kg以上のチョコレートと幅1.65メートル、高さ1.10メートルで作られたこの作品は、120時間以上の作業の結果です。ショコラティエは有名な絵画の写真から始め、等身大の絵を描いてから、彫刻をチョコレートのブロックに直接成形しました。
フランス菓子の国際賞
ConfédérationNationaledesArtisansPâtissiersが主催するフランス菓子の国際賞は、2021年10月30日から11月1日までサロンデュショコラで開催されました。 Glaciers Confiseurs Traiteurs（CNAP）。
今年の話題は「伝統的なクリスマスケーキ」。コンテストは、アマチュアとプロの2つのカテゴリーに分けられました。ペストリーに捧げられたこの国際的なコンテストは、ペストリーの専門職全体を祝い、専門家やアマチュアが専門家や一般の人々の審査員に向けて自分たちの作品を守ることを可能にします。MOF、世界チャンピオン、そして情熱的な専門家が審査員の一部でした。
ヌテラアカデミー
今年、ヌテラアカデミーの第2版の決勝戦は、サロンデュショコラで行われました。この新版では、70人以上の見習いパティシエが、ヌテッラを主成分としたフランスのペストリーの古典を再訪することで競い合いました。フランスのペストリーの将来の才能を明らかにするユニークなペストリーコンテスト。このコンペティションは、フェレロアンバサダーのグレゴリーコーエンシェフのコラボレーションにより作成されました。