Il tè è una bevanda a base di foglie fresche o essiccate di Camellia sinensis, un arbusto sempreverde originario dell’Asia. Poiché normalmente richiede acqua molto calda per ripida, è un modo salutare di bere acqua contaminata da microbi, che vengono uccisi con l’ebollizione. Inoltre contiene normalmente caffeina, e quindi, come il caffè e altre bevande contenenti caffeina, aiuta a mantenere le persone sveglie e vigili. La bevanda è stata esportata in tutti gli angoli della Terra, in modo da poter avere una tazza di tè caldo in Inghilterra, discutere di politica in una casa da tè libanese fino all’alba, o sperimentare le elaborate cerimonie del tè del Giappone. Ci sono molte varietà di tè che sono apprezzate in tutto il mondo, ma anche tipi speciali che sono meglio sperimentati alla fonte – un itinerario del tè ti porterebbe da un ricco oolong in Tibet alle varietà floreali di Darjeeling,

Understand
Tea è una bevanda aromatica comunemente preparata versando acqua calda o bollente sulle foglie essiccate della Camellia sinensis, un arbusto sempreverde (cespuglio) originario dell’Asia orientale. Dopo l’acqua, è la bevanda più consumata al mondo. Esistono molti tipi diversi di tè; alcuni, come il Darjeeling e i verdi cinesi, hanno un sapore rinfrescante, leggermente amaro e astringente, mentre altri hanno profili molto diversi che includono note dolci, noci, floreali o erbacee.

Il tè è nato nel sud-ovest della Cina durante la dinastia Shang, dove veniva usato come bevanda medicinale. Una prima registrazione credibile di bere il tè risale al 3 ° secolo d.C., in un testo medico scritto da Hua Tuo. Fu popolarizzato come bevanda ricreativa durante la dinastia cinese Tang e il consumo di tè si diffuse in altri paesi dell’Asia orientale. Sacerdoti e mercanti portoghesi lo introdussero in Europa nel XVI secolo. Durante il 17 ° secolo, bere il tè divenne di moda tra i britannici, che iniziarono la produzione su larga scala e la commercializzazione dello stabilimento in India. Combinata, la Cina e l’India hanno fornito il 62% del tè mondiale nel 2016.

Con il termine tisana si intendono le bevande non ottenute dalla Camellia sinensis: infusi di frutta, foglie o altre parti della pianta, come foglie di rosa canina, camomilla o rooibos. Questi sono a volte chiamati tisane o infusi a base di erbe per evitare confusione con il tè ricavato dalla pianta del tè.

Il
tè di base ha le sue origini in Cina e la sua scoperta è attribuita al dio agricolo Shennong, anche se le prove storiche indicano che è stata coltivata come erba medicinale dai cittadini della Cina del sud-ovest. Alla fine divenne una bevanda piuttosto che una medicina a causa della sua popolarità con molti imperatori cinesi che incoraggiarono il consumo di tè in tutta la Cina.

Le persone, soprattutto nell’Est, nel Sud e nel Sud-Est asiatico, bevono il tè da migliaia di anni. Poiché tradizionalmente vi è stato un commercio sostanziale tra il Medio Oriente e il Sud e l’Asia orientale attraverso la Via della seta, il tè è arrivato presto in quella parte del mondo. Successivamente, con il crescente commercio tra Asia ed Europa e poi il colonialismo europeo in Asia, il tè ha guadagnato popolarità in molti paesi europei, specialmente in Gran Bretagna, dove il tè non è solo una bevanda o due, ma anche uno spuntino o un pasto tradizionale a metà pomeriggio. Durante questo periodo, la maggior parte del tè cinese esportato in Europa passò attraverso la “Tea Road”, attraversando la vasta distesa della Siberia, dove i mattoni di tè compressi venivano usati come valuta tra i locali. (L’eredità di questa rotta continua a vivere nel nome della miscela “Russian Caravan”.

In Sud America esiste una cultura molto simile a quella dell’erba mate (Ilex paraguariensis), una pianta simile con un contenuto simile di caffeina. Inizialmente confinati in una regione piuttosto piccola del contemporaneo Brasile e Paraguay, i popoli guaraní e tupí introdussero la bevanda, e la sua coppa fatta da una zucca, ai colonizzatori. Il portoghese chiamò la bevanda calda chimarrão e la compagna degli spagnoli. Entrambi chiamarono la versione fredda tereré e la riportarono in Europa nel XVI secolo. Il contenuto di caffeina di yerba è generalmente inferiore a quello della maggior parte dei tè derivati ​​da asiatici e negli anni 2010 è diventato popolare come bevanda salutare.

Il tè esiste in molti colori e sapori, fatti da diverse fasi di crescita dalla foglia del tè: i tè bianchi provengono da giovani germogli e hanno sapori più leggeri; le foglie fresche producono tè verdi che possono essere erbosi o dolci ma generalmente non sono amari; foglie lasciate al sole per appassire producono tè oolong che possono essere densi, aromatici o fioriti, a seconda del metodo usato per ossidare; e infine i tè neri sono generalmente i tipi più forti e amari che a volte vengono fermentati per anni. Diverse cultivar e metodi di produzione o di torrefazione possono produrre praticamente qualsiasi tipo di sapore e livello di caffeina. L’aggiunta di spezie, latte, dolcificanti o menta espande ulteriormente le possibilità. Infine, parti di altre piante (come chiodi di garofano, zenzero, basilico, salvia, cannella, coriandolo) possono essere infuse a fianco del tè o semplicemente prodotte come una bevanda simile al tè nota come ”

Il nome del tè in quasi tutte le lingue suona come te o cha o chai, tutti originariamente derivati ​​dai dialetti cinesi. È difficile raggruppare le lingue geograficamente in base alla loro preferenza per le due parole, poiché dipende da come ogni cultura ha incontrato per la prima volta il tè in molti secoli di commercio: le lingue parlate in gran parte dell’Asia orientale, dell’Europa orientale e nelle aree di lingua portoghese usano derivati ​​di cha; la forma persiana modificata chai è usata in India, Russia e Balcani; e nell’Europa occidentale e in altre parti del mondo, le varianti di te sono più comuni.

Anche se in inglese, parliamo anche di “tisane”, che sono infusi di erbe e persino di frutta, in molte lingue, a meno che la bevanda usi le foglie di tè, non è affatto considerato “tè”. Per esempio, in francese, le tisane sono chiamate tisane (da una radice greca che significa “sbucciare”, nessuna relazione con te o ti derivata dalla Cina). Occasionalmente incontrerai questa parola anche nel mondo di lingua inglese e può essere una distinzione con una differenza, specialmente se stai cercando di evitare la caffeina.

Tè in tutto il mondo

Asia orientale
Come origine del tè, la Cina coltiva un’incredibile varietà di tè, dal più basilare (ma comunque buono) al molto costoso. Tra le parti della Cina famose per il tè ci sono le province di Fujian e Yunnan e l’area intorno ad Hangzhou nella provincia di Zhejiang. Vedi la discussione nell’articolo Cina.

Il Tibet e le zone limitrofe influenzate dalla cultura tibetana (gran parte dell’Himalaya) tradizionalmente bevono tè abbinato al burro di yak. Questi di solito hanno mescolato sale, creando una miscela unica. Questo ha anche uno scopo pratico nell’aggiungere alcune calorie molto necessarie e agire come un balsamo per le labbra naturale per coloro che vivono sul più alto altopiano del mondo.

Taiwan è una terra coltivata a tè ben nota per i suoi tè oolong, che vengono spesso chiamati tè di Formosa dopo il nome portoghese dell’isola. I loro stili oolong sono verdi quando vengono preparati. Vari sotto-varietà variano nel gusto, ma è tipico del oolong taiwanese avere un profumo un po ‘terroso, con un po’ di amarezza e un po ‘di dolcezza naturale. I tè Oolong sono anche coltivati ​​nelle province del Fujian e del Guangdong della Cina continentale, e alcuni di loro sono molto costosi.

Mentre Hong Kong non è un importante produttore di tè, con solo una piccola piantagione di tè sull’isola di Lantau, la confluenza delle culture del tè inglese e cinese ha reso la cultura del tè di Hong Kong unica. La maggior parte dei ristoranti servono i tè cinesi di default ai loro clienti, e l’usanza cantonese di yum cha con dim sum è profondamente radicata nella cultura locale. Inoltre, le influenze britanniche hanno reso il tè del latte relativamente popolare nei ristoranti fusion di stile Hong Kong noti come cha chaan teng. Per coloro che desiderano un’autentica esperienza del tè inglese, l’Hotel Peninsula a Kowloon è uno dei migliori posti in Asia per sperimentarlo.

Una nota speciale dovrebbe essere data al bubble tea, che è iniziato a Taiwan e si è diffuso in gran parte del mondo, in particolare nei luoghi con le comunità cinesi. La tisana di solito consiste in tè nero o verde, a cui viene spesso aggiunto latte, insieme a “bolle” di tapioca o sago sorseggiate da una grossa cannuccia o mangiate con un cucchiaio. Altre varianti possono usare l’agar-agar (un gel naturale con una consistenza simile a quella commerciale di Jell-O ma fatta di alghe) invece delle bolle di tapioca. Il tè a bolle è disponibile in molti gusti. Al livello più basso, può essere pieno di concentrati artificiali dal sapore innaturale, ma quando si usano ingredienti migliori, può essere raffinato. Può essere caldo o freddo (ghiacciato).

Il Giappone è un altro paese con la coltivazione tradizionale del tè, dove la gente beve molto tè. I giapponesi hanno varietà molto raffinate di tè, soprattutto verdi. In Giappone, il tè non è solo bevuto, ma utilizzato in tutti i tipi di deliziosi pasticcini come bignè con matcha (un forte sapore di tè verde) e pasta di fagioli azuki e nel gelato.

Anche i coreani bevono molto tè e molti tè vengono coltivati ​​sulle colline coreane. Un’altra bevanda popolare è il tè d’orzo, preparato con orzo tostato e spesso preso freddo durante i caldi mesi estivi. Queste varietà tostate sono audaci e hanno un sapore come cereali o cereali. Il tè d’orzo è anche popolare in Giappone, dove è chiamato mugicha, ma in realtà non contiene foglie di tè.

Qualsiasi ospite di una yurta mongola può aspettarsi di essere servito suutei tsai, che è simile al tè al burro dei tibetani, ma viene prodotto aggiungendo latte di mucca, piuttosto che burro di yak, al sale insieme al sale. A volte incorpora anche il miglio fritto. Ai tempi del comunismo, il suutei tsai veniva preparato con mattoni di tè verde del peso di 2 chilogrammi (4,4 libbre), ciascuno contrassegnato da una falce e un martello, che erano conosciuti col nome di “tè di Stalin”, importato dall’epoca della Georgia sovietica.

I tè in Asia orientale sono generalmente bevuti in ordine, senza l’aggiunta di latte o zucchero. Tuttavia, il tè al latte in stile Hong Kong e il tè a bolle taiwanese sono un’eccezione e hanno anche conquistato gran parte dell’Asia.

Sud-est asiatico
Myanmar, insieme alla Cina, potrebbe essere uno dei primi posti in cui è stato coltivato il tè. Gran parte del tè è ancora coltivato in Myanmar, e non solo i birmani bevono il tè, ma fanno anche deliziose insalate con foglie di tè. Assicurati di provare un po ‘se ne hai la possibilità, ma considera di averlo a pranzo, piuttosto che a cena, per timore che la quantità di caffeina che stai mangiando possa tenerti sveglio la notte.

La Malesia è conosciuta per il gustoso tè coltivato nelle Cameron Highlands. Il suo sapore è equilibrato ed è relativamente mite, con un gradevole grado di dolcezza naturale. La domanda locale è elevata, quindi è raro che il tè della Malesia venga esportato e una buona idea per gustarlo mentre si visita. In Malesia e Singapore, due modi comuni per bere il tè sono “teh o”, a cui si aggiunge lo zucchero al tè nero e “teh susu” o “teh tarik”, a cui viene aggiunto latte condensato e zuccherato. I ristoranti cinesi in questi paesi servono spesso tè non zuccherato, altrimenti chiamato “teh kosong” (“tè vuoto”).

L’Indonesia è uno dei primi 10 produttori al mondo, coltivando tè principalmente a Sumatra e Giava. Sono noti per varietà particolarmente forti e amare che in alcuni casi sono nere come il jet e possono essere sgradevoli per le persone più abituate a varietà un po ‘più sottili. Gli indonesiani bevono molto tè, ma c’è ancora una scorta sufficiente per l’esportazione, ad esempio nei Paesi Bassi, ex signore coloniale del paese.

La Thailandia è un altro paese in cui cresce il tè, e ancora meglio conosciuto per bere il tè. Il tè tailandese, prodotto con latte condensato e bevuto caldo o freddo, è simile al malese teh susu. La cucina thailandese è conosciuta per il suo intricato equilibrio di diversi sapori in un singolo piatto e lo stesso vale per il tè tailandese, che mescola latte, zucchero, ghiaccio, cocco e acqua di fiori d’arancio. Questo tipo di preparazione del tè è anche comunemente bevuto in altri paesi vicini, incluso il Vietnam. Come in Myanmar, esistono anche insalate di tè in Tailandia.

Asia del Sud
In India, il tè è comunemente chiamato chai, e il masala chai (tè con un mix di spezie e di solito latte) è una bevanda comune e molto apprezzata in gran parte del paese. Una speciale varietà di tè indiano è notoriamente coltivata nella stazione collinare di Darjeeling ed è venduta principalmente attraverso le sale da tè che vendono all’asta a Siliguri ea Kolkata. Questo “champagne di tè” ha note fruttate e floreali insieme a una speziatura più profonda conosciuta come moscato. Munnar e Ooty sono altre stazioni di collina conosciute per le loro piantagioni di tè. Dibrugarh, si dice che l’Assam abbia la più grande concentrazione di piantagioni di tè per area nel mondo, e ci sono un certo numero di altre parti dell’India in cui viene coltivato molto tè.

In Pakistan, il tè è solitamente bevuto nero ed è spesso combinato con il latte. Altri ingredienti, tra cui una lunga lista di spezie e noci, e il livello di dolcezza (o salinità al nord) variano tra le regioni. Mentre i pakistani sono tra i bevitori di tè più pesanti del mondo, la produzione locale è relativamente poco importante ed è limitata all’area di Shinkiari lungo l’autostrada Karakoram nel nord-ovest del Pakistan.

Nelle parti himalayane del subcontinente, come il Gilgit-Baltistan (Pakistan), il Ladakh (India) e il Bhutan, il tè al burro in stile tibetano con sale è stato tradizionalmente popolare.

Lo Sri Lanka fu chiamato Ceylon sotto il dominio coloniale britannico, ed è uno dei più noti paesi esportatori di tè. I tè dello Sri Lanka vengono spesso chiamati all’estero “tè di Ceylon” all’estero. Sebbene rimpicciolita dall’India, quest’isola rappresenta quasi un quinto del totale delle esportazioni mondiali. È così vitale per la loro economia che questa bevanda rappresenta oltre un milione di posti di lavoro e il 2% del PIL. Visitate il Museo del tè di Ceylon a 5 chilometri a sud di Kandy o colpite i libri al Tea Research Institute di Talawakelle, a circa 80 chilometri a sud.

Allo stesso modo, il Bangladesh ha piantagioni di tè su terreni in pendenza, come nella Divisione di Sylhet. Anche qui il tè è un grande business: la mastodontica asta del tè di Chittagong è un mercato azionario per i prodotti del tè che fissa il prezzo nazionale. Guarda queste splendide piantagioni, che rappresentano quasi 60.000 ettari (150.000 acri).

Altrove il
Kenya è un giovane produttore di tè, ma la loro industria è esplosa dagli anni ’90. Il tè proveniente dai suoi altipiani occupa una quota significativa del mercato mondiale del tè, esportato in gran parte in Pakistan e nel Regno Unito.

La Turchia è uno dei principali produttori di tè del mondo, ma quasi tutto il suo tè (çay) è bevuto all’interno del paese, il più delle volte forte e nero, proprio come il loro famoso caffè. Una parte sostanziale della vita sociale nel paese ruota attorno al bere il tè: è quasi certo che verrà offerto ad un certo punto anche durante una visita prolungata in un negozio. Il tè viene solitamente servito in piccoli bicchieri a forma di tulipano, e tradizionalmente accompagnato da due cubetti di zucchero di barbabietola, anche se sempre più turchi urbani rinunciano ad aggiungere zucchero (o qualsiasi altra cosa per quello) al loro tè al giorno d’oggi. La maggior parte del tè turco viene coltivato nella zona intorno a Rize, sulla costa del Mar Nero, presumibilmente tra le pochissime località al mondo che le piantagioni di tè ricevono regolarmente nevicate ogni inverno, che si dice sia uno dei fattori che contribuiscono al suo sapore.

In Medio Oriente e Nord Africa, è comune aggiungere foglie di menta e zucchero al tè nero. L’ospitalità araba di fama mondiale potrebbe vederti invitato a una cerimonia del tè saharawi nel Sahara occidentale che può durare facilmente due ore. (Poiché è considerato maleducato rifiutare, cogli l’occasione per fare il pieno!)

Gran parte della vita sociale dell’Iran comporta l’andare ai chai khaneh (letteralmente “case da tè”), dove ai clienti (spesso maschili) viene servito il tè, tradizionalmente bevuto con un cubo di zucchero tenuto tra i denti mentre il tè viene sorseggiato e il narghilè . La produzione domestica proviene dalla costa del Mar Caspio, in particolare nell’area intorno a Zahijan, che è anche il sito di un museo nazionale del tè.

Nel Caucaso, l’Azerbaijan condivide una cultura çay xana simile con il vicino Iran. Il tè azero viene servito in bicchieri trasparenti chiamati armudu (“a pera”) ed è talvolta aromatizzato con timo, menta o acqua di rose. Il tè viene coltivato in una piccola area intorno a Lankaran, nel sud del paese, sul Mar Caspio. La Georgia è il principale produttore di tè nella regione e la coltivazione del tè nelle regioni occidentali di Adjara, Guria (in particolare la capitale regionale di Ozurgeti) e Mingrelia sul Mar Nero risale a un’epoca in cui gli zar erano ancora in carica . La produzione di tè georgiano ha superato gli anni ’70, quando il paese era sotto il dominio sovietico, e da allora è in declino, anche se una ripresa sembra essere iniziata negli ultimi tempi. La maggior parte della produzione viene esportata e la Mongolia è sorprendentemente il più grande acquirente, a causa dei legami commerciali stabiliti durante l’era sovietica. L’Armenia condivide poco dell’entusiasmo per la Camellia sinensis che lascia comune nei suoi vicini, e il tè è spesso inteso come quello delle erbe selvatiche raccolte dalle montagne lì.

Sebbene sia prodotto solo in una piccolissima fetta della regione di Krasnodar intorno a Sochi sul Mar Nero – che è anche l’area di coltivazione del tè più settentrionale del mondo – чай ​​(tchai) è bevuta molto in Russia. La maggior parte dei russi beve tè nero con zucchero, limone, miele o marmellata. Un aspetto importante della cultura del tè russo è l’onnipresente dispositivo russo per la produzione del tè conosciuto come samovar (“self cooker” illuminato, un contenitore di metallo o porcellana con un piccolo bruciatore incorporato), diventato simbolo di ospitalità e comfort .

Nel Regno Unito, è molto comune aggiungere latte e zucchero al tè nero. Qui, così come in alcune altre parti dell’ex Impero britannico, “tè” si riferisce anche a un pasto nel pomeriggio o la sera. Il tè è solitamente bevuto caldo. Il tè nero normale (“English Breakfast” sui menu) è il più comune, ma spesso la scelta disponibile comprende Earl Grey (tè nero con bergamotto), tè verde (possibilmente con aroma di frutta e ubriaco senza latte), redbush / rooibos e infusi di frutta. Un modo particolarmente elegante di consumare il tè pomeridiano è il cosiddetto high tea, il più famoso dei quali viene servito nel Palm Court del The Ritz di Londra, ed è anche disponibile in molti altri Grand Old Hotels e nelle case da tè di tutto l’ex Impero Britannico.

Sono stati i portoghesi ad introdurre il tè in Gran Bretagna, quindi non dovrebbe sorprendere il fatto che il Portogallo abbia una tradizione del tè. I portoghesi assaporano spesso il loro tè con latte, limone, cannella o zenzero aggiunti (a volte tutti nella stessa tazza). L’arcipelago portoghese delle Azzorre, nell’Atlantico, ospita l’unica piantagione di tè nell’Unione europea. A São Miguel, il tè organico delle Azzorre può essere gustato direttamente nei locali della secolare fabbrica del tè. Liquori di tè, caramelle al tè e pudding sono tra le prelibatezze uniche dell’isola.

Benché più conosciuta per la sua cultura del caffè, la Francia è anche conosciuta per le sue varie miscele di tè gourmet, con l’istituzione parigina Mariage Frères che è particolarmente apprezzata dagli intenditori di tè. I francesi sono anche uno dei più grandi consumatori di tè biologici: se sei in un caffè a Marsiglia, ne hai uno con un buon cioccolato o un cioccolato fondente e vedi se riesci a sentire la differenza.

La Germania ha poca tradizione di bere il tè, tranne che nella Frisia orientale, dove l’apprezzamento per il tè è piuttosto lungo; La Frisia orientale è probabilmente l’unico posto in Germania dove il tè è più popolare del caffè. La cerimonia del tè della Frisia orientale consiste in tè nero servito in una tazza di porcellana piatta con uno speciale zucchero di roccia (Kluntje) che viene messo nella tazza prima che il tè venga versato, sciogliendolo nella bevanda. La crema viene aggiunta in seguito, ma non viene mescolata nel tè. Secondo alcune statistiche, la Frisia orientale sarebbe il posto con il consumo di tè pro capite più alto del mondo se fosse un paese.

Il Sud Africa non è noto per la produzione del tè, ma produce una deliziosa tisana, naturalmente leggermente dolce, dalle foglie dei rooibos (che significa “cespuglio rosso” o “erba rossa”). Le foglie di Rooibos non contengono caffeina e i loro benefici per la salute sono simili a quelli del tè giusto, ma con elevate quantità di vitamina C e bassi livelli di tannino. Questi “tè rossi” possono essere ulteriormente infusi con altre erbe e fiori rendendo praticamente qualsiasi combinazione di sapori. Dal momento che questa pianta non è mai stata coltivata con successo al di fuori di una piccola area della zona del Capo Occidentale, assicurati di provarla alla fonte.

Nel sud degli Stati Uniti, il tè freddo zuccherato è comunemente bevuto ed è diventato la bevanda “del sud” per eccellenza nella mente di molti americani. (È diventata una famosa bevanda estiva imbottigliata anche in alcune parti d’Europa, ma di solito si tratta di una miscela artificiale miscelata con acqua, dolcificante, estratto di tè e talvolta sapori di frutta e bacche.) In particolare, la Georgia è famosa per la pesca infusi di tè che sono naturalmente dolci. Il giocatore di golf Arnold Palmer ha trasformato la sua preferenza personale per una miscela 50-50 di tè e limonata in una bevanda che ora prende il suo nome e che è comune negli Stati Uniti. Negli Stati Uniti esiste una piccola e spesso trascurata produzione di tè, con molte piantagioni sparse nelle Hawaii, nel Pacifico nord-occidentale e, in particolare, nel sud. Una vodka al tè, a base di tè coltivato localmente,

In Brasile, il consumo di yerba mate, localmente chiamato “chá-mate” o semplicemente “mate”, è molto più alto del tè adeguato. Soprattutto sulle spiagge di Rio de Janeiro, dove il compagno ghiacciato ghiacciato (sia “plain” che “with lime”) è comune e popolare come l’acqua di cocco.

La cultura del tè australiana era tradizionalmente simile alla cultura del tè britannica, anche se le recenti ondate di immigrazione da tutta l’Asia hanno aggiunto una dimensione completamente nuova a come e quali tipi di tè sono bevuti. La quantità di produzione di tè è piuttosto bassa e limitata a poche tasche nel Queensland e nel nord del New South Wales. Vari tipi di tè alle erbe vengono consumati dagli australiani indigeni.

Elaborazione e classificazione Il
tè è generalmente diviso in categorie in base a come viene elaborato. Ne vengono prodotti almeno sei diversi tipi:

Bianco: appassito e non ossidato;
Giallo: non bloccato e non ossidato ma lasciato al giallo;
Verde: non bloccato e non ossidato;
Oolong: appassito, contuso e parzialmente ossidato;
Nero: appassito, a volte schiacciato e completamente ossidato
Post-fermentato: tè verde a cui è stato permesso di fermentare / compostare.

Dopo la raccolta, le foglie di C. sinensis iniziano presto a appassire e ossidare se non si asciugano immediatamente. Un processo di ossidazione enzimatica innescato dagli enzimi intracellulari della pianta fa sì che le foglie diventino sempre più scure man mano che la loro clorofilla si rompe e i tannini vengono rilasciati. Questo oscuramento viene fermato in una fase predeterminata dal riscaldamento, che disattiva gli enzimi responsabili. Nella produzione di tè neri, l’arresto per riscaldamento avviene simultaneamente all’asciugatura. Senza un’attenta gestione dell’umidità e della temperatura durante la produzione e l’imballaggio, la crescita di muffe e batteri indesiderati potrebbe rendere il tè inadatto al consumo.

Lavorazioni aggiuntive e additivi
Dopo la lavorazione di base, i tè possono essere modificati attraverso ulteriori fasi di lavorazione prima di essere venduti e vengono spesso consumati con aggiunte alla foglia di tè di base e acqua aggiunta durante la preparazione o il consumo. Esempi di ulteriori passaggi di lavorazione che avvengono prima della vendita del tè sono la miscelazione, l’aroma, il profumo e la decaffeinazione dei tè. Esempi di aggiunte aggiunte al punto di consumo includono latte, zucchero e limone.

La miscelazione del
tè è la combinazione di diversi tè insieme per ottenere il prodotto finale. Quasi tutto il tè in sacchi e la maggior parte del tè sfuso venduto in Occidente è miscelato. Tali tè possono combinare altri dalla stessa area di coltivazione o diversi. L’obiettivo è ottenere coerenza, gusto migliore, prezzo più elevato o una combinazione dei tre.

Aromi
I tè aromatizzati e profumati aggiungono nuovi aromi e sapori al tè base. Ciò può essere ottenuto aggiungendo direttamente agenti aromatizzanti, come zenzero o zenzero essiccato, chiodi di garofano, foglie di menta, cardamomo, bergamotto (trovato in Earl Grey), vaniglia e menta verde. In alternativa, poiché il tè trattiene facilmente gli odori, può essere collocato in prossimità di un ingrediente aromatico per assorbirne l’aroma, come nel tradizionale tè al gelsomino. [Fonte inaffidabile?]

latte
L’aggiunta del latte al tè in Europa fu menzionata per la prima volta nel 1680 dall’epistolista Madame de Sévigné. Molti tè sono tradizionalmente bevuti con il latte nelle culture in cui vengono consumati i latticini. Questi includono indiano masala chai e miscele di tè inglesi. Questi tè tendono ad essere varietà molto sostanziose di tè nero che possono essere assaggiate attraverso il latte, come l’Assam o la miscela della Frisia orientale. Il latte è pensato per neutralizzare i restanti tannini e ridurre l’acidità. I cinesi Han di solito non bevono latte con il tè, ma i Manco lo fanno, e l’élite della dinastia Qing dell’Impero cinese continuava a farlo. Il tè al latte in stile Hong Kong si basa sulle abitudini coloniali britanniche. I tibetani e le altre popolazioni himalayane tradizionalmente bevono tè con latte o burro di yak e sale. Nei paesi dell’Europa orientale (Russia, Polonia e Ungheria) e in Italia, il tè è comunemente servito con succo di limone. In Polonia, il tè con il latte è chiamato bawarka (“stile bavarese”), ed è spesso bevuto da donne incinte e che allattano. In Australia, il tè con il latte è il tè bianco.

L’ordine dei passaggi nella preparazione di una tazza di tè è un argomento molto discusso e può variare ampiamente tra culture o anche individui. Alcuni dicono che è preferibile aggiungere il latte prima del tè, poiché l’alta temperatura del tè appena fermentato può denaturare le proteine ​​presenti nel latte fresco, in modo simile al cambiamento del gusto del latte UHT, risultando in una bevanda dall’assaggio inferiore. Altri insistono che è meglio aggiungere il latte dopo aver preparato il tè, poiché il tè nero viene spesso preparato il più vicino possibile alla bollitura. L’aggiunta di latte raffredda la bevanda durante la cruciale fase di infusione, se si prepara in una tazza piuttosto che usare una pentola, il che significa che il sapore delicato di un buon tè non può essere pienamente apprezzato. Aggiungendo successivamente il latte, è più facile sciogliere lo zucchero nel tè e anche per garantire che venga aggiunta la quantità di latte desiderata, poiché è possibile osservare il colore del tè. Storicamente, l’ordine dei passaggi era considerato un’indicazione di classe: solo chi era abbastanza ricco da permettersi porcellane di buona qualità sarebbe sicuro di essere in grado di affrontare l’esposizione all’acqua bollente non adulterata dal latte. Maggiore differenza di temperatura significa trasferimento di calore più rapido, quindi il latte precedente viene aggiunto, più lentamente la bevanda si raffredda. Uno studio del 2007 pubblicato sull’European Heart Journal ha rilevato che alcuni effetti benefici del tè possono essere persi con l’aggiunta di latte.

Vedi
Visita una piantagione di tè. Molte piantagioni accolgono i visitatori e offrono visite guidate. Alcuni hanno siti web che offrono informazioni specifiche su come organizzare una visita.
Partecipa a una cerimonia del tè in Giappone o in parti del Medio Oriente e del Nord Africa.

La cultura del
tè Il tè può essere consumato all’inizio della giornata per aumentare la calma vigilanza; contiene L-teanina, teofillina e caffeina legata (a volte chiamata theine). Anche i marchi decaffeinati sono venduti. Mentre i tè alle erbe vengono anche chiamati tè, la maggior parte di essi non contiene foglie della pianta del tè. Mentre il tè è la seconda bevanda più consumata sulla Terra dopo l’acqua, in molte culture viene consumata anche a eventi sociali elevati, come il tea party.

Le cerimonie del tè sono nate in diverse culture, come le tradizioni cinese e giapponese, ognuna delle quali impiega determinate tecniche e protocolli ritualizzati di fermentazione e serve tè per il divertimento in un ambiente raffinato. Una forma di cerimonia del tè cinese è la cerimonia del tè Gongfu, che in genere utilizza piccole teiere in argilla Yixing e tè oolong.

Nel Regno Unito, il tè viene consumato ogni giorno ed è percepito come una delle bevande culturali della Gran Bretagna. È consuetudine per un ospite offrire il tè agli ospiti subito dopo il loro arrivo. Il tè viene consumato sia a casa che fuori casa, spesso nei caffè o nelle sale da tè. Il tè del pomeriggio con torte in porcellana fine è uno stereotipo culturale. Nel sud-ovest dell’Inghilterra, molti caffè servono un tè alla crema, composto da focaccine, panna rappresa e marmellata a fianco di una tazza di tè. In alcune parti della Gran Bretagna e dell’India, il “tè” può anche riferirsi al pasto serale.

L’Irlanda è stata a lungo uno dei più grandi consumatori pro-capite di tè al mondo. La media nazionale è di quattro tazze per persona al giorno, con molte persone che bevono sei tazze o più. Il tè in Irlanda viene solitamente preso con latte o zucchero ed è leggermente più piccante e più forte della tradizionale miscela inglese.

Il tè è prevalente nella maggior parte delle culture del Medio Oriente. Nella cultura araba, il tè è un punto focale per gli incontri sociali.

Il tè turco è una parte importante della cucina di quel paese ed è la bevanda calda più consumata, nonostante la lunga storia del consumo di caffè nel paese. Nel 2004 la Turchia ha prodotto 205.500 tonnellate di tè (il 6,4% della produzione mondiale di tè), che lo ha reso uno dei più grandi mercati del tè del mondo, con 120.000 tonnellate consumate in Turchia e il resto esportato. Nel 2010 la Turchia ha registrato il consumo pro capite più alto del mondo a 2,7 kg. A partire dal 2013, il consumo pro-capite di tè turco supera le 10 tazze al giorno e 13,8 kg all’anno. Il tè è coltivato principalmente nella provincia di Rize, sulla costa del Mar Nero.

Nella cultura iraniana, il tè è così ampiamente consumato, è generalmente la prima cosa offerta ad un ospite domestico.

La Russia ha una lunga e ricca storia del tè risalente al 1638 quando il tè fu introdotto allo zar Michele. Gli incontri sociali erano considerati incompleti senza il tè, che era tradizionalmente preparato in un samovar, e oggi l’82% dei russi consuma il tè ogni giorno.

In Pakistan, entrambi i tè neri e verdi sono popolari e sono conosciuti localmente come sabz chai e kahwah, rispettivamente. Il popolare tè verde chiamato kahwah è spesso servito dopo ogni pasto nella cintura pashtun del Belucistan e in Khyber Pakhtunkhwa, dove si trova il Khyber Pass. Nel Punjab centrale e meridionale e nella regione del Sindh metropolitano del Pakistan, il tè con latte e zucchero (a volte con pistacchi, cardamomo, ecc.), Comunemente indicato come chai, è ampiamente consumato. È la bevanda più comune delle famiglie nella regione. Nelle regioni settentrionali pakistane di Chitral e Gilgit-Baltistan, si consuma un tè in stile tibetano salato e imburrato.

Nella regione transnazionale del Kashmir, che attraversa il confine tra India e Pakistan, il Kashmir chai o il mezzogiorno, un tè rosa e cremoso con pistacchi, mandorle, cardamomo e talvolta cannella, viene consumato principalmente in occasioni speciali, matrimoni e durante l’inverno mesi in cui è venduto in molti chioschi.

La cultura del tè indiano è forte – la bevanda è la bevanda calda più popolare nel paese. Viene consumato quotidianamente in quasi tutte le case, offerto agli ospiti, consumato in grandi quantità in ambienti domestici e ufficiali, ed è prodotto con l’aggiunta di latte con o senza spezie e solitamente addolcito. A casa a volte viene servito con biscotti da intingere nel tè e mangiato prima di consumare il tè. Più spesso che non, è bevuto in “dosi” di tazze piccole (indicato come “taglio” chai se venduto ai venditori di tè di strada) piuttosto che una tazza grande. Il 21 aprile 2012, il vicepresidente della Planning Commission (India), Montek Singh Ahluwalia, ha dichiarato che il tè sarà dichiarato bevanda nazionale entro aprile 2013. Si prevede che la mossa rafforzi l’industria del tè nel paese. Parlando per l’occasione, Il capo del governo Assam, Tarun Gogoi, ha dichiarato che un pacchetto speciale per l’industria del tè sarà annunciato in futuro per garantirne lo sviluppo. La storia del tè in India è particolarmente ricca.

In Birmania (Myanmar), il tè viene consumato non solo come bevande calde, ma anche come tè dolce e tè verde noti localmente come laphet-yay e laphet-yay-gyan, rispettivamente. Le foglie di tè in aceto, conosciute localmente come lafette, sono anche una prelibatezza nazionale. Il tè in salamoia viene solitamente consumato con semi di sesamo tostati, fagioli fritti croccanti, arachidi tostate e chips di aglio fritto.

In Mali, il tè della polvere da sparo viene servito in tre serie, iniziando con la più alta ossidazione o il tè più forte e non zuccherato, definito localmente “forte come la morte”, seguito da una seconda porzione, dove le stesse foglie di tè vengono nuovamente bollite con un po ‘di zucchero aggiunto (“piacevole come la vita”), e un terzo, dove le stesse foglie di tè sono bollite per la terza volta con ancora più zucchero aggiunto (“dolce come amore”). Il tè verde è l’ingrediente centrale di un’abitudine distintamente maliana, il “Grin”, un incontro sociale informale che attraversa le linee sociali ed economiche, che inizia di fronte ai cancelli composti familiari nel pomeriggio e si estende fino a tarda notte ed è molto popolare a Bamako e in altre grandi aree urbane.

Negli Stati Uniti, l’80% del tè viene consumato come tè freddo. Il tè dolce è originario del sud-est degli Stati Uniti ed è iconico nella sua cucina.

Fare

Preparazione

Tè nero
Le varietà popolari di tè nero includono i tè Assam, Nepal, Darjeeling, Nilgiri, Rize, Keemun e Ceylon.

Molte delle sostanze attive nel tè nero non si sviluppano a temperature inferiori a 90 ° C (194 ° F). Di conseguenza, il tè nero in Occidente è solitamente immerso in acqua vicino al punto di ebollizione, a circa 99 ° C (210 ° F). Poiché il punto di ebollizione diminuisce con l’aumentare dell’altitudine, è difficile preparare correttamente il tè nero nelle zone montuose.

I tè neri occidentali vengono generalmente preparati per circa quattro minuti. In molte regioni del mondo, tuttavia, viene utilizzata attivamente acqua bollente e il tè viene spesso stufato. In India, il tè nero viene spesso bollito per quindici minuti o più per fare il Masala chai, poiché si preferisce una birra forte. Il tè è spesso teso mentre serve.

Un gruppo di gestione della sicurezza alimentare dell’Organizzazione internazionale per la standardizzazione (ISO) ha pubblicato uno standard per la preparazione di una tazza di tè (ISO 3103: Tè – Preparazione del liquore da utilizzare nei test sensoriali), destinato principalmente alla preparazione standardizzata per scopi di confronto e valutazione .

Tè verde
Nelle regioni del mondo che preferiscono le bevande dolci, come l’Estremo Oriente, il tè verde viene immerso nell’acqua tra gli 80 e gli 85 ° C (da 176 a 185 ° F). Regioni come il Nord Africa o l’Asia centrale preferiscono un tè amaro e viene utilizzata acqua più calda. In Marocco, il tè verde viene immerso in acqua bollente per 15 minuti.

Il contenitore in cui è immerso il tè verde viene spesso riscaldato in anticipo per evitare il raffreddamento prematuro. I tè verdi e bianchi di alta qualità possono avere nuova acqua aggiunta fino a cinque o più volte, a seconda della varietà, a temperature sempre più elevate.

Tè Oolong Il tè
Oolong viene preparato a temperature comprese tra 82 e 96 ° C (185-205 ° F), con il recipiente di birra riscaldato prima di versare l’acqua. Le teiere Yixing in argilla viola sono il tradizionale recipiente per la produzione di tè oolong che può essere preparato più volte dalle stesse foglie, a differenza del tè verde, che sembra migliorare con il riutilizzo. Nella cerimonia del tè di Gongfu del sud e della Cina di Taiwan, la prima birra viene scartata, in quanto è considerata un risciacquo delle foglie piuttosto che un buon infuso.

Tè Pu-erh I tè
Pu-erh richiedono acqua bollente per infusione. Alcuni preferiscono risciacquare rapidamente il pu-erh per diversi secondi con acqua bollente per rimuovere la polvere di tè che si accumula dal processo di invecchiamento, quindi infonderlo al punto di ebollizione (100 ° C o 212 ° F), e lasciare che scenda da 30 secondi a cinque minuti.

Masala chai
Significato “tè speziato”, il tè masala chai viene preparato usando il tè nero o verde con latte (nel qual caso si può chiamare “latte”) e può essere speziato con lo zenzero.

Tè freddo
preparato Mentre la maggior parte del tè viene preparata utilizzando acqua calda, è anche possibile preparare una bevanda dal tè usando la temperatura ambiente o acqua refrigerata. Ciò richiede un tempo di macerazione più lungo per estrarre i componenti chiave e produce un profilo aromatico diverso. Le birre fredde usano circa 1,5 volte le foglie di tè che sarebbero utilizzate per la macerazione a caldo e sono refrigerate per 4-10 ore. Il processo di preparazione del tè freddo è molto più semplice di quello per il caffè freddo.

La produzione di birra fredda presenta alcuni svantaggi rispetto alla bollitura a caldo. Se le foglie o l’acqua di origine contengono batteri indesiderati, possono prosperare, mentre l’uso di acqua calda ha il vantaggio di uccidere la maggior parte dei batteri. Questo è meno preoccupante nei tempi moderni e nelle regioni sviluppate. La produzione di freddo può anche consentire di estrarre meno caffeina.

Versare dall’alto
Il sapore del tè può anche essere alterato versandolo da diverse altezze, con conseguente grado di aerazione variabile. L’arte del versamento elevato viene utilizzata principalmente per migliorare il sapore del tè, mentre si raffredda la bevanda per il consumo immediato.

Nel Sud-Est asiatico, la pratica di versare il tè da un’altezza è stata raffinata ulteriormente utilizzando tè nero a cui viene aggiunto latte condensato, versato da un’altezza da una tazza all’altra più volte in modo alternato e in rapida successione, per creare un tè con bolle d’aria intrappolate, creando una “testa” spumeggiante nella tazza. Questa bevanda, il tarik, letteralmente “tè tirato” (che ha la sua origine come bevanda calda al tè indiana), ha un gusto più cremoso del tè al latte piatto ed è comune nella regione.

Acquistare
Ovviamente la cosa ovvia per un intenditore di tè da comprare è il tè, ma ci sono anche paesi con una tradizione di produzione artigianale di tazze da tè e altri vasi usati per preparare il tè e per bere. Il Giappone, ad esempio, è famoso per la sua estetica zen di tazze da tè, piattini e altri oggetti in ceramica semplici e accattivanti. Il Marocco e la Turchia hanno tazze da tè e teiere in ceramica meravigliose e spesso altamente decorative. Quando si visita la Russia, versioni più piccole di samovar sono dei buoni souvenir. Il Regno Unito, con la sua lunga tradizione di tè pomeridiano tra i nobili, è noto anche per la produzione di alcuni dei migliori esempi di set da tè in ceramica. Non sorprende che, come il paese di origine per bere il tè, la Cina abbia anche una lunga tradizione nella produzione di set da tè in ceramica di alta qualità,

Non tutti i paesi che producono meravigliose ceramiche e articoli in metallo tradizionalmente bevono il tè in grandi quantità. Gli italiani bevono il tè, ma il paese è meglio conosciuto per il suo caffè. Tuttavia, se sei un bevitore di tè che attraversa l’Italia, è probabile che tu veda belle tazze in vendita, e sono ugualmente buone da usare per il tè, la cioccolata calda o il caffè.

Confezione

Bustine di tè
Nel 1907, il mercante di tè americano Thomas Sullivan iniziò a distribuire campioni del suo tè in piccoli sacchetti di seta cinese con un cordoncino. I consumatori hanno notato che potevano semplicemente lasciare il tè nella borsa e riutilizzarlo con tè fresco. Tuttavia, il potenziale di questo metodo di distribuzione e imballaggio non sarebbe stato pienamente realizzato fino a tardi. Durante la seconda guerra mondiale, il tè era razionato nel Regno Unito. Nel 1953, dopo la fine del razionamento nel Regno Unito, Tetley lanciò la bustina di tè nel Regno Unito e fu un successo immediato.

La “piramide bustina di tè” (o bustina), introdotta da Lipton e PG Tips / Scottish Blend nel 1996, tenta di affrontare uno degli argomenti dei buongustai contro le bustine di carta grazie alla sua forma tridimensionale del tetraedro, che consente più spazio perché le foglie di tè si espandano mentre si bagna. Tuttavia, alcuni tipi di bustine di tè piramidali sono stati criticati dal punto di vista ambientale, dal momento che il loro materiale sintetico non è biodegradabile come foglie di tè sfuse e bustine di tè in carta.

Tè sfuso
Le foglie di tè sono confezionate liberamente in un contenitore, in un sacchetto di carta o in un altro contenitore come una teiera. Alcuni tè interi, come le foglie di tè arrotolate con polvere da sparo, che resistono alle operazioni di sbriciolamento, sono talvolta confezionati sottovuoto per la freschezza degli imballaggi alluminizzati per lo stoccaggio e la vendita al dettaglio. Il tè sfuso deve essere misurato individualmente per l’uso, consentendo flessibilità e controllo dell’aroma a scapito della convenienza. Filtri, palline da tè, presse per il tè, teiere filtrate e sacche per infusione evitano che foglie fluttuanti fluttuano nel tè e si mescolano troppo. Un metodo tradizionale utilizza un bicchierino con coperchio in tre pezzi chiamato gaiwan, il cui coperchio è inclinato per decantare il tè in una tazza diversa per il consumo.

Tè compresso Il tè
compresso (come il pu-erh) viene prodotto per comodità di trasporto, conservazione e invecchiamento. Di solito può essere conservato più a lungo senza deterioramento del tè sfuso.

Il tè compresso viene preparato allentando le foglie dalla torta usando un piccolo coltello e immergendo i pezzi estratti in acqua. Durante la dinastia Tang, come descritto da Lu Yu, il tè compresso è stato macinato in una polvere, combinato con acqua calda, e versato in scodelle, risultando in una miscela “schiumosa”. Nella dinastia Song, la polvere di tè sarebbe invece portata con l’acqua calda nella ciotola. Sebbene non sia più praticato in Cina oggi, il metodo di preparazione del tè in polvere è stato trasmesso in Giappone dai monaci buddisti Zen, ed è ancora usato per preparare il matcha nella cerimonia del tè giapponese.

Il tè compresso era la forma di tè più popolare in Cina durante la dinastia Tang. All’inizio della dinastia Ming, era stato spostato dal tè sfuso. Rimane popolare, tuttavia, nei paesi himalayani e nelle steppe mongole. In Mongolia, i mattoni del tè erano abbastanza onnipresenti da essere usati come una forma di valuta. Tra le popolazioni himalayane, il tè compresso si consuma combinandolo con burro di yak e sale per produrre tè al burro.

Il tè istantaneo
” tè istantaneo”, simile al caffè istantaneo liofilizzato e un’alternativa al tè preparato, può essere consumato sia caldo che freddo. Il tè istantaneo fu sviluppato negli anni ’30, con Nestlé che introdusse il primo prodotto commerciale nel 1946, mentre Redi-Tea fece esordire il tè freddo istantaneo nel 1953.

La delicatezza del sapore viene sacrificata per comodità. Gli additivi come chai, vaniglia, miele o frutta, sono popolari, come il latte in polvere.

Durante la seconda guerra mondiale i soldati britannici e canadesi ricevettero un tè istantaneo noto come “Compo” nei loro pacchetti compositi. Questi blocchi di tè istantaneo, latte in polvere e zucchero non sono sempre stati ben accolti. Come artigliere canadese, George C Blackburn osservò:

Ma, senza dubbio, la caratteristica delle razioni Compo destinate a essere ricordate al di là di tutte è il tè di Compo … Le istruzioni dicono “spolverizzate la polvere sull’acqua riscaldata e portate a ebollizione, mescolando bene, tre cucchiaini colmi in una pinta di acqua”.

Ogni possibile variazione nella preparazione di questo tè è stata provata, ma … è sempre finita allo stesso modo. Mentre è ancora troppo caldo per bere, è una bella tazza di tè forte. Anche quando diventa abbastanza fresco da essere sorseggiato con cautela, è comunque una buona tazza di tè, se ti piace il tuo tè forte e dolce. Lascia che si raffreddi abbastanza da essere frullato e goduto, e le tue labbra saranno ricoperte da una schiuma adesiva che si forma sulla superficie, che se lasciata indisturbata diventerà una membrana coriacea che può essere avvolta intorno al tuo dito e capovolta …

Tè in bottiglia e in scatola Il tè in
scatola viene venduto pronto e pronto da bere. È stato introdotto nel 1981 in Giappone.

Il primo tè in bottiglia introdotto dalla società di tè indonesiana PT. Sinar Sosro nel 1969 con il marchio Teh Botol Sosro (o il tè imbottigliato Sosro).

Nel 1983, la Bischofszell Food Ltd., con sede in Svizzera, fu la prima azienda a imbottigliare il tè freddo su scala industriale.

Rimanere al sicuro
La caffeina è probabilmente la droga ricreativa più sicura e più utilizzata, ma presenta alcuni rischi, soprattutto la dipendenza. Gli effetti collaterali sono probabilmente lievi e consistono in mal di testa da astinenza. Assicurati di monitorare l’assunzione di caffeina, soprattutto se sei anche un bevitore di caffè o soda.

Cina e India hanno millenni di produzione di tè naturale e sicura al loro attivo, ma tra richieste aggressive per l’esportazione in tutto il mondo e misure di riduzione dei costi, al giorno d’oggi in queste bevande possono essere presenti pesticidi tossici. Vale la pena leggere su qualsiasi marchio controverso. Inoltre, la produzione di tè in Kenya e in altre parti dell’Africa orientale può talvolta impiegare lavoro minorile. Cerca di essere un consumatore informato.

Si noti inoltre che una truffa comune in Cina comporta l’invitare turisti inconsapevoli in una casa da tè in cui gli uomini saranno ingannati a parlare con donne bellissime e poi scoprire che i loro acquisti di tè costano una cifra esorbitante.

Rispetto
Le cerimonie del tè possono essere molto formali e culturalmente significative. Mostrare rispetto per l’ordine e la lunghezza di una cerimonia del tè è una delle buone maniere di base. In alcuni punti, rifiutare il tè è considerato maleducato. Ad esempio, se viaggi in Tibet e desideri non partecipare, lascia semplicemente il tuo tè al burro davanti a te senza averlo bevuto. (E se bevi un po ‘solo per essere educato, nota che l’abitudine è di non lasciare mai che la tazza sia vuota, quindi il tuo ospite lo riempirà di nuovo!)

Sebbene il tè sia raramente considerato un vizio in tutto il mondo, il suo consumo è religiosamente vietato ai mormoni, agli avventisti del settimo giorno e ai Krishna di lepre a causa del suo contenuto di caffeina.