Recensione di Salon du Chocolat Paris 2021, Francia
Il Salon du Chocolat è il più grande evento mondiale dedicato al cioccolato e al cacao. La 26a edizione del Salon du Chocolat si è svolta dal 28 ottobre al 1 novembre 2021. Il Salon du Chocolat è stato ricco e pieno di sorprese, durante 5 giorni alla Porte de Versailles, ha assistito a una spettacolare sfilata di moda, dimostrazioni dal vivo, animazioni divertenti e prestigiosi concorsi.
Il Salon du Chocolat è l’evento globale imperdibile per tutti gli amanti del cioccolato: oltre 500 partecipanti da tutto il mondo, più di 60 paesi erano rappresentati. Espositori tutti sotto lo stesso tetto per 5 giorni, tra i più grandi nomi del cioccolato e della pasticceria, la più grande vetrina di cioccolatini dei 5 continenti e la presenza dei paesi produttori di cacao
Il Salon du Chocolat è uno spettacolo per tutta la famiglia caratterizzato da un programma esclusivo di attività ed eventi insieme agli stand degli espositori: un palco dimostrativo con una line-up dei migliori chef; La sfilata di cioccolato; Concorsi prestigiosi; Mostre e sculture di cioccolato; Esibizioni dal vivo dei paesi produttori di cacao; Un’area per bambini; Laboratori di pasticceria; Colloqui e degustazioni e Booksignings.
Salon du Chocolat è iniziato con una storia d’amore, Sylvie Douce gestiva una società di gestione di eventi. L’idea di creare uno spettacolo a base di cioccolato le è venuta improvvisamente e, ad una cena nel 1994, le è venuta. La coppia ha deciso di andare avanti e di inaugurare la prima edizione del Salon du Chocolat il 28 ottobre 1995, con la partecipazione di 40 espositori pionieri al centro congressi Eiffel Branly. È stato un successo clamoroso, con 40.000 visitatori.
Lo Show è partito alla conquista delle più grandi città francesi e estere. Nel 1998, lo spettacolo si è diretto a New York, è stato un grande successo. Le principali reti televisive hanno promosso l’evento e il pubblico ha fatto la fila per oltre cinque isolati, bloccando il traffico in un intero quartiere di Manhattan. Dopo gli Stati Uniti, il Salon si è diretto verso l’Asia. Nel 2002 il Salon du Chocolat ha firmato una storica partnership con la catena di grandi magazzini Isetan a Tokyo e si è espanso in diverse grandi città giapponesi.
Il Salon du Chocolat si è tenuto 237 volte dalla sua creazione, con una quindicina di eventi organizzati ogni anno in quattro continenti. Le città ospitanti includono Pechino, Mosca, Shanghai, Il Cairo, Salvador de Bahia, Lima, Seoul, Hong Kong, Bologna, Colonia, Zurigo, Monaco, Bruxelles, Londra, Marsiglia, Cannes, Lione, Tolosa, Bordeaux, Lille, Nantes…
Mette in risalto
Per 5 giorni di Chocolat Paris 2021, ha incontrato gli attori del settore del cioccolato e del cacao. Cioccolatieri, pasticceri, produttori di cacao, grandi marchi, food blogger: hanno condiviso con voi la loro passione. Erano tutti riuniti per offrire un’esperienza indimenticabile.
Pasticceri
Dopo un grande successo durante la sua prima edizione nel 2019, lo spazio pasticceria è tornato. Il “Trophée International de la Pâtisserie”: questo concorso internazionale di pasticceria onora l’intera professione pasticcera e consente a professionisti e dilettanti di difendere le loro creazioni al grande pubblico e a una giuria di esperti. Il tema di quest’anno è stato “il ceppo tradizionale”.
Nella sezione Pasticceri i partecipanti si sono riuniti per presentare animazioni, dimostrazioni e mostre interamente dedicate alla pasticceria. In programma: i più grandi chef sul palco per strepitose demo sul palco del Pastry Show. C’è anche una mostra delle più belle creazioni natalizie, sculture e altre opere monumentali di cioccolato
Destinazione Cacao
Il Salon du Chocolat è stata anche un’occasione unica per incontrare i produttori di cacao, attori imprescindibili e insostituibili dell’intera industria del cioccolato. Produttori da tutto il mondo erano presenti al Salone per svelare tutti i segreti e la ricchezza del loro cacao. Hai imparato di più sulle varie origini e metodi di produzione di questo fagiolo unico e sei diventato anche un esperto.
Spettacoli dal vivo
Cioccolato, tecnica e condivisione
I più grandi pasticceri, giovani talenti e rinomati cioccolatieri hanno preparato le loro migliori ricette di cioccolato durante eccezionali masterclass sul palco del Pastry Show.
La sfilata di cioccolato
Da oltre 25 anni rinomati cioccolatieri e couturier collaborano per offrirti spettacoli unici e smaglianti. Anche quest’anno sono andati ben oltre con il loro lavoro e la loro immaginazione per offrire una collezione di capolavori affascinanti e deliziosi.
L’arte del cioccolato
La mostra “Bûche, ô ma bûche” è tornata quest’anno con le più belle creazioni natalizie: effimere opere d’arte immaginate da iconici pasticceri. Sculture, opere monumentali e mostre fotografiche: tante sorprese sono state preparate e realizzate dai nostri rinomati chef.
Scultura in cioccolato di Napoleone
Per celebrare il bicentenario della morte di Napoleone, Jean-Luc Decluzeau, artista del cioccolato di Limours nell’Essonne e amante della storia, ha deciso di creare la propria creazione di cioccolato. Presenta al Salon un bassorilievo ispirato al dipinto di Jacques-Louis David “Bonaparte franchissant le Grand Saint-Bernard”.
Realizzato con più di 100 kg di cioccolato e largo 1,65 metri e alto 1,10, questo lavoro è il risultato di oltre 120 ore di lavoro. Il cioccolatiere ha iniziato con un’immagine del famoso dipinto e poi ha realizzato un disegno a grandezza naturale prima di modellare direttamente la scultura in un blocco di cioccolato.
Premi internazionali di pasticceria francese
I premi internazionali di pasticceria francese organizzati dalla Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers, si sono svolti al Salon du Chocolat dal 30 ottobre al 1 novembre 2021. Il concorso si è svolto in pubblico, presso lo stand della Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Glaciers Confiseurs Traiteurs (CNAP).
L’argomento di quest’anno era “torta di Natale tradizionale”. I concorsi sono stati suddivisi in 2 categorie: dilettanti e professionisti. Questo concorso internazionale dedicato alla pasticceria celebra l’intera professione pasticcera e consente a professionisti e dilettanti di difendere le proprie creazioni davanti a giurie di esperti e pubblico. Della giuria facevano parte MOF, Campioni del Mondo ed esperti appassionati.
L’Accademia della Nutella
Quest’anno si è svolta al Salon du Chocolat la finale della seconda edizione della Nutella Academy. Per questa nuova edizione, più di 70 apprendisti pasticceri si sono sfidati rivisitando i classici della pasticceria francese con la Nutella come ingrediente principale. Un concorso di pasticceria unico, che svela i futuri talenti della pasticceria francese. Questo concorso è stato creato con la collaborazione dello Chef Gregory Cohen, ambassador Ferrero.