Un negozio di alimentari, o Épicerie, è un rivenditore di prodotti alimentari locale ma distribuisce anche una varietà di prodotti estranei al cibo. I negozi di alimentari sono considerati un esempio canonico di operazioni piccolo-borghesi, diffuso nelle grandi città o nei villaggi. Il negozio di alimentari è inoltre, dall’avvento della grande distribuzione, un settore di attività legato all’acquisto della grande distribuzione di prodotti alimentari secchi e in scatola e alla loro vendita all’interno di un punto vendita o di una centrale acquisti.

Questi negozi di alimentari locali svolgono un ruolo sociale importante nel paesaggio urbano. La maggior parte offre beni di prima necessità, oltre a frutta e verdura fresca. Servizio e disponibilità, orari di lavoro ampi, consentono al fruttivendolo di quartiere “Épicerie” di resistere alle pressioni della grande distribuzione. Che siano catalogati come raffinati, di quartiere, italiani o giapponesi, i negozi di alimentari hanno acquisito un posto speciale nella vita quotidiana dei francesi. Grazie a una vasta gamma di prodotti secchi e freschi che permettono di creare momenti di condivisione attorno a un drink o a una tavola, i negozi di alimentari sono in aumento.

A Parigi, di fronte a un contesto di mercato altamente competitivo, i negozi di alimentari hanno spesso i propri vantaggi competitivi. I negozi di alimentari offrono un assortimento di prodotti più ampio o esclusivo rispetto ai minimarket gestiti da catena. Altri articoli per soddisfare i gusti parigini possono sempre essere trovati qui, a dimostrazione della flessibilità operativa più flessibile del negozio di alimentari. I negozi di alimentari sanno come riflettere gli appetiti unici dei parigini, ad esempio alcuni negozi di alimentari vendono specialità aromatizzate fatte in casa, o condimenti dai propri canali di acquisto, o addirittura sono i propri prodotti agricoli.

A Parigi, negozi di alimentari e alimentari di fascia alta seducono gli occhi e le papille gustative. La gastronomia è sempre al centro dell’attenzione grazie a rinomati artigiani, chef e produttori. Alcuni negozi di alimentari sono anche negozi di alimentari gestiti da piccoli produttori, offrono gastronomie piene di prodotti alimentari di alta qualità. Cose ordinarie (formaggi), piccoli lussi (caviale, foie gras), e specialità regionali, drogheria secca (senape, conserve, spezie), dolci (cioccolatini, biscotti, miele) ma anche salmone affumicato o charcutaille, vino, alcoli pregiati, eccezionale tè e caffè…

Il nome “Épicerie” deriva dal medioevo dove la specializzazione del commercio di generi alimentari era principalmente la vendita di spezie. Dal 19° secolo, i negozi di alimentari sono diventati piccoli punti vendita al dettaglio di generi alimentari oltre alle spezie. Poi, il negozio di alimentari si è trasformato e l’offerta alimentare è diventata predominante. È diventata un’attività, chiamata anche “negozio di generi alimentari”, che vende prodotti alimentari freschi, congelati, secchi e in scatola e una gamma limitata di prodotti di farmacia e bazar.

Originariamente presente sotto forma di commercio indipendente, il negozio di alimentari è apparso anche alla fine del XIX secolo organizzato in una rete di filiali come la rete di negozi a marchio Félix Potin in Francia, o sotto forma di cooperativa. dei consumi, movimento avviato da Robert Owen, in Scozia (Regno Unito) e proseguito dalle Coop in molti paesi europei.

Nel corso del XX secolo, con lo sviluppo dell’industria alimentare, i prodotti preconfezionati hanno gradualmente sostituito i prodotti sfusi che venivano confezionati dal commerciante. Il concept era stato inaugurato dalle filiali francesi, a partire dalla fine dell’800, possedendo il loro strumento industriale come Félix Potin o Casino, che, ad esempio, offrivano zucchero confezionato in una confezione da un chilogrammo contrassegnata dal nome del loro marchio .

Nella seconda metà del ‘900 il negozio di alimentari abbandonò progressivamente il suo “banco” per convertirsi al self-service, concetto nato intorno al 1912 negli Stati Uniti, dove i clienti si servivano direttamente sulle gondole. In città come parigi, il negozio di alimentari a volte si rivolge a una clientela attenta all’alta qualità del gusto e talvolta anche socialmente equo ed è specializzato nella vendita di prodotti alimentari agricoli o artigianali. Questo negozio di alimentari adotterà quindi un nome composto: “delicatessen”.

I “negozi di generi alimentari” sono stati via via sostituiti nei grandi centri urbani da piccoli supermercati che vengono chiamati con vari nomi (supermercato, hard discount, deleghe/procure). Questi stabilimenti sono generalmente raggruppati sotto un marchio comune entrando a far parte di una centrale acquisti in modo indipendente sotto forma di franchising o cooperativa, o appartenendo a un’unica società. Da commercio principale, i negozi di alimentari di quartiere indipendenti, non essendosi evoluti in aree di vendita, si sono via via trasformati in commercio secondario per via della concorrenza dei negozi più spaziosi e offrendo una gamma più ampia di prodotti con una “tariffa politica” più “aggressiva” .

Circa 20 negozi di alimentari a Parigi sono ancora aperti a tarda notte, tuttavia, gli orari di apertura specifici sono leggermente diversi. Tutto dipende dal periodo dell’anno e dal periodo della settimana: i fine settimana e l’estate sono i periodi migliori in cui i negozi di alimentari ottengono i loro numeri migliori lì. Un decreto prefettizio vieta la vendita di alcolici a Parigi dopo una certa ora secondo una zonizzazione per distretto. I negozi di alimentari quindi spesso chiudono oltre il limite di tempo per la vendita di alcolici nella loro zona.

Per quei negozi di alimentari aperti fino a tarda notte, ma i prezzi sono generalmente alti, in quanto non sempre vengono rispettati, capita che questo tipo di negozio di alimentari si dimostri competitivo con le grandi marche locali (supermercati o ipermercati), pur rimanendo più costoso rispetto all’hard-sconto. I clienti che utilizzano questi negozi per i loro soliti acquisti sono rari, ma molti abitanti delle città, che apprezzano trovare un minimarket nel loro quartiere aperto a tarda notte e nei giorni festivi, fanno regolarmente acquisti lì.

Mette in risalto
Negozi di alimentari e negozi di alimentari di fascia alta sparsi per la città. Tra gli specialisti internazionali della pasticceria troviamo Pierre Hermé, Ladurée o Philippe Conticini. Vero orafo di sorbetti e gelati, Martine Lambert propone prodotti di alta gamma senza coloranti né conservanti. Per quanto riguarda il negozio di alimentari G. Detou, i suoi pistacchi, mandorle tritate, pinoli e altre barrette di cioccolato vengono ordinati direttamente dai produttori.

Nei grandi magazzini Printemps du Goût, La Grande Épicerie de Paris e Lafayette Gourmet offrono una scelta ampia e molto internazionale, pur prestando attenzione alla qualità. Nel 9° arrondissement, Causses è sia un negozio di alimentari che una gastronomia con zuppe, insalate e panini.

Lecca lecca Licone
Licon è una startup parigina incubata presso Paris & Co che reinventa la pasticceria tradizionale attraverso la forma e il gusto. Creiamo lecca lecca artigianali di alta gamma a forma di sculture e personaggi storici e li associamo a sapori contemporanei nello spirito della mixology. I nostri prodotti abbattono le barriere tra un’opera d’arte e il pubblico per democratizzare la cultura. L’icona è un souvenir di qualità, conveniente e dal forte valore simbolico.

Specialità nativa
Native Delicatessen è una salumeria di arte e prodotti rari delle Prime Nazioni delle Americhe, Europa, Australia e Giappone. Qui troverai olio di Macadamia dall’Australia, marmellate di frutti di bosco, salmone selvatico affumicato glassato con vino ghiacciato, gelatine di peperoncino, mate biologico dall’Argentina ecc… Per il piacere di viaggiare senza partire e scoprire i prodotti rappresentati solo in questo piccolo negozio.

Printemps du Goût
Jules Jaluzot ha sempre voluto che le persone percepissero il suo grande magazzino Printemps come un grande mercato in cui “tutto è nuovo, fresco e carino, come il titolo Au Printemps”. 150 anni dopo, lo spirito di questo genio ispira ancora Printemps Haussmann. Quindi benvenuti a tutti i buongustai e buongustai, bocche fini e bocche fini, buongustai in erba o affermati. Printemps du Goût ha viaggiato in tutta la Francia, incontrando artigiani tanto appassionati quanto affascinanti, per condividere con i clienti l’originale e l’essenziale, il delicato e il delizioso. Dai prodotti freschi all’essenziale per la salumeria.

L’unica guida a Printemps du Goût: l’amore per il terroir francese e il gusto della realtà. “The delicatessen” o il meglio dell’artigianato francese su 900 m². Tra i prodotti iconici, quelli della Maison du Chocolat, i tartufi della Maison Balme, il caviale e il salmone affumicato di Bisanzio. Sempre per sedurre i Foodistas, i Reine Mer, Supernature, Regain e Laurent Dubois si incontrano con i torrefattori di casa Lomi. Vieni anche tu a scavare in tutte le famiglie di prodotti 100% francesi: marmellate e miele, dolci e cioccolatini, terra e mare, verdure e patatine salate, zuppe e salse, colazioni e torte, oli e aceti, sale, pepe e spezie, mostarde e confetture, zuccheri, tè e caffè.

Parigi Porto
Paris Porto per le sue piccole vaschette di gelato pastel de nata o yogurt ai fichi e i suoi succhi di frutta Compal tipicamente portoghesi. Paris Porto, un piccolo negozio di alimentari gestito da due sorelle, offre anche dei dolci da gustare al momento.

Le Boulanger de la Tour
Padrona di casa, la Tour baguette è – come tutti i pani – fatta nel nostro laboratorio davanti ai clienti, con lievito naturale a base di mele, farine del Moulins Familiaux prodotto in Ile-de-France e 100% francese Grano. Tra questa ricerca dell’autenticità e dell’eccellenza, la sua maestria, la sua calda accoglienza e questa vetrina di prelibatezze dove scoprirete pane, pasticcini e pasticcini, il Boulanger de la Tour, fornitore ufficiale di pane per il ristorante, è diventato un luogo di vita dove passare buongustai e clienti abituali locali si incontrano.

Drogheria RAP
Alessandra Pierini offre molto di più che prodotti eccezionali a chiunque entri nel suo negozio di alimentari. La sua accoglienza e la sua conoscenza dei terroir italiani rendono questo posto un must a Parigi.

La Petite Epicerie
La Petite Epicerie de la Tour ha aperto i battenti al numero 13, accanto al Tour d’Argent. Un luogo dove troverete tutto l’essenziale della vita quotidiana, dai vini ai dolci (marmellate, creme spalmabili, biscotti, babà al rum…), ai cibi salati (aceti, olive, terrine, foie gras, salse, sali.. .) le ricette esclusive dello Chef Yannick Franques, ma anche una nuovissima proposta casearia: burro, uova, latte, formaggi biologici di piccoli produttori rinvenuti nell’Ile de France, in particolare la Ferme Sainte Colombe o Domaine de la Chalotterie. A ciò si aggiungono le verdure di stagione coltivate e raccolte nell’Ile de France e un’ampia scelta di prodotti venduti al dettaglio, sfusi o in vasetto come: tè e caffè della Brûlerie des Gobelins,

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Terra Candido
Questo negozio di alimentari italiano, un tempo aperto solo ai professionisti, offre prodotti crudi (a volte confezionati in grandi quantità) come le nocciole del Piemonte e i gustosi fichi secchi. Anche da asporto: Burrate, mozzarelle, oli, pasta ecc…

Ladurée Royale
Ladurée Royale, la Casa Madre dal 1862. Questa sala da tè creata nel 1862, decorata con pannelli in legno restaurati in modo semplice e affreschi originali, vede fiorire angeli pasticceri e muse gourmet sui suoi soffitti. Il menù, che cambia con le stagioni, propone una cucina semplice e gustosa, che da sempre ha fatto la reputazione della Casa. I fan vengono qui per assaggiare i migliori amaretti di Parigi, croissant ripieni e dolci della grande tradizione pasticcera di Ladurée.

Bazar di Capri
Capri Bazar Negozio di alimentari e catering italiano. L’essenziale: la loro pasta fresca o secca.

Lafayette Maison & Gourmet
Per deliziare le vostre papille gustative o fare shopping gourmet, Le Magasin Gourmet propone piccoli piatti e ottimi piatti, deliziosi prodotti locali francesi e specialità delle grandi Maison. Il meglio della gastronomia per la tua spesa quotidiana e per regali eccezionali. Quasi 20.000 prodotti appetitosi attirano i sensi, così come gli artigiani si incontrano sul posto, in questo nuovo mercato parigino. Simbolo di condivisione, di buon vivere, di tempo condiviso, di bello e di buono, il mondo intero ci invidia: il nostro stile di vita francese unisce le persone. Radiante in tutto il mondo, Galeries Lafayette ti fa scoprire, sotto lo stesso tetto, l’arte della gastronomia e il suo famoso Gourmet e l’arte della casa per celebrare questo piacere del buon vivere…

Ogni piano ha i suoi gusti e le sue idee. Scopri senza ulteriori indugi i mondi del negozio: Livello -1: Mercato del fresco e punti di ristorazione; Livello 0: Mercati freschi; punti vendita di ristorazione di cucina mondiale e francese e punti vendita di pasticceria, cioccolato, panetteria e spezie; Livello 1: Concetto di decorazione, Enologia, Cave Duclos: vino, champagne; Livello 2: gioielli da sposa; biancheria per la casa; lampade; arredamento; bagno; profumi e tessuti d’arredo; Livello 3: Arti della tavola, culinarie; biancheria per la casa; biancheria da letto; piccoli elettrodomestici con un punto vendita Boulanger e l’area Cucina per le lezioni Ferrandi.

Profilo greco
Profil Grec è l’indirizzo preferito da chef e ristoratori che cercano oli e olive artigianali di Feta e Kalamata.

Comptoir de la Gastronomie
Le Comptoir de la Gastronomie (dal 1894) è sicuramente la salumeria più visitata di fine anno. L’essenziale: foie gras, salmone, funghi secchi.

Lentore Victor Hugo
Sette giorni su sette, tutto l’anno, la migliore gastronomia da asporto è a Lenôtre: pasticcini dorati, cioccolatini fatti in casa, menù festivi, salumeria, vini e champagne selezionati da Olivier Poussier, Miglior Sommelier del Mondo 2000. E, naturalmente, il favoloso dolci che hanno reso la Casa famosa nel mondo. Una selezione di regali gourmet, dolciumi, castagne candite, pasticcini, amaretti e altre prelibatezze può essere scoperta in una delle tante boutique della Maison Lenôtre.

Drogheria Israele
Izraël la drogheria dalle mille spezie, una vera grotta di Ali Baba, dal 1947 a Parigi nel quartiere del Marais. L’essenziale: halva naturale, spezie, delizia turca alla rosa.

Oliviers & Co Bercy Village
Oliviers & Co è un allevatore di olio d’oliva in tutto il bacino del Mediterraneo. Vi si trovano anche tutti i sottoprodotti: aceti, tapenades, olive, salse e pesto, tapenade, creme spalmabili. I prodotti al tartufo e un reparto dolciario completano la nostra offerta sana, gourmet e secondo la dieta mediterranea. I nostri team ti guideranno per farti scoprire il meraviglioso e delicato mondo dell’olio d’oliva e ti consiglieranno nella scelta dell’olio d’oliva giusto! Che sia per te o per un regalo, da Oliviers & Co troverai prodotti con una tracciabilità precisa, un gusto intenso e novità regolari.

Drogheria del Ringraziamento
Thanksgiving Grocery store specializzato in prodotti anglosassoni dedicato alla preparazione delle celebrazioni del Thanksgiving.

Jean-Paul Hévin
Il produttore di cioccolato francese Jean-Paul Hévin ha aperto la sua prima boutique parigina nel 1988. Il successo è innegabile. Attraverso le sue creazioni originali di tavolette, amaretti, patatine, pasticcini e altri dolci, rappresenta il lusso e lo stile di vita francese.

Le Bel Ordinario
Le Bel Ordinaire, fondato da Cyrille Rossetto e Sébastien Demorant, è stato uno dei primi ibridi Delicatessen – Restaurant ad aprire a Parigi. Il locale con innegabile successo viene definito una salumeria di prodotti locali cucinati in loco o da asporto. L’originalità di questa table d’hôtes-delicatessen è quella di mettere in risalto i terroir francesi e la “cucina armadio”, quella che unisce prodotti freschi e secchi. Ogni ricetta che si degusta in loco può essere riprodotta a casa. I prodotti* utilizzati per realizzare i “piatti del giorno” sono acquistabili. *salumi secchi, vini, formaggi, salumi, riso, lenticchie, farro, oli e tutta una gamma di prodotti, più di 500 referenze selezionate tra artigiani e viticoltori francesi ed europei.

La Grande Epicerie di Parigi
Situata proprio di fronte al Bon Marché, La Grande Épicerie de Paris è diventata un must, un piacere dichiarato, un momento privilegiato. Vero punto di riferimento della gastronomia parigina, attira amanti dell’eccezionale e curiosi da tutto il mondo. La Grande Épicerie de Paris ha aperto un secondo negozio nel novembre 2017 in 80 rue de Passy nel 16° arrondissement.

L’évolution des épiceries fines
Tempo pionieristico e unico luogo dove trovare prodotti esotici e cibi rari tutto l’anno, la salumeria classica ha dovuto e ha saputo reinventarsi. Il raffinato negozio di alimentari Fauchon, creato nel 1900, è stato il primo a trasformare il proprio nome in un marchio e ad identificarsi come distributore di prodotti alimentari di lusso. Attraverso lussuosi cataloghi di tutti i loro prodotti e un logo riconoscibile su borse e furgoni, hanno aperto la strada a una nuova modalità di consumo. La borghesia parigina si è subito appassionata a questi prodotti originali lussuosi e non essenziali, consigliati da venditori dedicati.

La Maison du Chocolat
Dal 1977, anno in cui ha aperto la sua prima boutique in rue Saint-Honoré, La Maison du Chocolat condivide con il pubblico il suo amore per la creazione e la sua ricerca della perfezione. I migliori prodotti sono accuratamente selezionati per la realizzazione di ganache, praline e altri dolci (eclair, amaretti, ecc.). La casa essenziale è anche nota per le sue creazioni “haute-couture” presentate ogni anno al Salon du Chocolat: abiti, sedie Luigi XVI, collane…tutto in cioccolato.

Mariage Frères – Le Marais
Con oltre 500 varietà di tè nel menu, questa istituzione francese delizia gli intenditori. In un’atmosfera retrò coloniale, potrete gustare le specialità della casa, salate o dolci, sempre a base di tè.

Piccola manifattura Michel Cluizel
La lussuosa fabbrica di cioccolato Michel Cluizel è un’azienda a conduzione familiare creata nel 1948. Il gusto è la parola d’ordine del marchio che propone creazioni uniche del miglior cacao. Michel Cluizel offre un’ampia gamma di referenze, presentate in eleganti confezioni.

Patrizio Ruggero
Le creazioni di Patrick Roger sono riconoscibili tra molte altre. Il cioccolatiere non solo si diverte a scolpire le forme di ogni sua opera, ma riesce anche a produrre sapori nuovi, originali, audaci come il loro aspetto. Utilizzando solo le migliori fave di cacao e piante fresche per lo sviluppo dei suoi cioccolatini, Patrick Roger è un grande giocatore: parte dal know-how dei grandi cioccolatieri ma va contro le convenzioni, i suoi cioccolatini diventano poi vere e proprie esperienze di gusto se non visive .

Pierre Hermé (Bonaparte)
La rivista Vogue lo ha soprannominato “il Picasso della pasticceria”. Pierre Hermé si è fatto le ossa a Fauchon, prima di andare in esilio in Giappone per diffondere il suo know-how. Il successo nella terra del sol levante è tale che il pasticcere torna in Francia per aprire il suo primo negozio, al 72 di rue Bonaparte, considerato il “tempio dei dolci piaceri”. Se la stampa internazionale lo elogia (“pasticcere d’avanguardia e mago dei sapori” secondo Paris Match, “imperatore della cucina” per il New York Times, “re della pasticceria moderna” secondo The Guardian), è perché Pierre Hermé sfida costantemente il suo lavoro esplorando nuovi territori del gusto e andando contro le convenzioni.

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Tags: France