Gastronomia e cucina di Barcellona, ​​Spagna

La cucina di Barcelonès riguarda il cibo e le bevande tipici della cucina di questa regione e della sua capitale, Barcellona. Comprende la cucina della sua capitale: Barcellona. La provincia ha una geografia montuosa variegata e una delle coste più popolate della penisola iberica, nonché la provincia con la più alta densità di popolazione della Catalogna. La zona rurale ha una cucina tradizionale, mentre nell’area urbana ci sono varie cucine straniere come la cucina del Maghreb, della Cina e dell’Africa a causa dell’immigrazione che la provincia ha ricevuto nel corso del XX secolo.

Il Barcelonès è la regione più densamente popolata della Catalogna ed è quasi interamente urbana, a parte le montagne che la separavano dal Vallès. D’altra parte, è la regione meglio collegata con il più alto tasso di popolazione nata all’estero. Tutto ciò significa che le abitudini alimentari tipiche della campagna e della campagna non possono essere applicate e la miscela di culture tipica di qualsiasi capitale rende molto difficile parlare di una cucina barcellonese unificata. Parliamo quindi di due cucine: la prima, un misto di elementi culinari del resto dei Paesi catalani o che comunque sono presenti anche in gran parte delle contee catalane; e il secondo, di origine non catalana e assimilato attraverso i ristoranti, i negozi di alimentari e le panetterie della regione sotto l’influenza dell’immigrazione.

In termini di ristorazione, va sottolineato che Barcellona ha un numero enorme di ristoranti, pasticcerie, bar, taverne e altro, il che suggerisce che gran parte della cucina mondiale si può trovare in città. Nel Raval e in altri quartieri, ci sono stabilimenti dedicati a fornire cibo di origine straniera, di solito per le varie comunità etniche dall’estero: Maghreb, Cinese, Africano, ecc. Tuttavia, queste influenze non hanno reso popolare alcun cibo, specialmente tra i barcellonesi al livello normale, con la possibile eccezione di xauarma; nessuno di loro è riuscito a entrare nella cucina di casa. Invece, diversi piatti come l’omelette di patate o il gazpacho, di presunta origine castigliana, si possono trovare nelle case di Barcellona, ​​soprattutto dove la famiglia ha un parente. La lasagna, in casa si possono trovare anche i cannelloni di carne o spinaci e vari formati di pasta italiana. Altre cucine con una presenza di spicco nel ristorante sono basca (pintxos), cucina spagnola (tapas), francese, italiana e greca.

Per quanto riguarda i contatti culinari con le contee limitrofe, potremmo parlare dei frutti di mare e della fragola del Maresme, del latte del Vallès Oriental, della cagliata del Bages, del vino del Penedès, del cava di Anoia e della salsiccia di Osona. D’altra parte, la cucina dell’intera area metropolitana di Barcellona, ​​compreso il Baix Llobregat, segue in gran parte lo schema sopra descritto, ovvero una cucina urbana e postmoderna che offre quasi tutta la cucina catalana più tradizionale e grande parte delle cucine del mondo.

Storia
Tra le tante recensioni storiche della provincia, va notato che è a Barcellona che viene stampato il primo libro di cucina in Spagna. Fu scritto approssimativamente nel 1477 da Ruperto de Nola.

Un libro di cucina anonimo intitolato La cuinera catalana scritto nel 1835 descrive i piatti e le preparazioni tradizionali della cucina catalana. Da questo momento vale la pena sottolineare l’aspetto nella città di Condal di ristoranti, già centenari, come 7 Portes e Los Caracoles.

Inoltre, Barcellona è una città con un numero maggiore e una varietà di ristoranti, poiché è anche la città più grande. Ha una grande varietà di ristoranti che sono molto diversi a seconda dei gusti e dei budget dei commensali.

Città della gastronomia
Barcellona ha una grande offerta di ristoranti, molto varia e per tutti i gusti e le tasche. Inoltre, la capitale catalana è la città natale di alcuni degli chef più premiati al mondo, come Ferran Adrià, Carme Ruscalleda e Sergi Arola.

Poche città al mondo come Barcellona possono garantire un’esperienza gastronomica di prima classe. La sua offerta è un buon esempio delle meraviglie della cucina mediterranea della Catalogna, che unisce mare e montagna, carne e pesce. Ma invece di addormentarsi sugli allori della tradizione, la gastronomia di Barcellona si è evoluta e, con le sue innovazioni, è diventata uno dei migliori biglietti da visita della città al mondo.

Barcellona esemplifica la tradizione e la ricchezza gastronomica di un paese che, per molti secoli, è stato una terra di passaggio ed è stato intriso del carico culturale di varie civiltà. Un tour della città ti permette di scoprire costantemente nuovi luoghi che rappresentano le cucine di tutto il mondo. Non c’è dubbio: per gli amanti della gastronomia, Barcellona è un vero paradiso.

Cultura del cibo
Andare a mangiare fuori è, in assoluto, la prima attività di svago per i residenti di Barcellona, ​​e per verificarlo non ti resta che fare una passeggiata per le vie della città per apprezzare il gran numero di locali dedicati al restauro. Molti di questi locali hanno anche una terrazza e i barcellonesi adorano mangiare all’aperto. Con il bel tempo, le terrazze cittadine sono perfette per cenare o cenare all’aperto. Puoi iniziare la giornata con la colazione in una delle tante piazze con terrazze nel quartiere di Gràcia, Les Corts o Sant Andreu. A mezzogiorno, puoi pranzare in uno stabilimento a Barceloneta o El Born mentre ti godi la brezza marina. La sera, puoi goderti una cena all’aperto immersi nella multiculturalità della Rambla del Raval. Sulle migliori terrazze di Barcellona, ​​i tavoli sono finiti immediatamente,

Le altre terrazze di maggior successo sono quelle degli hotel, diventati una delle grandi attrazioni della città durante l’estate. Dall’alto, come replica dei tetti di New York, o in interni ben tenuti, le terrazze degli hotel continuano a vivere il loro particolare periodo di massimo splendore, in parte grazie alla legge anti-tabacco, che è già diventata un richiamo per la tranquillità estiva. quando il caldo si intensifica. La stagione delle terrazze dell’hotel inizia a fine maggio o inizio giugno con la cosiddetta Terrace Week, un evento chiamato “Hotel View”. Ogni anno vi prendono parte una cinquantina di locali che organizzano sui tetti magia, moda, letteratura, concerti e spettacoli di cinema all’aperto. È un ottimo modo per godersi le migliori viste della città mentre si provano vari piatti.

Abitudini alimentari
Secondo Josep Pla in Cosa abbiamo mangiato, in città il pasto che subisce la più grande trasformazione è la colazione. Grazie all’orario di lavoro, la colazione si è ridotta a un caffè e poco altro. D’altra parte, si lamenta che la cena è troppo tardi. In ogni caso, tradizionalmente a Barcellona l’ora più tipica per la cena sono le nove. Nonostante le varie culture alimentari presenti, gli orari di apertura di ristoranti e bar garantiscono una certa accoglienza di questo tempo.

Un’altra usanza tipica delle famiglie barcellonesi è quella di consumare “vermouth” o “platillos” prima di pranzo, che è uno spuntino a base di salumi, noci, formaggi, sarde, acciughe o qualsiasi degustazione per stuzzicare l’appetito. Il pranzo viene consumato verso le due, a casa se possibile, e vicino al lavoro in caso contrario.

Il menù più tipico, e il più umile, in passato era lo spezzatino tutti i giorni e il riso con pesce la domenica. A Natale è stato progettato per fare una grande ciotola e un pollo al forno.

Durante i festeggiamenti di Gràcia, nella processione dei Re Magi e per Sant Medir, i dolci a cavallo vengono solitamente distribuiti per le strade. A La Castanyada (Ognissanti), è comune mangiare castagne, panellets e bere mistela. La torta di carnevale si mangia al carnevale. Durante la Quaresima si mangiano tipiche ciambelle ventose o ripieni di crema. A Pasqua, la scimmia è comune. Le torte vengono mangiate per San Giovanni. Nel frattempo, per Sant Esteve, c’è una certa usanza di mangiare cannelloni.

Cucina catalana
La cucina catalana è ricca di piatti caratteristici che vengono ancora preparati e serviti in molti ristoranti tradizionali. Piatti che si possono gustare in locali di grande tradizione e anche in agriturismi urbani che ci trasportano in altri tempi. La ricetta base di Barcellona è composta da piatti come il popolare pane al pomodoro, con o senza prosciutto; le verdure arrosto, un’insalata di peperoni, melanzane e altre verdure arrosto sono un vero classico; il ciottolo, altro piatto essenziale costituito da un’insalata di merluzzo con fagioli bianchi; e se vogliamo qualcosa di più energico, dovremmo puntare sullo spezzatino, il passato di verdure, i tagliolini spessi e il riso, lessati con fagioli bianchi o carne in pentola.

Tra le carni c’è una predilezione per il maiale: esistono più di quindici varietà di salsicce, ma la più conosciuta è la salsiccia, protagonista del piatto di salsiccia con i fagioli. Per quanto riguarda i pasticcini, sono famose la crema catalana oi panellets, dolci a base di mandorle tritate, pinoli, cocco e cacao che si preparano soprattutto a novembre.

Ci sono molti ristoranti dove poter provare questi piatti tradizionali. Un buon esempio di questa cucina sono Ca l’Isidre, aperta nel 1970, o Casa Leopoldo, aperta nel 1929. Entrambi gli stabilimenti si trovano nel quartiere Raval. Un altro buon posto per provare questo tipo di cucina è in una vecchia casa colonica – una tipica costruzione rurale in Catalogna trasformata in un ristorante. A Barcellona ce ne sono alcuni spettacolari con più di mille anni di storia, come Can Cortada o Can Travi Nou, entrambi situati nel quartiere Horta-Guinardó.

Cucina d’autore
La cosiddetta cucina d’autore, conosciuta anche come alta cucina, cucina creativa o cucina d’avanguardia, ha dato, da alcuni anni, una proiezione internazionale alla cucina catalana. I nomi di chef internazionali, come Ferran Adrià o i fratelli Roca, sono strettamente legati ad alcuni dei migliori ristoranti della città. Forse il miglior esempio di questa proiezione è Ferran Adrià. Il noto chef è stato per molti anni responsabile di El Bulli, considerato cinque volte il miglior ristorante del mondo. Ha chiuso i battenti nel 2011 e presto riaprirà con un nuovo concetto di laboratorio.

Adrià ha collocato la cucina catalana su un altro pianeta, ed è la causa, diretta o indiretta, della comparsa di un buon gruppo di giovani chef, molti dei quali installati nei ristoranti di Barcellona, ​​come l’Abacus o l’Arola, all’Arts Hotel . Tra questa nuova generazione di chef c’è suo fratello, Albert Adrià, responsabile di stabilimenti leader come Tickets, 41 0 o Pakta. Altri chef eccezionali con ristoranti nella capitale catalana sono Jordi Cruz, Sergi Arola, Raül Balam, Paco Pérez e Martín Berasategui.

Con tutti questi nomi, Barcellona continua ad essere in prima linea nell’avanguardia gastronomica internazionale. E tra l’ampia offerta di ristoranti di qualità in città, ne spiccano 23: tra quelli che hanno l’onore di aver ricevuto una o due stelle Michelin, c’è il Roca Moo, la scommessa di Barcellona dei fratelli Roca, i responsabili di El Celler de Can Roca, un ristorante di Girona che è anche in cima alla lista dei migliori al mondo.

I seguenti sono gli elementi più importanti della gastronomia di questa regione:

Pannelli
Il panellet è una pallina di marzapane o torrone morbido ricoperta di pasta e guarnita con pinoli, cioccolato, ciliegia o altro elemento dolce. Sono molto colorati e vengono consumati dalla Castanyada (Tutti i Santi).

Riso e suquet
Il riso al pesce e il pesce in umido sono piatti tipici della nostra cucina e rappresentano una cucina a base di mare che bagna tutto a Barcellona. Non sorprende quindi che tutti i piatti a base di frutti di mare e pesce siano molto presenti, anche quelli di origine non catalana, come il polpo alla galiziana.

Anguille
Le anguille del Llobregat sono una specialità della regione e in particolare delle città lungo il fiume.

papà
Tra i vari pani offerti nella capitale, spicca uno di origine molto locale, “l’arlecchino”, prodotto solo nel quartiere di Gràcia, e il pane di Sant Jordi, un pane festivo con le quattro barre dello stemma catalano ..

ingredienti
C’è una grande varietà di ingredienti che vanno dall’entroterra montuoso della provincia, ai prodotti costieri del mare. Questa abbondanza si riflette nelle preparazioni culinarie tradizionali che abbinano i prodotti da interno a quelli di mare. Questo concetto è riassunto in una serie di piatti chiamati el mar i muntanya (mare e montagna). Tra le salse più apprezzate della provincia c’è l’aioli (coinvolto nelle tapas come i famosi pincholi), la sua variante levantina come mahonesa terra e in alcuni casi sotto l’influenza del tarraconense che cucina la salvitxada (come il romesco).

Frutta e verdura
I piatti di riso più popolari sono l’arroz parellada (arròs Parellada, tipico della città di Barcellona). Tra i prodotti a base di grano ci sono le coca, la più apprezzata è la ricapte, la coca di Montserrat, ecc. Tra la panificazione ci sono specialità come il pane di campagna. Tra i prodotti a base di grano, uno dei più caratteristici della provincia è il Pa amb tomàquet (pane al pomodoro), che si prepara spalmando il pomodoro sul pane, poi si aggiungono olio d’oliva e sale.

Tra le verdure si possono trovare varie insalate (chiamate esqueixadas), l’escalivada, ecc.

Pasticcino
La pasticceria della provincia ha varie preparazioni, alcune delle quali legate ai santi, essendo famose il 1 ° novembre, giorno di Ognissanti, le tradizionali panellets, piccoli dolci a base di marzapane e torrone, fatti di vari gusti come cioccolato, caffè, ecc. I panellets sono molto popolari durante la celebrazione di Castanyada. Gli animali domestici della suora (la cui traduzione è peti di suora), chiamati anche paciencias de San Blas, sono molto popolari nella città di Barcellona, ​​theHe kill de Pedralbes, lo xuixo, una specie di frutta in padella ripiena di crema. Allo stesso modo sono popolari tortell, torte fatte con pan di spagna, le ensaimadas, il “braç cremat” che è una specie di roly-poly. Da quando lo zucchero è stato introdotto in Catalogna nel Medioevo, ci sono state pasticcerie a Barcellona che hanno segnato un gusto nel pubblico:

Ci sono pasticcerie storiche in ogni quartiere della città, e molte di loro hanno una sala o un bar per degustare i prodotti che realizzano in loco. Tra le più antiche, ce ne sono due con una storia legata: La Colmena in Carrer Gran de Gràcia, aperta dal 1835 sulla strada che sale all’allora cittadina indipendente di Gràcia, e La Colmena in Plaça de l ‘Àngel, nel cuore del Barrio Gotico, e in funzione dal 1849. Entrambi hanno ricette uniche per caramelle, torte e dolci artigianali che sono difficili da trovare in altri stabilimenti.

Ci sono anche pasticcerie secolari che continuano a deliziare i palati in altri quartieri che secoli fa erano città indipendenti di Barcellona. Una delle più veterane della città è la Pastisseria Mayol, che aprì nel 1854 in Carrer d’Horta nel quartiere omonimo, e nel 1915 si trasferì nei locali che occupa attualmente, al numero 59 della stessa via. Nel centro storico di Sarrià, la Pastisseria Foix è aperta dal 1886 e, oltre ad essere un punto di riferimento della pasticceria in città e conservare la decorazione modernista, si distingue perché è un punto emblematico della letteratura catalana, come andarono i fondatori essendo i genitori del poeta JV Foix, che ha trasformato la struttura in un punto di incontro per intellettuali all’inizio del XX secolo.

Il quartiere di Sants ha anche una pasticceria secolare, Casa Vives, fondata come panetteria nel 1895 e uno dei negozi più affermati sull’emblematico Carrer de Sants. La Pastisseria Escribà, aperta sulla Rambla de Barcelona dal 1906, non è solo uno dei negozi modernisti più emblematici della città, ma anche il luogo di nascita di una stirpe di pasticceri di fama internazionale Cristian Escribà guida la quarta generazione ed è ‘È considerato uno dei migliori pasticceri del mondo. Collaboratore abituale di Ferran Adrià, dal suo laboratorio situato nella bottega-salone della Gran Via ha realizzato sorprendenti creazioni di pasticceria che hanno affascinato il mondo. Nell’Eixample, la Pastisseria Mauri, aperta nel 1929 all’angolo tra Rambla de Catalunya e Provença,

Oltre agli stabilimenti tradizionali, a Barcellona è emerso un gran numero di nuove pasticcerie contemporanee, guidate da rinomati pasticceri, che hanno trasformato il mestiere in un’arte e che stanno trasformando il patrimonio della tradizione in creazioni innovative. Uno dei pionieri è stato il Canale della Pastisseria, nel quartiere di Sant Gervasi, gestito dai fratelli Canal dal 1970 e con i dolci trasformati in tentazioni che ricordano gioielli preziosi. E in Flassaders Street, nel quartiere del Born, l’Hofmann è la pasticceria dove la prestigiosa chef Mai Hofmann fa avverare la sua golosità.

Cioccolato
Una delle tradizioni più tipiche di Barcellona è quella di avere un cioccolato accompagnato da melindros, churros croccanti, una morbida ensaimada o un delizioso croissant. Le cioccolaterie di Barcellona fanno parte del patrimonio gastronomico e culturale della città, caratteristica della bella vita dei suoi abitanti. Entrare in una cioccolateria in città significa spesso scoprire siti storici di oltre cinquant’anni, che testimoniano la vita dei barcellonesi. E il legame tra Barcellona e il cioccolato è significativo: il porto della capitale catalana è stato il primo in Spagna dove è stato introdotto il cacao dalla conquista dell’America, e nel corso dei secoli questo prodotto è diventato popolare. tra le classi popolari e facoltose.

In centro, nascosto tra Carrer de la Portaferrissa e la chiesa di El Pi, troverete l’epicentro della Barcellona del cioccolato, Carrer de Petritxol. Tra le varie gallerie d’arte presenti in questa piccola via, si trovano le più rinomate cioccolaterie di Barcellona. Uno dei più caratteristici è l’Azienda Agricola La Pallaresa. Sarà facilissimo per te trovarlo tra le file di persone in attesa dei deliziosi cioccolatini in tazza e, soprattutto, lo svizzero con crema accompagnato da qualche churros. Questo locale offre, dal 1947, diverse bevande calde e dolci tipici della Catalogna.

Se vuoi conoscere un’autentica cioccolateria, molto vicino alla Rambla, Viader è il posto che fa per te. Questa fattoria è stata fondata nel 1904 e ha reso felici diverse generazioni di barcellonesi. Si dice che sia il luogo in cui è stato inventato il Cacaolat, un popolare frappè e cacao. Poco lontano da questa zona, nella Ronda de Sant Pere, si trova la Granja La Catalana, locale fondato nel 1948 dove si può anche fare uno spuntino tipico.

Se vuoi assaggiare i migliori croissant, devi andare alla Pastisseria Escribà. Vendono 50.000 unità all’anno in soli due negozi. Li rendono normali e producono cioccolato fondente e bianco. Troverete ottimi croissant e altri prodotti anche nelle pasticcerie Farga, sparse in diverse parti della città, oa Foix de Sarrià, nel quartiere Sarrià – Sant Gervasi.

Coca
C’è una vasta gamma di dolci a Barcelonès. Le più diffuse sono la coca de recapte con arrangada o butifarra, la coca de crema e la coca de Sant Joan. Ce n’è una chiamata “frutta cristina”, che assomiglia all’erba di San Giovanni ma la pasta non è sottile ma in umido e ovale. Di solito assumono la forma tipica della Catalogna centrale di un ovale lungo e sottile, da 25 a 50 centimetri circa.

Altri dolci
C’è una profusione di dolci nelle panetterie, molte conosciute in gran parte della Catalogna centrale. I punti salienti includono le tortillas, fatte di pasta sfoglia o di leonessa, a forma di anello e farcite di crema che di solito vengono acquistate la domenica mattina per i dolci del pranzo; così come, anche se meno, i bastoncini, intesi come versione individuale del tortell, o il Lyonnais, versione cocktail. È molto tipico di Barcellona, ​​come in molti posti della Catalogna, un dolce chiamato “sara”, a base di pan di zenzero, burro e mandorle. Un altro tipico è il “braccio bruciato”, un braccio zingaro con crema bruciata. La cagliata Pedralbes è un dessert barcellonese. Anche le scoregge della suora sono di Barcellona. Pasta salata, waffle, biscotti, torte, forme di marzapane, ensaimadas maiorchine – ma più piccole di quelle tipiche dell’isola – e croissant, Canne di pasta sfoglia ripiene di cioccolato o crema, flûte, bicchieri, muffin e frittelle Empordà completano l’offerta. Nelle churrerías, oltre agli xujos di Girona, c’è anche una versione più grande del churro, farcita con crema catalana e ricoperta di cioccolato.

Altri piatti tipici
Riso in una casseruola
Riso Parellada
Il baccalà in padella, cioè il merluzzo cotto in una teglia con olio d’oliva è uno dei piatti che più evidenzia Josep Pla è a Barcellona. Una variante di Barcellona è il baccalà gratinato con allioli, che altro non è che un baccalà in scatola ma ricoperto di allioli prima della cottura.
Salsicce
Escalivada
Escudella
Spinaci con uvetta e pinoli
Esqueixada
Fricandó
Pane al pomodoro

Bevande

vermut
Ai barcellonesi piace l’abitudine di incontrarsi a mezzogiorno e condividere conversazioni e tapas con gli amici con un bicchiere di vermouth in mano. Sempre più bar e cantine puntano a rendere l’aperitivo il momento migliore della giornata. La parola vermouth deriva da wermut (assente in tedesco) e si riferisce a un vino dolce aromatizzato che fu commercializzato per la prima volta in Italia nel XVIII secolo. A Barcellona, ​​di solito viene consumato prima di mezzogiorno nei giorni festivi o nei fine settimana, insieme a una tapa di olive, frutti di mare, patatine fritte o qualsiasi altro spuntino. Se qualcuno suggerisce di “andare a fare il vermouth”, probabilmente si riferisce all’aperitivo in generale. Questa frase include birra, vino, soda, succo di frutta o altro, ma sempre prima di mangiare.

Fare il vermouth era un’usanza molto catalana che è stata degradata e ha perso la sua forma originale fino a quando non è praticamente scomparsa. Il vermouth veniva acquistato sfuso nelle cantine tradizionali e bevuto in occasioni speciali. Tuttavia, negli ultimi anni è tornato di moda. Sta diventando sempre più comune vedere una coppia di anziani bere il vermouth nello stesso posto in cui hanno fatto tutta la vita, e al tavolo accanto a un gruppo di giovani fare lo stesso. Alcune cantine, come Casa Mariol, nella Sagrada Família, hanno contribuito al fatto che il vermouth abbia perso la sua immagine rancida grazie al design “molto barcellonese” della bottiglia, o per aver introdotto il vermouth al festival di musica elettronica di Sònar.

Oggi, molte taverne sono impegnate nella tradizione catalana di “fare il vermouth”. Ci sono zone di Barcellona dove troverai aziende vinicole con la storia, come Poble-sec, dove Quimet e Quimet, o El Born, con El Xampanyet. Ci sono anche zone molto frequentate dal pubblico locale, come Carrer de Blai, sempre a Poble-sec, o Carrer de Parlament, nel quartiere di Sant Antoni. Per gustare un buon vermouth accompagnato da una tapa di mare, il quartiere della Barceloneta è d’obbligo;

Altre bevande tipiche:
Cava. Sebbene non sia prodotto nella regione, il suo consumo è molto diffuso nella capitale.
La cava con succo d’arancia naturale, molto fredda, è un cocktail molto comune in questa regione.
Latte di pantera, un cocktail contenente latte condensato molto popolare nel quartiere gotico di Barcellona.
Cioccolata calda fusa, spesso ricoperta di panna montata e accompagnata al Barcelonès, tipicamente con melindros o, a volte, pane.
Latte con cioccolato o frappè al cioccolato, molto freddo d’estate o caldo d’inverno.

Bar e ristoranti storici
Barcellona è una città con una grande tradizione culinaria. Tanti sono i ristoranti antichi e storici, locali dove, inconsapevolmente, le mura riescono a raccontare parte della storia della città. Le prime food house della città furono aperte nel XVIII secolo da chef italiani che importarono alcuni piatti e prodotti che ben presto si fusero con gli autoctoni per realizzare una cucina prettamente locale. Ma già nel XIX secolo arrivò la moda degli chef francesi, che imposero ai loro ristoranti una ricetta che fino ad allora la borghesia barcellonese non conosceva.

Secondo il Guinness dei primati, il ristorante più antico di Barcellona e il secondo più antico della Spagna si trova nel Quartiere Gotico, vicino alla Rambla, vicino a Plaça Reial e Plaça de Sant Jaume. È la Fonda Can Culleretes, fondata nel 1796. Un altro luogo storico è Els 4 Gats, fondato nel 1897 in Carrer de Montsió, sempre nel Quartiere Gotico. Questo leggendario ristorante era un luogo frequentato da Dalí, Picasso e Hemingway all’inizio del 1900 ed è un classico con storia e tradizione. Anche con molta tradizione e molti anni di vita, il ristorante 7 Portes, fondato nel 1836, è un altro dei classici della città. Le sue mura nascondono una lunga storia architettonica e il fascino del passato. Molte celebrità hanno assaggiato i suoi piatti: scrittori come Camilo José Cela o Federico García Lorca, o artisti come Dalí, Picasso o Miró.

Per conoscere l’idiosincrasia della vita notturna di Barcellona, ​​è anche importante scoprire i bar storici. Ce ne sono molti in città, ma forse i più importanti sono il Marseille, il London Bar o l’Admiral’s House. A Marsiglia la bevanda più popolare è l’assenzio, prodotto localmente. La decorazione secolare gli conferisce una certa aria parigina. Il London Bar è stato aperto nel 1910. Ha un arredamento modernista e offre ancora musica dal vivo. Casa Almirall è un altro bar secolare migliorato nel tempo. Come sempre ha anche un’ispirazione modernista e l’assenzio è la bevanda principale.

Tour gastronomici
Se ti senti perso nella varietà di scelte alimentari che ci sono: catalano, basco, spagnolo e oltre, potrebbe essere utile fare un tour gastronomico per orientarti rapidamente. Molti tour operator indipendenti organizzano tour enogastronomici in città.

Come in tutte le città che accolgono un gran numero di turisti, la cucina di Barcellona è di qualità incoerente, ma ci sono molti ristoranti che servono cibo eccellente a prezzi molto ragionevoli, se sai dove guardare. Si applicano le solite regole pratiche: per risparmiare denaro e ottenere cibo migliore, cercare luoghi fuori dai sentieri battuti utilizzati dai compagni di viaggio e cercare caffè e ristoranti frequentati dalla gente del posto. In pratica, questo di solito comporta la ricerca di ristoranti in quartieri residenziali lontani dalle principali attrazioni turistiche. Evita i ristoranti con bagarini fuori e hai una conoscenza di base dei cibi tradizionali serviti nei ristoranti, così come delle bevande locali. Un modo un po ‘furbo per scoprire l’autenticità di un luogo a colpo d’occhio è prendere nota di come si scrive una certa parola: un menu che pubblicizza tapas,

Alcuni quartieri da visitare includono Gràcia, che è un fulcro della cucina catalana di qualità e conveniente sia delle varietà tradizionali che più avant-garde, e l’Eixample, i cui viali chic hanno ristoranti di lusso in abbondanza degni dei tuoi soldi. Il quartiere dei pescatori di Barceloneta (in Ciutat Vella) è un esempio di un quartiere dove vale la pena essere esigenti: più vicino al lungomare gentrificato, una sfilza di locali in stile mojito beach bar serve costose tapas turistiche; per quello vero, dirigiti nei vicoli, dove molti bar tradizionali sono ancora nascosti. In tutti i casi, preparatevi a “passeggiare” alla ricerca del menu dall’aspetto più attraente; è quello che fa la gente del posto, dopotutto.

Menu fissi: la maggior parte dei ristoranti (e alcuni bar) offrono un menu del giorno, che di solito significa un pasto di tre portate (un primo piatto spesso un’insalata o un piatto a base di riso o pasta, un secondo piatto solitamente di carne o pesce, e una bevanda; più un dolce o un caffè), 3 o 4 opzioni per ogni portata, da € 12 a € 20, a seconda del ristorante. Le porzioni possono essere piuttosto generose, o piuttosto piccole. Durante la settimana, alcuni ristoranti eleganti offrono specialità per il pranzo dalle 14:00 alle 16:00. Il viaggiatore esperto proverà i posti alla moda per una frazione del prezzo durante il giorno. Se stai cercando un posto dove ognuno possa scegliere il proprio pasto, chiedi dei ristoranti che servono platos combinados, che è la cosa più vicina a un pasto americano / nordeuropeo. Non è consentito fumare all’interno di bar e ristoranti dal 2011, ma di solito è consentito nelle terrazze.

Piatti: puoi trovare cibo da qualsiasi parte del mondo a Barcellona, ​​ma assicurati di provare del cibo catalano. La selezione di frutti di mare è sempre ottima, anche se non molto locale (questa parte del Mediterraneo è abbastanza ben pescata). Un piacere da provare che nessuna guida di viaggio menziona sono i waffle venduti nelle bancarelle. Ti tenteranno con il loro odore e sapore appetitosi.

I ristoranti di tapas sono ora in tutta la città (sebbene le tapas siano originarie dell’Andalusia, nel sud della Spagna). Ogni regione spagnola ha le sue tapas native; le tapas tipiche della “Catalogna” sono deliziose. Alcuni catalani mangiano un pasto di tre portate più in stile francese (antipasto, piatto principale e dessert) e più probabilmente preferiscono una birra / vermouth prima del pasto e alcuni snack (olive, patatine, ecc.); altri vanno per un pasto interamente di tapas. Questo spuntino pre-pasto è chiamato “fer el vermut” o “preparazione del vermouth”. Mentre viaggi in città più piccole della Catalogna fuori Barcellona, ​​è meno probabile che troverai tapas e più probabilmente vedrai ristoranti che servono cibo tradizionale catalano in tre portate.

Oltre al cibo catalano, a Barcellona non mancano le bancarelle di grano duro o shawarma, che offrono gustosi manzo o pollo e insalata in focaccia tostata per circa € 3,50. I giroscopi sono deliziosi! Puoi anche considerare la selezione asiatica, con molti ristoranti cinesi, giapponesi e indiani. Come in qualsiasi altro luogo, ci sono molti ristoranti italiani, mentre anche le offerte latinoamericane, in particolare argentina e messicana, sono ben rappresentate.

Aree per mangiare
A seconda di dove ti trovi in ​​città, potrebbero esserci ristoranti in abbondanza o nessuno. Le seguenti aree tendono ad essere “hub” di ristoranti, con un’ampia varietà di ristoranti tra cui scegliere:

Barceloneta: un quartiere popolare tra i locali, dove puoi provare piatti a base di pesce, come la Paella (un nome che potrebbe nascondere molti tipi diversi di intrugli di riso) o Arròs negre (riso nero), che prende il suo colore perché è fatto con i calamari inchiostro. La Barceloneta è anche un ottimo posto per mangiare tapas.
Sant Antoni è la nuova aggiunta alla scena culinaria di Barcellona, ​​dove si mescolano cucina antica e trendy.
Eixample Esquerra (tra la Gran Via e Maiorca)
Barri Gòtic (soprattutto per le tapas)
“El Born” (accanto al Barri Gòtic)

Intorno a Plaça Catalunya ci sono dozzine di ristoranti che servono tapas. Bisogna stare attenti alle trappole per turisti poiché l’area è molto popolata di turisti.

Per mangiare in economia puoi scegliere “menú del migdia” in piccoli bar sull’Avinguda del Parallel per 9-11 € a persona. Tieni presente che a volte il menu e il personale sono solo in spagnolo.

I grandi caffè che costeggiano il Passeig de Gràcia e la Rambla Catalunya, appena a nord di Plaça Catalunya, offrono una varietà di tapas accettabili. Questa parte della città è piuttosto turistica e un po ‘cara.

Drogheria
In diversi supermercati è possibile trovare un ampio chiosco con un’ottima selezione di piatti pronti. Puoi ottenere un pranzo di due portate per meno di € 5.

Ristoranti
Comer y no Bombas (La posizione è variabile). Condivide cibo vegano gratuito.
Barrette di succhi. Sempre più la città si popola di bar che servono cibo biologico / vegano e succhi spremuti a freddo.
El Glop. Tre sedi, a Eixample e Gràcia. Ottimi pasti catalani di fascia media. Consentite circa 20 € a persona, anche se potreste uscirne per la metà se lasciate che il prezzo determini la scelta dei piatti.

Caffè
Prova un “café con hielo”, un espresso servito con un bicchiere di cubetti di ghiaccio sul lato e una qualsiasi “caffetteria” locale. I caffè si trovano ad ogni angolo di Barcellona e in questi giorni un movimento consapevole a favore del caffè di alta qualità sta cambiando la scena nella capitale catalana con una nuova tendenza in termini di caffè.

Barre
I chupito si trovano in diverse località della città, incluso uno a Barceloneta. Chupitos in spagnolo significa “colpi” e offre centinaia di scatti unici tra cui “Harry Potter” (uno scatto che scintilla mentre viene spruzzata sopra la cannella) e “Monica Lewinsky” (una varietà di scatti fiammeggianti) tra gli altri. Tanto uno spettacolo quanto un posto dove prendere un drink, è una serata divertente.