पुनर्जागरण भोज एक कला रूप है जो शो के स्वाद को संगीत और तालिका के साथ जोड़ता है।
“एक शानदार दावत, सभी छाया, सपना, चिमेरा, कथा, रूपक और रूपक।”
(मेस्सिबुगो का क्रिस्टोफर, बचेश्ती, भोजन और सामान्य उपकरण के संगीतकार, फेरारा, 1549)
यह शक्ति का एक प्रतिनिधित्व है जो तालिका के प्रतीकों के विचलन के माध्यम से व्यक्त किया जाता है जिसके माध्यम से राजकुमार की महानता बढ़ जाती है।
मूल
कला का यह रूप, जहां शानदार शब्द महत्वपूर्ण शब्द है, शायद नेपल्स में आकार लेता है और फिर उत्तरी इटली की अदालतों में इकोले I d’Este और Eleonora d’Aragona के विवाह के साथ फैलता है। यह फिर हरक्यूलिस द्वितीय के शासनकाल और फेरारा अल्फांसो II के अंतिम ड्यूक के बीच की अवधि में परिष्करण के उच्चतम स्तर तक पहुंचता है: उस समय फेरारा को “यूरोप में पहला सचमुच आधुनिक शहर” परिभाषित किया गया था।
विशेषताएं
शानदार सेट-अप और कलात्मक पाक रचनाओं के अलावा, पुनर्जागरण भोज की विशेषता आर्ट ऑफ़ फाइन सर्विसिंग द्वारा की जाती है जिसे खोपड़ी, नक्काशीदार चाकू और कप-बियरर द्वारा रचित “मुंह के कार्यालय” द्वारा ऑर्केस्ट्रेट किया जाता है, प्रत्येक को रखा जाता है एक बहुत अनुष्ठान संकेत के लिए। असली तकनीकी ग्रंथों का उद्देश्य उस कार्वर का आंकड़ा था जो मांस को मांस में कुशलता से काटता था और भोजन का स्वाद लेता था। शराब सेवा के प्रभारी कप-भालू के पास भी विश्वास करने की क्षमता थी, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेय जहर नहीं था। इस अभिव्यक्ति से भोज में उपयोग किए जाने वाले सामानों के प्रदर्शन के लिए विश्वासित नाम भी प्राप्त हुआ है। तालिका से जुड़े इन सभी व्यवसायों में से डेपिफेरो (भोजन के वाहक) की आकृति भी महत्वपूर्ण थी।
भोज अक्सर एक कैरोसेल, एक पालियो, एक अंगूठी दौड़, हंस या सूअर का मांस, मुखौटा और मुरीश (जब पार्टी कार्निवल का संयोग होता है) या शहर के माध्यम से गाड़ियां और विजयी मेहराब के साथ एक भयानक जुलूस से पहले होता है।
इमारत के कमरे मेहमानों को एक मंत्रमुग्ध दुनिया की पेशकश करने के लिए सजाए गए हैं: उनके आने से ठीक पहले, टेपेस्ट्री, कालीन, कोरमी (चमड़े का काम किया) हॉल में व्यवस्थित किया जाता है, साथ ही साथ मोबाइल सजावट करने वाले क्षणिक व्यवस्था भोज, राजकुमार की अलमारी में रखा गया। यह शानदार सेटिंग फ्रेम ग्रामीण और चंचल विषयों, बागानों और परिदृश्यों की संभावनाओं का प्रतिनिधित्व करता है, जिनके लिए प्राकृतिकवादी रूपों के साथ सीमाएं (पौधे, फूल या करुब) शामिल हैं।
वास्तविक भोज की शुरुआत को तुरही और टैम्बोरिन की आवाज़ के लिए घोषित किया गया था जिसे प्रत्येक नए पाठ्यक्रम में दोहराया गया था। यह बुर्जुआ, कारीगरों और धार्मिकों से बने दर्शकों के दर्शकों के दर्शकों को आमंत्रित करने के लिए प्रथागत था। लंच आमतौर पर संगीत और नाटकीय प्रदर्शन के साथ था। सैकड़ों व्यंजनों के साथ पाठ्यक्रमों की संख्या प्रभावशाली हो सकती है।
सेट अप
16 वीं शताब्दी की शुरुआत में, रॉबर्ट डी नोला द्वारा लिखित मैनुअल इल लिब्रो डी कोजिना में लंबे समय तक तालिका की तैयारी का वर्णन करने वाला पहला पाठ पाया जा सकता है। प्रतीकात्मक स्रोतों से परे, यहां तक कि स्काइथोफोरो दा मेस्सिबगो, गियाकोको ग्राना, विन्सेंज़ो सेर्वियो और जियोवन बत्तीस्ता रॉसेटी भी सटीक इतिहास प्रदान करते हैं।
टेबल और साइडबोर्ड के लिए फर्नीचर अक्सर लियोनार्डो दा विंची, बेनवेनुटो सेलिनी, टिज़ियानो, गिउलिओ रोमानो, एंड्रिया डेल सार्टो जैसे महान कलाकारों द्वारा डिजाइन और बनाया गया था …
तालिका
सेटिंग्स विशेष रूप से शादी के भोजों के लिए दिसंबर 1565 में ऑस्ट्रिया के अल्फोन्सो द्वितीय और बारबरा के विवाह के लिए किए गए थे: उनकी पुस्तक में, रॉसेटी ने हमें अन्य लोगों के बीच छोड़ दिया, जिनकी प्राथमिक भूमिका थी कमरे को एक कल्पनाशील समुद्री दुनिया में बदल दिया गया था जिसमें चट्टानों और गुफाओं के साथ रेखांकित किया गया था, जो कि हरे मखमल में पहने हुए थे, और जो पहले पाठ्यक्रमों की सेवा करते थे, जो तीन थे, उनमें से सभी सोने के गुच्छे थे, अन्य कम व्यय, तीन टेबलक्लोथ और एबोव मैन्टाइल के साथ टेबल, जो बैंड से नहीं गिरते थे, जो किसी के घृणा के बिना ठंडा गुलाब था, यह उपरोक्त विभिन्न राक्षसों के साथ बहुत बढ़िया समुद्र लहर कपड़ा सिमडुर के काम से ऊपर था। नैपकिन विभिन्न मछलियों के आकार में विभिन्न समुद्री रंगों में चांदी के पतले तराजू के साथ तब्दील हो गए थे, जो साफ हो जाते थे, साफ सोडा तौलिया बने थे और स्पष्ट थे।
कार्निवल दिवस भी भोज आयोजित करने का अवसर था। कॉम्पेनियम के अनुसार, 14 फरवरी, 1548, ड्यूकल टेबल को मंजिल से निलंबित चांदी की दीपक द्वारा प्रकाशित किया गया था ताकि दृष्टि न खो जाए। मैटल से परे, टेबल चार चांदी के नमक के साथ रखी गई थी, और प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक नैपकिन और चाकू, एक रोटी और एक अर्धसूत्री, चीनी और अंडा योल।
चांदी के बर्तन
सेवा की महानता में भाग लेने, सिल्वरवेयर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। भोजन कक्ष के आवश्यक फर्नीचर, सबसे खूबसूरत टुकड़े साइडबोर्ड पर बाहर दिखाए गए थे या पहली मेज पर रखा गया था: जबकि फर्नीचर और अन्य तालिकाओं के कटलरी के लिए, उपयोग की जाने वाली सामग्री अधिक खराब (पीतल, लोहा या पिटर) थी।
सिद्धांतों के पोस्ट-मॉर्टम सामानों की सूची में, जैसे कि जियोवानी एंड्रिया डोरिया, सैकड़ों चांदी परेड सामानों (अक्सर कल्पनीय आकार और सजावटी रूपों के साथ) की गणना की जाती है। और बेसिन, कटलरी, प्लेट्स, कप, ग्लास, फलों के कटोरे, कन्फेक्शनर, नमक शेकर्स, vases, फ्लास्क, बेकर, चीनी कटोरे, अंडा कप, डिश गर्म, इत्र निर्माता, candlesticks के साथ हमेशा मौजूद जग हैं … सूची में माल कार्डिनल एर्कोले गोंजागा के प्रत्येक वस्तु को चांदी में अपने वजन (ब्रांड, औंस और धन में) के साथ सूचीबद्ध किया जाता है।
मिट्टी के पात्र
विश्वासों की अधिकतम महिमा फेंजा और उरबिनो में स्थित माजोलिका मास्टर्स की कार्यशालाओं में प्राप्त की जाती है जहां अल्फोन्सो II की दूसरी और तीसरी दुल्हन मान्यताओं को चालू किया जाता है। इसाबेला डी एस्टे के लिए निकोलो पेलिपारियो (निकोला दा Urbino कहा जाता है) द्वारा बनाई गई दाग माजोलिका में भी विश्वास से प्रसिद्ध सेवा है।
कांच
अपने अभिनव उत्पादों और अतुलनीय चंचलता के साथ, वेनिस ग्लासमेकर (इसाबेला डी एस्टे मुरानो भट्टियों का एक बड़ा ग्राहक था), पुनर्जागरण के दौरान, सुंदर महलों के संदर्भ घर के सामानों के संदर्भ में रहेगा: कैंटीन में मौजूद ग्लास मिट्टी के बर्तनों के बीच, तीर्थयात्री फ्लास्क, गोबलेट, कप, पानी-रंग और रंगीन ग्लास में डिश या तामचीनी सजावट के साथ शुद्ध क्रिस्टल। सोलहवीं शताब्दी में, प्रचलन में कांच की आपूर्ति भी सुगंधित सजावट (प्रकार “एक रेटोरोली”, “एक रेटिकेलो” या “लत्तीमो”) के साथ होती है, जबकि सोलहवीं शताब्दी के दूसरे छमाही में, पुनर्जागरण आवासों से मूल्यवान होता है ग्लास “बर्फ” सेमी-अपारदर्शी।
रसोई
पुनर्जागरण गैस्ट्रोनोमी में, तालिका के स्थिति प्रतीकों का सबसे महत्वपूर्ण चीनी (जिसे “साइप्रस पाउडर” भी कहा जाता है) था जो कि सभी प्रकार के भोजन, विशेष रूप से मिठाई को कवर और सजा सकता था, जो मेज पर अविश्वसनीय कार्यों के रूप में प्रस्तुत किए गए थे goldsmithery। और, चीनी चुनने में, कास्टोर दुरांटे ने सलाह दी कि सबसे अच्छा सफेद, गंभीर, कठिन और तोड़ना बहुत कठिन होना चाहिए।
भोज के दौरान agitto जैसे मसालों के माध्यम से bittersweet और मसालेदार स्वाद प्रभुत्व प्राप्त किया। उन्हें सभी प्रकार के जंगली पंख वाले या फुर्रड, विशेष रूप से वेडिंग पक्षियों और पंखों की सेवा दी गई थी: सोलहवीं शताब्दी की शुरुआत से कॉर्मोरेंट की मांग की गई थी, फिर 1555 और 1650 के बीच, हंस, दही, ‘हिरण, क्रेन और मोर। नदी या फिशपॉन्डर्स ने ताजा मछली की आपूर्ति की: स्टर्जन और अलासा बेहद मूल्यवान थे।
वाइन
मेज पर सेवा की जाने वाली वाइन के लिए, मेस्सिबगो ने माल्वासिया, रैसीज़ (लिगुरिया से शराब), मैग्नागुएरा (कैम्पानिया में उत्पादित), वर्नाकिया, ट्रेबियनो, सिरुओलो (मार्चे वाइन), ग्रीको डी सोमा वेसुवियाना के ग्रीको तुस्कान, ग्रस्पिया के प्रावधान करने की सिफारिश की रोमन लैटिन के कैम्पानिया के सैनसेवरिनो के कोरसो (कॉर्सिका की शराब) का। पॉल III, एक महान उत्साह, उसकी बोतल धारक सैंट लांसरियो द्वारा अनुशंसित, विशेष रूप से मोंटेरानो वाइन, कई मदिरा की सराहना की। इसके बजाय Ippolito d’Este अपने मेहमानों फ्रेंच फ्रेंच वाइन पेश करने के लिए पसंद किया।
संगीत
दोपहर के भोजन के साथ संगीतकार जो खेलते हैं और गाते हैं, विशेष रूप से पाठ्यक्रमों के लंबे अनुक्रम की पुनरावृत्ति ताल को तोड़ने के लिए। अपने संवाद में मासिमो ट्रियोनो ने हमें Bavaria और Renata di Lorena के विलियम वी के बीच शादी समारोहों के अवसर पर खेले गए विभिन्न उपकरणों और टुकड़ों के बारे में सटीक जानकारी दी: पहले जीवन के लिए, संगीतकारों ने ऑरलैंडो डी लासो के सात टुकड़े के मोटे बजाए, पांच लंबा croissants, और दो trombones के साथ। और फिर तुरही, और तबलिनी की आवाज़ के लिए, दूसरी जिंदगी से रसोई से बाहर आया […] और संगीतकारों ने छह और काम किया, और दूसरों के बीच एलेसेंड्रो स्ट्रिगियो का एक बहुत प्यारा पागलपन, छह बड़े ट्रंबोन के साथ , बास तुरही और तबाही की आवाज़ के बाद अन्य कम्युनियों के आठ आवाज कम हो जाते हैं, तीसरा भोजन लाया गया था […] और विभिन्न सोनाटास, छः और एक सिप्रियनो डी रोरे के अन्य छह वायल के साथ थे हाथ; यहां तक कि चौथी प्लेट भी लाई जाती है […] और यहां विभिन्न प्रकार के और सुंदर संगीत कार्यक्रम किए गए, डोडेसी, एनीबाले पदोवानो और अन्य लेखकों के काम, छह वायलिन वायलेट्स, पांच ट्रंबोन, एक क्रॉइसेंट […] शाम को अन्य हस्तक्षेपों के बीच भव्य रात्रिभोज में, ऑरलैंडो डी लासो के पास मददालेना कैसुलाना गायन द्वारा पांच व्यक्ति ओपेरा था …. विभिन्न उत्सव के अवसरों के लिए संगीत के अन्य संगीतकार जियोवानी पियुलीगी दा फिलिस्तीना, फिलिप डी मोंटे, कोस्टानोजो फेस्टा, एड्रियन विलार्ट, अल्फोन्सो डेला विओला और गिरोलमो पैराबोस्को।
प्रतीकात्मक स्रोत भी महत्वपूर्ण संगीत विवरण प्रस्तुत करते हैं, खासकर कैना में वेडिंग के विषय के साथ। उदाहरण के लिए, सोलहवीं और सत्रहवीं शताब्दी के बीच, तीन दशकों में, फेरारा में, छह चित्रों को बनाया गया था (कैन में वेडिंग के चार संस्करण, साइमन के घर में एक रात्रिभोज और असुएरो का कॉन्विटो) भोज दृश्यों जहां संगीतकारों को चित्रित किया गया है ।
थिएटर
पवित्र सप्ताह और कार्निवल के लिए पढ़ा जाने के अलावा, नाटकीय प्रदर्शन भी भोज के intermezzos का हिस्सा हैं। पिट्रो अरेटिनो, लुडोविको एरियोस्टो और रूजांटे, अदालतों की सेवा में सभी बौद्धिक, एक विशेष स्थान पर कब्जा करते हैं। फेरारा एस्टेंस, एरियोस्टो के लिए, क्रूर ऑरलैंडो के अलावा, ला कैसरिया और ला लेना जैसे मज़ेदार प्लॉटिन प्रेरित कॉमेडीज़ लिखेंगे।