पेरिस में फ्रेंच पेस्ट्री के लिए एक बड़ी बैठक स्थल के रूप में, पेरिस पेस्ट्री फेयर (फ्रेंच: सैलून डे ला पैटिसरी) का दूसरा संस्करण 14 से 17 जून, 2019 तक पोर्ट डे वर्साय में पेरिस एक्सपो के हॉल 5.1 में आयोजित किया गया था। फ्रांसीसी सांस्कृतिक विरासत का एक स्तंभ, एक उत्साही आर्थिक क्षेत्र, समाज और उपभोग की एक वास्तविक घटना, सैलून डे ला पैटिसरी अब इस जानकारी का जश्न मनाने के लिए आवश्यक वार्षिक राष्ट्रीय कार्यक्रम है।

एक भक्षण जुनून, पेस्ट्री एक रुचिकर कला है जो विभिन्न संस्कृतियों और पृष्ठभूमि से युवा और वृद्धों को एक साथ लाती है। स्वादों का एक पैलेट जो रचनात्मकता के द्वार अनंत तक खोलता है। यह साझा जुनून अकेले फ्रांस में हर साल एक अरब यूरो से अधिक का कारोबार करता है।

सैलून डे ला पैटिसरी का उद्देश्य हमारे कारीगरों की प्रतिभा और हमारे इलाके के स्वाद को उजागर करना है। यह ज्ञान और नए ज्ञान के आदान-प्रदान को बढ़ावा देने के लिए शौकिया और पेशेवरों को एक साथ लाने का अवसर है। देखें, सुनें, बेक करें लेकिन मैत्रीपूर्ण और शिक्षाप्रद वातावरण में स्वाद भी लें।

पियरे हर्मे की अध्यक्षता में पेटू और इंटरैक्टिव के साथ भी, और शौकीनों और पेशेवरों के लिए 4 प्रतियोगिताओं को रास्ता दिया, 130 इवेंट (मास्टर क्लास, राउंड टेबल, प्रदर्शन, स्वाद, आदि), फॉचॉन, डी बायर और के नेतृत्व में 45 पेस्ट्री कक्षाएं। कॉर्डन ब्लेयू पेरिस, 7 ब्रह्मांड (बच्चे, मीठी कला, फ्रेंच स्पर्श, मीठी कार्यशालाएं, बीन से बार, जानने का स्थान और मंच)।

6,000 वर्ग मीटर से अधिक प्रदर्शनी स्थान में 7 ब्रह्मांडों की खोज करें। एक नियुक्ति जिसे सभी पेस्ट्री प्रेमियों के लिए याद नहीं किया जाना चाहिए। यह शो 2 पेशेवर प्रतियोगिताएं और 2 शौकिया प्रतियोगिताएं हैं। ग्रैंड पेस्ट्री शेफ के नेतृत्व में 100 से अधिक मास्टर क्लास, सम्मेलन, प्रदर्शन और स्वाद। और 38 खाना पकाने की कक्षाएं जनता के लिए खुली हैं।

इस लगातार दूसरे वर्ष के लिए, सैलून डे ला पैटिसरी का उद्देश्य नियम का अपवाद नहीं था। इस असाधारण स्थान का उद्देश्य फ्रांसीसी कारीगरों की पाक प्रतिभा और हमारी प्रिय विरासत के स्वाद को उजागर करना है। शौकिया और पेशेवर अपने पसंदीदा पेस्ट्री के निर्माण रहस्यों को खोजने के लिए तैयार दर्शकों के साथ मिलते हैं और अपने ज्ञान को साझा करते हैं।

हाइलाइट
सबसे बड़ा पेस्ट्री शो पेरिस में पोर्ट डे वर्साय में वापस आ गया है। 4 दिनों के लिए, 7 क्षेत्रों का आनंद लें: फ्रांसीसी उत्कृष्टता, आनंद और स्वास्थ्य के बीच संतुलन, रचनात्मकता, पेशेवर प्रशिक्षण … इसके 7 ब्रह्मांडों, 200 प्रदर्शकों और 6,000 वर्गमीटर को कवर करने के साथ, यह पेस्ट्री शो है जिसे आप मिस नहीं करना चाहते हैं। तारीख बचाओ, प्यारे लोग, यह संस्करण अधिक स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण लगता है।

इस वर्ष, प्लेस डेस सेवॉयर-फेयर का उद्देश्य मिठाई कलाओं में ज्ञान के प्रसारण को बढ़ावा देना है। पियरे हर्मे सैलून डे ला पैटिसरी 2019 के मानद अध्यक्ष थे, जिन्हें 2016 में विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां अकादमी द्वारा विश्व में सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ चुना गया था।

इस दूसरे संस्करण के मेनू में: प्रतियोगिताएं, 100 से अधिक मास्टरक्लास, सम्मेलन, प्रदर्शन और स्वाद सत्र, पेस्ट्री के बड़े नामों द्वारा आयोजित और कई व्यावहारिक पाठ्यक्रम जनता के लिए खुले हैं। बच्चों को समर्पित एक नया ब्रह्मांड “जुनून की शुरुआत”। यह स्थान रचनात्मकता और स्वाद को बढ़ावा देता है। एक नया “पूरी तरह से चॉकलेट” स्थान: बीन से लेकर चॉकलेट बार तक।

इस साल नया, गेनीज़ डे ला पैटिसरी! मेनू में, नवोदित पैटिसियरों को समर्पित एक क्षेत्र, जो अन्य बच्चों के लिए अपने केक और आइसक्रीम व्यंजनों को सीखने और साझा करने का जुनून रखते हैं। इन जूनियर मास्टरक्लास का अंत कृतियों की टेटिंग के साथ होता है। 8 से 14 साल की उम्र तक।

इस सैलून डे ला पैटिसरी का उद्देश्य हमारे कारीगरों की प्रतिभा और हमारे इलाके के जायके को उजागर करना है। यह शौकीनों और पेशेवरों के बीच एक बंधन बनाने, ज्ञान और नए ज्ञान को बढ़ावा देने के साथ-साथ अपनी खुद की पेस्ट्री बनाने और स्वादिष्ट के रूप में सुंदर बनाने का अवसर है।

मैकरॉन के राजा पियरे हर्मे के हिस्से में, इस्पहान के आविष्कारक, मोगाडोर, “टार्ट इनफिनिमेंट वैनील” या “2000 फ़्यूइल्स”। यह स्वाभाविक रूप से है कि ग्रैंड सैलून डे ला पैटिसरी आयोजकों ने पियरे हर्मे को इस “पेस्ट्री के महान उत्सव” के राजदूत। उनकी विशेषज्ञता को साझा करने के लिए एक सम्मान स्वीकार किया गया।

आज, फ्रेंच पेस्ट्री ऊंची सवारी कर रही है। पेस्ट्री जो विदेशों में प्रसिद्ध हैं और कई टीवी शो जो हमारे महान शेफ और हमारे ज्ञान को गौरव प्रदान करते हैं, के साथ यह आयोजन कई लोगों को खुश करने की संभावना है। लेकिन पेस्ट्री सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण है जो हम आमतौर पर नहीं देखते हैं: हजारों भावुक कारीगर, व्यंजनों की प्रचुरता और प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशेषता होती है। पेस्ट्री में स्वादिष्ट सामग्री, उपकरण और सजावट भी शामिल है।

बच्चा, एक जुनून की शुरुआत
2019 में, बच्चों के लिए एक नया स्थान आरक्षित करके सैलून को एक मेकओवर मिला। “एक जुनून की शुरुआत” शीर्षक से, इसे कई कार्यशालाओं में विभाजित किया गया था। वास्तव में, छोटों को पहले से ही पाई के गोले बनाकर अपने सपनों की पाई बनाने के लिए प्रेरित किया गया था! इस उत्तेजना अभ्यास ने उन्हें गाजर का केक बनाने वाले खाद्य पदार्थों की एक अंधे खोज की ओर बढ़ने की अनुमति दी। ताज़ी और तीखी भावना में, बच्चों ने नींबू पाई बनाकर नींबू के सभी लाभों की खोज की। अंत में, उन्होंने दोपहर की चाय के लिए आदर्श स्वादिष्ट मेडेलीन तैयार करके इस पाक जागरण का समापन किया। यह नवाचार सफल रहा क्योंकि 6 से 12 साल के बच्चों ने विभिन्न प्रकार की चॉकलेट की खोज करते हुए एक विस्फोट किया था।

ज्ञान का स्थान
एक दूसरे स्टैंड ने जनता को मंत्रमुग्ध कर दिया: ज्ञान का स्थान। इसके सिर पर, प्रशिक्षण स्कूलों के छात्रों और प्रमुखों ने जीवंत प्रदर्शन किया। इस प्रकार, उन्होंने लगभग 3 विषयों के बारे में अपना ज्ञान साझा किया: अपने केक को चीनी के पेस्ट से कैसे ढकें, समकोण तकनीक में कैसे महारत हासिल करें और मार्बल शीट कैसे बनाएं। फिर वर्साय के सीएफए ने विनीज़ पेस्ट्री, कन्फेक्शनरी, पेस्ट्री और चॉकलेट के अपने ज्ञान को पारित किया।

बीन टू बार
क्या आप बीन टू बार शब्द से परिचित हैं? दक्षिण अमेरिका से आ रहा है, बीन-टू-बार का उपयोग कारीगर चॉकलेटर्स द्वारा किया जाता है जो सीधे कोको बीन्स से अपनी चॉकलेट का उत्पादन करते हैं! जैसा कि आप समझ चुके हैं, इस कार्यशाला में चॉकलेट के आसपास मनोवैज्ञानिक और संवेदी एनिमेशन पर प्रकाश डाला गया। चॉकलेट कोकोआ की फलियों से उत्पादित एक ऐसा भोजन है जो दुनिया भर में फैला हुआ है और इसने हमारे बड़े पेटू दिल को भर दिया है। यही कारण है कि इक्वाडोर, आइवरी कोस्ट, मेडागास्कर और ब्राजील को समर्पित दिन आयोजित किए गए, जिसमें महान चॉकलेटियों द्वारा बनाई गई अनूठी रचनाएं प्रस्तुत की गईं।

मीठी कला
यह शानदार ब्रह्मांड पेस्ट्री कलात्मक अभिव्यक्ति को समर्पित है! चीनी की मूर्तियों और घुड़सवार टुकड़ों के बीच, शौकीनों और उत्साही लोगों को मोहित किया गया। वास्तव में, बाद वाले ने पेस्ट्री शेफ की रचनात्मकता को देखा और अल्ट्रा-ट्रेंडी पेस्ट्री, जैसे पेकन पाई, स्ट्रॉबेरी-रूबर्ब एसोसिएशन या प्रसिद्ध पेरिस-ब्रेस्ट की पुनरीक्षा का स्वाद लेने के लिए खुश थे। इस साल, सनक उन स्वस्थ कृतियों पर केंद्रित थी जिन्हें आगंतुक स्वाद लेने में सक्षम थे! उनमें से लस मुक्त केक और पाई हैं।

मीठी कार्यशालाएं
व्यंजनों और खोज से भरपूर इन कार्यशालाओं के दौरान, आगंतुकों को अपने सभी ज्ञान से गुजरने वाले महान शेफ की कंपनी में सुखद क्षण बिताने का अवसर मिला। इस प्रकार, वे इन कार्यशालाओं के लिए पंजीकरण करने और 2 घंटे के पाठ्यक्रम का लाभ लेने में सक्षम थे। लेकिन उन्होंने खाली पेट नहीं छोड़ा क्योंकि वे अपनी उपलब्धियों का परीक्षण और अनुमोदन करने में सक्षम थे।

फ्रेंच स्पर्श
सुर्खियों में “फ्रेंच टच” या फ्रांसीसी परंपरा! हमारा क्षेत्र विशिष्टताओं और जानकारियों से समृद्ध है, यही वजह है कि इसे जैसा होना चाहिए वैसा ही मनाया जाता है। यह विभिन्न कार्यशालाओं के माध्यम से है कि आगंतुकों ने फ्रेंच कृतियों की खोज की या उन्हें फिर से खोजा है! कार्यक्रम में, पेस्ट्री शेफ वेंडी ब्रियोचेस, बास्क केक, फ्लान्स, नन, बर्लिंगोट्स और जैम पेश करने और पेश करने के लिए एक-दूसरे का अनुसरण करते थे।

मंच
पेस्ट्री व्यवसायों के विकास के लिए आवश्यक विषयों को संबोधित करते हुए महान शेफ और सम्मेलनों द्वारा असाधारण प्रदर्शनों के बीच यह अल्ट्रा-फ्रेंडली स्पेस वैकल्पिक है। इस जगह ने जनता को निम्नलिखित विषयों पर चर्चा करने की अनुमति दी:

शो के मानद अध्यक्ष पियरे हर्मे के साथ कॉफी के रहस्य
लौकी या स्वस्थ, क्या हमें चुनना चाहिए?
पेस्ट्री, इंस्टाग्राम स्टार
क्या फ्रेंच पेस्ट्री वास्तव में फ्रांस में बनी है?
पेशे का नारीकरण
पेस्ट्री शेफ, दुनिया का सबसे अच्छा काम?

शो में मौजूद पेस्ट्री शेफ
इन 4 दिनों में बड़े-बड़े पेस्ट्री शेफ के अलावा कई मेहमान आए हैं। सिल्वी टेलर और केमिली सेर्फ़ की उपस्थिति पर ध्यान दें, जिन्होंने अपने संघ “लेस बोन्स फीस” के कार्यक्रमों से लाभान्वित होने वाले बच्चों के एक समूह के साथ पेस्ट्री कार्यशाला का नेतृत्व किया। पेस्ट्री मेला दूसरी बार आयोजित किया गया, हमारे प्रसिद्ध मर्कोट ने शौकिया प्रतियोगिता “पेरिस, मोन अमौर” की अध्यक्षता की, जिसे इस चुने हुए विषय पर एक विशेषता बनाने के उद्देश्य से बनाया गया था।

मर्कोटे की तरह, डी बायर कंपनी ने एक अति-स्वादिष्ट कार्यशाला का आयोजन करके कॉल का जवाब दिया। लगभग 2 शताब्दियों के लिए, कल्पना और सृजन ने शौकिया और पेशेवरों को गुणवत्ता वाले बर्तन प्रदान करने के लिए संयुक्त किया है। कार्यक्रम में, शेफ ने पेस्ट्री उत्साही लोगों के साथ, स्वादिष्ट रास्पबेरी-तारगोन टार्टलेट, ग्लूटेन-मुक्त रास्पबेरी-लाइम एक्लेयर्स और शाकाहारी फल टार्टलेट बनाए।

शो में मौजूद हाई-फ्लाइंग पेस्ट्री शेफ में, आपको एलेक्सिस लेकोफ्रे (थौमीक्स), स्टीफन पेरोट्टे (मैसन पेरोटे), फिलिप बर्ट्रेंड (काकाओ बैरी), सर्ज ग्रेंजर (सर्ज ग्रेंजर), एड्रियन पेटिटजेनेट (जीन-) से मिलने की खुशी है। पॉल हेविन), शेफ डेमियन (750 ग्राम), लुडोविक गौथियर-फोंटालिरेंट (समय और रोटी), ह्यूगो कोरेरिया (होटल लैंकेस्टर पेरिस), क्वेंटिन लेचैट (टी’टाइम डू जार्डिन प्रिवे), रोडोल्फ ग्रोइज़ार्ड (मैसन फौकेड), रेजिस फेरी ( फेरंडी पेरिस), शेफ क्रिस्टोफ़ (750 ग्राम)…

ट्रिस्टेंट रूसेलॉट (इकोले रिट्ज एस्कोफियर), गेटन हुसैन (शेफक्लब), म्यूरियल ऑब्लेट-क्यूवेलियर (750 ग्राम), निकोलस चंपाउड (होटल ला सिगाले, कतर), स्टीफन ग्लेशियर (स्टीफन ग्लेशियर), ब्रूनो लाफर्ग्यू (माइक मैक मैकरॉन), मिकेल ( मिकेल की पेस्ट्री), निकोलस वार्ट (औ ब्ले डी’ओर), ओलिवियर स्टेहली (ओलिवियर स्टेहली), नादिया पैपरिकास (750 ग्राम), ओलिवियर लैने (रिट्ज एस्कोफियर स्कूल), टिमोथी ब्रेटन (बो एंड मी), पास्कल वीक्स (750 ग्राम)