स्थानीय भोजन (स्थानीय भोजन आंदोलन या लोकोवायर) उन लोगों का एक आंदोलन है जो खाद्य पदार्थों को खाना पसंद करते हैं जो कि उगाए जाते हैं या बिक्री और तैयारी के स्थानों के अपेक्षाकृत निकट खेती करते हैं।

स्थानीय खाद्य आंदोलनों का लक्ष्य खाद्य उत्पादकों और खाद्य उपभोक्ताओं को एक ही भौगोलिक क्षेत्र में जोड़ना है ताकि अधिक आत्मनिर्भर और लचीला खाद्य नेटवर्क विकसित किया जा सके; स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं में सुधार; या किसी विशेष स्थान के स्वास्थ्य, पर्यावरण, समुदाय या समाज को प्रभावित करने के लिए। यह शब्द न केवल आपूर्तिकर्ता और उपभोक्ता के भौगोलिक स्थान को शामिल करने के लिए बढ़ाया गया है बल्कि “सामाजिक और आपूर्ति श्रृंखला विशेषताओं के संदर्भ में भी परिभाषित किया जा सकता है।” उदाहरण के लिए, स्थानीय खाद्य पहल अक्सर टिकाऊ और कार्बनिक खेती प्रथाओं को बढ़ावा देते हैं, हालांकि ये स्पष्ट रूप से निर्माता और उपभोक्ता की भौगोलिक निकटता से संबंधित नहीं हैं।

स्थानीय भोजन वैश्विक खाद्य मॉडल के विकल्प का प्रतिनिधित्व करता है, एक मॉडल जो उपभोक्ता तक पहुंचने से पहले लंबी दूरी की यात्रा करने वाले भोजन को अक्सर देखता है। एक स्थानीय खाद्य नेटवर्क में खाद्य उत्पादकों, वितरकों, खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं के बीच संबंध किसी विशेष स्थान पर होते हैं, जहां वे खाद्य सुरक्षा बढ़ाने और समुदाय की आर्थिक, पारिस्थितिक और सामाजिक स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए मिलकर काम करते हैं।

“स्थानीय” की परिभाषाएं
“स्थानीय” या “स्थानीय खाद्य प्रणाली” की कोई भी परिभाषा मौजूद नहीं है। उत्पादन और खपत के बीच भौगोलिक दूरी आंदोलन के भीतर बदलती है। हालांकि, आम जनता यह मानती है कि “स्थानीय” विपणन व्यवस्था का वर्णन करता है (उदाहरण के लिए किसान सीधे क्षेत्रीय किसानों के बाजारों या स्कूलों में उपभोक्ताओं को बेचते हैं)। स्थानीय लोगों के लिए कई अलग-अलग परिभाषाएं हैं जिनका प्रयोग राजनीतिक या भौगोलिक सीमाओं द्वारा सबसे ज्यादा स्थानीय खाद्य प्रणालियों का मूल्यांकन करने वाले शोधकर्ताओं द्वारा किया जाता है या रिकॉर्ड किया जाता है। अधिक व्यापक रूप से प्रसारित और लोकप्रिय परिभाषित मानकों में खाद्य मील की अवधारणा है, जिसमें नीति सिफारिशों के लिए सुझाव दिया गया है। ” 2008 के खाद्य, संरक्षण और ऊर्जा अधिनियम में एक परिभाषा शामिल है, “स्थानीय रूप से” और “क्षेत्रीय” के साथ समूहबद्ध और परिभाषित किया गया है:

” (I) उस इलाके या क्षेत्र जिसमें अंतिम उत्पाद का विपणन किया जाता है, ताकि उत्पाद की कुल दूरी 400 मिलियन से कम हो, उत्पाद की उत्पत्ति से कम हो; या
” (द्वितीय) वह राज्य जिसमें उत्पाद का उत्पादन होता है।
– एचआर 24 9 1

मई 2010 में यूएसडीए ने इस परिभाषा को एक सूचनात्मक पुस्तिका में स्वीकार किया।

पारिस्थितिकी के संदर्भ में “स्थानीय” की अवधारणा को भी देखा जाता है, जहां खाद्य उत्पादन को अपने जलवायु, मिट्टी, वाटरशेड, प्रजातियों और स्थानीय कृषि प्रणालियों द्वारा परिभाषित मूल पारिस्थितिकीय इकाई के परिप्रेक्ष्य से माना जाता है, एक इकाई को एक इकोर्जियन या भोजन भी कहा जाता है शेड। वाटरशेड के समान, खाद्य शेड इस प्रक्रिया का पालन करते हैं कि भोजन कहां से आता है और यह कहां समाप्त होता है।

“स्थानीय” शब्द को सामान्य रूप से भोजन के क्षेत्रीय वितरण के विवरण के रूप में आम जनता द्वारा व्यापक रूप से समझा जाता है, हालांकि इसमें किसान, उनके भोजन और उपभोक्ता के बीच दूरी का विनियमन शामिल नहीं है।उपभोक्ता की ज़िम्मेदारी यह तय करने की ज़िम्मेदारी है कि भोजन “स्थानीय” कैसे होता है।

आर्थिक पहलू
उत्पाद की उत्पत्ति वास्तव में खरीदार की प्राथमिकताओं पर स्पष्ट प्रभाव डालती है। यह दोनों क्षेत्रीय बाजार (इस लेख का विषय) और सुपररेगियोनियल बिक्री पर बिक्री के लिए लागू होता है।

यह सभी उत्पादों के लिए समान रूप से लागू नहीं होता है। 1 99 8 में किएल विश्वविद्यालय में कृषि विपणन के अध्यक्ष द्वारा किए गए एक उपभोक्ता सर्वेक्षण से पता चला कि उपभोक्ता एक क्षेत्रीय मूल की सराहना करते हैं, खासकर ताजा उपज के लिए। 5 अंकों के पैमाने पर (1 = बहुत महत्वपूर्ण, 5 = पूरी तरह से महत्वहीन) उत्तरदाताओं ने अंडे (1.6), मांस (1.7) और दूध (उत्पादों) (1.8) में क्षेत्रीय मूल के महत्व का आकलन किया, विशेष रूप से महत्वपूर्ण। दूसरी ओर, संरक्षित भोजन, तैयार भोजन या नूडल्स (3,6) का महत्व कम था। उत्पाद की उत्पत्ति दूसरों के बीच एक निर्णय कारक है।उपभोक्ता सर्वेक्षण में, स्नेही, स्वास्थ्य, उपस्थिति और आनुवांशिक इंजीनियरिंग की स्वतंत्रता क्षेत्रीय मूल की तुलना में कम महत्वपूर्ण के रूप में संसाधित, ब्रांड नाम, पैकेजिंग या पारिस्थितिक उत्पादन संसाधित हो गया।

तदनुसार, खाद्य खुदरा विक्रेताओं और खाद्य निर्माताओं क्षेत्रीय मूल का विपणन उपकरण के रूप में उपयोग करते हैं। यह क्षेत्रों को ब्रांड के रूप में स्थापित करने के लिए क्षेत्रीय विपणन प्रयासों द्वारा समर्थित है। कई सार्वजनिक सहायता कार्यक्रमों का उद्देश्य क्षेत्रीय उत्पादों के विपणन में सुधार करना है। यह क्षेत्रीय राजनीतिक, पारिस्थितिक और आर्थिक लक्ष्यों का पीछा करता है।

लक्ष्य और संभावित प्रभाव
खाद्य उत्पादन के क्षेत्रीयकरण के संबंध में, कई उद्देश्यों और वांछनीय और अवांछित प्रभावों पर चर्चा की जाती है।

लक्ष्य	विवरण	सकारात्मक प्रभाव	नकारात्मक प्रभाव
यातायात से बचने के लिए	कृषि उत्पादों का वितरण यातायात का कारण बनता है। यह आर्थिक और पारिस्थितिक लागत का कारण बनता है	निर्माता और उपभोक्ता के बीच पथ को छोटा करने से माल ढुलाई कम हो सकती है	परिवहन का कम उपयोग, परिवहन के छोटे तरीकों के स्थानांतरण और तार्किक बंडलिंग प्रभावों को खत्म करने से माल ढुलाई में वृद्धि हो सकती है
क्षेत्रीय मूल्य बढ़ाया	जोड़ा गया मूल्य क्षेत्र में ही होता है	क्षेत्र में अतिरिक्त मूल्य के माध्यम से उच्च “सकल क्षेत्र उत्पाद”	तुलनात्मक लागत के नुकसान के कारण कम “सकल क्षेत्र उत्पाद”
क्षेत्रीय नौकरी सुरक्षा	क्षेत्रीय कृषि और खाद्य प्रसंस्करण में नौकरियों की सुरक्षा	विकेन्द्रीकृत विपणन और प्रसंस्करण कंपनियों का निपटान	क्षेत्र से “निर्यात” कंपनियों में रोजगार के अवसरों का नुकसान। यदि सभी क्षेत्र क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देते हैं, तो प्रतिस्पर्धी विरोधाभास उभर जाएगा
उत्पाद की गुणवत्ता में वृद्धि	विशेष रूप से, क्षेत्र की अर्थव्यवस्था द्वारा भोजन की ताजगी को बढ़ावा दिया जाना चाहिए	ताजा, सामाजिक नियंत्रण (ज्ञात) स्थानीय उत्पादक, स्थानीय रूप से विभिन्न किस्मों की विविधता	क्षेत्रीय प्रतिबंधों के कारण छोटे, कम औद्योगीकृत कंपनियों, कम उत्पाद विविधता द्वारा खराब गुणवत्ता प्रबंधन
पर्यावरण के अनुकूल उत्पादन	पर्यावरण के अनुकूल उत्पादन	विकेन्द्रीकृत कच्चे माल और अपशिष्ट उपयोग, साइट अनुकूलित अनुकूलित उत्पादन	छोटे, कम कुशल पौधों के माध्यम से उच्च ऊर्जा और अंतरिक्ष खपत
खाद्य सुरक्षा	खाद्य सुरक्षा	क्षेत्रीय सीमा के कारण रोगजनकों के फैलाव का कम जोखिम	छोटी, कम औद्योगिक कंपनियों द्वारा खराब गुणवत्ता प्रबंधन
सांस्कृतिक पहचान	अपनी क्षेत्रीय संस्कृति और परंपरा से संबंधित है	इस क्षेत्र के साथ पहचान करें, क्षेत्रीय परंपराओं को मजबूत करें	चर्च टॉवर सोच, ज़ेनोफोबिया, आत्म-पर्याप्तता, क्षेत्रीयवाद

चर्चा में निम्नलिखित तर्क भी शामिल हैं: उत्पादन और खपत का असमान वितरण एक क्षेत्रीय आर्थिक समस्या है।विकासशील देशों में, उदाहरण के लिए, अच्छे उत्पादन के बावजूद, देश में अपर्याप्त आपूर्ति होगी, अगर निर्यात अधिक लाभदायक है, क्योंकि औद्योगिक राष्ट्र उच्च कीमतों का भुगतान करते हैं। उच्च खाद्य खपत, खाद्य अटकलें और दुनिया के अन्य हिस्सों में गहन प्रबंधन के कई नकारात्मक परिणामों के आउटसोर्सिंग के बावजूद मध्य यूरोप में किसानों की कमी (भूमि समाशोधन, अत्यधिक उपयोग कीटनाशकों, कार्य परिस्थितियों आदि) को आवश्यकता के लिए तर्क के रूप में उद्धृत किया गया है क्षेत्रीय खाद्य उत्पादन के लिए। इसके अलावा स्वास्थ्य-पारिस्थितिकीय पहलुओं, जैसा कि “denaturation” कीवर्ड के तहत सारांशित किया गया है, भोजन की गुणवत्ता के पहलुओं (जैसे अपरिपक्व फसल और नाचरेफ कुछ रसायनों की सहायता से परिवहन के दौरान), लेकिन यह भी neophytes द्वारा स्थानिक पारिस्थितिकी तंत्र में व्यवधान का खतरा दुनिया के अन्य क्षेत्रों में एक अर्थव्यवस्था के स्थानांतरण के कारण कहा जाता है। मौसम के बारे में गैर-पशु परिवहन परिस्थितियों के आरक्षण जैसे नैतिक-मनोवैज्ञानिक चिंताओं भी हैं- किसी भी उत्पाद की स्वतंत्र स्थायी उपलब्धता। अंत में, एक कानूनी पहलू भी है, क्योंकि मानकों और विनियमों – और गुणवत्ता और उपभोक्ता संरक्षण की संबंधित अपेक्षाएं – दुनिया भर में काफी अलग हैं (जेनेटिक इंजीनियरिंग प्रश्न सहित)। इससे जुड़ा हुआ खाद्य उत्पादन में स्टेशनों और अभिनेताओं का एक मूल अविश्वास है, जिस पर कोई ज्ञान नहीं है, अकेले व्यक्तिगत नियंत्रण दें।

क्षेत्रीय भोजन और स्थायित्व
क्षेत्रीय भोजन का उत्पादन सबसे पहले टिकाऊ या पारिस्थितिक आर्थिक प्रबंधन के सवाल से अलग है। औद्योगिक कृषि क्षेत्रीय, दुनिया भर में कार्बनिक खेती निर्यात कर सकते हैं।

फिर भी, सार्वजनिक चर्चा में पहलुओं को अक्सर जुड़े हुए हैं। इस संदर्भ में, छोटे, सुंदरता या पारिस्थितिक पदचिह्न की अवधारणा जैसी छोटी आधुनिक अवधारणाओं को उठाया गया है, लेकिन मूल रूप से विश्व व्यापार – निष्पक्ष व्यापार अवधारणा में विचार किया गया क्षेत्रीय संस्करण भी है, जो कि किसानों पर भी लागू होता है औद्योगिक खाद्य कंपनियों के साथ प्रतिस्पर्धा में उन्हें मजबूत करने के लिए औद्योगिक राष्ट्रों का। इनमें से कुछ मॉडल पिछले शताब्दी के 70 के दशक से हैं। क्षेत्रीय उत्पादन को बढ़ावा देना व्यापक रूप से पारिस्थितिक कृषि नीति के हिस्से के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से यदि क्षेत्र में औद्योगिक क्षेत्र में कृषि कृषि इस प्रकार है, तो यह स्पष्ट है, उदाहरण के लिए, “छतरी ब्रांड ऑल्गा” का उपयोग पर ज्ञान कारखाने की खेती द्वारा नहीं किया गया ग्राहक Alpwirtschaft का सामना किया जा सकता है। एक संबंधित अवधारणा क्षेत्रीय उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए चिमेगौयर जैसी क्षेत्रीय मुद्राएं हैं।

स्थानीय या क्षेत्रीय कृषि और खाद्य उत्पादन और प्रसंस्करण वैश्वीकृत अर्थव्यवस्था अर्थव्यवस्था के साथ प्रतिस्पर्धा करने वाली क्षेत्रीय अर्थव्यवस्था के योजनाकारों की अवधारणा के बुनियादी क्षेत्रों में से एक है। इसे अपने क्षेत्र को मजबूत करना चाहिए, यानी टिकाऊ क्षेत्रीय विकास के लिए आधार प्रदान करना चाहिए, लेकिन यदि संभव हो तो अन्य क्षेत्रों को अनावश्यक रूप से बोझ न दें। “क्षेत्रीय” की परिभाषा उत्पादक से उपभोक्ता तक भौगोलिक दूरी और आपूर्ति श्रृंखला में स्टेशनों की संख्या दोनों को संदर्भित कर सकती है।

प्रस्ताव
हमें क्या करना है

उपभोक्ताओं के भीतर प्रोत्साहन और / या जागरूकता पैदा करें और उन लाभों के व्यापारियों को स्थानीय उपभोग का अर्थ है
स्थानीय उत्पादन में लागत में कमी के लिए समर्थन
स्थानीय उत्पादों के लिए विपणन चैनलों में सुधार

संभावित कार्य

व्यापारियों और उपभोक्ताओं के लिए शैक्षणिक अभियान विकसित करना, ताकि वे स्थानीय उपभोग के लाभों को जान सकें
स्थानीय उत्पादों के समर्थन बिक्री के उदाहरण
उत्पादन लागत कम करने के लिए निर्माता सहकारी समितियों की पीढ़ी का समर्थन करें
स्थानीय मुहरों का पुन: लॉन्च जो स्थानीय उत्पादकों और व्यापारियों की पहचान करता है
उत्पादकों और स्थानीय वाणिज्य के समर्थन के लिए सांप्रदायिक विनियमों का निर्माण।

शैक्षणिक अभियान

वृत्तचित्र और बात चक्र
चर्चा मंचों का निर्माण
स्थानीय अर्थव्यवस्था के लाभों को मजबूत करने के लिए रेडियो स्पॉट, टीवी, आवेषण के साथ संचार अभियान।
उन स्थानीय प्रतिष्ठानों के लिए समर्थन जो स्थानीय उत्पादन में प्रशिक्षण उत्पन्न करते हैं।

उत्पादन सहकारी समितियों का उत्पादन

इसकी संरचना के लिए कानूनी सलाह प्रदान करें
उन फंडों की खोज और पीढ़ी के लिए समर्थन जो सीधे इस प्रकार के सहकारी समितियों का समर्थन करेंगे
नगर पालिका के साथ इस तरह के संगठनों के लिए विशेष समझौतों का गठन। उदाहरण के लिए prodesal।
स्थानीय उत्पादों के विपणन का समर्थन करें
कोयहाईक के भीतर के क्षेत्रों द्वारा मुक्त मेले की पीढ़ी का समर्थन, स्थायी सर्किट उत्पन्न करना।
एफडीएनआर को स्थानीय बाजार परियोजना तैयार करें और पेश करें।
एफडीएनआर को स्थानीय उत्पादों के एक क्षेत्रीय टर्मिनल के लिए एक परियोजना तैयार करें और प्रस्तुत करें।
कचरा डंप, awnings आदि के साथ अपनी बिक्री की स्थिति में सुधार करके वर्तमान मुक्त मेला का समर्थन करें।

स्थानीय टिकट

स्थानीय उत्पादकों और उपभोक्ताओं के एक कैडरस्टर की पीढ़ी
इलाके की डिग्री का वर्गीकरण बनाएं
मुहर के लिए वाणिज्यिक और विज्ञापन समर्थन।

मानक का

कचरा संग्रह की अवधारणा के लिए भुगतान के मूल्य को कम करने के लिए, उन व्यापारियों को जो स्थानीय उत्पादकों पर कब्जा करते हैं जो अपशिष्ट की पीढ़ी को कम करते हैं
स्थानीय परिसरों द्वारा किए गए लकड़ी के संकेतों वाले उन परिसर में विज्ञापन के लिए कम भुगतान लागत
उस वाणिज्यिक प्रतिष्ठानों को कचरा मुद्दों के कारण भुगतान के मूल्य को कम करें जो इस क्षेत्र में बने स्थायी बैग का चयन करते हैं।
एक तंत्र उत्पन्न करें ताकि नगरपालिका निविदाओं में, स्थानीय कंपनियों को दूसरों पर सकारात्मक रूप से भेदभाव किया जा सके

समकालीन स्थानीय खाद्य बाजार
यूएसडीए में मई 2010 में जारी किए गए पत्रिका में बढ़ते स्थानीय खाद्य बाजार के बारे में आंकड़े शामिल थे। आंकड़े इस प्रकार हैं: “2007 की जनगणना के अनुसार, 2007 में मौजूदा डॉलर की बिक्री में डायरेक्ट-टू-उपभोक्ता विपणन 1.2 अरब डॉलर था, 1 99 7 में $ 551 मिलियन की तुलना में। 2007 में कुल कृषि बिक्री के 0.4 प्रतिशत के लिए डायरेक्ट-टू-उपभोक्ता बिक्री 0.3 प्रतिशत थी, जो 1 99 7 में 0.3 प्रतिशत से ऊपर थी। यदि गैर-खाद्य उत्पादों को कुल कृषि बिक्री से बाहर रखा गया है, तो प्रत्यक्ष-से-उपभोक्ता बिक्री की जिम्मेदारी है 2007 में कृषि बिक्री के 0.8 प्रतिशत के लिए। 200 9 में किसानों के बाजारों की संख्या बढ़कर 5,274 हो गई, जो 1 99 8 में 2,756 थी और 1 99 4 में 1,755 थी, यूएसडीए की कृषि विपणन सेवा के अनुसार। 2005 में, 1,144 समुदाय समर्थित कृषि संगठन थे ( सीएसए) गैर-लाभकारी, गैर सरकारी संगठन नेशनल सेंटर फॉर स्वीप्रेटेड टेक्नोलॉजी के एक अध्ययन के मुताबिक, 2001 में 400 से ऊपर और 1 9 86 में 2। ऑपरेशन में, 2010 के आरंभ में, अनुमान 1,400 से अधिक हो गए, लेकिन संख्या बहुत बड़ी हो सकती है।नेशनल फार्म टू स्कूल नेटवर्क के मुताबिक, स्कूल कार्यक्रमों के लिए खेतों की संख्या, जो स्कूल भोजन कार्यक्रमों के लिए खाद्य आपूर्तिकर्ताओं के रूप में स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं का उपयोग करती है, 200 9 में 2,0 9 5 तक बढ़ी, 2004 में 400 और 1 996-9 7 स्कूल वर्ष में 2 थी। यूएसडीए के खाद्य और पोषण सेवा द्वारा प्रायोजित 2005 स्कूल पोषण और आहार आकलन सर्वेक्षण के आंकड़ों से पता चला है कि 14 प्रतिशत स्कूल जिलों ने फार्म टू स्कूल कार्यक्रमों में भाग लिया, और 16 प्रतिशत ने स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले उत्पादों को खरीदने के लिए दिशानिर्देशों की सूचना दी। ”

उपरोक्त उद्धृत कुछ लोगों सहित मेट्रिक्स का उपयोग करते हुए, वर्मोंट-आधारित फार्म और खाद्य वकालत संगठन, हेफ़र्स की स्ट्रोलिंग, वार्षिक लोकवोर इंडेक्स, 50 अमेरिकी राज्यों और प्यूर्टो रिको और कोलंबिया जिला की रैंकिंग प्रकाशित करता है। 2016 इंडेक्स में, तीन शीर्ष रैंकिंग वाले राज्य वर्मोंट, मेन और ओरेगन थे, जबकि तीन सबसे कम रैंकिंग वाले राज्य नेवादा, टेक्सास और फ्लोरिडा थे।

उपभोक्ताओं को ऑनलाइन किसानों के बाजार उपलब्ध कराने के लिए स्थानीय किसानों और उत्पादकों के नेटवर्क अब ब्रिटेन, कनाडा और अमेरिका में सहयोग कर रहे हैं। यह तकनीकी परिवर्तन अधिक उपभोक्ताओं को किसानों के बाजारों में भाग लेने में सक्षम बनाता है। यह विकास स्थानीय किसानों और उत्पादकों को ऑर्डर के अनुसार उपज बनाने और तैयार करने की इजाजत देता है, और इसका मतलब है कि किसान भी वेबसाइट लागतों को फैलाने में सक्षम हैं।उपभोक्ताओं को खेतों और उनके उत्पादों की एक बड़ी सूची तक पहुंच है, जो सीएसए जो भी प्रदान करता है उसे खरीदने में बंद किए बिना।

वेबसाइटें अब मौजूद हैं जो लोगों को स्थानीय खाद्य उत्पादकों से जोड़ने का लक्ष्य रखती हैं। वे अक्सर एक नक्शा शामिल करते हैं जहां फल और सब्जी उत्पादक अपने स्थान को इंगित कर सकते हैं और अपने उत्पाद का विज्ञापन कर सकते हैं।

सुपरमार्केट चेन भी स्थानीय खाद्य दृश्य में भाग लेते हैं। 2008 में वॉलमार्ट ने स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले उत्पादों में $ 400 मिलियन का निवेश करने की योजना की घोषणा की। अन्य चेन, जैसे वेगमैन (पूर्वोत्तर में एक 71-स्टोर श्रृंखला), स्थानीय खाद्य आंदोलन के साथ एक लंबा और सहकारी इतिहास है। इस श्रृंखला के मामले में, प्रत्येक स्टोर के उपज प्रबंधक स्थानीय खाद्य पदार्थों के प्रवाह की देखरेख करता है। एटकिन्सन सेंटर फॉर अ सस्टेनेबल फ्यूचर के सहयोग से कॉर्नेल विश्वविद्यालय में एप्लाइड इकोनॉमिक्स एंड मैनेजमेंट के प्रोफेसर मिगुएल गोमेज़ के नेतृत्व में हालिया एक अध्ययन में पाया गया कि कई मामलों में, सुपरमार्केट आपूर्ति श्रृंखला खाद्य मील और ईंधन के मामले में काफी बेहतर रही किसान बाजारों की तुलना में प्रत्येक पाउंड के लिए खपत। अध्ययन से पता चलता है कि सुपरमार्केट के माध्यम से स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थों को बेचना किसानों के बाजारों के मुकाबले ज्यादा आर्थिक रूप से व्यवहार्य और टिकाऊ हो सकता है।

Locavore और invasivore
एक “locavore” या “localvore” (शब्द एक neologism है) एक व्यक्ति स्थानीय रूप से उत्पादित भोजन खाने में रुचि रखने वाला व्यक्ति है, बाजार में लंबी दूरी नहीं ले जाया गया है। एक आम – लेकिन सार्वभौमिक नहीं – “स्थानीय” भोजन की परिभाषा भोजन या उपभोग के बिंदु के 100 मील (160 किमी) के भीतर उगाई जाती है। संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य जगहों पर स्थानीय आंदोलन स्थिरता में रुचि के परिणामस्वरूप पैदा हुआ था और पर्यावरण-चेतना अधिक प्रचलित हो रहा था। ऑक्सफोर्ड अमेरिकन डिक्शनरी में 2007 के लिए “लोकवोर” शब्द वर्ष का शब्द था। प्रत्यय “vore” लैटिन शब्द वोरारे (जैसा कि “devour” में) से आता है, और इसका उपयोग संज्ञाओं को बनाने के लिए किया जाता है जो दर्शाता है कि जानवर के पास कितना आहार है। यह शब्द विश्व पर्यावरण दिवस 2005 के समय सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र के जेसिका प्रेंटिस का निर्माण था। क्षेत्रीय मतभेदों के आधार पर इसे “लोकलवोर” प्रदान किया जा सकता है।

हाल ही में, एक “invasivore” आंदोलन locavore आंदोलन के एक उप-समूह के रूप में उभरा है, जो हानिकारक आबादी को नियंत्रित करने के इरादे से nonindigenous आक्रामक प्रजातियों की खपत को प्रोत्साहित करता है।

स्थानीय खाद्य अभियान
Locavores स्थानीय किसानों का समर्थन करके अपने समुदाय को प्रभावित करने में रुचि रखते हैं। लोकवर्ती आंदोलन छोटे स्थानीय किसानों को समर्थन देने में सफल रहा है। कृषि विभाग के मुताबिक, एक शताब्दी से भी ज्यादा समय तक गिरने के बाद, पिछले छह वर्षों में छोटे खेतों की संख्या में 20% की वृद्धि हुई है, जो 1.2 मिलियन हो गई है।

ग्राज़ (ऑस्ट्रिया) के शहर में, कई रेस्तरां “जीनस क्षेत्र” लोगो के साथ एक संकेत प्रदर्शित करते हैं, जो स्थानीय स्रोतों से सामग्री का उपयोग करके रेस्तरां को संदर्भित करता है और क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों की खेती की परंपराओं के प्रति प्रतिबद्धता देता है।

उत्तरी कैरोलिना 10% अभियान
200 9 के अंत में लॉन्च किया गया, उत्तरी कैरोलिना के 10% अभियान का उद्देश्य आर्थिक विकास को प्रोत्साहित करना, नौकरियां बनाना और राज्य के कृषि प्रसाद को बढ़ावा देना है। अभियान एनसी सहकारी विस्तार और गोल्डन एलईएलएफ फाउंडेशन के समर्थन के साथ, सेंटर फॉर एनवायरनमेंटल फार्मिंग सिस्टम्स (सीईएफएस) के बीच साझेदारी है। 76 रेस्तरां समेत 4,600 से अधिक व्यक्तियों और 543 व्यवसायों ने वेबसाइट nc10percent.com के माध्यम से अभियान पर हस्ताक्षर किए हैं, जो स्थानीय रूप से सोर्स किए गए खाद्य पदार्थों पर अपने 10 प्रतिशत खाद्य बजट खर्च करने का वचन देते हैं। प्रतिभागियों को साप्ताहिक ईमेल प्राप्त होते हैं ताकि वे यह रिकॉर्ड कर सकें कि उन्होंने उस सप्ताह स्थानीय भोजन पर कितना खर्च किया है। वर्तमान में अभियान रिपोर्ट करता है कि प्रतिभागियों द्वारा 14 मिलियन डॉलर से अधिक की राशि दर्ज की गई है। “$ 10 मिलियन का निशान हमारे कृषि समुदाय की प्रतिबद्धता और उत्तरी कैरोलिना उगाए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता के लिए एक सच्चा प्रमाण है।”

बढ़ती शक्ति, इंक
शहरी वातावरण गरीबी के क्षेत्रों में अपने खाद्य रेगिस्तान के लिए जाने जाते हैं, और उपलब्ध अधिकांश खाद्य पदार्थों में भेज दिया जाता है। बढ़ती हुई शक्ति, इंक। का लक्ष्य है “स्वस्थ, उच्च गुणवत्ता वाले, सुरक्षित और किफायती भोजन के लिए समान पहुंच प्रदान करने में सहायता सभी समुदायों में लोग “। मैडिसन, मिल्वौकी और शिकागो क्षेत्र में कई खेतों में अच्छी कृषि प्रैक्टिस (जीएपी) प्रमाणित है।

स्थानीय खाने के लिए प्रेरणा
लोग कई प्रकार के जीवन शैली में भाग लेने का विकल्प चुनते हैं। प्रेरणा में स्वस्थ भोजन, पर्यावरणीय लाभ, और आर्थिक या सामुदायिक लाभ शामिल हैं। कई स्थानीय किसान जिन्हें तालाब अपने भोजन के स्रोत के लिए बदलते हैं, उनकी कार्बनिक फसलों का उत्पादन करते समय फसल रोटेशन विधि का उपयोग करते हैं। यह विधि न केवल कीटनाशकों और प्रदूषण के उपयोग को कम करने में सहायता करती है, बल्कि इसे कम करने के बजाय मिट्टी को अच्छी स्थिति में रखती है। Locavores किसानों के पास रहने के लिए किसानों की तलाश है, और यह खेत से मेज के लिए खाने के लिए लिया यात्रा यात्रा की मात्रा को काफी कम करता है। यात्रा के समय को कम करने से रासायनिक संरक्षकों का उपयोग किए बिना फसलों को परिवहन करना संभव हो जाता है, जबकि वे अभी भी ताजा होते हैं। स्थानीय कृषि तकनीकों और छोटी यात्रा दूरी का संयोजन भोजन को जैविक और ताजा, एक अतिरिक्त लाभ होने की संभावना अधिक बनाता है।

स्थानीय खाने के लाभ

सामुदायिक लाभ
एक समुदाय समर्थित कृषि प्रणाली एक समुदाय के लिए बेहद फायदेमंद है क्योंकि यह “उपभोक्ताओं को स्थानीय किसानों का समर्थन करने, स्टोर खरीदने वाले भोजन से अधिक ताजा भोजन प्राप्त करने में सक्षम बनाता है, और किसानों से भोजन कैसे उगाया जाता है, इस बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करता है।” इसके अलावा, स्थानीय भोजन सार्वजनिक उद्देश्यों का समर्थन कर सकता है। यह किसानों और उपभोक्ताओं के बीच संबंधों को बढ़ावा देकर सामुदायिक बातचीत को बढ़ावा दे सकता है। यहां तक ​​कि स्थानीय किसानों के बाजारों में शॉपिंग अनुभवों और बातचीत से सार्वजनिक लाभ भी होते हैं जैसे “बोनस-प्रोत्साहन या अनुकरण कार्यक्रम, स्वास्थ्य सत्रों की मेजबानी और सूचनात्मक सामग्रियों का प्रसार, और एक संगठित केंद्रीय स्थान की स्थापना जो समुदाय की भागीदारी को सुविधाजनक बनाता है।” वास्तव में, किसानों के बाजार अधिक मिलनसार व्यवहार को प्रेरित करते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि किसानों के बाजारों में 75% दुकानदार समूह में आते हैं जबकि सुपरमार्केट में केवल 16% दुकानदार समूह में आते हैं। चेन सुपरमार्केट में केवल 9% ग्राहकों ने किसी अन्य ग्राहक के साथ सामाजिक बातचीत की थी, और 14% ने एक कर्मचारी के साथ बातचीत की थी, लेकिन किसानों के बाजारों में 63% ने एक साथी दुकानदार के साथ बातचीत की थी, और 42% के साथ बातचीत हुई थी कर्मचारी या किसान। स्थानीय भोजन समुदाय की विशिष्ट भावना के माध्यम से स्थानीय पहचान स्थापित करते समय सामुदायिक कंपन पैदा करता है और स्थानीय परंपराओं को बरकरार रखता है। वृत्तचित्र में दिखाए गए शहरी उद्यान, “शहरी रूट” स्थानीय भोजन बनाने का एक और समाधान है जो समुदाय को पूरी तरह से लाभान्वित करता है। ये शहरी उद्यान स्थानीय उपज के साथ-साथ शैक्षणिक और सामाजिक अवसर भी बनाते हैं।

यूसर समूह
खाद्य पहुंच एक विषय है जो अमेरिका में हर किसी को प्रभावित करता है। सुपरमार्केट में ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जो दुनिया भर में आधा रास्ते भेजते हैं, रासायनिक रूप से पके हुए होते हैं, और ऑफ-सीजन। हालांकि, अधिक समृद्ध क्षेत्रों में कम से कम स्थानीय, कार्बनिक भोजन तक पहुंच होती है। कम आय वाले समुदाय खाद्य रेगिस्तान के लिए विशेष रूप से कमजोर होते हैं, जिन क्षेत्रों में स्वस्थ भोजन तक पहुंच नहीं है। इन पड़ोसों में न केवल स्वस्थ भोजन की कमी है, बल्कि अस्वास्थ्यकर विकल्पों से अधिक है; “वंचित पड़ोस अक्सर कैलोरी-घने, कम गुणवत्ता वाले खाद्य विकल्पों के साथ भर जाते हैं”, जो अमेरिका में मोटापा संकट को जोड़ता है।

अमेरिका में, बहुत कम आय वाले क्षेत्र अत्यधिक अफ्रीकी-अमेरिकी और हिस्पैनिक आबादी से संबंधित हैं, इसलिए कई मायनों में, खाद्य रेगिस्तान इन दौड़ों को लगातार हाशिए में डाल देते हैं। इन समूहों को लगातार कमजोर आबादी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। टेलर ईगल एट अल द्वारा आयोजित अध्ययन। सामाजिक आर्थिक वर्ग और फलों और सब्ज़ियों तक पहुंच के बीच सहसंबंध के बीच एक मजबूत उदाहरण देता है। यह मिशिगन शहरों के अधिक गरीब क्षेत्रों में अस्वास्थ्यकर भोजन के प्रसार का भी उदाहरण है।

इस अध्ययन ने एक विशेष जनसांख्यिकीय पर ध्यान केंद्रित किया: स्कूल में बच्चे। परीक्षण विषय 6 वें ग्रेड के बच्चे थे और हालांकि खाद्य खपत से संबंधित आय पर ध्यान केंद्रित किया गया था, परीक्षण साइट कैफेटेरिया थी। बचपन में मोटापा वयस्क मोटापा से अत्यधिक जुड़ा हुआ है ताकि प्रभावी होने के लिए छोटे सबसेट को लक्षित करना चाहिए। एक छोटे से सबसेट को लक्षित करना सबसे अच्छी योजना है क्योंकि पूर्ण विकास प्राप्त करने और बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए, बच्चों को अपने किशोर वर्ष में स्वस्थ खाना चाहिए। एक कैफेटेरिया थोड़ा विकल्प का माहौल बनाता है; टेरी हुआंग के अनुसार, “स्कूल अपने समुदायों में एक महत्वपूर्ण और दृश्य भूमिका निभाते हैं”। इन क्षेत्रों में खाद्य पहुंच के लिए कोई बेहतर मॉडल क्यों नहीं है? बच्चे खाद्य पहुंच के लिए उपयोगकर्ता समूह बन सकते हैं, क्योंकि वे इस देश के भविष्य के स्वास्थ्य के लिए मॉडल हैं। बच्चे जो खाना चुनते हैं वे बुढ़ापे में अपने भोजन विकल्पों को प्रभावित करेंगे। दूसरे शब्दों में, हम बच्चों के रूप में क्या खाते हैं, हम वयस्कों के रूप में क्या खाते हैं जब तक कि स्कूलों में बदलाव नहीं किया जाता है। यह प्रवृत्ति कॉलेज में भी जारी है, जहां छात्र भोजन के चेहरे को बदलने में सक्रिय भूमिका निभाते हैं। कॉलेज के छात्र अस्वास्थ्यकर खाने वालों के सबसे खराब जनसांख्यिकीय में से एक हैं और यह स्थानीय, प्राकृतिक भोजन पहुंच प्रदान करने का लक्ष्य बन जाता है। कुल मिलाकर, कम आय वाले क्षेत्रों और स्कूल के बच्चों में कमजोर और अतिरंजित हैं। कम आमदनी की आबादी को समुदाय के रूप में एक साथ जुड़ने पर ध्यान देना चाहिए ताकि वे भोजन के इन स्थानीय स्रोतों के बारे में पूछ सकें और फास्ट फूड के खतरों के बारे में अपने साथियों को शिक्षित कर सकें। आजीवन स्वस्थ खाने की आदतें शुरू करने के लिए स्कूल के बच्चों को शिक्षा तक पहुंच भी होनी चाहिए। इससे अवसर की जेब खुलती है जो न केवल स्वास्थ्य की सहायता करेगी बल्कि विभिन्न क्षेत्रों में समुदाय बनाने में भी मदद करेगी।

पर्यावरणीय लाभ
स्थानीय खाद्य पदार्थों को कभी-कभी सबसे अधिक अनुकूल माना जाता है क्योंकि भोजन को स्टोर और परिवहन करने के लिए आवश्यक ऊर्जा समीकरण से हटा दी जाती है। ग्रीनहाउस गैसों में उत्सर्जन में कमी आई है क्योंकि स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले सामानों को देश भर में परिवहन करने की आवश्यकता नहीं है, या लगातार बड़े रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है। स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले भोजन का एक अन्य लाभ प्रदूषण स्रोतों की कम सांद्रता है। यूएसडीए के अनुसार, अमेरिकी खेतों में सालाना 335 मिलियन टन से अधिक खपत का उत्पादन होता है। कारखाने के खेतों में, यह अपशिष्ट बेहद केंद्रित है, और उचित विनियमन और निपटान के बिना, अपशिष्ट आसपास के क्षेत्रों को प्रदूषित करता है।प्राकृतिक संसाधन रक्षा परिषद ने यह भी टिप्पणी की है कि फैक्ट्री फार्म एक ऐसे बिंदु तक पहुंच गए हैं जहां खेतों में सार्वजनिक स्वास्थ्य की धमकी दी गई है। खाद से फैले खेतों के खाद और पेशाब से प्रदूषक पानी और वायु प्रदूषण का कारण बनते हैं। इनमें से कुछ प्रदूषक, जैसे हाइड्रोजन सल्फाइड और विभिन्न नाइट्रेट, कम स्तर पर भी खतरनाक हैं।कारखाने के खेतों को भी अस्वस्थ माना जाता है क्योंकि वे जानवरों को पूरी तरह से संलग्न कमरे में अतिसंवेदनशील स्थितियों में डालते हैं जो अक्सर बीमारियों के लिए सही प्रजनन के मैदान बन जाते हैं। स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थ मुक्त फैक्ट्री खेतों की आवश्यकता को कम करने, मुक्त सीमा या चरागाह-चराई कृषि पद्धतियों का समर्थन करते हैं। कम फैक्ट्री खेतों के साथ, कचरा इतना केंद्रित नहीं होगा और इस प्रकार आसपास के क्षेत्रों पर इस तरह के गहरे प्रभाव नहीं होंगे।

खाद्य पदार्थों को बढ़ाना और बेचना स्थानीय रूप से गंभीर नुकसान से पर्यावरण को बचाता है। स्थानीय खेतों के साथ, “खाद्य मील” को अनिवार्य रूप से समाप्त किया जा सकता है, जिसमें प्रदूषण भी शामिल है। मिट्टी को दूषित करने वाले अधिक विशाल औद्योगिक खेतों को स्थापित करने की कोई आवश्यकता नहीं होगी, जबकि स्थानीय किसान स्थायित्व के लिए मिट्टी को संरक्षित करने में सक्षम हैं।

आर्थिक लाभ
किसी भी समुदाय के लिए एक महत्वपूर्ण उद्देश्य निवेश को बढ़ावा देना है जो निवासियों के लिए उपलब्ध आर्थिक और सामाजिक अवसरों को बढ़ाने के लिए काम करता है। यदि संयुक्त राज्य अमेरिका भविष्य में मौजूदा कृषि उत्पादन को बनाए रखना चाहता है, तो सामूहिक रूप से उम्र बढ़ने वाले किसान आबादी के प्रभावों का सामना करने के लिए उभरते किसानों के लिए एक बाजार होना चाहिए। स्थानीय अर्थव्यवस्था में किसानों के बाजारों की शुरूआत समुदाय के भीतर सभी नागरिकों के जीवन को सीधे लाभ पहुंचा सकती है। आयोवा राज्य (हुड 2010) में किए गए एक अध्ययन में, यह निष्कर्ष निकाला गया कि राज्य अर्थव्यवस्था में 152 किसानों के बाजारों की शुरुआत ने 576 नौकरियों के निर्माण, उत्पादन में 59.4 मिलियन डॉलर की वृद्धि और 17.8 मिलियन डॉलर की वृद्धि में वृद्धि की आय यूसीएसयूएसए रिपोर्ट।

हालांकि यह सिर्फ एक राज्य है, विभिन्न क्षेत्रों में किए गए अन्य अध्ययनों ने एक विशिष्ट समुदाय पर अधिक स्थानीय खेती के आर्थिक लाभ पर समान परिणाम दिए हैं। ओटो के अध्ययन ने आगे बताया कि प्रत्येक व्यक्तिगत किसान बाजार ने प्रति बाजार 3.8 नई नौकरियां पैदा की हैं। हालांकि, ये आर्थिक विकास स्थानीय खाद्य बाजारों तक सीमित नहीं हैं। ओरेगन, लेव, ब्रेवर और स्टीफनसन (2003) में कस्बों के सर्वेक्षणों में पाया गया कि किसानों के बाजार प्राथमिक कारण थे कि पर्यटक सप्ताहांत में स्थानीय शहरों का दौरा करते थे। सकल आर्थिक प्रभाव की गणना की जा सकती है, जैसा न्यू ऑरलियन्स में क्रिसेंट सिटी किसान बाजार के मामले में, जहां इस एकल बाजार ने स्थानीय अर्थव्यवस्था में $ 10 मिलियन से अधिक का योगदान दिया था। संघीय किसान बाजार संवर्धन कार्यक्रम के संभावित पुनर्विधिकरण ने स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं के भीतर हजारों नौकरियों के निर्माण और आगे सामूहिक आर्थिक विकास को जन्म दिया। तार्किक निष्कर्ष यह है कि स्थानीय खेती के कारण आर्थिक लाभ में वृद्धि के साथ, इस विस्तारित उद्योग में कमरा बनाया गया है।

आलोचना

फ़ूड माइल्स
स्थानीय खाद्य पदार्थ आंदोलन के आलोचकों स्थानीय स्तर पर खाने के लिए धक्का के पीछे मौलिक सिद्धांतों पर सवाल उठाते हैं। उदाहरण के लिए, अवधारणा है कि कम “भोजन मील” एक अधिक टिकाऊ भोजन में अनुवाद करता है, इसे प्रमुख वैज्ञानिक अध्ययनों द्वारा समर्थित नहीं किया गया है। न्यूजीलैंड में लिंकन विश्वविद्यालय में किए गए एक अध्ययन के मुताबिक: “एक अवधारणा के रूप में, खाद्य मील ने लोकप्रिय प्रेस और विदेशों में कुछ समूहों के साथ कुछ कर्षण प्राप्त किया है। हालांकि, इस बहस में केवल दूरी की यात्रा यात्रा शामिल है क्योंकि यह विचार नहीं करता है विशेष रूप से उत्पाद के उत्पादन में कुल ऊर्जा उपयोग। ” प्रामाणिक पशु अध्ययन पुस्तक श्रृंखला के सह-वरिष्ठ संपादक डॉ। वासिल स्टैनेसु ने आदर्शवादी होने के रूप में और वास्तव में इस दावे के पर्यावरणीय लाभों को प्राप्त करने के लिए लोकवर्ती आंदोलन की आलोचना की है कि कम भोजन मील उत्सर्जित गैसों की मात्रा को कम करता है । अध्ययनों से पता चला है कि स्थानीय परिवहन द्वारा बचाए गए गैस की मात्रा, जबकि मौजूदा, इसका लाभ पर विचार करने के लिए पर्याप्त प्रभाव नहीं पड़ता है।

पर्यावरणीय प्रभाव
कई अध्ययनों से पता चला है कि स्थानीय और स्थायी रूप से उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थ वास्तव में कारखाने के खेतों में बने भोजन की तुलना में अधिक ग्रीनहाउस गैसों को छोड़ देते हैं। संयुक्त राष्ट्र की रिपोर्ट के “भूमि गिरावट” खंड में पशुधन के लांग छाया ने निष्कर्ष निकाला है कि “तीव्रता – पशुधन उत्पादन और फ़ीड फसल कृषि दोनों में उत्पादकता में वृद्धि के मामले में – वनों की कटाई से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम कर सकता है”। हैलिफ़ैक्स में डेलहौसी विश्वविद्यालय के नाथन पेलेटियर, नोवा स्कोटिया ने पाया कि खुले चरागाहों पर उठाए गए मवेशी कारखाने के खेतों में उठाए गए मवेशियों की तुलना में 50% अधिक ग्रीन हाउस गैस उत्सर्जन जारी करते हैं। इंग्लैंड में क्रैनफील्ड विश्वविद्यालय के एड्रियन विलियम्स ने पाया कि फैक्ट्री फार्म अंडे के उत्पादन में कार्बन अंडे के उत्पादन में 14% अधिक प्रभाव पड़ा है, और कार्बनिक अंडे के उत्पादन में ग्लोबल वार्मिंग पर फ्री रेंज और कार्बनिक उठाए गए मुर्गियों का 20% अधिक प्रभाव पड़ता है। । खाद्य मील पर क्रिस्टोफर वेबर की रिपोर्ट जैसे अध्ययनों से पता चला है कि उत्पादन में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन की कुल मात्रा परिवहन में बहुत अधिक है, जिसका तात्पर्य है कि स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले भोजन वास्तव में फैक्ट्री खेतों में किए गए भोजन की तुलना में पर्यावरण के लिए बदतर हैं।

आर्थिक साध्यता
जबकि आधुनिक खाद्य उत्पादन के व्यवहार्य विकल्प के रूप में लोकेवाद को बढ़ावा दिया गया है, कुछ का मानना ​​है कि यह उत्पादन की दक्षता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। चूंकि तकनीकी प्रगति ने खेतों के उत्पादन की मात्रा को प्रभावित किया है, पिछले 70 वर्षों में किसानों की उत्पादकता में वृद्धि हुई है। ये बाद की आलोचना खाद्य सुरक्षा की गहरी चिंताओं के साथ गठबंधन करती है, जो कि जीवनी के आर्थिक या खाद्य सुरक्षा अक्षमता के ऐतिहासिक पैटर्न की रेखाओं पर आधारित है, जो भूगोलकार पियरे देस्रोशर्स और लोक नीति विद्वान हिरोको शिमीज़ु द्वारा द लोकावोर की दुविधा पुस्तक का विषय बनाती है।